VISITA INDUSTRIAL A LAS EMPRESAS COREMAR – TROPICAL COFFE

COMPANY- BAVARIA Y DOLE ENFOCADAS A LA PLANEACIÓN Y

PRODUCCION COLOMBIANA

PRESENTADO A: ING. DANIEL DIAZ RUEDA

PRESENTADO POR:
EDWIN DIAZ OSORIO
LEONARDO ARTURO RIOS VILLAMIZAR

INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN
BARRANCABERMEJA
2019
 INTRODUCCIÓN

El siguiente informe esta diseñado para mostrarnos de forma concreta los diferentes
procesos de elaboracion y producción en las empresa visitadas. En las cuales
encontramos a BAVARIA, COREMAR, TROPICAL COFFE COMPANY Y DOLE.
Estas empresas llevan tiempo en el mercado siendo pioneras y brindando distintos
servicios a la población con el fin de alcanzar la máxima productividad.
 BAVARIA
La empresa BAVARIA es la mayor productora de cerveza en Colombia. Esta
empresa encabeza la numerosa lista entre las más productoras, se distingue de las
demás por su receta única y sus excelentes procesos como lo veremos a
continuación.

Elaboración del mosto

En la sala de cocimiento se definen las características principales que determinan
la identidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas y el proceso
aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa
necesaria para liberar el almidón del interior del grano. El almidón aportado por la
malta es transformado en azúcar fermentable gracias a varios cambios de
temperatura. Posteriormente, el mosto dulce que contiene azúcar fermentable,
proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta).
El mosto es hervido, y durante este proceso el lúpulo se añade para darle el amargo
y el aroma.

Fermentación y maduración
Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en
alcohol y gas carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de la cerveza. Al final de
este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado
su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener
la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y
del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto más estable.

Filtración
Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la
cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros sólidos.
Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de
este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos.

Envasado
La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero
inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes
y para garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los
envases se rotulan según la marca.
 COREMAR

La empresa PALERMO SOCIEDAD PORTUARIA, Coremar y sus 60 años de

experiencia en servicios Marítimos y Portuarios a través de 5 divisiones,
remolcadores de puerto, soporte offshore, transporte marítimo, distribución de
combustible y puertos & terminales. Palermo Sociedad Portuaria le ofrece a
importadores y exportadores una infraestructura portuaria que brinda ventajas
logísticas para adquirir una alta competitividad en el mercado.
La construcción de la primera fase en el año 2007 y para Julio de 2010 ya contaba
con 308 mts de muelle lineal con 6.000 psi de capacidad, 10 hectáreas habilitadas
como patios de almacenamiento, 2 Bodegas Graneleras (silos) de 1.500 mts 2 cada
una, 1 Bodega de Carga General con la misma área, Zona de Aforo, 2 Basculas,
CCTV entre otras inversiones propias para desarrollar las actividades de
importación y exportación.
Su primera operación realizada el 20 de Julio 2008 fue el descargue de la grúa
Gottwald y 4 meses más tarde abrió las puertas al mercado como puerto
multipropósito.
Durante su primer acto de operación Palermo Sociedad Portuaria manejo más de
300.000 toneladas, entre carga general graneles y contenedores, cumpliendo
siempre con los más altos estándares de calidad, seguridad, medio ambiente y
operatividad.
Hoy en día Palermo Sociedad Portuaria cuenta con 500 metros lineales de muelle,
16 hectáreas habilitadas para almacenamiento en espacio abierto, 5.700 mts 2 para
almacenamiento bajo techo y 6 silos horizontales con capacidad de 42.000
toneladas.
En su segunda fase, Palermo Sociedad Portuaria estará construyendo 250 mts
adicionales de muelle lineal, 300 mts exclusivos para el manejo de líquidos y el
acondicionamiento de las 140 hectáreas restantes como Parque Industrial, Zona
Franca y Sector Petroquímico. Este proyecto, contara con un centro logístico de
trasporte, desde el cual se coordinarán todas las operaciones con el fin de mejorar
los tiempos de atención y evitar el congestionamiento en sus principales vías, para
esto se ha modelado toda una infraestructura con todas las comodidades y
necesidades para sus usuarios a la altura de HUBAS portuarios de clase mundial
Con estas inversiones, la región de Palermo se ha convertido hoy en una de las
zonas con mayor proyección a nivel de desarrollo industrial y de comercio exterior
en Colombia.
Coremar también cuenta con un sistema de gestión integral, esta certificada por las
normas de calidad, de gestión de riesgos entre otras. Sus trabajadores son
conocedores de los diferentes procesos, además cuentan con entrenamiento en
normas HSE, están inscritos en el consejo colombiano de seguridad, no obstante,
a eso llevan a cargo una fundación para los niños de bajos recursos brindándoles
espacios de sano esparcimiento y conocimiento.
 TROPICAL COFFE COMPANY

Tropicales Coffee Company SA comenzó su historia en el año 1919 con el nombre

de Fábrica de Café La Bastilla y su fundador fue el distinguido Hipólito Londoño M.,
natural de la provincia colombiana de Antioquia.
Después de varios cambios y algunos años de trabajo en el negocio del café,
Fábrica de Café La Bastilla cambió su nombre a la corriente tropical Coffee
Company SA.
El negocio comenzó en un pequeño pub (cantina en español) llamado "La Toma de
la Bastilla" (La toma de la Bastilla), que fue acortado más adelante a La Bastilla.
La excelente calidad del café, su aroma, su delicioso sabor y su higiene rigurosa
rápidamente se hizo un nombre bien conocido en la ciudad de Medellín.
En menos de 20 años, La Bastilla de café que se vendía en todo el departamento
de Antioquia y en otras ciudades como Bogotá, Barranquilla, Cartagena,
Bucaramanga y Manizales.
Para el año 1932, La Bastilla de café ya había ganado tres medallas de oro y tres
diplomas de primera clase en las Exposiciones Nacionales de Bogotá, Medellín y
Cartagena.

LAS POLÍTICAS FUNDAMENTALES

En Café Tropical, queremos satisfacer necesidades de nuestros clientes,
ofreciéndoles productos y servicios que cumplan o excedan sus expectativas.

 Para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciéndoles

productos y servicios que cumplan o excedan sus expectativas.
 Para llevar a cabo nuestra actividad industrial la promoción de una
cultura de la calidad basado en el enfoque por procesos, la mejora
continua y la innovación.
 Para trabajar con excelencia, promoviendo el desarrollo de nuestro
pueblo, así como la cultura de la prevención y gestión de los riesgos
asociados a nuestra actividad empresarial. Y al hacer esto, se busca
la protección de las personas, los productos y el medio ambiente.
 Para garantizar productos fiables y de confianza, siguiendo las normas
y reglamentos de seguridad de la industria alimentaria. Los productos
son fabricados tecnológicamente, con una estructura de costos
razonable, y en armonía con el medio ambiente y la comunidad.
 DOLE

La compañía fue fundada en 1851 en Hawái, Estados Unidos. Hoy en día cuenta
con 46.000 empleados y opera en más de 90 países de Asia, Europa, Centro y Sur
América.
Dole vende más de 170 productos, es el más grande productor y proveedor de frutas
y vegetales del mundo, además de ser la compañía bananera más grande del
planeta y el principal proveedor norteamericano de uvas, lechuga, coliflor, frutas
secas, apio y nueces La multinacional, que en 1996 había tenido ingresos por 3.840
millones de dólares y utilidades por 89 millones de dólares, presentó en 1997
ingresos por 4.336 millones de dólares, activos por 2.464 millones de dólares y
utilidades por 160 millones de dólares.

La empresa comenzó a operar en 1984, hasta 1990 todas las ventas fueron en
puerto colombiano y en 1991 incursionó directamente en los mercados europeos
con su marca Tropy. A través de Tropical Marketing, en Bélgica, esta
comercializadora coloca su fruta en los mercados de la Unión Europea.
Durante 1991 y 1992 los resultados financieros fueron negativos y en 1993 los
socios hicieron una capitalización por 10.036.380 pesos. En 1994 Proban exportaba
aproximadamente 15 millones de cajas de 20 kilogramos por año. De ese total, una
tercera parte se la vendía a Del Monte, la mitad a la subsidiaria en Europa y el resto
lo enviaba a los Estados Unidos bajo un joint venture con Uniban-Turbana.
Dole y Chiquita han sido compradores tradicionales de Proban.
El actual presidente de Proban es el administrador de empresas y especialista en
finanzas, Santiago Uribe López, un paisa que reemplazó en la presidencia de la
compañía al también antioqueño Andrés Restrepo, ex presidente de Ecopetrol.
Uribe López ocupa ese cargo desde 1992.
Proban siempre ha abogado por un mercado libre para el banano y carece de
licencias de importación por parte de la Unión Europea.
Técnicas Baltime es la comercializadora de banano en Colombia de la multinacional
que opera con la marca Dole.
Técnicas Baltime o Tecbaco tiene sedes en Bogotá y Santa Marta, pues sus
plantaciones están concentradas en esa región del país.
Para mitigar la crisis, las comercializadoras bananeras han estado desarrollando
procesos de integración de operaciones, principalmente entre Uniban, Proban y
Banacol.
 CONCLUSIÓN
En las diferentes empresas que tuvimos la oportunidad de visitar, podíamos
observar y conocer la historia, como trabajaban, sus razones sociales e
importancias, los diferentes procesos de cocción, empaque almacenamiento, entre
otros procesos, metodologías, la manera que manejaban la demanda, como se
proyectaban en los próximos años. Nos enseñaban la importancia de satisfacción
del cliente, siempre nos decían que es mejor que el producto lleve más contenido
que menos de lo que se establece.