INDICE

I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA ........................................................................................ 3

1.1. Nombre del Producto..................................................................................................... 3
1.2. Nombre científico........................................................................................................... 3
1.3. Código arancelario ........................................................................................................ 3
1.4. Otras presentaciones .................................................................................................... 3
II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO ........................................................ 4
2.1. Características del Producto ......................................................................................... 4
2.2. Producción Nacional por Regiones ............................................................................... 4
2.3. Producción Mundial ....................................................................................................... 5
2.4. Climas y Suelos Apropiados ......................................................................................... 6
2.5. Siembra ......................................................................................................................... 6
2.6. Fertilización ................................................................................................................... 7
2.7. Cosecha ........................................................................................................................ 7
2.8. Plagas ............................................................................................................................ 8
2.9. Enfermedades ............................................................................................................... 9
2.10. Beneficios y Propiedades del Producto................................................................... 10
2.11. Costos de Producción ............................................................................................. 12
2.12. Logística Interna ...................................................................................................... 13
2.13. FODA del Producto ................................................................................................. 13
III. SITUACIÓN COMERCIAL .............................................................................................. 14
3.1. Evolución de las Exportaciones Peruanas .................................................................. 14
3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas ........................................................... 16
3.3. Principales mercados de destino ................................................................................ 17
3.4. Principales Exportadores Mundiales ........................................................................... 18
3.5. Principales Importadores Mundiales ........................................................................... 19
3.6. Pre-selección de Mercados Objetivo........................................................................... 20
3.7. FODA Comercial ......................................................................................................... 20
IV. ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO .......................................................................... 21
4.1. Correlación Arancelaria en los posibles países de destino. ....................................... 21
4.2. Negociación Internacional. .......................................................................................... 21
4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario ............................................................... 23
PERFIL COMERCIAL DEL ROCOTO FRESCO

I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

1.1. Nombre del Producto

Rocoto Fresco

1.2. Nombre científico

Capsicum pubescens

1.3. Código arancelario

 0709.60.00.00: Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta frescos o

refrigerados

1.4. Otras presentaciones

 Rocoto congelado subpartida 0710.80.90.00 “las demás hortalizas

excepto espárragos”.

 Rocoto deshidratado (seco), triturado o en polvo subpartida

0904.20.90.00 “Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta, secos,
triturados o pulverizados”.

 Rocoto preparado (envasado) en presentaciones como pasta de rocoto,

rocoto en salmuera, rocoto en trozos; subpartida 2005.99.90.00 “Demás
hortalizas preparadas o conservadas sin congelar”.

 Salsa de rocoto; subpartida 2103.90.90.00 “Demás preparaciones para

salsas, y demás salsas preparadas”.

El rocoto también es usado como relleno para las aceitunas, siendo este
fruto muy versátil para cualquier tipo de preparación incluso se han
registrado exportaciones de mermelada de rocoto.

El presente informe está basado en la comercialización del rocoto

fresco.
 II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1. Características del Producto

Pertenece a la familia Solanáceas, el fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o
marrón, y se distingue de los otros ajíes por contener semillas de color negro.
Tiene un sabor picante, aunque también ligeramente dulzón. Contiene un
principio activo llamado capsaisina, que brinda múltiples beneficios para la
salud. Generalmente las zonas de producción son los valles andinos, la época
de siembra es todo el año teniendo como ámbito un clima templado,
favoreciendo una temperatura óptima que fluctúa entre los 18 a 20° C con una
humedad relativa baja.

2.2. Producción Nacional por Regiones

Para el año 2011 la producción nacional de rocoto fresco fue de 10,504

toneladas, si bien ese año disminuyó en un -8.24% con respecto al año
anterior, el rendimiento a tenido un ascenso considerable de más de 2 mil por
ciento. Asimismo se observa un incremento en el precio de 48% siendo este de
S/. 2.31 por Kg. promedio durante el año 2011.

C u a d ro 1
P r o d u c c ió n N a c io n a l

V A R IA B L E S 2008 2009 2010 2011 V a r. %

S up. S em brada (ha) 122 228 151 208 3 7 .7 5

S up. C osechada (ha) 1 ,3 2 8 1 ,3 8 5 1 ,1 8 1 40 - 9 6 .6 1

P r o d u c c io n ( t) 3 ,5 7 5 1 1 ,5 6 8 1 1 ,4 4 7 1 0 ,5 0 4 - 8 .2 4

R e n d m ie n to ( K g /h a ) 2 ,6 9 3 8 ,3 5 3 9 ,6 9 1 2 6 4 ,2 4 6 2 ,6 2 6 .7 2

P r e c io ( S /./k g ) 1 .0 0 1 .3 2 1 .5 6 2 .3 1 4 8 .0 8

F u e n te : M I N A G

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

El principal departamento productor de rocoto fresco es Pasco, en el año 2011

superó las 6,7 mil toneladas; le siguen los departamento de Puno y Cusco cuya
producción en ambos sobrepasaron las mil toneladas anuales como se puede
apreciar en la siguiente tabla.
 C u a d ro 2
P r o d u c c ió n (t) N a c io n a l p o r d e p a r ta m e n to s

D e p a rta m e n to 2008 2009 2010 2011 V a r. %

P A S C O 2 ,1 2 9 6 ,9 5 2 6 ,1 7 5 6 ,7 8 1 9 .8 1

P U N O 747 2 ,5 9 2 2 ,2 7 0 1 ,4 3 3 - 3 6 .8 7

C U S C O 6 750 1 ,4 2 1 1 ,1 3 7 - 1 9 .9 9

J U N ÍN 163 623 694 599 - 1 3 .6 9

H U Á N U C O 55 171 203 235 1 5 .7 6

L A L IB E R T A D 281 108 243 182 - 2 5 .1 0

TA C N A - - 150 60 - 6 0 .0 0

A M A ZO N A S 184 322 249 53 - 7 8 .7 1

A P U R ÍM A C 10 50 42 24 - 4 2 .8 6

T o tal 3 ,5 7 5 1 1 ,5 6 8 1 1 ,4 4 7 1 0 ,5 0 4 - 8 .2 4

F u e n te : M I N A G

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

2.3. Producción Mundial

En el siguiente cuadro se detalla la producción mundial de capsicum cuyo

género comprende a los ajíes (incluido el rocoto), chiles, guindillas o pimientos;
siendo el país de China el principal productor, seguido por México y Turquía.

Cuadro 3
Principales productores mundiales de capsicum frescos
En miles de TM

País 2006 2007 2008 2009 2010

China 13.030.234 14.026.272 14.274.178 14.520.301 15.023.503

México 1.681.280 1.890.430 2.054.970 1.941.560 2.335.560

Turquía 1.842.180 1.759.220 1.796.180 1.837.000 1.986.700

Indonesia 1.185.060 1.128.790 1.092.120 1.378.730 1.332.360

Estados Unidos 998.210 906.140 909.810 988.240 932.580

TOTAL MUNDIAL 26.630.733 27.480.742 28.134.162 28.509.555 29.421.327

Fuente: FAO
Elaboración: AREX Lambayeque
2.4. Climas y Suelos Apropiados

Clima

Temperaturas: cálidas entre 20 y 29°C y entre 300 a 600 m.s.n.m. (condiciones

optimas) pero produce muy buenos rendimientos con temperaturas de hasta
40°C y desde 60 hasta 1,600 m.s.n.m.

Precipitación: Preferible con 0 mm. por problemas de peca bacteriana y otras

enfermedades, pero se produce con precipitaciones de hasta 1,200 mm. en la
temporada de producción.

Suelos

De preferencia suelos francos pero produce muy bien en suelos pesados

hasta suelos arenosos. Con suelos extremos (arcillosos o arenosos) se
requiere un poco mas de manejo pero también produce bien.

Fecha de Siembra: La mejor época es todo el año. Hay unos meses que son
menos difíciles pero se puede producir todo el año con excelente rentabilidad.

2.5. Siembra

En camas de almácigo diseñadas de 10 x 1 m. se trazan surquitos de 10 cm. y

una profundidad de 2.0 cm, donde luego cada 1.0 cm. se deposita la semilla y
enseguida se cubre con arena de río el surquito. Durante 30-45 días se realiza
el manejo (riego, deshierbo, fertilización)

 Trasplante: Las plantitas a los 30-45 días o cuando tienen 3 a 5 hojitas

se trasplantan. Es importante desinfectar las plantitas con fungicida y un
enraizador.
 Suelo y preparación del terreno definitivo: Tanto el pimiento morrón, ají
páprika, el piquillo y el rocoto son moderadamente sensible a la
salinidad, prefiriendo para ello suelos franco-arenosos que retengan la
humedad en capacidad de campo. La preparación del terreno debe
realizarse tal como se hace en un campo comercial como es la
incorporación de materia orgánica (10-15 t/ha), dándose las siguientes
 labores en el campo: Arado, gradeo, mullido, nivelado del terreno y
surcado a un distanciamiento adecuado.

2.6. Fertilización

Si a la preparación del terreno no se incorporó materia orgánica, debe

incorporarse entre las plantas mezclados con los fertilizantes la cantidad de 5
t/ha. La cantidad de fertilizantes químico depende del análisis del suelo,
recomendándose aplicar el primer abonamiento con el fertilizante compuesto
de N-P-K-Ca-Mg a la dosis de 120-150-100 100-100 kg/ha.

 Primera: A los 15 días del trasplante o del prendimiento.

 Segunda: A los 30 días de la segunda fertilización.
 Tercera: A los 45 días en formación de ramas o inicio de floración.
 Cuarta: A los 60 días en desarrollo de fruto.

2.7. Cosecha

La cosecha se debe de realizar de forma semanal ya que si lo hacemos con

mas días de por medio para la floración y el crecimiento de la planta lo cual
alarga el ciclo de producción. La cosecha semanal bien echa es indispensable
para evitar tener rocoto estrillado (o rayado). La importancia de esto son dos:
una, cuando se nos raya mucho el hile se vuelve más susceptible al problema
de Erwinia ya que las rayas son rajaduras de maduración naturales de la fruta
que cicatrizan (las cicatrices es lo rayado). Estas rajaduras permiten el acceso
más fácil a la fruta por patógenos por lo cual se vuelve más susceptible a
Erwinia.

Dos, cuando la fruta se raya es un signo de maduración que le dice a la planta

que deje de crecer y por consiguiente, florear para madurar la semilla que esta
dentro de estas frutas rayadas o maduras. Por consiguiente, si deseamos
mantener nuestra chilera en producción más tiempo o producir más en menos
tiempo, debemos de evitar tener rocoto rayado en los cortes. La cosecha de
invierno es una de las labores más delicadas del chile. Siendo la razón la
posible infección de la bacteria Erwinia spp. Este problema tiene la peculiaridad
 que no se ve el daño al momento de enviar el producto a la planta procesadora
sino que 8 a 12 horas después se empieza a manifestar.

2.8. Plagas

 El Picudo del rocoto (Anthonomus eugenii): Este insecto se debe

questrear en las horas frescas de la mañana o la tarde ya que cuando
calienta se esconde del calor y no se encuentra. Para muestrearlo se
revisan los brotes del cultivo y con un picudo por 200 brotes se justifica
una aplicación de insecticida.
 Ácaros (Varias Especies): Los ácaros son un problema recurrente en
el verano todos los años en las distintas zonas de producción por lo cual
recomendamos estar atentos al empezar a subir las temperaturas. Para
prevenir un poco el acaro se debe de calendarizar la aplicación de
fungicidas azufrados que controlan el acaro y el mildiú polvoso. Con el
ácaro debemos tener mucho cuidado ya que también reduce el tamaño
de la fruta.
 Larvas de Lepidópteros (Noctuidae, Sphingidae, Arctiidae, etc.):
Hay de varias especies que atacan el chile y pueden atacar el tallo,
follaje y fruta. Desde que transplantamos hasta la cosecha.
 Afidos (Aphididae) y Mosca Blanca (Aleyrodidae): Estos insectos
tienen su importancia por ser vectores de virus no persistente y
persistente.
 Nematodos: Esta plaga es devastadora cuando se nos acumula en el
suelo. No los podemos observar solo los podemos detectar sacando
una muestra de suelo u observando el daño que nos causan a las
raíces del cultivo y algunas malezas.
 Mosquita del rocoto: Esta plaga es nueva y no esta reportada en
ninguna literatura. El ciclo de vida de frutas y los tallos si se deja sin
control o si el clima es favorable para el desarrollo de esta enfermedad.
Como su nombre lo dice es una peca que se forma en el follaje y al
juntarse varias de ellas dan un aspecto de quemado. Es tan virulenta
esta enfermedad que la planta en defensa madura, seca y bota la hoja
afectada
.
2.9. Enfermedades

 Q`ellu onghoy o Amarillamiento: Es una de las principales

enfermedades del rocoto y es conocido por los agricultores del lugar
como Q`ellu onghoy –palabra Quechua que significa enfermedad
amarilla. El síntoma característico es el amarillamiento de las hojas que
comienza gradualmente desde un color verde pálido hasta llegar a un
amarillamiento notable, y, luego alcanza su marchitamiento y defoliación
–caída de hojas– completa de la planta, quedando los frutos
completamente visibles y reducidos en su tamaño. En estas plantas el
otro síntoma es la pudrición radicular siendo notable la ausencia de
pelos absorbentes; así mismo, en un corte a bisel en la base del tallo
también se observa una decoloración –color marrón oscuro– de los
vasos conductores.
 Ch’uñu onghoy o Antracnosis: Es la enfermedad foliar, mas
importante, del rocoto, conocido por los agricultores como Ch`uñu
onghoy –palabra Quechua que significa enfermedad semejante al
Chuño, que tiene la forma de una papa deshidratada de color oscuro y
arrugado. Esta enfermedad afecta a frutos y tallos, pero, el principal
daño esta en el fruto, que es afectado desde el inicio de formación de
los frutos hasta en la maduración. El síntoma característico en los frutos
es la formación de manchas oscuras circulares a irregulares y hundidos,
cuando los frutos están en maduración sobre estas manchas se forman
unos puntos de color naranja.
 Nematodo nodulador de la raíz: Esta enfermedad esta asociada a
otras enfermedades como el Q`ellu onghoy y Lluch`u onghoy. El
síntoma característico se observa en las raíces. En ellos se forma
nódulos o agallas, que tienen la forma de raíces hinchadas. Dentro de
estas raíces hinchadas se encuentran unos cuerpos globosos de color
cristalino y transparente. Visto al microscopio estos tienen una cabeza y
un cuerpo globoso que corresponden a las hembras en estado de
madurez. Estos cuerpos del nematodo –son pequeños animales que
tienen la forma de un gusano–, conocido como Meloidogyne sp. Estos
nematodos son habitantes del suelo, por esta razón, pueden
diseminarse a otros lugares a través de suelo contaminado. Estando el
nematodo en el suelo, penetra a las raíces a través de las raicillas,
 causando heridas, pero, también por la misma herida pueden ingresar
otros hongos como Fusarium causante del Q`ellu onghoy, Phytophthora
sp causante del Ll`uchu onghoy, ocasionando mayores perdidas en la
producción.
 Cercosporiosis de la hoja: Es una enfermedad que se presenta como
manchas aisladas sobre las hojas, con el uso de los fungicidas para el
control de la Antracnosis puede minimizarse esta enfermedad.
 Ll`uch`u onghoy o marchitez de la planta: Esta enfermedad, causada
por Phytophthora sp., se caracteriza por el marchitamiento de la planta,
pudrición radicular y pudrición del fruto. Por el tipo de pudrición en el
fruto los agricultores conocen a la enfermedad como Ll`ch`u onghoy. En
años muy húmedos puede llegar a causar pérdidas considerables, pero,
en general, se presenta en parcelas con mal drenaje y las partes más
húmedas, causando perdidas aisladas.
 Muk`uru onghoy: Son aquellas plantas que han sido afectadas
severamente por la “Mosca blanca”, presentan síntomas característicos
de plantas afectadas por virus, son plantas con hojas y frutos deformes
y mas pequeñas en tamaño, con mosaicos y frutos pequeños.

2.10. Beneficios y Propiedades del Producto

 El rocoto es un excelente protector estomacal: El consumo habitual

de rocoto se recomienda para el tratamiento de las úlceras, la gastritis,
la colitis y en general beneficia al sistema digestivo. ¿Cómo así? Porque
los jugos gástricos humanos (al igual que la saliva de algunos
mamíferos) tienen la acidez suficiente para neutralizar su picor, pero
además, la capsaicina que posee el rocoto estimula la segregación de
jugos gástricos y propicia la acumulación de lípidos y bicarbonatos en la
mucosa del estómago, fortaleciéndola y facilitando el proceso digestivo.
Además, la salivación extra que produce en la boca contribuye a una
mejor digestión en general.
 El rocoto tiene propiedades desinflamatorias y antibióticas: por ello
las pepitas del ají se empleaban antiguamente para combatir el dolor de
muelas. Sus propiedades desinflamantes combinadas con las digestivas
lo convierten en un poderoso remedio para las hemorroides por ejemplo
(una vez neutralizado su picor en el estómago).
  El rocoto produce endorfinas: la sensación de dolor controlado que el
picor del rocoto produce en la lengua es equiparable al que sentimos
cuando practicamos deporte, como respuesta nuestro organismo
produce endorfinas que inhiben ciertas partes del cerebro produciendo
una sensación de placer que genera cierta adicción difícil de describir.
 El rocoto es útil para combatir la neuropatía diabética: administrado
como capsaicina tópica alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis.
 El rocoto es bueno para la hipertensión: actúa como dilatador de los
vasos sanguíneos, se aconseja para aliviar el malestar y bajar la
presión de las personas que sufren este mal.
 El rocoto es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia
y excelente Antioxidante: un rocoto posee una cantidad de vitamina C
cuatro veces superior al de la naranja y al igual que otros frutos sus
propiedades antioxidantes son parte escencial de una dieta sana
aconsejada para prevenir el cáncer. Por la combinación de altas
proporciones de vitamina C con sus efectos desinflamantes y digestivos
es ideal para tratamientos de la anemia: la vitamina C ayuda a absorber
el hierro, la capsaicina neutraliza los efectos inflamatorios de las
cápsulas de hierro en el estómago protegiendo la mucosa estomacal,
finalmente sus efectos digestivos y desinflamatorios previenen y
combaten los problemas de estreñimiento que produce este tipo de
tratamiento.

En general la composición química del rocoto incluye: agua, hidratos de carbono,

proteínas, fibra, cenizas, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, ribofabina,
niacina, ácido ascórbico, capsaicina.
 2.11. Costos de Producción

GRAFICO 1
PARTICIPACIÓN DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS (AÑO PROMEDIO)
Arrendamiento Riego
10% 3%
Empaques
0%

Insumos
Fertilización Siembra y
10% Sostenimiento
25%

Insumos Control de Cosecha Insumos Control de

Enfermedades 7% Plantas Arvenses
43% 1%
Insumos Control de
Plagas
1%

Fuente: Pro-Colombia
Elaboración: AREX Lambayeque

GRAFICO 2
PARTICIPACIÓN DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS (PRIMER AÑO)
Preparación del
Arrendamiento
Terreno
13%
10%
Otros Insumos
1%

Siembra y
Insumos Sostenimiento
Fertilización 18%
20%

Plántulas
Insumos Control de 12%
Enfermedades
21%
Insumos Control Insumos Control de
de Plagas Plantas Arvenses
1% 4%

Fuente: Pro-Colombia
Elaboración: AREX Lambayeque
 2.12. Logística Interna

Durante el traslado en el interior del país de este producto se tienen que tomar las
medidas necesarias, porque el manipuleo, la cosecha y el transporte, ocasionan
golpes, ralladras y magulladuras que aceleran el proceso de deterioro.

2.13. FODA del Producto

Fortalezas Oportunidades
 Propiedades útiles para el cuerpo  Crecimiento de la producción nacional.
humano.
 El producto se siembra en varias
 Siembra durante todo el año. regiones del país.

 Adaptable a varios tipos de climas entre  Gran demanda internacional.

zonas costeras y serranía.

 Se puede ofertar en distintas

presentaciones sin perder sus
propiedades.
Debilidades Amenazas
 Plagas y enfermedades muy dañinas.  Crecimiento de la producción mundial
(mayor competencia).
 Sensibles al transporte y manipuleo.
 Sensible al frio extremo
 Sensibles al frio.
III. SITUACIÓN COMERCIAL

3.1. Evolución de las Exportaciones Peruanas

Las exportaciones de rocoto en los últimos 5 años han logrado un aumento del
277.6% en valor FOB, pasando de USD 86,218 en el año 2007 a los USD 325,562
en el año 2011, en el caso de su volumen a incrementado en 186.77% llegando al
año 2011 a los 162,485 Kg.

Si bien se observa un crecimiento continuo a partir del año 2007, en este último
año se observa una reducción en el valor FOB de -8.4% con respecto al año
anterior; en cuanto a la presentación de rocoto fresco. Sin embargo como producto
y sus demás presentaciones el comercio ha ido en aumento como se aprecia en la
tabla N° 5.

Tabla 4
Evolución de las Exportaciones peruanas de Rocoto Fresco
(Subpartida 0709.60.00.00)

Peso Neto en Var. % del Var. % del

Años FOB en USD
Kg FOB Peso Neto

2007 86,218 56,660

2008 198,389 110,465 130,10 94,96
2009 223,922 128,794 12,87 16,59
2010 355,388 168,609 58,71 30,91

2011 325,562 162,485 -8,39 -3,63

Fuente: SUNAT
Elaboración: AREX Lambayeque

Como se puede observar en la siguiente tabla las exportaciones de rocoto en sus

diversas presentaciones han superado el 1,8 millones en el año 2011, creciendo en
8.4% con respecto al año anterior.

Las principales presentaciones que destacan son el rocoto congelado, la salsa de

rocoto, los rocotos preparados o conservados (ej. en salmuera) y los rocotos secos,
triturados o pulverizados.
C u a d ro 5
E x p o r ta c io n e s d e R o c o to e n o tr a s p r e s e n ta c io n e s - V a lo r F O B U S $

P r e s e n ta c ió n 2007 2008 2009 2010 2011 V a r. %

R o c o to c o n g e la d o 5 5 4 ,5 6 8 2 4 3 ,0 9 5 3 5 1 ,4 5 7 4 0 4 ,6 2 9 6 3 0 ,2 5 0 5 5 .7 6

S a ls a d e r o c o to 3 1 5 ,4 5 2 2 9 5 ,8 0 5 1 8 3 ,6 5 1 3 2 5 ,6 5 5 4 3 3 ,9 2 1 3 3 .2 5
R o c o to s p re p a ra d o s o

c o n s e rv a d o s 9 0 ,3 3 6 1 8 1 ,7 6 8 3 2 1 ,2 6 6 5 5 5 ,7 6 5 3 4 5 ,2 5 7 - 3 7 .8 8
R o c o to s s e c o s , tr itu r a d o s o

p u lv e r iz a d o s 3 ,1 0 7 804 258 3 7 ,9 9 8 4 0 ,1 3 2 5 .6 2
O tr a s p r e s e n ta c io n e s ( In c lu id a

la m e z c la c o n o tr a s h o r ta liz a s ) 1 2 9 ,3 4 4 2 3 1 ,7 6 7 2 4 6 ,2 7 6 3 8 6 ,6 0 2 4 0 4 ,7 7 6 4 .7 0

T o ta l g e n e ra l 1 ,0 9 2 ,8 0 8 9 5 3 ,2 3 9 1 ,1 0 2 ,9 0 8 1 ,7 1 0 ,6 4 9 1 ,8 5 4 ,3 3 5 8 .4 0

F u e n te : S U N A T

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

El rocoto congelado lidera el ranking de las exportaciones de rocoto en todas sus

presentaciones; del total exportado, alrededor del 29% se destinó a esta presentación,
siendo la principal empresa exportadora Import y Export Dona Isabel E.I.R.L. la cual
exportó durante el año 2011 US$ 97,525 en valor FOB.

Los tres principales mercados de destino para las exportaciones de rocoto congelado
durante el año 2011 fueron Estados Unidos (US$ FOB 415,528), España (US$ FOB
174,482) y Chile (US$ FOB 33,011).

A continuación se muestra la tabla en kilogramos netos por cada presentación

exportada.

C u a d ro 6
E x p o r ta c io n e s d e R o c o to e n o tr a s p r e s e n ta c io n e s - P e s o N e to K g .

P r e s e n ta c ió n 2007 2008 2009 2010 2011 V a r. %

R o c o to c o n g e la d o 2 7 5 ,1 8 1 1 2 1 ,5 9 7 1 3 5 ,1 8 0 1 5 8 ,4 0 5 2 4 0 ,6 2 7 5 1 .9 1
S a ls a d e r o c o to 1 2 3 ,0 8 4 1 1 1 ,6 3 0 7 9 ,6 4 4 1 2 8 ,8 2 2 1 4 0 ,9 1 7 9 .3 9
R o c o to s p re p a ra d o s o

c o n s e rv a d o s 5 1 ,1 0 0 9 7 ,5 7 6 1 0 5 ,1 0 0 2 1 0 ,8 9 1 1 2 5 ,6 2 7 - 4 0 .4 3
R o c o to s s e c o s , tr itu r a d o s o

p u lv e r iz a d o s 1 ,2 3 0 566 8 1 4 ,3 0 3 1 6 ,2 2 9 1 3 .4 6

O tr a s p r e s e n ta c io n e s ( In c lu id a

la m e z c la c o n o tr a s h o r ta liz a s ) 7 8 ,5 4 4 1 2 6 ,8 4 9 1 3 7 ,8 2 8 1 8 0 ,6 9 4 1 9 3 ,4 8 8 7 .0 8

T o ta l g e n e ra l 5 2 9 ,1 3 8 4 5 8 ,2 1 8 4 5 7 ,7 6 0 6 9 3 ,1 1 5 7 1 6 ,8 8 8 3 .4 3

F u e n te : S U N A T

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e
 3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas

La empresa líder en el ranking de exportadores peruanos de rocoto fresco es Mapa

Logística Internacional SAC; durante el año 2011 exportó US$ 124,746 creciendo
alrededor de 5.2% con respecto al año 2010 y posicionándose en la tabla con una
participación de 40.3%. En segundo lugar figura la empresa Agromania SAC con un
valor exportado de US$ 89,763 y en tercer lugar FIGGINI Mogollon Rigoberto
exportando durante el año 2011 US$ 47,645; cabe resaltar que estas dos últimas
empresas registran movimiento comercial a partir del año 2011.

T a b la 7

P r in c ip a le s E m p r e s a s E x p o r ta d o r a s P e r u a n a s

V a lo r e n U S D

P a rt. % del V a r. %

N º E m p re s a s 2007 2008 2009 2010 2011 año 2011 2010 - 2011

1 M a p a lo g is tic a in te r n a c io n a l S A C 3 2 ,7 3 6 7 7 ,6 0 7 7 9 ,7 2 4 1 2 4 ,7 4 6 1 3 1 ,2 7 5 4 0 .3 % 5 .2 3

2 A g r o m a n ia S A C 8 9 ,7 6 3 2 7 .6 % -

3 F IG G IN I M o g o llo n R ig o b e r to 4 7 ,6 4 5 1 4 .6 % -

4 L a m a s T r a d in g E x p o r t S A C 2 ,4 3 6 2 7 ,3 2 8 5 1 ,5 0 6 3 6 ,7 2 2 1 1 .3 % - 2 8 .7 0

5 In d u s tr ia s S is a S A C 8 ,0 0 8 2 .5 % -

6 M & C In v e r s io n e s G e n e r a le s S A C 5 ,1 3 5 1 .6 % -

7 L a m a s Im p o rt E x p o rt S A C 4 ,5 0 8 1 .4 % -

L a s d e m á s e m p re s a s 5 1 ,0 4 6 1 2 0 ,7 8 2 1 1 6 ,8 7 0 1 7 6 ,8 1 0 2 ,5 0 6 0 .8 % - 9 8 .5 8

T o ta l G e n e ra l 8 6 ,2 1 8 1 9 8 ,3 8 9 2 2 3 ,9 2 2 3 5 3 ,0 6 3 3 2 5 ,5 6 2 100% -7 7 9 %

F u e n te : S U N A T

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

GRAFICO 3
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE ROCOTO FRESCO
AÑO 2011
1%
1% MAPA LOGISTICA INTER. SAC
2%
11%
AGROMANIA SAC

40% FIGGINI MOGOLLON R.

15% LAMAS TRADING EXPORT SAC

INDUSTRIAS SISA SAC

M & C INVERSIONES
GENERALES SAC
28% Otros

Fuente: SUNAT
Elaboración: AREX Lambayeque
 3.3. Principales Mercados de Destino

T a b la 8

P r in c ip a le s d e s tin o s d e la s e x p o r ta c io n e s p e r u a n a s d e r o c o to fr e s c o

V a lo r e n U S D
P a rt. % V a r. %

N º P a ís e s 2007 2008 2009 2010 2011 año 2011 2010–2011

1 IT A L IA 5 1 ,5 3 1 1 5 9 ,9 1 3 1 9 0 ,6 7 7 2 8 2 ,0 4 7 2 6 8 ,7 0 4 8 2 .5 % - 4 .7 3

2 E S P A Ñ A 3 ,9 3 4 1 8 ,8 0 3 2 8 ,8 5 1 6 4 ,1 8 5 4 7 ,5 6 4 1 4 .6 % - 2 5 .9 0

3 C H IL E 8 ,0 0 8 2 .5 % -

4 S U IZ A 251 2 ,8 7 5 1 ,0 1 5 886 932 0 .3 % 5 .1 3

5 A R U B A 6 636 1 ,9 8 6 863 203 0 .1 % - 7 6 .4 7

R e s to d e p a ís e s 3 0 ,4 9 7 1 6 ,1 6 1 1 ,3 9 3 5 ,0 8 2 151 0 .0 5 % - 9 7 .0 3
T o ta l G e n e ra l 8 6 ,2 1 8 1 9 8 ,3 8 9 2 2 3 ,9 2 2 3 5 3 ,0 6 3 3 2 5 ,5 6 2 100% - 7 .7 9

F u e n te : S U N A T

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

Los principales destinos para las exportaciones de rocoto fresco son Italia, España,
Chile y Suiza; siendo el país de Italia el principal receptor, habiéndose destinado más
del 80% del total exportado durante el año 2011, dicho monto asciende a la suma
exportada de US$ 268,704.

Para España como segundo receptor, solo se destino el 14.6% equivalente a un valor
de US$ 47 mil.

Chile ocupa el tercer lugar en la lista de destinos y como se puede apreciar en la tabla
recién en el año 2011 empieza a importar el rocoto fresco peruano, para dicho año
solo se ha registrado un valor exportado de US$ 8 mil.

Como se puede apreciar, el rocoto fresco tiene mucha acogida en los mercados
europeos; cabe resaltar que actualmente se cuenta con una preferencia arancelaria
total, por tanto el derecho arancelario de importación para el rocoto fresco originario de
Perú es de 0%.
 3.4. Principales Exportadores Mundiales

Las tablas correspondientes al comercio mundial están basados en el sistema

armonizado 070960 correspondiente a pimientos del genero capsicum o del genero
pimenta; cabe recalcar que este género incluye los ajíes (incluido el rocoto), chiles,
guindillas o pimientos.

En la tabla de exportadores mundiales, Holanda lidera la lista con un 27% de

participación del total exportado, seguido por España con un 19% de participación y en
tercer lugar México con un casi 15% de participación.

T a b la 9

P r in c ip a le s E x p o r ta d o r e s M u n d ia le s - S is te m a A r m o n iz a d o 0 7 0 9 6 0

V a lo r F O B e n m ile s d e U S D
P a rt. % V a r. %

N º E x p o rta d o re s 2007 2008 2009 2010 2011 año 2011 2 0 1 0 -2 0 1 1

1 H o la n d a 1 ,1 3 8 ,5 8 8 1 ,1 8 2 ,3 5 8 9 7 8 ,9 6 2 1 ,0 7 5 ,0 7 2 1 ,1 5 4 ,0 8 0 2 7 .0 % 7 .3 5

2 E spaña 7 0 0 ,5 9 2 9 4 0 ,3 4 2 7 0 0 ,6 5 4 7 8 6 ,7 2 8 8 3 8 ,9 4 8 1 9 .6 % 6 .6 4

3 M é x ic o 6 0 8 ,9 7 1 6 2 3 ,5 3 7 5 6 2 ,5 9 3 6 0 7 ,5 9 7 6 3 6 ,8 6 6 1 4 .9 % 4 .8 2

4 C anadá 1 8 5 ,0 5 8 2 0 9 ,0 3 4 1 8 5 ,8 8 3 2 5 9 ,9 8 6 2 4 8 ,7 1 4 5 .8 % - 4 .3 4

5 Is ra e l - - 1 7 8 ,3 4 4 2 0 9 ,8 4 7 2 1 2 ,6 6 5 5 .0 % 1 .3 4

6 E s ta d o s U n id o s 1 6 8 ,6 6 0 1 8 3 ,4 8 1 1 6 1 ,4 2 9 1 9 4 ,3 5 2 1 9 7 ,9 2 6 4 .6 % 1 .8 4

7 M a rru e c o s 3 0 ,6 3 5 4 1 ,4 6 0 4 2 ,0 6 5 5 2 ,4 2 0 1 1 8 ,4 9 6 2 .8 % 1 2 6 .0 5

8 T u rq u ía 6 2 ,7 8 6 6 6 ,4 5 8 6 1 ,0 0 8 6 9 ,3 6 6 7 7 ,6 2 8 1 .8 % 1 1 .9 1

9 R e p . d e C o re a 5 0 ,3 1 3 5 7 ,2 0 4 5 7 ,1 8 5 6 2 ,5 1 1 7 0 ,1 5 0 1 .6 % 1 2 .2 2

10 L itu a n ia 1 9 ,6 4 9 2 7 ,2 0 8 1 8 ,2 2 2 4 6 ,5 5 5 6 6 ,1 6 3 1 .5 % 4 2 .1 2

L o s d e m á s p a ís e s 5 4 2 ,0 3 0 5 7 0 ,8 1 1 5 4 1 ,9 6 7 7 1 6 ,4 8 8 6 5 3 ,8 1 9 1 5 .3 % - 8 .7 5
T o ta l G e n e ra l 3 ,5 0 7 ,2 8 2 3 ,9 0 1 ,8 9 3 3 ,4 8 8 ,3 1 2 4 ,0 8 0 ,9 2 2 4 ,2 7 5 ,4 5 5 100% 4 .7 7

F u e n te : T ra d e m a p

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

GRAFICO 4
PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES DE LA PARTIDA 070960
1400000

1200000
Holanda
Valor en Miles de USD

1000000
España
800000 México

600000 Canadá
Israel
400000
Estados Unidos
200000 Marruecos

0
2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: SUNAT
Elaboración: AREX Lambayeque
 3.5. Principales Importadores Mundiales

Como se puede apreciar en la tabla N° 10 Estados Unidos es el principal comprador a

nivel mundial del sistema armonizado 070960 (pimientos del genero capsicum o del
genero pimenta) durante el año 2011 lideró la lista con una participación de casi 23%,
seguido por Alemania con una participación de 18.5% y en tercer lugar Reino Unido
con una participación de 8.4%.

Cabe recalcar que los principales nueve mercados han presentado un crecimiento en
sus importaciones durante el año 2011 comparado con el año anterior, resaltando el
país de Holanda el cual tuvo un crecimiento considerable de casi 26%.

T a b la 1 0

P r in c ip a le s Im p o r ta d o r e s M u n d ia le s - S is te m a A r m o n iz a d o 0 7 0 9 6 0

E n m ile s d e U S D
P a rt. % V a r. %

N º E x p o rta d o re s 2007 2008 2009 2010 2011 año 2011 2 0 1 0 -2 0 1 1

1 E s ta d o s U n id o s 8 4 6 ,7 8 4 8 6 4 ,2 3 6 8 0 7 ,6 2 1 9 9 3 ,2 4 6 1 ,0 1 5 ,7 0 1 2 2 .8 % 2 .2 6

2 A le m a n ia 7 7 6 ,8 3 1 7 9 2 ,4 7 1 6 7 4 ,7 7 0 7 6 1 ,2 2 2 8 2 3 ,0 5 6 1 8 .5 % 8 .1 2

3 R e in o U n id o 4 1 6 ,1 9 1 3 9 2 ,5 9 1 2 8 9 ,9 1 6 3 4 8 ,3 1 8 3 7 2 ,2 2 1 8 .4 % 6 .8 6

4 F r a n c ia 2 6 1 ,0 9 0 2 5 5 ,6 0 8 1 8 8 ,0 0 7 2 2 6 ,4 0 2 2 4 6 ,0 9 2 5 .5 % 8 .7 0

5 C anadá 1 7 9 ,4 4 3 1 9 4 ,3 1 7 1 8 5 ,8 7 4 2 1 5 ,7 5 1 2 2 1 ,2 4 3 5 .0 % 2 .5 5

6 H o la n d a 2 7 2 ,2 9 4 2 1 7 ,8 4 8 1 7 0 ,5 4 5 1 7 5 ,4 7 8 2 2 0 ,8 4 6 5 .0 % 2 5 .8 5

7 R u s ia 9 9 ,7 2 4 1 4 6 ,6 5 9 1 4 7 ,2 9 5 1 6 3 ,7 3 0 1 8 6 ,4 2 3 4 .2 % 1 3 .8 6

8 Ita lia 9 7 ,9 0 6 1 0 4 ,2 8 1 1 3 6 ,2 2 2 1 5 4 ,0 3 0 1 6 5 ,6 5 2 3 .7 % 7 .5 5

9 Japón 8 7 ,5 9 2 8 3 ,5 1 2 8 9 ,1 8 6 1 1 1 ,0 4 5 1 2 7 ,3 1 0 2 .9 % 1 4 .6 5

10 A u s tr ia 9 5 ,5 8 2 1 0 1 ,3 2 8 9 4 ,7 0 2 1 0 5 ,7 5 3 1 0 5 ,3 3 5 2 .4 % - 0 .4 0

L o s d e m á s p a ís e s 1 ,0 4 2 ,3 4 9 8 8 7 ,7 8 1 7 9 6 ,4 2 0 1 ,0 3 6 ,6 2 4 9 6 1 ,6 1 1 2 1 .6 % - 7 .2 4
T o ta l G e n e ra l 4 ,1 7 5 ,7 8 6 4 ,0 4 0 ,6 3 2 3 ,5 8 0 ,5 5 8 4 ,2 9 1 ,5 9 9 4 ,4 4 5 ,4 9 0 100% 3 .5 9

F u e n te : T ra d e m a p

E la b o ra c ió n : A R E X L a m b a y e q u e

Grafico 06
PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES DE LA PARTIDA 070960
1200000

1000000
Estados Unidos
Valor en Miles de USD

800000 Alemania
Reino Unido
600000
Francia

400000 Canadá
Holanda
200000 Rusia

0
2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: Trademap
Elaboración: AREX Lambayeque
 3.6. Pre-selección de Mercados Objetivos

Después de analizar el crecimiento y precios promedios mundiales del sistema

armonizado 070960, se mencionan los siguientes mercados potenciales para las
exportaciones peruanas de rocoto fresco.

Estados Unidos líder en el ranking de compradores mundiales; en los últimos 5 años

ha tenido un crecimiento en las importaciones de esta partida tanto en valor como en
cantidad, asimismo tiene un PBI per-cápita de $49,000 en el año 2011.

Italia entre el periodo 2007 – 2011 ha obtenido un crecimiento tanto en valor como en
volumen no solo como importador mundial, sino que también es el principal destino
para las exportaciones peruanas de rocoto fresco. El ingreso per-cápita es de $30 900
en el año 2011. Cabe recalcar que otros países miembros de la Unión Europea son
mercados potenciales como Alemania, Reino Unido, Holanda y España.

3.7. FODA Comercial

Fortalezas Oportunidades

 Apertura de TLC

 Diversificación de empresas  Países de destino nacional con

exportadoras en el mercado nacional. potencial importador para este
producto.
 Exportaciones nacionales crecientes.
 Creciente demanda del producto a
nivel internacional

Debilidades Amenazas

 Pocos mercados de destino.

 La gran competencia internacional.

 Se concentra las importaciones
mundiales del producto en 2 a 3
países.  Altos volúmenes de exportaciones a
nivel mundial.
 Productos sustitutos por la diversidad
del género capsicum.
 IV. ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1. Correlación Arancelaria en los posibles países de destino.

Tabla 8
Correlación arancelaria
PARTIDA
PAÍS DESCRIPCIÓN COMERCIAL
ARANCELARIA
chili peppers, que no sea de efecto invernadero, frescos o
Estados Unidos 0709.60.20.90
refrigerados
Las frutas frescas o refrigeradas, del género Capsicum o
Rusia 0709.60.10.00
Pimienta
Frutas frescas o refrigeradas de los géneros capsicum o
pimenta (excepto la fabricación industrial de colorantes de
Italia 0709.60.99.00 oleorresinas de capsicina o capsicum, para la fabricación
industrial de aceites esenciales o de resinoides, y pimientos
dulces)
frutas frescas o refrigeradas de los géneros capsicum o pimenta
(excepto la fabricación industrial de colorantes de oleorresinas
Lituania 0709.60.99.00
de capsicina o capsicum, para la fabricación industrial de
aceites esenciales o de resinoides, y pimientos dulces)

Fuente: Trademap y MINCETUR

Elaboración: AREX Lambayeque

4.2. Negociación Internacional.

El Perú cuenta con numerosos acuerdos comerciales los cuales permiten que la
oferta exportable peruana sea más competitiva en el mercado internacional; en la
siguiente tabla se listan los acuerdos comerciales vigentes firmados por Perú y las
preferencias arancelarias brindadas al rocoto fresco bajo la subpartida nacional:
0709.60.00.00 “Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta frescos o refrigerados”.
Tabla 11
Negociación internacional
Arancel a
Acuerdo Subpartida Preferencia
Derecho Arancelario pagar Observaciones
Comercial Equivalente Arancelaria
2012

Comunidad
0709.60.00.00 15% 100% 0% -
Andina – CAN

Descuento
Acuerdo de arancelario por
Complementación clausula de la
Económica Perú - 0709.60.00.00 10% No otorga 4% Nación más
Cuba (ACE N° Favorecida
50) (NMF) de la
OMC.
0709.60.00.00
Para (*) Tasa por
Acuerdo de
Argentina, 10% - Argentina + 0.5% (*) Servicio de
Complementación
Brasil y 10% - Brasil Estadística.
Económica Perú - 100% (**) 0%
Paraguay. 10% - Paraguay (**)Paraguay y
Mercosur (ACE
Clasificación 10% - Uruguay Uruguay en el
N° 58)
en Uruguay: marco de ALADI
0709.60.00.90
Acuerdo de
Integración
0709.60.99.00 10% No otorga 10% -
Comercial Perú –
México
TLC Perú – Chile 0709.60.90.00 6% 100% 0% No orgánicos
Liberado al
TLC Perú – Desgravación 100% a partir
0709.60.90.00 40% 26,67%
Tailandia en 6 años del 1° Enero del
año 2016.
TLC Perú –
0709.60.90.00 0% 100% 0% -
Singapur

0709.60.10 3.75¢/kg pero no menor que 100% 0%

TLC Perú –
. 8.5% . . -
Canadá
0709.60.90 0% 100% 0%

Liberado al
Desgravación 100% a partir
TLC Perú – China 0709.60.00 13% 5,2%
en 5 años del 1° Enero del
año 2014.
TLC Perú - EFTA
(Asociación
07.09.60.09 30%+397 especifico- Islandia 100% 0%
Europea de Libre
07.09.60.90 0% - Noruega 100% 0%
Comercio: Suiza, -
07.09.60.90 0% - Suiza - 0%
Islandia,
07.09.60.90 0% - Liechtenstein - 0%
Liechtenstein y
Noruega)
TLC Perú -
0709.60.40 4.7¢/kg 100% 0% -
Estados Unidos
Aplica el
270% or
TLC Perú - Corea derecho
0709.60.90.00 270% or 6,210won/kg, No otorga 6,210won/
del Sur arancelario
kg,
mayor
TLC Perú –
0709.60.00 15% 100% 0% -
Panamá
 Acuerdo de Liberado al
Asociación Desgravación 100% a partir
0709.60. 3% 2,5%
Económica Perú en 6 años del 1° Abril del
– Japón año 2017.
(Vigente hasta
Dic. 2013) .
Pendiente
SGP - Unión
0709.60.99.90 6,4% 100% 0% entrada en
Europea
vigencia del TLC
Perú - Unión
Europea
Fuentes: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR
Comunidad Andina - CAN
Asociación Latinoamericana de Integración - ALADI
Organización Mundial de Comercio - OMC
Japan Customs
Arancel de la Unión Europea (Taric)
Fecha de ingreso a las fuentes: 17 de Setiembre del 2012.
Nota: Se podrían considerar algunas preferencias arancelarias con otros países miembros de la OMC y APEC
para productos originarios de Perú; considerando la clausula de la nación más favorecida (NMF).

4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario

Dependiendo del mercado de destino, se debe coordinar con el importador o

comprador, las exigencias que correspondan a su aduana para el ingreso de la
mercadería; estando a cargo del exportador gestionar dicha documentación en el
mercado de origen.

Entre los requisitos fundamentales que tenemos que tener en cuenta son:

 Certificado fitosanitario.
 Certificado de origen.
 Reglas de etiquetado (en caso sea empaquetado).

Los requisitos específicos para el ingreso de productos agrícolas, agroindustriales a la

Unión Europea son:

 Cumplimiento del “Control Sanitario de los productos alimenticios de origen no

animal”.
 Cumplimiento de las “Normas de etiquetado para productos alimenticios”.
 Cumplimiento de las “Normas de comercialización para frutas y vegetales
frescos”.
  Certificado fitosanitario
 Certificado de producción orgánica (cuando aplique)

Otros requisitos vinculados al comercio:

 Estándar de calidad ISO 9001

 Factura comercial, documento de transporte, declaración del valor en aduana,
DUA, seguro de transporte.
 Comercio justo: Fair trade Labeling Organization FLO

Para el ingreso del rocoto al mercado potencial de Estados Unidos se debe tener en
cuenta el contar con algunos certificados como:

 Certificaciones BCS OKO Garantía, SKAL, etc.

 Estándar de calidad ISO 9001
 Responsabilidad social Accountability
 Comercio justo: Fair trade Labeling Organization FLO
 Comercio justo. Etical trade Iniciative. ETI.

La certificación C-TPAT y/o BASC es recomendable más no obligatorios para el

ingreso de productos a EE.UU.

C-TPAT (Customs – Trade Partnership against Terrorism). Es una

iniciativa conjunta entre el gobierno americano y el sector privado cuyo
objetivo es construir relaciones de cooperación que fortalezcan la
seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad en las
fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor
grado de seguridad a través de una cercana cooperación entre los
propietarios de la cadena de suministro: importadores, transportistas,
agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de
manufactura.

BASC (Business Alliance for Secure Commerce). Alianza

Empresarial para un Comercio Seguro, es un organismo sin fines de
lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el comercio internacional
mediante el establecimiento y administración de estándares y
procedimientos globales de seguridad aplicados a la cadena logística
del comercio, en asociación con administraciones aduaneras y
 autoridades gubernamentales. La certificación BASC, que está dirigida a
las empresas dedicadas a actividades industriales, comerciales, y de
servicio que participan en la cadena logística, la expide La Organización
Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia de dicha certificación de 1
año, contado a partir de la fecha de expedición.

Para este mercado el exportador si está obligado a realizar el registro previo ante la
Administración de Alimento y Drogas - FDA (Food and Drug Administration) mayor
información en el portal www.fda.gov.