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Un Brote de Gastroenteritis en Un Centro Universitario
Un Brote de Gastroenteritis en Un Centro Universitario
A F 80 19
B F 62 2
C F 89 0
D F 61 1
E F 53 5
F M 35 0
G M 63 0
H F 103 4
I M 35 1
J M 37 0
K F 34 1
L M 62 13
M M 32 1
N M 10 0
TOTAL 756 47
1
B. Calcule la tasa de ataque de las dos residencias más afectadas en forma conjunta
c. ¿Cuál fue la verdadera tasa de ataque de gastroenteritis por cada 100 estudiantes
en las siete residencias?
Diarrea 90
Cólicos 83
Dolor de cabeza 44
Náusea 36
Fiebre 9
Heces de sangre 8
Vómitos 7
Total, de alumnos 110
2
a. Determine la proporción de casos con diarrea.
3
5. El análisis de las historias de exposición a comidas específicas de los encuestados puso de manifiesto lo siguiente:
Día Comida Estudiantes que ingirieron la comida especificada Estudiantes que no ingirieron la comida específica
TASA DE TASA DE
Enfermos sanos Total ATAQUE Enfermos sanos Total ATAQUE
4
a. Calcule las tasas de ataque por comida entre los estudiantes que almorzaron y no
almorzaron en la cafetería el día viernes. Con los resultados complete la tabla arriba.
b. Cuál comida fue, probablemente, ¿la fuente de infección?
6. Luego de haber identificado la comida durante la cual muy probablemente los estudiantes
estuvieron expuestos a la infección y sabiendo en qué momento comenzaron los estudiantes
a manifestar los síntomas individualmente, se pudieron calcular los periodos de incubación de
los 110 estudiantes enfermos. Sobre la base de una lista de periodos de incubación con
intervalos de una hora se preparó el siguiente resumen:
8 24 24
9 12 36
10 19 55
11 9 64
12 46 110
TOTAL 110
5
7. Sobre la base de la información derivada de los cuestionarios se determinó que 251 estudiantes ingirieron alimentos
servidos a la hora del almuerzo el día viernes 17 de enero. A fin de individualizar el alimento causante del brote se
preparó el cuadro siguiente:
Personas que ingirieron el alimento o bebida Personas que no ingirieron el alimento o bebida
Alimento o bebida especificados * especificados *
enfermos sanos Total % enfermos enfermos Sanos Total % enfermos
Pescado 16 36 52 87 103 190
Pastel de estofado 95 76 171 7 82 89
Cocido de atún y tallarines 12 57 69 92 80 172
Ensalada de gelatina de
58 54 112 39 69 108
ananá (piña)
Torta de frutas 32 39 71 63 82 145
Ensalada de repollo 4 5 9 95 126 221
Gelatina natural con
vainilla 19 29 48 80 102 182
6
a. Complete el cuadro realizando los cálculos necesarios y asentando las cifras apropiadas.
b. ¿A cuáles de los alimentos o bebidas servidas durante el almuerzo correspondieron las tasas
de ataque más altas?
c. ¿Cuál de estos alimentos o bebidas fue la fuente más probable de infección en este brote?
Fue el pastel de estofado.