4 MV4 Chilaquiles 04

Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario
Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados
Proyectos de inversión Departamentales-->

Elaboró: M. en C. Sergio Méndez Alvarado Calificación validación:
Versión 6.0 Calificación por rubrica:
Grupo: 4MV4 Calificación total:
Nombre de la empresa El maiz Féliz
Fecha
Inicio del proyecto 8/2/2018 Número de entrega
Equipo formado por
Núm. Paterno Materno Nombres
1 Corte Lerma Alexis
2 Magaña Oliva Raúl
3 Schejtman Rubio Erick Rodrigo
4 Vargas Luis Carlos Eduardo
5
6
7
8
9
10
Demanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Mobiliario Computo Croquis Localización Logística Administración
Resultados Costo Equilibrio Cronograma Evaluación Conclusiones
Primero Segundo Tercero Promedio Calificación sólo de la carátula

2.00 3.00 7.00 4.00 Calificación validación
7.84 6.78 0.00 4.87 Nivel de llenado real
9.84 9.78 7.00 8.87 Nivel de llenado mínimo
¿Qué hay que entregar? La calificación de cada cedula depende de:
En la primera evaluación cédulas color verde. 1. Calificación validación
En la segunda evaluación cédulas color azul. Esta parte evalúa que se llene cada cedula
En la tercera evaluación cédulas color café. conforme al nivel mínimo de llenado y
Nombres que los cálculos que se deban realizar
Alexis Importante: realizar las correcciones estén correctos.
Raúl necesarias ya que afecta la calificación promedio.
Erick Rodrigo 2. Calificación por rubrica
Carlos Eduardo Nota: Para efectos de ayuda, al momento Donde sólo el instructor va a calificar que
de la captura, existe un comentario en lo puesto por los alumnos en cada cedula,
algunas celdas. Ejemplo: --> cumple con los criterios de evaluación
mencionados en la rubrica.
Importante: Para mayor precisión en su
calificación, realice los cálculos mediante Por lo cual, por favor no llenen nada
formulas dentro de Excel. relativo a la rubrica.
n sólo de la carátula
100.00%
100.00%
100.00%
ada cedula depende de:
ue se llene cada cedula

mínimo de llenado y
e se deban realizar
uctor va a calificar que

umnos en cada cedula,
erios de evaluación
or no llenen nada
Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor Nicho de mercado
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno
Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos
Identificación del negocio

Área de venta o territorio
Necesidad a satisfacer
Análisis del entorno mediante la Evaluación Rápida de Negocios (ERN)

Comercial
Conceptos
Producto
1 Tipo de presentación
2 Ciclo de venta
3 Intensidad de la compra
4 Cantidad comprada
5 Ganancia
6 Factor de posicionamiento
7 Productos sustitutos
8 Garantías
Punto de venta
1 Ubicación del punto de venta
2 Distancia en la entrega al cliente
3 Infraestructura del punto de venta
4 Distancia para el reabastecimiento
5 Equipo requerido
6 Posibilidad de alianzas
7 Cantidad de intermediarios
Clientes
1 Flujo de clientes
2 Horario de compra
3 Quien decide la compra
4 Nivel de devolución
5 Nivel de descuentos
6 Tipo de promociones que se manejan
7 Tipo de publicidad
8 Nivel de lealtad
Competencia
1 Nivel de competencia
2 Volumen de venta
3 Lealtad de sus clientes
4 Precios
5 Calidad
6 Durabilidad
7 Nivel de atención al publico
8 Servicios adicionales que ofrecen
9 Tiempos de entrega
10 Tipo de garantías que ofrecen

11 Tipo de promociones que manejan
12 Tipo de publicidad que utilizan
13 Opciones de pago
14 Horario de venta
15 Variedad de productos que venden
16 Costos de confrontación
Servicio al cliente
1 Precio
2 Calidad
3 Tiempos de entrega
4 Atención al cliente
5 Condiciones de crédito
Operativa
Conceptos
Proceso
1 Conocimiento en la elaboración del
producto
2 Suministros
3 Espacio físico
4 Uso de mano de obra

5 Uso de equipo tecnológico.
6 Inversión en equipo tecnológico
7 Asistencia técnica
8 Programación
9 Turnos de trabajo
10 Requisitos de calidad
Mantenimiento
1 Costo de mano de obra
2 Costo de refacciones
3 Procedencia
Logística
Conceptos
Abastecimiento
1 Proveedores
2 Procedencia
3 Condiciones de crédito
4 Tiempo de entrega
5 Costo de flete
6 Calidad de insumos
7 Servicio post venta
8 Garantías
Almacenaje
1 Espacio físico
2 Infraestructura
3 Equipo de apoyo
4 Suministros
5 Orden
Embarque
1 Flotilla
2 Maniobras
3 Manejo
4 Combustibles
5 Mantenimiento
6 Permisos y derechos de la flotilla
Financiera
Conceptos
Financiamiento
1 Accesibilidad
2 Tasa de interés
3 CAT
4 Garantías colaterales
Macro Economía
1 Inflación
2 Crisis mundial
3 Crisis nacional
4 Tipo de cambio
Laboral
Conceptos
Sociales
1 Costumbres
2 Educación
3 Trabajo
4 Idioma
5 Calidad de vida
6 Viviendas
Costos laborales
1 Sueldos
2 Prestaciones
3 Riesgo laboral
4 Sindicatos
5 Capacitación
Legal
Conceptos
Protección intelectual
1 Patentes
2 Marcas
3 Derechos de autor
Normas
1 Estímulos fiscales
2 Estímulos de zona
3 De calidad
4 Sanitarias
5 Seguridad
6 Ambientales
7 Laborales
Instrucciones: Para la determinación del análisis del entorno y FODA se recomienda antes de llenar la ERN,
obtener la mayor cantidad de información vía internet, revistas u otros medios teniendo siempre en mente:
la necesidad detectada, el producto a vender y la zona de venta.
Así mismo, elegir 5 puntos dentro del territorio de venta (ejemplo: norte, sur, este, oeste y centro)
con la finalidad de realizar un levantamiento de información puntual mediante la técnica de observación
o realizando algunas preguntas en los locales o a las personas que transitan por ahí.
Se recomienda pararse en cada sitio elegido.
Es conveniente llevar la Evaluación Rápida de Negocios (ERN) para registrar todos los eventos detectados,
existen 6 secciones a llenar (comercial, operativa, logística, financiera, laboral y legal) para cada uno de los
satisfactores a evaluar.
El FODA se llena en automático. Regresar
Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución
Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización
Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma
OK en captura Satisfactor 1 Tamales

Instalaciones de la UPIITA Satisfactor 2 Tortas
Desayunos rápidos y accesibles para la comunidad Satisfactor 3 Chilaquiles
e la Evaluación Rápida de Negocios (ERN) Instructivo

Marque con un "1" solo una ventaja o una desventa
Descripción Efecto i e
Características del producto
Para fabricación (tamaño, color, empaque, forma, etc.). Para Externo 0 1
servicio (profesionalismo, tiempo de espera, habilidad técnica, etc.).
¿Que compra el cliente?
Frecuencia con la que el cliente compra el producto. Establecer un Externo 0 1
periodo de tiempo lógico de consumo.
Dependencia del cliente a consumir el producto por ser escaso, vital Externo 0 1
o adictivo.
Montos que compra el cliente, cada vez que tiene la necesidad. Externo 0 1
Margen de ganancia que aporta el producto en comparación con Externo 0 1
otros del mercado.
Que características tiene el producto que permite afianzar la venta Externo 0 1
(novedad, utilidad, buen precio, calidad, marca, fácil operación,
mantenimiento económico, buen servicio, facilidades de pago, etc.).
Detectar que productos podrían ser rivales en nuestra zona de Externo 0 1

venta.
Qué tipo de soporte se acostumbra dar en el mercado. Para Externo 0 1
producción (reponer, dar rebajas, aceptar devolución, reparar). Para
servicios (repetir el evento, hacer rebajas, regresar el dinero,
reparar, etc.).
Total producto interno Ok

0 8
Total producto externo Ok
Características del punto de venta
Localización del punto de venta para facilitar la compra de los Externo 0 1
consumidores (lugar estratégico) ¿Lugar dónde prefiere comprar el
cliente?
Definir si en la entrega del producto existe un costo por flete. O en Externo 0 1
la realización del servicio, hay un costo por traslado.
Determinar la presentación física y estética que tendrá el punto de Interno 1 0
venta.
Establecer el costo por flete y tiempo de entrega, desde el punto Interno 1 0
operativo al punto de venta propio.
Costo del equipo necesario para operar el punto de venta propio. Interno 1 0
Percibir si en la zona se encuentran empresas que vendan Externo 0 1
productos complementarios a los nuestros.
Número de empresas o personas que intervienen para hacer llegar Externo 0 1
el producto desde el punto operativo al punto de venta
incorporado.
Total punto de venta interno Ok
3 4
Total punto de venta externo Ok
Hábitos de consumo de los clientes
Determine la cantidad de clientes que pasan por el punto de venta. Externo 0 1
O se encuentran en su zona de venta.
Identificar en que hora y que días es cuando más compra el cliente. Externo 0 1
Identificar la influencia de alguien más al momento de comprar. Externo 0 1
Estimar que costumbre tienen los clientes respecto a la devolución Externo 0 1

de productos
Cuáles son las costumbres respecto a las rebajas o descuentos Externo 0 1
(regateo)
Descubrir la tendencia de los clientes con respecto a las Externo 0 1
promociones (ofertas, premios, etc.). ¿Que acciones hay que
realizar para aumentar las ventas?
Costo de la inversión en publicidad para convencer a los clientes de Externo 0 1
adquirir nuestro satisfactor.
Costo de las estrategias para mantener al cliente leal a nuestra Externo 0 1
marca.
Total clientes interno Ok
0 8
Total clientes externo Ok
Fortaleza de la competencia
Cantidad de competidores visibles que están en la zona de venta. Externo 0 1
Estimar, mediante observación, los volúmenes de venta de cada Externo 0 1
uno de los competidores.
Debilidad que tiene la competencia con respecto a la continuidad Externo 0 1
de consumo de sus clientes.
Nivel de precios que tienen los competidores con respecto a otras Externo 0 1
zonas de venta.
Detectar la aceptación de los productos de la competencia por los Externo 0 1
clientes
Vida útil del bien vendido por la competencia Externo 0 1
Atención que le dedica la competencia para agradar a los clientes Externo 0 1
Observar si existen medios adicionales para atraer a los clientes Externo 0 1
complementarios al producto
Nivel de puntualidad mostrado en la entrega de productos o Externo 0 1
servicios por la competencia. Opinión de los consumidores respecto
a retrasos o fallas en el servicio.
Establecer los medios de indemnización o reparación a que se Externo 0 1
compromete la competencia
Evaluar la variedad de acciones que crea la competencia para Externo 0 1
aumentar sus ventas
Establecer la efectividad de los medios de difusión usados por la Externo 0 1
competencia para dar a conocer sus productos.
Investigar las modalidades de crédito que maneja la competencia. Externo 0 1
Identificar las horas del día y los días de la semana que opera la Externo 0 1
competencia.
Establecer los distintos productos que maneja la competencia para Externo 0 1
medir su impacto en el cliente.
Costo de implementar estrategias que permitan atraer clientes que Externo 0 1
compran con la competencia.
Total competencia interno Ok
0 16
Total competencia externo Ok
Costo de implementar el servicio al cliente
Posición de nuestro precio propuesto con respecto a la media del Externo 0 1
mercado (competencia).
Evaluar el nivel de aceptación de nuestros productos entre los Externo 0 1
consumidores mediante demostración (durabilidad, funcionalidad,
presentación, etc.).
Costo del nivel de puntualidad en la entrega de productos o Interno 1 0
servicios que se piensa ofrecer a los clientes, evitando retrasos o
fallas en el servicio.
Costo de las estrategias para mantener a gusto al cliente (imagen Interno 1 0
del punto de venta, trato amable, variedad de productos, limpieza,
uniformes, estacionamiento, etc.).
Descubrir las opciones de pago que prefiere el cliente (forma en Externo 0 1
que acostumbra pagar el cliente).
Total servicio al cliente interno Ok
2 3
Total servicio al cliente externo Ok
Gran total comercial interno OK

5 39
Gran total comercial externo En captura

Características técnicas de elaboración
Precisar si técnicamente se sabe como elaborar el satisfactor. Interno 1 0
Costo de proporcionar servicios auxiliares como apoyo del proceso Interno 1 0

productivo.
Cantidad de metros cuadrados necesarios para instalar las líneas Interno 1 0
productivas.
Establecer la cantidad de personal a utilizar. Interno 1 0
Nivel de maquinaria y equipo productivo a utilizar. Interno 1 0
Cantidad de dinero a invertir para fabricar el producto, generar el Externo 0 1
servicio o comercializar el satisfactor.
Costo de recibir apoyo técnico externo (considerando si es nacional Externo 0 1
o extranjero).
Nivel de complejidad para programar la elaboración del satisfactor. Interno 1 0
Cantidad de turnos destinados a elaborar el satisfactor. Interno 1 0

Determinar el nivel de exigencia para cumplir los requerimientos de Externo 0 1
calidad.
Total proceso interno Ok
7 3
Total proceso externo Ok
Costos de continuidad del proceso
Determinar el monto a erogar anualmente de sueldos o pagos Interno 1 0
externos (outsourcing) por concepto de mantenimiento preventivo
y correctivo.
Estimar el monto anual que se pagara por concepto de refacciones Externo 0 1
en los mantenimientos preventivos y correctivos.
Lugar de abastecimiento de las refacciones. Externo 0 1
Total mantenimiento interno Ok
1 2
Total mantenimiento externo Ok
Gran total operativa interno OK

8 5
Gran total operativa externo En captura

Condiciones de suministro
Cantidad de proveedores que surten los insumos. Externo 0 1
Lugar de abastecimiento de los insumos. Externo 0 1
Facilidades que ofrecen los proveedores para pagar. Externo 0 1
Días que transcurren desde que se finca el pedido hasta el arribo de Externo 0 1
los insumos en el almacén.
Flete por cuenta del proveedor o de la empresa. Externo 0 1
Nivel de calidad que tienen los proveedores. Externo 0 1
Definir si se tiene un servicio después de haber adquirido el Externo 0 1
insumo.
Los proveedores tienen políticas para reponer, reparar, recibir Externo 0 1
devoluciones o realizar rebajas.
Total abastecimiento interno Ok
0 8
Total abastecimiento externo Ok
Costos de mantener inventarios
Cantidad de metros cúbicos para resguardar los productos. Interno 1 0
Inversión a realizar en racks, anaqueles, tarimas, refrigeradores, etc. Interno 1 0
Inversión a realizar en patines, diablitos, montacargas, etc. Interno 1 0

Costo de iluminar o mantener el área de almacenaje funcionando. Interno 1 0
Costo de tener el almacén funcionando (limpieza, rotación de Interno 1 0

insumos, etc.).
Total almacenaje interno Ok
5 0
Total almacenaje externo Ok
Costos de preparar y enviar los productos
Inversión necesaria en vehículos para manejar el embarque. Interno 1 0
Costo de la descarga de productos en los almacenes del cliente o en Externo 0 1
el punto de venta.
Costo de preparar y cargar el embarque. Interno 1 0
Costo del consumo de combustibles relacionado con las distancias Externo 0 1
de entrega.
Costo de mantener en operación la flotilla (llantas, refacciones, Interno 1 0
servicios, etc.).
Costo por el pago de derechos vehiculares y permisos de vialidad de Externo 0 1
la flotilla.
Total embarque interno Ok
3 3
Total embarque externo Ok
Gran total logística interno OK

8 11
Gran total logística externo En captura

Costo de solicitar un crédito
Facilidad de obtener un préstamo por apoyos a emprendedores. Externo 0 1
Nivel de tasa de interés vigente en el medio financiero. Externo 0 1
Determinar si existen condiciones onerosas que imponen las Externo 0 1
instituciones financieras al otorgar un crédito (saldos recíprocos;
seguros de vida, desempleo; comisiones por apertura; etc.).
Definir si existen condiciones de garantía prendarias, avales, Externo 0 1
quirografarias (pagaré o letra de cambio), etc.
Total financiamiento interno Ok
0 4
Total financiamiento externo Ok
Factores macroeconómicos
Tendencia hacia futuro de aumento de precios en el país. Externo 0 1
Condiciones mundiales que pueden afectar al país y al futuro Externo 0 1
negocio en particular.
Situación derivada por exceso de déficit del gobierno, alto Externo 0 1
desempleo, etc.
Perspectivas de una posible devaluación. Externo 0 1
Total macro economía interno Ok
0 4
Total macro economía externo Ok
Gran total financiera interno OK

0 8
0 8
Gran total financiera externo En captura

Aspectos de convivencia en la región
Determinar el posible impacto que se podría tener en el negocio Externo 0 1
por hábitos sociales, fiestas religiosas, manifestaciones en la zona,
etc. Tanto en el punto de venta como en el punto productivo.
Definir si existen escuelas en la zona que permitan tener personal Externo 0 1
capacitado. Tanto en el punto de venta como en el punto
productivo.
Actitud de la gente de la zona respecto al trabajo. Externo 0 1
Lengua predominante en la zona. Externo 0 1
Nivel de servicios básicos en la zona para atraer y retener a los Externo 0 1
trabajadores (mercados, energía eléctrica, agua, drenaje, etc.).
Cantidad de viviendas disponibles para los trabajadores. Externo 0 1
Total sociales interno Ok
0 6
Total sociales externo Ok
Costos de tener un trabajador
Promedio de sueldos de la región con respecto a otras zonas. Externo 0 1
Cantidad y tipo de prestaciones que acostumbran otorgarse en la Externo 0 1
zona.
Cuotas a pagar ante el IMSS por el tipo de riesgo del futuro negocio. Externo 0 1
Apertura a negociar por parte de los sindicatos tanto en el punto de Externo 0 1

venta como en el punto productivo.
Costo de proporcionar capacitación a los trabajadores. Interno 1 0
Total costos laborales interno Ok
1 4
Total costos laborales externo Ok
Gran total laboral interno OK

1 10
Gran total laboral externo En captura

Reglamentación sobre patentes, marcas y autoría
Definir si es de libre acceso. Externo 0 1
Total protección intelectual interno Ok
0 3
Total protección intelectual externo Ok
Disposiciones legales
Beneficio fiscal por compra de bienes, contratación de personal, etc. Externo 0 1
Definir si hay beneficios fiscales por instalar el negocio en cierta Externo 0 1

zona geográfica.
Cumplir con normas oficiales mexicanas respecto a la calidad de los Externo 0 1
productos o servicios.
Cumplir con normas oficiales sobre higiene. Externo 0 1
Cumplir con medidas de seguridad (dispositivos a presión, salidas Externo 0 1
de emergencia, sistema contra incendio, etc.).
Cumplir con el registro y seguimiento de impactos ambientales. Externo 0 1
Cumplir con el registro y seguimiento de aspectos laborales. Externo 0 1
Total normas interno Ok
0 7
Total normas externo Ok
Gran total legal interno OK

0 10
Gran total legal externo En captura
del análisis del entorno y FODA se recomienda antes de llenar la ERN,

ación vía internet, revistas u otros medios teniendo siempre en mente:
a vender y la zona de venta.
territorio de venta (ejemplo: norte, sur, este, oeste y centro)
miento de información puntual mediante la técnica de observación
s locales o a las personas que transitan por ahí.
ápida de Negocios (ERN) para registrar todos los eventos detectados,

al, operativa, logística, financiera, laboral y legal) para cada uno de los
Regresar
Indirectos Mercadotecnia
Logística Administración
Cronograma Evaluación Conclusiones
Tamales Calificación validación

Tortas Nivel de llenado real
Chilaquiles Nivel de llenado mínimo
Tamales Tortas
e con un "1" solo una ventaja o una desventaja para cada concepto.
Ventajas 1 Desventajas 1 Ventajas 1
Sin o con pocos requisitos 1 Muchos requisitos (Especial) Sin o con pocos requisitos 1
Muy frecuente Poco o nada frecuente 1 Muy frecuente 1
Muy solicitado Poco o nada solicitado 1 Muy solicitado 1
Mucha cantidad Poca o ninguna cantidad 1 Mucha cantidad

Alto margen 1 Bajo margen Alto margen 1
Con valor agregado Sin valor agregado 1 Con valor agregado
Ninguno o pocos Muchos 1 Ninguno o pocos
Sin o con pocas garantías 1 Muchas garantías Sin o con pocas garantías 1
Fortaleza 0 Debilidad 0 Fortaleza 0

Oportunidad 3 Amenaza 5 Oportunidad 5
Bien ubicado 1 Sin o poca ubicación Bien ubicado 1
Sin o con poco costo 1 Con bastante costo Sin o con poco costo 1
Poca infraestructura 1 Mucha infraestructura Poca infraestructura 1
Sin o con poco costo 1 Con bastante costo Sin o con poco costo
Bastantes empresas viables 1 Pocas o ninguna empresa Bastantes empresas viables
viable
Pocos o ningún intermediario 1 Muchos intermediarios Pocos o ningún intermediario 1

Bastante clientes Pocos clientes 1 Bastante clientes 1
Horario normal Horario especial 1 Horario normal 1
Solo el consumidor 1 Alguien más que solo el Solo el consumidor 1

consumidor
Pocas o ninguna devolución 1 Muchas devoluciones Pocas o ninguna devolución 1
Pocos o ningún descuento 1 Muchos descuentos Pocos o ningún descuento 1
Poco sensibles a las 1 Muy sensibles a las Poco sensibles a las 1

promociones promociones promociones
Poco costosa 1 Muy costosa Poco costosa 1

Pocos o ningún competidor Muchos competidores 1 Pocos o ningún competidor

Poco o ningún volumen Mucho volumen 1 Poco o ningún volumen
Poca o ninguna lealtad 1 Mucha lealtad Poca o ninguna lealtad 1
Muy altos Bajos o en la media 1 Muy altos
Poca o nula aceptación Mucha aceptación 1 Poca o nula aceptación
Poco durables 1 Muy durables Poco durables 1

Poca o nula atención 1 Mucha atención Poca o nula atención 1
No agregan valor al cliente Si agregan valor al cliente 1 No agregan valor al cliente 1
Mal servicio Excelente servicio 1 Mal servicio
Sin o con poco compromiso 1 Muy comprometidos Sin o con poco compromiso 1
Sin o pocas promociones 1 Muchas promociones Sin o pocas promociones 1
Poca o nula efectividad 1 Muy efectivos Poca o nula efectividad 1
No manejan el crédito 1 Si manejan el crédito No manejan el crédito 1
Mala cobertura Buena cobertura 1 Mala cobertura
Poca o ninguna variedad Mucha variedad 1 Poca o ninguna variedad
Poco costoso 1 Muy costoso Poco costoso 1

Sobre o abajo del promedio 1 Arriba del promedio Sobre o abajo del promedio 1
Mucha aceptación 1 Poca o nula aceptación Mucha aceptación 1
Poco costosa 1 Muy costosa Poco costosa
Al contado 1 A crédito Al contado 1


Pleno conocimiento 1 Sin o con poco conocimiento Pleno conocimiento 1
Sin o con poco costo 1 Mucho costo Sin o con poco costo 1
Poco espacio 1 Mucho espacio Poco espacio 1
Baja 1 Alta Baja 1

Alto Bajo 1 Alto 1
Poca inversión 1 Mucha inversión Poca inversión
Poca o nula programación 1 Mucha programación Poca o nula programación
Más de uno Solo uno 1 Más de uno

Poco estrictos 1 Muy estrictos Poco estrictos 1

Poco costo 1 Mucho costo Poco costo 1
Poco costo 1 Mucho costo Poco costo
Nacional 1 Extranjera Nacional 1

Fuerza 6 Debilidad 2 Fuerza 6

Muchos 1 Pocos Muchos 1

Nacional 1 Extranjera Nacional 1
Con crédito Sin crédito 1 Con crédito
Inmediato o pocos días 1 Bastantes días Inmediato o pocos días 1
Proveedor Empresa 1 Proveedor

Alta 1 Baja o nula Alta
Se tiene No se tiene 1 Se tiene
Con garantías Sin garantías 1 Con garantías

Poco espacio 1 Mucho espacio Poco espacio 1

Poca o nula inversión 1 Mucha inversión Poca o nula inversión 1
Poca o nula inversión 1 Mucha inversión Poca o nula inversión 1


Poca o nula inversión 1 Mucha inversión Poca o nula inversión

Sin o con poco costo Mucho costo 1 Sin o con poco costo
Sin o con poco costo 1 Mucho costo Sin o con poco costo
Sin o con poco costo 1 Mucho costo Sin o con poco costo


Existen apoyos 1 No existen apoyos Existen apoyos 1

Bajas tasas Altas tasas 1 Bajas tasas
Sin o con pocas condiciones 1 Altas condiciones onerosas Sin o con pocas condiciones 1
onerosas onerosas
Sin garantías 1 Con garantías Sin garantías 1

Sin o con poca inflación Fuerte inflación 1 Sin o con poca inflación
Sin o con poca crisis Fuerte crisis 1 Sin o con poca crisis
Sin o con poca crisis Fuerte crisis 1 Sin o con poca crisis
Sin o con poca devaluación Fuerte devaluación 1 Sin o con poca devaluación

Sin o con poco impacto Fuerte impacto 1 Sin o con poco impacto
Con bastantes escuelas Sin o con pocos escuelas 1 Con bastantes escuelas
Muy comprometidos 1 Poco o sin compromiso Muy comprometidos 1

Español 1 Otro idioma Español 1
Bastantes servicios básicos 1 Sin o con pocos servicios Bastantes servicios básicos 1
básicos
Muchas viviendas Sin o pocas viviendas 1 Muchas viviendas
Sueldos altos Sueldos en el promedio 1 Sueldos altos

Aceptables 1 Exageradas Aceptables 1
Aceptable 1 Alto Aceptable 1
Alto nivel de negociación Posición cerrada a 1 Alto nivel de negociación

negociaciones

Libre o no aplica 1 Pago de derechos Libre o no aplica 1

Hay beneficio No existe beneficio 1 Hay beneficio
Hay beneficio No existe beneficio 1 Hay beneficio

No hay norma oficial 1 Si hay norma oficial No hay norma oficial
No hay norma oficial Si hay norma oficial 1 No hay norma oficial

No hay norma oficial 1 Si hay norma oficial No hay norma oficial 1
No hay norma oficial 1 Si hay norma oficial No hay norma oficial

No hay norma oficial 1 Si hay norma oficial No hay norma oficial 1

100.00%
100.00%
90.00%
Tortas Chilaquiles
Desventajas 1 Ventajas 1 Desventajas 1
Muchos requisitos (Especial) Sin o con pocos requisitos Muchos requisitos (Especial) 1
Poco o nada frecuente Muy frecuente 1 Poco o nada frecuente
Poco o nada solicitado Muy solicitado 1 Poco o nada solicitado
Poca o ninguna cantidad 1 Mucha cantidad 1 Poca o ninguna cantidad

Bajo margen Alto margen 1 Bajo margen
Sin valor agregado 1 Con valor agregado 1 Sin valor agregado
Muchos 1 Ninguno o pocos 1 Muchos
Muchas garantías Sin o con pocas garantías Muchas garantías 1
Debilidad 0 Fortaleza 0 Debilidad 0

Amenaza 3 Oportunidad 6 Amenaza 2
Sin o poca ubicación Bien ubicado 1 Sin o poca ubicación
Con bastante costo Sin o con poco costo 1 Con bastante costo
Mucha infraestructura Poca infraestructura Mucha infraestructura 1
Con bastante costo 1 Sin o con poco costo 1 Con bastante costo
Con bastante costo 1 Sin o con poco costo Con bastante costo 1
Pocas o ninguna empresa 1 Bastantes empresas viables Pocas o ninguna empresa 1
viable viable
Muchos intermediarios Pocos o ningún intermediario 1 Muchos intermediarios

Pocos clientes Bastante clientes 1 Pocos clientes
Horario especial Horario normal 1 Horario especial
Alguien más que solo el Solo el consumidor 1 Alguien más que solo el
consumidor consumidor
Muchas devoluciones Pocas o ninguna devolución 1 Muchas devoluciones
Muchos descuentos Pocos o ningún descuento 1 Muchos descuentos
Muy sensibles a las Poco sensibles a las 1 Muy sensibles a las

promociones promociones promociones
Muy costosa Poco costosa 1 Muy costosa

Muchos competidores 1 Pocos o ningún competidor 1 Muchos competidores

Mucho volumen 1 Poco o ningún volumen Mucho volumen 1
Mucha lealtad Poca o ninguna lealtad 1 Mucha lealtad
Bajos o en la media 1 Muy altos 1 Bajos o en la media
Mucha aceptación 1 Poca o nula aceptación Mucha aceptación 1
Muy durables Poco durables 1 Muy durables

Mucha atención Poca o nula atención Mucha atención 1
Si agregan valor al cliente No agregan valor al cliente Si agregan valor al cliente 1
Excelente servicio 1 Mal servicio Excelente servicio 1
Muy comprometidos Sin o con poco compromiso 1 Muy comprometidos

Muchas promociones Sin o pocas promociones 1 Muchas promociones
Muy efectivos Poca o nula efectividad 1 Muy efectivos
Si manejan el crédito No manejan el crédito 1 Si manejan el crédito
Buena cobertura 1 Mala cobertura Buena cobertura 1
Mucha variedad 1 Poca o ninguna variedad Mucha variedad 1
Muy costoso Poco costoso 1 Muy costoso

Arriba del promedio Sobre o abajo del promedio 1 Arriba del promedio
Poca o nula aceptación Mucha aceptación 1 Poca o nula aceptación
Muy costosa 1 Poco costosa 1 Muy costosa
A crédito Al contado 1 A crédito


Sin o con poco conocimiento Pleno conocimiento 1 Sin o con poco conocimiento
Mucho costo Sin o con poco costo 1 Mucho costo
Mucho espacio Poco espacio Mucho espacio 1
Alta Baja Alta 1

Bajo Alto Bajo 1
Mucha inversión 1 Poca inversión 1 Mucha inversión
Con bastante costo 1 Sin o con poco costo 1 Con bastante costo
Mucha programación 1 Poca o nula programación Mucha programación 1
Solo uno 1 Más de uno Solo uno 1

Muy estrictos Poco estrictos 1 Muy estrictos

Mucho costo Poco costo 1 Mucho costo
Mucho costo 1 Poco costo 1 Mucho costo
Extranjera Nacional 1 Extranjera

Debilidad 2 Fuerza 3 Debilidad 5

Pocos Muchos 1 Pocos

Extranjera Nacional 1 Extranjera
Sin crédito 1 Con crédito Sin crédito 1
Bastantes días Inmediato o pocos días 1 Bastantes días
Empresa 1 Proveedor Empresa 1

Baja o nula 1 Alta 1 Baja o nula
No se tiene 1 Se tiene No se tiene 1
Sin garantías 1 Con garantías 1 Sin garantías

Mucho espacio Poco espacio Mucho espacio 1

Mucha inversión Poca o nula inversión 1 Mucha inversión
Mucha inversión Poca o nula inversión 1 Mucha inversión


Mucha inversión 1 Poca o nula inversión 1 Mucha inversión


Mucho costo 1 Sin o con poco costo 1 Mucho costo
Mucho costo 1 Sin o con poco costo Mucho costo 1
Mucho costo 1 Sin o con poco costo 1 Mucho costo

2 0
No existen apoyos Existen apoyos 1 No existen apoyos

Altas tasas 1 Bajas tasas 1 Altas tasas
Altas condiciones onerosas Sin o con pocas condiciones 1 Altas condiciones onerosas
onerosas
Con garantías Sin garantías 1 Con garantías

Fuerte inflación 1 Sin o con poca inflación Fuerte inflación 1

Fuerte crisis 1 Sin o con poca crisis Fuerte crisis 1
Fuerte crisis 1 Sin o con poca crisis Fuerte crisis 1
Fuerte devaluación 1 Sin o con poca devaluación Fuerte devaluación 1


Fuerte impacto 1 Sin o con poco impacto Fuerte impacto 1
Sin o con pocos escuelas 1 Con bastantes escuelas 1 Sin o con pocos escuelas
Poco o sin compromiso Muy comprometidos 1 Poco o sin compromiso

Otro idioma Español 1 Otro idioma
Sin o con pocos servicios Bastantes servicios básicos 1 Sin o con pocos servicios
básicos básicos
Sin o pocas viviendas 1 Muchas viviendas 1 Sin o pocas viviendas
Sueldos en el promedio 1 Sueldos altos Sueldos en el promedio 1

Exageradas Aceptables 1 Exageradas
Alto Aceptable 1 Alto
Posición cerrada a 1 Alto nivel de negociación 1 Posición cerrada a

negociaciones negociaciones

Pago de derechos Libre o no aplica 1 Pago de derechos

No existe beneficio 1 Hay beneficio No existe beneficio 1
No existe beneficio 1 Hay beneficio No existe beneficio 1

Si hay norma oficial 1 No hay norma oficial Si hay norma oficial 1
Si hay norma oficial 1 No hay norma oficial Si hay norma oficial 1

Si hay norma oficial No hay norma oficial Si hay norma oficial 1
Si hay norma oficial 1 No hay norma oficial 1 Si hay norma oficial

Si hay norma oficial No hay norma oficial Si hay norma oficial 1

Horizontal
100.00% 0
Control de Validacíon
llenado de llenado
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
3 Ok
Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones
Análisis FODA mediante la Evaluación Rápida de Negocios (ERN)
Zona de venta Instalaciones de la UPIITA

Satisfactor 1 Tamales
Nivel de permanencia 2.00 Viable
Fortalezas Oportunidades
Internos Puntos Externos Puntos
Comercial 5 Comercial 24
Efectos Operativa 6 Operativa 5
a Logística 8 Logística 6
Favor Financiera 0 Financiera 3
70 Laboral 1 Laboral 5
Legal 0 Legal 7
Debilidades Amenazas
en Logística 0 Logística 5
Contra Financiera 0 Financiera 5
Legal 0 Legal 3
Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma Evaluación Conclusiones
Satisfactor elegido Chilaquiles

Satisfactor 2 Tortas
Legal 0 Legal 5
Legal 0 Legal 5
Calificación validación 100.00%
Nivel de llenado real 100.00%
Nivel de llenado mínimo 100.00%
Satisfactor 3 Chilaquiles
Legal 0 Legal 4
Legal 0 Legal 6
Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura
Parámetros Financiamiento Inventarios
Objetivo del proyecto (giro del negocio)

Área de venta Instalaciones de la UPIITA
Nombre del satisfactor Chilaquiles
Seleccione la o las actividades que se llevaran a cabo dentro del giro del negocio
Actividad Marcar con
una "x"
Manufactura x
Generación de servicios
Comercialización
Investigación
Nota: puede marcar con “x” varias actividades sí su proyecto esta diversificado.
¿El objetivo del proyecto es? (actividades + satisfactor)
Manufactura de Chilaquiles
¿Cómo antecedentes se tienen?
(reseña histórica)
Justificación de acuerdo a la necesidad

detectada
Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos
Estructura Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización Logística
Inventarios Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma Evaluación
(giro del negocio)

stalaciones de la UPIITA
ades que se llevaran a cabo dentro del giro del negocio

Comentario
La manufactura de bienes incluye Preparación, Elaboración, Producción o Ensamble (Pepe)

La generación de servicios se refiere a la prestación de un servicio
La comercialización de productos es el hecho de comprar y vender un satisfactor
La investigación científica hace mención a crear ciencia o tecnología
varias actividades sí su proyecto esta diversificado.
? (actividades + satisfactor)
Criterio de evaluación de la rubrica

1. Las actividades seleccionadas dan idea del giro del negocio
Los CHILAQUILES son unos de los platillos preferidos para el desayuno en México, son un platillo delicioso y
sencillo; tiene variantes en su preparación, y de las formas más sencillas de elaborarlo es una mezcla de
totopos (o tortillas fritas) y salsa, se agrega crema, queso, cebolla y alguna proteína (huevo, pollo o carne).
Ángel María Garibay señala que la palabra chilaquiles viene del náhuatl, de la palabra chi-laqui-lli,
conformada por chi-l(-li) “chile”, el ingrediente principal, y aqui-lli sustantivo derivado del verbo aquia
“estar metido en, entrar en algo”, por lo que aqui-lli significa “[algo] metido en”. Por lo tanto la palabra chi-
laqui-lli castellanizada como chilaquil significa “Metidos en chile” en referencia a los totopos y es un platillo
mestizo.
La tortilla también tiene su historia particular que comienza en la era precolombina. Durante mucho
tiempo se ha usado cal viva para nixtamalizar. Además de que la masa resultante es muy práctica para
hacer tortillas u otros platillos, el papel nutritivo del calcio es fundamental para completar el contenido
alimenticio del maíz.
La salsa tiene una historia diferente. Los primeros en preparar esta mezcla de tomate, chile y especias
fueron los Aztecas, Mayas e Incas. Esta combinación de ingredientes fue llamada salsa por Alonso de
Molina, un misionero franciscano en 1571.
mestizo.
La tortilla también tiene su historia particular que comienza en la era precolombina. Durante mucho
tiempo se ha usado cal viva para nixtamalizar. Además de que la masa resultante es muy práctica para
hacer tortillas u otros platillos, el papel nutritivo del calcio es fundamental para completar el contenido
alimenticio del maíz.
La salsa tiene una historia diferente. Los primeros en preparar esta mezcla de tomate, chile y especias
fueron los Aztecas, Mayas e Incas. Esta combinación de ingredientes fue llamada salsa por Alonso de
Molina, un misionero franciscano en 1571.
mestizo. Criterio de evaluación de la rubrica
2. muestra claramente cuales son los antecedentes del satisfactor
Las actividades de la UPIITA involucran a un gran número de personas, incluyendo estudiantes, profesores,
directivos, personal administrativo y demás empleados, que fluyen en las instalaciones por más de 12 horas
al día en los días entre semana, y por medio día durante las actividades de fines de semana. Parte de las
actividades a lo largo del día es saciar nuestra necesidad de alimento, ingerir alimento nutritivo y
satisfactorio es importante para que todo el personal trabaje adecuadamente durante el día, y proveer de
desayunos de buena calidad es un requisito que demanda la sociedad de la escuela.

3. Si justifica el proyecto destacando la necesidad detectada
Evaluación Conclusiones

Calificación por rubrica 100.00%
Valoración Calificación
10
10
10
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno Edificio Maquinaria
Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos Balance Sueldos
Estudio de mercado: Satisfactor

Área de venta
Nombre del satisfactor
Caracteristicas del satisfactor
Unidad de medida
Descripción exacta del satisfactor

1. La descripción del satisfactor es explicita
Normas de calidad
Criterios de calidad propios
Normas de calidad oficiales (NOM’s) (mínimo 2)

Nombre de la norma
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios.
Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas

preparadas para su elaboración y establecimientos donde se
procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial.
Métodos de prueba.

2. Las normas de calidad son congruentes con el satisfactor
propuesto
3. El link de enlace es valido
Normas ambientales
Criterios ambientales propios
Normas ambientales oficiales (NOM’s) (mínimo 2)

Nombre de la norma
Norma oficial mexicana que establece los procedimientos,
criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento,
transporte y almacenamiento de ramas, hojas o pencas,
flores, frutos y semillas.
Norma oficial mexicana que establece las especificaciones
para mitigar los efectos adversos sobre la viodiversidad que
se ocasionen por el cambio de uso del suelo de terrenos
forestales a agropecuarios.

4. Las normas ambientales son congruentes con el satisfactor
propuesto
Vida útil en periodo de tiempo y motivo
Ejemplo de motivos: caducidad, consumo preferente, obsolescencia tecnológic
Tipo de satisfactor (elija una opción de cada bloque)

6. El tipo de satisfactor es correcto
Tendencia de compra
7. La tendencia de compra es la correcta
icho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución
Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización
Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma
Instalaciones de la UPIITA
Chilaquiles
Paquete
Es del tipo comercial, comida rápida para la comunidad de la upiita.

El paquete consta de chilaquiles con salsa a escoger (verde o roja),
acompañados ya sea de pechuga de pollo, huevo revuelto o
milaneza de res; con crema, queso y cebolla. Además un vaso de
250mL de jugo de naranja o de café, y una pieza de pan.
Valoración
Consistencia de la salsa, con un espesor, acidez y picor adecuado;

grado de tueste de la tortilla, no tan suave ni tan crujiente; cantidad
de salsa en los totopos; nivel de cocción en la carne y el huevo;
espesor de la crema; frescura en el pan, que no se encuentre duro;
acidez en el jugo de naranja; consistencía del café, no tan
concentrado y tampoco muy diluido.
Normas de calidad oficiales (NOM’s) (mínimo 2)

Número de norma
NOM-251-SSA1-2009
NOM-187-SSA1/SCFI-2002
Valoración
Valoración
Utilización de productors biodegradables; separación de residuos:
orgánicos, inorgánicos no reutilizables, inorgánicos reutilizables;
descuento a los clientes que lleven sus recipientes (se descuenta el
precio de los empaques al del producto).
Normas ambientales oficiales (NOM’s) (mínimo 2)

Número de norma
NOM-007-SEMARNAT-1997
NOM-062-SEMARNAT-1994
Valoración
Valoración
Periodo de tiempo
3 días
mplo de motivos: caducidad, consumo preferente, obsolescencia tecnológica, etc.
sfactor (elija una opción de cada bloque)
Valoración
Valoración
de distribución Indirectos Mercadotecnia
Localización Logística Administración
Cronograma Evaluación Conclusiones

Por ejemplo: pieza, metro, litro, combo,
paquete, barril, hectolitro, etc.
Incluir peso, sabor, color, dimensiones,
presentación, empaque, etc.
Calificación
10
Fuente de consulta (link de enlace)

http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Documents/Nor
mas/251ssa1.pdf
http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Documents/Nor
mas/187ssascfi.pdf
Calificación
10
Calificación
10
Fuente de consulta (link de enlace)
http://www.semarnat.gob.mx/leyes-y-
normas/nom-fauna
http://www.semarnat.gob.mx/leyes-y-
normas/nom-suelos
Calificación
6
Calificación
10
Motivo
caducidad
nológica, etc.
Calificación
10
Calificación
10
Estudio de mercado: Demanda potencial

Determinación del nicho de mercado original
Clientes potenciales Alumnos de la UPIITA
¿Quiénes son?
Población total de clientes potenciales (¿Cuántos son?)

Sólo aplicable si elegio la opción de base de datos como INEGI, SIEM, CONAP
Opción: Fuente de consulta (link de enlace)
http://www.gestionestrategica.ipn.mx/Evaluacion/Paginas/Estadistic
Fuente de aInst.aspx
Información Ruta y número de página
secundaria Se abre el primer PDF, en la descripción llamada "Estadística Básica
de Fin de Ciclo Escolar 2016-2017 e inicio de Ciclo Escolar 2017-
2018. En ella se busca UPIITA, (página 45) y en la última columna
(2017-2018) viene el dato
Población total
Nota: Las categorías serian igual a la población mostrada en la base de datos por rangos.
Ejemplo: Biónicos, mecatrónicos, telemáticos, etc.
Ejemplos: Casados, solteros, divorciados, etc.
Ejemplos: De 15 a 20 años, de 21 a 40 años, etc.
Sólo aplicable si elegio la opción de unas cuadras de una colonia (secció
Opción: Fuente de consulta (link de enlace)
Fuente de
Información Ruta y número de página
primaria y secundaria
Promedio de ocupantes por vivienda
Total de viviendas de la sección
Población total
0
¿Existen datos del número de viviendas por cuadra?
Ok
¿Existen datos del número de habitantes por cuadra?
Ok
Nota: Las categorías serian igual al número de habitantes por cuadra (cuadra1, cuadra2, etc.)
Sólo aplicable si elegio la opción de una determinada calle
Opción: Cálculo de la población total
Fuente de Horas de venta del futuro negocio
Información Número de personas de la:
primaria Muestra de los 10 minutos de la hora 1
Muestra de los 10 minutos de la hora 2
Nota: Las categorías serian igual a la población total por hora (hora1, hora2, etc.)
Determinación de la población total en categorias

Tipo de muestreo
Población total Categorías (agrupación por rangos de clientes potenciales)
(Mínimo 3 categorías)
2,420 Totales
1,258 Ing. Mecatrónica
629 Ing. Telemática
497 Ing. Biónica
36 Ing. En Sistemas Automotrices
Criterio de evaluación
Valoración
Calificación
Valoración
2. La ruta de la fuente de información lleva directamente a la
población segmentada
Calificación

Calificación por rubrica 100.00% Base
Método de cálculo de la población total
e base de datos como INEGI, SIEM, CONAPO, etc.

Criterio de evaluación Valoración Calificación
1. El link de enlace es valido 10

2. La ruta de la fuente de información lleva 10
directamente a la población total
2,420
Ejemplo: Coyoacán, Azcapotzalco, Gustavo A. Madero, etc.

Ejemplo: Colima, Veracruz, Tlaxcala, etc.
Ejemplo: Canadá, USA, México, etc.
ón de unas cuadras de una colonia (sección)
1. El link de enlace es valido ¿?

2. La ruta de la fuente de información lleva ¿?
directamente a la población total
Número de viviendas por cuadra

Cuadra1 Cuadra2 Cuadra3 Cuadra4 Cuadra5
Número de habitantes por cuadra

elegio la opción de una determinada calle de cierta zona

Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5
Error Error Error Error Error
hora (hora1, hora2, etc.) Validación Horas de venta global Error

1. El tipo de muestreo es valido 10
Número de
Segmentación Nicho de mercado cuestionarios a aplicar
Geográfica Demográfica Psicográfica original (N) 15

0 0 0 2,420 Cálculo de la cuota
1,258 8
629 4
497 3
36 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Suma cuotas 15
Fuente de consulta Fuente de consulta Fuente de consulta
(link de enlace) (link de enlace) (link de enlace) Ok
10 10 10
Ruta y número de Ruta y número de Ruta y número de
página página página
10 10 10
Factor
6
Minutos/hora--->
Promedio Población
de muestras total por hora
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
Población total 0

Tamaño de la muestra
Tipo de consumo Criterio de evaluación de la rubrica
1. El tipo de consumo es correcto
Tabulación de las preguntas obligatorias

Tome los datos de las respuestas de los encuestados de la sección de preguntas obligatorias
Número de cuestionario Pregunta 1 ¿Consume? Pregunta 2 Pregunta 3
(Mínimo 10) Si = 1 ; No = 0 Consumo Precio de venta

Totales 13 29.00 85.60
1 1 2.00 88.00
2 1 1.00 83.00
3 1 3.00 78.00
4 1 1.00 80.00
5 1 3.00 85.00
6 1 4.00 77.00
7 1 1.00 86.00
8 1 2.00 75.00
9 1 1.00 100.00
10 1 3.00 88.00
11 1 1.00 85.00
12 1 1.00 93.00
13 0 1.00 88.00
14 0 3.00 95.00
15 1 2.00 83.00
Tipo de precio de venta aplicable Precio aplicable
Número de cuestionarios aplicados 15 Ok
Sólo aplicable si elegio la opción para consumo proporcional
Respuestas de la pregunta filtro Cantidad %
Numero de P´s (éxito) respuestas Si 0.00%
Numero de Q´s (fracaso) respuestas No 0.00%
Suma 0 0.00%
Comentario
Nivel de confianza (Z) Valores para Ciencias Sociales: 90% = 1.645 o 95%
% de P (éxito) es “p” 0.0000 Conversión dé % a decimal.
% de Q (fracaso) es “q” 0.0000 Conversión dé % a decimal.
Nicho de mercado original (N) Viene de la cedula de nicho de mercado
Error de estimación ( e ) Se presenta en decimal. Ejemplo: Tolerancia de 5%
Tamaño de muestra (n) Fórmula: n = (Z2 * p * q * N) / ((N * e2) + (Z2 * p * q)
NAR (Nivel de Aceptación o Rechazo) NAR = e – (Z * ((p * q) / √n))
Sólo aplicable si elgio la opción para consumo por promedios Comentario
Nivel de confianza (Z) 1.6450 Valores para Ciencias Sociales: 90% = 1.645 o 95%
Varianza 0.9956 Es igual al total de x2 entre número de cuestionario
Desviación estándar (δ) 0.9978 σ = √ Varianza
Nicho de mercado original (N) 2,420 Viene de la cedula de nicho de mercado
Error de estimación ( e ) 0.0967 En fracciones de consumo. Ejemplo: Media * 5% d
Tamaño de muestra (n) 258 Fórmula: n = (Z2 * σ2 * N) / ((N * e2) + (Z2 * σ2))
NAR (Nivel de Aceptación o Rechazo) -0.006 NAR = e – (Z * (σ / √n))

Calificación por rubrica 100.00% Promedios
10
Solo si eligio consumo por promedios

Media = total consumo /
numero de cuestionarios 1.9333
--->
x = consumo - media x2
0.0000 14.9333 Ver nota
0.066666666666667 0.0044 88.00
-0.93 0.8711 83.00
1.066666666666670 1.1378 78.00
-0.933333333333333 0.8711 80.00
1.066666666666670 1.1378 85.00
2.07 4.2711 77.00
-0.933333333333333 0.8711 86.00
0.066666666666667 0.0044 75.00
-0.933333333333333 0.8711 100.00
1.07 1.1378 88.00
-0.933333333333333 0.8711 85.00
-0.933333333333333 0.8711 93.00
-0.933333333333333 0.8711 88.00
1.066666666666670 1.1378 95.00
0.066666666666667 0.0044 83.00
85.60
Comentario
Ciencias Sociales: 90% = 1.645 o 95% = 1.96.
é % a decimal.
é % a decimal.
edula de nicho de mercado
n decimal. Ejemplo: Tolerancia de 5% = 0.05.
Z2 * p * q * N) / ((N * e2) + (Z2 * p * q))
* ((p * q) / √n))
Comentario
Ciencias Sociales: 90% = 1.645 o 95% = 1.96.
al de x2 entre número de cuestionarios aplicados.
edula de nicho de mercado

de consumo. Ejemplo: Media * 5% de tolerancia.
Z2 * σ2 * N) / ((N * e2) + (Z2 * σ2))

Cuestionario (con un mínimo de 10 y con un máximo de 15 preguntas)
Hola, atender esta enuesta no te tomerá mas de 5 minutos.
Bienvenida
Nos interesa conocer tus prferencias y gustos para elegir tu

desayuno en la escuela.
Motivo de la encuesta
Gracias por participar, tu opinión es muy importante para nosotros.
Despedida
Número Pregunta
Obligatorias (mínimo 3)
1 ¿Consumes desayunos en la cafetería de la escuela?
Comentarios adicionales detectados al aplicar está pregunta:
2 ¿Cuántas veces a la semana compras desayunos en la escuela?

Frecuencia de tiempo
3 ¿Cuánto sueles pagar por tu desayuno?
Adicionales (mínimo 7)
Rubrica
Hay congruencia entre la pregunta planteada y la opción de respuesta 4
4 ¿Qué es lo que prefieres desayunar en la cafetería?
1 Comentarios adicionales detectados al aplicar está pregunta:
Rubrica
5 Si elijes desayunar Chilaquiles ¿con qué prefieres acompañarlos?

Rubrica
6 ¿Cuánto dinero destinas semanalmente a tu vida escolar?
0

Rubrica
7 ¿Dónde sueles comprar desayuno mientras estás en la escuela?

Rubrica
8 ¿Cuál es tu actividad en la escuela?
Rubrica
9 ¿Cuánto sueles pagar por tu desayuno?

Rubrica
10 Si el paquete de desayuno incluye un jugo natural o café ¿cuánto
debería aumentar su precio?

Rubrica
11

Rubrica
12

Rubrica
13

Rubrica
14

Rubrica
15


Criterio de evaluación de la rubrica Valoración Calificación
1. El encabezado es correcto 10
Validación porcentaje Ok
Opción de respuesta Tabulación

Valores absolutos Valores porcentuales
Si 13 87%
No 2 13%
Nos ayuda a definir si el mercado
está interesado en los prodcutos de 100%
una cafetería escolar.
Consumo promedio 1.93
Precio unitario promedio 85.60
luación Valoración Calificación

de respuesta 4 10
Fruta 1 8%
Molletes 3 23%
Chilaquiles 5 38%
Quesadillas 2 15%
Sanwiches 0 0%
Tortas 2 15%
- 0%
Nos orienta a identificar qué tanta
preferencia tiene el mercado por el Ok 100%
producto.
de respuesta 5 10
Pollo desmenusado 4 31%
Pechuga de pollo 3 23%
Milanesa 4 31%
Huevo 2 15%
0%
0%
0%
Tener noción de las preferenciás de Ok 100%
presentación del procducto
de respuesta 6 10
menos de 100 4 31%
entre 101 y 200 3 23%
entre 201 y 300 3 23%
entre 301 y 400 2 15%
más de 400 1 8%
0%
0%
Conocer las capacidades y
limitaciones del mercado para Ok 100%
ofrecer precios accesibles.
de respuesta 7 10
Cafetería de UPIITA 5 38%
Cafetría de UPIIBI 2 15%
Tortas de la reja 3 23%
Cocinas económicas 2 15%
Comedor comunitario 1 8%
0%
0%
Ok 100%
de respuesta 8 10
Alumna/o 13 100%
Profesor/a 0 0%
Directivo 0 0%
Personal administrativo 0 0%
Personal de apoyo 0 0%
0%
0%
Ok 100%
de respuesta 9 10
menos $20 1 8%
de $20 a $30 2 15%
de $31 a $35 4 31%
de $36 a $40 4 31%
de $41 a $50 1 8%
más de $50 1 8%
0%
Ok 100%
de respuesta 10 10
de $5 a $10 5 38%
de $11 a $15 4 31%

de $16 a $20 4 31%
más de $20 0 0%
0%
0%
0%
Ok 100%
de respuesta 11 10
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
Ok 0%
de respuesta 12 10
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
Ok 0%
de respuesta 13 10
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
Ok 0%
de respuesta 14 10
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
Ok 0%
de respuesta 15 10
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
Ok 0%
Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte
Estudio de mercado: Demanda insatisfecha

Determinación del nicho de mercado ajustado
Conceptos Cantidad de la muestra Cálculos
Clientes que no consumirían el 2 13.33%
satisfactor (letra A)
Clientes que si consumirían el 13 86.67%

satisfactor (letra B)
Total de cuestionarios
aplicados finalmente 15 100.00%
Cálculo de la demanda potencial

El total de encuestados de la 13 (Letra B)
muestra que si consumen:
El total de satisfactores que si 29 (Letra C)

consumirían los clientes es de:
El nicho de mercado ajustado 2,097 (Letra D)

es de:
Regla de tres = B : C :: D : X X es la demanda potencial
Demanda potencial Frecuencia de tiempo
4,679 Semanal
Demanda potencial Frecuencia de tiempo
243,291 Anual
Cálculo de la oferta potencial (mínimo 2 competidores)
Competidor Tipo de competencia Unidades anuales
Cafetería Zen Garden Local 40,000
Cocina "Doña Male" Local 9,000
Cocina "La Casa del Buen Local 11,000

Comer"
Cafetería del CINVESTAV Local 52,000
Cocina "Acueducto" Local 10,000
Comedor comunitario Local 11,000

Cocina Económica Local 6,000
Cafetería de UPIBI Local 38,000
Totales 177,000
Cálculo de la demanda insatisfecha
Demanda potencial Oferta potencial Demanda insatisfecha
243,291 177,000 66,291
% de mercado libre 27.25%
Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización Logística Administración

Conceptos Cantidad
Total de clientes que no consumirían el satisfactor = a Nicho 323
de mercado original multiplicado por % (letra A)
Total de clientes que si consumirían el satisfactor = a Nicho 2,097

de mercado original multiplicado por % (letra B). Dando por
resultado el Nicho de mercado ajustado.
Total nicho de mercado original (N) 2,420
Periodos de tiempo de venta en el año

52
Localización del punto de venta del competidor Participación de mercado

Dentro de las instalaciones de la UPIITA-IPN 16.44%
Paranagua 221 San Pedro Zacatenco, CDMX, G.A.M. CP. 3.70%
07360
Av. IPN 2505, San Pedro Zacatenco, 07360, CDMX 4.52%
Dentro de las instalaciones del CINVESTAV-IPN 21.37%

Puerto Belén, Acueducto de Gpe., San Pedro Zacatenco, 4.11%
07360, CDMX
Av. Acueducto 657, San Rafael Ticoman, 07359, CDMX 4.52%
Av. Acueducto 987, San Rafael Ticoman, 07359, CDMX 2.47%
Dentro de las instalaciones de UPIBI-IPN 15.62%
72.75%
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo
Estudio de mercado: Canal de distribución

Tipo de flete
Situación de la entrega de los satisfactores al
cliente o a los intermediarios
Monto de flete mensual a pagar para flete Solo si elegio la opción donde se presenta el término de
contratado en la entrega del satisfactor flete contratado
Tipo de punto de venta externo
Aplicable si elegio la opción donde se presenta el término de punto de venta externo: Sucursal
Aplicable si elegio la opción donde se presenta el
Cantidad de sucursales 1 término de punto de venta externo: Sucursal
Aplicable si elegio la opción donde se presenta el término de punto de venta externo: incorporado
Califique en porcentaje sobre una escala del 1 al 100
Cobertura en el Control del Costos
Intermediarios (mínimo 3) nicho de mercado producto (Se presenta en
negativo)
Del análisis anterior el intermediario a contratar seria:

anda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Computo Croquis Localización Logística Administración

Sucursal
nde se presenta el término de

ontratado
pción donde se presenta el

venta externo: Sucursal
escala del 1 al 100

Solidez
¿Captura
Valoración Error
incorporado?
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
Estudio técnico: Diagrama de flujo

Representación gráfica del proceso
El maiz Féliz
Chilaquiles
Tipo de proceso
Diagrama de flujo del proceso productivo
Nota: El diagrama debe tener un inicio y un fin y mostrar la secuencia de la operación numerada.
Simbología internacional Inicio
Inicio Fin 11. Limpiar pollo

1. Lavar y desinfectar
verduras
Operación
12. Hervir con especies
2. Reposo
Transporte 3. Cocer verduras al

vapor. 13. Desmenuzar
pollo
Demora 4. Agregar caldo de

pollo en polvo
5. Licuar verduras
6.Calentar aceite en una olla 16. Agregar pollo,

crema, queso y cebolla
7. Verter salsa y cuecer
8. Sazonar a fuego lento
9. Reposo
9. Reposo
10. Verter salsa sobre una

porción de totopos en un
recipiente
1. El diagrama tiene un icono de inicio y uno de fin
2. Sólo se incluyen actividades productivas
Rubrica 3. Utiliza la simbología internacional

4. Numera la secuencia de la operación
5. La secuencia operativa es lógica
Simbología internacional
mpiar pollo Almacena

14. Lavar y desinfectar miento
cebolla
.
ir con especies
15. Rebanar
cebolla Inspección
esmenuzar
pollo
Operación
combinada
16. Agregar pollo,

crema, queso y cebolla
Fin
10
10
10
10
10
Estudio técnico: Ciclo productivo

Procedimiento de detalle de un ciclo productivo con resumen de tiempos
El maiz Féliz
Chilaquiles
Unidad de tiempo del ciclo
Núm. Operación Procedimiento de detalle
1 Lavar y desinfectar verduras Se lavan todas las verduras cómo son los tomates, chiles,
posteriormente se se desinfectan junto con la cebolla y ajo.
2 Reposo Se dejan reposar las verduras, para que se desinfecten
correctamente.
3 Cocer verduras al vapor. Se cuecen todas las verduras.
4 Agregar caldo de pollo en Una vez cocidas las verduras, se coloca agua, sal, especies y las
polvo. verduras en la licuadora y se agrega caldo de pollo en polvo.
5 Licuar verduras Se licua la mezcla hasta una consistencia líquida uniforme
6 Calentar aceite en una olla Se coloca aceite en una olla, y está se coloca a fuego máximo en
una estufa.
7 Verter salsa y cuecer Se pone la salsa en la olla con el aceite caliente, y se pone a cuecer
a fuego medio.
8 Sazonar a fuego lento Se pone el fuego a mínimo y se le agregan especies a la salsa y se va
movimiento para tener un sabor constante
9 Reposo Se saca la salsa del fuego, y se deja reposar a temperatura
ambiente.
10 Verter salsa sobre una porción Se coloca en un plato una porción de totopos, y después se se verte
de totopos en un recipiente un poco de salsa, hasta que todos los totopos estén bañados.
11 Limpiar el pollo Se limpia la pechuga del pollo, se saca el pellejo y si tiene sangre.
12 Hervir con especies Se coloca el pollo en una olla, se le colca agua, sal, laurel y otras
especies para el sabor y se pone a calentar hasta hervir.
13 Desmenuzar pollo Una vez hervido la olla con el pollo, se desmenuza la pechuga de
pollo con pinzas.
14 Lavar y desinfectar cebolla Se le quita la cascara a la cebolla, se lava y se pone a desinfectar
para su uso.
15 Rebanar cebolla Se rebana la cebolla en pedazos pequeños.
16 Agregar pollo, crema, queso y Al plato con los chilaquiles, se le agrega el pollo desmenuzado,
cebolla crema y queso arriba, y al final la cebolla rebanada
17
18
19
20
Nota: en cada operación se debe mencionar:
a) Con precisión como debe desarrollarse la actividad mencionada en cada operación (movimientos).
b) Especificar los tiempos necesarios para cada actividad (tiempos).
c) Describir los aspectos técnicos importantes para elaborar el producto o generar el servicio (secreto industrial).
Rubrica
Criterio de evaluación Valoración
1. Menciona con precisión los
movimientos
2. Especifica los tiempos
necesarios para cada actividad
3. Describe los aspectos

técnicos importantes
4. Coinciden el número de
operaciones declaradas en el
diagrama
Marco legal sobre descripción del proceso

Número de norma Nombre de la norma
NOM-113-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos
coliformes totales en placa.
Nom-002-STPS-1993 Condiciones de seguridad-Prevención y protección contra

incendios en los centros de trabajo.
NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de

alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
Nota: Considerar aspectos normativos para procesar tales como: legislación sanitaria, normatividad con relación
al uso intensivo del agua, contaminación ambiental, requisitos de transferencia de tecnología, protección para marcas
y patentes, pago de regalías, etc.
Rubrica
5. Las normas descritas si
tienen relación con el proceso
productivo
6. Los links de enlace son
correctos
manda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Tiempo total del ciclo

116.00
10.00
10.00
10.00
1.00
5.00
5.00
5.00
5.00
2.00
10.00
3.00
20.00
10.00
5.00
5.00
10.00
ovimientos).
icio (secreto industrial).
Calificación
10
10
10
10
Fuente de consulta
(link de enlace)
http://www.cofepris.gob.mx/
MJ/Documents/Normas/113
ssa1.pdf
http://www.stps.gob.mx/bp/
secciones/dgsst/normativid
ad/normas/Nom-002.pdf
https://www.gob.mx/cms/u
ploads/attachment/file/750
4/nom-120-ssa1-1994.pdf
rmatividad con relación

ogía, protección para marcas
Calificación
10
10
Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo
Estudio técnico: Capacidad instalada

Determinación de la capacidad instalada anual
El maiz Féliz
Chilaquiles
Caracteristicas del proceso productivo
Unidad de medida Paquete
Cuadro resumen del cálculo de la capacidad instalada anual
Letra Determinantes
A Unidad de tiempo del ciclo
B Tiempo total del ciclo productivo
C Demanda insatisfecha anual
D Cantidad de unidades o servicios generados por ciclo productivo 1
E Cantidad de horas que se trabajarán por turno
F Número de ciclos productivos por turno de trabajo para una línea operativa 2
G Cantidad de turnos diarios que se laborarán
H Cantidad de líneas operativas en el negocio por turno
I Cantidad de días laborales productivos que se trabajarán durante el año
J Capacidad instalada anual (letra D * letra F * letra G * letra H * letra I)
% de demanda insatisfecha cubierta
1
Describa la forma como se determinó la cantidad de unidades o servicios generados por ciclo productivo
Procedimiento
Por la cantidad de materia prima que utilizaremos y el tiempo en cada proceso. Por
experiencia sabemos que con 1L de salsa, 1kg de pechuga de pollo, 250g de totopos,
250g de crema, 250g de queso, 1 cebolla, obtenemos 5 porciones en un tiempo
promedio de 30 min.
Rubrica
1. Describe claramente
como se determino la
cantidad de satisfactores
2
Describa la forma como se determinó el número de ciclos productivos por turno de trabajo para una línea operativa
Método para determinar el número de ciclos productivos por turno de trabajo para una línea operativa
Nota: Para efectos de didácticos y de la entrega se puede utilizar el método directo.
Sólo si eligio el método directo
Variantes del método directo
Letra F = (Letra E * factor de frecuencia de tiempo) / Letra B.

Dónde: El factor de frecuencia de tiempo es: para segundos = 3,600; para minutos = 60; y, para horas = 1.
2) Cuando la unidad de tiempo (letra A) hace referencia a días, semanas o meses. Se aplican las siguientes formulas:
i) Para días: Letra F = (1 / Letra B) * (Letra E / 8).
ii) Para semanas: Letra F = (1 / (Letra B * 7)) * (Letra E / 8).
iii) Para meses: Letra F = (1 / (Letra B * (365 / 12))) * (Letra E / 8).
Nota: Redondear hasta el millonésimo (X-6) para tener mayor precisión en el cálculo de la capacidad instalada.
Sólo si eligio el método por iteraciones
Procedimiento
Rubrica
2. Describe claramente
como se determino el
número de ciclos
productivos por turno
Solo si eligio el método por balanceo de líneas (en proceso de incorporación)

a insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Costo Equilibrio Cronograma Evaluación Conclusiones

Factor MO 0.00208333
Factor CI 0.00069444
Valor
Minutos
116.00
66,291
20
6.00
3.10345
1
1
231
14,338
21.63%
o productivo
Calificación
10
ara una línea operativa

entes formulas:
Calificación
10
Carátula Entorno FODA Objetivo
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura
Parámetros Financiamiento Inventarios
Estudio técnico: Estructura de la empresa

Organización del negocio
El maiz Féliz
Chilaquiles
Tipo de regimen fiscal
Tipo de sociedad mercantil

Lema o slogan
Logotipo
Rubrica
Organigrama (considerar las 5 funciones organizacionales: Mercadotecnia, Operaciones, Logística, Finanzas y Recursos Huma
Rubrica
Plantilla de personal
Nota: Basarse en el organigrama, ya que deben de coincidir los puestos y las áreas mencionadas en el mismo (congruencia)
Importante: Solamente para la cuadrilla productiva, si existen más de dos personas para un mismo puesto diferenciarlos con u
consecutivo. Ejemplo: obrero1, obrero2, obrero3, etc.
Rubrica
Puesto
1. Director general
2.1 Director de administración

y recursos humanos
2.2 Director de logística y

operaciones
3.1.1 Jefe de contabilidad y
finanzas
3.1.2 Jefe de mercadotecnia
3.2.1 Jefe de producción
3.1.1.1 Contador
3.1.1.3 Cajero1
3.2.1.1 Cocinero1
3.2.1.2 Despachador1
3.2.1.3 Lava platos1
Objetivo Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos
Estructura Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización Logística
Inventarios Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma Evaluación
: Estructura de la empresa
Calificación validación
Nivel de llenado real
Nivel de llenado mínimo
Calificación por rubrica
Chilaquiles, tan grandes cómo tu hambre.

1. El lema o slogan y el logotipo son creativos
derar las 5 funciones organizacionales: Mercadotecnia, Operaciones, Logística, Finanzas y Recursos Humanos)
2. El organigrama considera las 5 funciones organizacionales
organigrama, ya que deben de coincidir los puestos y las áreas mencionadas en el mismo (congruencia)
ente para la cuadrilla productiva, si existen más de dos personas para un mismo puesto diferenciarlos con un número
o: obrero1, obrero2, obrero3, etc.
3. Hay congruencia entre el organigrama y la plantilla de personal
4. La cuadrilla productiva se diferencia con un número consecutivo
Descripción de actividades Sueldo mensual

Totales 36,000
Establecer rumbo y metas de la empresa mediante estrategias. Tomar medidas
correctiva necesarias e incetivos. 4,500
Adminstrador de recursos financieros y transacciones monetarias. Supervisor de la
nómina y reclutamiento. 4,000
Supervisar operaciones productivas. Establecer programas y estrategias. Realizar

ordenes de abastecimiento. 3,500
Supervisar transacciones monetarias
3,500
Realizar estudio de necesidades de clientes. Evaluar comportamiento de la empresa
y sus ventas. Proponer estrategias internas . 3,000
Supervisar el correcto desempeño de operaciones productivas, es decir: cocineros,
despachadores, lavaplatos y cualquier otro personal auxiliar, siguinedo
normatividades y protocolos establecidos. Hacer programación diaria de
operaciones. Evaluar afluencia, demanda y capacidad de producción. Administrar 3,000
proviciones. Elavorar reportes y estimar solicitudes de mercacias y almacen.
Supervisar correcto funcionamiento de maquinas, instalaciones y herramientas.
Engargado del registro de operaciones financieras. Realizar estados finanacieros de

utilidad periodica. Determinar impuestos y contribuciones a cargo del negocio. 2,900
Tomar ordenes de los clientes, verificar sus pedidos. Cobrar el monto adecuado a
cada orden. Hacer cortes de caja periodicamente, y a cada final de día realizar 2,900
balance e informe de ingresos.
Lavar elementos de preparación de alimentos (frutas, verduras, carnes, etc.).
Preparar salsas, sopas, y otros alimentos previo a las ordenes, según la
programación del día. Cocinar y preparar alimentos no programados; según las 2,900
ordenes de los clientes.
Ratificar orden del cliente y notificar a la cocina. Verificar que la orden es correcta y
entregar al cliente. Proporcionar aditamentos a los clientes según lo necesiten.
Mantener area de entrega despejada, limpia y ordenada. Recolectar basura o 2,900
vajillas sucias que estén al rededor.
Recolectar vajilla y utencilios sucios. Lavar platos, tazas, vasos, cubiertos y bateria
de cocina que se ocupe en las actividades de producción. Realizar aseo de areas de
trabajo en momentos indicados. Colocar desechos en cestos de basura y remover
bolsas de basura periodicamente para su entrega a los servicios de saneamiento. 2,900
Evaluación Conclusiones
100.00%
100.00%
100.00%
75.00%
Calificación
10
Calificación
10
Calificación
10
¿Captura puesto y
0
Sueldo mensual descripción
Población total a pagar de actividades?
13 41,800 Ok
1 4,500 1
1 4,000 1
1 3,500 1
1 3,500 1
1 3,000 1
1 3,000 1
1 2,900 1
1 2,900 1
3 8,700 1
1 2,900 1
1 2,900 1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Estudio técnico: Terrenos

El maiz Féliz Consideraciones sobre el inmueble
Chilaquiles
Lugar de ubicación Proveedor

aciones sobre el inmueble Nivel de llenado real 100.00%
Nivel de llenado mínimo 5.00% Renta
Metros cuadrados Dimensiones (Frente x Fondo) Precio unitario Cantidad Precio total
Total 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Control de
llenado
Ok
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Estudio técnico: Edificios

El maiz Féliz
Chilaquiles
Lugar de ubicación Proveedor

Renta Nivel de llenado mínimo 4.00%
Metros cuadrados Dimensiones (Frente x Fondo) Precio unitario Cantidad Precio total
Total 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Tasa
anual de Base de prorrateo Cifra Control de
dep'n Productivos Mercadotecnia Logística Administración Total control llenado
5% 0.0% Ok 4.00%
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
5% 0.0% 0.00 0
Estudio técnico: Maquinaria y equipo operativo Rubrica

El maiz Féliz Criterio de evaluación
Chilaquiles El activo es congruente
Nombre Proveedor
Ollá para la salsa IKEA

Ollá express Amazon
Mesa de trabajo Mercado libre
Estufa MABE 30" Walmart
Licuadora Tritán Phillips Walmart
Horno de microonda Daewoo Walmart

Calificación Calificación validación 100.00%

10 Nivel de llenado real 12.00% Calificación por rubrica
Nivel de llenado mínimo 6.00% 100.00%
Características Dimensiones (Alto x Ancho x Fondo) Precio unitario Cantidad Precio total
Total 9,350
Soporta 8.5L 19cm x 27cm 500 1 500
7.5 L de capacidad 22cm x 35cm 1,100 1 1,100
137 kg 88cm x 122cm x 61cm 2,000 1 2,000
2 quemadores jumbos y 108.5cm x 76.6cm x 71.7cm 3,800 1 3,800
4 quemadores estandar
5 velocidades, 2 jarras 43.4cm x 38.2cm x 25.6cm 1,000 1 1,000
de 2.4L
10 niveles de potencia, 25.9cm x 44.9cm x 31.8cm 950 1 950
0.7 Pies cúbicos
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Tasa
anual de Base de prorrateo Cifra Control de
dep'n Productivos Logística Total control llenado
10% 100.0% Ok 12.00%
10% 100% 0% 100.0% 0.00 1
10% 100% 0% 100.0% 0.00 1
10% 100% 0% 100.0% 0.00 1
10% 100% 0% 100.0% 0.00 1
10% 100% 0% 100.0% 0.00 1
10% 100% 0% 100.0% 0.00 1
10% 0.0% 0.00 0

10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
10% 0.0% 0.00 0
Estudio técnico: Moldes y troqueles ¿Se usan en el proceso

este tipo de activos?
El maiz Féliz
Chilaquiles
Nombre Proveedor
Rubrica Calificación Calificación validación 100.00%

Criterio de evaluación 10 Nivel de llenado real
2.00%
El activo es congruente Nivel de llenado mínimo 2.00%
Características Dimensiones (Alto x Ancho x Fondo) Precio unitario Cantidad
Total
Calificación
por rubrica
100.00% Base de prorrateo Cifra

Tasa anual Control de
Precio total de dep'n Productivos Logística Total control llenado
0 35% 0.0% Ok 2.00%
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
0 35% 0.0% 0.00 0
Estudio técnico: Equipo de transporte Rubrica

Nombre Proveedor
Nissan NP300 Chasis Cabina 2.5L Gasolina Tianguis del Auto

Calificación Calificación validación 100.00% Sin flete

Total
T/M de 6 Velocidades, 1.720 x 1.790 x 5.125 65,000 1
capacidad de carga de
1513Kg, 10.48km/L
Sin flete
Calificación por rubrica Tasa
100.00% anual de Base de prorrateo
Precio total dep'n Productivos Mercadotecnia Logística Administración Total
65,000 25% 100.0%
65,000 25% 50% 30% 20% 100.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
0 25% 0.0%
Cifra Control de
control llenado
Ok 2.00%
0.00 1
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
Estudio técnico: Mobiliario Rubrica

Nombre Proveedor
Sillas para oficina Walmart

Caja registradora OfficeMax
Escritorio de trabajo OfficeMax
Refrigerador MABE Walmart
Estantes de 4 niveles The Home Depot

Archivero 4 gavetas OfficeDepot

Total
Hasta 195kg 78cm x 29cm x 59cm 650 7
999 precios 20cm x 40cm x 40cm 1,500 1
programados, 34 teclas,
Display 8 Dígitos
Cristal templado, hasta 76cm x 150cm x 150cm 850 7
250kg
14 ft capacidad de 175.48cm x 68cm x 706cm 5,450 1
368.77L
Hasta 120Kg 132cm x 71cm x 38cm 389 2
4 gavetas con cerraduras 131cm x 47cm x 55cm 2,200 1
20,428 10% 100.0%
4,550 10% 0% 14% 14% 71.43% 100.0%
1,500 10% 0% 0% 0% 100% 100.0%
5,950 10% 0% 14% 14% 71% 100.0%
5,450 10% 50% 0% 50% 0% 100.0%
778 10% 30% 30% 40% 100.0%

2,200 10% 0% 15% 15% 70% 100.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
0 10% 0.0%
Cifra Control de
control llenado
Ok 12.00%
0.00 1
0.00 1
0.00 1
0.00 1
0.00 1
0.00 1
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
Estudio técnico: Equipo de computo Rubrica

Nombre Proveedor
Laptop ASUS Walmart

Impresora HP multifuncional BestBuy

Total
2GB RAM, 500GB HDD 5cm x 30cm x 25cm 4,499 1
25 hojas en uso, puede 25cm x 55cm x 30cm 1,250 1
inalámbrica o alámbrica
5,749 30% 100.0%
4,499 30% 0% 14% 14% 71% 100.0%
1,250 30% 0% 25% 25% 50% 100.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
0 30% 0.0%
Cifra Control de
control llenado
Ok 4.00%
0.00 1
0.00 1
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
0.00 0
Estudio técnico: Croquis integrado de la distribución total del negocio (acotado)

Maqueta virtual del punto productivo y las áreas administrativas, así como, de los puntos de venta
El maiz Féliz
Chilaquiles
Maqueta virtual para la matriz
Incluye: el punto productivo y las áreas de mercadotecnia, logísticas y administrativas
Rubrica
Criterios de evaluación para la matriz Valoración Calificación
1. Considera las áreas descritas en el organigrama 10
2. Menciona las medidas perimetrales del PP 10
3. Incluye todos los activos fijos necesarios para el PP 10
4. Muestra la secuencia del proceso (esquema LUIS) 10
Maqueta virtual para las sucursales (sólo describa la estructura de una)
Notas importantes:
Dentro del espacio delimitar las áreas que se mencionaron en el organigrama y algunas otras que se consideren necesarias par
de la futura empresa.
Así mismo, dibujar los activos fijos que se mencionaron en las cedulas correspondientes dentro de su respectiva área.
Con respecto al área productiva, mostrar la secuencia del proceso organizada conforme a un esquema (LUIS).
Las áreas ligadas al proceso pueden ser: producción, generación de servicio o comercialización; control de calidad; servicios au
sanitarios y lockers; tratamiento o disposición de desechos contaminantes; etc.
Las áreas ligadas a actividades de almacenaje serian: Recepción de materiales; almacén de materias primas; almacén de empa
almacén de proceso; almacén de producto terminado; embarques de producto terminado; almacén de refacciones; almacén d
Las áreas ligadas a funciones administrativas pueden ser: personal de apoyo a la manufactura, generación de servicio o comerc
de productos; ventas; servicio al cliente; compras; facturación; dirección; tesorería; contabilidad, costos; impuestos; admisión;
seguridad e higiene; vigilancia; limpieza; comedor; archivo; estacionamientos, jardines, entre otros.

Tipo de punto de venta externo Cantidad
Sucursal 1 Ver notas importantes abajo
Medidas perimetrales en M2 Frente 13.00 Fondo 18.50

Rubrica
Criterio de evaluación para la sucursal Valoración Calificación
5. Considera las 5 funciones organizacionales 10
6. Considera las áreas necesarias para operar el PV 10
7. Menciona las medidas perimetrales del PV 10
8. Incluye todos los activos fijos necesarios para el PV 10
Medidas perimetrales en M2 Frente Fondo
e se consideren necesarias para el buen funcionamiento
de su respectiva área.
uema (LUIS).
control de calidad; servicios auxiliares; mantenimiento;
rias primas; almacén de empaque; almacén de componentes;

cén de refacciones; almacén de moldes y troqueles; etc.
eneración de servicio o comercialización; distribución

costos; impuestos; admisión; nomina; capacitación;
Estudio técnico: Localización del negocio (ubicación geográfica)

El maiz Féliz Calificación validación
Chilaquiles Nivel de llenado real
Tipo de punto de venta externo Sucursal Nivel de llenado mínimo
Método cualitativo por puntos para la matriz Ubicación número 1 en:
Base de calculo Dentro de la UPIITA
Factores relevantes (mínimo 5) Peso asignado Calificación Ponderado
Sumas 1.00 8.40
Cercanía con los consumidores (alumnos, 0.30 10.00 3.00
profesores y personal de la UPIITA)
Presencia de competidores 0.20 8.00 1.60
Cercanía con los centros de abastecimiento de 0.15 5.00 0.75
materias primas (Mercados, central de abastos)
Infraestructura de servicios públicos (energía 0.10 9.00 0.90
eléctrica, agua potable, servicio de recolección
de deperdicios orgánicos e inorgánicos)
Bajo costo de renta del inmueble 0.15 9.00 1.35
Subsidios por parte de UPIITA o del gobierno 0.10 8.00 0.80
Método cualitativo por puntos para una sucursal Ubicación número 1 en:
Base de calculo Dentro de la UPIITA
Factores relevantes (mínimo 5) Peso asignado Calificación Ponderado
Sumas 1.00 8.40
Cercanía con los consumidores (alumnos, 0.30 10.00 3.00
profesores y personal de la UPIITA)
Presencia de competidores 0.20 8.00 1.60
Cercanía con los centros de abastecimiento de 0.15 5.00 0.75
materias primas (Mercados, central de abastos)
Infraestructura de servicios públicos (energía 0.10 9.00 0.90
eléctrica, agua potable, servicio de recolección
de deperdicios orgánicos e inorgánicos)
Bajo costo de renta del inmueble 0.15 9.00 1.35
Subsidios por parte de UPIITA o del gobierno 0.10 8.00 0.80
emanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia

Ubicación número 2 en:
Paranagua No. 230, San Pedro Zacatenco
Calificación Ponderado ¿Datos? P1 P2
6.15 6 Ok Ok
7.00 2.10
1 1 1
8.00 1.60 1 1 1
5.00 0.75
1 1 1
7.00 0.70
1 1 1
6.00 0.90 1 1 1
1.00 0.10 1 1 1
Ubicación número 2 en:

Paranagua No. 230, San Pedro Zacatenco
Calificación Ponderado ¿Datos? P1 P2
6.15 6 Ok Ok
7.00 2.10
1 1 1
8.00 1.60 1 1 1
5.00 0.75
1 1 1
7.00 0.70
1 1 1
6.00 0.90 1 1 1
1.00 0.10 1 1 1
Estudio económico: Parámetros aplicables al estudio económico y la evaluación económica

Parámetros generales
El maiz Féliz
Chilaquiles
Frecuencia de cortes de información
1
Factor Mes
Tiempo de recuperación esperada en meses 6 aplicable al 0.0833
Numero de periodos adecuado OK 6.00 Periodos
Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)

Formula: TMAR = f + i + ( f * i ) Donde: f = inflación e i = ganancia esperada por el inversionista
Inflación anual = 4.08%
Calculo de TMAR Ponderada % de Tasa
Inversor Aportación Aportación anual
Socios (capital social) 30,395 53.90% 10.00%
Préstamo bancario (pasivo a largo plazo) 26,000 46.10% 18.00%
Préstamo Incubadora (pasivo a largo plazo) 0 0.00%
Total para TMAR 56,395 100.00%
Préstamo Fondo perdido (resultados) 50,000
Total 106,395
No se considera la inflación para los créditos de los bancos y la incubadora dado que ya esta incluida en la tasa de interés.
Cabe aclarar que los fondos perdidos son una donación, por lo cual no se tiene un costo financiero. El plazo de aplicación se u
en resultados su beneficio bajo el concepto de donación.
uación económica
Ganancia
esperada
Años de Mes para todo
Aplicación TMAR Ponderación el proyecto
0.50 1.18% 0.63% 2,145
3.00 1.50% 0.69% 2,340
0.00% 0.00% 0
OK 1.33% 4,485
Ganancia esperada Mes
747
cluida en la tasa de interés.
iero. El plazo de aplicación se utiliza para reconocer
Estudio económico: Financiamiento a largo plazo

El maiz Féliz
Chilaquiles
Calculo del pago del préstamo Bancario con base en saldos insolutos Calculo del pago del préstamo Incubado
Capitalización: Mensual 0.0833 Capitalización:
939.96 = P * ( i ( 1+ i )ⁿ / ( 1+ i )ⁿ - 1 ) 0.00
Donde: Donde:
P = 26,000 10.05% Tasa anual real efectiva P=
i = 1.50% 18.00% Tasa anual contratada i=
n = 36 n=
Mes Interés Saldo insoluto Pago de deuda Mes
Primero 390.00 25,450.04 549.96 Primero
Segundo 381.75 24,891.83 558.21 Segundo
Tercero 373.38 24,325.24 566.58 Tercero
Cuarto 364.88 23,750.16 575.08 Cuarto
Quinto 356.25 23,166.45 583.71 Quinto
Sexto 347.50 22,573.98 592.47 Sexto
Periodo Interés Mensualidad Pago a capital Saldo insoluto Periodo
0 26,000.00 0
1 390.00 939.96 549.96 25,450.04 1
2 381.75 939.96 558.21 24,891.83 2
3 373.38 939.96 566.58 24,325.24 3
4 364.88 939.96 575.08 23,750.16 4
5 356.25 939.96 583.71 23,166.45 5
6 347.50 939.96 592.47 22,573.98 6
7 338.61 939.96 601.35 21,972.63 7
8 329.59 939.96 610.37 21,362.26 8
9 320.43 939.96 619.53 20,742.73 9
10 311.14 939.96 628.82 20,113.91 10
11 301.71 939.96 638.25 19,475.65 11
12 292.13 939.96 647.83 18,827.83 12
13 282.42 939.96 657.54 18,170.28 13
14 272.55 939.96 667.41 17,502.87 14
15 262.54 939.96 677.42 16,825.45 15
16 252.38 939.96 687.58 16,137.87 16
17 242.07 939.96 697.89 15,439.98 17
18 231.60 939.96 708.36 14,731.62 18
19 220.97 939.96 718.99 14,012.63 19
20 210.19 939.96 729.77 13,282.86 20
21 199.24 939.96 740.72 12,542.14 21
22 188.13 939.96 751.83 11,790.31 22
23 176.85 939.96 763.11 11,027.20 23
24 165.41 939.96 774.55 10,252.64 24
25 153.79 939.96 786.17 9,466.47 25
26 142.00 939.96 797.97 8,668.51 26
27 130.03 939.96 809.93 7,858.57 27
28 117.88 939.96 822.08 7,036.49 28
29 105.55 939.96 834.41 6,202.07 29
30 93.03 939.96 846.93 5,355.14 30
31 80.33 939.96 859.64 4,495.51 31
32 67.43 939.96 872.53 3,622.98 32
33 54.34 939.96 885.62 2,737.36 33
34 41.06 939.96 898.90 1,838.46 34
35 27.58 939.96 912.39 926.07 35
36 13.89 939.96 926.07 0.00 36
37 0.00 0.00 0.00 0.00 37
38 0.00 0.00 0.00 0.00 38
39 0.00 0.00 0.00 0.00 39
40 0.00 0.00 0.00 0.00 40
41 0.00 0.00 0.00 0.00 41
42 0.00 0.00 0.00 0.00 42
43 0.00 0.00 0.00 0.00 43
44 0.00 0.00 0.00 0.00 44
45 0.00 0.00 0.00 0.00 45
46 0.00 0.00 0.00 0.00 46
47 0.00 0.00 0.00 0.00 47
48 0.00 0.00 0.00 0.00 48
49 0.00 0.00 0.00 0.00 49
50 0.00 0.00 0.00 0.00 50
51 0.00 0.00 0.00 0.00 51
52 0.00 0.00 0.00 0.00 52
53 0.00 0.00 0.00 0.00 53
54 0.00 0.00 0.00 0.00 54
55 0.00 0.00 0.00 0.00 55
56 0.00 0.00 0.00 0.00 56
57 0.00 0.00 0.00 0.00 57
58 0.00 0.00 0.00 0.00 58
59 0.00 0.00 0.00 0.00 59
60 0.00 0.00 0.00 0.00 60
61 0.00 0.00 0.00 0.00 61
62 0.00 0.00 0.00 0.00 62
63 0.00 0.00 0.00 0.00 63
64 0.00 0.00 0.00 0.00 64
65 0.00 0.00 0.00 0.00 65
66 0.00 0.00 0.00 0.00 66
67 0.00 0.00 0.00 0.00 67
68 0.00 0.00 0.00 0.00 68
69 0.00 0.00 0.00 0.00 69
70 0.00 0.00 0.00 0.00 70
71 0.00 0.00 0.00 0.00 71
72 0.00 0.00 0.00 0.00 72
En esta cédula no se llena nada solo es de consulta
culo del pago del préstamo Incubadora con base en saldos insolutos
Capitalización: Mensual 0.0833
= P * ( i ( 1+ i )ⁿ / ( 1+ i )ⁿ - 1 )
0 0.00% Tasa anual real efectiva

0.00% 0.00% Tasa anual contratada
0
Interés Saldo insoluto Pago de deuda
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Interés Mensualidad Pago a capital Saldo insoluto
0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte
Estudio económico: Inventarios

El maiz Féliz
Chilaquiles
15%
Consumo
Ingrediente unitario
Tomate 100.000
Pechuga de pollo 80.000
Caldo de pollo en polvo 10.000
Cebolla 20.000
Crema 80.000
Queso 50.000
Totopos 125.000
Chiles 3.000
Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización Logística Administración

Nivel de llenado real 100.00% Para obtener el stock inicial en unidades necesario para comenzar la
Nivel de llenado mínimo 30.00% producción, se aplica la formula: Stock inicial = (consumo diario *
Margen de seguridad estimado Tiempo de tiempo de entrega) * ( 1 + margen de seguridad estimado).
Unidad de Precio entrega Inventario = Stock inicial * precio unitario.
medida unitario en días Consumo diario Stock inicial Inventario
0.31978 Total 1,368
Gramo 0.01400 1 6,206.897 7,137.931 100
Gramo 0.05500 1 4,965.517 5,710.345 314
Gramo 0.02222 1 620.690 713.793 16
Gramo 0.01300 1 1,241.379 1,427.586 19
Mililitro 0.03000 1 4,965.517 5,710.345 171
Gramo 0.05556 1 3,103.448 3,568.966 198
Gramo 0.06000 1 7,758.621 8,922.414 535
Gramo 0.07000 1 186.207 214.138 15
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
0.000 0.000 0
sario para comenzar la
= (consumo diario *
ad estimado).
A crédito Monto en
Si o No Proveedores
0
No 0
NO 0
No 0
No 0
No 0
No 0
no 0
No 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Estudio económico: Cargos diferidos

El maiz Féliz
Chilaquiles
Nombre del activo diferido Nombre del
(mínimo 2) Acreedor
Seguro al negocio Seguro AXA
Seguro vehícular Seguro el Aguila
Calificación validación 100.00% Calificación por rubrica 0.00%

Rubrica
Nivel de llenado real 4.00% Número de Factor Tasa
Nivel de llenado mínimo 4.00% meses de anual de anual de Base de
Importe mensual A crédito Acreedores disfrute beneficio Amortización Productivos
1,500 Si o No 0 24 2.0000 100.00%
1,200 No 0 12 1.0000 100% 50%
300 No 0 12 1.0000 100% 50%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
0 0%
Criterio de El activo es aplicable al negocio Calificación
evaluación 0
Base de prorrateo Cifra Control de Control de la
Mercadotecnia Logística Administración Total control llenado amortización
100.0% Ok 4.00% Ok
0% 0% 50% 100.0% 0.00 1 1
50% 100.0% 0.00 1 1
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
0.0% 0.00 0 0
Estudio económico: Balance al 8/2/2018 Calificación validación

El maiz Féliz Nivel de llenado real
Cuadre
Activo Pasivo
Circulante Corto Plazo
+ Caja 3,000 + Proveedores
+ Clientes 0 0 + Acreedores diversos
+ Inventarios 1,368 = Total Corto Plazo
= Total Circulante 4,368
Largo Plazo
Fijo + Préstamo Bancario
+ Terrenos 0 + Préstamo Incubadora
+ Edificios 0 + Préstamo Fondo Perdido
+ Maquinaria y equipo operativo 9,350 = Total Largo Plazo
+ Moldes y troqueles 0
+ Equipo de Transporte 65,000 = Total Pasivo
+ Mobiliario 20,428
+ Equipo de computo 5,749
= Total Fijo 100,527 Capital Contable
+ Capital social
Diferido = Total Capital Contable
+ Cargos diferidos 1,500
= Total Diferido 1,500
= Total Activo 106,395 = Total Pasivo mas Capital

100.00%
100.00%
100.00%
Ok
0
0
0
26,000
0
50,000
76,000
76,000
30,395
30,395
106,395
Estudio económico: Sueldos

El maiz Féliz Líneas operativas declaradas
Chilaquiles Línea cedula de capacidad instala
Sueldo mensual vigente en el Mes operativa Ba
Puesto Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto SI Productivos
Total 41,800 41,800 41,800 41,800 41,800 41,800 3
1. Director general 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 0%
2.1 Director de admin 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 0%
2.2 Director de logíst 3,500 3,500 3,500 3,500 3,500 3,500 0%
3.1.1 Jefe de contabili 3,500 3,500 3,500 3,500 3,500 3,500 0%
3.1.2 Jefe de mercado 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 0%
3.2.1 Jefe de producc 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 100%
3.1.1.1 Contador 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 0%
3.1.1.3 Cajero1 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 0%
3.2.1.1 Cocinero1 8,700 8,700 8,700 8,700 8,700 8,700 Si 100%
3.2.1.2 Despachador1 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 si 100%
3.2.1.3 Lava platos1 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900 Si 100%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia

eas operativas declaradas en la Nivel de llenado real 100.00%
dula de capacidad instalada 1 Nivel de llenado mínimo 40.00%
Base de prorrateo Cifra
Mercadotecnia Logística Administración Total control
100.0% Ok
33% 33% 34% 100.0% 0.00
50% 0% 50% 100.0% 0.00
0% 100% 0% 100.0% 0.00
0% 0% 100% 100.0% 0.00
100% 0% 0% 100.0% 0.00
0% 0% 0% 100.0% 0.00
20% 20% 60% 100.0% 0.00
0% 0% 100% 100.0% 0.00
0% 0% 0% 100.0% 0.00
0% 0% 0% 100.0% 0.00
0% 0% 0% 100.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
Estudio económico: Prestaciones y carga legal

El maiz Féliz
Chilaquiles
Prestaciones Factor de prestaciones y carga legal
Nombre Frecuencia Factor de Veces
de tiempo conversión
Aguinaldo 0.002740 15
Vacaciones 6
Prima vacacional 0.002740 25%
Fondo de ahorro 0%
Premio de puntualidad 0.016438 1
Premio de asistencia 0.016438 1
Vales de despensa 0.002740 200
Comedor 1.000000 60
Ayuda de renta 0.002740 300
Ayuda de transporte 0.005479 300

Nota: Las prestaciones legales mínimas mencionadas en la Ley Federal del Trabajo son aguinaldo (15 días por año), vacaciones
y prima vacacional (25% de los días de vacaciones anuales a que tiene derecho el trabajador.
Las demás prestaciones son opcionales y dependen de las estrategias de los inversionistas con respecto al nivel de motivación
infundir en su personal.
Con respecto a la carga legal los limites son: Para riesgo de trabajo la prima mínima es de 0.5% y la máxima del 15%.
Para el SAR y el Infonavit la prima mínima es del 2% y %5, respectivamente.
El impuesto sobre nómina es recaudado por algunos estados de la república mexicana. La tasa aplicable varía para cada estado
Ejemplo: la tasa aplicable para la CDMX y el Estado de México es del 3%.

staciones y carga legal 1.56277 Factor Factor diario Integración del IMSS
Unidad de Valor Sueldo prestaciones Riesgo de trabajo 10.00%
medida base promedio 0.19845 Enfermedad y maternidad 4.50%
Día 1.00 1.000000 0.04110 Invalidez y vida 1.75%
Día Cesantia y vejez 3.15%
Vacaciones 6.00 1.000000 0.00411 Guarderias 1.00%
Sueldo 0.10000 Suma IMSS 20.40%
Día 1.00 1.000000 0.01644

Carga legal sobre el SBC
Día 1.00 1.000000 0.01644
Nombre Factor
Suma IMSS 20.40%
Pesos 1.00 0.000311 0.00017
Pesos 1.00 0.000311 0.01866 SAR 2.00%
Pesos 2.00 0.000311 0.00051 Infonavit 5.00%
Pesos 2.00 0.000311 0.00102 Impuesto sobre nominas 3.00%

naldo (15 días por año), vacaciones (según art.76 LFT) Suma carga legal 30.40%
on respecto al nivel de motivación que quieren
5% y la máxima del 15%.
asa aplicable varía para cada estado.

Estudio económico: Erogaciones Calificación validación

El maiz Féliz Nivel de llenado real
Para más conceptos tecléelos en los espacio en blanco disponibles Erogación mensual en el
Concepto Criterio Primero Segundo
Total 34,566 24,566
De apoyo a la operación del negocio
Articulos de aseo y limpieza M² 1,000 1,000
Limpieza (outsourcing) M² 0 0
Vigilancia (outsourcing) M² 0 0
Telefonía movil y fija Personal 300 300
Internet Personal 300 300
Energía eléctrica Consumo 1,400 1,400
Consumo de agua Consumo 1,000 1,000
Papelería Personal 500 500
Predial M² 0 0
Renta M² 11,000 11,000
Honorarios contador (outsourcing) Administración 0 0
Uniformes Personal 10,000 0
Equipo de seguridad Personal 1,100 1,100
Fiesta de fin de año Personal 2,917 2,917
Capacitación Personal 0 0
Seguridad e higiene Personal 200 200
Servicio postal Administración 0 0
ISO 9000 certificación Personal 0 0
Relativas al transporte
Fletes y acarreos Apoyo 0 0
Maniobras Apoyo 0 0
Diesel Consumo 0 0
Gasolina Consumo 935 935
Llantas Consumo 267 267
Revista vehicular Área de uso 417 417
Verificación vehicular Área de uso 67 67
Refacciones Consumo 70 70
Derechos vehiculares Área de uso 50 50
Casetas y peaje Área de uso 0 0
Infracciones Área de uso 0 0
Gastos de viaje en entregas Área de uso 0 0
Estacionamientos Área de uso 2 2
Relacionadas con la venta de productos

Promoción Mercadotecnia 50 50
Publicidad Mercadotecnia 50 50
Comisiones sobre ventas cobradas Mercadotecnia 0 0
Exposiciones Mercadotecnia 0 0
Convenciones Área de uso 0 0
Investigación de mercado Mercadotecnia 50 50
Regalos de fin de año Área de uso 0 0
Gastos de viaje en atención a clientes Mercadotecnia 0 0
Gastos de representación Área de uso 300 300
Consumo en restaurantes Área de uso 0 0
Relativas al mantenimiento
Mantenimiento automóviles Área de uso 417 417
Mantenimiento edificio M² 300 300
Mantenimiento equipo de computo Área de uso 100 100
Mantenimiento de transporte Área de uso 0 0
Mantenimiento maquinaria y equipo Productivos 300 300
Mantenimiento mobiliario Área de uso 200 200
Mantenimiento moldes y troqueles Productivos 0 0
Afilado de cuchillos Productivos 10 10
Costos indirectos
Estopas y trapos Productivos 50 50
Aire comprimido Productivos 0 0
Detergentes Productivos 10 10
Etiquetas Productivos 5 5
Empaques Productivos 700 700
Embalaje Productivos 0 0
Gas Productivos 400 400
Grasas y lubricantes Productivos 0 0
Materiales indirectos Productivos 100 100
Solventes Productivos 0 0
Calibración de instrumentos de medición Productivos 0 0
Honorarios inspector de calidad (outsourcing) Productivos 0 0
Calificación validación 100.00% Sin flete Monto 0

Nivel de llenado real 32.81% Sucursal Cantidad 1
Nivel de llenado mínimo 30.00% Renta de inmueble
Erogación mensual en el Mes Base de prorrateo
Tercero Cuarto Quinto Sexto Productivos Mercadotecnia Logística
24,566 24,566 24,566 24,566
1,000 1,000 1,000 1,000 100.0% 0% 0%

0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
300 300 300 300 0.0% 33% 33%
300 300 300 300 0.0% 33% 33%
1,400 1,400 1,400 1,400 50.0% 17% 17%
1,000 1,000 1,000 1,000 50.0% 17% 17%
500 500 500 500 15.0% 20% 30%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
11,000 11,000 11,000 11,000 70.0% 10% 10%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 100.0% 0% 0%
1,100 1,100 1,100 1,100 50.0% 17% 17%
2,917 2,917 2,917 2,917 60.0% 13.3% 13.3%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
200 200 200 200 100.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
935 935 935 935 50.0% 0% 50%
267 267 267 267 50.0% 0% 50%
417 417 417 417 50.0% 0% 50%
67 67 67 67 50.0% 0% 50%
70 70 70 70 50.0% 0% 50%
50 50 50 50 50.0% 0% 50%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
2 2 2 2 0.0% 0% 100%
50 50 50 50 0.0% 100% 0%
50 50 50 50 0.0% 100% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0.0% 0.0%
50 50 50 50 0.0% 100% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
300 300 300 300 0.0% 0% 0%
0 0 0 0 0.0% 0.0% 0.0%
417 417 417 417 50.0% 0% 50%

300 300 300 300 25.0% 25.0% 25.0%
100 100 100 100 0.0% 33% 33%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
300 300 300 300 100.0% 0% 0%
200 200 200 200 25.0% 25% 25%
0 0 0 0 0.0% 0% 0%
10 10 10 10 100.0% 0% 0%
50 50 50 50 100.0%
0 0 0 0 0.0%
10 10 10 10 100.0%
5 5 5 5 100.0%
700 700 700 700 100.0%
0 0 0 0 0.0%
400 400 400 400 100.0%
0 0 0 0 0.0%
100 100 100 100 100.0%
0 0 0 0 0.0%
0 0 0 0 0.0%
0 0 0 0 0.0%
de prorrateo Cifra
Administración Total control
100.0% Ok
0% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
33% 100.0% 0.00
33% 100.0% 0.00
17% 100.0% 0.00
17% 100.0% 0.00
35% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
10% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
17% 100.0% 0.00
13.3% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0.0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
100% 100.0% 0.00
0.0% 0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
25.0% 100.0% 0.00
33% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
25% 100.0% 0.00
0% 0.0% 0.00
0% 100.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
100.0% 0.00
0.0% 0.00
100.0% 0.00
100.0% 0.00
100.0% 0.00
0.0% 0.00
100.0% 0.00
0.0% 0.00
100.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
0.0% 0.00
Estudio económico: Estado de Resultados

El maiz Féliz
Chilaquiles
Mes
Concepto Primero Segundo Tercero
Unidades producidas 1,195 1,195 1,195
Precio de venta 85.60 85.60 85.60
Proyección de ventas 100% 100% 100%
Porcentaje de devoluciones 1% 1% 1%
Tasa de ISR 30% 30% 30%
Tasa de PTU 10% 10% 10%
+ Ventas Totales 102,277 102,277 102,277

- Devoluciones sobre Ventas 511 511 511
= Ventas netas 101,766 101,766 101,766
- Costo de lo Vendido 76,380 66,380 66,380

= Utilidad Bruta 25,386 35,386 35,386
24.9% 34.8% 34.8%
= Gastos de Operación 48,286 48,286 48,286

- Gastos de mercadotecnia 13,763 13,763 13,763
- Gastos de logística 12,873 12,873 12,873
- Gastos de Administración 21,650 21,650 21,650
= Utilidad de Operación -22,900 -12,900 -12,900
- Intereses préstamo bancario 390 382 373

- Intereses préstamo incubadora 0 0 0
+ Productos Financieros (donaciones) 8,333 8,333 8,333
= Costo Integral de Financiamiento -7,943 -7,952 -7,960
= Utilidad antes de impuestos -14,957 -4,949 -4,940
- ISR 0 0 0
- PTU 0 0 0
= Utilidad del Ejercicio (utilidad neta) -14,957 -4,949 -4,940

= Partidas virtuales del FNE 1,321 1,313 1,304
+ Depreciaciones 1,746 1,746 1,746
+ Amortizaciones 125 125 125
- Pago de Deuda Bancaria 550 558 567
- Pago de Deuda Incubadora 0 0 0
= Flujo Neto de Efectivo (FNE) -13,636 -3,636 -3,636

Mes
Cuarto Quinto Sexto
1,195 1,195 1,195
85.60 85.60 85.60
100% 100% 100%
1% 1% 1%
30% 30% 30%
10% 10% 10%
102,277 102,277 102,277

511 511 511
101,766 101,766 101,766
66,380 66,380 66,380

35,386 35,386 35,386
34.8% 34.8% 34.8%
48,286 48,286 48,286

13,763 13,763 13,763
12,873 12,873 12,873
21,650 21,650 21,650
-12,900 -12,900 -12,900
365 356 347

0 0 0
8,333 8,333 8,333
-7,968 -7,977 -7,986
-4,932 -4,923 -4,914
0 0 0
0 0 0
-4,932 -4,923 -4,914

1,296 1,287 1,279
1,746 1,746 1,746
125 125 125
575 584 592
0 0 0
-3,636 -3,636 -3,636
Estudio económico: Estado de Costo de lo vendido

El maiz Féliz
Chilaquiles
Mes
% de gastos de compra 2% 2% 2%
% de devoluciones sobre compra 1% 1% 1%
% de rebajas sobre compra 30% 30% 30%
+ Compras Totales 29,433 29,433 29,433

+ Gastos de compra 458 458 458
- Devoluciones sobre compras 115 115 115
- Rebajas sobre compras 6,871 6,871 6,871
= Compras netas 22,905 22,905 22,905
+ Inventario inicial de M.P. 1,368 1,368 1,368

- Inventario final de M.P. 1,368 1,368 1,368
= Material consumido 22,905 22,905 22,905
+ Mano de obra 27,349 27,349 27,349

= Costo variable 50,253 50,253 50,253
+ Costos indirectos 26,127 16,127 16,127

+ Inventario inicial de P.P. 0 0 0
- Inventario final de P.P. 0 0 0
= Costo de producción 76,380 66,380 66,380
+ Inventario inicial de P.T. 0 0 0

- Inventario final de P.T. 0 0 0
= Costo de lo vendido 76,380 66,380 66,380
Precio de venta 85.60000 85.60000 85.60000

% de margen de ganancia 170.61% 182.44% 182.44%
Costo unitario 31.63169 30.30749 30.30749
Materia prima 19.17000 19.17000 19.17000
Mano de obra 9.00201 9.00201 9.00201
Costo variable unitario 28.17201 28.17201 28.17201
Costos indirectos 3.45968 2.13548 2.13548
Mano de obra ocupada 10,756 10,756 10,756

Plusvalía del trabajo -16,593 -16,593 -16,593
Mano de obra del periodo 27,349 27,349 27,349
% de plusvalía del trabajo -60.67% -60.67% -60.67%
Infraestructura utilizada 4,134 2,552 2,552
Aprovechamiento de infraestructura -21,993 -13,575 -13,575
Costos indirectos del periodo 26,127 16,127 16,127
% de aprovechamiento de Infra. -84.18% -84.18% -84.18%

Mes
Cuarto Quinto Sexto
2% 2% 2%
1% 1% 1%
30% 30% 30%
29,433 29,433 29,433

458 458 458
115 115 115
6,871 6,871 6,871
22,905 22,905 22,905
1,368 1,368 1,368

1,368 1,368 1,368
22,905 22,905 22,905
27,349 27,349 27,349

50,253 50,253 50,253
16,127 16,127 16,127

0 0 0
0 0 0
66,380 66,380 66,380
0 0 0
0 0 0
66,380 66,380 66,380
85.60000 85.60000 85.60000

182.44% 182.44% 182.44%
30.30749 30.30749 30.30749
19.17000 19.17000 19.17000
9.00201 9.00201 9.00201
28.17201 28.17201 28.17201
2.13548 2.13548 2.13548
10,756 10,756 10,756

-16,593 -16,593 -16,593
27,349 27,349 27,349
-60.67% -60.67% -60.67%
2,552 2,552 2,552
-13,575 -13,575 -13,575
16,127 16,127 16,127
-84.18% -84.18% -84.18%
Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de dis
Estudio económico: Costos indirectos

El maiz Féliz
Chilaquiles
Mes
Total 26,126.54 16,126.54 16,126.54
Depreciación de edificio 0.00 0.00 0.00

Depreciación de maquinaria y equipo operativo 77.92 77.92 77.92
Depreciación de moldes y troqueles 0.00 0.00 0.00
Depreciación de equipo de transporte 677.08 677.08 677.08
Depreciación de mobiliario y equipo 22.71 22.71 22.71
Depreciación de equipo de computo 0.00 0.00 0.00
Amortización de cargos diferidos 62.50 62.50 62.50
Articulos de aseo y limpieza 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Limpieza (outsourcing) 0.00 0.00 0.00
Vigilancia (outsourcing) 0.00 0.00 0.00
Telefonía movil y fija 0.00 0.00 0.00
Internet 0.00 0.00 0.00
Energía eléctrica 700.00 700.00 700.00
Consumo de agua 500.00 500.00 500.00
Papelería 75.00 75.00 75.00
Predial 0.00 0.00 0.00
Renta 7,700.00 7,700.00 7,700.00
Honorarios contador (outsourcing) 0.00 0.00 0.00
Uniformes 10,000.00 0.00 0.00
Equipo de seguridad 550.00 550.00 550.00
Fiesta de fin de año 1,750.00 1,750.00 1,750.00
Capacitación 0.00 0.00 0.00
Seguridad e higiene 200.00 200.00 200.00
Servicio postal 0.00 0.00 0.00
ISO 9000 certificación 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Fletes y acarreos 0.00 0.00 0.00
Maniobras 0.00 0.00 0.00
Diesel 0.00 0.00 0.00
Gasolina 467.50 467.50 467.50
Llantas 133.50 133.50 133.50
Revista vehicular 208.50 208.50 208.50
Verificación vehicular 33.50 33.50 33.50
Refacciones 35.00 35.00 35.00
Derechos vehiculares 25.00 25.00 25.00
Casetas y peaje 0.00 0.00 0.00
Infracciones 0.00 0.00 0.00
Gastos de viaje en entregas 0.00 0.00 0.00
Estacionamientos 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Promoción 0.00 0.00 0.00
Publicidad 0.00 0.00 0.00
Comisiones sobre ventas cobradas 0.00 0.00 0.00
Exposiciones 0.00 0.00 0.00
Convenciones 0.00 0.00 0.00
Investigación de mercado 0.00 0.00 0.00
Regalos de fin de año 0.00 0.00 0.00
Gastos de viaje en atención a clientes 0.00 0.00 0.00
Gastos de representación 0.00 0.00 0.00
Consumo en restaurantes 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Mantenimiento automóviles 208.33 208.33 208.33
Mantenimiento edificio 75.00 75.00 75.00
Mantenimiento equipo de computo 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento de transporte 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento maquinaria y equipo 300.00 300.00 300.00
Mantenimiento mobiliario 50.00 50.00 50.00
Mantenimiento moldes y troqueles 0.00 0.00 0.00
Afilado de cuchillos 10.00 10.00 10.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Costos indirectos
Estopas y trapos 50.00 50.00 50.00
Aire comprimido 0.00 0.00 0.00
Detergentes 10.00 10.00 10.00
Etiquetas 5.00 5.00 5.00
Empaques 700.00 700.00 700.00
Embalaje 0.00 0.00 0.00
Gas 400.00 400.00 400.00
Grasas y lubricantes 0.00 0.00 0.00
Materiales indirectos 100.00 100.00 100.00
Solventes 0.00 0.00 0.00
Calibración de instrumentos de medición 0.00 0.00 0.00
Honorarios inspector de calidad (outsourcing) 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Mes Cifra
Cuarto Quinto Sexto Total control
16,126.54 16,126.54 16,126.54 106,759.25 Ok
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

77.92 77.92 77.92 467.50 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
677.08 677.08 677.08 4,062.50 0.00
22.71 22.71 22.71 136.25 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
62.50 62.50 62.50 375.00 0.00
1,000.00 1,000.00 1,000.00 6,000.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
700.00 700.00 700.00 4,200.00 0.00
500.00 500.00 500.00 3,000.00 0.00
75.00 75.00 75.00 450.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
7,700.00 7,700.00 7,700.00 46,200.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 10,000.00 0.00
550.00 550.00 550.00 3,300.00 0.00
1,750.00 1,750.00 1,750.00 10,500.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
200.00 200.00 200.00 1,200.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
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0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
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0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
467.50 467.50 467.50 2,805.00 0.00
133.50 133.50 133.50 801.00 0.00
208.50 208.50 208.50 1,251.00 0.00
33.50 33.50 33.50 201.00 0.00
35.00 35.00 35.00 210.00 0.00
25.00 25.00 25.00 150.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
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0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
208.33 208.33 208.33 1,250.00 0.00

75.00 75.00 75.00 450.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
300.00 300.00 300.00 1,800.00 0.00
50.00 50.00 50.00 300.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
10.00 10.00 10.00 60.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
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0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
50.00 50.00 50.00 300.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
10.00 10.00 10.00 60.00 0.00
5.00 5.00 5.00 30.00 0.00
700.00 700.00 700.00 4,200.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
400.00 400.00 400.00 2,400.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
100.00 100.00 100.00 600.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
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0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Estudio económico: Gastos de mercadotecnia

El maiz Féliz
Chilaquiles
Me
Concepto Primero Segundo
Total 13,762.63 13,762.63
Salario integrado 11,041.00 11,041.00
Depreciación de edificio 0.00 0.00
Depreciación de maquinaria y equipo operativo 0.00 0.00
Depreciación de moldes y troqueles 0.00 0.00
Depreciación de equipo de transporte 0.00 0.00
Depreciación de mobiliario y equipo 17.20 17.20
Depreciación de equipo de computo 23.88 23.88
Amortización de cargos diferidos 0.00 0.00
Articulos de aseo y limpieza 0.00 0.00
Limpieza (outsourcing) 0.00 0.00
Vigilancia (outsourcing) 0.00 0.00
Telefonía movil y fija 100.00 100.00
Internet 100.00 100.00
Energía eléctrica 233.33 233.33
Consumo de agua 166.67 166.67
Papelería 100.00 100.00
Predial 0.00 0.00
Renta 1,100.00 1,100.00
Honorarios contador (outsourcing) 0.00 0.00
Uniformes 0.00 0.00
Equipo de seguridad 183.33 183.33
Fiesta de fin de año 388.89 388.89
Capacitación 0.00 0.00
Seguridad e higiene 0.00 0.00
Servicio postal 0.00 0.00
ISO 9000 certificación 0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
Fletes y acarreos 0.00 0.00
Maniobras 0.00 0.00
Diesel 0.00 0.00
Gasolina 0.00 0.00
Llantas 0.00 0.00
Revista vehicular 0.00 0.00
Verificación vehicular 0.00 0.00
Refacciones 0.00 0.00
Derechos vehiculares 0.00 0.00
Casetas y peaje 0.00 0.00
Infracciones 0.00 0.00
Gastos de viaje en entregas 0.00 0.00
Estacionamientos 0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
Promoción 50.00 50.00
Publicidad 50.00 50.00
Comisiones sobre ventas cobradas 0.00 0.00
Exposiciones 0.00 0.00
Convenciones 0.00 0.00
Investigación de mercado 50.00 50.00
Regalos de fin de año 0.00 0.00
Gastos de viaje en atención a clientes 0.00 0.00
Gastos de representación 0.00 0.00
Consumo en restaurantes 0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
Mantenimiento automóviles 0.00 0.00
Mantenimiento edificio 75.00 75.00
Mantenimiento equipo de computo 33.33 33.33
Mantenimiento de transporte 0.00 0.00
Mantenimiento maquinaria y equipo 0.00 0.00
Mantenimiento mobiliario 50.00 50.00
Mantenimiento moldes y troqueles 0.00 0.00
Afilado de cuchillos 0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
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Costos indirectos
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0.00 0.00
Mes
Tercero Cuarto Quinto Sexto Total
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100.00 100.00 100.00 100.00 600.00
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100.00 100.00 100.00 100.00 600.00
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nada solo es de consulta
Cifra
control
Ok
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0.00
0.00
Estudio económico: Gastos de logística

El maiz Féliz
Chilaquiles
Me
Total 12,873.26 12,873.26
Internet 100.00 100.00
Papelería 150.00 150.00
Predial 0.00 0.00
Renta 1,100.00 1,100.00
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Maniobras 0.00 0.00
Diesel 0.00 0.00
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Costos indirectos
Etiquetas 0.00 0.00
Empaques 0.00 0.00
Embalaje 0.00 0.00
Gas 0.00 0.00
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Mes
12,873.26 12,873.26 12,873.26 12,873.26 77,239.57
8,696.84 8,696.84 8,696.84 8,696.84 52,181.04
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39.90 39.90 39.90 39.90 239.42
23.88 23.88 23.88 23.88 143.28
12.50 12.50 12.50 12.50 75.00
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100.00 100.00 100.00 100.00 600.00
233.33 233.33 233.33 233.33 1,400.00
166.67 166.67 166.67 166.67 1,000.00
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33.50 33.50 33.50 33.50 201.00
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control
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Estudio económico: Gastos de administración

El maiz Féliz
Chilaquiles
Me
Total 21,650.36 21,650.36
Internet 100.00 100.00
Papelería 175.00 175.00
Predial 0.00 0.00
Renta 1,100.00 1,100.00
Uniformes 0.00 0.00
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0.00 0.00
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0.00 0.00
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Maniobras 0.00 0.00
Diesel 0.00 0.00
Gasolina 0.00 0.00
Llantas 0.00 0.00
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Costos indirectos
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Mes
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Estudio económico: Punto de Equilibrio

El maiz Féliz
Chilaquiles
Punto de equilibrio en pesos Me
Respecto a las ventas netas Primero Segundo
Concepto Pesos Logrado Pesos Logrado
Utilidad bruta 51,615 Si 31,859 Si
Utilidad de operación 147,007 No 127,251 No
Utilidad neta 162,699 No 142,960 No
Flujo de efectivo 160,089 No 140,366 No
Ventas netas 101,766 101,766
Punto de equilibrio en unidades Me
Respecto al volumen vendido Primero Segundo
Concepto Unidades Logrado Unidades Logrado
Utilidad bruta 455 Si 281 Si
Utilidad de operación 1,296 No 1,122 Si
Utilidad neta 1,434 No 1,260 No
Flujo de efectivo 1,411 No 1,237 No
Volumen vendido 1,195 1,195
Formulas Punto de equilibrio en pesos
Utilidad bruta Pe$=CF/(1-(CV/V))
Utilidad de operación Pe$=(CF+GO)/(1-(CV/V))
Utilidad neta Pe$=(CF+GO-CIF+ISR+PTU)/(1-(CV/V))
Flujo de efectivo Pe$=(CF+GO-CIF+ISR+PTU-PVFNE)/(1-(CV/V))
Donde:
Pe$= Punto de equilibrio en pesos GO= Gastos de operación
CF= Costos fijos CIF= Costo integral de financiamiento
CV= Costos variables ISR= Impuesto sobre la renta
V = Ventas PTU= Participación de los trabajadores en las utilidades
Mes
Tercero Cuarto Quinto Sexto
Pesos Logrado Pesos Logrado Pesos Logrado Pesos
31,859 Si 31,859 Si 31,859 Si 31,859
127,251 No 127,251 No 127,251 No 127,251
142,977 No 142,993 No 143,010 No 143,028
140,400 No 140,433 No 140,467 No 140,502
101,766 101,766 101,766 101,766
Mes
Tercero Cuarto Quinto Sexto
Unidades Logrado Unidades Logrado Unidades Logrado Unidades
281 Si 281 Si 281 Si 281
1,122 Si 1,122 Si 1,122 Si 1,122
1,260 No 1,260 No 1,261 No 1,261
1,238 No 1,238 No 1,238 No 1,238
1,195 1,195 1,195 1,195
n pesos Punto de equilibrio en unidades
Peu=CF/(PVu-CVu)
Peu=(CF+GO)/(PVu-CVu)
Peu=(CF+GO-CIF+ISR+PTU)/(PVu-CVu)
Peu=(CF+GO-CIF+ISR+PTU-PVFNE)/(PVu-CVu)
FNE= Flujo Neto de Efectivo

ral de financiamiento Peu= Punto de equilibrio en unidades
obre la renta PVu= Precio de venta unitario
ón de los trabajadores en las utilidades Cvu= Costos variables unitarios
PVFNE= Partidas virtuales del FNE
lo es de consulta
Sexto
Logrado
Si
No
No
No
Sexto
Logrado
Si
Si
No
No
Estudio económico: Cronograma de inversión

Rubrica
El maiz Féliz
Chilaquiles Fecha de inicio del proyecto
Actividad Marzo de 2018

Acondicionamiento del inmueble para cumplir estándares de calidad y
limpieza
Compra de refrigeradores, parrillas y equipo de cocina
Instalación de refrigeradores y parrillas
Instalación de tanque estacionario de gas
Compra de mobiliario y utensilios diversos (cucharones, ollas, sarténes,
entre otros)
Compra de mesas y sillas
Compra de loza (platos, vasos, cucharas, tenedores, cuchillos)
Instalación de mesas y sillas
Rotulación del local
Compra de materiales desechables (servilletas, papel)
Compra de saleros, recipientes para salsas, tazones y servilleteros
Compra de materia prima para preparar los chilaquiles
Preparación de los chilaquiles y apertura del local
Criterio de El cronograma muestra una secuencia logíca para iniciar

evaluación el futuro negocio
Fecha de inicio del proyecto 8/2/2018 Calificación por rubrica
Meses
Abril de 2018 Mayo de 2018 Junio de 2018 Julio de 2018
21 12
16
20
20
30
30
30
5
12
19
19
Calificación
0
0.00%
Agosto de 2018
1
2
Evaluación económica
El maiz Féliz En esta cédula no se llena nada solo es de co
Chilaquiles
Valor Presente Neto (VPN)
VPN = - P + (FNE1 / (1 + TMAR)¹) + (FNE2 / (1 + TMAR)²) + … + ((FNEn + VS) / (1 + TMAR)ⁿ )

VPN = 1,942 Se acepta el proyecto
Tasa Interna de Retorno (TIR)
TIR = P = (FNE1 / (1 + TIR)¹) + (FNE2 / (1 + TIR)²) + … + ((FNEn + VS) / (1 + TIR)ⁿ )

TIR = 2.01%
TIR - TMAR = 0.68% Se acepta el proyecto
Periodo de Recuperación (PR)
Tiempo de recuperación esperada por los inversionistas 6 Meses

PR = primer periodo donde se da el primer Flujo Acumulado positivo - 1 +
(primer Flujo Acumulado positivo / FNE del periodo donde se da el primer Flujo Acumulado positivo)
PR = 5.03006 5.03 Meses Se acepta el proyecto, tiempo menor o igual al deseado
FNE Factor Flujo Flujo Cálculo

Mes TMAR (Flujo Neto base TMAR = Descontado Acumulado del
1.33% de Efectivo) 1 / (1+ TMAR)ⁿ PR
0 -30,395 1.00000000 -30,395 -30,395
1 1.33% -13,636 0.98691874 -13,458 -43,853 Negativo
2 1.33% -3,636 0.97400860 -3,541 -47,394 Negativo
3 1.33% -3,636 0.96126734 -3,495 -50,889 Negativo
4 1.33% -3,636 0.94869275 -3,449 -54,338 Negativo
5 1.33% -3,636 0.93628265 -3,404 -57,743 Negativo
6 1.33% 64,591 0.92403490 59,684 1,942 5.030059
Datos complementarios
P= 30,395 Inversión inicial de los socios (capital social)

VS = 68,227 Valor de Salvamento (Considera tanto el saldo por depreciar de los activos fijos como
el saldo por amortizar de los activos diferidos al igual que el saldo insoluto de las deudas)
se llena nada solo es de consulta
jo Acumulado positivo)
tiempo menor o igual al deseado.
los activos fijos como

do insoluto de las deudas)
Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno Edificio
Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos
Conclusiones del proyecto de inversión

Área de venta
Nombre del satisfactor
Clientes potenciales
Conclusiones del estudio de mercado
Recomendaciones: Mencione los aspectos
relevantes encontrados en todo el estudio de
mercado, que muestren si hay o no viabilidad
comercial para explotar el proyecto. Apoye su
reflexión con base en la información obtenida
sobre el producto, los clientes, el cuestionario, la
competencia, el precio, el canal de distribución,
etc.
Conclusiones del estudio técnico

Recomendaciones: Elabore una síntesis
abordando los aspectos importantes detectados
dentro del estudio técnico, tales como: proceso,
capacidad instalada, marco legal, observaciones
sobre la adquisición de los activos fijo, así como,
comentarios sobre la estructura organizacional
de la futura empresa. De igual forma, platique
sobre los criterios para la localización del
negocio.
Conclusiones del estudio económico y evaluación económica

Recomendaciones: Elabore una reseña del
comportamiento financiero del proyecto con
respecto a financiamientos , TMAR, VPN, TIR y
PR. Indique si el proyecto es rentable
financieramente y justifique las partes relevantes
de su rentabilidad o no rentabilidad.
Rubrica
Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha Canal de distribución Indirectos Mercadotecnia
Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización Logística Administración
Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma Evaluación Conclusiones
inversión
Instalaciones de la UPIITA
Chilaquiles
Alumnos de la UPIITA
En la UPIITA mas del 80% de la población estudiantil representa un potencial de venta, el punto de venta se encontrará en
una sucursal dentro de la unidad. La competencia tiene una presencia del 72.75%, por lo que habrá que resaltar la calidad
de nuestros productos, atención al cliente y mejorar los tiempos de entrega. Para dar a conocer el negocio y atraer clientes
ofreceremos promociones por lealtad de consumo, y degustaciones los primeros días de apertura.
La maquinaria y el personal con los que se cuenta presenta una capacidad instalada de 14338 unidades anuales, sin
embargo, tienen el potencial para ampliar la línea de productos, por lo que se podría aumentar la presencia en el mercado
e incursionar en la atracción de nuevos clientes. Nuestra plantilla cuenta con: tres cocineros, un despachador, un cajero y
un lavaplatos; con una cuadrilla por turno y un turno por día, debido a que se brindara servicio solo en los horarios y días
laborales de la unidad. Se puede prescindir de algunos puestos del personal y relegar sus actividades de las áreas
administrativas y de mercadotecnia.
co y evaluación económica
Se esperaba recuperar la inversión inicial de 106,395 (donde un 53.9% es capital social y el 46.1% proviene de préstamos
bancarios) en 6 meses, pero el periodo de recuperación real es de 5 meses tomando como consideración una TIR de 2.01%
y una TMAR de 1.42% por lo que el negocio es redituable. Además, que el VPN asciende a 1,942. Se obtendrán ganancias
0.7 meses antes de lo esperado. La utilidad bruta fue la única que alcanzó el punto de equilibrio en el primer periodo ya
que la proyección de ventas no fue como se esperaba en ese periodo.
Favor de no llenar nada es para uso exclusivo del instructor

1. Destaca con claridad los eventos importantes dentro del proyecto de inversión
2. Se apoya en cifras y porcentajes para enfatizar los eventos detectados
3. Realiza cruce de información entre varias cedulas para comunicar la importancia de ciertos eventos
4. Deduce aspectos que podrían hacer fracasar o impulsar el proyecto
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Carátula Entorno FODA Objetivo Satisfactor Nicho de mercado Muestra Cuestionario Demanda insatisfecha

Proyectos de inversión Departamentales-->

Mobiliario Computo Croquis Localización Logística Administración

Resultados Costo Equilibrio Cronograma Evaluación Conclusiones

Primero Segundo Tercero Promedio Calificación sólo de la carátula

ue se llene cada cedula

uctor va a calificar que

Diagrama Ciclo Capacidad Estructura Terreno

Parámetros Financiamiento Inventarios Diferidos

Identificación del negocio

Análisis del entorno mediante la Evaluación Rápida de Negocios (ERN)

2 Distancia en la entrega al cliente

3 Infraestructura del punto de venta

4 Distancia para el reabastecimiento

3 Quien decide la compra

6 Tipo de promociones que se manejan

3 Lealtad de sus clientes

10 Tipo de garantías que ofrecen

12 Tipo de publicidad que utilizan

15 Variedad de productos que venden

4 Uso de mano de obra

6 Permisos y derechos de la flotilla

Terreno Edificio Maquinaria Moldes Transporte Mobiliario Computo Croquis Localización

Diferidos Balance Sueldos Prestaciones Erogaciones Resultados Costo Equilibrio Cronograma

OK en captura Satisfactor 1 Tamales

e la Evaluación Rápida de Negocios (ERN) Instructivo

Detectar que productos podrían ser rivales en nuestra zona de Externo 0 1

Total producto interno Ok

Identificar la influencia de alguien más al momento de comprar. Externo 0 1

Estimar que costumbre tienen los clientes respecto a la devolución Externo 0 1

Gran total comercial interno OK

Marque con un "1" solo una ventaja o una desventa

Costo de proporcionar servicios auxiliares como apoyo del proceso Interno 1 0

Cantidad de turnos destinados a elaborar el satisfactor. Interno 1 0

Gran total operativa interno OK

Marque con un "1" solo una ventaja o una desventa

Inversión a realizar en patines, diablitos, montacargas, etc. Interno 1 0

Costo de tener el almacén funcionando (limpieza, rotación de Interno 1 0

Gran total logística interno OK

Marque con un "1" solo una ventaja o una desventa

Gran total financiera interno OK

Marque con un "1" solo una ventaja o una desventa

Apertura a negociar por parte de los sindicatos tanto en el punto de Externo 0 1

Gran total laboral interno OK

Marque con un "1" solo una ventaja o una desventa

Definir si hay beneficios fiscales por instalar el negocio en cierta Externo 0 1

Gran total legal interno OK

del análisis del entorno y FODA se recomienda antes de llenar la ERN,

ápida de Negocios (ERN) para registrar todos los eventos detectados,

Cronograma Evaluación Conclusiones

Tamales Calificación validación

Muy frecuente Poco o nada frecuente 1 Muy frecuente 1

Muy solicitado Poco o nada solicitado 1 Muy solicitado 1

Mucha cantidad Poca o ninguna cantidad 1 Mucha cantidad

Con valor agregado Sin valor agregado 1 Con valor agregado

Ninguno o pocos Muchos 1 Ninguno o pocos

Fortaleza 0 Debilidad 0 Fortaleza 0

Bien ubicado 1 Sin o poca ubicación Bien ubicado 1

Poca infraestructura 1 Mucha infraestructura Poca infraestructura 1

Fortaleza 3 Debilidad 0 Fortaleza 1

Bastante clientes Pocos clientes 1 Bastante clientes 1

Horario normal Horario especial 1 Horario normal 1

Solo el consumidor 1 Alguien más que solo el Solo el consumidor 1