Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el uso de Recursos Educativos

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Transferencia de Calor
Código del curso 211611
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No X
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Simula Laborato
Tipo de Recurso Recurso
dor X rio Otro Cuál
Recurso web multimedia
virtual remoto
Número de
Tipo de actividad: Individual Colaborativa X 8
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se hace uso del recurso:
(si lo tiene): 100 puntos Entorno de Aprendizaje Práctico
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
06/09/2018 06/11/2018
Temáticas que aborda el recurso:
Construcción de conocimientos básicos, teóricos y prácticos, mediante la consulta
de los principales conceptos y principios de los mecanismos de transmisión de calor,
tratamientos térmicos y equipos utilizados en la industria de alimentos.
Actividades a desarrollar

El componente práctico del curso de Transferencia de calor se desarrolla mediante la

realización de 12 prácticas virtuales del Software Plantas Virtuales ubicado en la
siguiente dirección:

plantasvirtuales.unad.edu.co
Cada estudiante debe registrarse en el simulador abriendo una cuenta, luego, debe
informar al Director de curso mediante corre interno, para que éste le habilite las
prácticas requeridas en el curso ( Ver Anexo 1 al final de este documento).
Las prácticas están compuestas por las simulaciones virtuales que se listan a
continuación:
Prácticas:
- Conductividad térmica

- Transferencia de calor por convección

- Radiación

- Pasteurización HTST

- Esterilización UHT

- Refrigeración

- Congelación

- Intercambiador de doble tubo

- Intercambiador de tubo y coraza

- Intercambiador de placas

- Evaporación por lotes

- Evaporación continua

Luego de realizar cada simulación, el estudiante debe elaborar un informe en el que

se incluya:
 Objetivos
 Datos
 Tablas generadas en la herramienta
 Gráficas que permitan ver la dependencia entre las ariables de entrada y salida,
use tantas gráficas como considere necesario, evite incluir todas las variables
en una sola gráfica
 Análisis de resultados
 Conclusiones.
Al finalizar el estudiante deberá socializar su informe en el foro de la Fase 8 ubicado
en el Entorno de Aprendizaje Colaborativo.
ANEXO 1:

El componente práctico del curso Transferencia de calor se desarrolla con apoyo

tecnológico del software Plantas Virtuales. Para el desarrollo de esta actividad es
importante que el estudiante lleve a cabo el siguiente procedimiento:
1. Ingresar al siguiente enlace: Plantas Virtuales y registrase haciendo clic en el
botón Registrarse.

2. Luego de haber hecho el registro se debe escribir un correo interno al Director

de curso para que se habiliten las prácticas virtuales.

3. Al ingresar y tener las prácticas habilitadas el estudiante debe encontrar en la

pantalla de inicio un número de 12 simulaciones en la categoría calor.

4. Para iniciar el estudiante debe hacer clic en la pestaña complejo que se resalta
en la siguiente imagen.
5. Al ingresar al complejo industrial se debe hacer clic en la pestaña Simulaciones
que se resalta en la siguiente imagen.
6. En la categoría Calor aparecerán 12 prácticas virtuales, el grupo colaborativo
deberá dividirse el desarrollo de estas, para ingresar a cada práctica debe
hacerse clic sobre su nombre. De esta forma, se accede a la siguiente imagen,
por ejemplo, para la práctica de congelación.
Cada práctica tiene una interfaz diferente, pero todas presentan un menú grisáceo
como el que se resalta en rojo en la imagen anterior.

7. Al seleccionar la palabra Guías que se encuentra en el extremo derecho del

menú, se accede a una secuencia de inicio como la que se muestra a
continuación:
8. Esta secuencia debe ser diligenciada por el estudiante al hacer clic en el botón
del menú central inferior que se resalta en la siguiente imagen.
9. De esta forma ya se puede iniciar con la simulación, para empezar, es
importante hacer clic en el botón con forma de casco que aparece en el menú
central inferior.

10. Al hacer clic en ese botón, aparece una nueva interfaz con las variables
de entrada y salida, las variables de entrada aparecerán en color verde y serán
aquellas que se deben modificar. Luego de que se modifican, se debe hacer
clic sobre el botón Calcular que aparece en alguna de las cajas.
Luego de que se generan los cálculos, la variable de salida debe cambiar de
valor, el estudiante modificará tantas veces como desee las variables de
entrada, se recomiendas realizar el mayor número de combinaciones de
valores para enriquecer el análisis de resultados.

Luego de generar los cálculos el estudiante deberá hacer clic en el botón con
forma de botón que aparece en el menú central inferior, con el fin de generar
las tablas de datos.
El software genera una tabla como se muestra en la siguiente imagen, esta tabla
se debe exportar a Excel para generar las gráficas correspondientes.
Con los datos obtenidos el estudiante debe realizar graficas que presenten la
interrelación entre los diferentes datos, es importante que no se incluyan todas las
variables en una sola gráfica, ya que esto no permite un análisis adecuado. Luego de
graficar, el estudiante debe realizar un análisis de los resultados

obtenidos, se espera un análisis que se apoye en los contenidos teóricos vistos a lo

largo del curso, debe tener una profundidad a nivel de un futuro ingeniero.

Muchos éxitos y el mayor provecho de estas prácticas que han sido diseñadas para
ustedes especialmente

Entorno para
Entorno de Aprendizaje Colaborativo
su desarrollo:
Productos a
entregar por el Informe grupal con el desarrollo de las 12 prácticas asignadas
estudiante:
Tipo de No se entrega ningún
Individual X
producto: Colaborativo producto
Individual:
Un documento en formato Word con la propuesta individual de resolución de las
prácticas seleccionadas.
Colaborativo
Un documento en Word con el siguiente contenido:

 Portada.
 Objetivos de cada práctica
 Corto marco teórico de cada práctica
 Datos generados para cada práctica
 Gráficas que representen la relación entre las variables
 Análisis de resultados para cada práctica
 Conclusiones para cada práctica
 Referencias utilizadas

3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el desarrollo de la

actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se deben realizar

las siguientes actividades según el momento:
Actividad de Reconocimiento
1. Ingresar al foro saludar y presentarse
2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al interior del foro.
Planeación
3. Actualizar el perfil.
de
4. Recorrer los entornos verificando cada uno de los ítems de los
actividades
que constan.
para el
5. Indicar al interior del foro el entorno a desarrollar.
desarrollo
6. Realizar los aportes correspondientes al tema y al rol
del trabajo
escogido.
colaborativo
7. Presentar un mapa conceptual de las temáticas de las
unidades del curso

A lo largo del trabajo se debe desempeñar la función

correspondiente al rol asumido.
 Compilador
Roles a
desarrollar Revisor
por el
estudiante Evaluador
dentro del
grupo Entregas
colaborativo
Alertas
Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el
producto final del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido
los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
persona encargada de las alertas para que avise a quienes no
hicieron sus participaciones, que no se les incluirá en el producto a
entregar.
Roles y
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de
responsabilid
presentación de trabajo exigidos por el docente.
ades para la
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios
producción
presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la persona encargada
de
de las alertas para que informe a los demás integrantes del equipo
entregables
en caso que haya que realizar algún ajuste sobre el tema.
por los
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y
estudiantes
enviar el documento en los tiempos estipulados, utilizando los
recursos destinados para envío, e indicar a los demás compañeros
que se ha realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las
novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de
trabajo y la mensajería del curso, que se ha realizado el envío del
documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la
versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
Uso de
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
referencias
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición
del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración
y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
 otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente.
4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Tipo de Actividad Actividad
X
actividad: individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Los aportes subidos Los aportes subidos
por el estudiante por el estudiante no
son pertinentes y contribuyen de forma El estudiante no
Pertinencia contribuyen al importante al sube aportes al
de los cumplimiento de las cumplimiento de las trabajo colaborativo 30
aportes especificaciones del especificaciones del
trabajo trabajo
(Hasta 30 (Hasta 17
(Hasta 1 puntos)
puntos) puntos)
El estudiante EL estudiante
El estudiante no
interactúa interactúa de forma
interactúa con sus
Interacción activamente con sus pasiva y/o escasa compañeros 15
con el grupo compañeros con sus compañeros
(Hasta 15
(Hasta 9 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
El estudiante El estudiante
El estudiante no
participa participa de forma
participa en la
Compromiso activamente en la pasiva en la
elaboración del
con la elaboración del elaboración del 15
consolidado final
entrega consolidado final. consolidado final
final (Hasta 15
(Hasta 9 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El grupo entrega El grupo entrega El grupo no entrega
Desarrollo
todas las prácticas algunas prácticas las prácticas
de las 20
desarrolladas desarrolladas desarrolladas
prácticas
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 1 puntos)
El grupo desarrolla El grupo desarrolla El grupo desarrolla
Cubrimiento
todos los aspectos algunos de los muy pocos aspectos
de todos los 20
solicitados para las aspectos solicitados solicitados para las
aspectos
prácticas para las prácticas prácticas
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 1 puntos)
Calificación final 100