MANUAL DE ENFERMEDADES ZOONOTICAS Martin 2019 PDF

MANUAL DE ENFERMEDADES
ZOONÓTICAS
Fuente: Ministerio de Salud de la Nación
2016
MANUAL DE ENFERMEDADES ZOONÓTICAS Enfermedades Transmisibles y Tóxicas de los Pequeños Animales. UNRC
¿Qué son las zoonosis?
Las zoonosis constituyen un grupo de enfermedades de

los animales que son transmitidas al hombre por
contagio directo con el animal enfermo, a través de
algún fluido corporal como orina saliva, sangre o
mediante la presencia de algún intermediario como
pueden ser los mosquitos u otros insectos. También
pueden ser contraídas por consumo de alimentos de origen
animal que no cuentan con los controles sanitarios correspondientes, o por consumo de frutas y
verduras crudas mal lavadas. Las zoonosis pueden ser causadas por diferentes agentes:
parásitos, hongos, virus o bacterias. Los parásitos son organismos que pueden encontrarse por
fuera del animal (ectoparásitos) ej.: en la piel como las pulgas, garrapatas y piojos; o por dentro
(endoparásitos) ej.: en el intestino. Algunos suelen verse a simple vista y otros solamente a
través de un microscopio. Estos organismos se alimentan de su hospedador, produciendo
cuadros leves de enfermedad, a veces casi imperceptible, hasta daños más graves, en algunos
casos pudiendo provocar la muerte. Algunos ejemplos de parásitos son Echinococcus granulosus,
agente causal de la Hidatidosis, o Trichinella causante de la triquinosis.
Las bacterias son microorganismos muy pequeños, no visibles a simple vista. Las bacterias se
pueden clasificar como saprófitas, éstas no generan enfermedad y se encuentran como
habitantes normales en todos los seres vivos; o patógenas, como agentes causales de diversas
patologías, dentro de las cuales se encuentran las enfermedades zoonóticas. Algunas bacterias
se encuentran en fluidos corporales, como la orina de los animales (ej.: Leptospira interrogans,
agente causal de la Leptospirosis) o en algunos alimentos como la leche sin pasteurizar (ej.:
Brucella abortus, agente causal de la Brucelosis), o en la carne cruda (Escherichia coli agente
causante del Síndrome Urémico Hemolítico).
Los virus son microorganismos, más pequeños que las bacterias. Éstos necesitan de las células
de los seres vivos para poder vivir y multiplicarse, por la tanto suelen encontrarse dentro de
ellas. Sin embargo, algunos son capaces de mantenerse infectivos fuera de ellas también. Como
ejemplo se encuentra el virus causante de la Fiebre Amarilla, que se puede encontrar dentro de
los glóbulos blancos de la sangre y se contagia a través de la picadura de mosquitos; o el
Hantavirus, que puede ser transmitido a través de contacto directo o inhalación de partículas
virales que son eliminadas en materia fecal u orina de algunas especies de roedores.
Hidatidosis
¿Qué es?
Es una enfermedad producida por un parásito (Echinococcus

granulosus), que se encuentra en el intestino de los perros y que puede
ser transmitido al ser humano a través de los huevos del parásito
presente en la materia fecal de los canes.
¿Cómo se transmite?
• Al tocar al perro y llevarse las manos a la boca. Estos animales, al lamerse, diseminan el
parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo.
• Consumiendo alimentos (verduras y agua) contaminados con heces de perros infestados.
• Los perros se contagian consumiendo achuras crudas con quistes de ovejas, cabras,
bovinos y cerdos.
¿Cuáles son los síntomas?
Las personas enfermas desarrollan quistes en el hígado y los

pulmones principalmente aunque también pueden verse
afectados otros órganos del cuerpo como el cerebro.
¿Cómo es el tratamiento?
En las personas los quistes pequeños se tratan con medicación pero si alcanzan un gran tamaño
se debe recurrir a la cirugía. En los perros también se realiza un tratamiento con medicación
para evitar la eliminación del parásito por materia fecal El sistema público de salud entrega
gratuitamente medicamentos para el tratamiento en seres humanos, así como ecografías para
facilitar su detección temprana y antiparasitarios para la desparasitación de los perros.
¿Cómo se puede prevenir?
• No alimentemos a los perros con achuras crudas.

• Mantengamos siempre a los perros alejados de los lugares donde se carnea.
• Desparasitemos a los perros cada 45 días si hay factores favorables para la aparición de
hidatidosis.
• Lavemos con agua potable y a chorro fuerte las frutas y
verduras.
• Evitemos que los perros laman a los niños en la boca.
• Evitemos que los niños se lleven tierra o arena a la boca.
• Lavemos bien nuestras manos, después de tocar un perro,
antes de comer y tanta veces como sea necesario.
• Cerquemos las huertas para que no entren y defequen los
perros.
Toxoplasmosis
¿Qué es?
Esta enfermedad es producida por un parásito que es eliminado en la materia fecal de los gatos.
La forma de transmisión al ser humano es por ingestión de carne contaminada y mal cocida o
por consumo de agua o verduras contaminadas con heces de gato y mal lavadas. NO se
transmite por contacto directo con felinos. Tocar a un gato no es peligroso. La materia fecal de
los gatos SÓLO es infectante luego de 48-72 hs, y la ruta de transmisión es fecal-oral. Las
posibilidades de infección por esta vía son mínimas, en especial si se mantienen medidas de
higiene como la recolección diaria de las heces y el lavado posterior de manos. Es muy
importante la transmisión de la madre al feto durante el embarazo.
En la mayoría de las personas la infección es asintomática. La enfermedad puede afectar el

cerebro, los pulmones, el corazón, los ojos o el hígado. La infección es importante en la mujer
embarazada ya que puede causar enfermedad y secuelas graves en el feto o producir en algunos
casos el aborto, dependiendo el momento de infección. También es importante en pacientes
inmunocomprometidos, como personas trasplantadas o portadores de HIV.
¿Cuál es el tratamiento?
En el caso de infecciones en mujeres embarazadas, es importante implementar el tratamiento

médico lo antes posible a la madre y posteriormente el tratamiento postnatal al recién nacido.
Los pacientes portadores de HIV deben continuar el tratamiento en tanto el sistema inmunitario
esté débil con el fin de prevenir la reactivación de la enfermedad.
¿Cómo puede prevenirse?
Consumir carne bien cocida. Lavar muy bien las verduras con agua potable y a chorro fuerte
antes de consumirlas. Limpiar diariamente la bandeja sanitaria de los gatos y lavarse bien las
manos posteriormente. Hacer huerta o jardín con guantes protectores. Extremar estas medidas
en los casos de mujeres embarazadas con serología negativa y en pacientes
inmunocomprometidos.
Triquinosis
¿Qué es?
Es una enfermedad producida por un parásito con forma

de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los
cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.
Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo,

chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de
elaboración casera. En el caso de los cerdos éstos contraen la enfermedad al ser alimentados en
basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.
¿Cuáles son sus síntomas?
Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares,

diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Cuanto
más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.
¿Cómo se trata?
Los medicamentos se pueden usar para tratar infección

reciente. No hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las
larvas invaden los músculos. Los quistes siguen siendo viables durante años. Los analgésicos
pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.
• Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que
desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para
matar al parásito.
• Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza,
chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido
elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida. En
zonas rurales y criaderos:
• Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
• Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de
restaurantes o comercios urbanos
• Evitar la proliferación de ratas en los criaderos
• Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera
doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña
de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.
Hantavirus
¿Qué es?
El hantavirus es una enfermedad viral aguda grave, causada por el
virus Hanta. Los ratones de campo (principalmente los colilargos) lo
transmiten a las personas, eliminando el virus en la saliva, las
heces y la orina
- Por inhalación: Es la más frecuente. Ocurre cuando respiramos
en lugares abiertos o cerrados (galpones, huertas, pastizales) donde las
heces o la orina de los roedores infectados desprendieron el virus contaminando el
ambiente.
- Por contacto directo: Al tocar roedores vivos o muertos o las heces o la orina de estos roedores
- Por mordeduras: Al ser mordidos por roedores.

Los síntomas se parecen a un estado gripal:
fiebre, dolores musculares, escalofríos,
cefaleas (dolores de cabeza) náuseas,
vómitos, y a veces dolor abdominal y
diarrea. Después de algunos días puede
haber dificultad respiratoria que puede
agravarse.
No existe tratamiento específico.
Tratamiento de sostén del caso, que deberá ser asistido en establecimientos hospitalarios, de
preferencia con unidades de terapia intensiva que cuenten con asistencia respiratoria.

• Evitar la convivencia con roedores y el contacto con sus secreciones: Evitar que los roedores
entren o hagan nidos en las viviendas. Tapar orificios en puertas, paredes y cañerías,
mantener la higiene con agua y lavandina, colocar huertas y leña a más de 30 mts de las
viviendas, cortar pastos y malezas hasta radio de 30 mts alrededor del domicilio.
• Ventilar por lo menos 30 minutos antes de entrar a lugares que hayan estado cerrados
(viviendas, galpones). Cubrirse la boca y la nariz con un pañuelo húmedo antes de ingresar.
• Realizar la limpieza (pisos, mesas, cajones y alacenas) con una parte de lavandina cada diez
de agua (dejar 30 minutos y luego enjuagar). Humedecer el piso antes de barrer para no
levantar polvo.
• Al acampar hacerlo lejos de maleza y basurales, no dormir directamente sobre el suelo y
consumir agua potable.
• Si se encuentra un roedor vivo: usar veneno para roedores o tramperas para capturarlo (no
intentar tocarlo o golpearlo). Consulte en el municipio si se dispone de un servicio de
control de plagas.
• Si se encuentra un roedor muerto: rociarlo con lavandina junto con todo lo que haya podido
estar en contacto y esperar un mínimo de 30 minutos. Luego recogerlo usando guantes y
enterrarlo a más de 30 cm de profundidad o quemarlo.
Rabia
¿Qué es?
La rabia es una enfermedad viral que afecta al sistema

nervioso de todos los mamíferos, incluyendo al hombre. En
nuestro país los transmisores de rabia son los perros y los
gatos, pero también algunos animales silvestres como los
murciélagos y los zorros. Las vacas y los caballos pueden
contraer la rabia, pero en general no agreden.
El virus se localiza en la saliva del animal infectado. El contagio se realiza cuando el animal con
rabia muerde o lame alguna zona lesionada del cuerpo de otro animal o de una persona.
¿Cuáles son sus síntomas?
En las personas los síntomas más comunes son:

• Fiebre;
• Inquietud;
• Dificultad para tragar;
• Depresión;
• Dolor de cabeza;
• Irritación y dolor en el sitio de la mordedura o lamedura, ocasionalmente.
Si la enfermedad no es tratada rápidamente antes del comienzo de los síntomas, progresa a
parálisis muscular, convulsiones y muerte. En los perros y gatos: cambios de comportamiento,
agresividad, salivación excesiva, imposibilidad de tragar o de beber, pupilas dilatadas,
convulsiones, parálisis y muerte.
¿Cómo se trata?
La rabia es una enfermedad que no tiene cura una vez que se presentan los síntomas y puede
producir la muerte si no se recibe el tratamiento adecuado a tiempo. Por eso, es muy
importante: Ante una mordedura de un animal, lavar la herida con abundante agua y jabón, no
colocar alcohol ni otro desinfectante, y concurrir rápidamente al centro de salud más cercano
para ser atendidos por un médico.
Leptospirosis
¿Qué es?
La leptospirosis es una enfermedad producida por una

bacteria que puede estar presente en la orina de roedores,
perros, vacas, cerdos, caballos y animales silvestres.
El contagio se produce por el contacto directo con la orina de
un animal infectado, o con agua y/o ambientes contaminados con dicha
orina. Dado que la bacteria sobrevive en lugares húmedos y protegidos de la luz, el riesgo
de contraerla aumenta si se producen inundaciones o al desarrollar actividades recreativas en
ríos, lagos, lagunas, arroyos (como nadar, pescar, acampar, o realizar deportes náuticos).

La leptospirosis se manifiesta en principio como un
cuadro gripal con fiebre, dolor de cabeza, dolores
musculares y malestar general. Luego se puede
presentar una segunda fase de mayor gravedad. Si
se han realizado actividades o tareas de riesgo,
ante la aparición de estos síntomas es necesario
consultar a un médico en forma inmediata, dado
que esta enfermedad puede resultar mortal.
El tratamiento incluye el uso de antibióticos, y es más efectivo cuando es administrado a partir
de la primera semana desde el inicio de los síntomas. Dependiendo de la gravedad, puede ser
oral o intravenoso. En algunos casos, el manejo de un paciente con leptospirosis grave requiere
su ingreso en unidad de cuidados intensivos.

• Evitando la inmersión en aguas estancadas potencialmente contaminadas, y procurando que
los niños no jueguen en charcos o barro.
• Combatiendo los roedores –principales agentes de contagio- en domicilios y alrededores.
• Utilizando guantes y botas de goma para realizar tareas de desratización, desmalezado o
limpieza de baldíos.
• Manteniendo los patios y terrenos libres de basura, escombros y todo lo que pueda ser refugio
de roedores.
En áreas rurales:
• Ante la aparición de abortos en los animales de producción, es necesario consultar al
veterinario.
• Es importante usar siempre calzado al caminar sobre tierra húmeda, y botas altas en zonas
inundadas o al atravesar aguas estancadas.
• Usar y guantes cuando se realizan tareas de desmalezado y cosecha.
• En zonas endémicas, vacunar a los perros y las vacas.
Brucelosis
¿Qué es?
La brucelosis es una enfermedad bacteriana sistémica que puede ser aguda de comienzo brusco
o insidioso o evolucionar hacia la cronicidad. Infecta principalmente a los animales domésticos
como vacas, cabras, ovejas, cerdos y perros aunque también afecta a la fauna silvestre y a los
mamíferos marinos.
El consumo de alimentos contaminados, como leche y quesos no pasteurizados; la inhalación de

aerosoles infectantes y también por contacto con las secreciones de los animales que abortan
sus fetos. La transmisión de brucelosis de persona a persona es extremadamente rara.
Los síntomas de la brucelosis incluyen fiebre intermitente o irregular de duración variable, dolor
de cabeza, debilidad, sudor profuso, escalofríos, adelgazamiento y dolores generalizados.
Es a base de antibióticos. Para prevenir la infección crónica es esencial tener un diagnóstico

temprano seguido por tratamiento
• Evitar consumo de lácteos elaborados con leche no pasteurizada.

• Al comprar la leche y productos lácteos frescos, compruebe la presencia de la marca de
identificación.
• Lave y desinfecte los alimentos de origen vegetal que consuma crudos en áreas rurales
• Tener cuidado en el manejo y eliminación de placentas, secreciones y fetos de animales.
• En zonas endémicas, vacunar vacas y cabras. No existen vacunas para perros.
• Es necesario desinfectar las áreas contaminadas.
Síndrome urémico hemolítico (SUH)

¿Qué es?
El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad causada por una bacteria productora
de una toxina, que suele estar presente en los alimentos y en el agua. Tanto en niños como en
adultos, esta es una enfermedad grave que trae muchas complicaciones y puede producir la
muerte.
Las personas pueden contraer esta bacteria de alimentos contaminados, como carne picada de
vaca y aves sin cocción completa como las hamburguesas, salame, arrollados de carne, leche sin
pasteurizar, productos lácteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar, aguas contaminadas,
lechuga, repollo y otros vegetales que se consumen crudos. También se puede producir el
contagio de persona a persona por prácticas higiénicas inadecuadas. Otra vía de contagio es a
través de aguas de recreación.

El SUH puede presentarse a través de síntomas como diarrea, dolores abdominales, vómitos y
otros más severos como diarrea sanguinolenta y deficiencias renales. La complicación de la
enfermedad afecta particularmente a niños, ancianos y aquellos que, por padecer otras
enfermedades, tienen su sistema inmunológico deprimido. En algunos casos, puede provocar la
muerte
Una vez diagnosticado el SUH, el especialista propiciará lo que se denomina “tratamiento de
soporte” a fin de contrarrestar los síntomas, en función de la edad, del nivel de gravedad y de la
tolerancia a los medicamentos de cada paciente.

• Mantener la higiene durante la faena del ganado.
• Lavado cuidadoso de frutas y verduras con agua corriente
potabilizada.
• Cocción de los alimentos a temperaturas que aseguren la
destrucción de la bacteria (75ªC en el interior de la hamburguesa)
• Evitar la contaminación cruzada en la elaboración de las comidas. Usando
utensilios diferentes para carne.
• Higiene personal
• No concurrencia a comunidades cerradas de personas con diagnóstico bacteriológico positivo;
• Evitar el uso de antimicrobianos y antidiarreicos, considerados factores de riesgo en la
evolución de diarrea a SUH.
Bibliografía
Ministerio de Salud de la Nación. 2016. Hidatidosis

http://www.msal.gob.ar/index.php/home/aranceles/107-hidatidosis
Programa Nacional de Control de Enfermedades Zoonóticas del Ministerio de

Salud de la Nación. 2016. http://www.msal.gob.ar/zoonosis/
SENASA. 2016. Triquinosis. http://www.senasa.gov.ar/senasa-

comunica/infografias/triquinosis-recomendaciones-para-prevenir-la-enfermedad
Leismaniasis
Larva migrans visceral

ACTIVIDADES PARA EL AULA
Crucigrama
Resuelve el crucigrama:
1) H_____
2) __I____
3) ___D__
4) ___A__
5) ______T_
6) _I______
7) ___D____
8) O____
9) __S___
10) _ _ _ _ _ _ _ _ I _ _ _
11) ____S
1) No debemos dejar que nuestro perro defeque en la ……………
2) Los ……… crecen dentro de los órganos de las ovejas y seres humanos.
3) Nuestro perro se infesta al comer vísceras ………..
4) Los quistes hidatídicos se pueden ver en el …………
5) La Hidatidosis es causada por un ………….
6) No debemos darle …………. cruda a nuestro perro.
7) Debemos lavar bien las ……….. antes de consumirlas.
8) Cuando se faena una ………., las vísceras se deben tirar.
9) La oveja se infesta al comer ………. contaminado con huevos del parásito.
10) Debemos ………… a nuestro perro cada 45 días.
11) Después de acariciar a nuestro perro y jugar con tierra, debemos lavarnos bien las ………….
MANOS 11)
DESPARASITAR 10)
PASTO 9)
OVEJA 8)
VERDURAS 7)
VISCERAS 6)
PARÁSITO 5)
HIGADO 4)
CRUDAS 3)
QUISTES 2)
HUERTA 1)
SOLUCIÓN:

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MANUAL DE ENFERMEDADES

¿Qué son las zoonosis?

Las zoonosis constituyen un grupo de enfermedades de

Es una enfermedad producida por un parásito (Echinococcus

¿Cuáles son los síntomas?

Las personas enfermas desarrollan quistes en el hígado y los

¿Cómo se puede prevenir?

• No alimentemos a los perros con achuras crudas.

¿Cuáles son los síntomas?

En la mayoría de las personas la infección es asintomática. La enfermedad puede afectar el

En el caso de infecciones en mujeres embarazadas, es importante implementar el tratamiento

¿Cómo puede prevenirse?

Es una enfermedad producida por un parásito con forma

Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo,

¿Cuáles son sus síntomas?

Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares,

Los medicamentos se pueden usar para tratar infección

¿Cómo se puede prevenir?

¿Cuáles son los síntomas?

¿Cómo puede prevenirse?

La rabia es una enfermedad viral que afecta al sistema

¿Cuáles son sus síntomas?

En las personas los síntomas más comunes son:

La leptospirosis es una enfermedad producida por una

¿Cuáles son los síntomas?

¿Cómo se puede prevenir?

El consumo de alimentos contaminados, como leche y quesos no pasteurizados; la inhalación de

¿Cuáles son los síntomas?

Es a base de antibióticos. Para prevenir la infección crónica es esencial tener un diagnóstico

¿Cómo puede prevenirse?

• Evitar consumo de lácteos elaborados con leche no pasteurizada.

Síndrome urémico hemolítico (SUH)

¿Cuáles son los síntomas?

¿Cómo puede prevenirse?

Ministerio de Salud de la Nación. 2016. Hidatidosis

Programa Nacional de Control de Enfermedades Zoonóticas del Ministerio de

SENASA. 2016. Triquinosis. http://www.senasa.gov.ar/senasa-

Larva migrans visceral

ACTIVIDADES PARA EL AULA

1) No debemos dejar que nuestro perro defeque en la ……………

3) Nuestro perro se infesta al comer vísceras ………..

4) Los quistes hidatídicos se pueden ver en el …………

5) La Hidatidosis es causada por un ………….

6) No debemos darle …………. cruda a nuestro perro.

7) Debemos lavar bien las ……….. antes de consumirlas.

8) Cuando se faena una ………., las vísceras se deben tirar.

9) La oveja se infesta al comer ………. contaminado con huevos del parásito.

10) Debemos ………… a nuestro perro cada 45 días.

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