Universidad Tecnológica Regional Del

Sur

Carrera: Procesos industriales Área

Manufactura

Materia: Procesos Químicos

Nombre: Pech Colli William Abraham

M.I.M: Juan Carlos Parra Pacho

E12: procesos unitarios

Grado: 5 cuatrimestres Grupo: A

Contenido
Introducción........................................................................................................................................ 3
Proceso unitario de la fermentación ................................................................................................. 4
Fermentación alcohólica .................................................................................................................... 4
Fermentación láctica .......................................................................................................................... 5
Aplicación en las industrias ................................................................................................................ 5
Proceso unitario de la polimerización ............................................................................................... 5
Aplicación en las industrias ................................................................................................................ 6
Proceso unitario de la combustión .................................................................................................... 6
Proceso unitario de la oxidación ........................................................................................................ 7
Proceso unitario de la Neutralización ................................................................................................ 7
Proceso Unitario de la calcinación ..................................................................................................... 8
Ejemplos en las industrias .................................................................................................................. 8
Proceso unitario de la condensación ................................................................................................. 9
Ejemplo claro de proceso ................................................................................................................... 9
Aplicación en la industria ................................................................................................................. 10
Conclusión ......................................................................................................................................... 11
Reflexión ........................................................................................................................................... 12
Bibliografía ........................................................................................................................................ 13

}
 Introducción
Una operación unitaria puede ser un área del proceso o un equipo donde se puede
ver la incorporación de materiales, insumos y materias primas y ocurre la función
para cada proceso. Estos son unas actividades básicas que son parte del proceso.
Un ejemplo es la producción de pulpa en una fábrica de papel, o como gran ejemplo
la destilación en unos procesos de elaboración de producto químicos.

Generalmente un proceso puede descomponerse en operaciones físicas,

materiales primas, reacciones químicas, operaciones físicas de separación y de
productos. Cada una de estas operaciones es una operación unitaria. Este concepto
es simplificado como procesos químicos y se componen más, como ya
pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación, destilación y
tamización.

Un proceso químico es un conjunto de operaciones químicas y/o físicas ordenadas

a la transformación de unas materias iniciales en productos finales diferentes. Un
producto es diferente de otro cuando tenga distinta composición, esté en un estado
distinto o hayan cambiado sus condiciones.

En general de cualquier proceso químico existen diferentes operaciones

involucradas. Unas llevan inherentes diversas reacciones químicas. En cambio
otros pasos son meramente físicos, es decir, sin reacciones químicas presentes.
Podemos decir que cualquier proceso químico que se pueda diseñar consta de una
serie de operaciones físicas y químicas. Cada una de estas operaciones es una
operación unitaria dentro del proceso global.
 Proceso unitario de la fermentación
Es el proceso en que hay cambios químicos en la sustancia orgánicas producidos
por la acción de enzimas, producidas por organismos diminutos, como las bacterias,
por ejemplo la lactasa, un fermento producido por una bacteria que se encuentra
generalmente en la leche, hace que ésta se agrie, transformando la lactosa (azúcar
de la leche) en ácido láctico. El tipo de fermentación más importante es la
fermentación alcohólica, en donde la acción de la simaza segregada por la levadura
convierte los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y
dióxido de carbono. Hay otros tipos de fermentación que se producen de forma
natural, como la formación de ácido butanoico cuando la mantequilla se vuelve
rancia. Además existen otros tipos de fermentación como la acética que es la
formación de ácido acético resulta de la acción del alcohol por la bacteria del vinagre
en contacto con el oxígeno del aire, estos requieren un suministro generoso de
oxígeno para su crecimiento y actividad. La aplicación y usos es que el ácido acético
es utilizado como un conservante previniendo el crecimiento de hongos y bacterias.
Usándolo en la mayonesa, en la apicultura para controlar las larvas y huevos y en
la elaboración de encurtidos como aceituna y pepino.

Fermentación alcohólica
Se trata del proceso realizada por el microorganismo que trabajan sobre los hidratos
de carbono, claro ejemplo en la frutas. Cuando no existe el oxígeno los
microorganismos procesan los hidratos de carbono, para obtener un alcohol en
forma de etanol. Este tiene como finalidad en proporcionar energía anaeróbica a los
microorganismos unicelulares.
 Fermentación láctica
Es el proceso celular donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el
producto de desechos en el ácido láctico. Este proceso lo realizan muchas bacterias
lácticas, algunos protozoos y ocurre en los tejidos de animales, los búlgaros son el
tipo más común de estas bacterias que fermentan los lácteos como la leche y a
base de esta fermentación se crean los yogurts.

Aplicación en las industrias

La fermentación alcohólica, es una de las mejoras más estudiadas en las industrias
es la posibilidad de realizar la fermentación alcohólica continua con el objeto de
obtener mayores cantidades de etanol. Hoy en día el procesamiento industrial de
algunas bebidas alcohólicas como pueden ser el vino o la cerveza se realizan en
ambientes controlados capacees de ofrecer a un ritmo apropiado de estos productos
de consumo al mercado.

Proceso unitario de la polimerización

La polimerización es una estructura lógica usada para sintetizar y analizar los
diagramas de flujo en las industrias químicas. Grandes cantidades de operaciones
unitarias han sido desarrolladas como técnica para la separación de sólidos de los
fluidos, y métodos de controlar el transporte a través de los límites de las fases
como el secado. Además que los procesos unitarios se involucran en los cambios
químicos de los materiales, como resultado de la reacción química que tiene lugar,
por ejemplo en la combustión de carbón, los materiales que entran y salen diferentes
químicamente uno de otro.

El proceso químico por el que los reactivos, monómeros se agrupan químicamente

entre sí, dando lugar a una molécula de gran peso, llamada polímero, o bien una
cadena lineal, el proceso es construir una molécula polimérica, y por ende obtener
un material plástico, se denomina polimerización, de adición y de condensación.
La polimerización es por adicción si la molécula de monómero pasa a formar parte
del polímero sin pérdida de átomos y la polimerización por condensación, es la
polimerización por condensación si la molécula de monómero pierde átomos.

Aplicación en las industrias

Existe una gran variedad de aplicación de la polimerización, y es por ello que este
proceso químico es muy importante tanto para las industrias como en la vida diaria,
como por ejemplo los platos y vasos desechables, las prótesis como las dentales,
cubetas o discos entre otros.

Proceso unitario de la combustión

La combustión es la reacción química entre un combustible (sustancia que quema)
y un comburente, (oxígeno) en donde se produce energía calórica, y productos
como cenizas y gases. Entre los compuestos más comunes que producen
combustión se encuentran los Hidrocarburos, sustancias formadas por carbón e
hidrógeno, que al reaccionar con el oxígeno forman dióxido de carbono y agua (sí
la reacción es completa) o monóxido de carbono y agua sí es incompleta. En estas
reacciones y dependiendo de la composición del combustible, se pueden generar
otros productos resultantes de la unión de azufre, sílice, hierro con oxígeno originan
do otros compuestos altamente contaminantes que van a la atmósfera. Un ejemplo
de proceso aplicación de combustión es en forma líquida. Los combustibles líquidos
más comunes son los derivados del petróleo mediante la destilación fraccionada
como el fuel-oil, la gasolina y las naftas. En un motor de combustión interna, los
combustibles volátiles como la gasolina o las mezclas de alcohol y gasolina se
evaporan y la mezcla penetra en el cilindro del motor, donde la combustión se
provoca con una chispa. En los motores diesel, el combustible se introduce en forma
de Iluvia atomizada en la cámara de combustión, donde el aumento de temperatura
asociado con el nivel de compresión de dichos motores, es suficiente para provocar
el encendido. Entre los combustibles líquidos encontramos los aceites ligeros,
adecuados para motores de combustión interna, como hornos domésticos. Aceite
pesados para hornos que necesitan temperaturas altas y por último la gasolina
producto del petróleo.

Proceso unitario de la oxidación

Es el proceso de introducir oxígeno en un cuerpo de manera que forme parte de su
constitución íntima, tal seria el agua agregar un átomo de oxígeno y forma agua
oxigenada, también llamada peróxido de hidrógeno.

La oxidación es el indicador del grado de oxidación de un átomo que forma parte de

un compuesto u otra especie química, mayormente es la carga eléctrica hipotética
que el átomo tendría si todos sus enlaces a elementos distintos fueran 100 por
ciento iónicos. El EO es representado por números, las cuales pueden ser positivos
negativos o ceros.

Un ejemplo claro es la fermentación que es un proceso catabólico de oxidación del

que se obtiene, como producto final, un compuesto orgánico, como leche, acética o
glicerina. En el cuerpo la respiración, es un proceso fisiológico por medio del cual
las plantas intercambian dióxido de carbono por oxígeno.

Proceso unitario de la Neutralización

El proceso de electrolisis, es la descomposición de sustancias que se encuentran
disueltas o fundidas al paso de la corriente eléctrica. El proceso tiene lugar en una
cuba electrolítica, de manera que sobre electrodos positivos y negativos se
depositan los iones negativos y positivos.
 Proceso Unitario de la calcinación
Su proceso químico costa cuando se calienta a altas temperaturas los sulfuros se
calcinan, el azufre se combina con el oxigene del aire para formar dióxido de azufre
gaseoso, y también resulta un oxido metálico. Los óxidos se reducen después por
fundición.

La calcinación, proceso mediante el cual, se somete a un material a temperaturas

elevadas normalmente debajo de su punto de fusión con la finalidad de obtener una
descomposición térmica del mismo, es una operación pirometalúrgicanormalmente
empleada para tratamiento de minerales o producción de materias primas. De esta
forma, la calcinación posee usos diversos en análisis mineralógicos con el objetivo
de eliminar de una muestra agua unida químicamente o compuestos orgánicos.

Ejemplos en las industrias

Descomposición de minerales del carbonato, como en la calcinación de piedra
caliza para ahuyentar dióxido de carbono; descomposición de minerales hidratados,
como en la calcinación de bauxita y yeso, para quitar agua cristalina como vapor
acuático; la descomposición del asunto volátil contenida en el coque de petróleo
crudo; tratamiento de calor para efectuar transformaciones de la fase, como en
conversión de anatase a rutile o devitrification de materiales de cristal retiro de iones
de amonio en la síntesis de zeolites.
 Proceso unitario de la condensación
Son intercambiadores de calor que tiene por objetivo la condensación de un vapor
mediante un líquido frío. Se pueden utilizar los intercambiadores de calor descritos
anteriormente o bien una pulverización con agua fría cayendo en forma de ducha
sobre los tubos. Además son operaciones en el cual un líquido que contiene un gas
disuelto fluye descendiendo por una columna y un gas (gas de agotamiento)
asciende por la misma columna en condiciones tales que el gas disuelto sale de la
solución y el gas de agotamiento lo arrastra.

Ejemplo claro de proceso

Al vapor de agua del aire que se condensa de forma natural en superficies frías se
le llama rocío. El vapor de agua sólo se condensará en otra superficie cuando ésta
sea más fría que la temperatura del vapor de agua, o cuando el equilibrio de vapor
de agua en el aire, es decir, la humedad de saturación, se haya excedido. Cuando
el vapor de agua se condensa en una superficie, se produce un recalentamiento
neto en dicha superficie. La molécula de agua trae un paquete de calor con ella. La
temperatura de la atmósfera también se eleva muy ligeramente. Como
consecuencia de su condensación, la molécula tiende a ser relativamente baja en
energía cinética. Ya que la atmósfera ha perdido una partícula de movimiento lento,
la velocidad media de las moléculas en la atmósfera aumenta, y por tanto su
temperatura también se eleva.
 Aplicación en la industria

En la Industria Alimentaria en general y en la Industria Frigorífica en particular el

manejo del aire en las zonas de producción de un establecimiento presenta
situaciones que generan dificultades desde el punto de vista sanitario y tecnológico.
En determinadas condiciones ambientales y de utilización de los locales se favorece
el proceso de condensación de la humedad que el aire contiene. La mezcla de
distintas masas de aire a diferentes temperaturas, por ejemplo cámaras frías con
sus puertas abiertas hacia corredores de circulación, la coexistencia en un mismo
ambiente de reses o medias reses enfriadas con reses recién faenadas, la apertura
de hornos de cocción hacia ambientes a baja temperatura, son algunas de las
situaciones que generan fenómenos de condensación.
 Conclusión

Los procesos químicos en general y cada operación unitaria en particular tienen

como objetivo el modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia
en forma más útil a nuestros fines. Este cambio puede realizarse por tres caminos,
modificando su masa o composición. Modificando el nivel o calidad de la energía
que posee. Modificando sus condiciones de movimiento.

En un proceso unitario a diferencia de las operaciones unitarias, es en donde se

presentan los fenómenos físicos y en algunos casos químicos, en cambio en las
operaciones unitarias son principios fundamentales de física. Todo proceso químico
conducido en cualquier escala puede descomponerse en una serie ordenada de lo
que pudieran Llamarse operaciones unitarias, como pulverización, secado,
cristalización, filtración, evaporación, destilación... El número de estas operaciones
básicas no es muy grande, y generalmente sólo unas cuantas de ellas intervienen
en un proceso determinado

Las operaciones unitarias se clasifican de acuerdo con las propiedades (materia,

energía, cantidad de movimiento) que se transfiera en la operación y sea la más
relevante en la misma. Se llama operación unitaria a una parte indivisible de
cualquier proceso de transformación donde hay un intercambio de energía del tipo
de físico, de una materia prima en otro producto de características diferentes. Las
operaciones Unitarias. Son la base de la industria química y de transformación de
materiales y puede definirse como un área del proceso o un equipo donde se
incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada
Las operaciones unitarias se clasifican de acuerdo con la propiedad (materia,
energía, cantidad de movimiento) que se transfiera en la operación y sea la más
relevante en la misma. Aparecen así seis grandes grupos de operaciones.
 Reflexión

En mi punto de vista Todas las industrias, al crear un producto requieren de varias

operaciones que alteren la materia prima con cambios físicos y/o químicos. Por lo
tanto las operaciones unitarias son las encargadas de realizar los cambios físico en
las materia prima, algunos procesos serian la destilación, vaporización, absorción,
por mencionar algunos.

Es por eso que de igual forma, todas estas operaciones llevan un proceso unitario
y estos se encargan de todos los cambios químicos que intervienen en el proceso
de productos en las industrias químicas, como oxidación, combustión, fermentación
y cualquier cambio que conlleve una alteración en la estructura química de la
materia.

Estos procesos tienen infinidad de usos, en todos los ámbitos, como en la industria
dedicada a cualquier creación de productos, ya sea, de alimentos, textil, energética,
en la tecnología, y en casi cualquier producto fabricado de manera industrial a gran
escala.

Algo que me dio a entender es quienes realizan estos procesos químicos

generalmente son los ingeniero químico o los químico, que su campo laborar, gran
parte es dedicado al entendimiento y producción de estos procesos, tratando de
recrearlos, mejorarlos, e inventar nuevas reacciones químicas que ayuden a mejorar
el producto y disminuir los costos de producción, tanto del proceso en si, como del
material final.
 Bibliografía
https://www.academia.edu/7757178/Operaciones_unitarias_qu%C3%ADmicas

https://es.slideshare.net/MariaGpeRdzMarthell/presentacin-de-polimerizacin

http://jjm2012.blogspot.com/

https://www.slideshare.net/heinz20/1-procesos

https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/2_anio/integracion2/introduccion.pdf

http://fundamentos2014kabe.blogspot.es/tags/procesos-unitarios/