VITAMINA B1, también llamada tiamina, es una vitamina hidrosoluble del

grupo B denominada también factor antiberiberi.

Al ser una vitamina hidrosoluble pasa al agua de cocción durante el

tratamiento culinario y enriquece el caldo. Así que, para tomar mayor
contenido en tiamina, se recomienda no escurrir los platos.

Ciertos alimentos o componentes de la dieta como el pescado, el café o el té

pueden provocar la destrucción de tiamina a nivel intestinal.

Funciones de la vitamina B1
 Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la
encargada de ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono
en energía.

 Colabora en la síntesis de ácidos grasos.

 Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.

 Participa en el transporte de sodio.

Fuentes alimenticias principales de vitamina B1

 Carne e hígado en general y de cerdo en particular.

 Cereales, pan, leguminosas, pastas, frutos secos, huevos.

 Germen de trigo, levadura de cerveza, salvado de arroz.

 Pescado.

 Carnes magras.

 Soja.

 Productos lácteos.

 Frutas y verduras.

Beneficios de la vitamina C
La vitamina C previene el escorbuto y sería también eficaz en la
prevención de algunos tipos de cáncer y enfermedades
cardiovasculares.
Son varios los tipos de cáncer que podrían prevenirse si se mantiene una
dieta elevada en vitamina C adquirida a través de frutas y verduras, como
puede ser el cáncer de colon, el cáncer de pulmón o el cáncer de
mama. Sin embargo, una vez el cáncer se encuentra en tratamiento, la
eficacia de la vitamina C no ha sido probada. De la misma manera,
las enfermedades cardiovasculares suelen ser menos frecuentes en
aquellas personas cuyas dosis de vitamina C es la recomendada, aunque
no ha sido científicamente probado.
La vitamina C sí que ha demostrado ser eficaz contra el escorbuto, por lo
cual recibe su nombre de “vitamina antiescorbútica”. Aunque esta
enfermedad es poco común en la actualidad, puede ser contraída por
aquellas personas que consumen vitamina C en poca o ninguna cantidad
durante varios días. Sus síntomas son el cansancio, la inflamación de
encías, manchas en la piel o dolor en las articulaciones, entre otras. Si el
escorbuto no se trata a tiempo puede ser mortal.
Como creencia popular, se suele decir que la vitamina C también sirve
como remedio para curar los resfriados comunes. Sin embargo, no
todos los expertos coinciden en la eficacia real de este remedio. Lo que sí
es cierto es que la vitamina C puede ayudar a reducir la duración del
resfriado, aunque todo depende de las condiciones de vida de cada
persona. En cualquier caso, la vitamina C no evita contraer un resfriado,
pero sí puede ayudar a recuperarse.
El exceso de vitamina C puede ser perjudicial, ya que puede
causar diarrea, náuseas y dolores. Además, puede interferir de manera
negativa si se toma al mismo tiempo que otros antioxidantes o en
tratamientos contra el cáncer.