INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL OCCIDENTE

DEL ESTADO DE HIDALGO

INGENIERÍA INDUSTRIAL

MATERIA
ESTUDIO DEL TRABAJO II

PRACTICA
DETERMINACIÓN DEL TIEMPO ESTÁNDAR UTILIZANDO TIEMPOS
PREDETERMINADOS.
MTM-1
“ENSAMBLE DE LA ELABORACIÓN DE UNA HAMBURGUESA”
PRACTICA NO. 1

SEMESTRE: 4º GRUPO: “B”

INTEGRANTES:
GARCÍA BÁRCENAS IVÁN
PÉREZ CRUZ FERNANDO
SÁNCHEZ MARTÍNEZ LUIS CARLOS

PROFESOR: INGENIERO BENITO ARMANDO MATURANO MATURANO

ELABORACIÓN: 27, 31 DE ENERO DEL 2018

ENTREGA: JUEVES 1 DE FEBRERO DEL 2018
OBJETIVO
Desarrollar mediante los métodos MTM, la determinación del tiempo estándar
utilizando tiempos predeterminados.
INTRODUCCIÓN
El instrumento fundamental que origina una mayor productividad es la utilización de
métodos y el estudio de tiempos predeterminados, esto implica análisis. Los campos
de estas actividades comprenden el diseño, la formulación y la selección de
métodos, procesos, herramientas y especialidades necesarios para la manufactura;
sí mismo de debe comprender las áreas para la aplicación.
Uno de los resultados que se logra con el estudio del trabajo es la definición de los
tiempos estándar que se refiere al tiempo que invierte un trabajador calificado, en
llevar a cabo una tarea manual definida.
Los tiempos están constituidos para estimar la duración de cualquier trabajo. Las
aplicaciones son externas tanto como internas, aplicadas en jornadas de trabajo
principalmente en la industria.
Los diversos elementos que se han descompuesto en tareas son, mico movimientos
similares a lo therblings y tiempos en la unidad de tiempos denominada UMT
(Unidad de Medida de Tiempos) cuyo valor 1 UMT es igual a 0.00001
hora=1/1000.000 hora=0.0006 min=0.036 seg.
El proceso seguido por este sistema para calcular valores tipo, es el siguiente:
Descomponer las tareas en micro movimientos elementales
Determinar el tiempo de la tarea por la suma de los tiempos elementales, deducidos
de las tablas de MTM-1.
Existen mas de doscientos sistemas de cálculo de tiempos se diferencian uno de
otros fundamentales en su clasificación que construyen el ciclo de trabajo,
denominados:
MTM (METHODS TIME MEASUREMENT)
MTA (MOTION TIME ANALYSIS)
WORK FACTOR
BMT (BASIC MOTION TIMESSTUDY)
DMT (DIMENSIONAL NIOTION TIME)

Resultantes entre ellos el MTM, y dentro de estos sus derivados:

N4TNI-, MTM2, NITM-X y para su aplicación de talleres, LOC, MCD y STA.
Para su aplicación en la medición de trabajos administrativos. El MTM-1 micro
movimientos que se denominan therblings han sido situados en este sistema, por lo
que los elementos básicos siguientes: alcanzar, mover, girar, aplicar presión, coger,
posicionar, soltar, demostrar cuya medida en MTM.
MATERIAL Y REACTIVOS
 Pan
 Mayonesa
 Carne cosida
 Jamón
 Queso Amarrillo
 Hoja de lechuga
 Rodajas de cebolla
 Rodajas de jitomate
 Chile picado
 Rodajas de piña
 Mostaza
 Cátsup
 Cuchara
 Plato
MÉTODO

Toma de tiempos MTM-1, usando sistemas de tiempos predeterminados

para predecir tiempos estándares para nuevas tareas con movimiento
baciscos para el ensamble en la elaboración de una hamburguesa,
respectivamente con algunas actividades mencionadas a continuación;
tomar pan de la parrilla y colocar en mesa, con frecuencia repetitiva,
posteriormente tomar una cuchara para introducirla dentro del frasco de
mayonesa y colocarla mayonesa en el pan de la hamburguesa, después
colocar cada uno de los ingredientes para analizar los tiempos
predeterminados, los cuales son: carne cosidas, jamón, queso amarillo, hoja
de lechuga, rodajas de cebolla, rodaja de jitomate, rodaja de piña, chile
picado, mostaza, cátsup y colocar hamburguesa en plato, utilizando mano
izquierda y mano derecha, determinando distancias y tiempos realizados
para cada actividad con las tablas de datos MTM.
OBSERVACIONES
A continuación, se muerta las tablas del análisis de le practica desarrollada,
utilizando las tablas de tiempos MTM-1 para determinar tiempos de cada una
de las actividades desarrolladas en el ensamble de la elaboración de una
hamburguesa, los movimientos realizados son básicos y forman parte de los
therblins. No se realizaron movimientos que requieren de un esfuerzo por
parte del operador ya que no acciona o carga con peso.
 Análisis MTM-1

TÍTULO DEL ELEMENTO: Ensamble de la elaboración de una hamburguesa

INICIA: Alcanzando pan de la parrilla

INCLUYE: Colocar ingredientes

TERMINA: soltando hamburguesa sobre plato

ANALISTA: Iván García Bárcenas, Fernando Pérez Cruz, Luis Carlos Sánchez Martínez

FECHA: 30/02/18

Descripción mano izquierda F Mov. Mi TMU Mov. MD F Descripción mano derecha

16.7 R28A 2 Alcanzar pan de la parrilla

2.0 G1A 2 Tomar pan de la parrilla
14.6 M14B 2 Mover pan de la parrilla
5.6 P1S 2 Posicionar pan
0 RL2 2 Soltar pan en la mesa

Alcanzar mayonesa R28A 16.5

Tomar mayonesa G1A 2.0
Mover mayonesa M14B 14.6
Posicionar mayonesa P1SS 9.1
16.7 R28A Alcanzar tapa de mayonesa
2.0 G1A Tomar tapa de mayonesa
10.8 T&AP 2 Girar tapa de mayonesa a 90°
14.6 M14B Mover tapa de mayonesa
0 RL2 Soltar tapa de mayonesa

16.7 R28A Alcanzar cuchara

3.5 G1B Tomar cuchara
14.6 M14B Mover cuchara
9.1 P1SS Posicionar cuchara
Girara mayonesa a 45º T&AP 3.5
9.1 P1SS Colocar cuchara en mayonesa
2.8 T&AP Girar cuchara en mayonesa a
30º
14.6 M14B Mover cuchara
9.1 P1SS Posicionar cuchara

Girara mayonesa a 45º en su T&AP 3.5

posición normal
Soltar mayonesa de contacto RL2 0

Alcanzar pan de la mesa R28A 16.7

Tomar pan de la mesa G1A 2.0
Mover pan de la mesa M14B 14.6
Posicionar pan P1S 5.6
14.6 M14C Mover cuchara asía el pan
T&AP Girar y aplicar presión en pan
a 30°
14.6 M14B Mover cuchara
0 RL2 soltar cuchara en la mesa
Soltar pan en la mesa RL2 0
16.7 R28A Alcanzar carne cosida
2.0 G1A Tomar carne cosida
16.9 M14C Mover carne cosida
5.6 P1S Posicionar carne en pan
0 RL2 Soltar carne en pan

16.7 R28A Alcanzar jamón cosido

2.0 G1A Tomar jamón cosido
16.9 M14C Mover jamón cosido
5.6 P1S Posicionar jamón cosido
0 RL2 Soltar jamón sobre la carne

16.7 R28A alcanzar queso amarillo

2.0 G1A tomar queso amarillo
16.9 M14C mover queso amarillo
5.6 P1S posicionar queso amarillo
0 RL2 soltar queso amarillo sobre el
jamón

Alcanzar hoja de lechuga R28A 16.7

Tomar hoja de lechuga G1A 2.0
Mover hoja de lechuga M14C 16.9
Posicionar hoja de lechuga P1NS 10.4
Soltar lechuga sobre queso RL2 0
amarillo

Alcanzar rodaja de cebolla R28A 16.7

Tomar rodaja de cebolla G1A 2.0
Mover rodajas de cebolla M14C 16.9
Posicionar rodaja de cebolla P1S 5.6
Soltar rodaja de cebolla sobre RL2 0
lechuga

Alcanzar rodaja de jitomate R28A 16.7

Tomar rodaja de jitomate G1A 2.0
Mover rodaja de jitomate M14C 16.9
Posicionar rodaja de jitomate P1S 5.6
Soltar rodaja de jitomate sobre RL2 0
cebolla
Alcanzar chile picado R28A 16.7
Tomar chile picado G1A 2.0
Mover chile picado M14C 16.9
Posicionar chile picado P1NS 10.4
Soltar chile picado sobre RL2 0
jitomate

Alcanzar rodaja de piña R28A 16.7

Tomar rodaja de piña G1A 2.0
Mover rodaja de piña M14C 16.9
Posicionar rodaja de piña P1NS 10.4
Soltar rodaja de piña sobre chile RL2 0
picado

Alcanzar mostaza R28A 16.7

Tomar mostaza G1A 2.0
Mover mostaza M14B 14.6
Posicionar mostaza P1SS 9.1
10.5 R14A Alcanzar tapa de mostaza
2.0 G1A Tomar tapa de mostaza
5.4 T&AP Girar y aplicar presión a 90º

Girar mostaza a 180º T&AP 9.4

Aplicar presión T&AP 9.4
Regresar mostaza girando a T&AP 9.4
180º
Soltar mostaza RL2 0

Alcanzar cátsup R28A 16.7

Tomar cátsup G1A 2.0
Mover cátsup M14B 14.6
Posicionar cátsup P1SS 9.1
10.5 R14A Alcanzar tapa de cátsup
2.0 G1A Tomar tapa de cátsup
5.4 T&AP Girar y aplicar presión a 90º
Girar mostaza a 180º T&AP 9.4
Aplicar presión T&AP 9.4
Regresar cátsup girando a 180º T&AP 9.4
Soltar mostaza RL2 0
16.7 R28A Alcanzar pan
2.0 G1A Tomar pan
14.6 M14B Mover pan
5.6 P1S Posicionar pan
0 RL2 Soltar pan para finalizar la
preparación de hamburguesa
Alcanzar plato R28A 16.7
Tomar plato G1A 2.0
Mover plato M14C 16.9
Posicionar plato P1NS 10.4
Soltar plato sobre mesa RL2 0
16.9 R14A Alcanzar hamburguesa
2.0 G1A Tomar hamburguesa
10.3 M6C Mover hamburguesa
9.1 P1SS Posicionar hamburguesa
0 RL2 Soltar hamburguesa sobre el
plato

Total= 924 x 0.036 = 33.26 segundos

El desarrollo de la practica al realizar la toma de tiempos estándar y posteriormente
tiempos predeterminados del ensamble de una hamburguesa tardas 33.26
segundos en realizar la elaboración ya que son movimientos básicos que realiza el
operador.
EXPLICACIONES
Para determinar con exactitud lo realizado en la práctica, los ingredientes utilizados
estaban definidos en un lugar y distancia adecuada, para posterior mente comenzar
con el ensamble de la elaboración de la hamburguesa.
Los vegetales como la hoja de lechuga, las rodajas de cebolla, las rodajas de
jitomate, las rodajas de piña y el chile picado, estaban determinados en cantidad y
forma para poder analizar los tiempos estándar, la mostaza y cátsup se ubicaban
en el mismo lugar que los vegétale, determinados a lado izquierdo, así mismo el
pan de la hamburguesa estaba en un proceso de precalentado como la carne pero
ya retirados de la parrilla, estos ingredientes estaban colocados a lado derecho así
como también el jamón y el queso amarillo.
El operador no ejercía ningún esfuerzo al realizar la preparación de la hamburguesa
ya que no requería de utilizar materiales pesados y estos estaban definidos en
tiempo y forma.

Se requiere de analizar bien a detalle lo que es la elaboración de una hamburguesa

a partir del ensamble, no es sencillo tomar tiempos ya que cada actividad tiene
detalles a fondo como por ejemplo envarar la mayonesa en el pan de la
hamburguesa, es una actividad muy definida.
PRESENTACIÓN
Cada imagen representa una actividad del ensamble para la elaboración de una
hamburguesa.
CONCLUSIONES
Sánchez Martínez Luis Carlos

Gracias a esta práctica se reforzaron más mis conocimientos pues, lo aprendido en

clase se llevó a la práctica real. Analicé que no es lo mismo el hacer una práctica
en el salón que una real pues es más compleja y se realizan más movimientos, así
como el prendimiento práctico es mucho mejor pues así se desarrolla más el
aprendizaje.
Conocí que un estudio real puede tener un mayor conocimiento gracias a los MTM
pues hacer una hamburguesa con este método no es lo más sencillo pues se
necesita de varios MTM para poder lograr saber el tiempo real que el operador de
tarda en hacer dicha tarea.
Se conoce que gracias a los MTM se puede mejorar de cierta manera un proceso
pues descubres que tanto tiempo se tarda y que operaciones haces mal o más
tardada y conoces en donde está el problema.

Pérez Cruz Fernando

Con la realización de esta práctica puse a prueba la realización de lo aprendido en
clases aplicándolo a un caso real que fue la elaboración de una hamburguesa, aquí
aplicamos lo que fue el MTM-1 así como su clave y la frecuencia con la que se
repetía la actividad.
Esta actividad fue muy laboriosa ya que requería de mucho tiempo y concentración
para la obtención de los datos.
Aprendí que de un caso real es mejor y más preciso tomar tiempos, en lugar de solo
leer una hoja y sacar tiempos y claves
Ya que esto me ayudara cuanto ya esté en la industria y tenga que realizar este tipo
de trabajo
También aprendí que es importante que una vez terminado el trabajo se rectifique
para comprobar que no hay errores y ver que más se le puede agregar por si falto
algo.
Garcia Barcenas Ivan
Como conclusión de la práctica ensamble de la elaboración de una hamburguesa,
tomando en cuenta que se desarrollo toma de tiempos estándar y posterior mente
tiempos predeterminados; esto me genera conocimientos, aprendizaje del análisis
de un ensamble utilizando tablas de datos MTM-1 utilizadas en clase, realizando
prácticas para comprender el tema. Considerando que en la industria hay diferentes
áreas de trabajo en donde se generan diferentes actividades en la cual se analizan
para reducir tiempos y mano de obra.
Principalmente en la industria llevada a cabo cada actividad se generan situaciones
de comprender el análisis de un ensamble.
Empezando con pequeñas cosas, se aprende demasiado ya que estas pueden
generarte dudas, ratificar los errores para posterior mente analizar y concluir.
BIBLIOGRAFÍA