Bocatello Marketing

PLAN EXPORTADOR
BOCATELLO
UNIVERSITARIA AGUSTINIANA
ABRIL DE 2013
PAOLA ALVAREZ 1320102001
ERIKA MORENO
ANGELICA OSMA
PROFESORA EGNA AVENDAÑO

PLAN EXPORTADOR BOCATELLO
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO……………2

1.1 HISTORIA…………………………………………2
1.2 MISION……………………………………………3
1.3 VISION……………………………………………3
1.4 LINEA DE PRODUCTOS……………………….4
2. PRODUCTO A EXPORTAR……………………7
2.1 SELECCIÓN………………………………………7
2.2 PORQUE SE EXPORTA………………………..8
2.3 GENERALIDADES………………………………8
2.4 CAPACIDAD …………………………………….9
2.5 COMPOSICION………………………………….9
2.6 PROCESO PRODUCTIVO ………………...13
2.7 FLUJOGRAMA ……………………………..14
3. INFORMACION DEL MERCADO…………….15

3.1 ANALISIS Y GRAFICAS ……………………....15
3.2 INFORMACION GENERAL DEL PAIS ……….21
3.3 PRINCIPAL CIUDAD …………………………..29
3.4 CONSUMIDOR FINAL………………………….31
3.5 CONSUMIDOR CORPORATIVO……………...31
4. COMERCIO EXTERIOR………………………33
4.1 CUADRO COMPARATIVO…………………….33
4.2 GRAFICAS………………………………………33
1
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1.1 HISTORIA
Asoveleños hace parte de una cadena productiva de gran

importancia para el departamento de Santander, sus integrantes
son empresarios comprometidos con el desarrollo y crecimiento
regional, por ello hace más de 6 años trabajan planeando y
realizando acciones que les permitan consolidar el sector
La organización se crea con el propósito inicial de mejorar los

procesos de compra, transformación, procesamiento, empaque y
comercialización de bocadillo, pulpas, jaleas, derivados de guayaba
de las empresas asociadas, pertenecientes a los municipios de
Barbosa, Vélez, Guabata y Moniquira
ANTECEDENTES
Asoveleños se gestó en el seno de la mesa de competitividad del

sector del bocadillo, coordinada en el año 2001 por el comité asesor
2
de comercio exterior, CARCE, como resultado de un trabajo de tres

años de planeación y organización del sector del bocadillo, se
elaboró conjuntamente, el plan estratégico exportador,
documentado que define el horizonte a seguir de la cadena
productiva.
En el momento de la conformación, participaron 18 empresas, las

cuales se ubican en los municipios de Vélez, Barbosa, Guavata y
Moniquira. Actualmente cuenta con 25 empresas asociadas y se
trabaja en la ampliación de la base social, aspirando a llegar a 50
empresas
La creación de esta organización, busca respuesta a los problemas

que se presentan en la empresas, relacionadas con: bajo nivel
tecnológico, poca intervención en los proceso de comercialización,
comercialización a través de intermediarios, los canales de
comercialización restringidos, falta de diversificación de producto,
falta de innovación en empaques, falta de estandarización de los
productos, procesos organizativos o exitosos.
1.2 MISION
Asoveleños, organización gremial líder de la nueva imagen de la

comercialización del bocadillo, que busca contribuir al mejoramiento
de la calidad de vida de los socios y sus familias, ofreciendo
servicios de apoyo en la producción, asistencia técnica y
comercialización de sus productos, a través de la producción de
bocadillo de excelente calidad para la satisfacción plena de los
clientes, contribuyendo de esta manera con el desarrollo de las
empresas afiliadas y especializando la región como productora de
bocadillo
1.3 VISION
Para el año 2015 asoveleños se posicionara como líder general del

bocadillo veleño apoyando y fortaleciendo las empresas del sector
en la incorporación de tecnología de punta, talento humano
calificado y practicas ambientalmente por la comercialización de
3
una marca única de productos innovadores tipo veleño de alta

calidad
La asociación será reconocida como una organización que

contribuye permanentemente al bienestar de sus asociados y al
desarrollo de la región produciendo y comercializando bocadillo.
1.4 LINEA DE PRODUCTOS
El bocadillo d eguayaba es un producto colombiano de la provincia

de velez en santander, se define como una pasta solida, obtenida
por la coccion de pulpa de guayaba con edulcorante
La mayor ventaha de nuestros productos, se centra en el valor

nutricional aportado por las vitaminas contenidas den la guayaba,
convirtiendolo en un alimento adecuado para satisfacer los gustos y
preferencias de la poblacion colombiana
Nuestros productos se identifican y se encuentran posicionados

bajo la marca comercial “bocatello” como el autentico bocadillo
veleño, el cual tiene las siguientes presentaciones comerciales:
BOCADILLO VELEÑO COMBIANDO CON GUAYABA BLANCA
BOCADILLO VELEÑO
4
TUME VELEÑO
TROCITOS VELEÑOS
LONJA VELEÑA
5
SUTIDOS VELEÑOS
TENTACIONES VELEÑAS
PASION VELEÑA
6
TRADICION VELEÑA
CAPITULO 2
PRODUCTO
2.1 ¿POR QUÉ ESE PRODUCTO?
El bocadillo veleño es un dulce natural muy apetecido, adicional a

esto es 100% de producción Nacional por lo tanto es un producto
único en Colombia.
2.2 ¿QUE VAMOS A EXPORTAR?
PRODUCTO: el bocadillo veleño
7
PARTIDA ARANCEARIA
2007.99.92.00
Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de

plantas
Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de frutas u otros
frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro
edulcorante.
- Los demás:
- - Los demás:
- - - Los demás:
- - - - Purés y pastas
2.3 GENERALIDADES
El bocadillo de guayaba es un producto Colombiano de la provincia

de Vélez en Santander; se define como una parta solida obtenida
por la cocción de la pulpa de la guayaba con edulcorante.
Los beneficios del bocadillo se centran en su valor nutricional

aportado por las vitaminas como la vitamina A, vitamina B1,
vitamina C, vitamina E, vitamina K, entre otras que contiene la
guayaba. Y es por esto que se convierte en un alimento adecuado
para satisfacer los gustos preferencias del consumidor.
2.4 CAPACIDADES DE PRODUCCION
2.5 COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO
Pulpa de guayaba: Base calculada (Nacional)
Azúcar 85% (Nacional)
8
Pectina 1.5 - 2% (Nacional)
Ácido cítrico 0.5 0.8% (Nacional)
2.6 PROCESO PRODUCTIVO
Selección
La guayaba llega a la planta de procesamiento transportada en
camiones que son pesados en una báscula pesa camiones antes
de la descarga de la guayaba en los puntos de recepción, en los
cuales se verifica que la materia prima cumpla con las
especificaciones requeridas. El objetivo de la selección es escoger
solamente la fruta completamente madura que no tenga daño
microbiano, separando aquella que no tiene la calidad requerida
como lo son unidades sobre maduras, podridas, magulladas,
quemadas por frío, con hongos manchas lamosas, blancas, negras,
verdes o cafés, aporreadas y heridas por donde hayan podido
entrar microorganismos ya que esto incide en el deterioro de la
pulpa. La selección se efectúa sobre una banda transportadora
provista de mesa de acero inoxidable sanitario y disponiendo de
canecas donde los operarios puedan colocar la fruta descartada.
Enjuague
El enjuague de la guayaba se realiza sobre la banda
transportadora que sale del tanque de inmersión con aspersión de
chorros de agua limpia. De esta manera se retirar los residuos de
desinfectante, suciedad y microorganismos mediante aspersión a
presión de agua potable.
Escaldado
El escaldado es una tratamiento térmico corto que se aplica a la
fruta con el fin de ablandar tejidos y con esto aumentar el
rendimiento de pulpa; disminuir la contaminación superficial que aún
permanece en la fruta e inactivas enzimas que puedan afectar
características de color, sabor, aroma y apariencia evitando que
continúen su proceso de maduración. El escaldado también
9
contribuye a eliminar el aire atrapado y fijar el color natural de la

fruta, lo cual facilitará el manejo de las frutas en pasos posteriores,
en el tanque de acero inoxidable con chaqueta de vapor en donde
se sumergen las canastillas en agua hirviendo durante 5 a 10
minutos a presión atmosférica. El proceso de escaldado se termina
cuando el punto mas frió de la fruta alcanza una temperatura de 75
°C.
El proceso de escaldado se termina cuando la cáscara de la fruta

alcanza una temperatura de 75 °C; el interior de la fruta no se
calienta sensiblemente, razón por la cual se conservan
prácticamente intactas sus propiedades organolépticas y
fisicoquímicas
Enfriamiento
Luego del escaldado se efectúa un enfriamiento con agua potable
en un tanque de acero inoxidable anexo al escaldador. Las
canastillas de guayaba se sumergen en agua fría hasta que la fruta
alcanza una temperatura interna de 28 °C. El enfriamiento se realiza
con el objetivo de evitar la sobre cocción, el
excesivo ablandamiento de los tejidos y el crecimiento de
microorganismos.
Despulpado y Refinado
El proceso de despulpado se inicia introduciendo la fruta entera y
escaldada en la despulpadora. En esta operación se separa la parte
comestible de las frutas, pulpa; de la no comestible, cáscara y
semilla. Posteriormente al proceso de despulpado se sigue con la
operación de refinado cuyo objetivo es reducir el tamaño de
partícula de la pulpa, y hacer más pura la pulpa, es decir se
eliminan pequeños residuos de cáscara y semillas que permanecen
después del despulpado.
Pesaje
Implica la cuantificación de la cantidad de materia prima adecuada
para el proceso. En esta operación se efectúa el pesaje de la pulpa
de guayaba, de azúcar y de ácidos requeridos para alcanzar el
porcentaje de sólidos solubles y el pH propio de la pasta de
10
bocadillo, así como la cantidad de ésta a comercializar. El pesaje de

la pulpa y del azúcar se realiza en una bascula de capacidad
apropiada y de precisión a las centenas o decenas de gramo. Para
el cálculo de la cantidad de azúcar, a cuantificar se debe tener en
cuenta que generalmente más del 40del peso total y 80del total de
los sólidos en un bocadillo es azúcar.
Cocción
La elaboración de bocadillo requiere procesos de concentración del
producto por evaporación de agua, mediante la aplicación de calor,
para obtener una distribución homogénea de los ingredientes,
conservar el producto al inactivar enzimas y eliminar
microorganismos presentes en las materias primas; desairar el
producto, obteniendo una masa de mejor apariencia, y para
aumentar la estabilidad química (disminuir la oxidación de los
componentes del color y el sabor).
La operación de concentración generalmente se efectúa en una
marmita abierta a temperaturas superiores a los 93 °C por más de
20 minutos. Inicialmente se mezcla toda la pulpa y el azúcar en la
marmita necesarios para obtener una masa con menos de 18 °Brix.
El azúcar deberá ser agregado a la pulpa de fruta lo antes posible
del calentamiento para prevenir una degradación intensa de los
componentes del aroma, sabor y color. Por el contrario, la solución
de acido, para ajustar el pH, debe agregarse con agitación vigorosa
lo más tarde posible, es decir inmediatamente antes de servir la
masa de bocadillo en los moldes donde gelificará finalmente el
producto.
La cocción del bocadillo termina cuando se ha alcanzado un mínimo
de 75 grados Brix (o porcentaje de sólidos solubles) leídos en
refractómetro a 20 °C. La determinación de la concentración de la
mezcla se puede realizar empleando un refractómetro, para lo cual
se tomar una pequeña porción del producto, se deja enfriar a
temperatura ambiente y se coloca sobre el prisma del refractómetro;
finalmente se lee en la escala del aparato la concentración.
Moldeo y Enfriamiento
Alcanzado el punto final, la mezcla caliente se vierte en bandejas
metálicas cubiertas de plástico en el fondo para evitar que la pasta
se pegue al molde cuando finalice el proceso de enfriamiento. Se
11
requiere que el proceso de moldeo se realice en caliente, porque la

disminución de la temperatura en la masa aumenta la viscosidad, y
la hace inmanejable.
La pasta caliente de bocadillo vertida en las bandejas se distribuye

uniformemente, con la ayuda de una cuchilla con un ancho
diseñado para que la pasta quede con un espesor uniforme. De
manera que la cuchilla se debe deslizar sobre el producto de tal
forma que la parte inferior toque la pasta con lo que se garantiza un
producto de igual tamaño de capas; con simetría y homogeneidad.
La masa se deja reposar en bandejas sobre mesas de acero

inoxidable durante 25 horas para su solidificación, en un cuarto a
temperatura de 18°C y humedad relativa de 70 a 80 El tiempo de
enfriamiento no debe ser inferior a 25 horas, pero tampoco debe
exceder las 45 horas porque el producto final tendría una dureza
mucho mayor que la deseada
Des molde
Luego de las 25 horas de enfriamiento en ambiente fresco e
higiénico, las bandejas son colocadas sobre una mesa de acero
inoxidable con banda transportadora, donde las lonjas de bocadillo
son retiradas manualmente de los moldes, para proceder
posteriormente a su tajado.
Corte
El bocadillo obtenido en forma de bloques, se taja en la maquina
tajadora en presentaciones individuales de 6 cm de largo por 5 cm
de ancho y 3 cm de espesor, con el fin de facilitar su
comercialización.
Empaque
La masa sólida, seca y porcionada se empaca en películas de
polietileno con el objetivo de aislar del medio ambiente el bocadillo,
evitando así su contaminación y manteniendo sus características
hasta el momento de su consumo. Esto se logra mediante un
empacado con el mínimo de aire, que garantice higiene, barrera
12
contra la humedad, facilidad de manejo y exhibición y que extienda

su vida útil.
Adicionalmente, los bocadillos empacados se colocan en cajas de
cartón para su comercialización.
Almacenamiento
El almacenamiento del bocadillo se debe realizar en lugares
aireados, a temperatura ambiente, con baja humedad y protegido
contra la luz solar, no requiere refrigeración para su
almacenamiento dado la estabilidad física, química y microbiológica
de este producto, que se debe fundamentalmente al pH ácido del
bocadillo, al proceso térmico llevado a cabo y a la alta
concentración de sólidos que posee luego de su preparación, lo que
previene el desarrollo de microorganismos en el producto.
13
2.7 FLUJOGRAMA
RECEPCION
Separa la fruta que no tenga el índice
de madurez adecuado, defectos y
SELECCIÓN podredumbres.
Lavar la fruta seleccionada con

LAVADO agua limpia.
950C durante 10 minutos
ESCALDADO
Se extrae por medio de la

EXTRACCION DE PULPA DE LA despulpadora. Para el sabor y textura
FRUTA del bocadillo
Se destinan la cantidad % que se

FORMULACION necesita para el producto final.
Teniendo en cuenta la cantidad
Se aumenta la temperatura a 500C.

COCCION En este momento se agrega el azúcar
Agregar ácido cítrico, seguir con el proceso de cocción.

Hasta 72 75 BRIX, tener prueba para saber si se
EVAPORACION
encuentra en el punto
Se deja un molde y debe permaneces

12horas temperatura ambiente.
MOLDEO
EMPAQUE ETIQUETADO
Papel celofán para Resolución 5109 2005
comercializar
ALMACENAMIENTO A 30C
14
CAPITILO 3
INFORMACIÓN DEL MERCADO
3.1 GRAFICAS Y ANALISIS
CALIFICACIÓN IMPORTACIONES MUNDIALES.
Estados…
5
Rep.… 4 Reino…
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
En las importaciones mundiales podemos ver que Guatemala,

Reino Unido y Estados Unidos son los países que más se resaltan
lo que indica que si tienen acceso para este tipo de producto; Rusia,
Australia, Canadá y Brasil o tienen el mismo acceso pero sin
embargo sus mercados son dinámicos y es posible llegar a
comercializar el bocadillo colombiano.
CALIFICACION BALANZA COMERCIAL MUNDO
Estados…
5
Rep.… 4 Reino Unido
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
15
La balanza comercial de todos estos países se encuentra en

negativo lo que es bueno para exportar hacia ellos, los países que
se concentran hacia el centro de la telaraña son los que han ido
aumentando las exportaciones de este producto, pero sin embargo
las importaciones siguen siendo su fuerte.
CALIFICACION PAISES COMPETENCIA
Estados…
5
Rep.… 4 Reino Unido
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
EXPORTACIONES EN COLOMBIA
Estados
Unidos
Rep. 5
4 Reino Unido
Dominicana
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
CALIFICACION POR ACUERDOS FIRMADOS CON COLOMBIA
16
Estados
Unidos
Rep. 5
4 Reino Unido
Dominicana
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
CALIFICACION POR ARANCELES ESTABLECIDO

Estados
Unidos
Rep. 5
Reino Unido
Dominicana 4
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
CALIFICACION POR RIESGO PAIS
Estados
Unidos
Rep. 5
4 Reino Unido
Dominicana
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
17
CALIFICACION TOTAL DE LOS FACTORES
Estados
Unidos
Rep. 5
4 Reino Unido
Dominicana
3
Guatemala 2 Rusia
1
0 Series1
Panama Australia
El Salvador Canada
Peru Brasil
PAIS OBJETIVO
Calificación por
Importaciones
Brasil
Mundiales
5
4 Calificación por
Calificación por
3 Balanza Comercial
Riesgo País
Mundo
2
1
0 Brasil
Calificación por Paises
Aranceles competencia en
Establecidos el Mercado
Calificación por Calificación por

Acuerdos Exportaciones en
Firmados con… Colombia
18
PAIS ALTERNATIVO
Calificación por
Importaciones Canada
Mundiales
5
4 Calificación por
Calificación por
3 Balanza
Riesgo País
Comercial…
2
1
Calificación por 0 Paises Canada
Aranceles competencia en
Establecidos el Mercado

Acuerdos Exportaciones
Firmados con… en Colombia
PAISES CONTINGENTES
Estados Unidos
Calificación
por
Importacion…
5
Calificación 4 Calificación
por Riesgo 3 por Balanza
País 2 Comercial…
1
Calificación 0 Paises Estados Unidos
por Aranceles competencia
Establecidos en el Mercado
Calificación Calificación
por Acuerdos por
Firmados… Exportacion…
19
Calificación por
Importaciones Reino Unido
Mundiales
5
4 Calificación por
Calificación por
3 Balanza
Riesgo País
2 Comercial…
1
Calificación por 0 Paises Reino Unido
Aranceles competencia
Establecidos en el Mercado

Acuerdos Exportaciones
Firmados con… en Colombia
MEDIA
TOTAL
FACTORES
20
3.2 INFORMACIÓN GENERAL DEL PAÍS
BRASIL
Ubicación
América del Sur
Superficie
8.547.404 km².
Población
186.112.794 habitantes (estimación 2005).
Densidad de Población
22 habitantes por km².
Capital
Brasilia. Población: 2.051.146 habitantes (2000).
Geografía
Brasil cubre casi la mitad de Suramérica. El país tiene fronteras, por
el norte, sur y este, con todos los países suramericanos excepto
Chile y Ecuador. Por el este está bañado por el Océano Atlántico.
21
Brasil es un país relativamente llano y en ningún punto las regiones

montañosas superan las cotas de los 3.000 metros.
Aproximadamente el 60% de su superficie es una meseta; el resto
son planicies. La Cuenca del Río de la Plata (la confluencia de los
ríos Paraná y Uruguay, ambos con nacimiento dentro del territorio
brasileño) en el sur del país, quizá sea la zona más variada en
topografía. Esta es una zona más alta y no esta cubierta por la
selva amazónica. Al norte del río Amazonas están la tierras altas de
Guyana, parte bosque tropical y parte desierto rocoso. Las tierras
altas del interior, entre el río Amazonas y las cuencas fluviales del
sur forman una inmensa meseta llamada el Mato Grosso. Desde
Mato Grosso se eleva una cadena montañosa hacia el suroeste que
discurre paralela al litoral del Océano Atlántico. La población del
país esta concentrada en los estados del sureste: Minas Gerais,
Sao Paulo y Paraná. La ciudad de São Paulo es una de las más
pobladas del mundo con unos 10 millones de habitantes. Río de
Janeiro tiene 5,5 millones.
Sistema Político
República Federal.
Jefe de Estado y de Gobierno
Presidente Luiz Inácio Lula da Silva (desde 2002).
Entorno Cultural
Idioma
El idioma oficial es el portugués. También se habla español,
francés, italiano, alemán e inglés sobre todo en las zonas turísticas.
En las zonas pobladas por indígenas se habla entre otros gê, aruak,
tupi-guarani y karib.
Religión
Alrededor de 70% de la población profesa la religión católica
romana. También están presentes las iglesias evangélicas. Las
religiones autóctonas de tipo animista siguen teniendo seguidores;
las más populares actualmente son el candomblé, el espiritismo y el
umbanda.
Convenciones sociales
El apretón de manos es la forma más utilizada para saludar. Por lo
general se observan las mismas normas básicas de cortesía que en
22
Europa. La ropa informal está muy aceptada. Si se va a salir por la

noche conviene verificar si el sitio a donde se va pide a sus clientes
vestir con cierta elegancia. La Iglesia Católica goza de gran
aceptación popular en Brasil y este aspecto ha de tenerse en
cuenta.
Entorno Político
FOTO
Gobierno
Brasil es una República Federal formada por la "Unión" de 26

estados y el Distrito Federal, donde radica la capital del país,
Brasilia. La actual Constitución, aprobada en 1988, garantiza la
independencia de los poderes ejecutivo, legislativo y judicial y
23
establece un régimen de gobierno presidencialista, en el que las

figuras del Presidente del Gobierno y de Jefe del Estado coinciden.
El Presidente es elegido por sufragio universal para un periodo de

cuatro años. Desde la reforma constitucional de junio de 1997,
puede ser reelegido por un segundo mandato, igual que los
gobernadores de los Estados y los alcaldes. Posee amplias
atribuciones, entre las que se encuentra la de vetar las decisiones
del congreso.
El voto puede ser ejercido por los ciudadanos a partir de los 16

años, siendo obligatorio entre los 18 y 70 años, y opcional para los
analfabetos.
El poder legislativo es bicameral. Por una parte, se encuentra el

Senado Federal y por otra parte la Cámara de los Diputados. Las
elecciones para ambas cámaras son simultáneas.
El Gobierno Federal es el órgano máximo de representación de la

Unión. Al frente del mismo se encuentra el Presidente de la
República como máximo responsable. El actual gobierno, presidido
por Dilma Rousseff, organiza su actuación a través de 38
ministerios.
Entorno Macroeconómico
Brasil es la sexta economía mundial en términos de PIB, por
delante de países como Reino unido, Italia, Canadá o España. Una
prudente política fiscal y monetaria, junto con las necesarias
reformas microeconómicas, han aportado a la economía brasileña
la solidez necesaria para sobrellevar la crisis mundial. Después de
haber experimentado un crecimiento excepcional en 2010 (con
7,5% del PIB, se trataba del crecimiento más fuerte de América
Latina), la economía brasilera parece mostrar signos de
agotamiento, lo que se relaciona con el estancamiento de los
precios de las materias primas de exportación, el estancamiento del
consumo interior (debido al endeudamiento de los hogares) y a la
baja de las inversiones. A pesar de los esfuerzos del gobierno para
estimular la economía, el país ha tenido un crecimiento débil en
2012 (0,9%), pero las autoridades cuentan con que el crecimiento
24
suba a 4,5% en 2013.
Diversas dificultades frenan el potencial brasileño: el alto nivel de la

moneda, el deterioro de las insfraestructuras de transporte, las
desigualdades sociales y geográficas. El intervencionismo y el
excesivo centralismo de Brasilia frenan a los inversionistas. Se le da
prioridad a relanzar la economía y atraer las inversiones
extranjeras. La presidenta Dilma Rousseff, elegida en octubre de
2010, se comprometió a continuar con las políticas del ex
presidente Lula. El plan de aceleración del crecimiento establece,
entre otras medidas, un vasto programa de apoyo al crédito y a la
financiación de las inversiones y medidas presupuestarias a largo
plazo. El desarrollo de las infraestructuras de transporte, logística y
turismo figuran en primer plano. El gobierno también se ha
propuesto conetener la inflación entre 2,5% y 6,5%, y reducir la
deuda pública, que se eleva a más de 60% del PIB.
A pesar de los buenos resultados económicos, los problemas

sociales son importantes. El país sigue siendo uno de los más
desiguales del mundo, existen fuertes disparidades regionales y
estamos asistiendo a un aumento de la delincuencia y la violencia
criminal. La tasa de desempleo (6%) está cerca de su nivel histórico
más bajo, pero hay una fuerte presencia del trabajo informal.
Indicadores de 2009 2010 2011 2012 2013 (e)
crecimiento
PIB (miles de 1.622,31 2.142,93 2.492,91e 2.425,05e 2.503,87

millones de USD)
PIB (crecimiento -0,3 7,5 2,7e 1,5e 4,0

anual en %,
precio constante)
PIB per 8.472 11.089e 12.789e 12.340e 12.643

cápita (USD)
Saldo de la -2,6 -3,8 -3,3e -2,4e -1,3

hacienda
pública (en %
del PIB)
Endeudamiento 66,9 65,2 64,9e 64,1e 61,2

del Estado (en
% del PIB)
25
Indicadores de 2009 2010 2011 2012 2013 (e)

crecimiento
Tasa de 4,9 5,0 6,6e 5,2e 4,9

inflación (%)
Tasa de paro (% 8,1 6,7 6,0 6,0 6,5

de la población
activa)
Balanza de -24,30 -47,27 -52,48e -62,34e -70,07

transacciones
corrientes (miles
de millones de
USD)
Balanza de -1,5 -2,2 -2,1e -2,6e -3,2

transacciones
corrientes (en
% del PIB)
Entorno Mundial
Brasil se ha convertido en los últimos años en El dorado para las

inversiones en Latinoamérica, la rápida superación de la Crisis
financiera internacional, la estabilidad del mercado interno, los
excelentes índices económicos como la menor tasa de paro de la
historia o la reducción de la desigualdad social, un mercado de
consumo de casi 200 millones de personas, además del Mundial de
Futbol y Olimpiadas, son los principales motivos, aunque no los
únicos, que motiva a las empresas. Al final, Brasil se ha consolidado
como potencia regional en América así como una de las naciones
claves en el panorama internacional, junto con los demás BRICS.
Brasil tiene recursos naturales, financieros y capital humano, que

atrae a las empresas; la diversidad del país es uno de sus
principales atractivos, además de la necesidad eminente de
infraestructura e inversiones, ya que son las deficiencias de Brasil
su punto fuerte frente a los demás BRICS ¡Hay mucho por hacer!
Brasil también es un país receptivo en lo que se refiere a la gente y

culturalmente próximo a las principales naciones del mundo, su
diversidad ética juega a su favor, al tener una considerable colonia
Europea (São Paulo es la 3ª ciudad del mundo con el mayor
número de ciudadanos italianos), una importante colonia asiática (la
mayor colonia japonesa del mundo se localiza en Brasil), fuerte
26
influencia americana, así como sus profunda relación con los países
emergente del África lusófona
Por ello, no es de extrañar que muchas empresas extranjeras,

seleccionen a Brasil como uno de sus objetivos principales en su
estrategia internacional, aunque para entrar en el gigante latino
hace falta mucho más que interés e ilusión, es necesario conocer la
complejidad de Brasil, su formación, su geografía y cultura, además
de su mercado que sorprende hasta los más experimentados,
habiendo una “Brazilian Way” de hacer negocios.
El primer paso para entender al mercado Brasileño es comprender

la situación en la que se encuentra el país, Brasil ha salido de una
era tempestuosa de hiperinflación y la mayor deuda externa del
mundo en los años 90, para entrar en un período de prosperidad y
desarrollo con reservas de más de 200 mil millones de dólares y
descubiertas de petróleo y gas en el litoral, por ello el país ofrece
diversos contrastes, tanto sociales como económicos, siendo por un
lado moderno y cosmopolita, y por otro lado arcaico y conservador.
Brasil es un territorio continental, por ello la imagen homogénea que

existe en el extranjero, no es otra cosa que un pequeño matiz de
todo lo que representa el país, la ciudad más conocida, Rio de
Janeiro, pierde en importancia económica y política para la caótica
São Paulo, la tecnología se difunde y desarrolla desde los trópicos
en Recife o en medio de la Selva en Manaus, las commodities salen
del centro del país y deben recorrer más de 3 mil kilómetros antes
de llegar al puerto más cercano, la Selva permanece a más de 4000
kilometros de las principales regiones agrícolas, la población es
alemana, rusa, portuguesa, japonesa, italiana, árabe, francesa,
argentina, etc. Las empresas se dividen entre grandes estatales y
gigantes multinacionales, el país conocido por las playas tan sólo
recibe la mitad de turistas que la ciudad de Barcelona, siendo un
gran desconocido cuyo nombre le suena a todo el mundo.
Eso complica aún más las cosas, ya que el extranjero que llega a
Brasil se depara con un país completamente diferente de lo que
existe en el imaginario colectivo. Ciudades de millones de
habitantes, concentración urbana (más del 90% de la población
27
viven en ciudades y 70% en el litoral), caos aéreo, alta tecnología

(sincrotrón, energía nuclear, tecnología offshore) conviviendo con la
falta de infraestructura básica en algunas regiones, más de 5 clases
sociales bien definidas y con un mercado proprio, burocracia,
empresas nacionales para muchos desconocidas pero entra las
mayores del mundo, estatales con el poder de inversión de
naciones enteras, exceso de normas en los negocios, problemas de
países desarrollados conviviendo con problemas de naciones
subdesarrolladas.
3.2.5Tasa de inflación
La inflación medida por el Índice de Precios al Consumidor Amplio

(IPCA) se ha ido reduciendo en los últimos años.
A comienzos de 2008, el aumento generalizado del precio de

las commodities, junto con una demanda interna en
expansión, generaron presiones inflaccionistas que amenazaban
con sobrepasar el techo de la meta (6.5%) fijada por el gobierno.
Sin embargo, el escenario económico mundial cambió
drásticamente en el segundo semestre del año, con el
recrudecimiento de la crisis económica.
En 2009, continuó la trayectoria de desaceleración de precios

iniciada en los últimos meses de 2008. De hecho, el IPCA del año
se situó en el 4.31%, la menos tasa desde 2006, por debajo de la
meta establecida por el gobierno para 2009 (4.5%). Este resultado
fue consecuencia de la crisis económica. Así, en los alimentos, la
reducción de la demanda global elevó la oferta en el mercado
interno de productos de consumo básicos de las familias, lo que
derrumbó sus precios. Además las medidas gubernamentales
adoptadas para hacer frente a la crisis -como la reducción del
IPI de algunos bienes de consumo duradero- contribuyeron a
contener los precios. Finalmente, la debilidad del dólar propició una
reducción del precio de los productos importados.
En 2010, como consecuencia de la fuerte expansión de la demanda

doméstica y el incremento de los precios internacionales de las
commodities, la tasa de inflación se situó en el 5.91% muy lejos de
la meta del 4.5% fijada por el gobierno.
28
Los signos de desaceleración que ya se perciben en la economía -

reducción de ventas del comercio minorista, menor consumo de
energía, desaceleración de la actividad industrial, o reducción del
ritmo del crecimiento del crédito -parecen indicar que las presiones
inflacionistas comenzarán a moderarse en los próximos meses.
3.3 CIUDAD EN BRASIL
RIO DE JANEIRO
Poder político En Río, el Poder Ejecutivo es representado por el

prefecto y dividida en 19 subprefecturas. El Poder Legislativo es
representado por el concejo municipal, integrado por 50 concejales.
Todos los políticos son electos en régimen de democracia y actúan
por cuatro años.
Por ser la capital del estado de Río de Janeiro, también abriga

el Palacio Guanabara sede del Poder Ejecutivo y de la Asamblea
Legislativa del Río de Janeiro (ALERJ), localizada en el Palacio
Tiradentes.
División administrativa
La ciudad está dividida en 160 barrios, organizados en cinco Áreas

de Planeamiento y 33 Regiones Administrativas.
Empresas públicas o de economía mixta
Pertenecen a la prefectura – o son socias en sus capitales sociales

– varias empresas responsables por servicios públicos.
 Centro de Feiras, Exposição e Congressos (Riocentro): es el

mayor centro de convenciones de la América Latina, con 571
mil m², organiza eventos de grandes proporciones, como ECO
92 y los Juegos Panamericanos de 2007.
Riocentro.
 Companhia Municipal de Energia e Iluminação (Rioluz):

gerencia la iluminación pública del estado y la elaboración y
ejecución de proyectos en monumentos del patrimonio
natural, histórico, arquitectónico y cultural de la ciudad.
29
 Companhia Municipal de Limpeza Urbana (Comlurb): es la

mayor organización de limpieza pública de la América Latina.
 Companhia de Engenharia de Tráfego (CET-RIO):

responsable por la fiscalización del tránsito.
 Empresa Distribuidora de Filmes (Riofilme): Trabaja para la

revitalización del cine brasileño, ubicada en la "Casas
Rosadas"
 Empresa Municipal de Artes Gráficas (Imprensa Oficial):

cumple todas las necesidades de servicios gráficos de 54
instituciones públicas de la ciudad.
 Empresa Municipal de Informática (IplanRio): administra los

recursos de tecnología.
 Empresa Municipal de Multimeios Ltda. (MultiRio)
 Empresa Municipal de Urbanização (Riourbe): se encarga del

desenvolvimiento de proyectos y obras públicas.
 Empresa Municipal de Vigilância (Guarda Municipal): fuerza

de segurança.
 Empresa de Turismo (Riotur): Secretaria de Turismo.
Clima: Tropical
Población aproximada según último censo: 6.320.446
 Población femenina: 64.4% (5.360.629 de personas)
 Población masculina: 35.6% (2.959.817 de personas)
Por Oferta del mercado Rio de Janeiro según lo anterior será

nuestra principal ciudad para la comercialización del bocadillo de
guayaba, dado que es una ciudad que no tiene mucha fuerza en la
agricultura así mismo esta fruta no se produce y con la gran
cantidad de turismo que anualmente la visita podría llegar a ser más
llamativo y conocido por otros extranjeros.
30
3.4 CONSUMIDOR FINAL
Nuestro consumidor final puede ser cualquier persona, desde un

niño hasta un adulto mayor, el producto está dirigido a toda la
población en general. El principal ideal es demostrar el dulce y lo
natural que es el bocadillo para hacerlo llamativo.
Para llegar a Rio de Janeiro siendo un mercado tan grande, se hará

por medio de cadenas comerciales y centros de mercados
tradicionales. Queremos es que toda la población llegue a probarle
y se familiarice con el cómo en nuestro país.
En la ciudad de Rio de Janeiro tenemos un aproximado de

habitantes de 6.320.446.
 Población femenina: 64.4% (5.360.629 de personas)
 Población masculina: 35.6% (2.959.817 de personas)
3.5 CONSUMIDOR CORPORATIVO
SUPERBRASIL: VOCE MAIS FELIZ.
Es escogido por la antigüedad y confianza que como supermercado

nacional le genera a los habitantes del mismo modo nuestro
producto busca ser reconocido en todas las clases sociales y es un
mercado que se encuentra en varios lugares tanto en almacenes de
gran escala como en otros de ventas menores.
A los 21 años, Brasil José de Andrade, una empresa con sede en el

municipio de Guanhães dolores, uniéndose cada vez que en el
comercio y se mantuvo en ese lugar durante 20 años.
En 1979, llegó a la de acero Valley Family Brasil, la gente sencilla y

humilde casa que trajo una fuerza y un gran deseo de continuar las
actividades de negocio. En 1982, inauguró la tienda de comestibles
BRASIL, minorista del sector alimentario, con sólo 2 empleados. A
31
través del trabajo duro, fueron conquistando a la clientela y, en

1986, sintió la necesidad de ampliar el espacio físico de 200 a 450
pies cuadrados, apareciendo entonces la corriente
SUPERMERCADO BRASIL.
En 1996, atendiendo las demandas y necesidades de los clientes,

se expandió por más de 200 metros de espacio físico. En ese
momento, se basó en una plantilla de 68 empleados en el
mantenimiento y el servicio. Inauguración de la primera sucursal en
2003, fue un hito para la compañía: una tienda con 980 metros
cuadrados de área de ventas con equipos modernos, mezcla
variada, personal profesional en constante formación, que les
permita un mejor servicio al cliente. En 2009 se inauguró la tercera
tienda de la red Supermercados Brasil.
Una tienda grande, moderna y bien estructurada. Con una variada

mezcla de productos para satisfacer las necesidades de todos los
clientes. Crecimiento de la empresa contribuye al aumento de los
ingresos del municipio en la generación de impuestos y empleo
directo para más de 300 empleados. Superar las dificultades
requiere mucho esfuerzo, voluntad de ganar y, sobre todo, la unión
familiar y la comprensión de los clientes, proveedores, empleados y
amigos que siempre apoyan y alientan en tiempos de grandes
cambios.
Misión Ofrecer soluciones integradas y mercadeo diferenciado de

alimentos y productos de uso diario, con calidad y precios
competitivos. Superar las expectativas de servicio al cliente, la
inversión en desarrollo de los empleados, la creación de un grupo
más humano y más feliz para la Visión Futura a ser un referente en
la comercialización de alimentos y productos de uso diario en las
minas del este, a través de la excelencia, la integridad y la
competencia en la gestión empresarial, la inversión en tiendas
modernas e innovadoras, con responsabilidad social y ambiental, el
cuidado de desarrollo humano y económico de la sociedad en
general. valores de la honestidad, la responsabilidad social, la ética
en las relaciones, la humildad, la resiliencia, la transparencia, la
profesionalidad, la planificación y la organización .
32
4.0 COMERCIO EXTERIOR
2010 2011 2012 Saldo

X mundial 1804947 2037851 2240537 2037851
M mundial 1454184 1649459 1883064 1649459
X país destino 0 12 27 12
M país destino 4 0 1 0
X Colombia 3448 3823 2965 3823
M Colombia 5921 5391 6007 5391
X país dest. a C 0 0 3 0
M país dest. a C. 0 1 1 1
X Mundial Vs X Colombia
2500000
2000000
1500000
X mundial
1000000 X Colombia
500000
0
1 2 3
En esta grafica podemos observar como es la participación de

Colombia frente a las exportaciones en comparación a las totales
del mundo. Donde significativamente se pronuncia la no muy alta
inclusión de Colombia. Donde se debe resaltar que ha aumentado
los últimos años pero no de manera prospera.
33
M mundial Vs M Colombia
2000000
1800000
1600000
1400000
1200000
1000000 M mundial
800000 M Colombia
600000
400000
200000
0
1 2 3
En esta grafica muy similar a la anterior se analizan las

importaciones de Colombia contra las del mundo y allí se radica
más la información de la poca participación de Colombia con las
negociaciones internacionales hecho que debemos estudiar siendo
un país tan rico en productos y materia prima y más para esta clase
que es de preparación tradicional.
X país destino vs X país destino a colombia
1
30
25
20
15
10
5 X país destino
0
X país dest. a C
3 2
En esta grafica nos permite observa las Exportaciones de Colombia

hacia el país de destino y del país de destino hacia Colombia, allí
34
entra a radicar que tenemos una ventaja de este producto en Brasil

ya que exportamos gran cantidad a diferencia de ellos del bocadillo
de guayaba. –lo que nos lleva a ratificar porque es el país objetivo.
M País destino vs M país destino a Colombia.
1
4
1
M país destino
0
M país dest. a C.
3 2
35

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PLAN EXPORTADOR

PROFESORA EGNA AVENDAÑO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO……………2

3. INFORMACION DEL MERCADO…………….15

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Asoveleños hace parte de una cadena productiva de gran

La organización se crea con el propósito inicial de mejorar los

Asoveleños se gestó en el seno de la mesa de competitividad del

de comercio exterior, CARCE, como resultado de un trabajo de tres

En el momento de la conformación, participaron 18 empresas, las

La creación de esta organización, busca respuesta a los problemas

Asoveleños, organización gremial líder de la nueva imagen de la

Para el año 2015 asoveleños se posicionara como líder general del

una marca única de productos innovadores tipo veleño de alta

La asociación será reconocida como una organización que

1.4 LINEA DE PRODUCTOS

El bocadillo d eguayaba es un producto colombiano de la provincia

La mayor ventaha de nuestros productos, se centra en el valor

Nuestros productos se identifican y se encuentran posicionados

BOCADILLO VELEÑO COMBIANDO CON GUAYABA BLANCA

El bocadillo veleño es un dulce natural muy apetecido, adicional a

2.2 ¿QUE VAMOS A EXPORTAR?

PRODUCTO: el bocadillo veleño

Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de

El bocadillo de guayaba es un producto Colombiano de la provincia

Los beneficios del bocadillo se centran en su valor nutricional

2.4 CAPACIDADES DE PRODUCCION

2.5 COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO

Pulpa de guayaba: Base calculada (Nacional)

Azúcar 85% (Nacional)

Pectina 1.5 - 2% (Nacional)

Ácido cítrico 0.5 0.8% (Nacional)

2.6 PROCESO PRODUCTIVO

contribuye a eliminar el aire atrapado y fijar el color natural de la

El proceso de escaldado se termina cuando la cáscara de la fruta

bocadillo, así como la cantidad de ésta a comercializar. El pesaje de

requiere que el proceso de moldeo se realice en caliente, porque la

La pasta caliente de bocadillo vertida en las bandejas se distribuye

La masa se deja reposar en bandejas sobre mesas de acero

contra la humedad, facilidad de manejo y exhibición y que extienda

Lavar la fruta seleccionada con

950C durante 10 minutos

Se extrae por medio de la

Se destinan la cantidad % que se

Se aumenta la temperatura a 500C.

Agregar ácido cítrico, seguir con el proceso de cocción.

Se deja un molde y debe permaneces

3.1 GRAFICAS Y ANALISIS

CALIFICACIÓN IMPORTACIONES MUNDIALES.

En las importaciones mundiales podemos ver que Guatemala,

CALIFICACION BALANZA COMERCIAL MUNDO

La balanza comercial de todos estos países se encuentra en

CALIFICACION PAISES COMPETENCIA

CALIFICACION POR ACUERDOS FIRMADOS CON COLOMBIA

CALIFICACION POR ARANCELES ESTABLECIDO

CALIFICACION POR RIESGO PAIS

CALIFICACION TOTAL DE LOS FACTORES

Calificación por Calificación por

Calificación por Calificación por

Calificación por Calificación por

3.2 INFORMACIÓN GENERAL DEL PAÍS

Brasil es un país relativamente llano y en ningún punto las regiones

Europa. La ropa informal está muy aceptada. Si se va a salir por la