FUNDAMENTO TEÓRICO

FENÓMENOS DE TRANSPORTE
Los fenómenos de transporte estudian cómo la masa, calor y la cantidad de movimiento
se transfieren impulsados por un potencial, venciendo una resistencia y determinando así
un cierto flujo de transferencia.
Los fenómenos de transporte son aquellos procesos en los que hay una transferencia neta
o transporte de materia, energía o momento lineal (cantidad de movimiento) en cantidades
grandes o macroscópicas. Estos fenómenos físicos tienen rasgos
comunes que pueden ser descritos mediante una ecuación
diferencial para la propagación unidimensional.
Históricamente, la ecuación que describe la difusión se denomina
ley de Fick. La ecuación que describe la conducción térmica se
conoce como ley de Fourier.
PROCESO DE TRANSPORTE
 Transferencia de cantidad de movimiento: Se refiere a la que se presenta en los
fluidos en movimiento.
Ejemplo: un fluido que fluye a través de una tubería, la cantidad de movimiento
se transfiere a través del fluido hacia la pared del tubo.

 Transferencia de calor: En este proceso fundamental se considera como tal a la

transferencia de calor que pasa de un lugar a otro.
por ejemplo, el calor se transfiere de un fluido caliente a través de la pared de un
tubo, a un fluido frío.

 Transferencia de masa: En este caso se transfiere masa de una fase a otra fase
diferente, el mecanismo básico es el mismo, ya sea que las fases sean gaseosas,
sólidas o liquidas.
La absorción incluye la transferencia de masa de una fase gaseosa rica en soluto
a una fase líquida pobre en soluto.
DIAGRAMA DE FLUJO

Figura 1. Elaboración de mermelada de piña- plátano de isla.