RESULTADOS

La rutina es un flavonoide que tiene una mejor solubilidad en medio alcohólico, que se caracteriza
por dar positiva la prueba de Shinoda con una variación de color que de pende del tipo de
estructura.

metabolitos reactivos coloración

taninos Acetato de plomo negativo
flavonoides Acetato de plomo positivo
alcaloides Mayer Positivo
draguendorff positivo

Las bacterias fueron sometidas a tres diferentes tiempos de concentraciones, la

concentración de 3 mililitros logro inhibir totalmente Pseudomonas aeruginosa.
Escherichia coli no mostro inhibición ante ninguna concentración(17)

Concentración de alicina Echerichia coli Candida albicans

Concentración No inhibición No inhibicion

0,5 + +

1,5 +
+

3 + +

Propiedades antifúngica

Muchos hongos, incluidos Cándida, Torulopsis, Trichophyton, Cryptococcus, Aspergillus,

Trichosporon y Rhodotorula, se han mostrado ser sensibles a los compuestos del ajo. El extracto de
esta planta demostró disminuir el consumo de oxígeno, reduciendo el crecimiento del organismo e
inhibiendo la síntesis de lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, que ocasionan daños a las membranas.
Una muestra de alicina pura ha indicado ser antifúngica. (4) La eliminación de la alicina en la
reacción de extracción por solventes, disminuyó la actividad antifúngica. Esta también se ha
observado con los componentes de ajo: dialil trisulfuro contra la meningitis criptocócica y ajoene
contra Aspergillus. La adición de ajoene a algunas mezclas inhibe el crecimiento de hongos, como
Aspergillus niger, C. albicans y Paracoccidiodes. Esto da lugar a la inhibición a concentraciones
menores que la experimentada con la alicina. Los estudios realizados con extracto de ajo envejecido
(sin alicina o componentes derivados alicina) no mostraron actividad in vitro.(6)
DISCUSION

El uso que se le ha dado indiscriminadamente de los antibióticos ha generado un gran

desarrollo de resistencia bacteriana y con la finalidad de hallar nuevas alternativas se
presta más atención al estudio del ajo(6)

Bueno desde épocas antiguas el estudio de los beneficios del ajo es inmenso,
investigaciones aseveran que sus componentes químicos presentan actividad biológica
asociada con la prevención del cáncer, padecimientos cardiovasculares, efectos
hipoglucemiantes, antioxidantes y antimicrobianos.(7)

El contenido de alicina, metabolito secundario mejor conocido del Allium sativum resultó
ser 1,31 mg/mL de extracto, expresado en ajo fresco pelado corresponde a 2,8 mg
alicina/g. Este resultado se encuentra dentro de lo reportado por la literatura: 2,5 a 4,5
mg/g de peso fresco. Resultados reportados por Eagling y Sterling 13, sobre ajo
australiano, muestran valores de alicina entre 7 y 9 mg/g de ajo fresco, determinados
por HPLC, mencionan que son los de mayor contenido a nivel mundial pues otros estudios
dan resultados desde 1,7 mg/g de peso fresco. Estos autores hacen notar que los
mayores niveles de alicina se producen en regiones con climas cálidos, secos y con suelos
de alto pH, debido a que en estas condiciones se favorece la captación de sulfato,
además de las condiciones de almacenamiento. (8)
Referencias

4. Sánchez Aguilar M. A. Efecto inhibitorio de allium cepa y alliumsativum

sobre cepas de escherichiacoli y salmonella enteritidis. Universidad de Vera
Cruzana, 2013. Acceso: 5 de Mayo del 2013. Disponible
en: http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/32118/1/sanchezaguilarmariaantonia.
pdf.

17. Trujillo H. A, Rodríguez Viera R, Hernández López A. Ajo: consideraciones sobre

sus propiedades farmacológicas y terapéuticas. Medicentro 2004;8(1). Acceso: 7
de Mayo del 2013. Disponible
en: http://www.medicentro.sld.cu/index.php/medicentro/article/viewFile/1084/1093.

6. Ibraín Enrique Corrales Reyes, Dr.C. Juan José Reyes Pérez Revisión bibliográfica ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA Y ANTIFÚNGICA DE ALLIUM SATIVUM EN ESTOMATOLOGÍA, Antioquia, 8 abril
2007

7 Dr. Efraín Benítez Popa. Multimed. Revista Médica. Pag 6, 2015; 19 ENERO-MARZO disponible
en: https://www.medigraphic.com/pdfs/multimed/mul-2015/mul151o.pdf

8 Actividad antioxidante in vitro de un extracto acuoso de Allium Sativum variedad Huaralino

Silvia Suárez Cunza1; Américo Castro Luna2; Neptalí Ale Borja3 Soc.
Quím.
Perú vol.80 no.4 Lima oct./dic. 2014
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1810-634X2014000400010