MENU 25 DE AGOSTO DEL 2019

Kohlrabi soup
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By Nick Nairn
From Ready Steady Cook
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Preparation time
less than 30 mins
Cooking time
10 to 30 mins
Serves
Serves 1

Ingredients
 1 tbsp olive oil
 2 salad onions, finely sliced
 1 garlic clove, finely chopped
 ½ red chilli, finely chopped
 1 kohlrabi, peeled and diced
 1 tbsp soy sauce
 1 tbsp sesame oil
 1 tsp ginger, finely chopped
 200ml/7fl oz chicken stock, heated (vegetarians can substitute vegetable stock)
 salt and freshly ground black pepper
 1 tbsp chopped fresh coriander

How-to-videos

Method
1. Heat the oil in a small saucepan. Fry the salad onions with the garlic and chilli until soft.
2. Add the diced kohlrabi and cook until soft.
3. Add the soy, sesame oil, ginger and chicken stock and season with salt and freshly
ground black pepper, to taste. Simmer for eight minutes.
4. To serve, stir through the chopped coriander and serve in a warm bowl.

Cómo cocinar colinabo: sopa cremosa de

colinabo de papa
12 de octubre de 2015Por Deanna Segrave-Daly 19 Comentarios

¿Qué diablos es el colinabo? Venga a aprender cómo preparar y cocinar el

colinabo y obtenga algunas ideas de recetas como esta sopa de colinabo
de papa fácil de hacer y abundante.
Confesión de dietista: el año pasado, si conseguí colinabo en mi parte de
CSA, se fue a la caja de intercambio y se cambió por otra verdura con la
que tenía más pistas sobre qué hacer.

Pero esa no es una buena señal de un bloguero de alimentos y un dietista

culinario autoproclamado, ¿verdad? Después de todo, he abordado cómo
cocinar alcachofas de Jerusalén y cómo cocinar colinabos en el
pasado. Entonces, ¿por qué descuidar al pobre colinabo?
Entonces, la semana pasada cuando apareció el bulbo de ginoromus en mi
caja, pensé que era hora de abrazar el colinabo y compartir mis hallazgos
con ustedes.

Cómo cocinar colinabo + receta de sopa

cremosa de colinabo de papa a través de

@tspbasilHAGA CLIC PARAtuitear

Sabías….?

 Colinabo es alemán para "nabo de col"

 El colinabo sabe como un cruce entre apio, jícama y un tallo de brócoli
muy suave (al menos para mí)
 Puedes comerlo crudo o cocinarlo como un vegetal de raíz
 Es bajo en calorías y una buena fuente de fibra, vitamina C y potasio.

Para prepararse, primero corte la piel gruesa y quite las hojas (úselas en
esta sopa verde con queso ) y luego pique, corte en dados, ralle o corte en
palitos.
Decidí hacer un riff en la sopa de papa al horno saludable cargada
de Serena y usé partes iguales de colinabo y papas picadas . Después
de cortar en cubos de 1/2 pulgada, herví el colinabo y las papas en caldo
durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio-alto. Después de
agregar leche, cebollas cocidas y condimentos, hice puré todo el lote.

IMPRESIÓN

SOPA CREMOSA DE COLINABO Y PAPA

 ¿No estás seguro de qué hacer con el colinabo? Pruébalo en esta cremosa y cargada sopa
de papa este otoño e invierno.

 Rendimiento: 6 - 8 porciones. 1 x

ESCALA 1X2X3X
ingredientes

 1 cucharada deaceite de oliva

 1 cebolla mediana picada
 2 papas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
 1 colinabo, sin hojas y sin piel, cortado en cubos de 1/2pulgada
 4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
 1/4 cucharadita depimienta negra
 1/4 cucharadita desal
 1 2/3 taza de leche baja en grasa
 3/4 taza de queso cheddar rallado
 Ingredientes:
 Yogur griego al estilo
 Queso rallado
 Tocino picado
 Cebollino picado

instrucciones

1. Coloque una olla grande a fuego medio y agregue aceite. Una vez
calentado, agregue la cebolla y saltee durante 5 - 7 minutos o hasta que
se ablande. Retirar de la olla y reservar.
2. Regrese la olla a la estufa y agregue las papas y el colinabo. Cubrir con
caldo. Encienda el fuego a medio-alto y cubra. Cocine por unos 20
minutos o hasta que las verduras estén suaves.
3. Apague el fuego y agregue las cebollas cocidas, la pimienta negra, la sal
y la leche. Mezclar bien.
4. Haga puré con una licuadora de inmersión o una licuadora normal (si usa
una licuadora normal, agregue la sopa nuevamente a la olla después de
hacer puré).
5. Encienda el fuego a bajo y mezcle el queso. Revuelva hasta que se derrita
y luego retire de la estufa.
6. Servir con coberturas.

Cuando servía, tenía una barra de queso rallado, tocino picado y

cebollino. Es cierto que fui el único que lo comió en mi familia, pero uno de
estos días, sé que mi hijo de 8 años vendrá. (Probablemente no sea el
esposo #lostcause).
Además de hacer puré en sopa, aquí hay más formas de comer colinabo:

 Cortar en palitos y servir crudos con aceite de oliva o aderezo ranch.

 Triturar y usar crudo en recetas de repollo.
 Rallar y mezclar crudo en una salsa a base de yogur.
 Afeitarse o cortar finamente y mezclar en ensaladas.
 Triture y forme empanadas o agréguelo a los panqueques de
papa. Saltear o hornear.
 Picar y mezclar con tubérculos (zanahorias, chirivías, nabos) y asar en
el horno.

Creamy Kohlrabi Soup

46 made it | 27 reviews

Recipe by:TiKiWaHiNe

"This is a simple but hearty dish. It's similar to cream of broccoli soup only much better! My husband
loves this soup so much he planted kohlrabi in our garden; it looks like a small green turnip. The
taste and texture of kohlrabi are similar to those of a broccoli stem or cabbage heart, but milder and
sweeter. Serve with your favorite bread."

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Ingredients
50 m4 servings253 cals

On Sale
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Hmm. It looks like these ingredients aren't on sale today.

 2 tablespoons butter
 1 onion, chopped
 1 pound kohlrabi, peeled and cut into 1/2-inch dice
 2 1/2 cups vegetable broth

 2 1/2 cups milk

 1 bay leaf
 1 pinch salt and ground black pepper to taste
 1/4 cup uncooked orzo pasta
 Add all ingredients to list

Directions
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
 Prep

15 m

 Cook

35 m

 Ready In

50 m

1. Melt butter in a large stockpot over medium-low heat. Cook and stir onion in melted
butter until soft, about 10 minutes. Add kohlrabi; cook and stir another 2 minutes.
Pour vegetable broth and milk over the onion mixture. Add bay leaf. Bring the
mixture to a boil, place a cover on the pot, and reduce heat to low; cook at a simmer
until kohlrabi is tender, about 25 minutes.
2. Remove and discard bay leaf; allow the soup to cool slightly. Pour the soup into a
blender, filling the pitcher no more than halfway. Pulse the blender a few times before
leaving on to puree. Work in batches until all soup is blended. Return pureed soup to
stockpot; season with salt and pepper. Sprinkle orzo pasta into the soup; cover the
stockpot and simmer until the orzo is tender, about 10 minutes.
 Caramelized Kohlrabi Soup
MELISSA CLARK

 Y I E L D 6 servings
 T I M E 45 minutes

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Andrew Scrivani for The New York Times

This is a great way to use the mountains of kohlrabi and turnips available in
winter at the farmers’ market (or crammed into your community-supported
agriculture box). When caramelized in the oven and simmered into soup, these
hardy roots turn sweet and mellow, making for a comforting and cozy soup.

Featured in: Vegetable Soups Built For Maximum Flavor.

LEARN: How to Make Soup

Soups And Stews, Kohlrabi, Appetizer, Winter, Vegetarian

 Mark as Cooked

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INGREDIENTS
 3 pounds kohlrabi, turnips or a combination, peeled and cut into 1-inch cubes

 ¼ cup extra-virgin olive oil, more as needed

 1 ¾ teaspoons kosher salt, more to taste

 ½ teaspoon black pepper

 1 large white onion, peeled and diced

 3 garlic cloves, minced

 2 cups vegetable or chicken stock (or use water)

 1 bay leaf

 1 small lemon, preferably a Meyer lemon

 Grated Parmigiano-Reggiano, as needed

 Smoky chile powder, as needed

Email Grocery List

PREPARATION
1. Arrange an oven rack 4 to 6 inches from the broiler. On a rimmed baking
sheet, toss together kohlrabi, 2 tablespoons oil, 3/4 teaspoon salt and the
black pepper. Transfer to oven and broil until very well browned, about 10
minutes total, tossing halfway through cooking. (Watch carefully to see that
they do not burn.)

2. Meanwhile, heat the remaining 2 tablespoons oil in a medium pot over

medium-high heat. Add the onion and cook, stirring frequently, until soft,
about 7 minutes. Stir in garlic and let cook for 1 minute.
3. Add roasted kohlrabi, stock, 3 cups water, the bay leaf and 1 teaspoon salt.
Bring mixture to a boil; reduce heat to medium, cover partly, and simmer
until tender, about 30 minutes.

4. Discard bay leaf. Using an immersion blender or working in batches in a

food processor, purée soup until very smooth.

5. Zest the lemon into the pot, then halve it and squeeze in its juice. Taste
soup and add more salt if needed. Ladle soup into bowls and top with a
drizzle of oil, grated cheese and a pinch of chile powder.

Glosario




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 UNA
 segundo
 do
 re
 mi
 F
 sol
 H
 yo
 J
 K
 L
 METRO
 norte
 O
 PAG
 Q
 R
 S
 T
 U
 V
 W
 X
 Y
 Z

Colinabo
Pronunciarlo: cole-rah-bee
Pareciendo un Sputnik en forma vegetal, con un bulbo achaparrado y brotes con forma
de antena, el colinabo es parte de la familia de la col. El nombre se traduce como 'col de
nabo' y el sabor suave y dulce está en algún lugar entre un nabo y una castaña de
agua, con una textura crujiente y crujiente. Se puede encontrar en dos colores, verde
pálido y el púrpura menos común.
Disponibilidad
Todo el año, pero mejor desde mediados de julio hasta mediados de noviembre .
Escoja el mejor
Las bombillas más grandes pueden ser resistentes, por lo tanto, seleccione una de
tamaño mediano que se sienta pesada para sus dimensiones. Las hojas deben ser
crujientes e intensamente verdes. Evite los bulbos que tengan puntos blandos u hojas
amarillentas.
Cómo preparar el colinabo
Corta los tallos de las hojas, recorta la base y la parte superior, luego usa un pelador de
papas o un cuchillo afilado para pelarlo como si fuera una manzana. Luego corte en
rodajas finas, trocee o corte en trozos. Si usa rebanadas en una ensalada, blanquéelas
primero.
Cómo cocinar colinabo
 Para asar, cocine el bulbo al vapor durante 5 minutos, luego tómelo durante 45
minutos.
 Vapor (hasta 12 minutos).
 Salteado (hasta 6 minutos).
 Las hojas se pueden cocinar como el repollo.

Cómo almacenar colinabo

Recorte los tallos y guárdelos en una bolsa perforada en el refrigerador; durará hasta
dos semanas.
Nuestras mejores recetas de colinabo
1. Col picante de colinabo

Nuestra ensalada picante de colinabo lo tiene todo; colores vibrantes, un poco de calor
y mucho crujido. Combina colinabo, rábano picante, verduras de primavera y rábanos
para hacer este impresionante plato lleno de verduras. Todos regresarán por una
segunda primicia.
2. Acelgas y colinabo con salsa de limón

Reúna dos verduras muy difamadas en nuestra guarnición de acelgas y colinabo . Este
tazón saludable de bondad verde tiene una salsa de limón picante para cortar los
sabores fuertes de las verduras picantes.

3. Bacalao curado con remolacha con hinojo y ensalada de

colinabo

¿Buscas un plato de cena realmente impresionante? Pruebe nuestro bacalao curado

con remolacha con hinojo y ensalada de colinabo . Este bonito plato rosa es un festín
para los sentidos y confía en nosotros, sabe tan bien como parece.
 STEIRISCHER
BACKHENDERLS
ALAT
(ENSALADA DE
POLLO
EMPANIZADA DE
ESTIRIA)
Estiria

Listo en: 30 min. Porciones: 2 Complejidad: fácil

Ingredientes:

4 pechugas de pollo o la carne deshuesada de 3 - 4 muslos

2 huevos, sal

Harina molida gruesa y pan rallado para empanar el pollo

Mantequilla clarificada y / o aceite vegetal para hornear

Ingredientes para la ensalada:

Hojas frescas de ensalada, como lechuga de cordero, lechuga verde o iceberg, lollo rosso, etc.

1 - 2 cucharadas de vinagre balsámico

3 - 5 cucharadas de aceite de semilla de calabaza Styrian (u otro aceite vegetal)

un toque de caldo de verduras o carne de res fuerte y ligeramente calentado

sal pimienta

una pizca de mostaza picante

Tomates cherry para decorar

Preparación:

Deshágase de las baquetas quitando la piel y cortando la carne del hueso con un cuchillo
afilado. Corta la carne de pechuga o muslo en trozos más pequeños y pequeños. Sazone bien
con sal y deje reposar, cubierto, durante aproximadamente 1 hora (si es poco tiempo, se
puede omitir la etapa de marinado).
Mientras tanto, para la marinada batir la mostaza en el caldo ligeramente caliente hasta que
esté suave, luego mezclar en el vinagre. Sazone con sal y pimienta y agregue el aceite de
semilla de calabaza. Limpie las hojas de la ensalada y seque por goteo.
Batir los huevos ligeramente en un plato o en un tazón, tener la harina y las migas de pan
listas en platos adicionales. Ahora cubra los trozos de pollo con la harina, sumerja en el
huevo batido y cubra con el pan rallado.
En una sartén, caliente una buena cantidad de mantequilla clarificada o aceite
vegetal. Coloque los trozos de pollo en la mantequilla caliente y, según el tamaño, cocine
durante 3-7 minutos hasta que estén dorados, girando una vez. Retirar y dejar escurrir sobre
toallas de papel.
Mientras tanto, marinar las hojas de ensalada y colocarlas en el centro de platos grandes.
Coloque los crujientes trozos de pollo sobre la ensalada poco antes de servir. Decorar con
tomates cherry a la mitad, si lo desea.

Plachutta - Best of Viennese

Cuisine (Inglés) Pasta dura – 2008

https://www.vienna-unwrapped.com/austrian-food/
  en salad

Styrian breaded chicken salad

This easy dish is a specialty of Styria
and home to famous pumpkinseed
oil. This salad recipe combines the
crispy aspect of the breaded chicken
bits with the freshness of salad.

4 servings
 4 chicken breasts or the deboned meat from 3 – 4 drumsticks
 2 eggs, salt
 flour & breadcrumbs for breading
 clarified butter and/or vegetable oil for frying

How to make it:

1. Debone the drumsticks by taking off the skin and cutting off the meat from the
bone with a sharp knife. Cut the breast or drumstick meat into smaller, bite -sized
pieces. Season well all over with salt and leave to rest, covered, for around 1 hour
(if short on time, the marinating stage can be omitted).
 2. Meanwhile, for the marinade whisk the mustard into the slightly-warmed stock
until smooth, then mix in the vinegar. Season with salt and pepper and add the
pumpkin seed oil. Clean the salad leaves and drip dry.
3. Beat the eggs lightly on a plate or in a bowl, have the flour and breadcrumbs ready
on aditional plates. Now coat the chicken pieces in the flour, dip into the beaten egg
and coat with breadcrumbs.
4. In a pan, heat a good quantity of clarified butter or vegetable oil. Place the chicken
pieces into the hot butter and, depending on size, cook for 3-7 minutes until golden
brown, turning once. Remove and allow to drain on paper towels.
5. Meanwhile marinade the salad leaves and arrange in the center of large serving
plates.
6. Place the crispy chicken pieces on the salad shortly before serving. Garnish with
halved cherry tomatoes, if desired.

REVISAR ESTO: https://www.youtube.com/watch?v=yB0Y098l4NA

https://www.youtube.com/watch?v=4yp8UhNnj-w

How to Make Authentic German Schnitzel | The Stay At

Home Chef More Amazing Dinner Recipes: https://goo.gl/PWWV5h __________↓↓↓↓↓↓ CLICK
FOR RECIPE ↓↓↓↓↓↓↓↓ ______________ Granny's German Schnitzel Recipe has been passed
down for generations. Use this same method for pork schnitzel, veal schnitzel (weiner schnitzel),
or chicken schnitzel. What kind of meat is used for schnitzel? Schnitzel is always made from a
boneless cut of meat. For weiner schnitzel, use boneless veal chops. For pork schnitzel, use
boneless pork chops. And for a chicken schnitzel (less common), use boneless skinless chicken
breasts. What sauce goes well with schnitzel? Schnitzel is often eaten plain with just a bit of
freshly squeezed lemon juice, but can also be served with a sauce. One of the most common
sauces is a creamy mushroom gravy. To make, melt 2 tablespoons of butter in a saucepan. Add
in 8 ounces sliced mushrooms and saute 3 to 5 minutes over medium high heat until mushrooms
are soft. Stir in 2 tablespoons flour until white specks disappear. Pour in 2 cups chicken broth
and bring to a simmer to thicken. Remove from heat and serve. INGREDIENTS 4 boneless pork
or veal chops 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper 1 cup all-purpose flour 2 large eggs 1
tablespoon lemon juice 1 cup plain bread crumbs Vegetable oil for frying INSTRUCTIONS 1.
Trim meat of any unwanted fat (if desired). Lay the pork or veal chops out on a countertop
between two layers of plastic wrap. Pound out chops until 1/4 inch thick. Season with salt and
pepper. 2. Spread flour out into a shallow dish. In another shallow dish, whisk eggs together with
lemon juice. In a third shallow dish, spread out bread crumbs. 3. Pour about 1/4 inch of vegetable
oil into a large deep skillet. Bring oil to 350 degrees F. 4. Dredge chops into flour to coat, then
immediately dip into eggs to coat, followed by bread crumbs to coat. 5. Place chops into the hot
oil and fry 3 to 4 minutes. Work in batches if needed based on size of pan. Chops shouldn't be
crowded. 6. Gently flip over and cook for an additional 3 to 4 minutes on the other side until chop
reaches a minimum internal temperature of 145 F and is browned and crisp. 7. Serve hot with
lemon slices.

https://www.youtube.com/watch?v=-C1HYo6TFDQ

111111111111111111111111111111
Como Hacer Antipasto de Berenjenas y
Pimentones!
979.066 visualizaciones

30 MIL997COMPARTIRGUARDAR

Chevere y Sabroso

Publicado el 18 may. 2015

SUSCRITO 25 MIL

INGREDIENTES: 10 Berenjenas. 4 Pimentones rojos grandes. 2 Cabezas de ajo triturado. 2 Tazas de aceite. 1 Taza de Vinagre. 3
Cucharadas colmadas de azucar. 3 Cucharaditas de sal. 10 Hojas de albahaca. Pimienta al gusto. Budare, plancha para cocinar o
sarten que no pegue. Siguenos en nuestras redes sociales! Twitter: https://twitter.com/ChevereySabroso

https://www.youtube.com/watch?v=SDmy2bISx6g
https://www.youtube.com/watch?v=omSm7mWVXqo

3 Olive Tapenade, Red Pepper & Goat

Cheese Appetizer
766 visualizaciones

230COMPARTIRGUARDAR

Jerry James Stone

Publicado el 18 may. 2018

SUSCRIBIRSE 129 MIL

Here is a delicious appetizer with homemade tapenade using three different olives. You can leave out the goat cheese to make the
recipe vegan. Full Recipe + Ingredients: Prep time: 5 minutes Cook time: 10 minutes One baguette, sliced 3/4 cup olive oil Sea salt 8
ounces black olives 4 ounces Kalamata olives 4 ounces green olives 2 tablespoons olive oil One roasted red pepper 4 ounces herbed
goat cheese 1/4 cup chopped fresh parsley Lay some sliced baguette out on a baking sheet. Brush each piece over the top with a little
bit of olive oil. Sprinkle with a little sea salt. Bake at 350 degrees for about 10 minutes until they're golden brown. Finely chop three
different kinds of olives: black olives, Kalamata olives and green olives. Of course you can use whatever olives you want. I chose these
for the taste and visual appearance. Add some olive oil to your chopped olives and mix together. This can also be done in a Cuisinart,
however it will end up being more finely chopped. Slice some roasted red peppers into fine strips. Spread herbed goat cheese on top of
each piece of crostini. Add one strip of the roasted red pepper on top of the goat cheese. Then, add a small scoop of the tapenade and
dust with chopped parsley. Now you're good to go! Simply plate and serve.

Hot Goat Cheese Salad | Healthy Cheats

With Jennifer Iserloh
7.961 visualizaciones

394COMPARTIRGUARDAR
LivestrongWoman

Publicado el 21 feb. 2012

SUSCRITO 636 MIL

Get Healthy Cheats videos every Tuesday. Subscribe here: http://www.youtube.com/subscription_c... Jennifer turns a salad of crisp
greens into a meal with fresh goat cheese that's breaded and crisped in a skillet. What decadent treat would you like to see made the
Healthy Cheats way? Leave your questions, comments and video responses below. Skinny Chef Jennifer Iserloh invites you to lead a
healthier version of the good life in Healthy Cheats. Join each week as Jennifer takes your favorite indulgent recipes and remakes them
into healthy and fulfilling dishes. Connect with LIVESTRONG.COM Woman Explore: http://www.livestrong.com/woman/ Like:
https://www.facebook.com/livestrongcom Follow: http://twitter.com/LIVESTRONG_COM/ More Jennifer: http://skinnychef.com,
http://www.youtube.com/user/JenniferI... ***** Chevre Chaud Salad (Hot Goat Cheese Salad) Serves 4 Dressing: ¼ cup olive oil 2
tablespoons sherry vinegar 1 teaspoon Dijon mustard ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon freshly ground black pepper ½ pound baby spinach
½ pound arugula 4 small fresh "button shaped" goat cheeses ½ cup panko breadcrumbs 4 teaspoons olive oil Place the ¼ cup of olive
oil, vinegar, mustard, salt, and pepper in a blender or mini chopper. Place the greens in a large bowl and toss with the dressing. Spread
the greens out on a large platter. Set aside. Place the breadcrumbs on a sheet of wax paper or aluminum foil. Press the goat cheese
into the breadcrumbs. Heat a small skillet over medium high heat. Add 2 teaspoons of olive oil. Add the goat cheese and cook about 1
minute until the breadcrumbs brown. Add the remaining oil and turn the cheese. Brown for an additional minute. Transfer on top of the
salad and serve immediately.

Kartoffelsalat
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Kartoffelsalat

Variante española, servida a veces como una simple tapa.

La Kartoffelsalat (en Austria denominada también Erdäpfelsalat) o ensalada de patata es uno

de los platos más conocidos en la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto
principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes. Esta ensalada tiene
diversas denominaciones dependiendo de la zona donde se consuma o elabore, por ejemplo, en
la cuenca del Ruhr se llama Erpelschlut. El nombre de Kartoffelsalat viene a traducirse
literalmente del alemáncomo "ensalada de patata". En el Perú y otros países sudamericanos la
patata es conocida como papa por lo que se llamaría "ensalada de papa".
 Índice

 1Composición
o 1.1Patatas
 2Preparación
o 2.1Sin mayonesa
o 2.2Con mayonesa
 3Otros platos relacionados
 4Véase también

Composición[editar]
Patatas[editar]
La preparación de la ensalada de patatas (Kartoffelsalat) se realiza
cociendo patatas (en Alemania hay muchas variedades de patatas como, por ejemplo, las
Bamberger Hörnchen (Cuernos de Bamberg), Cilena, Hansa, Laura, Kipfler o Sieglinde). Existen
variedades de patata muy adecuadas para esta ensalada, que se caracterizan por mantener la
forma tras la cocción en agua. En la cocina alemana se denomina a estas patatas festkochend;
son aquellas que son adecuadas por poderse mezclar con otros ingredientes sin perder la
forma.
Las patatas se pueden cortar en rodajas y posteriormente cocer. Existen variantes en las que es
posible cocer las patatas con su piel y posteriormente se pelan.

Preparación[editar]

Kartoffelsalat con mayonesa.

La preparación e ingredientes de la ensalada de patatas se diferencian bastante de unas zonas

a otras, pero como puede entenderse, la patata es el ingrediente común a todas ellas. No existe
una receta única que unifique de la elaboración de este plato. Se puede decir que hay dos
variantes troncales que se diferencian unas de otras, y son: sin mayonesa y con mayonesa.
Sin mayonesa[editar]
Las patatas cocidas y "desnudas" sin mayonesa se pueden encontrar en las Kartoffelsalat del
sur de Alemania y de Austria e incluso Croacia. En estos casos se elaboran con una especie
de vinagreta a base de una mezcla de vinagre y aceite. Se suele añadir a esta ensalada una
pequeña porción de cebollas picadas, unas tiras de tocino asado y pequeños dados de pepinos.
A menudo se vierte la vinagreta cuando las patatas están recién cocidas. En cualquier caso la
ensalada se puede comer caliente o fría, dependiendo de los gustos.
Con mayonesa[editar]
En el resto de las zonas de Alemania se puede encontrar esta ensalada elaborada con
mayonesa. Se puede emplear también yogur o nata. La Kartoffelsalat con mayonesa suele
 tener pepinillo encurtido en tiras, manzanas y algunos trozos de huevo. También restos de algún
asado de carne, Matjes (arenque especial), trozos de salchicha y alguna hierba.

Otros platos relacionados[editar]

Se parece este Kartoffelsalat con mayonesa a la ensaladilla rusa típica de España, sólo que la
ensaladilla contiene pimientosmorrones, guisantes, zanahorias, y sobre todo atún y aceitunas.

KARTOFFELSALAT (Receta de Ensalada

de patata alemana)
PUBLICADO EN ENERO 11, 2015

Contenidos [ocultar]
 1 Ingredientes para preparar Kartoffelsalat paso a paso:
 2 Cómo hacer ensalada de patata alemana Kartoffelsalat paso a paso:
o 2.1 Comparte este post con tus amigos y enséñales a cocinar:
o 2.2 Me gusta esto:
o 2.3 Relacionado
La ensalada de patatas Kartoffelsalat es, junto a la cerveza y las salchichas, el alimento más famoso
de la gastronomía alemana. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar la ensalada de patata
alemana auténtica con la receta original que mi abuela lleva haciendo desde hace más de 60 años.
Pero antes de confesarte la receta, me gustaría resaltar un detalle muy importante acerca de
la Kartoffelsalat: Se trata de la cocción de las patatas, que se hierven sin pelar en agua salada, y no
se les quita las cáscara hasta que no se hayan enfriado del todo. Esta es la gran diferencia entre
la ensaladilla de patata alemana y la española (ensaladilla rusa). A continuación te lo explico con
más detalle…
 Kartoffelsalat receta original de mi abuela Gaby

Ingredientes para preparar Kartoffelsalat paso a paso:

 1 kg de patatas
 Agua para hervir
 2 pepinillos agridulces
 1 pastilla de caldo de carne o verdura
 250 ml de agua para el caldo
 4 cucharadas de mayonesa
 Ajo en polvo
 Cebollino
 Sal
Utensilios: bol grande o ensaladeraOlla, cuchillo, tabla para cortar y .
¿Quieres ahorrar en tus compras de ingredientes y utensilios? Echa un vistazo a la Página de OFERTAS Y
CUPONES de este blog haciendo clic aquí.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: Aprox. 40 min.
Tiempo de reposo: Preferiblemente más de 2 horas
Número de comensales: 4
Ensalada de patata alemana auténtica

Cómo hacer ensalada de patata alemana Kartoffelsalat

paso a paso:

1. Lavar las patatas con agua caliente.

2. Poner las patatas sin pelar en una olla y cubrir con agua y una pizca de sal.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén en su punto (no es
bueno que se pasen; si están ligeramente crudas por dentro no pasa nada, ya que las
dejaremos enfriar y se terminarán de hacer). Consejo: Para averiguar el punto de cocción de la
patata puedes pinchar la más grande de ellas con un palillo. Si las patatas son de tamaño
mediano puedes calcular aproximadamente 40 min.
4. Colar las patatas y dejar enfriar totalmente. Esto se puede hacer de un día para otro.
5. Pelar las patatas con la ayuda de un cuchillo afilado o las uñas. Este paso es algo tedioso, ya
que después de cocinarse la piel de las patatas se queda muy fina.
6. Cortar las patatas en trozos finos de aprox. 1/2 cm. Aunque esto puede variar según el gusto de
los comensales. A mi siempre me gusta intercalar algunos trozos más gruesos para darle
variedad a la ensalada.
 7. Calentar 250 ml de agua en una olla y disolver en ella la pastilla de caldo.
Atención: Normalmente una pastilla de caldo se disuelve en 1/2 litro, por lo que este caldo
quedará bastante salado, pero esto es bueno, ya que las patatas lo absorberán y le darán
sabor.
8. Mientras se hace el caldo, picar los pepinillos en trozos muy pequeños y añadir junto con las
patatas cortadas a un bol grande.
9. Cuando el caldo esté caliente (no hace falta que llegue a hervir), quitar del fuego y disolver en él
las 4 cucharadas de mayonesa con la ayuda de una varilla.
10. Verter la mezcla de caldo y mayonesa encima de las patatas y los pepinillos.
11. Añadir un poco de ajo en polvo y mezclar todos los ingredientes en el bol.
Opcional: Puedes sustituir el ajo en polvo por ajo natural , aunque es muy posible que tras el
tiempo de reposo el sabor te quede demasiado fuerte).
12. Tapar con film de plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
13. Cuando vayas a consumir la ensalada alemana, sácala de la nevera media hora antes y vuelve
a mezclar.
14. Pica el cebollino lo más pequeño que puedas y añádelo a la Karteffelsalat justo antes de servir.
PD: Aunque en algunos sitios puedas haber probado la ensalada alemana de patatas con cebolla,
las recetas tradicionales alemanas no incluyen cebolla, ya que la patata en contacto con la cebolla
fermenta durante el tiempo de reposo, cual no es recomendable para la salud. Si quieres servir
la ensalada de patata alemana con cebolla te recomiendo que la añadas solamente unos pocos
minutos antes de comer o en un recipiente separado.
Otra opción es hacer la cebolla a la plancha y añadirla antes del tiempo de reposo, ya que, una vez
cocida ya ha soltado el jugo que hace que fermente la patata.

¡Espero que guste! Guten Apetit.

 Kartoffelsalat receta original de mi abuela

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Cómo hacer
ensalada
alemana de
patata o
kartoffelsalat.
Receta

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5 Agosto 2015Actualizado 25 Septiembre 2017, 19:37

ESTHER CLEMENTE @tatin_blog

Desde hace tiempo me apetecía preparar esta ensalada alemana de

patata también llamada kartoffelsalat. Y es que me declaro autentica
fan de las ensaladas que llevan este tubérculo, ya que me parecen un
plato único perfecto para un día de verano de esos en los que estoy un
poco vaga.

Sin embargo esta ensalada típicamente germana, se suele comer en las

fiestas navideñas acompañada con salchichas e incluso se encuentra
preparadas con distintos ingredientes según las regiones en donde se
elabore, pudiendo sustituir el aliño que hoy os propongo por salsa
mayonesa como por ejemplo se hace en la parte del norte de
Alemania. Sea como fuese, vosotros podéis probar ambas versiones y
quedaros con el aderezo que más os convenza, porque de las dos
maneras está deliciosa.
 Ingredientes
Para 4 personas

 Patatas1 kg
 Pepinillos50 g
 Vinagre de vino blanco60 ml
 Mostaza de Dijon30 ml
 Aceite de oliva virgen extra60 ml
 Caldo de pollo300 ml
 Salchichas alemanas8
 Cebollino manojo1
 Canónigos manojo1
 Sal
 Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada alemana de

patata o kartoffelsalat
Dificultad: Media

 Tiempo total1 h
 Elaboración35 m
 Cocción25 m
Comenzaremos lavando la lechuga o las hojas de canónigos. Secamos y
reservamos. Por otra parte ponemos una olla al fuego con sal para
cocer las patatitas con la piel, las dejaremos cocer hasta que estén
tiernas, pero firmes. Reservamos y las dejamos enfriar antes de
pelarlas. Mientras picamos menudos los pepinillos.

Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas, las
reservamos en un plato. Por otra parte calentamos el caldo en un
cacito o al microondas. Cuando cueza unos cinco minutos a fuego lento
le vamos agregando al mismo tiempo que removemos con unas varillas
la mezcla de vinagre, aceite y mostaza o bien las cuatro cucharadas de
mayonesa.

Volvamos esta mezcla encima de las patatas cocidas y los pepinillos

picados y removemos para que se integren bien todos los
ingredientes. Salpimentamos, picamos menudo el cebollino y dejamos
reposar durante una hora en la nevera o la tomamos así caliente según
el gusto de cada uno.

Con qué acompañar la ensalada

alemana de patata o kartoffelsalat
Esta ensalada alemana de patata o kartoffesalat la serviremos
acompañada de unas salchichas alemanas y unas hojas frescas de
canónigo, pudiéndose servir templada o fría. Es perfecta para la vuelta
a casa cuando no nos apetece meternos en la cocina, ya que se puede,
bien tapada en la nevera, preparar la noche anterior. Yo, que nunca la
había probado, me ha conquistado desde el primer momento.