INFORME REVISIÓN NORMA DE ESTADOS UNIDOS

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Glosario:

CPG: Compliance Policy Guides. / En español: Guías de política de cumplimiento.

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Requerimientos específicos para materias primas y producto terminado:

MATERIAS PRIMAS:

• Plaguicidas

CPG sec. 575.100: Este documento contiene el listado de materias primas agrícolas con los límites
máximos de residuos de plaguicidas permitidos por el gobierno de los Estados Unidos.

PRODUCTO TERMINADO:

• Contaminantes: Radionucleidos

CPG sec. 560.750: Este documento contiene el listado de radionucleidos con los niveles permitidos
en alimentos / productos terminados.

• Contaminantes: Melamina

Ausencia de límite de cumplimiento, se tomará como referencia las directrices del códex o
resolución colombiana.

Guía de información de FDA:

Link:
https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm2018689.
htm

• Otros contaminantes: Acrylamide, Dioxins & PCBs

Ausencia de límite de cumplimiento, se tomará como referencia las directrices del códex o
resolución colombiana.

• Otros contaminantes: Metales pesados (Plomo, Cadmio, Arsénico)

Ausencia de límite de cumplimiento, se tomará como referencia las directrices del códex o
resolución colombiana.

• Toxinas: Suma de Aflatoxinas

CPG sec. 555.400: Este documento contiene las directrices de aceptación de alimentos / productos
terminados de acuerdo a análisis de suma de aflatoxinas.

Para los productos terminados no se evidenciaron requerimientos específicos para metales pesados
u otros tipos de contaminantes.

Se evidenciaron guías informativas de FDA, donde se realizan recomendaciones a la industria para

evitar la contaminación en los productos.

Link:
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Che
micalContaminantsMetalsNaturalToxinsPesticides/default.htm

Debido a lo anterior, se procederá internamente a tomar los límites de contaminantes del Códex
como referencia para la construcción del plan de calidad de los productos terminados.

• Microbiología

Ausencia de límite de cumplimiento, se tomará como referencia las directrices del códex o
resolución colombiana.

CONCLUSIÓN

De acuerdo a lo evidenciado se procede a realizar la inclusión de los parámetros exigidos por el

gobierno de los estados unidos en las Fichas Técnicas de Producto Terminado. Dichos parámetros
son:
- Radionucleidos.
- Suma de Aflatoxinas.

La norma de Plaguicidas para Materias Primas se toma como referencia en caso de que no se
encuentre legislación Colombiana ni del Códex.

Los requisitos adicionales, tales como parámetros fisicoquímicos, contaminantes y microbiológicos

se incluirán en las especificaciones de las Fichas Técnicas teniendo en cuenta las directrices del
códex, la legislación colombiana y/o europea y los requerimientos internos de acuerdo al tipo de
producto.

Las normas oficiales evidenciadas se incluyen en la Matriz de Requerimientos Legales de Estados

Unidos para los productos Salsas, que se encuentra disponible para consulta de todo el equipo de
la compañía.