Desde la aparición del hombre sobre la tierra el tipo de alimentos que este a tenido

que ingerir para sus sustento a variado a través de los tiempos debido a que se vio
obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con
las escasas herramientas que poseía.

El hombre de Atapuerca-Burgos. Vivió hace unos 1,2 millones de años, este era
caníbal, cuando consumía carne humana la acompañaba con el fruto del almez, una
baya de sabor dulce. En un asentamiento de unos 400,000 años del Homo
heidelbergensis introdujeron lo que es la cultura del bisonte.

Es un periodo de la Prehistoria que se inicia con la aparición de la agricultura y los

primeros asentamientos en forma de aldea. surge lo que es la revolución agrícola, esta
etapa se caracteriza por la Influencia del cambio climático que obligó a las poblaciones
de bandas de pastores a dejar las montañas y bajar a las tierras de los valles en busca
de las cada vez más escasas presas de caza.

La adopción de la agricultura significó para sus usuarios la posibilidad de desarrollar

civilizaciones más avanzadas que las de sus contemporáneos, debido a los cambios
culturales que produjo. uno de esos cambios fue el paso de grupos nómadas a
poblaciones sedentarias, motivados por la necesidad de desarrollar la agricultura y la
ganadería y de establecer un lugar fijo de alimentación y residencia.
En 1202, el rey Juan de Inglaterra promulga la primera ley inglesa de alimentos.

1500: el científico y artista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una vela
ardiendo.

1747: el Dr. James Lind, un médico de la marina británica realizó el primer

experimento científico en nutrición, descubriendo que el jugo de lima salvó de
escorbuto (un desorden hemorrágico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron
en el mar por años. El descubrimiento fue ignorado por 40 años, después de los
cuales los marineros británicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La
vitamina que se encuentra en el jugo de lima no sería identificada por los científicos
hasta 1930.

1770: Antoine Lavoisier, el "Padre de la Nutrición y la Química" descubrió los detalles

del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor
corporal.

En los últimos años se han producido importantes cambios en la manera de educar a

los niños, con tendencia a una mayor permisividad por parte de los padres, lo que ha
conducido a alteraciones en los patrones de alimentación. La infancia es un periodo de
crecimiento y desarrollo rápidos, por lo que es importante tener una alimentación
adecuada tanto en cantidad como en variedad, para así conseguir un crecimiento
correcto y lograr también un desarrollo intelectual e inmune óptimos. Es una época
clave que determinará además el estado de salud en la vida adulta. La valoración del
estado nutricional es una herramienta básica en la atención del niño, debiendo
siempre recoger la historia nutricional y realizar una exploración física detallada. La
historia nutricional siempre deberá incluir curva de crecimiento del niño en peso, talla y
perímetro craneal (en menores de 2 años), así como la ingesta dietética habitual
incluyendo preguntas sobre cantidad, calidad, variedad, frecuencia, duración, quiénes
y cómo le dan la comida y de la actitud del niño y de los padres frente a la ingesta. Sin
embargo, pocas historias médicas recogen con exactitud los datos antes
mencionados, debido en gran parte a la escasa formación nutricional del personal
sanitario tanto en atención primaria como a nivel hospitalario.