Taller:

Metodologías de Cadenas
de Valor y Negocios
Inclusivos

Análisis de la cadena

21 de Mayo 2019
CIAT, Colombia

Matthias Jäger
Jhon Jairo Hurtado
Andrés Charry
CIAT
 Cadenas de Valor – Pasos Metodológicos
Delimitar el Análisis de CV Implementación: Monitoreo y
proyecto y creación de Áreas de Evaluación
estrategias intervención

Decidir el uso Mapeo y análisis Reforzar enlaces Monitoreo y

del enfoque de de cadenas comerciales gestión de
cadenas
impactos
Cooperación con el
Seleccionar Determinar la sector privado
cadenas para la estrategia de
promoción mejoramiento
Arreglar la presta-
ción de servicios
Facilitar el
proceso de
fomento Financiar cadenas
de valor

Introducir
estandares

Fuente: ValueLinks GIZ Mejorar el entorno

político y regula-
torio
 Pasos metodológicos de un
Proyecto de cadenas de valor
2
Evaluando
oportunidades
1 de mercado y
ventajas
Analisis de competitivas
la cadena

3
5
4
Vision y
Estrategia de
mejoramiento Evaluar Plan de accion
oportunidades para el
& limitaciones Mejoramiento

Facilitación de un proyecto de mejoramineto de la cadena

 Análisis de cadena - objetivos

• Diseñar y preparar una estrategia de

mejoramiento/fomento de una cadena

• Crear las bases para el monitoreo (por ejemplo para medir

mejoramiento en ingresos, distribución de beneficios entre
eslabones u entre hombres y mujeres, etc)

• Iniciar un proceso de cambio

• Proveer información. Utilizar el análisis de cadena como

servicio para empresas y organismos públicos
Análisis de cadena - metas

• Identificar las relaciones e interconexiones entre los

actores de la cadena de valor.
• Entender el flujo de productos, servicios, información
y pagos a través de la cadena de valor.
• Mejorar la comunicación entre los distintos actores de
la cadena.
• Identificar los puntos por donde puede empezar a
desarrollarse la metodología o puntos de
apalancamiento clave para mejorar la cadena.
Análisis de cadena - alcance

• Mapeo de la cadena
Representación gráfica del sistema de la CV, identificando
operadores y sus relaciones, organizaciones de apoyo y sus
funciones, así como actores públicos responsables de las
políticas y factores externos.

• Cuantificación y descripción detallada de la cadena

Inclusión de cifras al mapa básico (número de actores, hombres
y mujeres , tiempo que cada uno dedica a su trabajo, volumen
de producción , etc). Dependiendo de las necesidades, se
pueden trabajar aspectos específicos (“zoom in”)

• Análisis económico de la cadena

Valoración de la gestión de la cadena en términos de eficiencia
económica (costos de producción, precios, márgenes, etc,)
Análisis de cadena - Mapeo
Qué permite hacer?

- Visualizar los distintos roles y conexiones entre los actores que

participan en la cadena e identificar fuentes de innovación y
mejoramiento.
- Obtener información sobre la situación del contexto desde una
perspectiva global; proveer una mirada integral del sistema y
reconocer el contexto.
- Trazar los flujos de productos e información.
- Desarrollar un proceso de aprendizaje visual y orientado a los
actores de la cadena.
- Reconocer obstrucciones, cuellos de botella y distorsiones en el
sistema de mercado.
Análisis de cadena - Mapeo
Preguntas claves:

¿Cuáles son las acciones clave en la cadena de valor?

¿Cómo está organizada la cadena?

¿Quiénes son los actores clave?
¿Cómo fluyen en la cadena los productos, servicios,
pagos, e información?
¿Cuáles son los socios clave?
¿Cuáles son las influencias externas que afectan el
desempeño de la cadena?
METODOLOGÍA

LINK El mapeo de la cadena de valor

9
Mapeo de la cadena láctea Caquetá
Análisis de cadena
Cuantificación y descripción detallada de la cadena

Elementos:

- Cuantificación del mapa básico

- Análisis en detalle de aspectos / elementos específicos
(“zoom in”)
- Huella ambiental (hídrica, carbóno)
- Pérdidas físicas poscosecha
- Pérdidas nutricionales
- Puntos críticos de contaminación
- Estudios especiales
 Plantilla: Número de empresas

Proveedor
Productores Grandes empresas Clientes
Semilla
Primarios 1 procesadoras Mercado A
Certificada

n=1 n = 400 n=3 n = 50

Minorista
Importadores
A

n=5 PYME n = 10 Clientes

industriales Mercado B

Productores n = 120 n.a.

Primarios 2 Minorista
B

n = 3.000 n = 800
Plantilla: Número de empleos y distribución según género

Proveedor
Productores Grandes empresas Clientes
Semilla
Primarios 1 procesadoras Mercado A
Certificada
n = 400 n = 450
n = 20 h = 70 % m = 100 %
m = 30 %

Minorista
Importadores
A

n = 40 PYME n = 20 Clientes
h = 100 % industriales Mercado B

n = 2.400
Productores m = 100 % Minorista
Primarios 2 B

n = 6.000 n = 1.200
h = 80 %
m = 20 %
 Plantilla: Volumen de producto (en toneladas o
porcentajes)

Proveedor
Productores Grandes empresas Clientes
Semilla 20 % 20 %
Primarios 1 procesadoras Mercado A
Certificada

1
Minorista
Importadores
A
50 % 20 % 20 %
PYME
Clientes
Indus-
Mercado B
triales

30 % 60 % 60 %
Productores Minorista
Primarios 2 B
¿Qué es la Huella de Carbono?

Cantidad de emisiones de GEI, emitidos en un

proceso productivo medidas en equivalentes de CO2

Abarca todas las actividades de su ciclo de vida

• Cuantificar emisiones
• Ciclo de vida del producto (ISO 14067,
MEDIR GHG, PAS2050)
• Identificar puntos críticos
• Generar estrategias de reducción de
REDUCIR emisiones
• Esforzarse en reducir emisiones
COMPEN
SAR
• Busqueda de mecanismos de
compensación
DECLARAR • Declaración – Certificación
CALCULO DE LA HUELLA:

Emisiones de CO2eq = Nivel de actividad x Factor de Emisión x Poder de Calentamiento

• Nivel de actividad

• Factor de emisión
Factores de emisión: Base de datos internacionales
• Poder de calentamiento (Ej. IPPC, Carbon Trust, Ecoinvent).

 Cuantificar la magnitud del uso de los recursos e identificar los

riesgos potenciales
 Para generar conciencia de dónde y cómo se utilizan los recusros
 Para tomar mejores decisiones sobre cómo manejar los recursos y
gestionar procesos
 Participación en políticas locales y nacionales de sostenibilidad
ambiental y productiva
HUELLA DE CARBONO – Ejemplo: Visión Amazonia

Huella de Carbono (Kg de CO2eq/Kg de producto)

SIN cambio de uso del suelo CON cambio de uso del suelo
Caquetá Guaviare Caquetá Guaviare
Litro leche 1.63 1.74 22.69 26.09
Ganadería
Kilo carne 19.6 26.2 272 454.3
Kilo cacao
Cacao 0.91 1.95 35.8 39.22
seco
Kilo caucho
Caucho 0.67 1.17 16.27 16.57
seco
PNM Kilo Fruto 0 0 ? ?
Basado en PAS2050: 2011, ISO 14067:2013, ISO 14040 e ISO14044
Estudios especiales

- Análisis de relaciones comerciales y gobernanza

Integración vertical; intensidad y sostenibilidad; empresas
líderes; actitudes y compromisos; grados de asociatividad, etc
- Análisis del grupo de socios
Necesario especialmente en cadenas con un alto grado de
participantes pobres o débiles. O para analizar si en el grupo
existen personas con situaciones de vulnerabilidad específica
como mujeres jefas de hogar
- Factores externos a nivel marco y macro
Estudio de políticas o regulaciones nacionales e
internacionales relevantes para el comercio. Factores sociales,
culturales que determinan la “cultura” y entorno favorable en la
CV
 Las influencias externas

20

Fuente: Lundy, M. y otros. Metodología LINK. Una guía participativa sobre modelos empresariales incluyentes con pequeños agricultores. 2012

Adaptado de: “Chain-Wide learning for Inclusive Agrifood Market Development: A guide to multi-stakeholder processes for
linking small-scale producers to modern markets.” Sonja Vermeulen, Jim Woodhill, Felicity Proctor, Rik Delnoye. IIED,
Wageningen International and Regoverning Markets, 2008
Análisis de cadena - Análisis económico de la cadena

Incluye
- Costos de producción y comercialización
- Valor agregado generado en la cadena
- Gestión (eficiencia) de los operadores
- (Puede ser una fuente para encontrar actividades que
vinculen a las mujeres con un beneficio propio)

Pero también requiere:

- Estudios mercado
- Estudios de competitividad
 Análisis financiero
Periodo de Área Mínima
VAE (COP$) TIR VPN (COP$) B/C
Sistema P(VAE) < 0 repago (Años) (Hectáreas)
Media Media Media Media Media Media

Ganadería DP -
94,8% (160.157) 0,08% 0,88 11,3 27,8
Sistema Actual (1.026.017)

Ganadería DP - SSP 87,5% (162.614) 8,27% 0,96 8,7 4,4

(1.041.758)
Ganadería Ceba - 100,0% (101.861) (9.59)% 0,80 NN 25,6
Sistema Actual (617.909)
Ganadería Ceba -
17,8% 64.604 11,30% 1,01 8,0 5,7
SSP 391.900

SAF Cacao - BPA 1,05% 1.607.776 20,47% 1,35 7,0 3,6

14.263.614
Monocultivo Caucho
80,3% (460.649) 6,87% 0,83 19,1 4,3
- BPA (4.265.260)
SAF Cacao/caucho -
12,5% 613.081 12,70% 1,15 14,7 4,8
BPA 5.448.139
SSP: Sistema silvopastoril; SAF: Sistema Agroforestal; DP: Doble propósito; BPA: Buenas prácticas agrícolas; VAE: Valor anual equivalente; P(VAE)<0: Probabilidad de observar un VAE negativo; TIR: Tasa
interna de retorno; VPN: Valor Presente Neto; B/C: Razón costo beneficio; Área mínima: Hectáreas necesarias para proveer 2 SMMLV empleando únicamente trabajo familiar; IC: Intervalo de confianza.
 Valor agregado a lo largo de la
cadena de leche
Transformación
Eslabón Producción Comercialización
Local
Precio de venta (lt) $975.00 $1,265 $1,470

Costo de
$581 - $922 $1,120 $1,308
producción (lt)

Valor agregado $53 – $394 $145 $161

Distribución de
15%-56% 21%-40% 23%-45%
valor
Fuente: Elaboración propia con información de FEDEGAN, talleres y entrevistas con actores locales
*Resultados provisionales

23
 Distribución de costos y márgenes a lo largo de los eslabones de la
cadena de cacao orgánico (año 2006 – USD/kg, mercado francés)

22.05.2019 24
Muchas gracias!