UNIVERSIDAD DE SUCRE

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION
TALLER

FECHA: 26/09/2019
NOMBRES: Ivana Arrieta, María González, Carlos Perez, Camilo Castro, Ramón
González, Jean Carlos.

1. ¿Qué es una cadena de abastecimiento?

2. Cuáles son los elementos que conforman la cadena de abastecimiento y sus
funciones.
3. Describa 5 ejemplos de cadena de abastecimiento en el sector agroindustrial.
Nota: la actividad debe ser sustentada en los grupos de trabajo.

Solución

1). La cadena de abastecimiento nace de la necesidad de las organizaciones de

coordinar múltiples procesos de manera simultánea y eficiente.

Esto se debe a que ninguna compañía es capaz de controlar su flujo de información,

producción y distribución sin contar con la ayuda de agentes externos (Investopedia,
2017), se define como el conjunto o la red de organizaciones que trabajan entre sí
para garantizar que todos los procesos productivos de una empresa estén
controlados y regulados.

Estos procesos incluyen desde los relacionados con el talento humano, hasta
aquellos necesarios para la manufactura de un producto y su posterior distribución.

El fin de la cadena de abastecimiento es obtener el bienestar global. De esta

manera, las empresas involucradas logran ser rentables y eficientes, y el
consumidor final se mantiene satisfecho.

Normalmente, las cadenas de abastecimiento empiezan su gestión analizando el

tipo de producto que se quiere fabricar.
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Es así como se concentran elegir las materias primas aptas para su producción,
planifican los procesos de la manufactura, almacenamiento y distribución del
producto terminado. Finalmente, la cadena de suministro termina con él con
consumo del producto.

En caso de que se comenta un error en alguno de los pasos de la cadena de

abastecimiento, los resultados de la misma se pueden ver gravemente afectados.

2). Para que el proceso se lleve a cabo con la normalidad y eficacia necesaria debe
contar con los componentes fundamentales, tales como:

1. Proveedores: aquellas personas u organizaciones que se encargan de

distribuir, ofrecer, conceder o arrendar el uso de bienes y servicios.
2. Transporte: encargados del traslado de materias primas, productos
terminados e insumos entre empresas y clientes.
3. Fabricantes: corresponde a los que transforman la materia prima en algún
artículo.
4. Clientes: parte importante de la cadena de suministros, aquellos cuyas
necesidades deben estar cubiertas.
5. Comunicación: es una característica básica para que las operaciones entre
cada elemento de la cadena fluyan y se desarrolle correctamente.
6. Tecnología: permite a los elementos de la cadena de abastecimiento
optimizar sus tareas y realizarlas en menor tiempo.
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La cadena de abastecimiento se trata de una estrategia y logística que involucra

tres partes o que consta de tres elementos básicos, los cuales son: el suministro, la
fabricación y la distribución.

 El suministro: esta parte se refiere a las materias primas con las que la
empresa trabaja. En ella es importante responder a ciertas preguntas tales
como de dónde proviene el material, cómo se consigue y los plazos que tarda
en llegar a los sitios donde lo requieren. Si este paso no se cuida bien es muy
probable que toda la cadena se vea afectada por lo que es indispensable que
funcione a la perfección.
 Fabricación: la fase del armado o elaboración del producto a partir de las
materias primas, para finalmente disponer de un producto terminado.
 Distribución: en este apartado como su nombre lo indica se da el proceso
de distribución de los artículos mediante una red de transporte, almacenes,
locales, comerciantes, con el objetivo de que llegue a los consumidores
finales.

Las cadenas de suministro pueden variar dependiendo del tipo de empresa de la

que estemos hablando, estas pueden ser industriales, de servicios y
comercializadoras.

 Empresas industriales: poseen una cadena de abastecimiento con una

gran logística la cual tendrá diferentes características de acuerdo con el
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tamaño de la compañía, líneas de producción y público al que dirigen su

producto. En ella encontramos la mercadotecnia, el desarrollo de nuevos
productos, entre otras funciones.
 Empresas de servicio: cuentan con cadenas jerárquicas, esto es una
gerencia, producción, jefe comercial y jefe de distribución. Dependen del
recurso humano.
 Empresas comercializadoras: obtienen y venden productos, reciben
solicitudes de clientes y se encargan de cumplir con las mismas.

3). Ejemplos.
Cadena de abastecimiento en la producción de chocolate.

Fuentes de material: son nuestros proveedores principales (campesinos con sus

fincas de sembrado de cacao
Transporte de entrada: a nuestra planta de producción llegan todos nuestros
proveedores por vía terrestre, se descarga y se almacena.

Produccion: Desde que al camión trae la materia prima se inicia el proceso de

producción, ya que para descargar este camión se necesita del montacargas para
llevarla al sitio de almacenamiento.

Los operarios recogen los bultos de cacao en la bodega de almacenamiento para

vaciarlos en la maquina purificadora la cual extrae impurezas, tales como clavos,
piedras, semillas podridas etc.

1. Al terminar el proceso de purificación pasa a la vaporizador la cual ayuda a

ablandar y a descascarar el cacao para dejar la semilla limpia.
a.

2. A continuación la semilla es sumergida el un tanque de agua a una

temperatura de 20*c la cual ayuda a endurecer un poco la semilla.
a.

3. El producto pasa a una trituradora donde la semilla ya es transformada en

polvo.

4. luego este polvo de cacao pasa a una caldera donde se le agregan una serie
de conservantes y preservativos y algunos ingredientes tales como:
AZUCAR, MANTECA DE CACAO, LECHE EN POLVO, MASA DE CACAO,
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LESITINA DE SOYA ETC. En este proceso se hace el chocolate blanco u

oscuro.
a.

5. Esta mezcla es calentada y revuelta constantemente a una temperatura

establecida.

6. A seguir pasa a las maquinas moldeadoras las cuales le dan forma y variedad
al producto.
a.

7. Finalmente pasa a la maquina empacadora que le pone el empaque

comercial al producto.
a.

8. Para terminar los operarios empacan la variedad de productos terminados a

sus respectivas cajas para pasar a ser almacenadas de nuevo.

Almacenamiento de producto terminado: Este producto se debe almacenar en cajas

de acuerdo a su textura debidamente estibada, el lugar de almacenamiento debe
tener un ambiente adecuado, una temperatura estable, seguir las normas de
sanidad etc.

Transporte de salida: al tener el producto final se procede a cargar los camiones de

distribución los cuales con su control interno entregan el producto fina al cliente.
Cliente: el cliente recibe su producto en un buen estado de buena calidad y al tiempo
requerido para así satisfacer las necesidades del consumidor.
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Cadena de abastecimiento Azucar, panela y alcohol carburante.

Cadena de abastecimiento en la producción de azúcar

Fuentes de material: proveedores de caña de azúcar (Grandes y pequeñas

plantaciones de caña), Se necesitan aquí maquinarias para extraer la materia prima
en grandes cantidades.

Transporte: Se necesita de un camión para trasladar toda esa materia prima, hasta
la fábrica. Se necesita personal para descargarlo y almacenarlo en el camión.

Producción: Desde que se descarga comienza el proceso de producción, se

necesita de una monta cargas para la fácil movilización de esta materia prima hasta
donde va a comenzar el proceso.

Transformación: El procesamientos y refinación necesaria para llevar la caña de

azúcar hasta el producto que se desea obtener, Se necesita Personal especializado
para realizar esto.

Para finalizar las maquinas empacadoras le colocan el empaque comercial al

producto.

Se necesita almacenar el producto en lugares adecuados, con las condiciones

óptimas para que no sufra alteraciones.
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Transporte de salida: Camiones el llevaran el producto final hasta los respectivos

clientes, buscando satisfacer las necesidades de estos.

Cadena de abastecimiento de la panela

Materia prima: El sistema de producción de caña panelera, a diferencia de otros

cultivos, no requiere el uso De muchos agroquímicos para su producción en lo que
concierne al manejo agronómico del Cultivo.

Transporte. Se necesitan de camiones y personal para trasladar la caña panelera

desde donde se planta hasta la fábrica donde se va a transformar.

Producción. Se necesita una zona de descargue donde esta se muele.

En la zona de preparación Es donde se implementa todos los procesos de

transformación agroindustrial (Producción y refinación).El proceso de elaboración
de la panela es un proceso que maximiza el uso de todos los materiales. Se empieza
por la caña que al ser prensada genera un bagazo que es usado como combustible
para el horno. Los residuos sólidos (bagacillo) y la ceniza del horno rica en K son
utilizados para hacer compost. La espuma que se saca al limpiar los jugos (cachaza)

Por último la zona de moldeado y empaque, Donde se utilizan Personal y moldes

que le da forma característica a la panela.

Se almacena en sitios óptimos y Pasa a trasportarse para su distribución final el

producto hasta los clientes o fábricas o industrias internacionales.

Cadena de abastecimiento de alcohol carburante*BIOETANOL*

Materia prima: La caña de azúcar de los diferentes proveedores, en donde se

encuentran pequeñas y grandes plantaciones.

Transporte: Camiones y personal para mover la materia prima desde Donde se

extrae hasta la planta.

Producción: alcohol carburante que proviene de la caña de azúcar se consigue con

la fermentación que es un proceso donde los azucares contenidos en los jugos y las
mieles de los cultivos se transforman en alcohol con la ayuda de levaduras.

Después el alcohol fermentado pasa a unas columnas de destilación, donde a través

de un proceso de evaporación se separa compuestos, obteniéndose el alcohol más
puro y la vinaza.
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La etapa final es la deshidratación, donde se retira el agua del alcohol y se obtiene

el alcohol carburante o el alcohol anhidro que significa alcohol sin agua.

El producto terminado Primero se almacena en diferentes contenedores para su

fácil movilización y Procede a transporte final que son grandes tanquetas llenas de
estos combustibles hasta las estaciones de gasolina, para llevarlos a los
consumidores finales.