PROYECTO:

“IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA DE

ULTRA PASTEURIZADO Y ENVASADO DE
LECHE FRESCA DE VACA EN LA
PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS”

EVALUACION ECONOMICO
FINANCIERA DEL PROYECTO

Elaborado para:
CORPORACION SUR- PERU SRL.

ANDAHUAYLAS 2004.
2. RESUMEN EJECUTIVO O INTRODUCCIÓN
El presente perfil de proyecto “Implementación de una planta de Ultra
pasteurizado y envasado de Leche fresca de Vaca en la provincia de
Andahuaylas”, surge como iniciativa de un grupo de productores ganaderos de
leche fresca de Vaca al conocer las necesidades de la población y en
particular de los programas sociales que demandan leche de vaca para
abastecer a sus beneficiarios y garantizar la seguridad alimentaría de los
beneficiarios. Dichos programas sociales adquieren en su gran mayoría
productos de otras regiones del país y en particular leche procesada
provenientes de empresas con gran envergadura y a precios elevados (por el
proceso que sufre la leche, y el costo del flete que se incluye para que el
producto se encuentre en esta provincia).

Los programas sociales cuentan con presupuesto ya definido para la

adquisición de leche de vaca y ser distribuidos entre los beneficiarios (niños
menores a 6 años). Al tener precios elevados por litro de leche provenientes de
otras regiones, como consecuencia de su transformación y el costo del
transporte (flete), el presupuesto que se tiene servirá para asumir todos estos
costos, y como consecuencia afecta mermando la cantidad de unidades que
se adquiere y disminuyendo la ración por beneficiario.

Los productores de leche fresca de vaca de la provincia de Andahuaylas, en

particular la “Asociación de ganaderos de Andahuaylas” al conocer esta
problemática de los programas sociales, y al mismo tiempo como productores
locales encuentran serias dificultades para la comercialización de la leche
(porque el producto no esta envasado, tampoco esta tratado para poder
almacenarse varios días), deciden tomar la iniciativa de realizar un proyecto
para la implementación de una mini planta para el procesamiento de leche
fresca de vaca proveniente de los productores locales, para ello solicitan el
apoyo a entidades de desarrollo, entidades financieras, para poder dar
solución al problema, y al analizar los requisitos que demandan se puede
observar que las tasas de interés son elevadas, la garantía hipotecaria es
sobre bienes muebles e inmuebles mas no para bienes semovientes (vacas),
las entidades de desarrollo del estado muestran interés mas no apoyan.

Frente a los problemas planteados anteriormente, a iniciativa de los

productores de leche fresca de vaca de Andahuaylas de buscar soluciones y
estar dispuestos a brindar una contrapartida: económica, con materia prima
para el inicio de la planta, trabajo a donaren por un tiempo, muebles y otros
enseres que están a su alcance. Y no siendo suficiente deciden solicitar apoyo
al gobierno regional, para completar el presupuesto para la implementación del
proyecto, el cual será devuelto en especie (leche Ultra Pasteurizada y
envasada) o en recursos económicos luego que genere ingresos la empresa.

Así mismo el presente proyecto esta en concordancia con los lineamientos de

política nacional que es “reducir la pobreza y pobreza extrema” y como aporte
del presente proyecto seria darle sostenibilidad, porque el proyecto
relacionara mercados, transformación de leche fresca de vaca y productores
ganaderos de leche fresca de vaca.
El presente proyecto permitirá crear mayor numero de puestos de trabajo,
tanto a varones, mujeres, jóvenes, adultos, adultos mayores, personas sin
grado de instrucción, con grado de instrucción básica, profesionales de
diversas ramas , transportistas y otros relacionas directa o indirectamente con
el proyecto.

Así mismo el numero de beneficiarios directos con los productos que genere el
presente proyecto serán los consumidores del producto que en este caso son
niños menores a 06 años de edad, beneficiarios de programas sociales, y
paulatinamente se ira incrementando a otros grupos etéreos y sociales y otros
ámbitos geográficos.

3. ASPECTOS GENERALES

3.1. Antecedentes

El crecimiento demográfico y la creciente demanda de los programas sociales

de alimentos para sus beneficiarios y en particular del programa del vaso de
leche para niños menores de 06 años de edad (los cuales son los más
vulnerables y demandan el mayor consumo de nutrientes para su desarrollo).
Así mismo el costo elevado de leche procesada proveniente de otras regiones
y como consecuencia la disminución de la ración de leche por beneficiarios.

Por otra parte de los productores locales de leche fresca de vaca que tienen
problemas para comercializar su producto (leche fresca de vaca) por no estar
envasada y tampoco resistir periodos largos de tiempo para su
comercialización al no estar tratada. Motivan a los productores locales de
leche fresca de vaca a brindar solución al problema y deciden realizar un
proyecto para la implementación de una planta de procesamiento de leche
fresca de vaca de producción local. Los cuales deciden da aportes
económicos de bienes y realizar la investigación necesaria para la ejecución
y luego de un análisis del costo total para la implantación de la etapa inicial y
no llegando a cubrir el costo total, deciden solicitar apoyo para completar el
costo de la inversión inicial a entidades de desarrollo y entidades financieras,
encontrando la respuesta más accesible en el Gobierno Regional de Apurimac.
Dicho apoyo será devuelto en especie (Productos = leche de vaca procesada)
o en dinero una vez que genere ingresos el proyecto.

Así mismo el presente proyecto esta e concordancia con los lineamientos de

política nacional que es “reducir la pobreza y pobreza extrema” y como aporte
del presente proyecto seria darle sostenibilidad, porque el proyecto
relacionara mercados, transformación de leche fresca de vaca y productores
ganaderos de leche fresca de vaca.

Al mismo tiempo el aspecto legal manifiesta que los programas sociales deben
de priorizar en sus adquisiciones la producción de la zona.
Los beneficiarios directos con los productos que genere el presente proyecto
serán los consumidores del producto que en este caso son niños menores a 06
años de edad, beneficiarios de programas sociales, y paulatinamente se ira
incrementando a otros grupos etéreos y sociales y otros ámbitos geográficos.

3.2. Nombre del proyecto.

“Implementación de una planta de Ultra pasteurizado y envasado de

Leche fresca de Vaca en la provincia de Andahuaylas”

3.3. Unidad formuladora

3.3.1. Nombre: CORPORACION SUR-PERU SRL
3.3.2. Sector: INDUSTRIA
3.3.3. Persona responsable: ING. ROMULO PAVEL ZAMORA MOLERO
3.3.4. Dirección: AV. MARTINELLY 352 ANDAHUAYLAS
3.3.5. Teléfono. 0051- 83- 721164
3.3.6. Correo: pavelzam@hotmail.com

3.4. Unidad ejecutora

3.4.1. Nombre: CORPORACION SUR-PERU SRL
3.4.2. Sector: INDUSTRIA
3.4.3. Persona responsable: ING. ROMULO PAVEL ZAMORA MOLERO
3.4.4. Dirección: AV. CONFRATERNIDAD 1267
3.4.5. Correo: corsurperu@hotmail.com
3.5. Participación de los beneficiarios y de las autoridades

La participación de los beneficiarios es aportando a la solución del problema de

los programas sociales y de su producción a través de: Primero, Elaboración
de un estudio para la implementación de una planta de procesamiento de
leche fresca de vaca); Segundo, Aporte con materia prima (leche fresca de
vaca), aporte con bienes, aporte de horas hombre no remuneradas, y aporte
de recursos financieros.

La participación de las autoridades será a través de aportes financieros o

líneas de crédito a intereses accesibles para completar el aporte de los
beneficiarios para la inversión inicial del proyecto. Específicamente para la
adquisición de los equipos. Que serán devueltos por los beneficiarios en
especie (productos leche procesada) o a través de recursos financieros luego
de que genere ingresos el proyecto.

3.6. Localización

3.6.1. Departamento : Apurimac

3.6.2. Provincia : Andahuaylas
3.6.3. Distrito : Andahuaylas, San
Jerónimo, Talavera, Santa Maria de Chicmo,
Pacucha, Argama.
3.6.4. Localidad : Andahuaylas, San
Jerónimo, Talavera, Santa Maria de Chicmo,
Pacucha, Argama.

ESQUEMA DE LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Andahuaylas:
Andahuaylas:
Lugar
Lugar del
del proyecto
proyecto
CUSCO

CHINCHEROS

ANDAHUAYLAS ABANCAY
Departamento
APURIMAC ANDAHUAYLAS

COTABAMBAS
Apurimac
Andahuaylas GRAU
AYMARAES

ANTABAMBA

AREQUIPA

AYACUCHO

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e informática 2001

MAPA DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS Y CHINCHEROS

Ámbito del
proyecto

San Jerónimo

Talavera

Andarapa

Pampachiri

Huancaray

Uripa
4. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

4.1. Definición del problema.

El problema principal viene a ser : “La Limitada Rentabilidad de productos

lácteos de productores ganaderos en la provincia de Andahuaylas”

4.1.1. Características del problema

El problema presenta las siguientes características que las dividimos en:
Causas:
 Productores ganaderos desorganizados
 Escasa transferencia de tecnología
 Bajo rendimiento de producción de lácteos por cabeza de ganado
 Comercialización de productos en forma artesanal
 Productos lácteos altamente perecibles
 Demanda de mercados con mayor exigencia
 Escasa participación de entidades publicas
 Productos con múltiples características
Y trae como consecuencia los siguientes efectos.
Efectos:
 Limitado acceso a oportunidades
 Mínimo volumen de producción
 Alto riesgo de contaminación
 Incremento y elevados costos de producción
 Desconfianza del cliente
 Limitada vida útil
 Limitaciones para el productor para ofertar sus productos
 Escasa continuidad de los clientes porque el proveedor varia las
características del producto que expende

4.1.2. Población y zona afectada1

La zona afectada por el problema son los pobladores de la provincia de

Andahuaylas, programas sociales, productores de leche fresca de vaca
(ganaderos) y niños beneficiarios.

El amito del proyecto en un inicio es la población de los distritos de

Andahuaylas, Talavera, San Jerónimo y progresivamente se ira ampliando el
ámbito a la provincia de Andahuaylas, Chincheros, Abancay hasta llegar al
departamento de Apurimac.

Así mismo es importante mencionar que los beneficiarios en el corto plazo son
los pobladores de de Andahuaylas, Talavera, San Jerónimo y a mediano plazo
se ira ampliando a las provincias de Andahuaylas, Chincheros, y largo plazo a
la provincia de Abancay hasta llegar a cubrir el departamento de Apurimac.

1
Formato 2.- Área de influencia del proyecto y beneficiarios potenciales
Los proveedores primarios serán los miembros de la Asociación de
Ganaderos de la provincia de Andahuaylas.

4.1.3. Características socio - económicas y culturales de la

población afectada.

Las características socio económicas las podemos definir en tres grupos:

Beneficiarios directos: Son los niños menores de 06 años que demandan

leche, los cuales forman parte de familias con escasos recursos económicos y
de condición económica pobre y pobre extrema, los cuales tienen esperanzas
de recibir alimentos de los programas sociales con es el PRONAA, VASO DE
LECHE.

Ganaderos: Son los ganaderos de la provincia de Andahuaylas, que producen

leche fresca de vaca, y cuyo promedio de producción por unidad productiva
son 15 litros, estos cuentan con ganado vacuno criollo (Cruce de varias razas)
y muy poco ganado fino cuya producción por ganado es en promedio de 14
litros al día por cabeza. Los cuales tienen dificultades para comercializar la
producción de leche y la única alternativa es realizar quesos y vender
diariamente a sus vecinos en el mejor de los casos.

Programas sociales: Son los programas a nivel nacional y que cuentan con
presupuesto propio con la finalidad de brindar apoyo a las familias con menos
recursos económicos a través de productos lácteos, considerando que este
producto es de vital importancia para el desarrollo del niño.

4.1.4. Intento de soluciones anteriores

El intento de soluciones anteriores a existido a través del reemplazo de leche

fresca de vaca con productos sustitutos como las 6 harinas (combinación de
harinas de 06 cereales), que luego de un análisis nutricional no se compara
con la composición nutricional de la leche y presenta brechas enormes.

Es cierto que al comprar y repartir las 06 harinas se esta apoyando a

productores locales, es importante también aclarar que dichos productos se
introducían a los beneficiarios con nombres sugestivos como sustituto lácteo.
Lo que no es cierto, más bien seria considerado como un complemento.

4.1.5. Posibilidades y limitaciones para la solución al problema.

Posibilidades.
 Actualmente a iniciativa de un grupo de ganaderos organizados de la
provincia de Andahuaylas se muestra bastante interés para invertir en
la adquisición de maquinas y equipos para el procesamiento de leche
fresca de vaca, ya se elaboro un diagnostico sobre la oferta y la
demanda así como una investigación de la factibilidad tecnológica y
económica para la implementación del proyecto: “Implementación de
 una planta de Ultra pasteurizado y envasado de Leche fresca de
Vaca en la provincia de Andahuaylas”.
 Así mismo están dispuestos a brindar aportes económicos provenientes
de préstamos o ahorros que tengan cada miembro de la asociación.
 Existencia de profesionales que asesoran para la ejecución del proyecto.
 Conformantes del la asociación de ganaderos cuentan con producción
estable de leche y ganado vacuno de raza mejorada lo que garantiza el
abastecimiento de materia prima para la planta de procesamiento.

Limitaciones:
 Las limitaciones vienen dadas por el elevados costo de del capital
(intereses al préstamo).
 Escasez de recursos económicos para iniciar el proyecto.

4.1.6. Objetivo del proyecto y prioridades del sector.

El Objetivo del proyecto viene a ser:

“Incrementar la rentabilidad de productos lácteos para productores ganaderos
y garantizar el abastecimiento de leche Ultra pasteurizada a los programas
sociales en la provincia de Andahuaylas”