CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1.1 SITUACION PROBLEMÁTICA O EVALUACION DIAGNOSTICA

El distrito de nueva Cajamarca existe una población en exceso de peso por las diversas

empresas formales e informales dedicadas a la producción y venta de repostería como son: los

pasteles, queques, tortas heladas, entre otros productos derivados del chocolate entre ellas las

chocotejas rellenas de más chocolate el cual es un producto muy conocido por los

consumidores a nivel local.

Debido a que el chocolate es uno de los productos con más demanda, pero es el principal

causante de la obesidad y grasas saturadas, pero son los más apetecidos por los consumidores;

especialmente por los hombres, mujeres y niños

Sin embargo, no existe una empresa formal dedicada exclusivamente a la elaboración de un

producto saludable basándose en el chocolate en el distrito de Nueva Cajamarca.

Las personas informales ofrecen individualmente el producto diariamente por las diferentes

calles y lugares de nueva Cajamarca y mucho más en fechas festivas como el día de San

Valentín, día de la madre, día de la amistad entre otras

1.2 NOMBRE DEL PROYECTO

“CHOCOTEJA DULCE PASIÓN”

1.3 JUSTIFICACIÓN
Debido al problema en EL EXCESO DEL DULCE en el distrito de Nueva Cajamarca nace la

idea de producir chocotejas nutritivas a base de chocolate, con un relleno de manjar blanco o

dulce de leche que se entremezcla con pecanas y pasas. Además, la presente iniciativa

empresarial tiene como objeto ofrecer un producto con los requisitos de salubridad, con

ingredientes nutritivos a base de cacao y frutas secas para satisfacción de los consumidores, un
empaque que permita su fácil transporte y conservación, además de estar acordes a las

tendencias actuales que existen en el mercado hacia lo saludable y nutritivo.

El nombre de nuestra chocotejas “DULCE PASION” está basada en su extraordinaria calidad

(que es como la chancaca, la miel y el cacao que tiene un sabor dulce amargo) y a la excelente

belleza (en la forma que nuestra utilidad tiene una vez terminado) acompañado de una extrema

grandiosidad y elevación inabarcable que nuestro producto ofrece.

1.4 FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS (FODA)

Fortalezas

 La empresa cuenta con una buena organización.

 Ofrecemos chocoteja con frutas secas, no ofrecidos en el mercado.

 Tenemos conocimiento del proceso de chocotejas.

 Contamos con algunos ingredientes de materia prima

Debilidades

 La empresa no es muy conocida en el mercado laboral.

 No cuenta con un lugar adecuado para la elaboración del producto.

 La empresa no cuenta con la maquinaria necesaria para la producción.

 No hay mucha experiencia en la elaboración de nuevas líneas del producto

Oportunidades

 Se emplea el marketing mix

 El producto será de diferentes modelos y formas.

 El producto es bien acogido por los consumidores.

 Contamos con apoyo de terceras personas para el establecimiento de producción y

distribución.
Amenazas

 Una elevada competencia directa e indirecta

 Alza de precios en la materia prima

 Un declive en el are de producción

 Que la materia prima se agote

1.5 ANALISIS DE LA COMPETENCIA E INNOVACION

 Es realizar chocotejas nuevas a las que se ofrecen en el mercado, empezando con los

rellenos como por ejemplo pecanas, almendras, remplazando al manjar, utilizamos como

natural la miel de abeja, algarrobina y chancaca de esta manera, estamos cuidando la salud

de nuestros consumidores.

 Formas de chocotejas (moldes) estaremos ofreciendo chocotejas con fechas alusivas como

por ejemplo día del padre, día de la madre; y san Valentín, así mismo con modelos de

flores silvestres de la zona, como, por ejemplo: Las orquídeas, además se puede hacer

también con los logotipos de los centros turísticos.

1.6 FORMULACION DE ESTRATEGIAS

FO (fortalezas y oportunidades)

 La empresa cuenta con buena organización empleando el marketing mix

 Ofrecemos chocoteja con relleno de frutas secas, ya que este producto es bien acogido por

los consumidores

 Gracias al conocimiento de la elaboración de las chocotejas nuestro personal establece un

lugar para la producción y la distribución rápida.

FA (fortalezas y amenazas)

 Gracias a la buena organización de la empresa, la competencia directa no afectara el

proceso de la distribución.

DA (debilidades y amenazas)

 Debido a que la empresa no es muy conocida tiene competencia excesiva

DO (debilidades y oportunidades)

 El marketing mix es una forma de publicidad que empleara la empresa para poder captar

clientes hacerse más conocida

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. ANTECEDENTES
La idea de la creación de esta empresa fue del gusto por el chocolate que las personas tienen,

por el cual decidimos crear esta pequeña empresa que lo produzca, con la idea de que sea un

chocolate fino y diferente a lo que ya existe, promoviéndolo principalmente en tiendas

exclusivos y restaurantes de prestigió.

Al ver que en nueva Cajamarca se consume en gran cantidad, nos dimos a la tarea de investigar

acerca de este producto y encontramos que acá en nueva Cajamarca pocas personas se dedican

a la venta de este producto es por eso que decidimos poner nuestra chocolatería.

Estamos conscientes que al inicio tenemos que enfrentar serios retos en cuanto al poco

conocimiento de la población.

Es por eso que nuestra empresa que entrara al mercado enfocándose en la clase media y alta

con una estrategia de diferenciación.

2.2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Nuestro producto esta elaborados a base de chocolate, manjar y frutos secos como son: coco

rallado, pecanas y almendras

Por lo tanto, explicaremos los siguientes beneficios que tomamos en cuenta que posee el

chocolate y cada fruta que hemos utilizado como ingredientes.

Chocolate: es una de las mejores fuentes de antioxidantes, Nutritiva, mejora el flujo sanguíneo,

disminuye la presión arterial, protege la piel del sol, disminuye el riesgo de enfermedades

cardiovasculares y mejora la función cerebral

Coco: se destaca por sus propiedades antioxidantes, su capacidad para regular la presión

sanguínea y disminuir los triglicéridos. Además, es rico en fibras y minerales como (potasio,

fosforo, magnesio, hierro y vitamina E, C y B)

Pecanas: ayuda a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas al corazón, ya que contienen

vitamina E, proteínas, fibras y antioxidantes. Además, ayudan a mantener un equilibrio en los

niveles de azúcar en la sangre por lo que es muy recomendada para las personas que tienen

diabetes.

Almendras: son ricas en fibra, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio,

fosforo y nos ayudan a fortalecer los huesos el cabello, la piel y el corazón.

Chancaca: Increíble riqueza nutritiva la chancaca nos aporta interesantes cantidades de

vitaminas del grupo B, A, C, D y E, minerales como el zinc, magnesio, fósforo, hierro, calcio,

cobre y manganeso, e hidratos de carbono entre los que podemos mencionar la fructosa (que

posee un mayor valor biológico).

Nos aporta energía: fundamental y necesaria para el desarrollo de los procesos metabólicos,

ayudándonos además a activarnos al actuar como un energizante totalmente natural.

No contiene calorías vacías: lo que significa que es un endulzante que no solo nos aporta

nutrientes esenciales, también no “roba” nutrientes al organismo como sí ocurre con el azúcar

blanco.

Miel de abeja: la miel es uno de los recursos naturales que más se ha aprovechado por los

seres humanos. Ya desde los textos clásicos de medicina, la miel aparece como un recurso

importante para tratar heridas, dolores y enfermedades.

2.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL

2.3.1 Organigrama jerárquico
Muestra la composición jerárquica de la organización. Existe una estructura de dirección y una
estructura operativa.
La responsabilidad en la toma de decisiones disminuye según descendemos en el organigrama.
El gerente general es el máximo responsable, en torno a él se encuentra el comité de toda la
organización que es el nexo de unión con el puesto avanzado de mando avanzado.

2.4. MISIÓN Y VISIÓN

2.4.1 MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la elaboración de chocoteja para complacer el paladar de todos

nuestros clientes y ofrecerles un buen servicio con mucha calidad y hechas de frutas secas para

que nuestros clientes al probar las chocotejas se sientan satisfechos.

2.4.2 VISIÓN

Ser una empresa líder en el mercado para el año 2024, manteniendo altos niveles de

productividad, calidad y también poder expandirnos y darnos a conocer en diferentes distritos

de nuestra región gracias a nuestros productos y nuestro buen servicio.

2.5. POLÍTICAS DE TU EMPRESA

 Higiene y seguridad en el proceso.

 Respetar el horario de trabajo que se a establecido en la entidad.

 Mantenimiento de insumos de calidad.

 Trabajo en equipo.

 Manutención continúa de máquinas y herramientas.

 Control continúo del sistema.

 Cumplimiento de las asignaciones del personal.

2.6. VALORES EMPRESARIALES

 Excelencia: con los productos y servicios que brindamos a nuestros clientes

 Trabajo en equipo. La unión hace la fuerza.

 Profesionalismo. Trabajadores con experiencia y bien capacitados.

 Pasión: comprometidos con el alma y la mente.

 Liderazgo: esforzarse en dar forma a un futuro mejor.

 Integridad: ser transparentes.

 Pasión: Estar comprometidos con el corazón y con la mente.

 Alta calidad: búsqueda de la excelencia.

2.7 OBJETIVOS

2.7.1 Objetivo general

Posicionarse dentro del mercado de repostería y tener sucursales dentro de la región San

Martín.

2.7.2 Objetivos específicos

- incrementar las ventas al 50% de cada bimestre

- aumentar la productividad

- brindar productos de calidad y un servicio de excelencia

- marketing digital

2.8 ENTIDAD RESPONSABLE DEL PROYECTO

2.8.1 Razón social

DULCE PASION S.A.C

2.8.2 Ubicación

Jr. Piura N°404 - nueva Cajamarca. Al costado de la I.E Virgen de la Medalla milagrosa .
 PLAZA DE ARMAS

2.9. ESTUDIO DE MERCADO

2.9.1 Mercado Total

Según las estadísticas de RENIEC del año 2018, el distrito de nueva Cajamarca cuenta con

un mercado total de 51,021 habitantes entre hombres, mujeres y niños.

2.9.2 Mercado Potencial

Quien compra nuestro producto de chocotejas es el 50% del mercado total que viene a ser

25,511 personas entre hombres, mujeres y niños.

2.9.3 Mercado Real

2.9.4 Mercado Meta o Público Objetivo.

3. METAS DEL PROYECTO

Capitulo III

TRAMINTES DE LEGALIZACION

SOCIEDADES MERCANTILES descriptivo

Minuta descriptiva

Escritura publica

Instituciones responsables

Pasos para constituir una empresa