CREPES Y BANANOS SAMBLE Receta 13

Ingredientes: Para los crepes

Huevos 3u
Harina 150 gr
Leche 325 gr
Azucar 10 gr
Sal 5 gr
Mantequilla 20 gr
Procedimiento
Para los crepes: 1. Mezclamos los huevos con la harina poco
2.Agregamos la leche y luego en forma de lluvia azucar y sal
3. Dejamos reposar durante una hora, luego fundimos la mantequilla y vamos
agregando a la mezcla en forma de hilo
Para los bananos samble:
1. Cortamos los bananos en rodajas
2. En un sarten salteamos los bananos con mantequilla
3. Cuando se tenga la consistencia deseada, flambeamos con ron
LOMO ESTROGANOF Y YE ENSALADA CESAR
Ingredientes:
Cebolla 30 gr
Champiñon 3 uni
Lomo 150 gr
Laurel A gusto
Tomillo A gusto
Perejil 5 gr
Vino blanco 100 cc
Harina 50 gr
Estragon A gusto
Paprika A gusto
Mostaza dijon 5 gr
Brandy A gusto
Crema de leche 10 cc
Tocineta 80 gr
Para la ensalada
Mezclum de lechugas
Parmesano 20 gr
Tocineta 20 gr
croutones 15 u
Para el aderezo
Ajo 5 gr
Anchoas limpias 12 gr
Cebollin 10 gr
Crema de leche A gusto
Mayonesa A gusto
Limon A gusto
Procedimiento
1. Cortamos el lmo en cubos y enerinamos
2. Saltemos la tocineta en lardons con la cebolla en brunoise son agregar materia grasa
3. En
el mismo sarten y sin agregar materia grasa (solo si es necesario) sellamos el lomo,
retiramos y desglasamos con Brandy 4. En
la olla en que haremos nuestra preparacion agregaremos fondo oscuro
5. Cuando este rompa hervor
agregamos vino blanco, crema de leche, mostaza, paprika y finalmente bouquet garni
(Tomillo - laurel) 6. Cuando este tome cuerpo
agregamos el lomo y guisamos por 10 min 7. Pasado el tiempo agregamos
los champiñones en cuartos y la tocineta con la cebolla por 3 min mas
ENSALADA CESAR Receta 15
Ingredientes
Mezclum de lechugas
Tocineta
Croutones
Parmesano
Para el aderezo
Crema de leche
Ajo
Cebollin
Mayonesa
Anchoas