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Fideos Lazzaroni

El documento describe los pasos del proceso de producción de fideos, incluyendo el secado para eliminar microorganismos a alta temperatura, el enfriamiento de los fideos calientes, el almacenamiento en silos para prevenir contaminación, el cortado y refilado, el envasado automático controlado por peso, el almacenamiento de productos terminados, y la distribución nacional a través de mayoristas.

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Fideos Lazzaroni

El documento describe los pasos del proceso de producción de fideos, incluyendo el secado para eliminar microorganismos a alta temperatura, el enfriamiento de los fideos calientes, el almacenamiento en silos para prevenir contaminación, el cortado y refilado, el envasado automático controlado por peso, el almacenamiento de productos terminados, y la distribución nacional a través de mayoristas.

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SECADO

En este proceso es utilizada alta temperatura, alcanzando cerca de 100ºC, lo


que asegura la exención de microorganismos, y se evita cualquier tipo de
contaminación, lo que permite, también, un cocimiento adecuado. , luego se
remueve el exceso de humedad y al final se enfrían para posteriormente
envasarlas y evitar problemas de condensación al interior del envase.

ENFRIAMIENTO

Los fideos después de salir del secado están muy calientes en muchos
procesos de enfriamiento, el producto está demasiado caliente para su
empaquetado y necesita ser enfriado. Un túnel de enfriamiento o enfriador en
espiral, a menudo, enfría los productos a temperaturas de sala con aire frío.

ALMACENAMIENTO EN SILO

Los Silos de almacenamiento de fideos están dimensionados para satisfacer


plenamente las necesidades del comprador en cuanto a su capacidad de
almacenamiento, así como en sus sistemas de carga y de descarga.

 Impide contaminaciones por cuerpos extraños.

 Impide la mezcla de formas de pasta para evitar depósitos de


polvo y/o producto, haciendo más fácil la limpieza de la máquina.

 Da facilidad de acceso a las zonas de control y/o limpieza.

 Usa los materiales adecuados para el contacto con alimentos.

CORTADO Y REFILADO

ENVASADO

El sistema es totalmente automático, las balanzas alimentan el sistema de


empaque, donde se forma el envase y se sella con el contenido adecuado se
controlan, a través de computadores y balanzas, el peso de cada paquete,
expulsando de la línea de producción, los que presenten peso inferior al
establecido. Posteriormente son enviados a los almacenes de producto
terminado.

ALMACENAMIENTO
Procedimiento que incluye el transporte de los productos terminados hasta el
almacén, el armado de rumas , el carguío del producto hasta el lugar donde
será almacenado y el proceso de manejo de montacargas para transporte de
tarimas con producto.

DISTRIBUCION

Desde que sale del almacén hasta el consumidor. Se comercializa a nivel


nacional, llegando a los nueve departamentos de Bolivia a través de clientes
directos (mayoristas) que tienen la exclusividad zonal para la distribución de
este producto.

SECADO En este proceso es utilizada alta temperatura, alcanzando cerca de 100ºC, lo que asegura la exención de microorganismo
Procedimiento que incluye el transporte de los productos terminados hasta el almacén, el armado de rumas , el carguío del pro

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