UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGRONOMA

FRUTICULTURA II

TEMA: “CULTIVO DE PIÑA”

Presentado por:

Silva Díaz, Gian Carlos

Docente:
Vigo Rivera, Suiberto

Trujillo – Perú

2019
INTRODUCCION:

El presente trabajo es realizado con información obtenida bibliográficamente y datos que se

nos dieron a conocer en la salida al valle de Poroto, donde se visitaron parcelas de productores
de piña, resaltando el manejo que se le brinda al cultivo y su importancia económica a los
productores de la localidad.

Se presume que la piña (Ananás comosus.) es originaria del sureste de Brasil y Paraguay. Las
mayores producciones de piña se tienen en Hawai, México, Costa Rica, Brasil, Colombia,
Honduras, Republica Dominicana, Malasia, India, Congo, Kenia, China, Taiwán, Vietnam,
Australia, Filipinas, Bangladesh, Tailandia, Indonesia, sur África, Zaire y Costa de Marfil (Paull,
1997). En Colombia los cultivos de piña se distribuyen principalmente en los departamentos de
Santander, Valle, Risaralda y Cauca, siendo la Perolera, Manzana y Cayena Lisa las variedades
más cultivadas en el país.

MARCO TEORICO:

Morfología y Taxonomia:

 Familia: Bromeliaceae.
 Nombre científico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
 Origen: zonas tropicales de Brasil.
 Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas formando
una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas
basales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta.
 Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia.
 Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
 Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas
apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en
espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.
 Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y del ovario hipogino se
desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la
inflorescencia y las brácteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la
superficie de la infrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas
de los frutos individuales.

Características:

La piña nativa amazónica o “cultivar India” exhibe hojas verdes con una tonalidad de rojo a
púrpura que se extiende desde la parte media del haz hasta el ápice; las hojas poseen espinas
rojas y duras a lo largo de sus márgenes La piña nativa presenta una abundante producción de
colinos.
La piña nativa amazónica generalmente es propagada mediante colinos basales y axilares, los
cuales son sembrados máximo20 días después de ser retirados de la planta madre.

No obstante, se recomienda la utilización de los colinos producidos en lavase del fruto (colinos
básales), los cuales deben ser seleccionados de acuerdo a su vigor, tamaño y forma. En los
cultivos de piña nativa del piedemonte amazónico la fase vegetativa (desde la siembra hasta el
inicio de la fase reproductiva) oscila entre 14 y 16 meses y la duración de la fase reproductiva
(período desde la aparición floral hasta la cosecha del fruto) oscila entre 17 y 31meses, debido
a la desigualdad en la floración. Con el objeto de reducir el tiempo de cosecha, por medio de la
Homogenización de la floración, Pulido (2000) recomienda la aplicación en el cogollo de 50 ml
de Ethrel en concentración de 0.5 ml/L, las plantas a ser tratadas deben presentar un porte
que garantice el adecuado desarrollo del fruto.

Requerimientos climáticos:

Precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC, un régimen de precipitaciones regular
(entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental.

Importancia Económica:

Los principales países productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y Méjico. La
producción mundial de la piña se duplicó entre 1948 y 1965 y desde entonces se halla en
rápido aumento. Al margen de su importancia como fruto, el ananás se ha venido también
cultivando desde hace tiempo como planta de fibra. Las fibras se extraen manualmente de las
hojas, tras el proceso de tueste y decoloración.

Crecimiento y desarrollo:

Aproximadamente 32 días después de la emergencia de la roseta se aprecia el estado de fruto

cuajado, en este momento las flores están marchitas y el fruto exhibe una longitud promedio
alrededor de 8.86 cm y un color verde-amarillo.

El fruto de piña presenta un crecimiento de tipo sigmoidal doble con tres estados de
crecimiento, uno inicial (E1) comprendido entre el día 0 (fruto de 8.86 cm de DL) y el día 36,
uno intermedio que se extiende del día 37 al día 65 (E2) y un estado final (E3) que transcurre
desde el día 66 al día 86. Por su parte, Nakasone y Paull (1998) mencionan que estudios de
desarrollo del fruto de piña han mostrado que la masa del fruto y sus componentes presentan
un incremento sigmoidal después de la iniciación de la inflorescencia.

El fruto de piña alcanzó su madurez de consumo alrededor de los días 72 a 79 (10-11 Semanas
o 2.5-2.75 meses) después del estado de fruto cuajado; no obstante, la temperatura acelera o
retrasa significativamente el desarrollo del fruto (Nakasone y Paull, 1998). Paull (1997) señala
que el fruto de la variedad Cayena Lisa toma alrededor 4 meses desde el fin de la última flor
abierta a fruto maduro, lo cual sugiere que el ciclode desarrollo de la piña nativa es más corto
con relación a otras variedades.

Maduración de cosecha:

Durante el proceso de maduración el nivel de firmeza disminuye, resultado del adelgazamiento

de las paredes celulares y la degradación de productos de reserva. La pérdida de firmeza en la
pulpa es mayor con respecto a la de la Corteza.La maduración de los frutos también suele
coincidir con un cambio de color y el desarrollo del aroma y sabor característico del fruto.

Al momento de la cosecha la piña nativa c. v. India debe presentar las siguientes características
en aproximadamente el 20% del fruto: ojos aplanados color marrón, punta del ojo amarilla con
tonalidades verdes , borde del ojo amarillo-verde y brácteas marrón en la base y rosado hacia
el ápice (Figura 3.14), debido al desarrollo acropétalo del fruto, dichas características se
apreciaran hacia la parte basal del mismo. El fruto en este estado de madurez puede ser
transportado largas distancias, gracias a su resistencia a los daños mecánicos

Como parámetros de recolección para la piña nativa se recomiendan el contenido de SST y el

color, conforme con lo registrado por Pérezet al. (1996), quienes mencionan que el color es
uno de los parámetros más representativos de la calidad del fruto de piña, ya que indica su
estado de madurez.

Características del ojo de piña nativa en el momento más apropiado de recolección.

Postcosecha:

Cambio del color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la fruta. Las piñas son frutas
no climatéricas por lo que se les debe cosechar cuando están listas para consumirse. Un
contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima de 1% asegurarán un sabor
mínimo aceptable a los consumidores

Uniformidad de tamaño y forma; firmeza; libre de pudriciones; ausencia de quemaduras de

sol, agrietamientos, magulladuras, deterioro interno, manchado pardo interno (endogenous
brown spot), gomosis y daños por insectos.
Hojas de la corona: color verde, longitud media y erguidas.
Intervalo de sólidos solubles = 11-18%; acidez titulable (principalmente ácido cítrico) = 0.5-
1.6%; y ácido ascórbico (vitamina C) = 20-65 mg/100g peso fresco, dependiendo del cultivar y
del estado de madurez.

La fruta se clasifica en tres categorías:

Categoría A.- frutos con peso superior a 1.5 kg.

Categoría B.- frutos con peso comprendido entre 1 y 1.5 kg.

Categoría C.- frutos con peso inferior a 1 kg,

El envasado se realiza en cajas de cartón con 11.5 kg netos/caja.

SALIDA A CAMPO:

La piña es una especie cuyos parientes se desarrollan en ambientes bastante inhóspitos.

Familia de las Bromeliaceas, de característica tropical; en el valle de Poroto se ha adaptado por
una razón fundamental, el tipo de suelo que tienen es bastante ácido, motivado por los relaves
mineros, característica de las zonas tropicales. A nivel de costa no prospera la piña por su pH.

La plantación de piña se maneja como monocultivo, sin asociación de otro cultivo, debido a
que la piña necesita bastante exposición solar. En el manejo agronómico del cultivo se
diferencian tres etapas, siendo la primera la del desarrollo vegetativo de la planta, desde
cuando se siembra, propagación vegetativa a través de hijuelos; la segunda etapa es la de
diferenciación floral y desarrollo de fruto, la etapa más delicada del cultivo; y la última etapa
es la de reproducción o propagación de hijuelos.

La etapa de desarrollo vegetativo, empezando con la preparación del terreno. La piña al

presentar un sistema radicular superficial va a requerir de un arado para remover el suelo y
luego la preparación de los camellones para la siembra de los hijuelos. Para la siembra de la
variedad Roja Trujillana, se utilizan los surcos mellizos, con distanciamiento de 20 a 30 cm
entre planta y planta, 80 a 100 cm entre surco mellizo y entre mellizo y mellizo va de 150 a 200
cm. Desde la siembra hasta la diferenciación floral, la planta va ganando masa en peso y
tamaño.

En la etapa de diferenciación floral y desarrollo del furo hay que manejar la plantación para
que todas las plantas empiecen a hacer su actividad de diferenciación floral, hay que aplicar
incentivadores florales, debido a que la piña es una especie sumamente desordenada cuando
no se maneja, generando una floración dispareja, por eso se debe manejar al cultivo
ordenando a que todas floreen a la vez mediante inducciones florales. La piña se cultiva
durante cuatro o cinco campañas generando una fruta por planta.

La piña tiene hasta cuatro tipos de hijuelos, uno llamado ratón que representa el 2 a 3%,
naciendo de la base de la planta e inclusive tiene su propia raíz, fisiológicamente es el mejor
hijuelo pero se generan muy pocos; el siguiente tipo de hijuelo es el Sukers, nace del tallo y es
el que va a ser la siguiente generación de cosecha en la siguiente campaña; el tercer tipo de
hijuelos son los que nacen en la base de la fruta llamados “bulbillos” o “sleeps”, siendo estos
los que van a servir para sacar semilla, pero estos hijuelos se van a tratar después de cosechar
la fruta con riegos y fertilización hasta que adquiera el tamaño y el peso adecuado para
también mantener la uniformidad del cultivo; el último tipo de hijuelo es la corona pero no se
usa porque ese tipo de hijuelo es de desarrollo vegetativo y difícilmente hecha fruto.
La cosecha se realiza luego de 8 a 9 meses después de la siembra para la primera campaña. Se
debe de tener en cuenta que las piñas de la primera campaña son las de mejor calidad y
tamaño, a medida que pasan las campañas, los frutos se van haciendo más pequeños, es por
eso que a mediados de la sexta campaña, hay que renovar la plantación y sembrar de nuevo.

Para sembrar los hijuelos hay que manejar agronómicamente esa semilla, después de que se
cosecha, quedan en la planta los bulbillos, y una vez alcanzan el tamaño y peso adecuado se
realiza la cosecha de semillas vegetativas. Una vez cosechados los bulbillos se los deja en la era
para que cicatricen sus heridas, ya que si se siembra directamente generará pudrición del
bulbillo. El tiempo en la era es de 4 a 5 semanas dependiendo de la estación. En la era se
aprovecha para dejar al descubierto las yemas bajas y la aplicación de un producto
desinfectante, generalmente la aplicación de lejía diluido en agua, donde se van a sumergir los
bulbos durante unos minutos.

Para la labor de siembra, una vez preparado el surco mellizo o camellón, primero se tiene que
manejar la humedad del suelo, inmediatamente después de sembrar hay que regar.
Manejando la frecuencia y oportunidad del riego, muy importante a esa edad de la planta. La
semilla requiere de un suelo suelto, requieren materia orgánica, fertilización de fondo de
fósforo y potasio. La planta necesita de un elemento catalizador que es el hierro para que los
demás elementos se integren.

Entre las variedades sembradas se encuentra la Roja Trujillana, La Blanca Trujillana y la Golden.
Hoy en día la piña se ha vuelto un cultivo manejable, uno puede programar sus cosechas,
siendo su periodo de diferenciación floral y desarrollo del fruto de 5 meses después de la
inducción floral.

La fortaleza de la Roja Trujillana es que demora más tiempo en almacén, siendo su orientación
más para la parte culinaria. En su primera cosecha, los frutos pueden llegar a pesar entre 1 a
1,5 kg, reduciendo su tamaño en las siguientes campañas hasta alcanzar un tamaño que no es
comercial, donde se tendrá que voltear el terreno y volver a sembrar.

CONCLUSIONES:

 Se llega a la conclusión de que el cultivo de piña es un cultivo muy rentable, teniendo

en cuenta las necesidades del cultivo como el pH del suelo o el agua de riego que es
uno de los factores de mayor importancia.
 El buen manejo agronómico, conociendo la fisiología del cultivo nos asegurará una
buena producción y llegar a obtener un buen precio en el mercado.
 La adquisición de buenas semillas vegetales o el buen manejo de ellas asegurarán la
siguiente campaña, que aunque disminuye la producción sigue siendo rentable hasta
el sexto año, luego la piña no alcanzará el calibre comercial por lo que será necesario
voltear el terreno y volver a sembrar.
ANEXO:

Imagen 1: Cultivo de piña en surco mellizo (dos meses después de siembra).

Imagen 2: Cultivo de piña en surco simple (tres meses después de siembra).

Imagen 3: Cultivo de piña variedad Golden.

Imagen 4: Cultivo de piña variedad Roja Trujillana.

Imagen 5: Cultivo de piña variedad Blanca Trujillana.

BIBLIOGRAFIA:

 Dirección de Información Agraria. 2000. La Libertad: estudio del cultivo de la piña.

Perú.
 Sánchez Escalante, J. 2012. Manual para la producción de una piña de calidad. Perú.
 Encolombia. S.f. Cultivo de piña. Obtenido de:
https://encolombia.com/economia/agroindustria/cultivo/cultivodepinacontenido/
 InfoAgro. S.f. El cultivo de la piña. Obtenido de:
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/pina.htm