RESUMEN GRUPO # 11

Razas porcinas más comunes en El Salvador

Raza Hampshire: El origen de esta raza es de Inglaterra, se caracterizan por poseer
excelente calidad de carne y por adaptarse a las regiones tropicales. Es una raza prolífica,
la cabeza es pequeña, tienen papada bien formada y orejas erectas, su color es negro con
una franja blanca.

Raza Pietrain: Origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante musculatura y
poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de madres destinadas a
elaboración de cerdos híbridos. El color característico de la raza es blanco con manchas
negras distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal. Alrededor de los puntos
negros hay anillos característicos de la pigmentación ligera que lleva el pelo blanco, la
cabeza es relativamente ligera y corta con una frente medianamente ancha, con perfil recto
o ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto, las orejas son cortas, anchas y dirigidas
hacia delante y arriba. La raza Pietrain es la única que produce una carne sin grasa.

Raza Yorkshire: Es originaria de Inglaterra, que se ha extendido por todo el mundo, esta
raza se considera que es el resultado del apareamiento de cerdos de origen céltico. Sus
cualidades más destacadas son precocidad, rusticidad y prolificidad, es de color blanco. Es
una raza de conformación musculosa, muy profunda, con cuello proporcionalmente lleno y
alargado con espaldas poco pronunciadas, bien inclinadas a nivel de la línea superior y de
los costados, son vivaces en los movimientos.

Duroc Jersey: Origen norteamericano, en los estados de la costa este de New Jersey y
New York. Difusión internacional a partir de los años 70 y 80. Buena adaptabilidad.
Excelentes características maternales. Buenos rendimientos, pero, al ser una raza maternal,
peores que en otras grandes razas. Se caracteriza por su elevada precocidad, gran
rusticidad, fecundidad, y buena producción lechera. Buena raza para cruces. Cabeza
pequeña, ancha y de perfil fronto – nasal ligeramente cóncavo. Orejas medianas, finas y
están dirigidas hacia delante, hacia abajo y ligeramente hacia fuera. El cuello es corto y
grueso, el tronco es largo, ancho y profundo. Las espaldas moderadamente anchas. La línea
dorsal es recta o ligeramente convexa, la grupa es redondeada. Las extremidades son de
longitud media. La capa es roja, formada por piel rosada cubierta de cerdas de color rojo,
finas y derechas. El macho llega a pesar 800 libras y la hembra 650 libras.

Landrance o Landrasse: Origen danés. Supera al Yorkshire en precocidad y rendimientos

magros. Son animales alargados en forma uniforme. A diferencia de otras razas, se
caracterizan por presentar 16 a 17 pares de costillas, frente a 14 de otras razas, tiene buena
adaptabilidad. Buenos rendimientos, pero, al ser una raza maternal, peores que en otras
grandes razas. Es una de las razas más utilizadas, el macho llega a pesar 720 libras y la
hembra 620.

Dalland:Se originó en Francia y es el resultado del trabajo genético por más de 25 años,
esta línea es el resultado del cruce de landrace y yorkshire, estas presentan varios tonos de
pigmentación. Dentro de las características se puede mencionar su alto vigor híbrido en
ganancia de peso, conversión de concentrado a carne, rusticidad ya que se adapta desde la
orilla del mar hasta sitios a más de 1000 mts de altura, la C-40 es una excelente
reproductora, muy prolífica y abundante producción de leche, madre cuidadosa y fácil de
manejar.

Sujeción en porcinos.
Los cerdos son distintos a otros animales en cuanto a su temperamento, instinto y diño
corporal. Debido a esto tiene que ser tratados y sujetados en un modo distinto, si no se
manejan correctamente se pueden estresar e incluso lesionar. En la sujeción los medios
varían en relación a varios factores. Edad, sexo, región del cuerpo, duración del
procedimiento, dolor causado etc.
Métodos de sujeción en cerdos jóvenes (lechones y destete)
A los cerdos jóvenes se les puede practicar sujeción sin necesidad de cuerda.
• Agarrar al lechón por la parte trasera y se pasaran las manos del ayudante una por
el borde inferior de cuello y la otra por detrás de la cara posterior del muslo y al mismo
tiempo que se aprieta al cerdo contra el pecho para evitar que se mueva
• Para poder aplicar inyecciones el ayudante estará de pie y sostendrá al cerdo desde
las extremidades posteriores, sosteniéndolo por la tibia o por encima del corvejón. Esto
inmovilizará la cabeza, cuello y regiones anteriores del tronco.

Sujeción en cerdos adultos.

Se utilizan los siguientes métodos para poder realizar procedimientos clínicos en los cerdos
con mayor desarrollo y peso.
• Se sujeta la cabeza por las orejas haciendo presión hacia el suelo y al mismo tiempo
se hace en el rabo levantando por el tercio posterior unos centímetros y con esto el animal
pierde sus puntos de apoyo o propulsión traseros.
• Se utiliza lazo corredizo de cuerda, fijado a la mandíbula superior, cuyo cabo libre se
hace pasar a través de un anillo sujeto al suelo, para impedir que el animal se siente
• Se puede utilizar un torcedor de labios que se sitúa detrás de los colmillos, o mejor
en torno a las dos mandíbulas, el cual se coloca mientras el cerdo come cualquier alimento
sólido (granos), quedando sujeto el animal rápidamente
• Una persona con mayor fuerza puede hacer caer al animal pasando sus manos por
debajo del animal y tomando las patas de su lado contrario, jalándolas hacia la persona y
el cerdo caerá en sentido opuesto. Cuando el cerdo este en el suelo se le pueden atar las
patas y hocico y realizar los métodos clínicos.
En ocasiones se deberá recurrir al derribo del animal para realizar procedimientos clínicos
de larga duración.
Una vez realizado el método de sujeción adecuado para el tipo de peso y tamaño del cerdo
se procede al examen físico-clínico.

Examen clínico en porcinos

Los cerdos no están acostumbrados a ser manipulados o sujetados y pueden ocurrir cambios
fisiológicos por la sujeción, así que los primeros pasos a evaluar antes del examen físico
clínico son la postura y comportamiento, luego de eso se sigue con los métodos de
exploración clínica.

Postura.
La postura puede indicar su estado de salud y naturaleza de su enfermedad en caso de
tener una. Por medio de la apostura se pueden detectar problemas cardiacos, respiratorios,
asociados al oído y lesiones.

Comportamiento.
Debe compararse el comportamiento con el de los otros cerdos de su mismo corral, sus
cambios de comportamiento están asociados con problemas sistemáticos, instinto natural,
estado de salud y medio ambiente.

Temperatura.
La temperatura es un reflejo de situaciones general del cerdo (hipotermia, hiperemia,
fiebre). Se toma por el recto con ayuda de un termómetro digital o de mercurio. La
temperatura anda entre los 37.5°-40° dependiendo de la etapa en que se encuentre el
cerdo.

Frecuencia cardiaca.
Esta constante es muy variada en el cerdo, debido a su trato con las personas o la edad.
Indica presencia de taquicardia, bradicardia u otras patologías. Se evalúa utilizando
estetoscopio que se coloca en el 3° y 6° espacio intercostal. Su frecuencia es de 70-110
latidos por minuto.

Frecuencia respiratoria.
Cuando el cerdo presenta un cuadro patológico es común que se altere su frecuencia
respiratoria. Se debe de comparar con la de los otros cerdos del corral. Su frecuencia es de
8-13 respiraciones por minuto

Mucosas.
Se evalúan por inspección, ellas nos indican secreciones anormales y presencia de
enfermedades. Su aspecto normal es liso, rosado, húmedo y brillante.

Tiempo de llenado capilar.

Se utiliza para ver la deshidratación y la cantidad de flujo sanguíneo al organismo.
Presionamos con un dedo una mucosa (normalmente la gingival) y valoramos cuanto tiempo
tarda en recuperar el color. Este tiempo debe ser menor de 2 segundos.

Nódulos linfáticos:
Los cerdos presentan nódulos linfáticos inguinal, superficial y ganglios mediastinicos.
Observaremos principalmente su consistencia y si están o no aumentados de tamaño.

Fines Zootécnicos del Porcino

Las granjas porcinas comerciales tienen como objetivo productivo criar cerdos con
destino al matadero para obtener carne destinada a ser consumida bien en fresco o
tras ser transformada en productos cárnicos.
El ciclo productivo del porcino se desarrolla en dos líneas de producción que funcionan
paralelamente. Por una parte, la producción de lechones destetados (ciclo de las madres) y
de otra la producción de cerdo de engorde para el matadero (ciclo de los lechones con
destino al matadero).
Del cerdo se aprovecha principalmente su carne, piel, cerdas, vísceras, excretas,
prácticamente se utiliza completamente todo el animal. A esta especie se le ha clasificado
en tres fines zootécnicos como son: Carne, Grasa, Doble propósito (carne
y grasa).