UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

TEMA:

EDUCACION,NUTRICION Y SALUD RESPONSABLE

TRABAJO FINAL

PRESENTADO POR:

NOMBRE Y APELLIDOS:
FRANCISCA ARIENNY CASTILLO DIAZ

MATRÍCULA:
13-1942

ASIGNATURA:
PRACTICA DOCENTE III

FACILITADOR:
MIGNOLIA REYNOSO

Nagua
República Dominicana
AGOSTO, 2019
 INDICE

Introducción________________________________________pag.1
Trastornos de la Conducta Alimentaria (TAC)______________pag.2
Causas Y recomendaciones relacionadas a los trastornos de la conducta
alimentaria (TCA)____________________________________pag.5
Nutrición metabólica__________________________________pag.6
La importancia de las comidas en las escuelas_____________pag.7
Nutrición desnutrición y enfermedades____________________pag.8
Los lípidos y las grasas________________________________pag.9
Ventajas de desventajas, de la educación nutrición y salud
responsable.________________________________________pag.10
Aportes e importancia de la alimentación para el organismo.__pag.11
Conclusión___________________________________________pag.12
Opinión personal______________________________________pag.13
Anexos____________________________________________pag.14,15
 Introducción

Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los

nutrientes y energía necesarios para mantenerse saludable. La nutrición es
consecuencia de la alimentación, ya que los alimentos una vez ingeridos y
procesados por el organismo (a esto denominamos alimentación), son
transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biológicos (esta
es la nutrición).

Por eso, si queremos mantener la salud debemos conocer

nuestras necesidades nutricionales así como la composición de los alimentos.
De este modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es la
correcta y modificar nuestra dieta si fuera necesario.

A continuación estaré presentando algunos temas de interés sobre el panel

educación, nutrición y salud responsable impartida por los panelistas:

Prof. Yamilka Díaz Frías

Prof. Pedro Antonio Martínez calcaño

Prof. Miguelina Mata

Dr. Carlos Luis Grullon Then

 Trastornos de la Conducta Alimentaria (TAC)

Trastornos alimenticios
Los trastornos de la alimentación son enfermedades crónicas y progresivas, se
manifiestan a través de la conducta alimentaria, sin embargo, engloban una
gama muy compleja de factores psicológicos y emocionales entre los que
prevalece una alteración o distorsión de la auto-imagen corporal, hay un gran
temor a subir de peso y la autoestima está supeditada a la percepción de una
buena imagen corporal.

Conducta alimentaria
La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado
con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las
preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos.

Los TCA más conocidos son la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa, pero
también existen otros, como el trastorno por atracón, la ortorexia (la obsesión
por la comida sana) y la vigorexia (la obsesión por el ejercicio físico).

Anorexia Nerviosa

Trastorno que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo al
evitar el consumo de alimentos y que ocasiona una serie de alteraciones
orgánicas.

Pag.2
Criterios propuestos según el DSM-V Anorexia
 Peso corporal marcadamente bajo.
 Miedo intenso a ganar peso.
 Alteración de la percepción del peso o la silueta corporal.
 Autoevaluación negativa y exagerada influida por el peso y silueta
corporal.

Bulimia nerviosa

Se caracteriza por el consumo de alimentos en forma de atracón, durante el cual se

ingiere una gran cantidad de alimentos con pérdida de alimentos con pérdida de
control.

Criterios propuestos según el DSM-V Bulimia

 Atracones en un corto espacio de tiempo (ej. De dos horas).
 Atracones en promedio una vez a la semana durante un periodo de tres
meses.
 Uso de métodos purgativos (el vómito, uso de laxantes, diuréticos,
enemas u otros fármacos y ejercicio excesivo).
 Autoevaluación negativa y exagerada influida por el peso y la silueta
corporal.

Pag.3
Trastorno de atracones

Ingesta de alimentos con pérdida de control en una cantidad de comida mucho

mayor a lo normal sin que exista el uso regular de comportamientos purgativos.

Pag.4
Causas relacionadas a los trastornos de la
conducta alimentaria (TCA)
Se desconoce la causa exacta de los trastornos de la alimentación. Al igual que
con otras enfermedades mentales, puede haber muchas causas, por ejemplo,
las siguientes:

 Dimensión psicológica: depresión, suicidio, insomnio, tristeza.

 Dimensión social: cultura, familia, clase social.
 Perfil familiar TAC: Problema de cohesión, menor expresividad
emocional positiva, dificultad de la comunicación, dificultad en la
solución de problemas, padres rígidos y perfeccionistas.
 Dimensión biología: regulación del hipotálamo, hormonas,
neurotransmisores, transmisión genética.
 Dimensión personal: características de personal, comparación social.

Recomendaciones para la prevención de los (TAC)

1- Potenciar el autoestima: Elogiar a los hijos por como son

reforzando así positivamente su personalidad.
2- Favorecer una autoimagen corporal positiva: Aceptar las
diferencias entre las personas y respetar a todos.
3- Favorecer hábitos alimentarios y un estilo de vida saludable:
La familia debe ser un modelo de salud para sus hijos.
4- Hacer al menos una comida al día en familia: Convirtiendo la
alimentación en un acto social y familiar.
5- Fomentar la comunicación en la familia: Escuchar la opinión
de los niños.
6- Compartir actividades en el tiempo libre: realizar actividades
deportivas juntos, salidas culturales,leer.

Pag.5
 Nutrición metabólica

Los nutrientes esenciales se dividen en:

Micros nutrientes
Se conocen como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los
seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son sustancias indispensables para
los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sin ellos podrían
morir.

Vitaminas

Antioxidantes 1% de nutrientes

Minerales

Macro nutrientes
Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía
metabólica del cuerpo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Otros
incluyen alcohol y ácidos orgánicos.

Proteínas

Carbohidratos 99 % nutrientes

Grasas saludable

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 La importancia de las comidas en las escuelas

La célebre frase "somos lo que comemos" es cierta en gran medida. Lo que

los niños comen influye en su crecimiento y desarrollo, afecta a su salud tanto
en la infancia como en la adolescencia y puede contribuir a la prevención de
enfermedades. Algunas de estas enfermedades, que hasta ahora eran raras en
la infancia, están ya apareciendo como consecuencia del poco saludable estilo
de vida actual, derivado de una alimentación incorrecta y del excesivo
sedentarismo. Citemos como ejemplo la obesidad, el colesterol elevado y la
diabetes, entre otras.

El trabajo de la madre fuera del hogar y las distancias entre la vivienda y la

escuela determinan, mayoritariamente, esta realidad. Así pues, las escuelas
ofrecen un servicio cada vez más necesario para el ritmo de vida de hoy en día.
Algunos centros tienen cocina propia y otros utilizan servicios de proveedor. Sin
embargo, generalmente todos ellos suelen contar con la ayuda de
profesionales que los asesoran sobre la elaboración de menús equilibrados.

Aunque es de esperar que los niños den la lata a sus padres para que les
dejen comer alimentos menos nutritivos, son los adultos quienes deciden qué
alimentos entran en casa. Los niños no se quedarán con hambre porque en su
casa no hay lo que más les apetece comer. Comerán lo que haya en los
armarios y la nevera. Si el tentempié favorito de su hijo no tiene nada de
nutritivo, aún y todo, usted puede comprárselo de vez en cuando para que no
se atiborre de ese alimento en cuanto caiga en sus manos.

Sea un buen ejemplo para su hijo comiendo de forma saludable. La mejor

forma de enseñar buenos hábitos alimentarios a su hijo es comiendo bien.
Tome tentempiés nutritivos, coma en la mesa y no se salte comidas.

Pag.7
 Nutrición desnutrición y enfermedades
La nutrición consiste en la incorporación y la transformación de materia y
energía para que los organismos puedan llevar a cabo tres procesos
fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y
movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel
molecular y microscópico

La desnutrición proteico-energética (también denominada malnutrición

proteico-energética o desnutrición proteinoenergética) es una grave carencia
de proteínas y calorías que se produce cuando no se consumen suficientes
proteínas y calorías durante un tiempo prolongado.

La malnutrición es un desequilibrio entre los nutrientes que el organismo

necesita y aquellos de que dispone. Por lo tanto, incluye tanto la
sobrealimentación (el consumo de una cantidad excesiva de calorías o de un
nutriente específico, ya sean grasas, vitaminas, minerales o un suplemento
dietético), como la desnutrición.

La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de

nutrientes, también por una dieta inapropiada como hipocalórica o hipo
proteica.

Enfermedades causadas por la mala nutrición

 Anorexia nerviosa
 Bulimia
 Celiaquía
 Coma
 Depresión
 Diabetes mellitus
 Enfermedad gastrointestinal
 Vómitos constantes
 Diarreas

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 Los lípidos y las grasas

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. Dentro

de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas.
Su estructura química varía y sus propiedades y funciones también
dependiendo de los ácidos que contengan.

Las grasas vegetales y las que provienen del pescado (Beneficios del Omega
3) son las más saludables.

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos,

constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones
por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres
tipos de lípidos:

● Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos).

● Fosfolípidos.
● Ésteres de colesterol, que muestran un componente común: los ácidos
grasos. Los hay de tres tipos: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos
monoinsaturados (AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP).

¿Dónde se encuentran?

Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de

los tipos de grasas:

- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino,

mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.

- Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9):

Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.

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 Ventajas de desventajas, de la educación
nutrición y salud responsable.
Ventajas
 Evitar la Obesidad, es posible a través del auto régimen alimenticio,
controlando las cantidades de alimentos que consumes y como lo haces.

 Pérdida de peso corporal, una dieta equilibrada a base de proteínas,

nutrientes y líquidos adecuados harán la diferencia.

 Mejor estado anímico, Al reducir la glucosa en la sangre, no se activa la

insulina que produce euforia o malestar. Control de las comidas, es
decir, comer por hambre y no por ansiedad, la finalidad es disfrutar los
alimentos.

Desventajas
 nanismo y problemas de desarrollo.

 Mal funcionabilidad respiratoria y cardiovascular

 Daños psicológicos a causa de una baja autoestima o depresión por

bullying al tener sobrepeso

 Conductas peligrosas producidas por la anorexia, bulimia, comer

repulsivamente y hasta suicidio.

 Problemas de hipertensión arterial

 Mal Funcionamiento motriz por deformidades.

 Problemas con articulaciones y los huesos.

 Diabetes a causa de altos niveles de azúcar en la sangre.

 Problemas cardíacos e infartos por elevados niveles de colesterol.

 Alteraciones en el sueño.

 Desarrollo sexual prematuro en adolescentes, causando una pronta

pubertad y descontrol menstrual.

 Problemas dermatológicos

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 ¿Cuáles son su aporte si sitúa en este momento
como los panelista? Porque la alimentación es
importante para el organismo.

Para mí El centro escolar tiene una gran incidencia en la salud de los niños, y a
que son ellos los que a través de actividades escolares, los valores que
transmiten, las conductas etc. Pueden enseñar a los niños como debe ser una
buena salud, es un aprendizaje desde la vida y para la vida porque la salud es
un valor importante en toda la sociedad.

La importancia de la alimentación saludable. El principal factor exógeno que

contribuye al normal crecimiento y desarrollo del niño es la alimentación. Por
ello, cobra importancia el ofrecer al niño una dieta equilibrada y variada que
contenga todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del
organismo.

Una alimentación sana permite por un lado que nuestro organismo funcione
con normalidad, que cubra nuestras necesidades fisiológicas básicas, y por
otro, reduce el riesgo de padecer enfermedades a corto y largo plazo. No se
trata de una relación directa de causa-efecto, pero sí contribuye a aumentar el
riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades.

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 Conclusión

Diversos beneficios son posibles gracias a una correcta alimentación. Aunque

cada alimento posee su propio contenido vitamínico, una alimentación
equilibrada dependerá de la correcta combinación de proteínas, minerales y
fibras para alcanzar lo que espera de cada comida. Cierto que la comida
chatarra puede ser una solución inmediata para aquellos que carecen de
tiempo, se debe tomar en cuenta que también hay a la venta comida saludable
que puede nutrirte positivamente.

En conclusión, la alimentación saludable no se limita solo al alimento sino que

además del alimento está referida también a cuánto, cómo y con qué
frecuencia se consumen los alimentos y debe estar en relación a las
necesidades nutricionales y de energía de cada persona.

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 Opinión personal

La mejor manera de estimular al niño a comer de manera saludable es dando

el ejemplo. Los niños imitan a los adultos que ven a diario. Si usted come frutas
y verduras, y consume menos alimentos poco nutritivos, estará enviándole el
mensaje correcto.

Otra manera de dar un buen ejemplo es limitando el tamaño de las porciones y

evitando comer de más. Hable sobre el estar satisfecho, en especial con los
niños pequeños. Diga algo como “esto está delicioso, pero estoy satisfecho y
no voy a comer más”. De igual modo, los padres que siempre están a dieta o
quejándose de sus cuerpos pueden fomentar estos mismos sentimientos
negativos en los niños. Trate de mantener una actitud positiva en lo que se
refiere a la comida.

Debemos considerar la obesidad en los niños ya que a través de ella provienen

enfermedades a temprana edad, como también el bulling que reciben los niños
por sobre peso en la sociedad y mucho más en las escuelas.

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Anexos

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Pag.15