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PROYECTO:
DATOS GENERALES
1.2 RESPONSABLES:
1.3 PROFESOR :
2019
RESUMEN
El objetivo general fue: Determinar en qué medida las propiedades nutritivas del
aguaymanto puede mejorar la calidad de la lonchera escolar de los estudiantes del nivel
primario de la Institución Educatica Sagrado Corazon de Jesus , los objetivos específicos
fueron: Fomentar en los alumnos del nivel primario el consumo del aguaymanto como
alimento nutritivo y energético; y valorar nuestros cultivos por su importancia nutricional
para la humanidad.
La población estuvo compuesta por 20 niños del 5to grado del nivel primario, la
muestra para poder realizar la encuesta fue de 20 alumnos, mientras que la muestra para
poder realizar la parte experimental fue compuesta por 10 alumnos del mismo nivel.
Nuestra investigación aborda no solo una definición del mencionado producto, sino
también nos permite analizar la importancia del mismo en la nutrición de las personas y
sobre todo en los menores quienes se encuentran en la edad escolar.
El aguaymanto es una planta herbácea perenne que crece en las áreas calientes y
secas cerca de los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0.6 m a 0.9 m, las
frutas son bayas de color naranja – amarillo, de forma redonda y de 1.5 centímetros a 2
centímetros de diámetro con un sabor agridulce y amargo de buen gusto. La fruta es
protegida por una cascara no comestible de una textura como el papel.
El proyecto está dividido en cuatro capítulos, el primer capítulo trata acerca del
Planteamiento del Problema, en el segundo capítulo se presenta el Marco Teórico, en el
tercer capítulo trata sobre el Planteamiento de las Hipótesis y las variables, en el cuarto
se presenta el Método y Diseño de la investigación.
CAPITULO I
Los estudiantes están en una edad en la que necesitan tener una alimentación sana, que
les permita desarrollar su mente y su cuerpo. Diariamente se observa a la hora de receso
o a la salida como los niños ingieren alimentos que no los beneficia, al contrario les causan
daños al sistema digestivo; respiratorio, a la piel. Estos alimentos llamados “chatarras”
abundan en todas las Instituciones Educativas y son consumidas por varios motivos, ya
sea por valor económico, su apariencia, las propagandas, por estar al alcance de los niños
y jóvenes, la poca información.
1.2 OBJETIVOS:
Determinar en qué medida las propiedades nutritivas del aguaymanto puede mejorar
la lonchera escolar de los estudiantes de la Institución Educativa Sagrado Corazón
de Jesús”
1.3.1 JUSTIFICACION:
Cumple con el rigor del método científico. Siguiendo los pasos y una
metodología que nos permitirá alcanzar la verdad científica sobre las
propiedades nutritivas del aguaymanto.
1.3.2 IMPORTANCIA:
MARCO TEORICO
Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines reales de la ciudadela
de Machu Picchu. Siendo el Valle Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su
producción. Este fruto fue saboreado por los Incas hallando en ella un sabor exquisito y
también fueron conocidos sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas.
Pero con la llegada de los españoles, quienes nos trajeron diversidad de productos como
el limón, el aguaymanto quedó desplazado. De no haber sido así, hasta hoy
continuaríamos comiendo nuestro pescado crudo bañado en zumo de aguaymanto o
maracuyá, ingredientes originales del ceviche.
Pero en la actualidad este fruto se encuentra presente en muchas recetas nacionales e
internacionales. Pues tiene un sabor delicado que se adapta a platos salados o dulces.
Sería el famoso científico sueco Carlos Linneo, quien la descubriría en 1,753 a este fruto
oriundo del Perú. Y lo clasificaría para la eternidad científica denominándolo Physalis
Peruviana.
El 22 de marzo del año 2005 el aguaymanto, fue declarado como patrimonio natural de la
nación, según ley 28477.
FRUTOS: Completamente cubierto por el cáliz; siendo el fruto más pequeño que
el cáliz. El fruto es una baya de forma esférica de 2 a 5 celdas. El color y aroma
del fruto varía según los ecotipos, encontrándose desde color verde limón hasta
amarillo dorado, cuando están maduros. La pulpa amarilla y jugosa, de sabor
agradable.
EL CULTIVO:
Prospera desde el nivel del mar hasta los 3,300 msnm, afectando su crecimiento
si persisten temperaturas menores 10º C. Los lugares donde se realiza la siembra
son:
Amazonas, Cajamarca, Ancash, Cuzco, Huánuco y Ayacucho.
Se cultiva en los países que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela
hasta Chile; así como en algunos países de los continentes de África, Asia y Oceanía.
PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO:
Posee las siguientes propiedades:
- Purifica la sangre (diabetes).
- Disminuye la albumina de los riñones
- Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
- Gran calcificador.
- Controla la amibiasis.
- Reconstruye y fortifica el nervio óptico.
- Propiedades citotóxicas contra células cancerígenas
- Combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.
- Previene el envejecimiento celular.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Aumenta la cantidad de estrógenos.
- Producción de una mayor cantidad de glóbulos rojos.
nutrientes
para mantener
caminar o hablar.
Crecimiento:
36,5º C tejidos
GASTO ENERGETICO PROMEDIADO
NIÑOS 1 700 kcal
ADOLESCENTES Mujeres 2 200 kcal
Hombres 2 750 kcal
ADULTOS Mujeres 2 200 kcal
Hombres 2 900 kcal
COMIDA CHATARRA:
- Fácil de conseguir, barata, con gran publicidad, pero que deteriora nuestra salud,
esa es la comida chatarra. Las patatas fritas, la pizza, las hamburguesas, lo dulces,
el chocolate, las gaseosas pertenecen a este grupo.
- La expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el director del
Centro para la Ciencia en el interés público, en 1972 y designa a todos aquellos
alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos portan nutrientes.
Lo único que nos suman son muchas calorías, sal, azúcar y grasas para el
organismo, por eso es que la comida chatarra es muy poco saludable.
- En las escuelas es lo que más se vende y por consecuencia es lo más consumido.
A pesar de las normas de la escuela, es muy difícil que el kiosco de la escuela
ofrezca alimentos que realmente favorezcan a la buena y adecuada alimentación
del estudiante.
- Según el MINSA al año 2010 aproximadamente nueve millones de peruanos
sufrirían de desnutrición. Y se calculaba que de cada diez niños, entre seis meses
y tres años de edad, cinco tienen anemia.
- La ingesta continua de estos alimentos en los estudiantes puede traer como
consecuencia:
Desnutrición por falta de alimentos nutritivos, provocando trastornos al
organismo que lo pueden llevar a contraer enfermedades o a la muerte.
Obesidad, acumulación de grasa en el cuerpo, pudiendo sufrir derrames
cerebrales e infartos.
Enfermedades cardiovasculares.
Cambios bioquímicos a nivel cerebral, generando adicción a estas
comidas.
2.4 TERMINOS BASICOS:
ALIMENTOS: Sustancia sólida o líquida que es normalmente ingerida por los seres
vivos con fines nutricionales como regulación del metabolismo y mantenimiento de
las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1 HIPOTESIS:
3.2 VARIABLES:
Variable Independiente:
Las propiedades nutritivas del aguaymanto.
Variable Dependiente:
Lonchera de los estudiantes del nivel primaria de la Institución Educativa
Sagrado Corazón de Jesús.
CAPITULO IV
TECNICA:
En el Proyecto de Investigación se realizaron las siguientes técnicas:
- Observación
- Encuesta
- Uso del internet
INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS:
- Ficha de observación
- Cuestionario
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
3. HERNANDEZ SAMPIERI Roberto y otros, 850 pp Ed. Mc Graw Hill, México, 2010
4. http:// www.scielo.org.pe/pdf/afm/v67n4/
Efecto citotoxico de Physalis peruviana (capulí) en cáncer de colon y leucemia
mieloide crónica. Anales de la facultad de Medicina Universidad Nacional Mayor de
San Marcos. An Fac Med. David Zavala, Ángel Quispe, Margarita Posso, José
Rojas, Abraham Vaisberg, Lima – Perú 2006 págs. 283 – 289.
5. http:// redalyc.uaemex.mx/pdf/84312710.pdf
Actividad antiinflamatoria de los extractos y fracciones obtenidas de Physalis
peruviana. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de
Cartagena Investigación de: Luis Franco, German Matiz, Jairo Calle. Cartagena –
Colombia 2007 págs. 110 – 115.