AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E INMUNIDAD

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD: ENFERMERÍA

NUTRICIÓN

PRÁCTICA N° 7

DIETAS TERAPEUTICAS BASICAS

DOCENTE: DRA. CARMEN RODRIGUEZ MORE

ALUMNA: CORNEJO CANAZA JOHANNA ELVIRA

GRUPO A: 3:50-5:40

AREQUIPA- PERÚ

2019
 DIETAS TERAPEUTICAS BASICAS

o INTRODUCCIÓN
Una dieta terapéutica es aquella que se pauta y se determina para tratar y/o
controlar una determinada enfermedad. En algunos casos la dieta puede ser la
solución para una determinada anomalía y en otros, será complementaria a un
tratamiento o pauta dentro de una actuación multidisciplinar.
CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS TERAPÉUTICAS
Las dietas terapéuticas tienen unas características básicas que se deben tener en
consideración para que la adaptación pueda ser lo más positiva posible para el
paciente.
 Las pautas indicadas no deben ser perjudiciales para la salud.
 Se debe evitar cambios desapacibles, las modificaciones realizadas deben ser
prudentes.
 Se debe evitar la prohibición, la prescripción de la dieta debe ser positiva.
 Se debe tener en cuenta la fase en la que se encuentra la patología del paciente
e ir adecuando la dieta según la evolución del paciente.
Además de las dietas terapéuticas básicas y que se asocian directamente al
tratamiento de enfermedades concretas, también se puede considerar dieta
terapéutica aquella que tiene como objetivo mejorar las condiciones o capacidades
físicas de las personas. En este grupo podemos contemplar las dietas para bajar de
peso o las dietas para mejorar el rendimiento para deportistas de alto nivel.
 DIETA HIPOGRASA: Es una dieta en la cual se encuentran disminuidas las
grasas, considerando además la relación entre ácidos grasos polisaturados y
monosaturados y saturados (3/1).
Indicaciones.
- Pacientes con problemas hepáticos y biliares.
- Pacientes con problemas lipídicos.

El V.C.T. de la dieta es de 1700 es:

 62% H.C.
 16% prot.
 22% grasas
DIETA HIPOGLÚCIDA: Está constituida por alimentos cuyo contenido de
hidratos de carbono oscila entre 100 y 250 gr. Es una dieta adecuada en proteínas,
grasas insaturadas, y alta en fibra dietética.

Indicada:
 Pacientes con diabetes mellitus tipo 1 y 2
 Pacientes con obesidad
 Pacientes con trigliceridemia
 DIETA HIPOPURÍNICA: Esta dieta consiste en la eliminación de la dieta todos
los alimentos ricos en purinas que reemplazan en determinadas patologías como:
gota, litiasis, liricas, etc.
 DIETA HIPOPROTEICA: Dietas indicadas en pacientes con insuficiencia renal
ya que aportan cantidad de proteínas por día aproximadamente 35-40gr. De las
cuales se debe de considerar el 60% de alto valor biológico.
 Estas dietas son con restricción de potasio
 Su composición del V.C.T. de la dieta es de 2200 cal; Hc 54%, prot 9%,
40 meq.

Indicaciones: insuficiencia renal, en ciertas hepatopatías.

 DIETA HIPOSÓDICA: Es una dieta completa, cuyo tenor es la restricción de

sodio el cual debe de ser de 3gr a 6gr de cloruro de sodio/día, por lo tanto, se evita
el consumo de sal y de otros compuestos que la contienen.
Indicada:
 Edemas
 Cirrosis
  Hipertension arterial
 Afecciones cardiacas
 Enfermedad renal

DIETAS ESPECIALES PARA EXÁMENES

 UROGRAFÍA:
 THEVENON: Es una dieta que se brinda a los pacientes que se someterán
a una prueba para detectar sangre en heces, por lo que debe de consumir
una dieta con alimentos de tonalidad clara y bajos en hierro para evitar
falsos resultados.
Indicada: pacientes que serán sometidos a estudios especiales de heces.
Alimentos permitidos:
o OBJETIVOS
- Reconocer las distintas dietas terapéuticas (dieta hipograsa, dieta hipoglucida,
dieta hipoproteica, dieta hipopurinica, dieta hiposodica) tanto en el desayuno,
almuerzo y cena.
- Reconocer las distintas dietas para exámenes especiales o de diagnóstico
(urografía, thevenon)
o DESARROLLO
Para el desarrollo de la práctica se procedió a juntar todos los ingredientes que se
necesitaba para el desarrollo de las dietas establecidas.
PROCEDIMIENTO:
DIETA HIPOGRASA
 Es una dieta en la cual se encuentran disminuidas las grasas, considerando además
la relación entre ácidos grasos polisaturados y monosaturados y saturados (3/1).
Indicaciones.
- Pacientes con problemas hepáticos y biliares.
- Pacientes con problemas lipídicos.

El V.C.T. de la dieta es de 1700 es:

 62% H.C.
 16% prot.
 22% grasas

A) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ

 DESAYUNO
o Leche descremada
o Avena sin leche
o 1 pan con mermelada
o 1 plátano
 ALMUERZO
o Ensalada de verduras
o Sopa de pollo con fideos de ángel
o Puré de papa con pollo
 o Infusión de té de naranja
o 1 kiwi
 CENA
o Sopa de arroz
o Pollo a la plancha con arroz
o Compota de manzana
o Infusión de anís
B) PLAN MENÚ
RESULTADOS OBTENIDOS
Balance aproximado de la dieta:
Calorías: 0
Proteínas: 0 gr.
Hidratos de carbono: 0 gr.

DESAYUNO ALMUERZO

CENA
 DIETA HIPOGLÚCIDA
Está constituida por alimentos cuyo contenido de hidratos de carbono oscila entre
100 y 250 gr. Es una dieta adecuada en proteínas, grasas insaturadas, y alta en
fibra dietética.

Indicada:
 Pacientes con diabetes mellitus tipo 1 y 2
 Pacientes con obesidad
 Pacientes con trigliceridemia

VOLUMEN:

A) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ

 DESAYUNO
o Jugo de frutas sin azúcar
o 1 pan integral
o 1 huevo cocido(clara)
 ALMUERZO
o Sopa de verduras
o Pollo a la plancha + una porción de arroz +ensalada de verduras
(lechuga+ tomate)
o Zumo de naranja
 CENA
o Pollo al horno +verdura cocida (brócoli + zanahoria) + una
papa cocida
o Té de anís
B) PLAN MENÚ
RESULTADOS OBTENIDOS
Balance aproximado de la dieta:
Calorías:
Proteínas:
Grasas:
Hidratos de carbono:
 DESAYUNO ALMUERZO

CENA

DIETA HIPOPURÍNICA
Esta dieta consiste en la eliminación de la dieta todos los alimentos ricos en
purinas que reemplazan en determinadas patologías como: gota, litiasis, liricas,
etc.

A) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ

 DESAYUNO
o Jugo de naranja
o 1 vaso de leche
 o 1 huevo
o 1 pan
 ALMUERZO
o Sopa de fideo
o Revuelto de verduras con arroz
o Gelatina
o Infusión
 CENA
o Sopa de fideos con pollo
o Estofado de pollo con salsa de tomate y zanahoria
o Infusión
o maicena
B) PLAN MENÚ
RESULTADOS OBTENIDOS
Balance aproximado de la dieta:
Caloría
Proteínas
Grasas
Hidratos de carbono

DESAYUNO ALMUERZO
 CENA

DIETA HIPOPROTEICA
Dietas indicadas en pacientes con insuficiencia renal ya que aportan cantidad de
proteínas por día aproximadamente 35-40gr. De las cuales se debe de considerar
el 60% de alto valor biológico.
 Estas dietas son con restricción de potasio
 Su composición del V.C.T. de la dieta es de 2200 cal; Hc 54%, prot 9%,
40 meq.
Indicaciones: insuficiencia renal, en ciertas hepatopatías

A) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ

 DESAYUNO
o Avena con manzana
o 1 tostada con mermelada de fresa
o Infusión de manzanilla
 ALMUERZO
o Sopa con verduras
o Tallarines verdes con huevo frito
o Infusión de anís
o 1 naranja
 CENA
 o Sopa con verduras
o Pollo a la plancha con ensalada de verduras
o Infusión de manzanilla
o Gelatina
B) PLAN MENÚ
RESULTADOS OBTENIDOS
Balance aproximado de la dieta:
Calorías
Proteínas
Grasas
Hidratos de carbono

DESAYUNO ALMUERZO

CENA
 DIETA HIPOSÓDICA
Es una dieta completa, cuyo tenor es la restricción de sodio el cual debe de ser de
3gr a 6gr de cloruro de sodio/día, por lo tanto, se evita el consumo de sal y de
otros compuestos que la contienen.
Indicada:
 Edemas
 Cirrosis
 Hipertension arterial
 Afecciones cardiacas
 Enfermedad renal

C) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ

 DESAYUNO
o 1 taza de avena
o Ensalada de frutas (kiwi, plátano, mandarina)
o 1 taza de leche
o 1 pan sin sal
 ALMUERZO
o Sopa de zapallo
o Ensalada de lechuga palta y tomate
o Arroz con seco
o 1 mandarina
o Agua de manzana
 CENA
o Sopa de fideos
o Tallarines verdes con bistec
o Compota de manzana
o Infusión de Jamaica
D) PLAN MENÚ
RESULTADOS OBTENIDOS
Balance aproximado de la dieta:
Calorías
Proteínas
 Grasas
Hidratos de carbono

DESAYUNO
ALMUERZO

CENA

DIETAS ESPECIALES PARA EXÁMENES

UROGRAFÍA

La urografía es una prueba de imagen que permite estudiar el aparato urinario (riñones,
uréteres, vejiga y uretra) y detectar posibles patologías, con la inyección de un contraste
yodado que lo ‘dibuja’ en una radiografía.

A) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ

 DESAYUNO
 o 1 tostada
o 1 taza de café
 ALMUERZO
o Caldo colado
o Tallarines con carne
o 1 tostada
o 1 taza de café
 CENA
o Caldo colado
o Arroz con pollo hervido
o 1 tostada
o 1 taza de café

DESAYUNO ALMUERZO

CENA
 THEVENON

Es una dieta que se brinda a los pacientes que se someterán a una prueba para detectar
sangre en heces, por lo que debe de consumir una dieta con alimentos de tonalidad clara
y bajos en hierro para evitar falsos resultados.

Indicada: pacientes que serán sometidos a estudios especiales de heces.

A) PLANIFICACIÓN DEL MENÚ:

 DESAYUNO
o 1 taza de sémola con leche
o 2 panes
o 1 compota de manzana
 ALMUERZO
o Sopa de pollo
o Pollo a la plancha con papa sancochada
o 1 compota de pera
o 1 taza de té filtrante
 CENA
o Pollo sancochado con arroz
o 1 compota de manzana
o 1 taza de manzanilla

DESAYUNO
ALMUERZO
 CENA

B) PLAN MENÚ
RESULTADOS OBTENIDOS
Balance aproximado de la dieta:
Calorías
Proteínas
Grasas
Hidratos de carbono

o CONCLUSIONES
-La dietoterapia analiza las modificaciones que debe sufrir la alimentación
tanto cualitativa como cuantitativamente, atendiendo las necesidades del
individuo cuando éste sufre una patología determinada, tanto si es aguda como
crónica.
- Los alimentos se emplean como remedios para modificar sustancialmente un
síndrome fisiopatológico o se utilizan para la curación de una enfermedad y la
recuperación del organismo enfermo.
- Si bien es cierto que existen ciertos patrones de homogeneización en casos
simples de dietas terapéuticas, es fundamental que las mismas respondan a las
necesidades y capacidades de cada paciente en particular. Por ello, la
recomendación es que toda dieta o régimen alimenticio, así se tenga en claro
cuál es el problema que nos trae molestias, sea recetado y adaptado por un
médico especialista, una vez realizados los estudios clínicos y diagnósticos
correspondientes.