APORQUE

¿Cómo se realiza el aporcado de los esparragos blancos?

Aporcado: Para conseguir esparrago blancos; es necesario realizar la tecnica del

aporcado. Esta tecnica consiste en acumular tierra sobre el rizoma a medida que este
vaya produciendo la parte exterior de la planta. De esta manera, se consigue que los
tallos tiernos o turiones permanezcan abajo tierra y se desarrollen blanquecinos por falta
de lus que impide que estos desarrillen clorofila

DESAPORQUE

Descalzado o descaballonado: No obstante, precisamente de la existencia de cierta

parte de la plnata externa para que pueda captar luz necesaria para reaizar la funcion
clorofilica y permitir el desarrollo del rizoma subterraneo y los turiones comestibles.

Para ello de tant en tanto, se dejan algunos turiones sin cubrir de manera que a partir de
estos, se va desarrollando la planta externa, que es la que permite el creciemiento de
toda la masa vegetal. El proceso de dejar libre al exterior de los turiones se denomina
descalzado o descaballonado
No se debe aporcar para obtener esparragos verdes: Si se desean producir esparragos
verdes, no debemos aporcarlo dado que la luz debe incidir sobre ellos para el desarrollo
de la clorofila que es la que le otorga el verdor.

Se debe tener en precaucion de: Guiar al tractorista que aporque, exactamente en el

centro de las dos hileras, sino habra problemas durante la cosecha y se incrementara la
mano de obra.

CHAPODO

Actividad que permite eliminar (chapodar) el follaje de la planta de espárrago. Para ésta
labor el obrero deberá de contar con una palana bien afilada y una lima triangular de
20” con el fin de mantener el filo durante toda la operación. El corte se realiza al ras del
suelo en la zona del cuello de planta. Si fuese necesario es posible hacer el corte
introduciendo la palana en los primeros centímetros de suelo, cuidando de no dañar las
coronas. Una vez cortado el follaje, este se recoge del suelo y se lo amontona al borde
del camino o a un costado del surco.