JULIE ZULEIMA GUERRERO SANCHEZ

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA PACIENTE CON COLELITIASIS

CONSUMO DE UNA ALIMENTACIÓN VARIADA CON ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS, PREFERIBLEMENTE
BLANDOS O FÁCILMENTE DIGERIBLES, POBRE EN GRASA Y EN COLESTEROL. ESTE TIPO DE ALIMENTACIÓN
PUEDE FAVORECER EL REPOSO DE LA VESÍCULA BILIAR Y ASÍ PREVENIR LOS SÍNTOMAS AGUDOS DEL CÓLICO
BILIAR.

EN CASO DE OBESIDAD SE ACONSEJA EL CONTROL ENERGÉTICO DE LA DIETA PONIENDO ESPECIAL ATENCIÓN

EN EL RITMO DE PÉRDIDA DE PESO.

DIETA DE AL MENOS 4 -5 INGESTAS/DÍA.

EVITAR LOS AYUNOS PROLONGADOS AL IGUAL QUE LAS COMIDAS COPIOSAS.

ENTRE LAS TÉCNICAS DE COCCIÓN SE ACONSEJA: COCCIÓN AL VAPOR, AL AGUA, HERVIDO O ESCALFADO, AL
HORNO O PLANCHA, BRASA O PARRILLA.

EVITAR LAS FRITURAS, REBOZADOS EMPANADOS, GUISADOS Y ESTOFADOS.

PUEDE USARSE ESPECIAS AROMÁTICAS (EVITAR LAS PICANTES Y EXCITANTES DEL APETITO)

ASEGURAR UN APORTE DE AGUA ADECUADO, FUNDAMENTALMENTE ENTRE HORAS.

ALIMENTOS ACONSEJADOS (DE USO DIARIO): LECHES Y DERIVADOS DESNATADOS, TERNERA MAGRA Y
POLLO Y PAVO SIN PIEL, TODOS LOS PESCADOS, CLARA DE HUEVO, PAN BLANCO, TOSTADO, PASTA ARROCES
NO INTEGRALES, GALLETAS TIPO MARÍA, TODAS LAS VERDURAS, PATATA, FRUTAS FRESCAS, ASADAS O EN
COMPOTA, ACEITE DE OLIVA, CALDOS VEGETALES, INFUSIONES, BEBIDAS SIN GAS NI AZÚCAR AÑADIDO,
ZUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS NATURALES, SALSAS DE VERDURAS O DE YOGUR DESNATADOS Y
CONDIMENTOS TIPO LIMÓN, HIERBAS AROMÁTICAS, ALBAHACA, HINOJO, JENGIBRE O PEREJIL.

ALIMENTOS PERMITIDOS (2-3 VECES/SEMANA): LECHES Y DERIVADOS ENTEROS, CORDERO LECHAL, CONEJO,
FIAMBRES DE PAVO O POLLO Y JAMÓN SERRANO MAGRO, PESCADOS AZULES (1 VEZ/SEMANA), MARISCO,
1-2 YEMAS/SEMANA, BOLLERÍA BAJA EN GRASA Y AZÚCARES (ELIMINAR EN CASO DE EXCESO DE PESO),
HABAS, GUISANTES Y ESPINACAS, MERMELADAS Y MIEL, ACEITES DE SEMILLAS (GIRASOL, MAÍZ),
MARGARINA VEGETAL, ZUMOS COMERCIALES, CALDOS DESGRASADOS, CAFÉ Y TÉ DILUIDOS, BEBIDAS
ALCOHÓLICAS DE BAJA GRADUACIÓN (VINO Y CERVEZA) Y VINAGRE.

ALIMENTOS OCASIONALES (ALGUNA VEZ AL MES): QUESOS CURADOS, NATA Y YOGURES ENTEROS.
CORDERO, CERDO GRASO, GALLINA, TOCINO, VÍSCERAS Y DESPOJOS, FIAMBRES TIPO MORTADELA,
SALCHICHÓN, CHORIZO, ETCÉTERA, PESCADOS AZULES EN CONSERVA, MARISCOS, HUEVOS FRITOS, YEMAS
DE HUEVO, PASTAS Y GALLETERÍA MUY GRASAS, PATATAS FRITAS O TIPO CHIPS, PASTAS ELABORADAS CON
HUEVO, VERDURAS FLATULENTAS TALES COMO COLIFLOR, COLES DE BRUSELAS, CEBOLLA, ALCACHOFAS,
AGUACATE, FRUTOS SECOS, LEGUMBRES SECAS ENTERAS, ACEITUNAS, CHOCOLATE Y DERIVADOS, CALDOS
GRASOS, BEBIDAS CON GAS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ALTA GRADUACIÓN, PIMIENTO SECO, PIMENTÓN
PICANTE, PIMIENTA BLANCA, NEGRA Y VERDE, GUINDILLA, CHILE, AJO.