Viticultura

La primera cosecha, luego se realiza una siguiente poda.

El pequeño detalle entre (40-50cm costras) costa se encuentra una superficie de caliche que
son sales, cuando las raíces empezaron a llegar ahí comenzaron a detener. (Experiencia).

Suelos con sales se tiene efectos agronómicos deficientes, son limitaciones, entonces se debe
conocer estas limitaciones, no sólo saber aspectos de nutrientes sino también tener un estudio
de suelo, para tener criterios de manejo, más allá de la fertilización.

Saber la clasificación de uso de los suelos, la textura se podría volverse alterada depende de
cada horizonte. Por ejemplo si tengo una capa de 30-60 cm puedo estar muestreando 2
horizontes.

Al tener suelos profundos, suelos uniformes, se tiene un mayor crecimiento de raíces, mayor
densidad de raíces, estas raíces crecen bien. Cuando las raíces no encuentran estas
condiciones comienzan a restringirse, sea por problemas de compactación, de oxigenación.
Tiene importancia el factor de oxigenación, es muy exigente en este factor. Pasan el 15% de
espacio aéreo como mínimo.

Porosidad del suelo con el crecimiento, contenido de raíces tienen una relación de forma
directa. Las raíces son fusión de 4 variables: agua, oxigenación, la parte física del suelo (la
resistencia que ofrece) y la temperatura.

En chile y Europa han hecho varios trabajos, quieres más cajas exportables mayor contenido
de raíces.

Otro ensayo = Ya no solamente me interesa tener raicillas, sino que estas se estén renovando
de forma constante. A menor edad que tienen las raíces, mayor producción. Si están son más
gruesas, marroncitas ya no tienen mayor funcionalidad (asimilar nutrientes). Donde es donde
se absorbe los nutrientes en las raíz N= 20 mm primeros de la raíz, P= a los primeros 5mm.
Puntos de máxima absorción en los 2 primeros mm.

Se está trabajando en compostaje IN SITU, para tratar de mejorar las condiciones físicas, y
generar mayor desarrollo de raíces.

Antes se hablaba de mulch, luego se hablaba de cubiertas plásticas. Distintos tipos de

cobertura viruta, guano, etc. La importancia de raíces como fuente de reservas para la
siguiente campaña donde me interesa bajo la forma de aminoácidos o proteínas, el mayor
aminoácido es la arginina, es un buen indicador de contenido de nitrógeno en la planta.

Reserva de carbohidratos probablemente tiene que ver con la aireación, con la movilidad de
fotosintatos.

Cuando se tiene 2 mangueras mayor cantidad de raíces, mayor superficie de suelo húmedo.
Otra razón es tener en cuenta la parte de salinidad, saber cuál es el nivel de sales. Por debajo
de 2.5 dS/m se puede manejar no amerita utilizar patrones resistentes a salinidad, pero por
encima de 2.5 dS/m recién trabajo con patrones, pero antes de eso es preferible hacer un
lavado y luego se hace una prueba de características, también ver la calidad de agua, por
debajo de 1ds/m no hay riesgos, cuando hablamos de patrones significa tolerancia y esto
significa un sacrificio de algo.

El problema de sales por ejemplo puede tener una pérdida de 10% de cosecha, a pesar de
utilizar con un patrón resistente.

Muestras simples o muestras compuestas se ve afectado por la superficie? .Si hago en 2 ha o

en 20 has cambia?, se debe entonces sacar una unidad de muestreo ( es un área
suficientemente homogénea por características visuales (pendiente, textura, pedregosidad,
color). El número de muestras simples no debe alterarse con el tamaño de la unidad de
muestreo. Cuantas muestras simples constituye una muestra compuesta. 18-20 muestras
simples para tener una muestra simple.

Deficiencias más comunes: N,K

Deficiencia menos comúnes : Fe, Mn, P

El problema de las deficiencias, es que cuando estas ya se ven el daño ya está hecho, son muy
rápida ya el nivel de cosecha menor. El potasio es evidente, se afectó el 25%-30%
(Rendimiento potencial) de cosecha probable. El otro problema es el Mg clorosis intervenales,
puede ser muy notoria si es grave complica lo que se observa.

La deficiencia de Boro es el más común, lo más fácil de observar en el racimo, la capacidad

que se tiene en la fecundación, el tubo polínico no desarrolla bien, se tiene un racimo ralo
(corrimiento de racimo), el cuajado no es el adecuado.

Deficiencia de Fe y Mn en hojas jóvenes.

Casi siempre, la extracción en fruta, es más compleja, extracción en el crecimiento vegetativo,

en los tallos, en las hojas. Cuando no se tiene información del crecimiento vegetativo, se
estima el doble del de fruta (extracción de nutrientes).

Se puede sacar una estandarización de cuanto se saca de una cosecha (extracción de

nutrientes), con esa información se puede saber la cantidad de nutrientes extraídos en una
campaña.

Como se hace para que la planta asimile el 100% de la fertilización, lo más fácil se asume el
porcentaje de deficiencia y duplicar esa cantidad.

No todos los cultivares extraen la misma cantidad de nutrientes. La demanda es creciente en

los valores promedios de extracción de la uva, una buena parte del total se va para en el
cuajado de la baya y el cambio de color (envero), y otra parte importante luego de la cosecha
son los momentos más importantes, mayor demanda de nutrientes.

La etapa de postcosecha se debe seguir manejando la planta, se debe seguir fertilizando

para que la planta se regenere, la mayor parte de estos están en forma orgánica, elementos
que vienen de la reserva % más alto. La forma como van movilizándose los elementos, el N en
las etapas primeras floración- cuajado las raíces se constituyen con la arginina como una
reserva de nitrógeno, luego aparece el follaje, luego el cambio de color de la fruta donde se da
una mayor parte de nitrógeno para la fruta, esto se recupera en la etapa de postcosecha, para
que la siguiente campaña abastezca de N. Los elementos que no se movilizan mucho en la
fruta son el Ca y el Mg.

Análisis foliar, existe relación entre el contenido del valor de la hoja con la cosecha, las hojas
tienen un valor cuantitativo con la cosecha.

La parte que se debe muestrear:

 Sujeta a muestrear no toma hojas completas a muestrear, se separa el peciolo.

 Hoja opuesta a la inflorescencia o más cercana a ella.
 Época de muestreo cuando se está en plena floración, se hace en función a un
“principio de Estabilidad de nutrientes” y el segundo concepto existe una correlación
entre el contenido de la hoja y la cosecha, cuando el nutriente no está cambiando a lo
largo del tiempo, si se toma hojas de diferentes edades se tiene diferentes curvas, a los
largo de esta curva se encuentra momentos, donde no caiga vertiginosamente o este
alta, por lo tanto la época más estable es la Floración.
 Cercana a la base de la rama, 75%- 100% de flores abiertas para saber si está en plena
floración, recorrido aleatorio (zigzag, paralelo, x); 75-100 hojas por peciolos de Unidad
de muestreo.

Alternativa de análisis foliar, en este caso lo que muestrea es la hoja completa pero donde se
va utilizar es solo la parte del limbo de la hoja, Análisis de contraste, se hace en plena floración
y después se hace en la época de envero; depende del análisis refuerzan la fertilización.

Se compara con la tabla de estándares los resultados de los análisis foliares.

NITROGENO, al inicio o al final después de que se ha logrado el crecimiento de la baya.

MAGNESIO Y POTASIO, aplicaciones significativas en donde crece los ápices de raíces.

FÓSFORO aplicación que coincida con el momento de crecimiento radicular.

POTASIO, una cantidad importante se aplica en el cambio de color de la baya.

Vid no es una frutal que no tenga problemas series de alternancia en producción, en zonas
dispara mayores a 40 Tn, pero tiene una tendencia a bajar.

RIEGO

Con el riego se quiere lograr espero mejorar la fotosíntesis neta, se busca alcanzar un potencial
hídrico determinado, una de las cosas que se puede decir que las reacciones químicas no se
pueden dar si no hay un medio acuoso, mitosis (brotes, frutos), movimiento de nutrientes,
todo es generado por la capacidad de trabajo que es el potencia hídrico.

La planta no tiene que nadie que la proteja con la radiación directa. La vid estabiliza la
temperatura con la transpiración.
 Ensayo = Cambiando las láminas de agua, se midió la longitud de los brotes, se midió el
número de nudos, se pesó. Láminas de 500mm vs 300mm.

Cada uno de los estados fenológicos del cultivo de vid, el % de cuajado, la intensidad de
cuajado, el crecimiento del fruto (mitosis está muy relacionado con el agua) es controlado, la
formación de azúcares también tiene que ver con el agua, incluso tratar de mantener
equitativamente la planta los más que se pueda después de la cosecha.

Ensayo = Se probaron tratamientos a la práctica de riegos, diferentes láminas de riego,

diferentes volúmenes, tuviendose respuestas distintas.

Las mismas láminas riego, lo que se probó fue frecuencia de riegos, esto va a afectar la
cantidad de azúcares. Saber en qué momento regar y cuánto se debe regar; para que la
fotosíntesis sea mejor, mitosis adecuada, etc.

Para poder definir volumen lo que tenemos que saber es la evapotranspiración del cultivo, etc.

1. Características del suelo

2. Condiciones climáticas ( fuente evaporativa que le quita agua a la planta)
3. Estado fenológico de la planta.
4. Características del cultivo.

La práctica de riego debe alcanzar la zona de raíces.

Rangos de capacidad de campo, es la máxima cantidad de agua que pueda tener contra la
gravedad, se almacena en los microporos, se llega al 50% antes de llegar al punto de
marchitez. Se debe saber su real cantidad de capacidad de campo (historial), o sino la tasa de
evapotranspiración, valor puntual de esas constantes hídricas.

1. Tener ese valor puntual (capacidad real de CC), saber cuánto de agua disponible se
tiene.
2. CC-Humedad actual, no sirve eso de CC-PM, porque esto se ha hecho teniendo plantas
indicadoras, con el 25% ya se tiene problemas. No se debe dejar a más de menos del
50% de humedad disponible.
3. Tasas de infiltración son fundamental para establecer políticas de riegos ya que nos va
definir los perfiles de humedecimiento, luego nos va establecer los tipos de visores
como goteros o microaspersiones.

Densidad total de riego por goteo = densidad x número de gotero x descarga de goteros= litros
y se pasa a mm.

Información metereológica, se utiliza fórmula de Penmant. 1mm =10m3

Tanque de evaporación te estima la evapotranspiración.

Kc, porque no se utiliza la información sólo del tanque, porque se tiene que utilizar el valor de
Kc; cuando se tiene una gran fuerza de evaporación generada por la atmósfera con un
potencial hídrico vulnerativo, el agua de mayor a menor, el potencial hídrico hace que todo el
agua comience a moverse, el agua se mueve de mayor a menor, el potencial hídrico se
desplaza hacia un mayor negativo, se establece un nuevo gradiente.

Cuando se utiliza un valor kc se está sobredimensionando una pérdida ya que en el tanque se

pierde por la radiación, esta pérdida lo corrijo con un valor Kc, reduce por eso la normal este
tiene que ser menor que 1.

Dentro del ciclo de la vid, en el crecimiento de la baya que se caracteriza por la constante
mitosis, se tiene muchas probabilidades que se tenga con calibres muchos pequeños. La mayor
cantidad de agua demandada en el cuajado y cambio de color siendo también la parte más
sensible.

Cuando se tiene una sola manguera si se tiene una textura arenosa se tendrá un bulbo
alargado, el movimiento horizontal es tan estrecho, para ampliar esa banda es por eso que se
utiliza 2 mangueras.

Si uno poda adelantado en Ica la temperatura no es ideal (muy alta) se tiene entonces un riego
más alto.

Se puede programar el riego basándose en las características del suelo, tratar de llevar un
suelo a CC, mantenerlo sin que consuma más del 30% de agua disponible, tratar de poner más
del factor de corrección.

Saber regar es saber que volumen aplicar y en qué momento aplicar, para esto se necesita
monitorear, la idea es hacer un seguimiento un control a nivel del suelo.

Métodos para medir humedad del suelo: Tensiómetro, bloques de yeso, bastón de neutrones.

El tensiómetro es una cápsula que tiene una columna de agua, donde la parte de la punta
inferior tiene una contextura porosa, donde hay intercambio, si baja la columna (se sale el
agua) si se jala se tiene una presión una tensión generando un vacío donde se transmite a
tiene un nanómetro que empieza, mientras más agua salga la lectura esta aumentando. El
agua se mueve de mayor potencial a menor, se está haciendo más negativo hacia la
atmósfera.

A mayor tensión menor humedad.