SANIDAD

El mantenimiento de una buena sanidad empezará con la prevención, y esta

comenzará con la correcta higiene y desinfección de todas las instalaciones en
donde se alojen los animales.
Retiraremos el guano periódicamente (al menos una vez por semana).
Quemaremos el pelo que cubra las jaulas y alambrados con soplete a garrafa.
Lavaremos jaulas, nidos, comederos y bebederos con agua y
detergente al menos una vez al mes y cada vez que muera un animal.

Luego desinfectaremos correctamente cada uno de los elementos eligiendo el

producto adecuado a las dosis correspondientes. También se higienizarán y
desinfectaran las entradas, pasillos por donde se circula periódicamente.

PREVENCION DE EMFERMEDADES.

Los conejos son animales resistentes a las enfermedades, siempre y cuando su

territorio esté libre de bacterias y virus hongos, parásitos, contagiosos deficiencias
nutricionales, alteraciones metabólicas, alteraciones genéticas. Al ser animales
que conviven en una misma colonia, las enfermedades, pueden trasmitirse entre
los integrantes de la misma y afectarla en muchos casos de forma completa.
En cautiverio un conejo sano es activo, come continuamente, bebe agua
normalmente, corre de un lado a otro, duerme durante la tarde su buena siesta.
Sus heces son duritas, redondas y secas, aunque por la mañana se pueden ver
como trencitas de heces húmedas, blandas y brillosas, que también son normales
y se llaman Gránulos Coprófagos.
Cuando un conejo se enferma, automáticamente deja de comer, o come menos
cantidad de la normal. Suele encorvarse y quedarse arrinconado. Sus ojos
entrecerrados. Su pelaje más opaco y erizado, y algunas veces hasta lo pierden
en cantidad. En estos casos el conejo debe ser controlado. Si al día siguiente el
animalito sigue con los mismos síntomas, entonces debe ser revisado por un
especialista en conejos,
Síntomas de un conejo enfermo
 Menor consumo de alimento y por ende, días posteriores pérdida de peso.
 Caída del pelo, fuera de la época de los cambios de pelaje
 Cabeza inclinada a un lado y perdida de equilibrio
 Deyecciones blandas continuas o diarrea (liquida)
 Problemas de respiración como insuficiencia respiratoria, ronquidos,
estornudos, tos. Nariz sucia con moco blanco
 Ojos llorosos
 Abscesos

Estos síntomas generalmente pueden ser causados por.

 Deficiencia en el plan sanitario del conejo
 Alimentación incorrecta
 Cantidad excesiva de polvillo en el comedero
 Lesiones mal curadas a nivel dermis
 Intoxicaciones
Calor excesivo y superior a 35º
 Falta de higiene

BENEFICIO

Beneficios de la carne de conejo

 La carne de conejo se recomienda para las personas que sufren

de hipertensión y para quienes necesitan dietas bajas en colesterol.
 La carne de conejo tiene muy poca grasa, además de ser de fácil masticación,
también tiene un bajo contenido de ácido úrico.
 Ayuda al organismo a protegerse contra enfermedades infecciosas y se puede
refrigerar y transportar fácilmente.
 Es una carne magra con altos índices de proteínas. Tiene un alto contenido
en fósforo, selenio y potasio, cianocobalamina (B12), niacina (B3)
y piridoxina (B6).
 La carne de conejo tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que admite
una amplia variedad de formas de preparación y cocinado.
 Sus propiedades culinarias suelen incorporar especias y hierbas aromáticas,
por lo que se puede prescindir de la sal en su preparación.

la carne de conejo es una de las más saludables para consumo humano? Es una buena fuente de
potasio y vitamina B, además es muy baja en grasa, colesterol y sodio, por lo que puede ser
consumida por personas que sufren de hipertensión o gota,

Sacrirficio del conejo

El sacrificio significa la matanza y preparación de los animales para

consumo y se cumple mediante las siguientes etapas:

Elección de un animal de 5 ó 6 meses de edad para lograr mayor

rendimiento;

Los mejores conejos pesarán entre 2,5 y 3,5 kg;

Antes del sacrificio se les proporcionará una dieta que contenga

algunas hierbas aromáticas, como el tomillo, que transfieren un
sabor muy agradable a la carne;
Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento antes del
sacrificio, pero se les debe dar agua normalmente;
El lugar en el que se hace la matanza será limpio e higiénico.

Forma de sacrificio

El desnudamiento del animal constituye la forma técnica de sacrificio. Este

método, aunque es dificultoso y requiere mayor práctica, es el más
eficiente. Consiste en matarlo agarrando, con una mano, las patas traseras
y poniendo los dedos de la otra mano alrededor del cuello del animal; se
hace un movimiento que acerque un poco las manos y luego se da un
estirón fuerte separando las manos, sin soltar al animal, para que la
columna vertebral se separe del cráneo.
 1. Para sacrificar un conejo lo primero que debemos hacer es dejarlo inconsciente. Uno
de los métodos comunes es tomando al animal de las patas posteriores con la mano
izquierda del operario, con la mano derecha se toma un bolillo y se golpea con fuerza
en la base del cráneo detrás de las orejas. Golpe detrás de las orejas
1. Inmediatamente insensibilizado el conejo se cuelga. Se inserta el gancho entre el tendón y el
hueso de la pata derecha por encima del cornejón. Seguidamente se toma un cuchillo bien
afilado y se corta la yugular. Hay que asegurarse que exista un buen desangramiento, con el fin
de que la carne tenga buen color. Cortando la yugular Desangrado
2. 5. Se cortan los extremos de las patas delanteras y luego se hace una incisión en la piel
inmediatamente debajo del cornejón de la pata fija, se inserta el cuchillo bajo la piel en la cara
interna de la pata y se abre hasta la raíz de la cola. Se sigue hasta el corvejón de la otra pata. Se
separan con cuidado los bordes de la piel de la canal y se jala la piel hacia abajo. Despellejar
Despellejar
3. 6. Una vez desollado el conejo, se hace una incisión en la pared abdominal de la canal. Se hace
un corte longitudinal por la línea media del vientre desde la cola hasta el cuello, se saca las
vísceras no comestibles, y se dejan intactos el corazón, el hígado y los riñones. Debe tenerse
mucho cuidado que los pelos no se pongan en contacto con la carne. Se debe lavar bien la carne.
Corte longitudinal Canal del conejo
Pesaje

Insensibilización

Desangrado

Evisceración

Control sanitarios realizados por las autoridades sanitarias

Pesaje

Lavado, oreo, Shiller, escurrido

Troceado, empacado,pesaje,conservacion

Eviscerado
*
a. Busque las glándulas odoríferas . Estas pequeñas y cerosas glándulas se
localizan debajo de las patas delanteras en la unión natural de las patas al cuerpo.
b. Evite cortar las glándulas odoríferas o que estas vengan en contacto con partes
comestibles de la canal. El sabor de la carne es afectado en diferentes grados por
estas glándulas debido al estado fisiológico del animal.
c. Corte el vientre desde al ano hasta el hueso del esternón. Evite cortar las vísceras
haciendo un pequeño corte en los flancos entre las patas traseras, introduciendo los
dedos con guantes para sujetar las vísceras y guiar el cuchillo. Corte desde adentro
de la cavidad del cuerpo hacia fuera.
d. Corte cuidadosamente a través del centro del cartílago del hueso de la cadera y
libere el ano.
e. Remueva las entrañas utilizando las manos con guantes.
Es muy importante evitar durante el procesado, la ruptura de la vesícula biliar o la
vejiga urinaria, como también el contacto de las canales con áreas sucias o pelos.
Estos y la sangre se retiran lavando las piezas con agua fría; sin embargo, la
inmersión de la canal en agua, no debe ser mayor de 10 minutos, ya que después
de este tiempo la carne la absorbe aumentando su peso, pero al mismo tiempo
demerita la calidad de la carne.
SUBPRODUCTOS
LA PIEL

El destino fundamental de las pieles de conejo es el teñido para imitar pieles de

otros animales (visón, armiño, marta cibellina y otros). Por esta razón y para lograr
una buena calidad, los animales se sacrifican a los 6 meses de edad, momento en
que hay una adecuada maduración de la piel. Para lograr estos parámetros se
debe alojar los animales a partir de los 3 meses de edad en jaulas individuales,
hasta que alcancen los6 meses, para evitar que se manchen el pelo o se dañen
las pieles en las peleas que se producen entre los machos. La curtiembre puede
ser industrial o artesanal. Los procesos industriales se basan en la utilización de
productos químicos, los cuales varían según el tipo de curtido. Los artesanales
utilizan diferentes productos naturales o combinan estos con otros químicos. Se
hará referencia a un método artesanal, el cual se puede utilizar con facilidad para
lograr un buen curtido. Como primer paso para mantener las pieles antes de
curtirlas, debemos utilizar sal común. Para ello descarnar bien, después se vierte
la sal, cuidando que no quede ninguna parte sin cubrir incluyendo los bordes. Para
almacenarlas se colocan las partes cubiertas con sal juntas. De esta forma se
pueden poner en cajas para su almacenamiento. Posteriormente se lavan para
desalarlas, después se remojan en un tanque con una solución de agua con
alumbre a razón de 1 kg. de alumbre por 100 litros de agua. Las pieles se
mantendrán en esta solución por 2 horas. Al sacarlas se descarnan nuevamente
para eliminar los restos de carne que puedan quedar. Las pieles van al proceso de
secado, se colocan bien estiradas, ya sean en tableros de madera o en bastidores
y se dejan secar a la sombra (nunca al sol). Una vez secas se procede a
encuadrarlas, y se quedarán listas para trabajar con ellas. El proceso antes
descrito, se utiliza para curtir las pieles manteniendo el pelo. Si queremos hacerlo
sin pelos, solamente deben poner las pieles en una solución de agua con hidrato
de cal (hidrato de cal a razón de 30% del peso de las pieles por cada 10 litros de
agua) por espacio de 24 a 36 horas. Al retirarlas se quitan los pelos fácilmente.
Después se continúa con el proceso descrito.

Producción de pelo para uso industrial

La fibra
El sedoso pelo blanco del angora es una fibra hueca clasificada como lana. Con un
diámetro de 14 a 16 micras, es una de las fibras animales más sedosas. La lana de
angora es muy suave al tacto, gracias al bajo relieve de su escala de cutícula. Los
pelos son ligeros, absorben bien el agua y secan fácilmente. La lana Premium es
tomada de la espalda y de los lados superiores del conejo.

Productores
Hastala década de1960, Francia era líder en la producción de Lana deangora. Des
de entonces el liderazgo ha sido alcanzado por China, en donde las granjas de an
goracuentan con más de 50 millones de Conejos. Otros productores de angora son
Argentina, Chile, República Checa y Hungría.

Producción y Comercio
La producción anual de angora está estimada entre 2 500 y 3 000toneladas al año,
con cerca del 90% del suministro producido en China. Aunque China actualmente
exporta cerca de la mitad de su producción, los procesadores en Europa, Japón y
la República de Corea también están desarrollando una industria procesadora
doméstica.

Usos

Ligera pero caliente, la lana de angora es usada principalmente en ropas tejidas en

punto de malla, como suéteres, bufandas, calcetines y guantes, produciendo un
moderado efecto de desprendimiento de mota.

Las telas de angora son ideales para ropa térmica y para personas que sufren de
artritis y alergias a la lana.

Los trajes hechos 100% de lana de angora son considerados muy calientes y las
fibras son demasiado finas para proveer densidad. Por lo tanto, generalmente se
mezclan con otras fibras, como la lana (derecha) para mejorar la eficacia de su
procesamiento, su elasticidad y su uso en trajes confortables. Los productos
franceses de angora usualmente contienen hasta un 20% de lana de oveja.

Como se obtiene la fibra

La fibra se obtiene por medio del cepillado para evitar lastimar al animal. El animal
es ciado en la oscuridad para mantener su pelaje fresco

Calidad del pelo del conejo

1° De 6 cm a 7cm
2° De 5cm a 3cm
De 14 a 16 micras
Es una fibra repelente del agua. El pelo se moja pero no permite que traspase la
fibra, Su cutícula tiene bajo relieve (las escamas están muy adheridas) lo cual
permite que sea muy suave
El pelo de Angora se emplea en gran escala en la fabricación de abrigos tejidos y
confecciones varias .Por su extraordinaria suavidad se presta para la confección de
ropas para bebés, y por su liviandad unida al poder atérmico, resulta ideal para la
fabricación de trajes para pilotos aviadores.
Al pelo de angora se le atribuye también propiedades terapéuticas en el tratamiento
de enfermedades reumáticas y de tipo neurálgico, fabricándose especialmente para
estos casos medias, tobilleras, rodilleras, guantes, camisetas, etc.

DEXPERDICIOS O ESCRETAS

Los desperdicios o resto de la matanza de conejos se pueden utilizar en la

alimentación de otros animales. Dentro de ellos están la cabeza (en caso de no
consumirla), los pulmones, estómago e intestinos. El corazón, hígado y riñones son
vísceras comestibles, por ello no se incluyen dentro los desperdicios. Se pueden
suministrar previamente cocinados, limpiando bien el estómago y los intestinos. Otra
forma de utilizarlos es deshidratándolos, para ello se limpiarán bien, se cuecen, se
muelen y se ponen a secar. Una vez secos se pasan al molino de martillo para
obtener harina. Esta harina junto a otras materias primas sirve para formular dietas
para peces, gallinas, patos, pavos, cerdos y perros. Las excretas son otro valioso
subproducto que nos proporciona esta especie. Presentan entre un 65 y 80% de
materia orgánica. Las excretas del conejo se consideran (excluyendo la gallinaza) un
excelente abono animal por el alto contenido de: nitrógeno, calcio, fósforo y potasio. El
PH es de 7,0 lo que posibilita el uso de este sustrato en la crianza de lombrices. Las
lombrices pueden servir también de alimento animal, fundamentalmente para las aves
de corral, y también para producir el humus, que se cuenta entre los mejores abonos
orgánicos. Con los semilíquidos, mezclas de orinas con excretas, se puede producir
biogas. Con 1 m3 de deyecciones se obtiene entre 25 y 40 m3 de gas metano. Este
gas sirve para producir energía eléctrica y para cocinar. En una explotación de 100
hembras se producen diariamente entre 35 y 40 kg. de excreta, incluyendo los
machos y los gazapos de engorde. De esta forma, el cunicultor tiene otra vía para
lograr la rentabilidad de la explotación comercializando las excretas como abono,
produciendo carnes y huevos a partir de los desperdicios que se generan de la
matanza u obteniendo energía para su consumo.

El conejo productor de abono

El estiércol de conejo es uno de los abonos más indicados para cultivos especiales,
como floricultura, hortalizas, viñas, y otras. El estiércol puede usarse también para
abonar tierra donde de siembre batata, papa, yuca y otros frutos. Todos estos
aspectos nos muestran los beneficios y las ventajas de la cría y reproducción del
conejo. Veamos ahora en síntesis estas y otras ideas importantes sobre el conejo: Es
un animal de fácil crianza bajo cualquier clima. o. Esto asegura una gran cantidad de
carne. Produce carne de buena calidad en un espacio relativamente reducido. Es un
animal que ayuda a la economía familiar. Una verdadera oportunidad para participar
en una pequeña empresa que de benefician reales. Ofrece al hombre importantes
productos económicos: carne, piel y otros. Constituye una de las soluciones para la
producción de proteínas de origen animal en la lucha contra la desnutrición mundial.
Su estiércol deshidratado sierre para alimentos de puercos y pollos. Su estiércol sirve,
además, para ayudar a la producción vegetal.

1. CONSUMO DE CARNE PER CAPITA EN COLOMBIA 24.1 CONSUMO DE POLLO:

2. 39. 39 24.2 CONSUMO DE RES: 24.3 CONSUMO DE CERDO: FUENTE Federación
Colombiana de Ganaderos http://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0
3. 40. 40 24.4 CONSUMO DEL PESCADO: Es importante destacar que el consumo per
cápita promedio de productos pesqueros en Colombia es de 6,5 kilos por año, de los
cuales 0,5 kilos (3 latas) corresponden al atún enlatado y 6 kilos a pescados y
mariscos. FUENTE Cámara industria pesquera de la Andi. 24.5 CONSUMO OVINO
Y/O CORDERO: Según reportes de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura (FAO), el sector ovino en Colombia ha tenido una evolución en los últimos
ocho años. El crecimiento del inventario y del consumo estimado per cápita de carne
de cordero ha sido considerable: ha pasado de unos 250 gramos a niveles que
fluctúan entre los 340 y los 360 gramos por año. El potencial del sector y de sus
productos es enorme. FUENTE: FAO, http://noticias.universia.net.co/

1. . VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CARNE DE CONEJO 21.1 VENTAJAS 

Gracias a sus propiedades nutritivas hacen que este producto sea visto por parte de
los vendedores y compradores como una excelente opción a la hora de comprar
carne.  En la actualidad ya existen establecimientos que comercializan la carne de
conejo, lo cual hace más fácil su localización para los demandantes.  Existe una
aceptación por parte de los encuestados al querer demandar la carne de conejo. 
Este producto no requiere de métodos y técnicas hormonales de crecimiento y/o
engorde utilizados en la producción masiva de muchas avícolas, haciendo que sea
bien visto como una opción sana y sin consecuencias a corto, mediano y largo plazo. 
Informar sobre las enfermedades y problemas con la producción bovina como la fiebre
aftosa y la enfermedad de las vacas locas, ya que no dejan de ser argumentos fuertes
que pueden ser aprovechadas por los productores y comercializadores de carne de
conejo. 21.2 DESVENTAJAS  El conejo es visto como un animal bonito que inspira
ternura.  El desconocimiento del producto y la falta de medios publicitarios hacen que
este producto no sea visto como una opción para la canasta familiar.  Aún existen
muy pocos establecimientos que la vendan.  La carne de conejo aun no ha sido vista
como una opción de consumo ni de comercialización.  Se conoce como una mascota.
2. 7. MARCO TEORICO 7.1 MARCO TEÓRICO NACIONAL: SISTEMA DE
PRODUCCION CUNICOLA EN COLOMBIA Desde hace muchos años en Colombia y
en otros países en desarrollo se ha discutido la idea de que los conejos son la mejor
alternativa de producción de carne en las pequeñas parcelas de los campesinos. La
cunicultura ha sido mencionada por años, como una posible solución, al bajo consumo
 de proteína animal, por parte de la población campesina. El encarecimiento de las
carnes de res y de cerdo, ha acrecentado este hecho ahora, con la crisis del agro
colombiano.
3. 18. 18 El consumo de carne en nuestro país por parte de la población es bajo. La
situación es más desfavorable para las familias campesinas que no disponen del nivel
de ingresos suficientes que permita comprar carne en las cantidades necesarias para
una adecuada alimentación. Se deben entonces generar propuestas enfocadas a la
integración de la población rural por medio de la explotación de recursos agrícolas y
pecuarios, aplicando tecnologías de fácil manejo y bajos costos; permitiendo una
producción que satisfaga las necesidades socioeconómicas del grupo familiar y
producir excedentes destinados al mercado. FUENTE: FUNDACION AURELIO LLANO
POSADA, Producción Cunícola en Colombia, datos publicados por FAO, Principales
productores de carne de conejo en el mundo en 1990.

BIBLIOGRAFIA
http://www.actaf.co.cu/index.php?option=com_mtree&task=att_download&link_id=
496&cf_id=24.

https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20121101123847AALjYTD.

http://www.google.com.cu/?gws_rd=cr&ei=23_BU5TRLc_LsATni4HoBQ#q=Produc
tos+del+conejo.

http://www.cunicultura.org.mx/subproductos.php.

http://deconejo.com/alimentos/

http://cienciamx.com/index.php/ciencia/salud/6152-sabias-que-la-carne-de-conejo-
es-una-de-las-mas-saludables-para-consumo-humano-nota-a

http://www.fao.org/3/v5290s/v5290s46.htm

http://www.fedegan.org.co/ http://www.fenavi.org/ http://www.porcicol.org.co/porcicultores/