MAR PERUANO

El Mar Peruano o Mar de Grau es un sector del Océano Pacífico que baña
nuestras costas hasta una distancia de 200 millas hacia el Oeste. Fue fijado por
decreto No. 781 del 1ro de agosto de 1947 por el entonces presidente José L.
Bustamante y Rivero.
Esta faja de las 200 millas se localiza paralela a nuestro litoral desde la Boca
de Capones (Tumbes) en el Norte, hasta la Línea de la Concordia (Tacna) en el
Sur. Su área es de 626 540 km2 y, hasta allí, ejercemos nuestra soberanía por
cuanto constituye el Cuarto Medio Geográfico del Perú.
FAUNA Y FLORA DEL MAR PERUANO: ESPECIES MÁS
REPRESENTATIVAS
La flora y fauna del mar peruano se caracteriza por la gran diversidad de
especies, lo que constituye una de las riquezas hidrobiológicas más
importantes del mundo.
El Mar de Grau, como también se lo conoce al Mar del Perú, está considerado
uno de los mares más ricos del planeta, ya que muchas de sus especies son
utilizadas para consumo humano, así como para la elaboración de aceite de
pescado.
Bonito
Los factores que influyen en su riqueza son la amplitud del zócalo continental,
la presencia de las corrientes del Niño y de Humboldt, el fenómeno de
afloramiento y la presencia de fitoplancton.
Anchoveta
Es una de las especies más importantes del ecosistema peruano, tanto para el
comercio como para el consumo urbano. Se alimenta de plancton y no llega a
medir el tamaño de un lápiz.
Pingüino de Humbolt
Esta especie se encuentra en peligro de extinción. Se localiza en la isla Foca,
sobre la costa del Océano Pacífico. En la edad adulta llegan a pesar cuatro
kilos y medir setenta centímetros.
Zifio del Perú
Cetáceo de color oscuro que posee una aleta dorsal triangular y pequeña y que
se alimenta de calamares, anchoas y camarones. Tiene un comportamiento
evasivo y se mueven en grupos de tres a siete especímenes.
Piquero peruano
Esta ave acuática se alimenta de peces pequeños como la anchoa. Para la
reproducción, que ocurre una vez al año, emigran a las tierras altas de Perú.
Tortuga laúd
Considerada la especie de tortuga más grande del mundo, habita los mares
subtropicales del Perú. Se alimenta básicamente de medusas y es capaz de
nadar grandes distancias en el mar, sin tener la necesidad de salir a tierra.
Ballena franca austral
La caza indiscriminada de uno de los mamíferos marinos más grandes del
planeta, provocó que hoy se considere en peligro de extinción.
Bonito
Pez de gran tamaño, cuya carne es estimada por el gran contenido proteico.
Guanay
Es la especie de ave marina más numerosa del país. Se alimenta de pequeños
peces como la anchoveta.

FLORA MÁS REPRESENTATIVA DEL MAR PERUANO

Mococho
También conocido como yuyo. Es utilizado para el consumo humano, ya que
poseen un alto contenido de magnesio, calcio y fósforo.
Sargazo
Abunda en lugares con poco oleaje. Sus hojas densas son el refugio de peces
pequeños. Llegan a medir hasta quince metros de largo, permaneciendo
erguidas.
Manglares
Vegetación capaz de sobrevivir en aguas salobres. Ofrecen protección a
animales como moluscos, peces y langostinos.
Fitoplancton
Algas microscópicas de color verde. Está compuesto en su mayoría por
organismos llamados cianobacterias y las diatomeas. Es la base de la cadena
alimentaria de los ecosistemas marinos.
En los últimos años, tanto la flora como la fauna del Mar del Perú se ven
afectadas por las consecuencias del cambio climático. El fitoplancton y el
zooplancton se ven afectados por la radiación solar, que termina matándolos.
QUE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS TENEMOS EN NUESTRO PERÚ
La riqueza de sus tierras y su diversidad cultural hacen del Perú un país de
exquisita y variada gastronomía. Cada ciudad tiene un plato típico con un sabor
inigualable. Miles de productos del campo y decenas de culturas vivas, que por
siglos han compartido un solo territorio, terminaron creando una infinita oferta,
donde sólo el paladar debe elegir.
COCINA DE LA COSTA NORTE
El clima cálido que cobija la Cost a norte de Perú ofrece al exigente gusto de
nuestros visitantes una variedad de mariscos y pescados que deleitan su
paladar.
Una deliciosa manera de degustar los variados sabores de los cebiches y
sudados es tomando una cerveza helada o una chicha de jora.
Los amantes de las carnes rojas podrán disfrutar de nuestro exquisito cabrito,
cuya crianza es propia de la zona.
Estos últimos, entre una variada cesta gastronómica de platos salados y dulces
por igual, hacen de la costa norte un destino ideal para visitar.

Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad

Las regiones del Norte tienen un clima cálido y un mar generoso en pescados y
mariscos.Entre sus platos destacados tenemos los cebiches y sudados, que
combinan las especies marinas con ácidos, picantes y hierbas aromáticas que
otorgan sabores frescos e intensos. Hay cebiches de pescado, de conchas
negras o de mariscos, marinados en zumo de limón, ají, sal y complementos de
cebolla, camote y choclo o maíz sancochado.
El chinguirito es una modalidad especial de cebiche, con carne seca salada de
pescado guitarra. Como plato principal tenemos el sudado de pescado o
pescado al vapor. Las yucas fritas, las conchitas a la parmesana y los chifles
(rodajas de plátano frito) son entremeses para compartir. Toda comida en el
norte se acompaña con una cerveza helada o con chicha de jora, bien helada.
La crianza del cabrito es usual en esta zona, por eso el seco de cabrito es una
de sus comidas típicas. Otro plato es el seco de chabelo, que se prepara con
carne de res cocida a las brasas, con plátano asado desmenuzado; y el arroz
con pato, sazonado con cerveza negra, es un clásico.
La sopa teóloga, un caldo preparado a base de pava; y el shámbar, otra sopa
con menestras, carne de cerdo y res, son también símbolos de la gastronomía
norteña. Como cada región, también tiene sus postres. Son populares las
jaleas de membrillo y el King Kong, un alfajor gigante relleno con mermelada de
piña y manjar blanco. Además de restaurantes, el sabor y la calidad se
disfrutan en chicherías, donde se cocina a leña y con ollas de barro, o en
“huariques” conocidos por su peculiar sabor casero.