LÍNEA EN EL TIEMPO

Mantener espacio limpio y ordenado en
conjunto con las funciones del personal
de aseo.
Formar al personal de aseo trapear
constantemente los charcos que se
puedan generar en este ambiente.
Brigadas de emergencia. Con buen
entrenamiento médico y buen equipo.
Utilizar calzado adecuado
Caminar despacio y con pasos cortos
Agarrar la bandeja de las dos manos
Educación de adecuado manejo de
cargas: (1. Ponerse de frente al material
a cargar, 2. Doblar las rodillas, 3.
Mantener la columna recta, 4. Verificar
que pese < 25kg)
Colocar pisos regulares, antideslizantes
Mantener estándares de producción
entre 500 y 600 pedidos.
Proveer a personal de aseo señales de
prevención como señales de prevención
de pisos mojados
Mantener una adecuada iluminación
donde se transito

Realizar inducciones re inducciones y

Controlar el tiempo de trabajo entrenamiento a personal tanto de
cocina: auxiliares de cocina (chef,
personal de aseo, personas que lavan los
platos)
Barrreras existentes posibles en demanda

Barrreras existentes pero no funcionaron. Adecuada selección del personal tanto

de lavado de chef, auxiliares de cocina,
Barreras que propongo además de mejorar lavaplatos y personal de aseo.
las ya existentes 2 pág.
Transportar
alimentos en
Sacar alimentos
Cambiarse la bandejas del
Verificar que el de cuarto de
Lavado de manos ropa de calle por Revisar pedidos área de
lugar de trabajo enfriamiento y
(cada 20 uniforme de platos almacenamiento
esté en orden y áreas de
minutos) adecuado de al lugar de
limpio almacenamiento
cocina, colocarse preparación de
gorro de cocina, alimentos
delantal,
tapabocas.
Barreras nuevas
Bajar estándares de producción de 700 - 800 pedidos por estándares de producción entre 500 y 600 pedidos.
Proporcionar descansos.
Hacer buena distribución de turnos de trabajo del personal que labora allí.
Proporcionar señalizaciones preventivas, como señales de prevención de piso mojado.
Proporcionar adecuados equipos de material de limpieza (traperos, escobas) para mantener espacio limpios y
ordenados
Proporcionar un carrito seguro higiénicamente y físicamente para transportar alimentos de la zona de área de
almacenamiento – área de preparación de alimentos.
Utilizar más personal para épocas de afluencia de pedidos de platos a la carta