1.2.1 (2) Moléculas orgánicas presentes en las células y su función.

Aminoácidos.

Nota: En algunos textos los aminoácidos y las proteínas vienen como un mismo
tema. Hay que aclarar que los aminoácidos intervienen en la formación de
proteínas. Entonces hay que tomar a los aminoácidos y proteínas como
biomoléculas diferentes.

Características:

• Están formadas por un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2)

• Se unen por enlaces llamados peptídicos. Cuando son dos aminoácidos
se les llama dipéptidos, cuando son tres tripéptidos y polipéptido cuando
son más aminoácidos.

Clasificaciones.
Por su obtención y por su
ubicación.

Por su obtención
Esenciales No Esenciales
Valina Alanina
Por su ubicación. Leucina Prolina
Treonina Glicina
• Alfa- aminoácidos.
Lisina Serina
• Beta- aminoácidos.
Triptófano Cisteína
• Gama- aminoácidos. Histidina Asparagina
Fenilalanina Glutamina
Isoleucina Tirosina
Arginina Ácido aspártico
Metionina Ácido glutámico

Proteínas:

Características:

Formadas por Carbono (C) Oxigeno(O) Hidrogeno (H) y

Nitrógeno (N).

Es la bio-molécula más presente en la célula.

Formado por cadenas de aminoácidos.

 Funciones:

• Estructural (la función más importante de las proteínas).

• Inmunológicas, ej. Inmunoglobulina.
• Catalizadoras, ej. Las enzimas.
• Transporte, como la hemoglobina (llevar oxígeno por medio de
la sangre).
• Reguladora, como la insulina.

Clasificaciones.
Por su composición química y por su forma.

Por su composición química Por su forma.

• Simples: formados solo • Fibrosas: cadena

por aminoácidos. Ej. La polipéptida larga y
insulina estructuras atípicas. Con
• Conjugadas: formadas forma de hebras.
por aminoácidos • Globulares: cadena
acompañadas de otras polipéptida con forma
sustancias. Ej. esférica.
Nucleoproteínas, que • Mixtas: una parte fibrilar y
son proteínas otra parte globular
combinadas con ácidos
nucleicos.

Desnaturalización se produce cuando las proteínas se exponen a variaciones en

la temperatura, cambios en el pH, alteración en la concertación. Cuanto esto
pasa pude provocar trastornos o incluso la muerte de los organismos. Ej. La leche
cortada.

Ácidos nucleicos

Características:

• Su unidad fundamental son los nucleótidos

• Forman parte del código genético.
• Síntesis de proteínas.
• Constituidos por una azúcar pentosa, un ion fosfato y una base
nitrogenada
Existen dos tipos de ácidos nucleicos:

ADN (ácido desoxirribonucleico) ARN (ácido ribonucleico)

• Molécula esencial para la • Síntesis de proteínas.

herencia. • Una sola cadena de
• Constituido por dos nucleótidos.
cadenas que forman una
doble hélice.

*Nota: este tema se ve a mayor profundidad en el tema 3.1

Vitaminas

• Se obtienen de los alimentos

• Trabajan en conjunto con las enzimas
• Realizan diversas funciones

Vitaminas
Liposolubles
Vitamina A ( Antiseroftámica)
Vitamina D (Antiraquítico)
Vitamina E
Vitamina K
Hidrosolubles
Vitamina C (Antiescorbútica)
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B6 (piridoxina)
B12 (cianocobalamina)