1.7.

Justificación del problema:

1.7.1. Aspecto general

La tecnología de productos Lácteos sigue avanzando en nuestro país, en

diversos países latinoamericanos, se consume una gran cantidad de productos

lácteos; por lo que esta investigación, tratara de adicionar un valor nutritivo a

dichos productos, aprovechando los beneficios que nos dan el aguaymanto

(Physalis peruviana) y la quinua (Chenopodium quinoa), en un producto muy

conocido que es el manjar.

1.7.2. Aspecto tecnológico

Esta investigación nos permitirá conocer el proceso tecnológico nuevo para la

elaboración del producto selecto que es Manjar Frutado enriquecido con

Quinua (Chenopodium quinoa), ya que en la actualidad se consumen grandes

cantidades este producto simple como lo es el manjar blanco, y no se toma en

cuenta la cantidad de nutrientes proporcionada a las personas quienes los

consumen, en especial a niños. Al agregarle un valor nutritivo adicional a este

producto con la quinua (Chenopodium quinoa), estaremos proporcionando más

su efectividad con respecto a su valor nutritivo.

1.7.3. Aspecto social

Al tratarse de las personas, nuestro producto Manjar Frutado enriquecido con

Quinua (Chenopodium quinoa,) ayudara a la nutrición y desarrollo tanto de

 niños como de jóvenes o adultos. Si el producto tiene aceptación entre las

personas, se podría hacer una mejora en las industrias para su elaboración.

1.7.4. Aspecto económico

En estos tiempos, los productos enriquecidos son los más preferidos, ya que

cuentan con mayores fuentes nutricionales, junto con alimentos limpios e

inocuos.

Al elaborar este producto (manjar frutado enriquecido con quinua

(Chenopodium quinoa)), se elevara su consumo y la elaboración de postres,

aprovechando que el producto tiene un valor agregado, por lo tanto,

aumentara su comercialización, en nuestra ciudad, y competir con productos

importados.

1.7.5. Importancia

La investigación es de suma importancia porque permitirá colocar un producto

innovador, y se lograra realizando cambios en la elaboración, mejorando sus

características organolépticas.

Es importante también en la mejora de la tecnología para el procesamiento de

este producto, brindando al público una mejora en el consumo de un producto

ya muy conocido como lo es el manjar. En la actualidad la demanda de quinua

(Chenopodium quinoa), es muy alta en países extranjeros, y el usarlo para

mejorar o formar un producto podría abrirnos las puertas a la exportación de

dichos productos debido a su agregado valor nutricional que estos poseen.