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RECETAS
120 gr de mantequilla
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
RELLENO
½ taza de azúcar
2 hojas de laurel
Preparación
MASA
2. Añadir la mantequilla blanda cortada en cubos, disolverla con la harina mezclando con la punta de los dedos,
sin amasar.
4. Espolvorear harina y colocar la masa sobre una superficie plana, amasar hasta conseguir eliminar los
grumos y que no se pegue a la superficie. Tapar y dejar reposar 20 minutos en la nevera.
1. En una olla colocar el Chorizo tipo Español Charvenca cortado en cubos pequeños, el vino oporto, el
azúcar y las hojas de laurel.
2. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca a un tercio de su volumen o espese. Colar y reservar.
RELLENO
1. En una sartén agregar aceite, dejar calentar y luego sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños. Al
comenzar a dorar, agregar la cebolla, sofreír por 3 minutos e inmediatamente agregar el pimentón. Sofreír por
3 minutos más y terminar añadiendo los champiñones, la sal y pimienta.
Cocinar 5 minutos más, rectificar el sabor y apagar para dejar reposar hasta que enfríe.
2. En el centro colocar dos lonjas de Pechuga de Pavo Charvenca, una lonja de Jamón tipo Tender
Charvenca, una cucharada del relleno y terminar con una lonja de queso mozzarella.
3. Traer al centro cada una de las tiras de masa, tapando el relleno, logrando un pastel cuadrado. Asegurarse
que cada extremo del pastel quede sellado para evitar que se derrame el relleno.