LOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA VIVA.

El primer nivel de organización de la materia viva es: el nivel de organización celular de

la materia. Éste constituye el inicio de la evolución biológica, y sus primeros seres vivos
fueron los organismos unicelulares.

Distintos tipos de complejidad

En el intercambio de materia y energía con el medio externo los organismos unicelulares, al

estar formados por una única célula, su único límite con el exterior es la membrana celular.
En cambio, en los pluricelulares no todas sus células están en contacto con el medio
externo, porque que están rodeadas por otras células y por sustancia intercelular, por ende,
no intercambian materia y energía en forma directa con el medio externo. Los pluricelulares
solucionaron este problema con la mediación de sistemas complejos como el circulatorio.

Una capacidad propia de los organismos unicelulares es que muchos poseen un

metabolismo que les permite sobrevivir en ambientes sin oxígeno. Los pluricelulares
carecen de esta capacidad.

Las células pueden formar colonias y también tejidos

Las colonias son el máximo nivel de organización de la materia viva en organismos

unicelulares. Son agregados de células diferenciadas, con una división del trabajo respecto
de funciones específicas (reproducción y alimentación)

Los tejidos son agregados de las células parecidas ordenadas de una forma determinada que
se organizan para cumplir una función común dentro del ser vivo al que pertenecen.
Ejemplos: en animales epitelial, conectivo, muscular y nervioso; en vegetales tejido
conductor: floema y xilema.

En los pluricelulares los tejidos pueden formar órganos

Los órganos son estructuras formadas por tejidos que se ordenan de cierta manera para
cumplir una función en común (corazón, pulmones, órganos).

Los órganos pueden formar sistemas de órganos

Un sistema de órganos se forma, dentro del ser vivo, cuando los órganos actúan en conjunto
para cumplir una función determinada. Los sistemas están relacionados por los distintos
tipos de funciones corporales (circulación, respiración, digestión)

¿Qué es un individuo?
Un individuo es un ser vivo que puede pertenecer al nivel celular, colonial o pluricelular y
tener tejidos, órganos o sistemas de órganos (una bacteria, una colonia de protozoos, una
esponja, un platelminto o un ser humano).

Los individuos constituyen poblaciones y la evolución actúa sobre ellas

Un conjunto de individuos de la misma especie que habita en un lugar y momento

determinado conforma una población. La evolución biológica actúa sobre la población
modificándola a lo largo del tiempo geológico.

Las poblaciones forman comunidades

La asociación de poblaciones forma conjuntos llamados comunidades, en donde las

poblaciones interactúan entre si; el resultado de la interacción puede ser positivo (benéfico),
negativo (dañino), o neutro. De acuerdo a eso, las poblaciones podrán o no compartir el
mismo hábitat.

Las comunidades forman ecosistemas

Se denomina ecosistema al conjunto de las interrelaciones entre los individuos vivos y los
componentes físicos y químicos de un ambiente. Los individuos pueden modificar su
hábitat alterando las condiciones físicas y químicas, y de esta manera, el desarrollo de otros
individuos que comparten ese hábitat.

Se considera al planeta en su totalidad como un gran ecosistema denominado biósfera.

LA DIVERSIDAD DE LOS SERES VIVOS

Se denomina biodiversidad al número de diferentes especies que conviven en un

determinado hábitat (desde una pequeña laguna, hasta un bosque, desierto, o toda la
biósfera). Pero la biodiversidad también se debe comprender en términos de interacciones,
flujos de energía (como la cadena alimentaria) y ciclos de la materia (como el ciclo del
agua). Su concepto está totalmente ligado al concepto de ecosistema.

La dinámica de la biodiversidad

La biodiversidad de un ecosistema puede variar con el tiempo, con la extinción de especies

(disminución de la biodiversidad) o con la especiación (aumenta).

Las actividades humanas producen un impacto importante sobre los ecosistemas al destruir
los hábitats, degradar el suelo, contaminar y disminuir la biodiversidad.

Dentro de las extinciones se consideran distintos tipos de especies: las especies claves,
aquellas que su ausencia o presencia modifica drásticamente la estructura y dinámica del
ecosistema; las especies redundantes, cuya eliminación o adición no representaría,
potencialmente, una alteración importante en el ecosistema.

La clasificación de la biodiversidad

Reino Monera: formado por organismos unicelulares que no poseen un núcleo definido ni
membranas internas, denominadas células procariontes. Algunos son autótrofos y otros
heterótrofos. A este reino pertenecen todas las bacterias y cianobacterias. Realizan
respiración anaeróbica (sin oxígeno). Las cianobacterias fueron los primeros organismos
fotosintéticos (productores) y posibilitaron la evolución de la atmosfera. Muchas bacterias
son muy importantes para los ecosistemas por su acción descomponedora y acción fijadora
del nitrógeno.

Reino Protista: incluye la mayoría de los organismos unicelulares que poseen núcleo
definido y todo un sistema de membranas internas denominadas células eucariontes.
Algunos realizan fotosíntesis y otros son heterótrofos. Algunos son de la vida libre como
las algas, y otro son parásitos.

Reino Fungi: hongos. Formados por células eucariontes y son heterótrofos. la mayoría son
multicelulares y algunos son unicelulares (levaduras). Si bien son multicelulares nunca
alcanzan a formar estructuras como los órganos. Los líquenes son asociaciones llamadas
simbióticas de una especie de hongo y una cianobacteria.

Reino Plantae: son organismos pluricelulares formados por muchas células eucariontes.
Fabrican su propio alimento (fotosíntesis). Es muy importante en el ecosistema, incluye:

-Musgos: plantas no vasculares.

-Plantas vasculares sin semillas como los helechos.

-Plantas vasculares con semillas: las gimnospermas o plantas sin flores, o plantas con
flores.

En las plantas vasculares se pueden encontrar órganos y sistemas de órganos (alcanzan alto
nivel de organización). Este reino es muy importante, ya que provee oxígeno a la atmosfera
y alimento al resto de los seres vivos.

Reino Animalia: incluye a todos los organismos que están formados por muchas células
eucariontes y son multicelulares. Son heterótrofos, y poseen movilidad que les permite la
búsqueda del alimento, el desarrollo de dif. comportamientos y la posibilidad de ocupar
distintos hábitats. Poseen, también, sistema nervioso.
Cada reino se subdivide en grupos más chicos, llamados taxones, de especies con
características parecidas. El reino animalia se subdivide en phylum, éstos en clases, éstas en
órdenes, éstos en familias, éstas en géneros y éstos en especies.

Distribución espacial de la biodiversidad

Hay ones de alta biodiversidad, como las ubicadas cerca de los trópicos, y regiones de baja
biodiversidad como los desiertos, elevaciones y áreas polares. la biodiversidad tiende a ser
mayor en los trópicos y menos en los polos.

La temperatura y la radiación solar son las dos variables más importantes, ya que permiten
la abundancia de los organismos autótrofos, y éstos les otorgan alimento a los herbívoros
(consumidores primarios), a la vez su abundancia otorga alimento a los animales carnívoros
(consumidores secundarios). Y todos ellos a su vez son fuente de materia y energía para las
bacterias y hongos del suelo que son organismos descomponedores.

En conclusión, la disponibilidad de recursos es el factor que más incide sobre la

biodiversidad de cualquier ecosistema.

EL DESCUBRIMIENTO Y EL ESTUDIO DE LA CÉLULA

El microscopio y el estudio de las células

El microscopio permite observar objetos que son demasiado pequeños para ser vistos a
simple vista.

El primer microscopio que se inventó es el microscopio óptico, éste está formado por
estructuras mecánicas, un sistema de lentes (condensador, objetivo y ocular) y una fuente
luminosa. La fuente es una lampara y las lentes son de vidrio o cristal, y al desviar la
trayectoria del rayo de luz (fotones) amplifican la imagen. La muestra que se quiere
observar debe ser muy delgada y para facilitar la observación se la suele teñir. El límite de
resolución de un microscopio óptico que utilice luz visible es de 0,2 micrómetros. Y el
aumento máximo al que se puede llegar es de 1000 aumentos.

El microscopio electrónico de barrido (MEB o SEM) y el microscopio electrónico de

transmisión (MET o TEM) funcionan con un haz de electrones, utilizan una fuente que
emite electrones, los cuales son atraídos hacia un ánodo (por una diferencia de potencial),
lentes electromagnéticas (bobinados por los que circula electricidad) que desvían el haz de
electrones agrandando la imagen y una pantalla fluorescente o un censor de electrones (para
crear la imagen, ya que “no vemos” electrones). Los electrones impactan en una pantalla
fluoroscópica, en la que se ve luz donde llegan los electrones y oscuridad donde no llegan,
porque han sido desviados por su impacto en la muestra.

El MEB permite ver la superficie de los objetos ya que los electrones “rebotan” en ella.
Resolución hasta 20Nm con orden de hasta 100.000 aumentos. El MET, en cambio, permite
observar detalles del interior de la muestra, por lo que se pueden ver estructuras
subcelulares como organelas o núcleo. Con resolución hasta 1Nm y permite un orden de
hasta 1.000.000 de aumentos, y el tubo por el que circulan los electrones debe estar al
vacío.

El papel central del agua

El agua es el componente más abundante en los seres vivos, formar un 70 y 90% de ellos.
Está repartida en todo el organismo y tiene propiedades únicas que la diferencian de otros
compuestos del mismo tipo (H2S, NH3) y de algunos líquidos (éter, acetona, benceno,
etc.). Es el solvente en el que están disueltas o suspendidas las sustancias necesarias para la
existencia de los seres vivos. Las estructuras, propiedades y comportamientos de las
biomoléculas están muy influenciadas por el agua y sus productos de disociación. Tiene
propiedades fisicoquímicas únicas que poseen características muy importantes para los
seres vivos.

La vida surgió en el agua, se adaptó a ella y aprovecho sus propiedades únicas de solvente:
la cohesión (unión entre moléculas de agua) y la adhesión (unión de la molécula de agua
con otras moléculas polares).

El alto calor especifico del agua permite la homeostasis de los seres vivos.

Su alto calor de vaporización le permite al agua funcionar como termorregulador.

La baja densidad del hielo favorece a muchos seres acuáticos.

Gran parte de las macromoléculas que forman al ser vivo están muy influenciadas por la
estructura polar del agua.

La característica responsable de las propiedades del agua es que es una molécula polar, con
una densidad de carga negativa sobre el oxígeno y una positiva sobre los hidrógenos. Como
consecuencia de esta polaridad las moléculas de agua tienden a unirse entre ellas mediante
enlaces puente de hidrógeno. Cada molécula de agua se une a otras cuatro. Estas uniones
son 10 veces más débiles que una unión covalente. Esto le da la capacidad de solvente al
agua.

Los compuestos iónicos y polares se disuelven por la atracción de densidades opuestas en

signo, estas moléculas (con afinidad al agua) se denominan hidrofílicas. Las moléculas sin
carga o sin densidad electrónica neta (no polares) son insolubles en agua (las uniones agua-
agua son más fuertes que agua-compuesto) y se los denomina compuestos hidrofóbicos;
esto pasa porque las uniones puente de hidrogeno entre las moléculas de agua son más
favorables que las uniones entre las moléculas no polares por las fuerzas de Van der Waals.
Las sustancias anfipáticas tienen en sus moléculas grupos polares y no polares, a la vez. Y
en soluciones acuosas forman micelas en las que los grupos polares están en la superficie y
las partes apolares quedan inmersas en el interior de la micela en una disposición que
elimina los contactos desfavorables entre el agua y las zonas hidrófobas y permite la
solvatación de los grupos de las cadenas polares. En otro tipo de medios (no polares), las
moléculas anfipáticas se pueden organizar como micelas inversas.

Todos los seres vivos están formados por las mismas clases de biomoléculas

Las biomoléculas presentes en todos los seres vivos están constituidas por cuatro clases
principales de compuestos orgánicos:

Glúcidos, todos derivados de los monosacáridos. Son sustancias que tienen en común los
grupos funcionales aldehído o cetona y alcoholes.

Lípidos, que constituyen una gran variedad de sustancias insolubles en solventes polares.

Proteínas, hay varios miles diferentes, todas formadas por los mismos veinte aminoácidos.

Ácidos nucleicos, responsables de nuestra identidad, son resultado de la combinación de

largas cadenas de cuatro nucleótidos diferentes.

GLÚCIDOS

También llamados hidratos de carbono cumplen gran cantidad de funciones bilógicas, que
también incluyen asociaciones de glúcidos con otras biomoléculas (ácidos nucleicos,
glucoproteínas, glucolípidos).

Los tres compuestos orgánicos más abundantes en la biosfera (celulosa, quitina y almidón)
pertenecen al grupo de glúcidos.

Aportan gran parte de la energía necesaria para cubrir las necesidades metabólicas de los
seres vivos, tanto procariontes como eucariontes.

También cumplen un papel fundamental, los monosacáridos (estructuras básicas de los

glúcidos), en la interacción entre las células.

Monosacáridos

Estructura química:
Cumplir con la formula general Cn(H2O)n para n >=3.

Deben ser aldehídos o cetonas con más de una función alcohol (polialcoholes) y ubicados
en carbonos diferentes.

El glúcido más chico tendrá tres carbonos (triosa), uno para la función de aldehído (en un
carbono primario) o de cetona (en un secundario), y los otros dos tendrán un alcohol cada
uno.

La estructura básica de todos los monosacáridos es una cadena de átomos de carbono no

ramificada en la que todos ellos están unidos por enlaces simples. Uno de estos átomos de
carbono está unido a uno de oxígeno por un enlace doble formando un
grupo carbonilo; todos los demás están unidos a grupos hidroxilo. Si el grupo carbonilo se
encuentra en un extremo de la cadena carbonada el monosacárido es un aldehído y recibe el
nombre de aldosa; si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posición el
monosacárido es una cetona y recibe el nombre de cetosa.

Según tengan 3, 4, 5, 6... carbonos se denominan respectivamente triosas, tetrosas,

pentosas, hexosas.... Existen aldosas y cetosas para cada una de estas longitudes de cadena.

Puede considerarse las tetrosas, pentosas y hexosas como derivados de la triosa por adición
de un alcohol debajo del carbonilo. Cada alcohol adicionado puede ubicarse del mismo lado
del alcohol primario o del otro, formando un

nuevo centro de asimetría.

Ejemplos de pentosas: ribosa, desoxirribosa, ribitol, ribulosa.

Ejemplos de hexosas: glucosa (aldosa), galactosa, fructosa (cetosa).

Salvo la dihidroxiacetona (cetotriosa), todos los glúcidos tienen carbono asimétrico

(carbono unido a 4 átomos, o grupo de átomos, a la vez). Los compuestos con carbono
asimétrico son capaces de desviar la luz polarizada. Existen moléculas que coinciden en
todas sus propiedades excepto en su capacidad de desviar el plano de luz polarizada.
Son los llamados isómeros ópticos. Uno de ellos desvía la luz hacia la derecha, y se
designa (+), o dextrógiro, mientas que el otro la desvía en igual magnitud, pero hacia la
izquierda, y se designa (-) o levógiro. Observando el C asimétrico, el del D-isómero es la
imagen especular del L-isómero y viceversa; a los isómeros que poseen este tipo de
estructura especular se los llama enantiómeros.

En las aldosas todos los átomos de carbono son asimétricos con excepción del carbono
carbonílico y del que se encuentra en el otro extremo de la cadena. Las cetosas, por tener el
grupo carbonilo en un carbono secundario, tienen un átomo de carbono asimétrico menos
que las aldosas de igual longitud, y por lo tanto tendrán la mitad de estereoisómeros. Una
aldosa con x átomos de carbono tendrá n=x-2 carbonos asimétricos; una cetosa tendrá n=x-
3.

N° de C
Nomenclatura N° de Carbonos N° de isómeros posibles
asimétricos
Aldotriosas 3 1 2^1=2
Etrosas 4 2 2^2=4
Aldopentosas 5 3 2^3=8
ALDOSAS
Aldohexosas 6 4 2^4=16
Aldoheptosas 7 - -
Aldooctosas 8 - -
Cetotriosas 3 0 2^0=1
Cetotetrosas 4 1 2^1=2
Cetopentosas 5 2 2^2=4
CETOSAS
Cetohexosas 6 3 2^3=8
Cetoheptosas 7 - -
Cetooctosas 8 - -

Hemiacetalización

Proceso que ocurre con el reordenamiento de algunos átomos de la glucosa. El H del

oxidrilo del C5 se traslada al O del aldehído reduciéndolo a un alcohol primario (OH),
quedan libres una valencia del C1 y una valencia del C5 las que se unen por unión
hemiacetálica formando un puente de oxígeno. Se denomina glucopiranosa. Y si la unión se
forma entre el C1 y C4 se la denomina glucofuranosa. Ahora donde antes había un
carbonilo, hay un alcohol, por lo tanto, se forma un nuevo carbono asimétrico (C1 aldosas,
C2 cetosas) ya que ese alcohol se puede ubicar del mismo lado del ciclo (cis o α) o del lado
opuesto (trans o β). Los isómeros α y β se denominan anómeros. Y al carbono asimétrico
que aparece en consecuencia de la hemiacetalización se lo llama carbono anómero.

Las pentosas y todas las hexosas también sufren este proceso.

Estructura cíclica
Se presenta en forma hexagonal (piranósicos) o pentagonal (furanósicos). Siempre uno de
los vértices lo ocupa un O, y en los que restan un C y un H; los oxhidrilos van hacia arriba
cuando en la formula lineal estaban del lado izquierdo, y hacia abajo cuando estaban del
lado derecho.

-Derivados ácidos: se obtienen por la oxidación de algún átomo de carbono del

monosacárido. Si el C es del grupo carbonilo se forma un ácido aldónico, si es del grupo
hidroxilo se obtiene un ácido urónico.

-Esterificación: los alcoholes primarios de pentosas y hexosas se unen a un grupo fosfato

mediante enlace éster (se esterifican) formando compuestos como los esteres fosfóricos de
ribosa y desoxirribosa.

- Aminación: En ellos el grupo hidroxilo unido al carbono 2 del monosacárido de origen

está sustituido por un grupo amino. Por ejemplo, la glucosamina,
manosamina y galactosamina, los más importantes.

Disacáridos

Son compuestos formados por dos monosacáridos unidos por enlace glucosídico y la
liberación de una molécula de agua. El carbono anomérico del grupo carbonilo de un
monosacárido se une con el grupo hidroxilo de otro monosacárido, formando una unión
glucosídica a través del O y liberando una molécula de H20. Hay dos tipos de uniones
glucosídicas: α o β. Nunca el mismo disacárido puede presentar los dos tipos de unión.
Ejemplos: maltosa (glucosa + glucosa), lactosa (glucosa + galactosa), sacarosa (glucosa +
fructosa). Funcionan como combustible celular.

Oligosacáridos

Resultan de la unión de 2 monosacáridos (disacáridos) y hasta un máximo de 20. Forman

parte de la membrana plasmática. Pueden asociarse a proteínas y lípidos, llamándose
glucoproteínas y glucolípidos respectivamente. Estas se asocian a funciones de
reconocimiento y señalización (diferenciar lo propio de lo ajeno) por eso son abundantes en
la superficie de las membranas biológicas y moléculas del sist. inmunitario. Estas
funciones, en los organismos pluricelulares, también sirven como guía en las migraciones
celulares y distribución de biomoléculas entre los tejidos, lo cual requiere una gran
variabilidad estructural en las moléculas involucradas, cosa que los oligosacáridos poseen
gracias a sus numerosos alcoholes que pueden proyectarse por encima o abajo del plano de
la molécula, poseen distintos sustituyentes y pueden formar cadenas ramificadas.

Los oligosacáridos también cumplen funciones de protección: los glucolípidos y

glucoproteínas de la cara externa de la membrana plasmática se unen covalentemente
formando una capa protectora en el exterior de la célula, denominada glucocáliz.
Polisacáridos

Están formados por cientos de monosacáridos unidos por uniones glucosídicas. Son
polímeros de alto peso molecular, no son dulces ni tienen poder reductor. Pueden ser
lineales o ramificados, y tienen uniones Alpha y beta. Se dividen en:

Homopolisacáridos, que están formados por moléculas iguales y si se hidrolizan dan un

solo tipo de monosacárido. Como almidón, glucógeno, celulosa que por hidrolisis dan
glucosa; inulina que por hidrolisis da fructosa.

-Almidón: principal forma en la que los vegetales almacenan glucosa. Son

homopolisacaridos de glucosa unidos por uniones Alfaglucosídicas. Está compuesto por la
unión de amilosa y amilopectina.

-Glucógeno: compuesto solo por glucosa. Principal forma en que los animales almacenan
glucosa. Molécula muy ramificada con una unión Alpha glucosídica. Reserva energía en
animales a corto plazo. Se almacena en las células musculares porque consume todo el día
para utilizarlo. La mayor cantidad de glucógeno está en el hígado.

-Celulosa: hompolisacárido de glucosa con uniones beta glucosídicas, por ende, es

imposible de digerir por el hombre ya que no se puede hidrolizar. Posee una estructura
lineal y rígida, llamada pared celular, que contiene a la célula vegetal, y que le permite a la
planta almacenar la cantidad de agua que necesita antes de explotar. Además, tiene una
función estructural que le da un cuerpo y un esqueleto como sostén a la planta.

-Quitina: homopolisacárido lineal, monómero de la glucosa modificada. Forma el

exoesqueleto de los insectos. Se encuentra en las paredes celulares de los hongos.

Heteropolisacáridos, formados por moléculas distintas que si se hidrolizan se obtienen

distintos tipos de monosacáridos, como los glucosaminaglucanos.

-Peptidoglucanos: forman una pared celular en las bacterias con mureina (principal). Esta
pared sirve para la clasificación de las bacterias dependiendo de si es gruesa o delgada:
gran (+)color violeta si es gruesa, gran (-) color rosáceo si es delgada. La penicilina
para matar las bacterias ataca la pared celular, aunque algunas se hicieron resistentes.

-Glucosaminaglucanos (GAG): los principales tipos son cadenas con una longitud de entre
10 y 1000 monosacáridos. GAG + proteínas forman macromoléculas llamadas
proteoglicanos, las cuales existen en grandes cantidades en los tejidos conectivos de los
mamíferos, son el principal matriz que une a las moléculas.
PROTEINAS

-Son las macromoléculas más abundantes de la célula, y las que presentan mayor
variabilidad y diversidad funcional.

-Son polímeros de aminoácidos con una estructura tridimensional.

-Les dan las características a las células todas sus funciones están involucradas con las
proteínas.

-Son enzimas catalizadores biológicos, aceleran la velocidad de las reacciones químicas.

-Sus funciones se dividen en: dinámicas y estructurales.

Funciones Ejemplos
Hemoglobina transporta O2 y CO2, albumina sustancias
Transporte insolubles en agua, y transferrina hierro. Ingresan o sacan
sustancias de la membrana.
Catálisis Proteínas enzimáticas aceleran las reacciones químicas
Inmunoglobinas, defensa contra las infecciones por virus,
Dinámicas Defensa
bacterias y parásitos.
(proteínas
globulares) Protección Interferón, fibrinógeno. Coagulación de la sangre.
Control metabólico Hormonas como la insulina y la tiroxina.
Movimiento coordinado Actina, miosina, tubulina.
Regulación genética histonas
Comunicación Receptores de membrana.
Mecánicas y Protección "externa" Queratina, forma estructuras de protección (pelo, uñas)
estructurales Soporte y elasticidad Colágeno

Aminoácidos

-Los aminoácidos son sustancias cuya estructura general es simple: un grupo carboxilo
(COOH), un grupo amino (H2N), un átomo de H y una cadena lateral, todos unidos a un
átomo de C Alpha.

-Sus propiedades dependen de los grupos funcionales.

-Se clasifican en polares sin carga, polares con carga e hidrofóbicos (no polares). Según el
tipo de carga que tenga la cadena.

-Las proteínas están formadas por 20 aminoácidos distintos, y se diferencian en función de

su cadena lateral.

-Las cadenas laterales son las que determinan la conformación de la proteína.

-Se clasifican en AMINOACIDOS ESENCIALES porque no los podemos producir, sino

que los ingerimos a través de la dieta. Y en AMINOACIDOS NO ESENCIALES, porque si
no están en los alimentos, los podemos producir.

-Presentan isomería óptica (excepto la glicina). Serie L en la naturaleza.

-Se combinan entre sí mediante uniones peptídicas formando cadenas lineales no
ramificadas.

Es una unión amida que se forma por la interacción entre el grupo carboxilo del 1°
aminoácido y el grupo amino del 2°. Liberando H2O.

-La unión peptídica es rígida y plana, ya que los átomos de C y N no pueden rotar
libremente (x sus propiedades de doble ligadura). Esto le da dos configuraciones posibles:
Alpha y Beta. Beta es la más favorable y frecuente. Hay libertad de rotación entre el C
Alpha y el C del carbonilo, y entre el C Alpha y el nitrógeno del amino.

-Solo se rompe por hidrolisis.

-Muchas uniones peptídicas forman una cadena polipeptídica, que es una estructura lineal,
no ramificada y tiene vectorialidad (se nombra, escribe y se numera desde el extremo
amino al carboxilo).

Estructura de las proteínas:

-Tienen estructuras tridimensionales bien definidas.

-Cada proteína tiene una composición y una secuencia de aminoácidos característica y

especificada en el orden de los nucleótidos en el genoma.

-Su función depende de la conformación de cada proteína.

-Su organización se divide en distintos tipos de complejidad:

La estructura primaria: es una descripción completa de las uniones covalentes de una

proteína. Es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Indica qué aminoácidos componen
la cadena polipeptídica y el orden en que se encuentran. La función de una proteína
depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte. Una cadena peptídica está formada
por un esqueleto carbonado que se repite regularmente y conforma la columna vertebral de
la cadena polipeptídica y es igual para todas las proteínas.

La estructura secundaria: describe la disposición en el espacio aminoácidos contiguos en la

secuencia lineal. Es la disposición espacial estable que adquieren los aminoácidos a medida
que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de
sus enlaces. Hay dos tipos de estructura secundaria:

Conformación de Alpha Hélice: esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre

sí misma la estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces puente de hidrógeno
entre el -C=O de una unión peptídica y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.
Conformación Beta o de hoja plegada: son estructuras flexibles que no se pueden estirar.
En esta disposición los aminoácidos forman una cadena en forma de zigzag, denominada
disposición en lámina plegada. Los grupos N-H y C=O están en el mismo plano apuntando
uno hacia el otro, de tal forma que se hace posible el enlace puente de hidrogeno entre dos
cadenas o con porciones alejadas de la misma cadena. Se encuentran en proteínas fibrosas y
globulares.

La estructura terciaria: es la conformación tridimensional del polipéptido plegado. Se forma

un ovillo por que los grupos laterales hidrofóbicos y no polares se meten hacia adentro para
evitar contacto con el agua o grupos polares. y los grupos polares quedan afuera en contacto
con H2O ya que son hidrofílicos. Además de las interacciones hidrofóbicas, la
conformación espacial está estabilizada por las uniones de Van der Waals, puentes de
hidrogeno y las interacciones salinas. Muchos socios son iones que ayudan a la proteína
siendo un COFACTOR, esto es muy común en enzimas. Por ejemplo, la mioglobina es un
monómero de estructura terciaria.

La estructura cuaternaria: formadas por más de un monómero, se asocian para lograr

funcionalidad, y estan formadas por uniones débiles. Pueden ser iguales, similares o
distintas. Por ejemplo, la hemoglobina que es un tetrámero con estructura cuaternaria.
Grado de Nivel de
Posibilidades Enlaces implicados
organización estructuración
Secuencia Estructura primaria Ilimitadas Peptídicos
Al azar, Alpha hélice
Estructura secundaria Puentes de hidrógeno
- hoja plegada
Fuerzas electroestáticas,
Conformación
interacciones hidrofóbicas, puentes
Estructura terciaria Fibrosa globular
de hidrógeno, puentes disulfuro,
atracciones polares.
Monómeros iguales -
Estructura cuaternaria Monómeros Fuerzas no covalentes
Asociación diferentes
Asociaciones
diversas Fuerzas diversas
supramoleculares

Desnaturalización de las proteínas:

Las proteínas se pueden desnaturalizar en base a un proceso químico que lo haga perder su
estructura tridimensional (conformación nativa) y su completa función biológica.

La única manera de que una proteína pierda su estructura primaria es por hidrolisis.

La desnaturalización puede ser:

-Irreversible: pasa por un shock térmico.

-Reversible: cuando aumenta mucho su temperatura la proteína se desnaturaliza, pero
cuando vuelve a tu temperatura normal se vuelve a naturalizar.

Proteínas conjugadas:
Grupo prostético (componente no
Clase de proteína Ejemplos
proteico)
Glúcidos (una o más cadenas de Inmunoglobulinas, mucinas, proteínas
Glicoproteínas
monosacáridos) de membrana
Fosfolípidos, ácidos grasos, lípidos
Lipoproteínas Quilomicrones, rodopsina.
neutros.
Nucleoproteínas Ácidos nucleicos Proteínas víricas
Metaloproteínas Metales o iones metálicos Ferritina, carboxipeptidasa
Hemoproteínas Hemo Mioglobina, hemoglobina, citocromos
Flavoproteínas Derivados vitamínicos Enzimas de óxido-reducción

ÁCIDOS NUCLEICOS

Nucleótidos: se reparten en todos los tipos celulares, cumpliendo varias funciones. Pero
una de las más significativas es que son precursores monoméricos de los ácidos nucleicos,
ADN Y ARN. También son utilizados por las células como transportadores de energía útil
para el metabolismo, son mediadores de proceso fisiológicos, agentes de transferencia de
otros grupos químicos y efectores alostéricos.

Los nucleótidos están compuestos por una base nitrogenada, una aldopentosa y uno, dos, o
tres ácidos fosfóricos. Las bases nitrogenadas son estructuras cíclicas formadas por C y N,
que derivan de la purina o de la pirimidina. Las bases púricas están formadas por un anillo
doble, son la adenina y la guanina las más abundantes en la célula. Las bases pirimidínicas,
compuestas por un anillo simple son la citosina, la timina y el uracilo.

Las bases nitrogenadas al contener nitrógeno pueden aceptar H+.

Las aldopentosas que componen los nucleótidos son la D-ribosa y su derivado la 2-desoxi-
D-ribosa. La ribosa o la desoxirribosa se unen al N9 de las bases púricas o al N1 de las
pirimidínicas por el oxhidrilo del C anomérico que está en posición Beta, estableciendo un
enlace N-glcosídico y formando así un nucleósido (base nitrogenada con un azúcar). Si este
último está formado por ribosa, es un ribonucleósido: adenosina, guanosina, uridina y
citidina. Si está formado por desoxirribosa, será un desoxirribonucleósido: timidina, d-
adenosina, d-guanosina, d-citidina. El ácido fosfórico establece un enlace éster con el
hidroxilo 5´de la ribosa o desoxirribosa, liberando una molécula de H2O. los nucleósidos
monofosfatos también pueden unirse a uno o dos ácidos fosfóricos más por enlace anhidro.

Adenina + Ribosa  Adenosina; Adenina + Desoxirribosa Desoxiadenosina.

Guanina + Ribosa Guanosina; Guanina + Desoxirribosa Desoxiguanosina.

Citosina + Ribosa Citidina; Citosina + Desoxirribosa Desoxicitidina

Uracilo + Ribosa Uridina; Timina + Desoxirribosa Desoxitimidina.

Base nitrogenada + azúcar Nucleósido Nucleósido + grupo fosfato Nucleótido

mono/di/trifosfato.

Los nucleótidos son transportadores de energía:

Los nucleósidos trifosfatados se encargan del transporte de energía de las células. Su

función es transportar la energía proveniente de la oxidación del alimento, a otros sistemas
que requieran energía. Esta puede ser usada para reacción de síntesis, para un trabajo de
transporte o para movimientos. Los más

utilizados en esta función son el ATP y el GTP. Todos los nucleósidos y deso-
xirribonucleosidos trifosfatados actúan como dadores de energía y como sustratos de la
biosíntesis de ácidos nucleicos.

Los NTPs cuando se hidrolizan liberan gran cantidad de energía, que se debe a la gran
cantidad de energía que se necesita para mantener unidos los oxígenos a pesar de su fuerza
de repulsión.

Los nucleótidos funcionan como mediadores fisiológicos

Constituyen metabolitos importantes en procesos claves como:

Transmisión de información del medio extracelular al intracelular (GTP).

La acción como 2° mensajeros (3’, 5’- AMPs).

Agregación plaquetaria en el proceso de coagulación.

Regulación de la dilatación de vasos sanguíneos de las arterias coronarias (adenosina).

Regulador de la síntesis de ARNr y ARNt en bacterias (guanosina).

Efectores alostéricos.

Los nucleótidos constituyen las coenzimas. También sirven como activadores y

transportadores de intermediarios en varias acciones como la síntesis de glucógeno, la
síntesis de fosfolípidos y dadores de grupos metilo.

ADN y ARN
Los ácidos nucleicos son las macromoléculas que almacenan la información hereditaria.
Contienen en su secuencia de nucleótidos, las instrucciones para que la célula sintetice sus
proteínas.

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: el ADN contiene la información de todos los
organismos procariontes y eucariontes, y el ARN puede contener la información genética
de algunos virus.

El ADN y el ARN son polímeros lineales de nucleótidos unidos por enlaces fosfodiéster, y
cada uno está formado por cuatro nucleótidos diferentes. Los nucleótidos se polimerizan
entre si formando un esqueleto covalente constante formado por pentosas unidas con
fosfatos. La parte variable de estas moléculas está formada por la secuencia de bases
nitrogenadas de los nucleótidos.

Las cadenas de los ácidos nucleicos tienen una orientación química llamada polaridad: el
extremo 3’ de la molécula lo forma el grupo hidroxilo que quedó libre del carbono 3’. Y el
extremo 5’ tiene libre el grupo fosfato del carbono 5’ de la pentosa.

ADN

Está formado por dos cadenas de nucleótidos complementarias y antiparalelas enrolladas en

una doble hélice. Posee una estructura helicoidal y tridimensional, y un mecanismo de
replicación para ser copiado por las células en cada generación.

Características del modelo:

La cadena de ADN está formada por dos cadenas de polinucleótidos que forman una doble
hélice.

Son cadenas antiparalelas, una está en dirección 3’5’ y otra 5’3’.

Hacia el interior de la hélice están las bases nitrogenadas perpendiculares al eje de la hélice,
y hacia el exterior el esqueleto de azucares y fosfatos.

Cada vuelta de hélice contiene diez pares de bases nitrogenadas.

La doble hélice presenta un giro dextrógiro.

Las dos cadenas son complementarias. La adenina de una se aparea con la timina de otra y
se unen mediante dos puentes de hidrogeno, y la guanina de una se aparea con la citosina de
otra y se unen mediante tres puentes de hidrogeno. Al conocer la secuencia de nucleótidos
de una cadena se puede determinar la secuencia de la otra.

Siempre se aparea una base púrica con un pirimidínica, esto se debe a que poseen la
separación adecuada para formar puentes de hidrogeno. Esta “complementariedad de
bases” contribuye a la estabilidad de la doble hélice.
Esas características corresponden al ADN “B”. El ADN “A” posee un tipo de hélice es más
corto que la hélice “B”, y sus pares de bases están inclinados con respecto al eje, en vez de
perpendiculares. Y el ADN “Z” forma una hélice levógira y los grupos fosfatos del
esqueleto se disponen en zig-zag, y además se encuentran más próximos entre si.

Las moléculas de ADN de distintas especies tienen diferente longitud.

La doble hélice es una molécula flexible que puede encontrarse en forma lineal o circular.
Esta doble hélice puede curvarse, enrollarse y retorcerse. Esto le permite adaptarse a las
dimensiones de la célula o de la cápside de un virus donde está contenida. La capacidad de
curvarse se la da la presencia de algunas secuencias y la interaccion con proteínas
específicas. Son moléculas circulares: el ADN nuclear de las bacterias y algunos virus, el
ADN de mitocondrias y cloroplastos