FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE UN YOGURT BATIDO NATURAL
HECHO DE FRUTOS NATIVOS ACOMPAÑADO DE UNA
MEZCLA DE CEREALES ANDINOS”

Curso:
Proyectos de Inversión

Autores:
Campaña Abanto, Claudia.
Díaz Ríos, Alexis Fabian.
Montufar Jaramillo, Kevin.
Salinas Castillo, Henrry.
Vásquez Chávez, Anais.

Docente:
Ing. Pablo Burgos Zavaleta

TRUJILLO - PERÚ
2018
 Dedicatoria
Este trabajo va dedicado especialmente a Dios por siempre brindarnos la fuerza e iluminarnos
para poder realizar este proyecto de inversión. También dedicado a todas las personas que nos
ayudaron a realizarlo y de tal forma esperamos que el esfuerzo realizado en este proyecto sea
reconocido.
 Agradecimientos
Gracias a Dios, a nuestros padres y a los conocimientos obtenidos en la clase dictada por el
Ing. Pablo Burgos,que nos permitieron realizar este proyecto con esfuerzo y dedicación.
 Presentación
El presente proyecto de inversión,analiza la posibilidad de la incursión de un producto em el
mercado,Este producto es un yogurt batido con frutas exoticas de nuestro Perú,acompañadas
con cereales andinos.Buscando así un balance entre lo natural,nutritivo y nuestros productos
nacionales.

INTRODUCCIÓN
Actualmente, la mayoría de personas en su día a día intentan balancear su vida diaria entre los
estudios, trabajo quehaceres domésticos y vida personal, disponieno de poco tiempo para
alimentarse sanamente y viéndose obligados a elegir entre múltiples opciones de productos
procesados.

Las ultimas tendencias de consumo de alimentos se enfocan en productos saludables y

funcionales que se ajustan al acelerado ritmo de vida de los consumidores, los cuales otorgan
la posibilidad de su consumo en cualquier lugar y en todo momento; ademas, es notable que en
los ultimos años los productos con insumos exóticos son muy valorados y llaman la atención de
los consumidores de todo el mundo.

Conociendo esa información el presente equipo de trabajo ha desarrollado un plan de inversión

para comercializar “Vital Crunch”, pudiendo identificar la oportunidad de ingresar al mercado
Trujillano.

“Vital Crunch” es un yogurt batido natural batido con frutas exóticas peruanas, acompañado de
granola hechas de cereales andinos peruanos y miel; este nutritivo producto intenta brindar al
consumidor una experiencia lo mas natural posible y aporta varios beneficios para la salud,
además de tener una etiqueta y envase práctico fuera de lo común.

Resumen Ejecutivo
Acorde a las tendencias del mercado actual, la nueva generacion de los clientes busca estilos
de vida saludable; es por ello, que el consumo de productos más naturales, sin aditivos
quimicos ni sustancias de origen sintético son los que se buscan ás en los ultimos años.

El presente estudio de prefactibilidad evalúa la viabilidad del proyecto: la producción y la

comercialización de yogurt batido, elaborado de frutas nativas de la región acompañado de una
mezcla de cereales andinos. Además de ello, busca mejorar las condiciones de vida de las
personas para poder alimentarse sanamente.

Por ello, se ha planteado la creación de esta empresa, la cual,no solo brindará un producto
sano; sino que tambien, tendrá la garantía de calidad, pues serán elaborados con frutas nativas
del Perú. Por esta razón,se ofrecerá un producto sano, confiable, de calidad y económico para
el bolsillo del consumidor.

En el segundo capítulo, se realiza el estudio de mercado para determinar la demanda del

producto, y si el yogurt a ofertarse tendría una buena acogida, es decir, si el proyecto es viable,
Así como tambien, el analisis del entorno en el cual se desarrolla el proyecto y analisis de la
comercialización.

ABSTRACT
Nowadays, majority of people in their day to day try to balance their daily life between the
studies, work, domestic duties and personal life, having a little time to eat healthy and seeing
obligate them to choose between multiples options of processed food.

Last consumer trends to focus in healthy and functional products that adapt to the speed rhythm
of life of the consumers, which grant the possibility of their consumption anywhere and at every
moment; is remarkable that in the last years the products with “exotic” supplies are very valued
and draw attention of the consumers around world.

Knowing this information, the present work team have developed an international marketing
plan to export “Vital Crunch”, were we identified the opportunity to get in to the market.

“Vital Crunch” is a natural yoghurt shaked with Peruvian exotic fruits, with a mix of Peruvian and
Andean Cereals and honey, this nutritious product try to offer consumer an experience more
natural as possible and it brings several benefits to the health, also that includes an attractive
label and a practical container that are not common.

1. Capítulo 1: Generalidades
1.1. Nombre de la Empresa y Marca Distintiva

- “YOULIFE” S.A.C:

- “Vital Crunch”:
 “Youlife” S.A.C brindará un producto saludable , hecho de insumos propios de
nuestro región, como una nueva alternativa de snack, y a que la vez aporte
beneficios nutricionales a los consumidores.

En nuestra empresa nos dedicaremos a la producción, envasado, etiquetado y

exportación de yogurt batido de frutas exóticas.

1.2. Concepto de Negocio:

La empresa Youlife S.A.C busca incentivar a las personas a tener una vida sana
introduciendo al mercado Trujillano un producto natural que a su vez es una
alternativa de bebida que a diferencia de la mayoría está elaborado a base de
insumos orgánicos que no afectan al medio ambiente y no contiene colorantes o
aromatizantes pues se quiere que el producto sea lo más natural posible, siendo
ese el enfoque principal para brindar a los clientes el mejor servicio, desde la
elaboración hasta la atención.

1.3. Sector – Industria:

Sector terciario: el sector se encuentra dentro de la sección C “Industrias

manufactureras”, división 10 “Elaboración de productos alimenticios”, grupo 107
“Elaboración de otros productos alimenticios”, clase 1401 “Elaboración de yogurt
batido hecho de frutos nativos acompañado de una mezcla de cereales andinos
peruanos.”

1.4. Justificación:

La mayoría de personas tratan de balancear su vida diaria disponiendo de muy

poco tiempo para poder alimentarse sanamente y viéndose oligados a elegir
entre múltiples opciones de productos procesados, es por esta razón que
mediante este proyecto de inversión se busca fabricar una nueva alternativa
bebible que aporte beneficios nutricionales a los consumidores, por lo que la
empresa “Youlife S.A.C” crea un producto saludable “Vital Crunch” un yogurt
batido de frutas nativas.
 1.5 Objetivos del Estudio

General

Realizar un estudio de prefactibilidad para la creación de una empresa de

producción y comercialización de un yogurt batido natural hecho a base
de frutas nativas.

Específicos

 Analizar la demanda del producto según las tendencias del

consumo.
 Identificar los principales mercados potenciales para nuestro
producto.
 Analizar los principales mercados potenciales segun parámetros
objetivos que nos permite seleccionar adecuadamente al mercado
meta.
 Definir la segmentación mas adecuada para el producto que
vamos a ofrecer.
 Determinar la manera de llegar a nuestros clientes (precio, plaza,
promoción, canales de distribución, presentacíon) que más se
adapte a sus necesidades y preferencias.

1.6 Horizonte de Evaluación

Al posicionarnos aquí en la ciudad de Trujillo, tenemos como referencia a

los productos actuales y la leve variedad de sabores que ofrecen los
yogurts batidos hechos a base de frutas nativas, lo que nos permite
analizar que la demanda de nuestro producto será considerable ya que la
innovación nos permite proyectar que nuestro producto tiene una
vigencia activa de aproximadamente 10 años.

1.7 Cronología de Proyecto:

 Cuadro N°1: CRONOLOGÍA DEL PROYECTO

FUENTE: Elaboración propia

1.8 Ejecutores
El equipo de ejecutores del presente proyecto está conformado por 5 estudiantes de
Ingeniería Industrial,que cuentan con las herramientas y conocimientos necesarios
para realizar la elaboración,análisis y el desarrollo del proyecto de inversión.

Se hace mención a los ejecutores a continuación :

 Campaña Abanto, Claudia

 Díaz Ríos,Alexis Fabián
 Montufar Jaramillo, Kevin
 Salinas Castillo, Henrry
 Vasquéz Chavez, Anais.

2. Capítulo II: Estudio de Mercado

2.1. Análisis de Entorno

2.1.1. Macro Entorno

Dado el cambio vertiginoso y aveces redical del mercado global, las empresas
deben tener en cuenta las cinco principales fuerzas.

2.1.1.1. Factores Legales - Políticos

Patentar nuestro producto en INDECOPI, para evitar que otras empresas
se copien de nuestros productos.

La regulación de la protección ambiental son disposiciones que se

ejercen por la sociedad para un bien en mejora.

Las regulaciones comerciales internacionales son un proceso que se da

a través de acuerdos o tratados políticos, con lo que con esto ayuda a
agrandar nuestros mercados.

Las leyes de empleo permiten al trabajador respetar sus derechos

laborales y a la empresa hacer valides de esto.

Las políticas de competencia hacia el exterior es un punto importante en

toda la empresa ya que cualquier otra busca ser competitivo y a su vez
buscar la expansión de sus productos.

2.1.1.2. Factores Económicos

Se pudo apreciar que el INEI, en su informe tecnico, señala que en el

cuarto trimestre del año 2017, el Producto Bruto Interno, con un precio
constante del año 2017, registro un crecimiento de 2.2% explicado por la
evolucion favorable de la demanda interna en un contexto de crecimiento
de las principales economias desarrollads, con repercusiones positivas
en los precios de las materias primas en particulas los metales. Asimismo
el crecimiento del PBI 2.2%, indico el incremento del consumo privado en
2.6%.

Esta sincronia del gasto privado y público se reflejo en el crecimeinto de

la demanda interna en 5.00%, tasa mayor registrada desde el tercer
trimestre del 2013.

2.1.1.3. Factores Demográficos

Crecimiento poblacional de Trujillo- La libertad en los ultimos 5 años.

INEI - Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones.

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Dirección
Técnica de Demografía e Indicadores Sociales.
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Dirección
Técnica de Demografía e Indicadores Sociales.

2.1.1.4. Factores Climáticos

Trujillo tiene una temperatura moderada que varia entre 14°C y 30°C,
presenta un clima caluroso en los dias de verano. Tiene una temperatura
de promedio anual de 18°C, y las temperaturas extremas maxima y
minima fluctuan alrededor de 31°C y 23°C en verano.

Sin embargo Trujillo mantiene un clima calido y tibio con temperaturas

alrededor de 19°C durante casi todo el año, por el cual Trujillo es
conocida como la CIUDAD DE LA ETERNA PRIMAVERA.
 2.1.2. Investigación de Mercado

2.1.2.1. Metodología Utilizada

La metodología utilizada para la formulación del proyecto de inversión

con los temas acerca del análisis de la oferta y demanda, así mismo las
conclusiones se desarrollan de acuerdo a los objetivos espeíficos de la
investigación y al final de la misma de acuerdo al objetivo general,
continuando con la fase de investigación, en el que desarrollamos un
estudio de mercado el cual se basó en encuestas.

2.1.2.2. Fuentes de Información

Fuentes Primarias:

En estas fuentes podemos encontrar información nueva y orginal;

pueden ser libros, revistas, etc.

Fuentes Secundarias:

 Datos estadísticos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e

Informática).
 Las fuentes secundarias se puede encontrar infomación
organizada que son elaboradas mediante un analisís, estas
pueden ser enciclopedias.

2.1.3. Definición y Caracterización del Cliente y/o Consumidor

Dirijido a todas las personas entre 5 a 25 años, que les guste los productos
naturales, asimismo que deseen consumir nuestro producto que cuenta con
una excelente nivel de nutrición y calidad.

2.1.4. Segmentación:

En lo que respecta a los factores geograficos, podemos decir que la

segmentacion de “YOULIFE” S.A.C esta en la Provincia de Trujillo.
El proyecto esta enfocado en hombres y mujeres de 10 a 25 años de edad nivel
socioeconomico AB y C, que llevan el estilo de vida saludable.

2.1.5. Análisis de la Demanda

2.1.5.1. Producto Básico, Real y Aumentado

Producto Básico: Nuestro producto es gran alimento saludable

para toda la familia, cubriendo las necesidades de todos (la
familia) teniendo una mejor alimentación.

Producto Real: Ofrecemos un producto de natural, teniendo en

cuenta como factor principal una buena calidad y todo lo que se
necesite para que nuestros clientes cubran todas sus
expectativas y quede satisfecho con nuestro producto.

Producto Aumentado: Nuestro producto esta elaborado con los

mejores frutos, para asi poder obtener una buena calidad y
nuestros clientes queden encantados con nuestro yogourt.

2.1.5.2. Demanda Histórica y Actual

Existen regirstros de demanda de yogourt con ingredientes lácteos, los

cuales se encuentran en variedades de diferentes marcas como DAN
LAC, GLORIA, LAIVE, ETC; sin embargo no existe un registro historico
formal donde se pueda determinar con exactitud la demanda historica.

2.1.5.3. Variables que Afectan la Demanda:

Gustos y preferencias

Uno de los principales factores que afectan a la demanda son los

gustos y preferencias que puede tener el consumidor, ya que si
no quiere o desa algo, no lo va a comprar.
 Crecimiento de población

Mientras más población exista, se va a consumir más el producto.

Expectativas

Las expectativas que tiene el consumidor respecto al producto,

tendrán efecto en si compra el producto una ves más.

Productos Sustitutos

Éste factor, se debe a que pueden existir o pueden salir al

mercado productos con carácterísticas parecidas, tratándose de
un producto alternativo nacional o internacional.

.2.1.5.4. Demanda Proyectada

Para la proyeccion de la demanda se tomo en la tasa de crecimiento

poblacional annual dada por el INEI considerando el consumo arrojando
por la encuesta.

2.1.6. Análisis de la oferta

La oferta es la relación que hay entre la cantidad de bienes ofrecidos por

los productores y el precio del mercado actual.
 La oferta con el cuenta nuestro producto permite que el cliente se sienta agusto
consumiendo nuestro yogourt; es decir que el siempre buscaremos que nuestro
cliente quede satisfecho.

2.1.6.1. Identificación de la Competencia

Aqui podemos tener mucha competencia debido a la gran demanda que existe
en la ciudad de Trujillo, entre ellas tenemos:

 Gloria
 Laive
 Milkito
 Yoleit
 Metro
 Tottus
2.1.6.2. Oferta Histórica y Presente

No existen registros historios formales donde se pueda obtener

información exacta sobre la oferta histórica del proyecto

2.1.6.3. Variables que Afectan a la Oferta

Cuenta con tres variables que afectan a la oferta, pero para el

proyecto los factores claves son dos capital y tierra.

o El capital: Es capital es una variable muy importante ya

que este ingreso nos permitira poner en marcha un
negocio como este.
o La tierra: En esta variable es fundamental, ya que
necesitamos para poder ubicar la planta de elaboracion
del yogourt, y al mismo tiempo estar en una buena
ubicación.

2.1.7. Deducción de Mercado

2.1.7.1. Proyección de Mercado Potencial, Disponible y Efectivo

-Mercado Potencial

El mercado potencial es equivalante a la demanda proyectada ya que no

se encuentra una oferta de este producto en TRUJILLO

-Mercado Disponible
El mercado disponible representa la cantidad de personas que podrian
comprar le producto.

-Mercado Efectivo

Representa el porcentaje de personas que de acuerdo al resultado de la

encuesta estaria dispuesto a comprar.

2.1.7.2. Mercado Objetivo Proyectado

La empresa tiene objetivo que dado a la capacidad de su planta y en

lanzamiento llegar al 25% del mercado Efectivo.

2.2. Análisis de la Comercialización

2.2.1.Marketing MIX:

 Producto:

Nuestra estrategia es brindar al consumidor trujillano un producto

que se adapta a sus tendencias actuales de consumo:

Actualmente, la población se va adaptando a la forma de

consumir alimentos saludables en comparación con años
anteriores, incluso afirman que están dispuestos a pagar más por
 una opción ecológica. Es decir, dan prioridad a los productos sin
aditivos.

El interés y el conocimiento de la cadena de suministro de

alimentos son en general muy importantes. Los métodos de
producción amigables con el medio ambiente, las certificaciones y
el etiquetado también son importantes para los consumidores.

Además, recalcaremos la diferenciación de nuestro producto en

comparación con los similares ya existentes en el mercado:

 El producto que nuestra empresa “Youlife S.A.C” ofrece a los

consumidores trujillanos es “Vital Crunch”: un yogurt frutado
natural con sabores de frutas exóticas acompañado de granola a
base de cereales andinos peruanos orgánicos con miel. “Vital
Crunch” contribuye a la nutrición, buena salud y bienestar de los
consumidores porque:

 Es una alternativa de snack que a diferencia de la mayoría de los

snacks está elaborado a base de insumos orgánicos que no han
afectado al medio ambiente, pues se ha evitado el uso de
productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes
artificiales en su producción.

 Está hecho a base de frutas nativas peruanas que en el mercado

extranjero son consideradas como frutas “exóticas” (tales como
aguaymanto, sauco, mora, arándano, chirimoya, pitahaya, poro-
poro, tuna, granada, chamburo, berenjena), las cuales son
ampliamente valoradas y resultan atractivas al paladar; a
diferencia de los productos de la competencia, que ofrecen
sabores tradicionales y comunes para los consumidores.
  Como complemento, viene acompañado de un nutritivo mix de
cereales andinos peruanos (cañihua, kiwicha, quinua, maca, chía,
centeno y avena), en cambio, la mayoría de nuestros
competidores acompañan a su yogurt con los tradicionales “corn
flakes” (cereales de maíz), bolitas de chocolate, galletas
pequeñas y golosinas o distintas confiterías, que sabemos no
brindan aportes nutricionales ni saludables notables.

 Está elaborado sin haber utilizado endulzantes, colorantes ni

aromatizantes artificiales, pues queremos asegurarnos que la
experiencia de consumir el producto sea lo más natural posible.

 Tiene probióticos que contribuyen a mantener el balance natural

del sistema digestivo y ayudan a fortalecer las defensas naturales
del organismo.

 Contiene el mínimo porcentaje de preservantes y estabilizantes,

pues su uso es necesario para proteger al alimento del ataque de
las bacterias y conservar la calidad nutritiva del producto.

 Cada variedad de sabores del producto aporta beneficios

nutricionales distintos para los consumidores.

Adicionalmente:
  Su etiqueta es completamente distinta a la de los demás
productos similares, lo cual llamará la atención de los
consumidores; esta presenta un código QR en la parte inferior, el
cual mediante un equipo telefónico redirigirá al cliente a una
plataforma virtual que detallará las características, beneficios,
origen, atención al consumidor y demás aspectos de interés.
 Su envase asegurará la calidad y salubridad del producto y es
biodegradable. Contiene bajo la etiqueta una cuchara de 12cm.
de largo, a diferencia de los productos de la competencia que
incluyen cucharas muy pequeñas que dificultan el cómodo
consumo del producto.

Precio:

El precio es el único elemento generador de ingresos y consideramos

que este también debe ser considerado como un medio de comunicación
con el comprador al proporcionar una base para juzgar el atractivo de
una oferta, por ello, nosotros basaremos nuestra estrategia en ofrecer
“Vital Crunch” a un precio un poco más alto al precio promedio, para que
de ese modo podamos crear en el cliente una sensación de calidad hacia
nuestro producto.

 Plaza:

Aplicaremos la estrategia de distribución selectiva, es decir ubicaremos

nuestros productos solamente en los puntos de venta que sean
convenientes para el tipo de producto que vendemos.

En este caso, “Vital Crunch” se distribuirá a los principales

supermercados de Trujillo:

 Tottus
  Plaza Vea
 Metro
 Wong
 Makro

Posteriormente, al tener un mejor posicionamiento, podrá ser distribuido

directamente a bodegas.

 Promoción:

El tipo de promoción que se deberá realizar para “Vital Crunch” irá

íntimamente ligado a los sistemas de distribución que tengamos en el
mercado trujillano; en una distribución directa, nosotros deberemos
asumir toda la promoción, mientras que en una distribución indirecta
(mediante intermediarios) esta promoción podrá ser compartida o incluso
controlada y diseñada en su totalidad por la red de distribución
correspondiente. En consecuencia, proponemos las siguientes
estrategias de promoción para dar a conocer, informar o hacer recordar
la existencia de nuestro producto a los consumidores:

 Influencia de la marca: El logo de la Marca en nuestras etiquetas, será un

factor para promocionar a nuestro producto en base a nuestra
diferenciación, posicionándonos en la mente del consumidor como un
producto saludable, de calidad y además exótico o étnico.

 Promociones: ofertas o descuentos por cantidad.

 Publicidad: Buscaremos publicitar “Vital Crunch” mediante afiches en los

sitios más concurridos de la ciudad, en los supermercados y centros
comerciales, además de colocar puestos de degustación en los
principales puntos de venta del producto, donde también podríamos
repartir folletos.

 Internet: La tendencia en este mundo globalizado es promocionar en la

red, por ello, la empresa contará con página web (el cliente podrá
acceder a ella mediante un buscador o siendo redirigidos a través de
código QR de la etiqueta del producto), en la cual el consumidor podrá
encontrar información acerca de nosotros y del producto. Por otro lado,
según el Portal Andrea Ludwig Pr (2015) el 75% de las personas que
navegan por internet visitan la página de Facebook y según una
encuesta de Tomorrow Focus Media (2015), el 66,8% de los usuarios que
siguen a alguna marca en Facebook lee los posts y los mensajes de
éstas y sus productos. Debido a ello, compartiremos todo acerca de
nuestro producto y marca a través de una página en Facebook, la cual al
ser publicitada nos brindará datos específicos sobre las personas que
nos visitan y le dan clic a nuestra publicaciones, como sus edades, sus
preferencias y sus gustos, todo relacionado a la información que ellos
puedan compartir en esta red social.

2.2.1.1. Cualidad Intríseca

Esto trata de la decisión de comprar o vender, basándose en la

relación entre ese valor y el precio de cotización; en el caso de
nuestro proyecto se venderá un producto que esta enfocado en
insumos naturales el cual hará que el precio incremente en escala
a su demanda.

2.2.1.2. Costo para el Cliente

De acuerdo a variables analizadas, se tomarán en cuenta

diversos factores para establecer el precio final al cliente:

 Precios en función de los costos, más un porcentaje de

utilidad por producto vendido.
 Precios en función a precios de competidores.
 Precios en función de la demanda.

2.2.1.3. Conveniencia
 Por las características del producto en beneficio de la salud y
como producto alimenticio, además de su fácil acceso en
supermercados y bodegas, resulta manejable un precio acorde a
la calidad ofrecida, pero que al mismo tiempo le sea conveniente
al cliente.

2.2.1.4. Comunicación

Se tendrá comunicación directa e indirecta con el cliente o usuario

final:

 Directa: Se tendrá comunicación con el cliente mediante el

uso de teléfono, redes sociales, y/o correo.
 Indirecta: De manera indirecta, nuestros clientes tendrán
acceso a un código QR situado en el envase, de tal
manera que al ingresar en un computador, podrán
obetener información relevante del producto.

2.2.2. Análisis de Mercado Proveedor

2.2.2.1. Identificación y Caracterización

Entre las características que debe tener un proveedor, son las

siguientes:

 Tener capacidad de producción para lo requerido por

nuestra empresa.
 Que oferte exactamente lo que se necesita.

2.2.2.2. Criterios de Selección

Tendremos encuenta 2 factores principales:

 El Precio: Está relacionado principalmente con la elección de

proveedores de acuerdo al menor costo por insumos.
 Así mismo tiene que ver con las condiciones de pago y los
descuentos o promociones otorgadas por el proveedor.

 Calidad de Insumos: Ya que según la encuesta realizada, a

nuestro público le interesa más el aspecto del valor nutricional,
por consiguiente, es necesario la compra de insumos de calidad.

2.2.2.3. Evaluación y Selección

Para la evaluación de proveedores, tenemos ciertos criterios

como el “compromiso con la cadena de suministro”, pues es un
factor decisivo en la entrega “justo a tiempo” de insumos para la
elaboracón de nuestro producto y poder así entregar en el
momento pactado para el cliente.

2.2.3. Canales y Medios

2.2.3.1. Identificción

Nos enfocamos en las via de comunicación, como redes sociales,

television y revistas.

2.2.3.2. Caracterización de Actores según su Canal y Medio

Por medio de comunicación de redes sociales contaremos con

Facebook, Instagram y Whatsapp.

2.2.3.3. Condiciones de Acceso

Se propaga nuestra marca,es decir se fomenta nuestro producto

en supermercados, mercados, minimarkets, bodegas, etc.
Mediante posters y/o publicidad en la localidad de Trujillo.
Además de contar con un código QR coleccionable que insita al
conocimiento de los beneficios de consumir “Vital Crunch”.

2.2.3.4. Criterios de Selección

 La empresa no limita el producto,ya que el mercado radica en
personas que tratan de balancear su alimentación optando por
una manera rápida y sana de lograrlo.Sin embargo nuestro
enfoque más minuicioso radica en personas de 5 a 59
años,queremos captar ese público con mucha eficiencia.

2.2.3.5. Evaluación y Selección

La empresa realizará múltiples novedades para ligar

consumidores fieles.Esto tras un estudio de atracción de
consumidores mediante las novedades en información saludable
de los códigos QR.

2.3. Plan de Mercadotecnia

2.3.1. Plan de Crecimiento Comercial

Somos una empresa que desea insertarse en el mercado y recibir un

acogimiento positivo, para posteriormente ir aumentando nuestras ventas
y proyectar nuestro horizonte para que de esta manera se puedan
adquirir nuestros productos en cualquier parte del mundo. Pero tenemos
que tener en cuenta que las técnicas de planeación no consisten en
predecir y en prepararse para e futuro, sino, es ordenar los recursos para
que el futuro sea favorable.

2.3.2. Mercado Meta

El mercado en el cual nos enfocaremos radica en un grupo compuesto

porpersonas de ambos sexos entre los 5 y 59 años de edad,ya que ellos
podrán disfrutar el consumir “VITAL CRUNCH”.

2.3.3. Cualidad Intrinseca

Nuestro producto combina el balance del yogurt con sabores que salen de
lo común con lo nutritivo de los cereales andinos,añadiendole una pulpa
al final del envase de la fruta que respresenta la edición del
 producto.Además un código QR que indica los beneficios saludables de
consumir nuestro producto.

2.3.4. Costo para el Cliente

El precioso es el único elemento generador de ingresos y consideramos

que este también es un medio de comunicación con el comprador al
proporcionar una base para juzgar el atractivo de una oferta. Nuestra
estrategia es ofrecer “Vital Crunch” a un precio promedio en comparación
a la competencia para de tal manera generar en el cliente la sensación
de accesibilidad a la calidad de nuestro producto.

2.3.5. Conveniencia

“YouLife S.A.C” Usará estrategias para captar mayor clientela:

 EFICIENCIA: Producción optima y el cumplimiento puntual de

nuestros pedidos.
 VALOR AGREGADO: Usaremos información de los beneficios en
la salud para crear conciencia en nuestros consumidores.
 ACCESIBLE: Como mencionamos anteriormente nos
posicionamos con un precio promedio,una suma módica y
accesible para concordar con nuestro estudio de mercado.

2.3.6. Comunicación:

La empresa “YouLife S.A.C” generará un gran vínculo de manera

emocional, ya que esta será nuestra principal herramienta,fundamental
para captar más clientes,por ello utilizaremos que la imagen del producto
salga en noticias,revistas y sobretodo pondremos .

2.3.7. Posicionamiento

Basaremos nuestra estrategía de poscionamiento dando a conocer la

calidad de nuestro producto (avalada por nuestras certificaciones) y
resaltaremos sus factores diferenciales; ademas proporcionaremos el
producto como exótico proviniente de la tierra milenaria peruana.

2.3.8. Presupuesto de Marketing

 En cuanto al marketing nos diferenciaremos de nuestra competencia por
ofrecer un producto novedoso y exótico con un precio un poco más alto
que el promedio para darle al consumidor una sensación de calidad hacia
nuestro producto, además explotaremos muchos aspectos de la
promoción del producto.

3. Capítulo III: Estudio Técnico

3.1 Ingeniería Básica

3.1.1. Descripción de Procesos
3.1.1. 1. Mapa de Interacción de Procesos

FUENTE: Portallechero.com
3.2.1. 2. Procesos Principales

A. Recepción en usina de la leche cruda

Es un punto de control en donde deben realizarse

verificaciones inmediatas de la calidad acordadas de la leche
cruda.

B. Filtración

Se realiza la filtración de la leche para evitar el ingreso de

partículas gruesas al proceso.

C. Estandarización y preparación de la mezcla

Se regula el contenido de grasas y sólidos no grasos. Se

agrega azúcar de acuerdo al tipo de producto a elaborar, y se
regula el contenido de extracto seco mediante el agregado de
leche en polvo, concentración por las técnicas de filtración a
través de membranas o sustracción de agua por evaporación.

D. Pasteurización

Por principio, el yogur se ha de calentar por un procedimiento

de pasteurización autorizado. Para que el yogur adquiera su
típica consistencia no sólo es importante que tenga lugar la
coagulación ácida, sino que también se ha de producir la
desnaturalización de las proteínas del suero, en especial de
la b -lacto globulina, esto se produce a temperaturas
aproximadas a 75º C, consiguiéndose los mejores resultados
de consistencia (en las leches fermentadas) a una
temperatura entre 85 y 95º C. El tratamiento térmico óptimo
consiste en calentar a 90º C y mantener esta temperatura
durante 15 minutos.
Esta combinación temperatura/tiempo también se emplea en
la preparación del cultivo y es muy habitual en los
procedimientos discontinuos de fabricación de yogur. En los
procedimientos de fabricación continua se suele mantener
esta temperatura de 95/96 º C sólo durante un tiempo de 5
minutos con el fin de conseguir un mejor aprovechamiento
tecnológico de la instalación.
Muchas fábricas aplican temperaturas mayores a 100º C.
Esta práctica no es aconsejable debido a que no consigue
incrementar el efecto, pero puede provocar la
desnaturalización de la caseína, lo que se traduce en una
reducción de la estabilidad del gel ácido. Las proteínas
desnaturalizadas del suero, por el contrario, limitan la
sinéresis del coágulo y reducen por tanto la exudación de
suero. Es un punto crítico de control, pues es el punto donde
se eliminan todos los microorganismos patógenos siendo
indispensable para asegurar la calidad sanitaria e inocuidad
del producto.

E. Enfriamiento

Es un punto de control porque asegura la temperatura óptima

de inoculación, permitiendo la supervivencia de las bacterias
del inóculo. Como se mencionó, se enfría hasta la
temperatura óptima de inoculación (42-45º C) o generalmente
hasta unos grados por encima y luego es enviada a los
tanques de mezcla.

F. Inoculación

Es un punto de control porque la cantidad de inóculo

agregado determina el tiempo de fermentación y con ello
la calidad del producto, como se dijo antes se buscan las
características óptimas para el agregado de manera de
obtener un producto de alta calidad en un menor tiempo,
de 2 a 3% de cultivo, 42 y 45º C, y un tiempo de
incubación de 2 - 3 hs.

G. Incubación

El proceso de incubación se inicia con el inóculo de los

fermentos. Se caracteriza por provocarse, en el proceso de
fermentación láctica, la coagulación de la caseína de la leche.
El proceso de formación del gel se produce unido a
modificaciones de la viscosidad y es especialmente sensible
a las influencias mecánicas. En este proceso se intenta
siempre conseguir una viscosidad elevada para impedir que
el gel pierda suero por exudación y para que adquiera su
típica consistencia. Se desarrolla de forma óptima cuando la
leche permanece en reposo total durante la fermentación. La
mayoría de los procedimientos de elaboración son, por esta
razón, de tipo discontinuo en cuanto al proceso de
fermentación. Según el producto a elaborar y el tipo de
instalación se van a poder realizar la incubación y la
fermentación de las siguientes maneras. En los envases de
venta al por menor (yogur consistente), en tanques de
fermentación (yogur batido y yogur para beber), es un punto
de control ya que, determinada la cantidad de inóculo y la
temperatura óptima de crecimiento, queda determinado el
tiempo y se debe controlar junto con la temperatura para no
generar un exceso de ácido láctico.
3.1.1.3. Diagrama de Proceso

3.2.1.2. Producción y Capacidad

Tiempo de Ciclo

ESTACIONES L(min) m(min) Tiempos

RECEPCIÓN Y 5.000 0.000 5.000
FILTRADO
ESTANDARIZACIÓN 0.062 720.000 720.062
FILTRADO Y 10 10 20.000
CONCENTRACIÓN
PAUSTEURIZACIÓN 0.065 10 10.065
ADIC. AZUCAR BLANCA 8 0 8.000
Y HOMOGENIZADO
ENFRIAMIENTO 0 180 180.000
BATIDO 0 25 25.000
INOCUACIÓN 0 180 180.000
REFRIGERACIÓN 0 120 120.000
ENVASADO Y 1.5 2.5 4.000
ETIQUETADO
T. CICLO 1272.127

3.2.1.2.1. Balance en Línea

TIEMPO BASE 480 min

E- OPERACIONAL 0.766
E. MECÁNICA 0.8
E. CALIDAD 0.966
V. MÁXIMA 0.521 unid/min
TIEMPO DE 420 min
OPERACIÓN
N° TOTAL DE 175 und
UNIDADES

Producción 284.143104 = 0.39460922

720.062

Tiempos Muertos (10*720.062)-1272.127 = 5928.493

Eficiencia de Linea 1272.127 = 18%

7200.62
 3.2.1.2.2. Posibles Cuellos de Botella

ESTACIONES L(min) m(min) Tiempos

RECEPCIÓN Y FILTRADO 5.000 0.000 5.000
ESTANDARIZACIÓN 0.062 720.000 720.062
FILTRADO Y 10 10 20.000
CONCENTRACIÓN
PAUSTEURIZACIÓN 0.065 10 10.065
ADIC. AZUCAR BLANCA 8 0 8.000
Y HOMOGENIZADO
ENFRIAMIENTO 0 180 180.000
BATIDO 0 25 25.000
INOCUACIÓN 0 180 180.000
REFRIGERACIÓN 0 120 120.000
ENVASADO Y 1.5 2.5 4.000
ETIQUETADO
C. de Botella 720.062

Se identificaron 4 estaciones consideradas como posibles cuellos de botellas,

donde se seleccionó la estación de “Estandarización” como el cuello de botella
potencial.

3.2.1.3. Descripción de Tecnologías

La tecnología condiciona a los demás factores que intervienen en
el tamaño, que son el mercado, las materias primas, el
financiamiento, etc.
Debido a la velocidad de la evolución de la tecnología, esta se
vuelve un factor limitante dado que ésta determina si es que se
puede producir o no el producto necesario para satisfacer la
demanda proyectada.
Para esta relación se hace necesario considerar factores como
equipos, maquinaria, tecnología, procesos y métodos para dirigir
la planta, así como el capital humano para su adecuada dirección.

3.2.1.3.1. Maquinaria y Equipo

 Para la elaboración de nuestro producto se hace uso de los siguientes
equipos:

En este proyecto se evaluarán dos alternativas para la máquina de

pasteurización y maduración, a fin de determinar la que más convenga.
Las dos alternativas se analizan de la siguiente manera:

 Alternativa 1:
Se tiene la opción de una máquina grande con capacidad de 100 Lt, con
vida útil de 10 años, puede trabajar con grupo electrógeno a un costo de
S/. 7,498.00, que complementa la producción de la planta.

Imagen N°02: Máquina de Pasteurización y Maduración

Fuente: Catálogo de maquinaria para procesamiento de lácteos, 2013.

 Alternativa 2:
Equipo con mayor capacidad 150 Lt, tiene un valor de mercado de S/. 4,564.00, tiene una vida
útil de 10 años, es monofásica y tiene un consumo de 0.40 S/./kwh.

Imagen N°03: Máquina de Pasteurización y Maduración

Fuente: Catálogo de maquinaria para procesamiento de lácteos, 2013

3.2.1.3.2. Mobiliario y Herramientas

Dentro de las operaciones para la elaboración del Yogurt
batido, es necesario el uso de herramientas que
complementan el control de calidad, temperatura y peso
de materias primas, se detalla en la siguiente tabla las
herramientas:
HERRAMIENTAS
 Mangueras
 Rodillos
 Cucharones
 Mesón de acero inoxidable
 embudos
 filtros
 Tablas de plástico para cortar
 Cuchillos
 Calderos
 Estantes
 Equipo para refrigeración
 Termo selladora
 Pipeta
 Lira
Fuente: Elaboración Propia

Además de las herramientas de ayuda a las operaciones de planta, es precisa el

mobiliario que dará soporte a las operaciones administrativas de los
supervisores, administradores y demás trabajadores, se detalla en la siguiente
tabla el mobiliario:

Tabla 13: Tabla de mobiliario

MOBILIARIO
 Mobiliario con Computadoras
 Mobiliario estaciones de trabajo con archivador
 Sillas Fijas
 Impresoras
Fuente: Elaboración Propia
3.3 Centro de Operaciones
3.3.1. Macro y Micro-Localización

 Macro localización:
En esta parte se ha decidido seleccionar la ciudad de Trujillo, debido
a la ubicación geográfica en la cual se desarrolla el estudio de pre-
factibilidad. Además, por que es un lugar que se conoce la realidad
geográfica y demográfica a diferencia de otros lugares del Perú.

Imagen N° … Ubicación del Desarrollo del Proyecto

Fuente: Google.

Estrategias de Localización:
Se definieron la lista de factores relevantes para la selección:

 Cercanía a las fuentes de abastecimiento (proveedores).

 Disponibilidad de mano de obra calificada.
  Seguridad de la zona.
 Cercanía a los clientes.
 Competencia.
 Infraestructura de las carreteras.

 Micro localización:
Inicialmente se procede a identificar los tres principales lugares dentro de
Trujillo distrito, en los cuales se podrá realizar la construcción de la planta
de producción de la empresa, obteniendo por colaboración mediante una
lluvia de ideas, las siguientes localidades:

 Av. El Ejército N°701

 Av. Pedro Muñiz N°355
 Av. Los Incas N°250

Determinación de la ubicación de la planta, con los análisis de costos

fijos y variables:
 Evaluación de costos:

El menor costo lo tiene el punto B, entre 2276.66 y 96500 unidades. Por lo

tanto, la planta se ubicará en Av. Pedro Muñiz N°355.

4. Capítulo IV: Estudio Legal

4.1.Constitución de la Sociedad

 La constitución de la sociedad es S.A.C. (Sociedad anónima cerrada), ya

que somos 5 socios los cuales construiremos desde cero nuestra
microempresa, con el ánimo de hacer sociedad y participar de forma
activa y directa en la administración, gestión y representación social.
 A pesar de que cuenta con un número reducido de accionistas, no es
limitada la posibilidad de manejar grandes capitales.

4.2.Forma Societaria e Implicancias

4.2.1. Proceso de Constitución

Para introducir un nuevo producto de consumo en el mercado

peruano se debe cumplir una serie de normas establecidas, las
cuales son:
I. Registrar debidamente la empresa ante SUNAT; siguiendo
los siguientes pasos:
- Elaborar minuta de constitución de empresa: Es un documento
elaborado por un abogado que contiene el acto de constitución de
empresa. La minuta contiene la descripción de la actividad
económica que se realizará. También debe especificar el aporte
que haráá́ el dueño o cada socio del negocio. Asimismo, debe de
señalar cuando se iniciaran las actividades, el domicilio comercial
y el tiempo de duración de la empresa.
- *Según el Inciso h del Articulo 58 del Decreto Ley No 26002, Ley
del Notariado, modificado por la Ley N° 28580, no seráá́ exigible la
minuta en la declaración de voluntad de constitución de una
pequeña o microempresa.
- Elaborar la escritura pública de la minuta: Si ya se tiene lista la
Minuta de constitución de la empresa, se puede tramitar la
elaboración de la escritura pública ante un notario y, a
continuación, presentarla ante las oficinas registrales de la
SUNARP para su inscripción en el Registro de Personas Jurídicas
(PASO 3).
- Inscripción en el registro de personas jurídicas: Una vez que se
obtenga la escritura pública de constitución, el notario o el titular o
los socios tendrán que realizar la inscripción de la empresa en la
oficina registral competente en el Registro de Personas Jurídicas
de SUNARP.
- Inscripción en el RUC: Luego de que Registros Públicos –
SUNARP – ha entregado el asiento registral de la inscripción de la
empresa como Persona Jurídica, se debe tramitar, como siguiente
paso, la inscripción en el RUC, registro a cargo de la SUNAT.
Pero si soy una Persona Natural, que inicio o tengo un negocio,
recién debo comenzar los trámites para mi formalización a partir
de este 4to paso.
- Registrar a trabajadores en ESSALUD: En este paso, usted
deberáá́ registrar a sus trabajadores dependientes ante EsSalud.
Con este registro ellos podrán acceder a las prestaciones que
otorga dicha entidad.
- Legalizar el libro de planillas: Una vez ya inscrita la empresa en
la SUNAT y se ha tramitado su autorización en el sector
correspondiente. Ahora se debe llevar las planillas de pago. En
ellas se debe registrar diversos conceptos; por ejemplo, los pagos
que se realizan a los trabajadores de manera semanal, quincenal
o mensual. El trámite debe ser realizado en el Ministerio de
Trabajo y Promoción del Empleo.
- Autorización de la licencia municipal de funcionamiento: Ahora,
para evitar multas y/o el cierre del establecimiento, que perturben
el funcionamiento del negocio, se debe solicitar la licencia de
funcionamiento ante la municipalidad donde se ubica el local.
Esta autorización permitiráá́ el desarrollo de actividades
económicas, a la vez que se respeta el derecho a la tranquilidad y
seguridad de los vecinos, y su obtención se encuentra regulada
en la Ley Marco de Licencias de Funcionamiento, Ley 28976.
- Legalizar libros contables: Este es el último paso que se
requiere para formalizar la empresa. De acuerdo con el tipo de
empresa que se ha decidido constituir, se puede llevar
determinados libros contables, ya sea por medios manuales o
computarizados. Estos libros deberán ser legalizados ante un
notario o, donde no lo haya, ante un juez de paz letrado del lugar.
II. Una vez inscrita la empresa en SUNAT, la marca de los
productos a comercializar, asíí́ como nombre comercial, y
lema comercial deben estar inscritos en INDECOPI para no
tener usurpación de estas; esto se consigue mediante el
siguiente proceso:
- Completar y presentar tres ejemplares del formato de la solicitud
correspondiente (dos para la Autoridad y uno para el
administrado).
 - Formato para la inscripción de marca.
- Formato para la inscripción del nombre comercial.
- Formato para la inscripción del lema comercial.
- Indicar los datos de identificación del(s) solicitante(s):

 Para el caso de personas naturales: consignar el número

del Documento Nacional de Identidad (DNI), Carné de
Extranjería (CE) o Pasaporte e indicar el número del
Registro Único de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
 Para el caso de personas jurídicas: consignar el número
del Registro Único de Contribuyente (RUC), de ser el
caso.
• Señalar el domicilio para el envío de notificaciones en el
Perúá́ (incluyendo referencias, de ser el caso).
• Indicar cuál es el signo que se pretende registrar
(denominativo, mixto, tridimensional, figurativo u otros).
- Si la marca es mixta, figurativa o tridimensional se deberáá́
adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm
de largo y 5 cm de ancho en blanco y negro o a colores si se
desea proteger los colores).
- De ser posible, se sugiere enviar una copia fiel del mismo
logotipo.
- Consignar expresamente los productos y/o servicios que se
desea distinguir con el signo solicitado, asíá́ como la clase y/o
clases a la que pertenecen. Para saber las clases a las cuales
pertenecen los productos o servicios a distinguir.
- Firmar la solicitud por el solicitante
- Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo
costo es equivalente al 13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria
(UIT) por una clase solicitada, esto es S/. 534.99 Nuevos Soles.
Este importe deberáá́ pagarse en la sucursal del Banco de la
Nación, o bien realizar el pago a través de una de las
modalidades que se ofrecen.
III. Ya establecido todo con respecto a la marca, se pasa a
tramitar el certificado de calidad; que en nuestro caso como
se trata de alimento, siendo conversas; este documento debe
ser expedido por DIGESA, la dirección general de salud
ambiental, antes de comenzar a comercializarse.
- Procedimiento: Registro sanitario de Alimentos de Consumo
Humano
INICIO DE PROCEDIMIENTO:
a. Inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos de
Consumo Humano.
Solicitud Única de Comercio Exterior (SUCE) www.vuce.gob.pe
Para Obtener N° de SUCE deberáá́ tramitarlo con su Código de
Pago Bancario (CPB), esta solicitud tiene carácter de Declaración
Jurada e incluye la siguiente información:
- Nombre o razón social, domicilio y número de Registro Único de
Contribuyente de la persona natural o jurídica que solicita la
inscripción.
- Nombre que refleje la verdadera naturaleza del producto y
marca del producto.
- Nombre o razón social, dirección y país del establecimiento de
fabricación.
- Resultados análisis físico-químico y microbiológicos del producto
terminado, procesado y emitido por el laboratorio de control de
calidad de la fábrica o por un laboratorio acreditado por el Instituto
Nacional de Calidad - INACAL u otro organismo acreditado.
- Resultado de Análisis bromatológico procesado y emitido por
laboratorio acreditado por el Instituto Nacional de Calidad -
INACAL u otro organismo acreditado.
- Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los
aditivos, identificando a estos últimos por su nombre genérico y
su referencia numérica internacional. (Código SIN)
- Condiciones de conservación y almacenamiento.
- Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo, material y
presentaciones.
- Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de
conservación y almacenamiento.
- Sistema de identificación del Lote de producción.
- Proyecto de rotulado, conforme las disposiciones del presente
Reglamento.
- Reglamento de rotulado por INDECOPI, el cual debe contener la
siguiente información:
a) Nombre o denominación del producto.
b) País de fabricación
 c) Si el producto es perecible:
c.1) fecha de vencimiento
c.2) Condición de conservación
c.3) Observaciones
d) Contenido neto del producto, expresado en unidades de masa
o volumen según corresponda.
e) En caso de que el producto, contenga algún insumo o materia
prima que represente algún riesgo para el consumidor, debe ser
declarado.
f) Nombre y domicilio legal en el Perú del fabricante o envasador
o distribuidor responsable, según corresponda, asíá́ como su
Registro Único de Contribuyentes (RUC).
g) Advertencia del riesgo o peligro que pudiera derivarse de la
naturaleza del producto, asíá́ como de su empleo, cuando estos
sean previsibles.
h) El tratamiento de urgencia en caso de daño a la salud del
usuario, cuando sea aplicable.
- La información referida al país de fabricación y fecha de
vencimiento debe consignarse con caracteres indelebles, en el
producto, envase o empaque, dependiendo de la naturaleza del
producto.
- El contenido neto del producto se establece excluyéndose el
envase o cualquier otro material envasado con el producto. Se
expresa en términos de:
a) en peso o en volumen para los productos semisólidos
b) en volumen para los productos líquidos
c) en peso para los productos sólidos. El contenido neto,
solo seráá́ exigible, cuando por la naturaleza del producto
se considere indispensable la especificación de dicha
información.
IV. Base legal correctamente cumplida con los procesos
establecidos y conformes anteriormente:

 LeyN°26842, Ley General de Salud, del 20/07/97, Artículo 91°y

92°.
 Decreto Supremo N° 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, del 25/09/98,Artículo
101°, 103°, 104°, 105°, 107°, 108°, 110°, 111°, 113° y del 115° al
119° y Cuarta Disposición Complementaria, Transitoria y Fina
  Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los alimentos,
del 28/06/08.
 Decreto Supremo N° 034-2008-AG, Reglamento de la Ley de
Inocuidad de los Alimentos, del 17/12/08.
 Ley N° 28405, Ley de Rotulado de Productos Industriales
manufacturados, del 30/11/04, Artículo 5°.
 Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor,
del 02/09/10.
 Decreto Supremo N° 010-2010-MINCETUR, establecen
disposiciones reglamentarias referidas a la VUCE del 09/07/10,
Artículo 2°, 4° y 5.
 Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General, del
11/04/01 Artículo 44°.

4.2.2. Costos de Constitución

4.3. Tasas y Servicios Regulados

4.3.1. Licencias y Permisos

Los requisitos necesarios para obtener la licencia de
funcionamiento, de acuerdo a la Municipalidad Provincial de
Trujillo son los siguiente:

 Formato único de Tramite con carácter de Declaración Jurada

debidamente llenado, indicando el número de RUC y DNI del
solicitante, tratándose de personas jurídicas o naturales.
 Copia de la vigencia de poder del representante legal o entes
colectivos.
 Pago por derecho de trámite S/.102.50 soles.
 Declaración Jurada de Observancia de condiciones de Seguridad.
 4.3.2. Anuncios Publicitarios y Similares

Los requisitos necesarios para obtener la licencia de anuncios

publicitarios son los siguientes :

 Diseño y dimensiones del anuncio, así como la indicación de los

materiales de fabricación.
 Una fotografía, en la cual se aprecie en el entorno urbano y la
edificación donde se ubicará el anuncio.
 Declaración Jurada del profesional que será responsable del
diseño e instalación del anuncio. En el caso que el anuncio
supere los 12 m2, se presentará adicionalmente.
 Memoria descriptiva y especificaciones técnicas.
 Plano de instalaciones eléctricas, a escala conveniente.

4.4.Demás Aspectos Legales

4.4.1. Aspectos Laboral y tributario

 Legislación laboral
La empresa estará bajo la legislación del Régimen laboral privado DL 728,
el cual contempla las siguientes características:
 Legislación tributaria

“YOULIFE” S.A.C se encuentra dentro del Régimen General de Renta, sujeto al

Decreto Supremo N.° 029-2017, puesto que las ventas estimadas superan las 150
UIT pero son menores a 1700 UIT.

4.4.2.Registro de Marca

 Completar y presentar
tres ejemplares del
formato de la solicitud9
correspondiente (dos
para la autoridad y uno
para el administrado).
 Indicar los datos de identificación del solicitante o los solicitantes.
 Para el caso de personas naturales, consignar el número del
Documento Nacional de Identidad (DNI).Carné de Extranjería o
Pasaporte, e indicar el número del Registro Único de
Contribuyente (RUC), de ser el caso.
 Para el caso de personas Jurídicas : consignar el número del
Registro Único de Contribuyente (RUC), de ser el caso.
 En el caso de contar con un representante, se deberá de indicar
sus datos de identificación y será obligado presentar el
documento de poder.
 Señalar el domicilio para el encío de notificaciones en el Perú
(incluyendo referencias, de ser el caso).
 Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo,
mixto, tridimensional, figurativo u otros).
  Si la marca es mixta, figurativa o tridimensional se deberá
adjuntar su reproducción ( tres copias de aproximadamente 5 cm
de largo y 5 cm de ancho en blanco y negro o a colores si se
desea proteger los colores).
 De ser posible, se sugiere enviar una copia fiel del mismo logotipo
al correo electrónico: logos-dsd@indecopi.gob.pe (Formato
sugerido: JPG o TIFF, a 300 dpi y bordes entre 1 a 3 pixeles).
 Consignar expresamente los productos y/o servicios que se
desea distinguir con el signo solicitado, así como la clase y/o
clases a la que pertenecen. Para saber las clases a las cuáles
pertenecen los productos o servicios a distinguir, se sugiere entrar
al buscador PERUANIZADO.
 En caso de una solicitud multiclase, los productos y/o servicios se
deben indicar agrupados por la clase, precedidos por el número
de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificación Internacional de Niza.
 De reivindicarse prioridad extranjera sobre la base de una
solicitud de registro presentada en otro país, deberá indicarse el
número de solicitud cuya prioridad se reivindica, así como el país
de presentación de la misma. En esta situación particular, se
deberá adjuntar copia certificada emitida por la autoridad
competente de la primera solicitud de registro, o bien certificado
de la fecha de presentación de esa solicitud, y traducción al
español, de ser el caso.
 Firmar la solicitud por el solicitante o su representante.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo
es equivalente al 13.90% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT)
por una clase solicitada, esto es S/. 534.99 Nuevos Soles. Este
importe deberá pagarse en la sucursal del Banco de la Nación
ubicado en el Indecopi Sede Sur, Calle De La Prosa Nº 104-San
Borja, o bien realizar el pago a través de una de las modalidades
que se ofrecen

4.4.3. Regulación Sanitaria y Ambiental

- Ley del sistema nacional de evaluación del impacto ambiental ley n° 27446 ,
Artículo nº4.Categorización de proyectos de acuerdo al riesgo ambiental:


DECRETO SUPREMO N° 2009-MINAM. " Aprueba de Límites máximos

permisibles (LPM) de efluentes para todas las actividades del sub sector
Industria “.

- DECRETO SUPREMO N° 004-2013-MINAM. " Límites Máximos

permisibles de emisiones contaminantes para vehículos automotores que
circulan en la red vial".
Los residuos que se generan del proceso son:
- Cajas de cartón de los materiales de empaque, plásticos de empaques,
insumos y de frutas.
- Papeles, folletos y revistas del proceso administrativo de la empresa.
- Metales, latas y envases de vidrio provenientes de operaciones de la
empresa
- Residuos de frutas para el proceso
- Agua con sólidos en suspensión provenientes de las frutas
- Residuos de producto terminado
4.4.4. Regulación sobre Salud y Seguridad Ocupacional

I. EL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (CSST)

- Artículo 29° de la Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.
- Artículos del 38° al 73° del D.S. N° 005-2012-TR, Reglamento de la Ley
de Seguridad y Salud en el Trabajo.
- Artículos del 10° al 14° de la Resolución Nº 957, Reglamento del
Instrumento Andino de la Seguridad y Salud en el Trabajo.
II. EVALUACIONES MEDICO OCUPACIONALES
- Ley N° 30222, modifica diversos artículos de la Ley de Seguridad y Salud
en el Trabajo, Ley N° 29783.
- Decreto supremo 006-2014-TR, que modifica el Reglamento de la Ley de
Seguridad y Salud en el Trabajo (Decreto Supremo 005-2012).
- Documento técnico Protocolo de Exámenes Médico Ocupacionales y
Guías de Diagnóstico de los Exámenes médicos Obligatorios por Actividad.
RM N- 312-2011/ MINSA.
III. ACCIDENTES DE TRABAJO Y ENFERMEDADES OCUPACIONALES
- Decreto Supremo 005-2012 TR, que modifica el Reglamento de la Ley de
Seguridad y Salud en el Trabajo.
IV. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN EL SECTOR
AGROINDUSTRIAL
- Decreto Supremo Nº 002-2013-TR aprueba la Política de Seguridad y
Salud en el Trabajo, del (2013 ). - Plan Nacional de Seguridad y Salud en
el Trabajo, aprobado en la 14° sesión ordinaria del CNSST (2013).
- Ley N° 30222, modifica la ley N° 29783 (2014) - D.S. N° 42-F,
Reglamento de Seguridad Industrial (1964). - D.S. N° 029-65-DGS,
Reglamento para la Apertura y Control Sanitario de Plantas Industriales
(1965).
- D.S. 039-93-PCM, Reglamento de Prevención y Control del Cáncer
Profesional (1993).
- LEY N° 26790, Ley de Modernización de la Seguridad Social en Salud
(1997). - D.S. Nº 003-98-SA, Normas Técnicas del Seguro Complementario
de Trabajo de Riesgo (1998).
 - D.S. N° 015-2005-SA Reglamento Sobre Valores Límites Permisibles
Para Agentes Químicos en el Ambiente de Trabajo (2005).
- R.M. Nº 375-2008-TR, Norma Básica de Ergonomía y Procedimiento de
Evaluación de Riesgo Disergonómico (2008).
- R.M. Nº 480-2008/MINSA, Listado de Enfermedades Profesionales
(2008).
- R.M. Nº 312-2011/MINSA, Protocolos de Exámenes Médico
Ocupacionales y Guías de Diagnostico de los Exámenes Médicos
Obligatorios por Actividad (2011).
- R.M. Nº 571-2014/MINSA, Modifican Documento Técnico “Protocolos de
Exámenes Médico Ocupacionales y Guías de Diagnostico de los
Exámenes Médicos Obligatorios por Actividad”, (2014).
- R.M. N° 085-2013-TR, Aprueban el Sistema Simplificado de Registros del
Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo para Mypes
(2013).
- D.S. Nº 014-2013-TR, Reglamento del Registro de Auditores Autorizados
Para la Evaluación Periódica del SGSST (2013).

5. Capítulo V: Estudio Organizacional

5.1.Planeamiento Estratégico
5.1.1. Misión
Ser una empresa innovadora y líder en producción, venta y distribución
de yogurt batido.
5.1.2. Visión
Consolidar como la primera empresa de productos lácteos en La Libertad
ofreciendo productos excelentes de forma confiable, competitiva y
seguro, satisfaciendo las necesidades de los clientes mediante un
producto de alta calidad.
5.1.3. Objetivos Estratégicos
 Reconocimiento como líder en innovación del producto.
 Implementación de Sistema de Gestión de Calidad para lograr
mayor participación en el mercado nacional como internacional.
 Cobertura de mercado amplia.
 Incrementar las ventas en un 40% en los próximos 5 años.
 Ofrecer altos niveles de satisfacción al cliente.
5.1.3.1. Perspectiva Financiera

Se evaluara y determinara la rentabilidad de cada sol de la inversión

a través de indicadores como el Retorno de la Inversión y el TIR.
 5.1.3.2. Perspectiva Cliente

Lograr que la población de nuestra región obtenga una nueva opción

agradable para complementar desayunos, cenas y/o loncheras
saludables.

5.1.3.3. Perspectiva de Operaciones y Procesos

En ella aplica el uso adecuado de los recursos durante el proceso de

producción, mediante el estudio de tiempos dentro de alguna etapa
que lo requiera y evaluarlo a través de la eficiencia y los KPI.
Todo ello para lograr la entrega en las condiciones y tiempos
adecuados para el cliente.

5.1.3.4. Perspectiva de Organización y Aprendizaje

Ésta perspectiva se evalúa mediante las competencias internas de

los colaboradores, a través de las evaluaciones de desempeño.
Además de la influencia que tiene la infraestructura para que puedan
desarrollar todas sus capacidades y aplicar sus conocimientos, sin
dejar de lado el tema del clima organizacional que influirá
significativamente para el logro de los objetivos.

5.1.4. Análisis FODA

FORTALEZA
 Innovación en el uso de materia prima
alternativa que genera valor agregado
en el concepto del producto.
 El mercado objetivo se encuentra
definido.
 Conocimiento básico en procesos
DEBILIDADES
 Falta de experiencia en el proceso
productivo de alimentos enlatados.
 Ausencia de posicionamiento y
respaldo comercial en el mercado
local.
 Dependencia parcial de la
 productivos y control de calidad
 La localización estratégica permite el
rápido acceso a centros de
abastecimiento.
 Alta oferta de mano de obra calificada
y no calificada.
OPORTUNIDADES
 Crecimiento de hogares del segmento
AB en áreas urbanas.
 Nuevo estilo de vida fitness por moda
o vanidad.
 Desarrollo de la investigación y
nuevas tecnologías en la industria
alimentaria.
 El Perú cuenta con un modelo
económico que se mantiene estable
en la últimas 2 décadas.
 El clima de la región es el adecuado
para el desarrollo del sector
agroindustrial.
5.1.5. Análisis de la Competitividad del Proyecto
disponibilidad de materia prima por
presencia de fenómenos
climatológicos en la región.
 El mercado objetivo desconoce de los
beneficios de los edulcorantes
naturales.
 Los costos de producción son más
altos que los de la competencia.
AMENAZAS
 Aumento de la tasa de productos
agrícolas destinados a la agro-
exportación.
 Desaceleración del crecimiento
económico en el Perú.
 Altos índices de criminalidad en el
Perú y mayor percepción de la gente
sobre la inseguridad.
 Altos costos para la obtención de
certificaciones de calidad.
 Persistencia de la burocracia para el
otorgamiento de licencias y
autorizaciones de funcionamiento.

Para esto, es necesario aplicar las 5 Fuerzas de Porter:

 Proveedores: El poder de negociación de los proveedores en este tipo

de actividad se considera medio, principalmente debido al pequeño
tamaño de las empresas productoras, lo que conlleva a un bajo volumen
de compra, y a los sistemas de pago rígidos y al contado. Los factores
que más prevalecen en la selección de los proveedores son la calidad de
los productos, la confianza y el plazo de entrega. La calidad de la materia
prima es fundamental para afianzar una relación comercial con nuestros
proveedores.
 Competencia potencial: Es muy importante analizar la posible amenaza
que provocarían en el mercado la existencia de nuevos competidores,
pues nos permitirá de una u otra forma crear estrategias que nos evitarán
pérdidas de nuestra producción.
 Competencia del sector: en el mercado local existe yogurt batido más
no con cereales andinos, lo que lograría aceptación por su sabor
agradable que le da estos cereales
 Productos sustitutos: son los yogurts tradicionales existentes en el
mercado.
 Clientes: Todos los hombres y mujeres entre 5 - 25 años de la ciudad de
Trujillo, pertenecientes al nivel socioeconómico A, B y C, que mantienen
un estilo de vida saludable.
 5.1.6. Estructura Organizacional

5.2.Equipo de Trabajo
5.2.1. Descripción de Posiciones

Gerente General: Es el responsable legal de la empresa y en ese

sentido deberá velar por el cumplimiento de todos los requisitos legales
que afecten los negocios y operaciones de ésta.
Jefe de Producción: Comprende el proceso productivo que se lleva a
cabo en la empresa, desde que ingresan los insumos (materia prima,
herramientas, personal) hasta que mediante la conversión adecuada de
todos, se logra un producto listo para su venta.
Jefe de Ventas: El objetivo principal es mantener y aumentar las ventas
mediante la administración eficiente del recurso humanos de ventas
disponible y del mercado potencial de clientes en plazo determinado.
Jefe de Logística: Se encargará de los requerimientos de la empresa.
Buscará y coordinará con proveedores minimizando costos. Se
encargará de la gestión de compras en todo aspecto (desde materia
prima hasta la distribución del producto terminado, incluirá gestión de
compras en implementos de seguridad, de escritorio, otros).
Jefe de Recursos Humanos: Consiste en seleccionar, contratar, inducir
y capacitar al personal idóneo (de acuerdo al perfil del puesto), así como
organizarlo e integrarlo para alcanzar la productividad óptima en el
desempeño de sus labores.
5.2.2. Manual de Organización y Funciones

En este punto, consideraremos y realizaremos el Manual de Descripción de

los cada uno de los puestos que laborarán en el desarrollo de nuestro
proyecto, asimismo, describiremos los requisitos mínimos y las funciones
que desarrollan cada cargo.
1. Capítulo VI: Estudio de Costos
1. Inversiones
1. Inversiones en Activo Fijo
 2. Inversiones en Activo Intangible

3. Inversión en Capital de Trabajo

2. Costos y Gastos Proyectados

1. Materia Prima Directa

2. Mano de Obra Directa

3. Costos y Gastos Indirectos de Fabricación

4. Gastos de Administración
5. Gastos de Ventas

Otros Gastos: Pre Operativos

6. Depreciación del Activo Fijo

7. Amortización de Intangibles
3. Financiamiento
1. Estructura de Capital

2. Amortización de Deuda
4. Ingresos Proyectados
1. Ingresos por Ventas
Los ingresos que tendrá la empresa por los siguientes 5 años, debido a sus
ventas, serán los siguientes:
2. Capítulo VII: Evaluación Económica

1. Flujo de Caja Proyectado

2.- Flujo de Capital

3.- Flujo de Caja Económico y Financiero

4.- Flujo de Deuda

5.- Determinación de la Tasa de Descuento y Tasa de Retorno

6.- Indicadores de evaluación

7.- Estados Proyectados

1. Estado de Ganancias y Pérdidas

2. Rentabilidad
1. Indicadores de Rentabilidad
 Rentabilidad de Ventas Neta :

Rentabilidad en
ventas netas
2019 26%
2020 27%
2021 27%
2022 28%
2023 29%

2. Periodo de Recuperación de Capital

Se refleja que en el flujo de caja económico, el periodo de recuperación de capital
se da en el periodo dos, mientras que en el flujo de caja Financiero, el periodo de
recuperación de capital se da en el periodo 1.
 3. Capítulo VIII:

Conclusiones
•Mediante el estudio de mercado se determinó un precio estimado por la presentación de
200ml obteniendo un precio de s/.5 la presentación de 1l, así mismo se determinó que el
95.83% de mercado consume yogurt, nuestro producto tendría una disponibilidad de
compra de 97.4%. Nuestro punto de venta central seria los supermercados. Así mismo
mediante este estudio se determinó nuestro mercado objetivo 43,6557 con un consumo
promedio anual de 46,2 unidades, obteniendo la demanda dirigida de 188,986 personas
para el primer año con el crecimiento de la participación de mercado de 5% en cada año.
•La evaluación técnica del proyecto permitió determinar la localización de la planta mediante el
método de puntos ponderados, dando como resultado en la ciudad Trujillo, y mediante
análisis de costos se determinó que la planta estaría ubicada en Av. Pedro Muñiz 355, se
calculó el tamaño de la planta la cual requiere 111.13 m2.
•Del mismo modo se determinó la capacidad de planta instalada la cual es de 80352 litros
anuales, se propone iniciar con el 65% de utilización, con un crecimiento para el 2020 con
el 75%, 2021 con el 85%, 2022 con el 95% y 100% para el último año, se hizo un cálculo
tanto de requerimiento de materiales como de personal en planta y un balance de línea
para la misma.
•El estudio económico estimó una inversión total del proyecto en un monto de 960403.94
nuevos soles, lo que corresponde en un 30% con recurso propio y el 70% del proyecto será
financiado por el Banco Continental con una tasa del 15% para un periodo de 60 meses.
•La evaluación económica y financiera determinó que el proyecto es económicamente factible,
por cuanto el VANE es de s/. S/. 1,366,944.55 y el VANF es de S/. 1,187,624.56 , con una
tasa de retorno económico y financiero de 93% y 107% respectivamente, y un periodo de
recuperación de capital con financiamiento en el segundo año.

Capítulo IX:
Recomendaciones

•El mercado al cual se enfoca el proyecto que es de vida saludable, requiere innovación
constante es por ello que se recomienda hacer un estudio de mercado más afondo
permitiendo conocer las tendencias del consumidor y una posible expansión de la línea de
yogurt con posibles variedades.
• Evaluar distintas promociones para la venta del producto.
•Se recomienda analizar más a fondo sobre los posibles riesgos que puedan ocurrir en el
entorno financiero.
•Evaluar financiamiento con diferentes entidades financieras.
•Identificar los distintos y potenciales medios de comunicación y distribución.

Referencias

 http://tesis.usat.edu.pe/bitstream/usat/156/1/TL_CarranzaMejiaGladis_LlatasRomeroEls
a.pdf
 https://repositorio.uesiglo21.edu.ar/bitstream/handle/ues21/14011/GRAZIOLI
%20MANUEL.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/19176/1/Resumen%20tesis
%20jimmy%20mendez%20edith%20caicedo%20final.pdf
 https://es.scribd.com/doc/114459043/PERFIL-DEL-PROYECTO-DE-PRODUCCION-DE-
YOGURT-A-PARTIR-DE-LA-TUNA-Opuntia-ficus
 https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/9172/tesis245.pdf;sequence=
1

Anexos

 ENCUESTA
 RESULTADOS DE LA ENCUESTA