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EN EL
ALLE DEL
M
Cuyes
ANTARO
MANUAL TÉCNICO PARA LA CRIANZA DE
INSTITUCIONES PARTICIPANTES
EN EL PROCESO:
GCOD
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS DE YAULI - APAY
ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUYES DE
JAUJA - ATAURA
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES
DE PILCOMAYO
ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUYES
ECOLÓGICOS DE CHUPACA
ASOCIACIÓN CIVIL DE CRIADORES DE
CUYES - SICAYA
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES -
SINCOS
MANUAL TÉCNICO PARA LA CRIANZA DE
Cuyes
M
EN EL
ALLE DEL
ANTARO
Institucion Editora:
Coordinadora Rural Región Centro
Av. Leandra Torres N° 1020 - Huancayo Telf. 064-217719
E-mail:cooruhu@cooru.org.pe
Responsable:
Econ. Moisés Coronado Salazar
Coordinador Ejecutivo Regional
Colaboradores:
Ing. Sofía Traverzo Llacua Dirección Regional Agraria de Junín.
Ing. Nancy Kajjak Castañeda INIA – Santa Ana.
Ing. Francisco Flores Arzapalo Agencia Agraria de Concepción.
Ing. Humberto Rodríguez Landeo Fac. Zootecnia de la UNCP.
Mg. Carlos Mora Valladolid Fac. Zootecnia de la UNCP.
Ing. Hermenegildo Dorregaray Vilca Fac. Zootecnia de la UNCP.
Lic. Lourdes Ríos Urpay Inversiones Peruanas.
Mv. Moisés Rojas Pérez
CONTENIDO
Pág.
Presentación 5
1. Generalidades 7
1.1. El Cuy 7
1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy 7
2. Antecedentes 9
3. Instalaciones para Crianza de Cuyes 11
3.1. Aspectos Básicos a tener en Cuenta 12
3.2. Tipos de Instalaciones 13
3.3. Manejo y Reproducción del Cuy 15
3.4. Sistemas de Crianza 18
4. Alimentacion y Nutricion del Cuy 19
4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy 19
4.2. Sistemas de Alimentación 20
4.3. Principales Fuentes de Nutrientes 21
4.4. Ración Alimenticia en Sierra 23
4.5. Formulación de Alimentos Balanceados 26
5. Sanidad: Enfermedades y su Control 29
5.1. Enfermedades Infecciosas 29
5.2. Enfermedades Parasitarias 31
5.3. Tratamiento y Prevención Natural de Algunas Enfermedades 37
5.4. Manejo Sanitario 37
5.5. Micosis 39
6. Mejoramiento Genético 41
6.1. Conceptos Básicos de Mejoramiento Genético 41
6.2. Métodos de Mejoramiento 44
6.3. Manejo de Registros 46
6.4. Resultados / Conclusiones 46
ANEXOS 47
4 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 5
PRESENTACIÓN
1. GENERALIDADES
1.1. El Cuy
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur
(Perú, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace más de 500 años como
mascota por distintas tribus aborígenes. Desciende de una especie salvaje
(cavis cutlerí). En la cultura Paracas en su primer período denominado
“cavernas”, se determinó que los años 250 a 300 a.c, ya el hombre se
alimentaba de carne de este roedor.
Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los
conquistadores, donde se intensificó su crianza y de allí regreso a América.
Suavidad.
¨
Palatabilidad.
¨
Calidad protéica.
¨
Digestibilidad.
¨
8 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
2. ANTECEDENTES
Hembras gestantes.
¨
Hembras para empadre.
¨
Hembras destetadas.
¨
Machos destetados.
¨
Hembras con cría.
¨
Machos reproductores.
¨
Animales enfermos.
¨
14 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Pozas de madera
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 15
b. Jaulas
Jaulas de malla
Espacio Vital
Clase de Animal Recomendado (m2/cuy)
1.- Macho de recría 0.16
2.- Hembra de recría 0.14
3.- Macho de engorde 0.24
4.- Hembra de engorde 0.16
5.- Empadre 0.30
6.- Preñadas 0.28
7.- Maternidad 0.32
3.3.1. Manejo
c. Celo
Viene a ser la fase en que la hembra muestra aceptación a la
cópula del macho y la duración varia entre 27 a 31 horas ó 3 días.
d. Ciclo estrual.
Es el intervalo entre la aparición del celo y otro es variable,
sucediéndose con más frecuencia entre 14 y 17 días y a dos horas del
parto.
La reproducción esta influenciada por aspectos ambientales y por
la habilidad propia del animal para reproducirse.
e. Cópula
Los cuyes son poliestruales, por ello la cópula puede ser en
cualquier época del año. De acuerdo a la presencia de celo que
puede ser post parto, inducido y espontáneo.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 17
f. Gestación
Varía entre 58 a 72 días, siendo en promedio 68 días.
g. Vida reproductiva
Los cuyes pueden vivir hasta 8 años, pero por razones técnicas solo
se deben criar entre 1.5 a 2 años ya que a partir de esta edad bajan de
vigor reproductivo.
h. Número de crías
Dependiendo de los ecotipos
y/o razas, manejo y alimentación;
los cuyes pueden tener hasta 9
crías, pero en promedio lo más
aceptable es que tengan de 3 a 4
crías por parto para asegurar un
desarrollo normal.
l. Destete
Varía desde 7 a 21 días, pudiendo realizarse inclusive hasta en 28
ó 30 días.
18 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
m. Castración
Se considera que esta técnica se haga a los 30 días de nacido, ya
que la carne de estos ejemplares es mas suculenta que los enteros.
n. Saca
Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los cuyes para el
beneficio o consumo. La edad óptima se considera partir de los 3
meses y con un peso vivo de 800 gramos, también puede haber saca de
reproductores al finalizar su edad reproductiva ó que no son aptos y/o
haya fertilidad, y su peso será mayor.
o. Rendimiento
Es la obtención de carcasa o carne exclusiva del cuy se calcula en
un 65 % del peso vivo.
Etapa
Nutrientes Unidad
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas % 18.0 18.0 a 22.0 13.0 a 17.0
Energía Digestible Kcal/kg 2.80 3.00 2.80
Fibra % 8.0 a 17.0 8.0 a 17.0 10.0
Calcio % 1.4 1.4 0.8 a 1.0
Fósforo % 0.8 0.8 0.4 a 0.7
Magnesio % 0.1 a 0.3 0.1 a 0.3 0.1 a 0.3
Potasio % 0.5 a 1.4 0.5 a 1.4 0.5 a 1.4
Vitamina C mg 200 200 200
Agua 10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo
Sales Interdiarios
Energía digestible
Fuente: CAYEDO, V. A. (1998), investigaciones en cuyes. III Curso Latinoamericano de Producción de Cuyes. UNA, La Molina
Lima - Perú.
20 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Alimentación balanceada
más vitamina C y agua
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 21
f.- Agua
Constituye el mayor porcentaje de todo organismo vivo y
¨
desempeña un papel fundamental en todos los procesos vitales.
La cantidad de agua que necesita un animal depende de diversos
factores entre ellos: tipo de alimentación, temperatura del
ambiente en el que vive, clima, peso del animal, etc.
La cantidad de agua que un animal necesita es el 10% de su peso
¨
vivo.
El agua es indispensable para un normal crecimiento y desarrollo.
¨
El consumo de agua debe hacerse en la mañana o al final de la
¨
tarde siempre fresca y libre de contaminación.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 23
CUADRO Nº 03: RACIÓN EN CLIMA FRÍO
INGREDIENTES CANTIDAD EN %
Heno de alfalfa 40 (se puede remplazar por tréboles o vicia)
Semilla de girasol, Azolla 20
Maíz grano 10 (se puede remplazar por trigo avena, cebada o
residuos de molinería).
Coronta, panca de maíz, 10 (se puede remplazar por otro pasto)
paja de cebada molida
Plantas espontáneas 20 (residuos de cosecha de frutas hortalizas)
TOTAL 100 %
Alimentación
con forraje verde.
24 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Alimentación con
forraje hidropónico.
FORMULACIÓN DE RACIONES
CUADRO Nº 06: COSTOS DE INSUMOS
PROTEINA
INSUMO COSTO S/.
TOTAL %
Harina de Pescado 60 1.00
Afrecho 14 0.60
Torta de Soya 48 1.50
Pasta de Algodón 40 0.80
Total 100.00
Forraje solo
Forraje + concentrado
vive pero crece lentamente
vive y crece rapidamente
4.5.2. Recomendaciones
Si, la alimentación es a base de forraje estos no deben ser ni muy
¨
maduros ni muy verdes, generalmente se recomienda cortar el
forraje cuando estos se encuentran en floración. (inicio)
El forraje se debe cortar un día antes de alimentar a los cuyes y no
¨
debe estar húmedo.
Se le suministrara por lo menos 2 veces al día, la mayor ración debe ser
¨
por las tardes ya que tienen costumbres nocturnas.
En los primeros días deben consumir 50 gr/día/animal.
¨
A partir de la cuarta semana de vida entre 80 gr y 100 gr/día/animal.
¨
En la octava semana
¨ hasta la saca o beneficio 300 gr a
400 gr/ día/animal.
Se le debe suministrar de 20 gr a 35 gr de concentrado /día /animal.
¨
Si la alimentación es totalmente seco se le debe proporcionar agua.
¨
Se debe tener cuidado de no darle perejil, culantrillo (cicuta), leche
¨
leche y otros por ser venenos para el cuy.
Se les debe proporcionar el alimento y agua en comederos y
¨
bebederos apropiados.
a. Salmonelosis
Es la enfermedad de mayor incidencia en la explotación de cuyes,
se encuentra en estado latente y basta una situación de estrés para
activarla. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del género
Salmonella.
Esta enfermedad tiene como vía de infección la oral, por el
suministro de pasto regado con aguas servidas, agua de riego
contaminado, acceso de roedores nocivos y aves silvestres en fase de
portadores a los ambientes de crianza que contaminan el alimento con
sus deyecciones; el personal que maneja a los animales puede
considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros
alimentos.
Síntomas:
Apatía.
¨
Pérdida de sed y apetito.
¨
Pérdida de peso.
¨
Erizamiento de pelos.
¨
Puede presentarse diarrea acompañada de mucus y vómitos.
¨
Parálisis en las patas posteriores y postración.
¨
En hembras gestantes se presenta abortos.
¨
30 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Prevención
Tratamiento
Los compuestos antibacterianos utilizados son el
cloranfenicol (5 gr/l de agua), clortetraciclina, estreptomicina y
nitrofurazona (3 gr/kg de alimento). Si la bacteria hace resistencia es
necesario usar un producto asociado (de 2 a 3 días).
OJO:
Esta enfermedad debe prevenirse; su curación deja lesiones y
susceptibilidad en los sobrevivientes. Tratar de eliminar la
población afectada; si se trata de animales en recría se debe
concluir su engorde y venderse. Nunca deben reagruparse los
sobrevivientes.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 31
b. Neumonía
Se presenta cuando existen cambios bruscos de temperatura,
puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y humedad.
Normalmente los animales mal alimentados y débiles son los primeros
en enfermarse.
Síntomas
Secreciones nasales.
¨
Se encogen como si tuvieran frío.
¨
Los ojos tienen aspecto vidrioso.
¨
Respiración rápida y dificultuosa.
¨
Pérdida de apetito, depresión y pérdida de peso.
¨
Prevención
Alimentar bien a los animales.
¨
Evitar los cambios bruscos de temperatura, alta humedad y
¨
corrientes de aire en el galpón.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal
enfermo para evitar el contagio a los demás. En el caso de una afección
generalizada, se debe proporcionar un antibiótico disuelto en agua
limpia y fresca. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g
de peso, durante 3 a 5 días.
Dermatitis
Sarna
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 33
Prevención
Limpieza del galpón.
¨
Al introducir animales nuevos en el galpón éstos deben ser
¨
previamente desparasitados externa e internamente.
Evitar que los cuyes estén cerca de otros animales como las
¨
gallinas, aves, etc.
Prevención en los meses de enero, febrero y marzo (épocas de
¨
lluvia).
CALENDARIO SANITARIO
Enfermedades E F M A M N J A S O N D
Salmonella x x x x
Piojos x x x x
Tratamiento
Se aplican productos a base de cipermetrina, ciromacina,
productos en polvo, se recomienda pasar lanzallamas a las pozas.
Los ECTOPARÁSITOS, se
reproducen por huevos que son
puestos: en las hendiduras de los
pisos o paredes.
b.1. Coccidiosis
Es una enfermedad producida por parásitos muy pequeños
(protozoarios) que viven en los intestinos (grueso y delgado),
provocando hemorragias internas. Frecuentemente se presenta de 10
a 15 días después del destete.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 35
Síntomas
Decaimiento y aislamiento.
¨
Los cuyes dejan de comer y adelgazan.
¨
Se produce una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos.
¨
Presencia de
diarreas
Prevención
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro.
¨
Mantener permanente limpio los comederos.
¨
No colocar demasiados animales por poza (recomendable de 8 a 10
¨
unidades en poza de 1.20 m x 1.50 m) .
Destetar a los animales a las dos semanas. Proporcionar el forraje
¨
en comederos para que no se mezcle con las heces.
Tratamiento
Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas,
sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las
indicaciones del producto. Es también recomendable el nitrofuran k,
Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se
pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
No es recomendable
colocar muchos
cuyes en la poza.
36 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
METACERCARIAS
HUEVO CICLO DE VIDA
ALICUYA 000
ESPOROCISTO
CERACARIAS
MIRACIDIUM
REDIAS
Hígado con distomatosis
Síntomas
Animales débiles o flacos.
¨
Pérdida de apetito.
¨
Prevención
Se recomienda cortar los pastos entre 3 cm o 5 cm a ras de suelo,
porque los quistes se adhieren a los tallos en la parte baja del pasto.
Tratamiento
Existen diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos,
¨
como el Fasinex, Prosantel, Closantel y otros formulados para
ganado mayor, que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso, de
acuerdo a la indicación del producto.
Uso de hojas de alcachofa en ayunas, por la mañana junto con el
¨
pasto.
Sulfato de cobre al inicio del sistema de riego.
¨
No cortar el pasto al ras del suelo.
¨
El uso del yute empapado con cerveza (sirve de trampa para los
¨
caracoles hospederos), colocarlo en la tarde y recogerlos en la
mañana.
En terrenos pantanosos hacer zanjas de drenaje.
¨
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 37
Infestación causada
por larvas de moscas.
Tener en cuenta la calidad de agua con que se riega la alfalfa y todos los
¨
forrajes, para evitar posibles enfermedades por contaminación.
Aislar y realizar tratamientos sanitarios a los animales enfermos para
¨
que no contagien a los demás.
Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plásticas para luego ser
¨
enterrados en fosas profundas, colocando capas de cal o ceniza.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 39
5.5. Micosis
Es Causado por un hongo del tipo Trichophyton mentagraphytes.
Síntomas:
Escamaciones en las zonas afectadas.
¨
Pérdida de pelo.
¨
Prurito (escozor que produce el hongo).
¨
Irritación e inflamación de la piel.
¨
Costras amarillas y redondas.
¨
Causas:
Exceso de humedad en las pozas.
¨
animales nuevos enfermos.
¨
Prevención:
Disponer de buena luz y ventilación, porque los hongos crecen en lugares
oscuros y húmedos.
Tratamiento:
Se recomienda frotar la parte
afectada con tintura de yodo o sulfato de
cobre al 5%, diluido en agua. La sábila por
su contenido de yodo, también puede ser
utilizada.
Descamación de la piel
RECUERDA:
6. MEJORAMIENTO GENÉTICO
POR SU PELAJE:
Tipo 1: Lacio
Tipo 2: Rosetado
Tipo 3: Landoso
Línea: Perú
Se caracterizan por tener una
forma de cuerpo redondeada
cabeza corta y ancha, un
temperamento relativamente
tranquilo, responde bien cuando
se alimenta constantemente de
pasto verde y una suplementación
de concentrado logrando
incremento de peso y una mejor
conversión alimenticia.
Línea: Andina
Línea: Inti
Línea: Mantaro
Línea desarrollada por INIA Santa Ana
se caracteriza por presentar
una roseta en la cabeza,
pelaje lacio, prolificidad y
precocidad en la ganancia de peso.
Línea: Wanka
Desarrollada por la UNCP, se
caracteriza por su precocidad en
el desarrollo, prolificidad y
rusticidad. Es la más difundida en el
Valle del Mantaro.
Ejm:
A x B
Línea Perú X Línea Inti
1/2 A 1/2 B
ó
Ejm:
1er. cruce B X C
3/4 C 1/4 B
5/8 C 3/8 B
RAZA
46 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
b. Selección
Consiste en la elección de los mejores animales dentro de un grupo
determinado.
b.2. Fenotípicas:
c. Consanguinidad
anexos
48 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 49
REGISTRO MENSUAL DE COSTOS: CRIANZA DE CUYES
N° de Cuyes:
REGISTRO DE REPRODUCCIÓN
N° poza ó jaula N° ó color de arete Fecha de empadre Fecha de parto N° de crías Nacidos Fecha destete Fecha saca Observaciones
1 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
:
:
20 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 51
REGISTRO MENSUAL DE DESTETE
Mes MAYO
Semana 1 2 3 4 TOTAL
N° Poza Hembras Machos Hembras Machos Hembras Machos Hembras Machos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
:
:
:
25
26
:
:
39
40
TOTAL
INVENTARIO POBLACIONAL
N° Fuente Alimento
1 PASTOS, son fuentes de fibra, Alcacer
favorecen a la cecotrofia. Heno
Avena
Pasto elefante
Kikuyo
Pangola
Chala de maíz
Rye grass
2 LEGUMINOSAS, fuente de proteína Alfalfa
Trébol rojo
Trébol blanco
Phalaris
Maní forrajero
Vicia
Matarratón
Kudzú
REGISTRO DE COMERCIALIZACIÓN
TOTAL MENSUAL
Nº DE POZA
GCOD