Descripción de la actividad

El estudiante identifica la problemática a tratar: “Disminución en el proceso de producción

en la fábrica “la presumida” de derivados lácteos de la región lechera 1 del país”
Para contextualizar la problemática es necesario que responda las siguientes preguntas
generadoras:
1. ¿Cuáles son los departamentos que conforman la región lechera 1 del país?

2. ¿Cuáles son las variables cuantitativas presentadas en la problemática de estudio?

 Densidad (g/ml)
 Crioscopia (°C)
 % Proteína
 % Grasa
 % Sólidos totales
 Células somáticas (células/ml de leche)
 Temperatura
 Costo
 Temperatura de recepción
3. ¿Cuáles son las variables cualitativas presentadas en la problemática de estudio? ¿Qué
parámetros podemos calcular a estas variables?

Variables Cualitativas:
Peroxidasa:
 Presencia
 Ausencia

Fosfatasa:
 Presencia
 Ausencia

Tipos de Leche:
 Pasteurizada
 Ultra pasteurizada
 Ultra Alta Pasteurizada
 Esterilizada

Prueba de yodo
 Presente
 No presente

Satisfacción:
 Muy satisfecho
 Satisfecho
 Aceptable
 Poco Satisfecho
 Nada Satisfecho
¿Qué parámetros podemos calcular a estas variables?

Peroxidasa:
 Presencia
 Ausencia

Fosfatasa:
 Presencia
 Ausencia

Ordenamiento de proceso

Pasteurizada Ultra Ultra alta Esterilizada

Tipos
pasteurizada pasteurizada
Presencia
Peroxidasa Ausencia Ausencia Ausencia

Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia

Fosfatasa

Peroxidasa Fosfatasa Tipo de Nombres de leche

leche
1 2 4 Esterilizada
2 2 1 Pasteurizada
2 2 1
2 2 3 Ultra alta pasteurizada
2 2 1
2 2 1
2 2 4
2 2 1
2 2 3
2 2 2 Ultra pasteurizada
 4. ¿Cuáles son las características físico químicas que debe cumplir la muestra
seleccionada?

 % Proteína
 % Grasa

 % Sólidos totales

¿Qué parámetros podemos calcular a estas variables?

% % Sólidos Tipo de Nombres de leche

Proteína % Grasa totales leche

3,4 3 12,0 4 Esterilizada

3,2 2,9 11,9 1 Pasteurizada
3,1 2,8 11,7 1
3,2 2,9 12,0 3 Ultra alta pasteurizada
3,3 2,9 11,7 1
3,1 3,2 12,1 1
3,1 2,9 12,1 4
3,2 3,2 11,7 1
3,2 2,9 11,3 3
3,1 3,1 11,5 2 Ultra pasteurizada

5. ¿Qué factores considera usted que afecta el proceso de producción de la fábrica

“la presumida”?

Podría ser el personal, la organización interna de la empresa o el modelo de negocio.

Aunque muchas veces los trabajadores son señalados como el factor interno y propio que
más afecta la productividad, en realidad lo es la gestión administrativa.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS

 https://noticias.universia.es/portada/noticia/2012/12/19/989711/10-factores-afectan-
productividad-empresarial.html

 Anexo Base de datos infencia estadistica 614.xlsx