Título de la práctica

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PUEBLA

INGENIERIA AMBIENTAL. BIOTECNOLOGIA

GRADO Y GRUPO. NOMBRE EL ALUMNO. FECHA DE ENTREGA

Resumen: Resultados de BMA y BRV

Cuando se requiere investigar el contenido de microorganismos viables en 10-1 10-2 10-3

un alimento la técnica comúnmente utilizada es la cuenta en placa. Esta S1 INCONTABLE 2 UFC 10 UFC
técnica no pretende detectar a todos los microorganismos presentes en el
medio de cultivo, las condiciones de temperatura y la presencia de oxigeno S2 66 UFC 51 UFC 40 UFC
permiten reaccionar grupos de bacterias cuya presencia es importante en S3 INCONTABLE 60 UFC INCONTABLE
400 UFC gr/ml de bacterias mesofilas aerobias en agar cuenta
diferentes alimentos. El método permite numerosas fuentes de variación estándar a 35ºC por 24 hrs
algunas de ellas controlables pero sujetas a la influencia de diversos
factores por lo que es muy importante apegarse a la técnica y controlar
cuidadosamente las condiciones.
10-1 10-2 10-3 10-4
Esta técnica se basa en controlar las “unidades formadoras de colonia” S1 60 UFC 36UFC INCONTABLE INCONTABLE

(UFC) presentes en un gramo o mililitro de muestra. Se considera que cada

S2 124 35 UFC INCONTABLE 6UFC
colonia desarrolla en el medio de cultivo de elección después de un cierto UFC
tiempo de incubación a la temperatura adecuada proviene de un S3 88UFC
2200 UFC INCONTABLE
gr/ml de 45UFC
organismos coliformes en agar bilis rojo32UFC
violeta incubados a
microorganismo. 35ºC durante 24-48 hrs

Para que las colonias puedan contarse de manera confiable, se hacen las
RESULTADOS PRUEBAS BIOQUIMICAS
diluciones decimales necesarias de la muestra, antes de ponerla en el
medio de cultivo.

El medio de cultivo no debe fundirse más de una vez y debe mantenerse en

baño de agua regulado a 45ºC durante el tiempo suficiente para que
alcance esta temperatura y hasta su utilización el tiempo transcurrido desde
el momento en el que la muestra se incorpora al diluyente, hasta que
finalmente se adiciona el medio de cultivo a las cajas no debe exceder de
20 minutos.. MAXIMO 250 PALABRAS

Metodología

Conclusión:

Este equipo concluye que a pesar de que el camarón pasa por

muchos procesos para su lavado y desinfectado como lo es la
cloración de agua de donde los mariscos son lavados aun después
de esta etapa en los resultados obtenidos en las practicas antes
mencionadas ya no solo es el cuidado antes de su uso si no que
influye mucho el cuidado de quien prepara este alimento

CUESTIONARIO

BIBLIOGRAFIA

Bailey & Scott Diagnostic microbilogy 2007

http://www.fao.org/docrep/013/i0300s/i0300s.pdf

Manual de Microbiología de Alimentos.pdf MARTA ANGELICA ESCOBAR

RAZO20013