PESCADOS

RODABALLO: (Turbot)
Tipo: Pescado, Blanco Origen: España, Pesca: Extractiva
El rodaballo (Psetta maxima) es un pescado exquisito, y junto con el lenguado, es el
pez plano de mayor valor culinario. Su carne es jugosa, sabrosa y tersa.
 Receta de Trucha a la molinera
Valoración: 3,3 (3 votos)
30 noviembre 2014

Ingredientes:
 Para 4 personas:
 4 truchas de ración
 60 g de mantequilla
 3 limones
 1 vasito de leche
 50 g de harina
 1 ramita de perejil
 Aceite de oliva
 Sal
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
Limpiamos las truchas, para ello las abrimos por la mitad y sacamos las
espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga por nosotros).
Pasamos los filetes de trucha por leche y rebozamos en harina.
Por otra parte, ponemos en un sartén con un poco de aceite caliente la
mitad de la mantequilla y removemos.
Añadimos las truchas y freímos a fuego lento 5-10 minutos por cada lado.
Sacamos de la sartén y ponemos en el plato en el cual vamos a servir.
Exprimimos un limón, lavamos los otros dos y los cortamos en rodajas.
Ponemos el resto de la mantequilla en el aceite de freír las truchas,
añadimos el zumo del limón y sofreímos durante un minuto.Añadimos el
perejil picado a la sartén fuera del fuego.
Echamos la salsa por encima del pescado y adornamos con las rodajas de
limón y con unas hojitas de perejil y servimos.
Trucha a la molinera
13 mayo, 2016 145 Views 0 comentarios Pescados

¿Qué os parece esta receta de trucha asalmonada a la molinera? Puede que nunca hayáis oído hablar de ella, pero
es muy sencilla de preparar y tiene un ligero toque a limón que vamos a acompañar con unos anacardos y jamón
cocido.

Este fantástico pescado podemos adquirirlo en cualquier pescadería o supermercado que tengamos cerca, y el precio
es bastante asequible a todos los bolsillos. Aunque existen varias versiones de esta receta, la base es la trucha, y una
salsa que vamos a realizar con mantequilla y zumo de limón.

Yo os hago una propuesta, basándome en la receta original de trucha a la molinera, en la que se utiliza como
ingredientes jamón serrano en dados y almendra laminada, que sustituyo por anacardos y jamón cocido, como os
dije antes. Otro factor que debemos tener en cuenta es el pescado, en este caso, la trucha, tiene que estar limpia de
espinas.

Bien nos lo podrá hacer el pescadero, o tendremos que limpiarla nosotros mismos. Veréis que sabor tan rico con un
toque agradable a limón y mantequilla vamos a obtener. La he acompañado con unas patatas cocidas a las que
también les he puesto por encima un poco de salsa. Ya me contaréis.

Trucha a la molinera
Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: ( 4 personas)

– 1 trucha por persona

– Mantequilla
– 4 dientes de ajo
– 125 gramos de jamón cocido
– 1 cebolla
– 50 gramos de anacardos
– 1 limón
– Harina de trigo para freír
– Sal
– Aceite de oliva virgen

Preparación de la trucha a la molinera:

Lo primero que haremos es sacar los lomos a las truchas. Podemos ver algún tutorial o vídeo o decirle al pescadero
que nos lo saque y si quiere o no tiene mucha gente esperando, no creo que tengamos problemas.

Debemos quitarles todas las espinas, de esa forma se convierte en un plato fabuloso para niños y no tan niños, ya me
entendéis.

Una vez tenemos los lomos limpios y sin espinas. Salpimentamos, enharinamos y reservamos.

Preparamos el refrito o la salsa que vamos a poner por encima. Yo las he acompañado con unas patatas cocidas,
podéis pelar las patatas y reservar sin piel.

En una olla ponemos tres cucharadas soperas de mantequilla a fuego bajo-medio. Cuando se ha derretido y tomado
calor, echamos los ajos laminados, dejamos que doren un poco y añadimos la cebolla picada. Dejamos pochar.
Añadimos los anacardos, que son almendras laminadas en su versión original y el jamón cocido, que en su receta
original es jamón serrano también.

Os lo digo para que podáis optar por una o por otra.

Dejamos unos minutos y vamos a ir agregando el zumo del limón poco a poco mientras que movemos y mezclamos
bien. Se irá espesando y conseguiremos una salsa con todos los ingredientes. Salpimentamos y probamos. El limón
va a perder intensidad, pero mantendrá el sabor. Reservamos.

Ponemos una sartén a fuego medio-fuerte y freímos los lomos de las truchas. Poned primero la parte de la piel. No
os paséis que se pueden quedar secas y no nos interesa. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina, para eliminar el
exceso de aceite, y podemos emplatar.

Ponemos las patatas, las truchas y echamos por encima la salsa que teníamos preparada. Bon appétit!

Patatas a la Bella Molinera

Ingredientes
Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 kilos de patatas, 200 gramos de panceta curada de 2 centímetros de grosor, 1 cebolla grande,
2 cucharadas de tomate natural triturado, 1 pellizco de sal, 1 chorrito de aceite,

Elaboración de la receta Patatas a la Bella Molinera:

En una cacerola a presión poner aceite, trocear la panceta y sofreírla. Añadir la cebolla picadita, cuando
esté pochada, añadir las patatas a trozos y el tomate. Rehogarlo bien todo junto, Añadir agua hasta cubrir
las patatas. Añadir la sal, cerrar la olla y dejarla 4 minutos. Esta receta también se puede realizar en ollas
convencionales, sólo que el tiempo de cocción son unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Servir muy
caliente.

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