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Ingredientes:
Elaboración:
4. Apartar del fuego y envasar en caliente, tapar los botes y colocarlos boca abajo
toda la noche.
5. Etiquetar y guardar.
Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y
riega con el zumo de un limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12
horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia y coloca la cazuela en el fuego,
cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera.
El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.
Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados)
previamente preparados
Mermelada de higos:
Ingredientes:
500 gr de azúcar
300 ml de agua
Elaboración:
1. Primero limpiamos los higos y los pelamos. Una vez limpios los pesamos y
tendremos en cuenta que de azúcar será la mitad que el peso de los higos.
2. En una cazuela ponemos los higos con el agua, el agua más o menos debe
llegar a la mitad de los higos. Cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio
y removemos de vez en cuando.
4. Dejamos cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Esto puede
ser durante unos 15 o 20 minutos.
Pelar los higos trocearlos y ponerlos en una cazuela para confituras con
el agua y el azúcar.
Mezclar con cuidado, cubrir con un paño limpio y dejar en reposo una
noche.
Al día siguiente poner la cazuela a fuego lento removiendo con la cuchara de
madera para ayudar a disolver el azúcar y cocer suavemente hasta que los
higos estén translúcidos, 20-30 minutos. Envasarlos.
Dulce de manzana:
Ingredientes:
Manzanas
Azúcar
Elaboración:
3. Ponemos todo en una olla y cocemos a fuego fuerte, sin dejar de remover con la
cuchara de madera durante 30-40 minutos.
4. Pasado éste tiempo se retira del fuego, y para comprobar si está en su punto se
pone un poquito en un plato y se deja enfriar completamente. Una vez frío tiene
que desprenderse fácilmente del plato. Si no se desprende vuelve a acercarse al
fuego y se cuece más tiempo, comprobando de la misma manera.
5. Se deja enfriar con la cuchara de madera dentro, si está bien la cuchara saldrá
limpia una vez que se retire.
1 kg. de azúcar
Nueces al gusto
Elaboración:
Carne de membrillo:
Ingredientes:
Membrillos
Azúcar
Agua
Elaboración:
1. Deberemos elegir membrillos sanos y con buen color. Los lavaremos incluso
con la ayuda de un cepillo bajo el agua. Después los trocearemos sin quitar la
piel y los pondremos a cocer con el agua que los cubra.
5. Ponemos todo en una olla y cocemos a fuego fuerte, cuando arranque a hervir
bajamos un poco el fuego y continuamos cociendo sin dejar de remover con la
cuchara de madera durante 30-40 minutos.
6. Pasado éste tiempo se retira del fuego, y para comprobar si está en su punto se
pone un poquito en un plato y se deja enfriar completamente. Una vez frío tiene
que desprenderse fácilmente del plato. Si no se desprende vuelve a acercarse al
fuego y se cuece más tiempo, comprobando de la misma manera.
7. Se deja enfriar con la cuchara de madera dentro, si está bien la cuchara saldrá
limpia una vez que se retire.
9. Se dejan los botes destapados hasta que creen una capa dura por encima,
entonces se tapan y se guardan.
Elaboración:
1. Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos y añadirlos a una olla junto con el
pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo
2. Dejar cocer durante 45 minutos a fuego fuerte.
3. Tritura con la batidora.
4. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego
lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.
5. Una vez listo envasar y tapar. Poner los botes boca abajo hasta que estén fríos.
6. Guardar.
Mermelada de moras:
Ingredientes:
1 kg moras
800 gr azúcar
Jalea de uvas
Ingredientes:
3 kg uvas blancas
Cantidad necesaria de azúcar
Desgranar la uva, quitarle los tronquitos y colocarla en una cacerola. Llevar al fuego y
calentar.
Aplanarlas con una cuchara de madera y colarlas. Por cada taza de jugo de uva
agregar ¾ de taza de azúcar.
Colocar las uvas y el azúcar en una cacerola y cocinar a fuego fuerte removiendo de
tanto en tanto hasta que tome el punto de jalea.
Retirar, rellenar los botes, sellar y colocar boca abajo para que suelte el aire. Dejarlos
hasta que se enfríen, una vez fríos etiquetar y guardar.
1 manojo de menta
Tiras de piel de limón
1 kg de manzanas troceadas
1’75 l. de agua
Zumo de limón
3-4cucharadas de menta triturada
Brandi para sellar
Una vez tierna, retirar el saquito, escurrirlo bien y estrujar la manzana con trapo de
gasa bien escurrida para que suelte todo su jugo.