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Seafood
SEAFOOD:
DRIVERS
1 Disponibilidad de ingresos crecientes en mercados emergentes.
ALTA 2 Aumento y volatilidad de precios de los pescados.
PRIORIDAD 3 Aumento del alcance de las regulaciones de pesca
4 Crecimiento de formatos premium y high-end de pescados y mariscos.
5 Aumento de la preocupación del consumidor por la nutrición y salud.
6 Creciente demanda de trazabilidad y transparencia.
7 Aumento del deseo de conveniencia
8 Agotamiento de las poblaciones de peces silvestres.
9 Crecientes exportaciones de peces de cultivo mas barato desde mercados emergentes.
10 Aumento del precio del petroleo.
11 Crecimiento de la población: 7 mil millones de bocas para alimentar.
12 Rápido envejecimiento de la población.
FACTORES DE 13 Creciente preocupación por los alimentos procesados y aditivos.
CAMBIO PARA
14 Moderado estancamiento en el crecimiento en Europa.
LA INDUSTRIA
PESQUERA 15 Creciente preocupación por el impacto ambiental negativo del consumo.
16 Aumento de los impactos por el cambio climático y clima extremo.
17 Crecimiento en los niveles de contaminación del mar.
18 Aumento del "Quantified Self" y las dietas basadas en datos.
19 Desarrollo de fuentes de proteína no convencionales.
20 Aumento del desarrollo de tecnologías para la acuicultura.
21 Desarrollo de la biotecnología marina.
22 Continuo desafió a mantener la cadena de frió.
23 Creciente consolidación de la industria global de los pescados y mariscos.
24 Creciente resurgir de la cocina "from scracth".
25 Creciente sofisticación de la cultura gastronómica.
26 Creciente popularidad de los suplementos y nutracéuticos.
27 Creciente interés en la "mood food".
28 Mantenimiento de las actitudes negativas hacia la preparación de pescado.
BAJA 29 Nuevos modelos de retail que combinan foodservice.
PRIORIDAD 30 Creciente influencia de las ONGs
31 Crecimiento del servicio de comidas rápidas e informal.
SEAFOOD:
INTERRELACIONES
• Aumento de la preocupación del
• Disponibilidad de ingresos
consumidor por la nutrición y
crecientes en mercados
salud.
emergentes.
• Creciente sofisticación de la • Agotamiento de las poblaciones
• Moderado estancamiento en el
cultura gastronómica. de peces silvestres.
crecimiento en Europa.
• Creciente influencia de las • Aumento del desarrollo de
ALTA • Crecimiento de la población:
ONGs tecnologías para la acuicultura.
IMPORTANCIA 7 mil millones de bocas para
• Aumento del deseo de • Crecientes exportaciones de
(DOMINIO) alimentar.
conveniencia peces de cultivo mas barato
• Rápido envejecimiento de la
• Aumento del alcance de las desde mercados emergentes.
población.
regulaciones de pesca • Aumento y volatilidad de precios
• Crecimiento en los niveles de
de los pescados.
contaminación del mar.
• Creciente preocupación por los
• Aumento del precio del petroleo.
alimentos procesados y aditivos.
• Creciente popularidad de los
suplementos y nutracéuticos.
• Creciente resurgir de la cocina
• Creciente consolidación de la
"from scracth".
• Mantenimiento de las actitudes industria global de los pescados
• Creciente demanda de
negativas hacia la preparación y mariscos.
trazabilidad y transparencia.
MEDIANA de pescado. • Crecimiento del servicio de
• Creciente preocupación por el
IMPORTANCIA • Aumento de los impactos por comidas rápidas e informal.
impacto ambiental negativo del
el cambio climático y clima • Crecimiento de formatos
consumo.
extremo. premium y high-end de
• Desarrollo de la biotecnología
pescados y mariscos.
marina.
• Desarrollo de fuentes de
proteína no convencionales.
DRIVERS
• Creciente interés en la "mood
IMPORTANTES CON
BAJA • Nuevos modelos de retail que food" • Aumento del "Quantified Self" y
MAYOR SEGURIDAD
IMPORTANCIA combinan foodservice. • Continuo desafió a mantener la las dietas basadas en datos.
QUE OCURRAN cadena de frió.
DRIVERS
IMPORTANTES CON BAJA MEDIANA ALTA
MENOR SEGURIDAD INCERTIDUMBRE INCERTIDUMBRE INCERTIDUMBRE
QUE OCURRAN
SEAFOOD: GE STION AD O
ESCENARIOS
EX PERI ENCIA L
FU NCIO NA L
N O GE STION AD O
FUNCIONAL EXPERIENCIAL
FUNCIONAL
Nike
EXPERIENCIAL
ESCENARIOS
SUPER CELEBRATING
PROTEIN SEAFOOD
EX PERI ENCIA L
FU NCIO NA L
CHEAP CAREFREE
CALORIES INDULGENCE
N O GE STION AD O
SUPER GE STION AD O
PROTEIN
Las personas quieren
una fuente de proteínas
saludable y confiable en
la que puedan confiar. En
este mundo, la industria
de productos del mar
agrega valor a través de la SUPER
innovación que optimiza la
salud y genera confianza.
PROTEIN
EX PERI ENCIA L
FU NCIO NA L
N O GE STION AD O
SUPER
ESCENARIO 1
PROTEIN:
PERSONAS Y CONSUMIDORES
PROTEIN:
INDUSTRIA Y REGULACIONES
SEAFOOD
Las personas se preocupan
por la sostenibilidad y
buscan formas innovadoras
de saborear productos del
mar a través del desarrollo
de nuevos rituales y la
experimentación con una CELEBRATING
amplia gama de especies
y técnicas de cocina.
SEAFOOD
EX PERI ENCIA L
FU NCIO NA L
N O GE STION AD O
CELEBRATING
ESCENARIO 2
SEAFOOD:
PERSONAS Y CONSUMIDORES
SEAFOOD:
INDUSTRIA Y REGULACIONES
CALORIES
Las personas quieren
proteínas que les den
lo que necesitan con un
gasto mínimo de tiempo y
energía. En este mundo, la
industria de productos del
mar agrega valor a través de
la innovación que crea más
productos por menos dinero
EX PERI ENCIA L
FU NCIO NA L
CHEAP
CALORIES
N O GE STION AD O
CHEAP
ESCENARIO 3
CALORIES:
PERSONAS Y CONSUMIDORES
CALORIES:
INDUSTRIA Y REGULACIONES
INDULGENCE
La gente quiere mariscos
que abran nuevas
experiencias y sensaciones,
y están dispuestos a pagar
por ellos. En este mundo,
la industria de productos
del mar agrega valor al
encontrar formas de
obtener especies exóticas
y crear productos que
cautiven los sentidos.
EX PERI ENCIA L
FU NCIO NA L
CAREFREE
INDULGENCE
N O GE STION AD O
CAREFREE
ESCENARIO 4
INDULGENCE:
PERSONAS Y CONSUMIDORES
INDULGENCE:
INDUSTRIA Y REGULACIONES