EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS ADQUIRIDOS EN LA VÍA PÚBLICA EN UN SECTOR DEL

NORTE DE BOGOTÁ

Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen, a nivel mundial, uno de los problemas más
generalizados y de mayor repercusión sobre la salud de personas, afectando generalmente a la
población de bajos recursos, niños, mujeres embarazadas y ancianos. El presente trabajo permitió
obtener información sobre la presencia de carga microbiana patógena (Salmonella sp. y Escherichia
coli), en alimentos vendidos en la vía pública de un sector del norte de Bogotá (Colombia). Los alimentos
evaluados correspondieron a arepa de maíz, perros calientes, hamburguesas, empanadas, chorizos, jugo
natural de naranja, ensalada de frutas y pelanga, los cuales, fueron adquiridos a partir de 15 ventas
ambulantes, durante doce semanas consecutivas, entre febrero y mayo de 2008. Se realizaron ensayos
microbiológicos de ausencia-presencia, obteniendo un 11,8% y 25% de Salmonella spp. y E. coli,
respectivamente, siendo evidente el riesgo microbiológico de los alimentos vendidos de esta manera.

Bacteriólogo,, Esp., M.Sc. Facultad de Medicina, Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales

Análisis microbiológico en macerados de la mosca doméstica "musca domestica" como portador de

agentes microbianos en el restaurante la venada de la Universidad Surcolombiana sede central Neiva-
Huila

Mundialmente, este insecto es un vector de agentes patógenos y un transmisor comprobado de 30

virus, 175 bacterias, 8 especies de espiroquetas, 3 rickettsias, entre otros. Musca doméstica es atraída
por sustratos, alimentos, y desperdicios convirtiéndola en un vector eficiente de patógenos. El objetivo
del estudio es estimar los tamaños poblacionales de los microorganismos en la M. doméstica, evaluar el
papel como vector en el transporte de enterobacterias de importancia para la salud pública, comparar
las vías de contaminación (alimentos-vector) de los productos alimenticios y concientizar a la comunidad
educativa en normas básicas de asepsia. Realizándose en tres etapas.Durante la primera etapa, se
capturan de los individuos en trampas artesanales con cloroformo. Para el análisis microbiológico de
enterobacterias, se procede a sembrar por agotamiento, el macerado en agar MacConkey y agar sangre,
durante 24 horas a 37°C. Se efectúa la tinción de Gram para la determinación de la morfología de
colonia y la morfología celular. Para la identificación y confirmación de bacterias, se realizarán pruebas
de biología molecular convencionales PCR. Para la comparación de las vías de contaminación (alimentos-
vector) se realiza una triangulación del estudio terminado de alimentos expendidos en el restaurante y
el vector. Para concientizar a la comunidad universitaria en el manejo de las técnicas correctas de
asepsia en el manejo y preparación de los alimentos, así como las enfermedades que produce el vector
se divulgará la información recolectada mediante una cartilla o folletos.

Autores: Luis Evelio Javela Másmela, Rosa Alcira Carreño Ruíz

Localización: Revista Entornos, ISSN-e 0124-7905, Vol. 30, Nº. 1, 2017, págs. 113-123

Diversidad de moscas de la familia Calliphoridae (Diptera, Oestroidea) en tres ambientes con diferentes
grados de antropización en siete localidades adyacentes a la ciudad de Quito, Pichincha

Calliphoridae comprende a las moscas carroñeras o necrófagas que poseen dos setas notopleurales y
setas verticales en el merón, generalmente tienen colores metálicos, son importantes a nivel médico,
veterinario y forense como larvo terapia, miasis o estimación del intervalo Post Mortem
respectivamente. Algunas especies se han acoplado a ambientes antropizados por la abundancia de
recursos que presentan. Sin embargo, existen especies que son asinantrópicas (especies que evitan
asentamientos humanos). Se midió el grado de sinantropía de las especies de Calliphoridae de tres
ambientes (silvestre, rural y urbano). Se realizaron cinco puntos de muestreo por ambiente en el
Mosaico de Quito y sus alrededores. Se utilizaron trampas VSR modificadas para moscas por 48 horas.
Se realizó un ANOSIM para ver si hubo diferencias significativas entre ambientes. Se realizó una curva de
especies, se utilizaron los índices de diversidad de ACE, CHAO 1 y JACK1 y se midió el índice de
sinantropía (SI) por especie. El ANOSIM mostró que no hubo diferencias entre los tres ambientes. Se
registraron 10 especies para el ambiente silvestre, 9 para el ambiente rural y 8 para el ambiente urbano.
Según los índices de diversidad, se observó una tendencia a perder diversidad de especies y aumentar
proporcionalmente la dominancia al acercarse a un ambiente antrópico. Calliphora vicina fue especie
única para el ambiente urbano. Cochliomyia hominivorax se registró solo en el ambiente rural. Su poca
abundancia sugiere que existe competencia con Chrysomya albiceps que fue abundante en este
ambiente, sus larvas son predadoras de otras larvas de Calliphoridae, lo que puede estar afectando a la
población de C. hominivorax. Sarconesiopsis magellanica presentó el SI más alto, considerándola como
especie sinantrópica. Por el contrario, Calliphora nigribasis y Comsomyops verena presentaron valores
negativos del SI, considerándolas como especies asinantrópicas. Roraimomusca roraima y Lucilia
purpurascens se registraron como singletons para el ambiente silvestre. Se recomienda tomar datos
climáticos para futuros estudios comparativos entre épocas, y trabajar en áreas protegidas (bosque)
para eliminar cualquier impacto antrópico que pudo haberse generado previo al estudio.

Torres Donoso, Ana Karina

2017-06-20
Comunidad de moscas saprófagas que explotan recursos orgánicos en descomposición en ambientes
urbanos

Algunas de las especies de las familias Calliphoridae, Sarcophagidae, Muscidae y Fanniidae podrían verse
favorecidas po la urbanización ya que la generación de desechos orgánicos en descomposición provee
un hábitat altamente nutritivo, propicio para el desarrollo de sus etapas larvales. La temperatura es el
principal factor que influye en la velocidad de desarrollo de las moscas y a su vez, es un fuerte
determinante de la estructura de las comunidades de dípteros saprófagos (Tantawi et al., 1996). Si bien
estas moscas contribuyen con el ciclado de la materia orgánica, proporcionando al ecosistema un
servicio fundamental al reciclar los nutrientes a través de su consumo directo, sus hábitos alimenticios
les confieren también importancia sanitaria, ya que por su alta capacidad de dispersión pueden ser
vectores mecánicos de patógenos causantes de enfermedades que afectan al hombre y a sus animales
domésticos o de producción (Cadavid-Sanchez et al., 2015). Incluso, algunas especies causan miasis
(Guimarães & Papavero, 1999).

RAQUEL MIRANDA GLEISER

Editorial: Sociedad Entomológica Argentina

Revista: Boletín de la Sociedad Entomológica Argentina

ISSN: 1666-4612

Bibliografía

1 Bayona R., M. A.: Riesgo consumo alimento en vías públicas Rev. U.D.C.A Act. & Div. Cient. 12 (2): 9-17,
2009

2 Luis Evelio Javela Másmela, Rosa Alcira Carreño Ruíz Revista Entornos, ISSN-e 0124-7905, Vol. 30, Nº.
1, 2017, págs. 113-1233

3 Diversidad de moscas de la familia Calliphoridae (Diptera, Oestroidea) en tres ambientes con

diferentes grados de antropización en siete localidades adyacentes a la ciudad de Quito, Pichincha
Disertación previa a la obtención del título de Licenciada en Ciencias Biológicas Ana Karina Torres
Donoso QUITO, 2016

4.- RAQUEL MIRANDA GLEISER Sociedad Entomológica Argentina Boletín de la Sociedad Entomológica
Argentina 07/2016