OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS

VERIFICACION

Aprovechar las altas producciones del
tomate dando solución a el desperdicio
que se obtiene de esta fruta de tercera
FIN y cuarta categoría. Contribuir a la
oferta de salsas y productos derivados
del tomate, con un alto nivel de
distribución en cadenas comerciales de
Colombia
Desarrollar un producto que
cumpla con los estándares
de calidad en un lapso de 3
meses.
Verificar los avances del Al terminar los 3 meses
producto cada mes por de prueba el producto
medio de termina siendo exitoso.
investigaciones
científicas.

Usar tomates verdes de tercera y Realizar 3 evaluaciones Exámenes médicos que El producto cumple con
cuarta generación como una sensoriales y 2 de se le realizan a los las normas establecidas
alternativa poco convencional para la laboratorio. operarios y verificación como lo es la
PROPOSITO elaboración de una pasta de tomate de todos los análisis RESOLUCION 2674 y
verde. Garantizar la inocuidad del realizados. la RESOLUCION 2155.
producto aplicando las BPM. Producir
una pasta de tomate verde lista con los
mejores estándares de calidad e
inocuidad

Marco lógico, metodología de Desarrollar un producto Matriz de marco lógico, Se obtuvo un producto
investigación, desarrollo del producto y inocuo siguiendo diseño experimental, totalmente inocuo apto
COMPONENTES para el consumo,
evaluación sobre el producto que se ira normatividades vigentes. diagrama de flujo y
a elaborar. encuestas sobre el teniendo en cuenta las
producto que se va a normatividades vigentes
elaborar.

1. Capacitaciones a los operarios Desarrollar el producto Verificación de las Cumple con la

2. Programación de encuestas según prototipos normatividades para el RESOLUCION 2155 del
acerca del producto establecidos, teniendo en cumplimiento de un 2012 vigente.
3. Implementación de sistema de cuenta producto totalmente
calidad para el producto inocuo y poder ser
ACTIVIDADES 4. Realizar pruebas de análisis lanzado al comercio.
sensoriales comparándolo con
otro producto para mejorar la
formulación del producto o
dejarlo en la formulación normal
5. Fabricar o procesar el producto
con ensayo y error