ENZIMAS

CONCEPTO DE ENZIMA
- Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces.
- Químicamente son proteínas.
- Como catalizadores, las enzimas actúan en pequeña
cantidad y se recuperan indefinidamente.
- No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente
desfavorables.
- No modifican el sentido de los equilibrios químicos,
sino que aceleran su consecución.
 Estructura
 Las enzimas son proteínas globulares
formadas por una o más cadenas
polipeptídicas plegadas, creando una
“hondonada” donde encaja el sustrato y
tiene lugar la reacción.
CATALIZADOR
- Un catalizador es una sustancia que acelera una
reacción química, hasta hacerla instantánea o casi
instantánea.

- Un catalizador acelera la reacción al disminuir la

energía de activación.
REACCIÓN CATALIZADA POR
UNA ENZIMA.
Clasificación
 Enzimas simples: las que están constituidas
por una o varias cadenas proteínicas

 Holoenzimas: las que están formadas por una

parte proteica llamada apoenzima y otra no
proteica denominada cofactor
 Holoenzima
 HOLOENZIMA = APOENZIMA + COFACTOR
Enzimas especiales
 Zimogenos: Precursores inactivos de las
enzimas.

 Isozimas: Catalizan la misma reacción pero

son diferentes estructuralmente
Reacción enzimática
Modelos de acción enzimática
 INHIBICIÓN ENZIMÁTICA

son
Son sustancias que
INHIBIDORES disminuyen,
neutralizan o regulan la
actividad enzimática.

IRREVERSIBLES REVERSIBLES

COMPETITIVA
El inhibidor se une
covalentemente al NO COMPETITIVA
enzima y lo inutiliza
permanentemente

(suelen ser
venenos)
INHIBICIÓN competitiva
El inhibidor
competitivo se
une al centro
activo del
enzima.
 Nomenclatura
 Las enzimas se pueden organizar clasificándolas
según el sustrato sobre el que actúan y además se
les puede añadir un sufijo –ASA.
Nomenclatura sistemática
Agrupación de acuerdo a las funciones
generales que realizan o catalizan
 Oxidoreductasas
 Transferasas
 Hidrolasas
 Liasas
 Isomerasas
 Ligasas
Oxidorreductasas
Catalizan reacciones de oxidorreducción
 Transferasas
Catalizan reacciones de transferencia de grupo

A-X + B A + B-X
Hidrolasas
Catalizan reacciones de HIDRÓLISIS

A-B + H2O A-OH + H-B

EJEMPLO
•Peptidasas
Liasas
Catalizan reacciones reversibles de adición de un
grupo a un doble enlace
A=B + X AXB

COO- H 2O COO-
CH HO CH
CH CH2
COO- COO-
Fumarato L-Malato
(trans-)
Isomerasas
Catalizan reacciones de ISOMERIZACIÓN
Ligasas
Catalizan la unión de dos grupos químicos a expensas
de la hidrólisis de un (o más) enlace de alta energía.

A + B + ATP A-B + ADP + Pi

CINÉTICA ENZIMÁTICA
Factores desnaturalizadores
reflexiona
¿Qué efecto podría tener una fiebre alta prolongada sobre el
funcionamiento de las enzimas?

Las enzimas del estómago funcionan mejor con un pH de 2.

¿Cómo afectaría un pH de 4 en el estómago a la digestión?