Valor nutricional del cacao

Los granos de cacao contienen:

 54% manteca de cacao.
 11,5% proteínas.
 9% celulosa.
 7,5% almidón y pentosanos.
 6% taninos.
 5% agua.
 2,6% olio elementos y sales.
 2% ácidos orgánicos y esencias.
 1,2% teobromina.
 1% azúcares.
 0,2% cafeína

Cantidad por 100 g

Calorías 228

Grasas totales 14 g

Ácidos grasos saturados 8 g

Ácidos grasos poliinsaturados 0.4 g

Ácidos grasos monoinsaturados 4.6 g

Colesterol 0 mg

Sodio 21 mg

Potasio 1,524 mg

Hidratos de carbono 58 g

Fibra alimentaria 33 g

Azúcares 1.8 g

Proteínas 20 g

Cafeína 230 mg

Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg

Calcio 128 mg Hierro 13.9 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg

Vitamina B12 0 µg Magnesio 499 mg

Composición química de la panela