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Equivalencia internacional para calibres de ajo.

Burba, J.L y Lanzavechia S.

Estación Experimental Agropecuaria La Consulta

2003

Ediciones Documento
Instituto Nacional de Proyecto Ajo/INTA 068
Tecnología Agropecuaria
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INTA
ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA LA CONSULTA
PROAJO/INTA - DOCUMENTO 068

EQUIVALENCIA INTERNACIONAL
PARA CALIBRES DE AJO

BURBA, J.L. y S. LANZAVECHIA

La Consulta – Mendoza – Argentina
2003
Equivalencia internacional para calibres de ajo
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Burba, J.L. y S. Lanzavechia. Proyecto Ajo, EEA La Consulta INTA, CC 8 (5567) La

Consulta, Mendoza, Argentina. Tel/Fax: +54-02622-470304 / 470753. E-mail:
jburba@mendoza.inta.gov.ar

El comercio internacional de ajo se rige por normas de calidad, establecidas por lo

general por el país importador. Sin embargo es poco el esfuerzo realizado para mejorar el
negocio, ya sea por la unificación de las mismas o al menos por la equivalencia entre
ellas.
Las normas por lo general abarcan dos grandes aspectos: el grado de calidad
(niveles de tolerancias para defectos), y el calibre de los bulbos, siendo este último aspecto
donde se encuentran las mayores dificultades de interpretación.
Cuando se utilizan nombres de fantasía (como Flor, Extra, Super, Jumbo, etc.),
para expresar una medida concreta para el diámetro de los bulbos, o cuando mas de un
país utiliza el mismo nombre para denominar distintos diámetros, provoca serias
confusiones a la hora de interpretar correctamente las operaciones comerciales, y
particularmente los precios pagados. Esta situación se ve agravada cuando aún dentro de
un mismo país existen normas oficiales, normas privadas o normas concertadas entre las
partes.
Por otro lado en los nombres de fantasía de algunas normas se confunde el
concepto de grado (p.e. primera, extra, especial, etc.), con el concepto de calibre, como
ocurre en el mercado interno argentino o chileno. Asimismo, el uso de términos ambiguos
y relativos (como grande, mediano o chico), colabora con los problemas de interpretación.
Todas las normas están basadas en el diámetro ecuatorial de los bulbos, y algunas
exigen una determinada relación con el peso de los mismos o la cantidad de bulbos por
kilogramo o por libra.
Como el peso de los bulbos disminuye por deshidratación, aunque el diámetro
(calibre) se mantiene relativamente constante, las normas por lo general no hacen
referencia a la fecha, ni a la variedad. Es sabido que el aire “interdental” está asociado a
factores varietales, fisiológicos, sanitarios, el tiempo y forma de conservación, por lo tanto
la relación entre el diámetro y el peso se ve alterada y es difícil de normalizar. Por esto la
mayoría de las normas prefieren utilizar el diámetro.
El objetivo de este trabajo es recopilar las normas de uso mas frecuente a nivel
nacional e internacional. Las equivalencias, transformando las unidades de uso
anglosajón al sistema métrico internacional y viceversa son: 1 pulgada = 2,54 cm y 1 libra
= 453,59 g
Los Cuadros 1 a 8 consignan las características de algunos países y la fuente de
información consultada y la Figura 1 sintetiza las equivalencias entre las mismas a través
del diámetro.
El ábaco de la Figura 2 muestra, solo a título orientativo, la relación existente
entre el diámetro y peso de los bulbos. El mismo muestra las variaciones existentes entre
el peso de los bulbos para un mismo diámetro.
Esta variación será tanto mayor cuanto mayor es el calibre. Por esta razón, si bien
los mayores calibres adquieren mayores precios son los que pierden mas peso con el
tiempo.
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Cuadro 1. CALIBRES USA – Florida International Enterprises Inc.

Nº DENOMINACION BULBOS por PESO DE BULBOS DIAMETRO DE BULBOS

LIBRA
(g) (pulgadas) (mm)
11 Super Super 4-5 91 a 110 3 76,2
Colossal

10 Super Colossal 5-6 76 a 90 2¾ 69,8

9 Super Jumbo 7 65 a 75 2 ½ 63,5

8 Extra Jumbo 8-9 50 a 57 2 ¼ 57,1

1/8
7 Jumbo 10-11 41 a 45 2 53,9

7/8
6 Giant Jumbo 12-13 35 a 38 1 47,6

5-4-3 Extra Flor 15 30 a 32 1 ¾ 44,4

Large tube
5/8
2 Flor 17 26 a 27 1 41,2
Medium tube

Cuadro 2. CALIBRES USA – California Count

DENOMINACION DIAMETRO DE BULBOS

(pulgadas) (mm)
Super Colossal 3.15 > 80,1
Colossal 2.76 - 3.15 70,1 – 80,0
Super Jumbo 2.36 - 2.75 60,1 – 70,0
Extra Jumbo 2.17 - 2.36 55,1 – 60,0
Jumbo 1.97 - 2.16 50,1 – 55,0
Extra Giant 1.87 - 1.96 47,6 – 50,0
Giant 1.77 - 1.87 45,0 – 47,5
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Cuadro 3. CALIBRES CANADA MINISTRY OF AFRICULTURE AND FOOD

DENOMINACION DIAMETRO DE BULBOS

(pulgadas) (mm)
Colossal >3" > 76.2
Super Jumbo 2 1/2 - 3" 63.5 - 76.2
Extra Jumbo 21/4 - 2 1/2 57.1 - 63.5
Jumbo 2 - 2 1/4 50.8 - 57.1
Extra flor < 2" <50.8

Cuadro 4. CALIBRES ARGENTINA – Norma IRAM/INTA 15.003 para ajos cortados a granel

CALIBRE DIAMETRO DE BULBOS

(pulgadas) (mm)
9 3.38 - 3.74 86 - 95
8 2.99 - 3.34 76 – 85
7 2.59 - 2.95 66 – 75
6 2.20 - 2.55 56 – 65
5 1.81 - 2.16 46 – 55
4 1.41 - 1.77 36 – 45
3 102 - 1.37 26 – 35

Cuadro 5. CALIBRES – Norma MERCOSUR sgt 3/rec 92/94 para ajos cortados a granel

Nº DIAMETRO DE BULBOS
(pulgadas) (mm)
76 a 85
66 - 75
56 - 65
46 - 55
36 - 45
26 - 35
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Cuadro 6. CALIBRES CHILE – Norma 1568 Of. 80 para exportación

Nº DENOMINACION DIAMETRO DE BULBOS

(pulgadas) (mm)
1 Gigante > 60,0
2 Grande 50,0 – 60,0
3 Mediano 35,0 – 50,0
4 Chico 25,0 – 35,0

Cuadro 7. CALIBRES CHILE – Norma Mercado Nacional

DENOMINACION BULBOS PESO DE BULBOS DIAMETRO DE BULBOS

por kg (g)
(pulgadas) (mm)
Flor 19 > 48 > 53,0
Primera 29 33 – 47 45,0 – 52,0
Segunda 37 20 – 32 37,0 – 44,0
Tercera 63 15 – 19 32,0 – 36,0
Cuarta 90 7 – 14 25,0 – 31,0

Cuadro 8. CALIBRES JAPON – Tokyo Metr. Gov.

Nº DENOMINACION DIAMETRO DE BULBOS
(pulgadas) (mm)
LL Extra large > 70,0
L Large 60,0 – 69,0
M Medium 50,0 – 59,0
S Small < 50,0
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USA USA ARGENTINA MERCOSUR CANADA CHILE JAPON

Florida Inter. Enter. Inc. California Count IRAM/INTA Norm a 1568 Of. 80 Tokyo Metr Gov
100

90

Colossal

Super Colossal Calibre 8 Calibre 8 Extra Large

80

Super Super Colossal 11

Gigante

Super Colossal 10 Colossal Calibre 7 Calibre 7 Super Jum bo

70

Large
Diametro de bulbo (mm)

Super Jum bo 9

Super Jum bo Calibre 6 Calibre 6 Extra Jum bo

60

Extra Jum bo 8
Extra Jum bo
Jum bo 7 Grande Medium
Jum bo

Jum bo Calibre 5 Calibre 5

50
Giant Jum bo 6
Extra Giant
Giant
Extra Flor Large tube Sm all
Mediano
Flor Medium tube
Extra Flor
40 Calibre 4 Calibre 4

Chico
30 Calibre 3 Calibre 3

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Figura 1 - Equivalencia sobre normas internacionales de calibre de ajo

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110

105

100

95

90

85

80

75
Peso del bulbo (g)

70

65

60

55

50

45

40

35

30

25

20
40 45 50 55 60 65 70 75 80
Diam etro del bulbo (m m )

Figura 2. Relación orientativa entre peso y diámetro