Proyecto

PROYECTO AREPAS COLOMBIANITAS
FORMULACION DEL PROYECTO
Mediante este proyecto se pretende crear una fábrica enfocada a la producción y distribución
de productos a base de maíz peto. Comenzaremos por conformar legalmente la empresa,
luego se procederá a montar las maquinas necesarias para el proceso, en un sitio determinado
y con las normas establecidas para el manejo de alimentos.
Luego se comercializara el producto final. Esta idea se basa en la insuficiencia en los
estándares de calidad tanto en sus ingredientes como en su proceso de elaboración de otras
pequeñas empresas que lo elaboran.
Otro objetivo de esta idea es mantener una receta original donde su mayor característica es
mantener el sabor casero y tradicional colombiano, con perspectivas de innovar y diversificar
en productos diferentes a la arepa. Contando así con el secreto para mantenerse en el
mercado durante largo tiempo, dándole importancia al valor nutricional que le ofertan al
consumidor y en una cocción especial, que en la duración de la cocción encuentra el punto
exacto para ser exquisita al paladar del consumidor y así la arepa sea apta para el consumo y
se conserve más.
Maquinaria, equipos e instalaciones
Las instalaciones de la empresa funcionan en un local con las siguientes Especificaciones:

o Área 150 mt.
o Baño
o Todos los servicios públicos
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una fabrica dedicada a la producción y comercialización de arepas de maíz peto ubicada
en la ciudad de Bogotá D.C.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Producir las arepas de mejor calidad y precio del sector.

o Abrir nuevos mercados que permitan un mejor posicionamiento en el entorno productivo del
país.
o Sostener en el proceso de elaboración el sabor casero y tradicional de nuestras arepas.
o Crear nuevos empleos.
o Crear nuevas sucursales para que nuestro producto cubra diferentes sectores de la ciudad.
o Mantener la excelencia y la calidad de nuestro producto por encima de nuestros
competidores.
o Suministrar a nuestros trabajadores el mejor bienestar tanto para ellos como para sus
familias.
PÚBLICO OBJETIVO
El targets principal al cual va dirigido nuestros productos esta compuesto por:
o Restaurantes de cadena.
o Asaderos de carne y pollo.
o Casinos o cafeterías de empresas.
o Tamaleras grandes y pequeñas.
o Lechonerias
o Supermercados de cadena
o Expendios de carne y frigoríficos.
ESTUDIO DE MERCADOS
ANALISIS DEL SECTOR / ESTUDIO DE LA OFERTA
El sector alimenticio representa una buena parte de la economía nacional, por lo tanto esta ha
influenciado poderosamente en ella. Para principios de la década de los noventa representaba
una cuarta parte del total de la producción bruta industrial y generando una sexta parte del
empleo en el sector industrial en Colombia, lo que demuestra su importancia a nivel
macroeconómico para el país.
El sector alimenticio es muy importante en el ámbito nacional, es un sector que represente
gran parte de nuestra economía. Para el ano de 1991 representaba el 23.7% del total de la
producción bruta industrial y generando el 16% del empleo en el sector industrial, lo que
demuestra la importancia que tiene ese sector a nivel macroeconómico es el país.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinámico para
la economía. El sector busca posicionar sus productos en ámbito nacional esforzándose para
ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Un informe presentado por el Banco de la República al Congreso señala que uno de los factores
que puede ayudar al crecimiento económico en 2009, es la menor inflación en los alimentos
que al cierre de 2008 fue de 13.2% y de 9.5% al finalizar febrero, "en la medida en que la
menor inflación de alimentos libere capacidad de compra del consumidor para otros bienes,
mejoraría el ingreso disponible de los hogares, estimulando su consumo.
En los últimos 20 años la industria ha representado alrededor del 15.1% del

PIB y redujo su participación en el valor agregado del 16% al 14% entre 1990 y el 2000. Los
sectores con mayor participación en el valor agregado de la industria son alimentos procesados
(21%), otros productos químicos (11.7%), bebidas (11.3%) y textiles (5.7%), que aportan el
49.6% del valor agregado industrial total.
Características de la competencia
En este momento en el mercado se encuentran muchas microempresas competidoras que

participan con la elaboración de nuestro mismo producto y nuestra competencia actual como lo
son las empresas que fabrican alimentos que sustituyen los ingredientes de nuestro producto.
Encontramos grandes empresas que ofrecen este producto.
Comparación con la competencia

Contra las empresas que producen la misma arepa de maíz ofrecemos mejor sabor y mayor
calidad ya que muchas de las arepas competidoras no tienen ingredientes 100% naturales
como los nuestros, no tienen el toque casero y tradicional que utilizamos.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinámico para

la economía. El sector busca posicionar sus productos en ámbito nacional esforzándose para
ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Proceso de producción
Descripción del proceso
o El maíz es lavado correctamente.

o Todos los ingredientes son pesados y colocados en los fondos industriales para ser mezclados
y cocinados.
o A esta preparación se le agrega la harina, la margarina, la sal, el azúcar, el color. Los
ingredientes son mezclados hasta producir una masa consistente.
o A continuación se hace una preparación adicional con el moje de la receta casera y se
adiciona a la mezcla anterior.
o Se moldea la masa en una mesa para luego con los moldes sacar el circulo de la arepa
o Introducir las arepas en el horno durante 5 minutos
o Se sacan del horno y se pasan a una bandeja para que se enfríen un tiempo determinado de
20 minutos
o En este paso ya esta listo el producto para el empaque, en donde se distribuyen en
empaques, según las cantidades especificadas por el cliente.
MATERIAS PRIMAS
DECISION DE PRECIO
El margen de utilidad se pacta de acuerdo al costo total de cada unidad y por producción en
volumen. Aproximadamente se calcula el margen en un 43% del precio de venta del producto
al público.
Costos para producción de 100 arepas de chócolo Justificación del precio frente a: mercado
objetivo, competencia y margen.
Determinamos el precio de nuestro producto basándonos en el costo variable de la materia
prima más el costo fijo que maneja normalmente la empresa mas el margen de utilidad que
manejamos de nuestro producto. El precio del producto aumenta proporcionalmente según el
costo de vida anualmente.
El precio pactado previamente en la empresa teniendo en cuenta el costo por unidad de
producción se justifica primeramente frente al mercado objetivo ya que este precio es cómodo
y manejable para el capital diario con que cuenta aproximadamente los consumidores. En
cuanto a la competencia de acuerdo a el sector de venta varia el precio debido a que en ciertas
zonas de la ciudad el precio aumenta o disminuye, el precio se justifica ya que esta dentro del
rango de precio del producto a nivel de competidores. El precio frente al margen se justifica ya
que el nivel de ganancia es representativo para la empresa.
Políticas de precios y de ventas
Como política interna de la empresa se cuenta con un descuento especial para los clientes
industriales, que su capacidad de pedido sea alta y dependiendo del volumen de los pedidos se
le otorga el descuento frente al precio total del pedido para así comenzar a fidelizar los clientes
más importantes y representativos para las ganancias de la empresa.
MARCO LEGAL
Para llevar a cabo el presente Plan de Negocios fue necesario tener en cuenta normas legales y
ambientales que rijan la producción de alimentos en el Estado Colombiano. Entre las normas
legales se encuentran:
o Decreto No. 4444 de 2005: 19 Donde se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la
fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios. Las disposiciones del
decreto tienen por objeto reglamentar la expedición del permiso sanitario, régimen de
vigilancia sanitaria y control de calidad de los alimentos fabricados y comercializados por
microempresarios, en el territorio nacional.
o Decreto 3075 de 1997: 20 Ya que en el CAPITULO IX. ARTICULO 41. Contempla
OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. Todo alimento que se expenda directamente al
consumidor bajo marca de fábrica y con nombres determinados, deberá obtener registro
sanitario expedido conforme a lo establecido en el presente decreto.
o Resolución Numero 005109 de 2005:21 En esta resolución se establece el reglamento
técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos
envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
o Ley General Ambiental de Colombia (Ley 99 de 1993): 22 En esta Ley en el ARTÍCULO 2. se
establecen las políticas a implementar en las microempresas, para sustituir procesos de
producción contaminantes por procesos limpios, inducir la innovación tecnológica o la
transferencia de tecnologías apropiadas, formar los recursos humanos especializados de
apoyo, estudiar y aplicar los instrumentos económicos adecuados a las condiciones nacionales,
para inducir al cambio en los procesos productivos y en los patrones de consumo.
o Ley 905 de 2004:23 En esta ley se determina como debe ser la promoción y el desarrollo de
la micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. Así mismo
según la definición Productos alimenticios AREPAS COLOMBIANITA es una microempresa ya
que la planta de personal no supera a los diez (10) trabajadores y, sus activos totales excluida
la vivienda son por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales legales
vigentes.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PLAN DE NEGOCIOS♣
Las EMPANADAS
♠Modulo de mercado♠
Definición de Objetivos:
A). Con esta empresa quiero lograr grandes metas como: que sea muy reconocida entre los
consumidores por su gran calidad de los productos y que tenga buenos clientes.
Justificación y antecedentes
historia:
♥Historia de la Empanada:
Desde hace siglos son populares en Europa, los Mapuches también le dieron un vocablo
“Pirru”. Las empanadas como tal, figuran en la gastronomía española desde el siglo XIII. Pero
hay algo más, ya en aquel tiempo era de uso común en Europa. Aún se conserva en Baviera,
en las alegres reuniones de los buenos alemanes, el vocablo “Parrada”.
La empanada en Colombia:
Conocidas desde la época colonial, poco a poco fueron incorporando a su elaboración los
ingredientes y tradiciones de los habitantes originarios de esta tierra, obteniendo un carácter
relativamente homogéneo que les permitió volverse sinónimo de la cultura culinaria
colombiana.
Es por ello que en cada región se hacen empanadas elaboradas con masas de harina de trigo o
de maíz, y los rellenos varían entre pure de papa con carne molida, o con mani queso,
calabaza, dulce de ahuyama o guisos salados de carne, pollo, arroz cocido y alguna verdura.
Son pequeñas, para una persona y su forma en media luna es común para todas las regiones,
resultante de doblar la masa delgada cortada en circunferencia, con el relleno en el medio, y
puestas a freír en grasa caliente.
♠Análisis del Sector:
localizacion:
*Como podemos darnos cuenta las empanadas circulan mas por lugares reconocidos y sitios
donde habitan mas la comida rapida y creo que en los centros comerciales se podria vendersen
en cantidad.
♥Analisis del mercado:

♣Estimacion del mercado potencial:
Mercado potencial: conjunto de consumidores que tienen un grado de interés en una

determinada oferta de mercado; es el mercado que puede suceder o existir.
*Segun esta definicion otras empresas estarian interesados en comprar mi producto y para
esto se tendria que estar en un buen nivel económico y social para asi otras empresas se
interesen en mis producciones
♠Estimación del mercado objetivo:

Mercado meta u objetivo:parte del mercado disponible que un negocio o empresa decide
captar o incursionar; este mercado lo decide la empresa en base al mercado potencial, al
disponible, a su inversión, a su capacidad, etc.
♦Perfil del consumidor:

En el mercado abundan las opciones para cubrir una misma necesidad, así el consumidor se
encuentra ante una variedad de productos y de vendedores que lo pueden proveer, sin
embargo, comprender el procedimiento mediante el cual los consumidores toman sus
decisiones, eligen los bienes y satisfacen sus necesidades, no es sencillo. Un vendedor
generalmente recurre a un conjunto de tácticas para persuadir a un consumidor y este
probablemente comprará por el hartazgo que le provoca el vendedor, aunque a futuro más que
ganar un cliente efectivo se ha perdido a un consumidor potencial, por ello, todos los
responsables de la venta deben ser capaces de entender y predecir las conductas del
consumidor a fin de diseñar estrategias y emplear tácticas adecuadas para interactuar,
logrando una negociación favorable para ambas partes.
El consumidor tiene resistencia a comprar, sobretodo si tiene que negociar y adquirir bienes
considerando su monto y ciclo de ingresos, así como la restricción presupuestaria que se
deriva. Tambien el consumidor no es fiel a un producto o a una empresa, no tiene una sólida
predilección por un artículo o servicio alguno si no tiene expectativas definidas del valor
agregado que un producto o vendedor pueden proporcionarle.
♠Productos sustitutos y complementarios:

*Un producto complementario podrian ser las arepas que tambien se venderian muy bien
como comida rapida; con esto si fracasa la venta de empanadas las arepas serian otra opción
y de algun modo salvaria a la empresa para que no quiebre.
*Análisis de la competencia:
♠Analisis de empresas competidoras:
*En colombia y a nivel mundial hay muchas empresas de empanadas y de comida rapida pero
creo que el primer lugar de venta de empanadas es la empresa : EMPANADAS COLOMBIANAS,
la cual lleva mucho tiempo funcionando en Colombia.
♣Análisis de mi costo, precio, segmento e imagen frente a la competencia:

El precio de mi producto esta por debajo de el de la competencia en pesos $500, pero no
implica que baje la calidad sino en buscar la economia del consumidor.
♥ Análisis de productos sustitutos:

*Como ya habia dicho mi producto sustituto o complementario son las arepas,este producto se
venderia muy bien como comida rapida; con esto si fracasa la venta de empanadas, las arepas
serian otra opción y de algun modo salvaria la empresa para que no quiebre.
♠ESTRATEGIAS DE MERCADO:
♣Concepto del producto o servicio: Características, aplicación, uso, diseño, empaque, calidad:
Características y Aplicación:
La empanada tendrá la cualidad específica de que su masa sea en maíz tierno, con relleno de
carne, guiso casero y un toque de picante, para que sea de mayor aceptación dentro del
consumidor, y sea ésta las características principales de mi producto para que lo haga
diferente a las demás empanadas tradicionales.
Uso:
Su uso lo tendríamos que definir; como uso diario, ya que este producto es de fácil aceptación,
dentro del mercado consumidor.
Diseño:
Como hay muchos tipos y diseños de empanadas quiero enfocarme primero en hacer mis
productos de la forma tradicional o comun, y despues si crear nuevos diseños y hacerlo mas
llamativo a los consumidores y asi podrian subir mis ventas.
Empaque y calidad:
*Podria empezar con empaques tradicionales como los que se ven en las imagenes y cuando
vea que ya tenga la posibilidad de implementar otra nueva imagen de mi producto y ponerle
un empaque que sea extraño y novedoso. Como algun tipo de papel con colores alusivos a mi
marca.
Dentro del empaque se podría en caja de cartón para que tenga más higiene y con una
servilleta, que sea llamativo, durable y fácil de transportar. En cuanto a la calidad pues seria la
mejor, para así satisfacer las necesidades de nuestro cliente o consumidor, ya que a mejor
producto, mayor numero de clientes satisfechos.
Además de perfeccionar cada día nuestro producto, tenemos que tener en cuenta que dentro
de la calidad vemos un factor importante como es la atención al cliente, que es un factor
fundamental dentro de las ventas, ya que si yo como consumidor me siento bien atendido en
dicho establecimiento, además de volver a comprar el producto llamo mas clientes y lo
recomiendo a mas personas y así aumento mi producción y mi economía.
♦Estrategias de Distribución:
Alternativas de penetración, comercialización, presupuesto de distribución, canales a utilizar:
Alternativas de Penetración:
Para llamar mas clientes, se podría llevar a cabo una promoción, como por ejemplo-. Por la
compra de 6 empanadas lleve gratis la bebida no retornable.
Otra opción podría ser: bajar un poco el precio de mi producto, con respecto al precio de la
competencia. Esto persuade al consumidor a usar mas mi producto.
Comercialización:
Los objetivos de comercialización consisten en objetivos de ventas así como en la posición

conveniente en los ámbitos de productos o servicios y de grupos objetivo.
Para ello debemos tener claro los puntos de venta que son fuertes y también tener presentes
los competidores.
El diseño del producto debe ser claro y concreto par que el consumidor lo lleve siempre
presente y así poder llevar la venta a todo tipo de publico.
Si es posible, llevar mi producto a más ciudades y así tener las llamadas “franquicias” para
obtener mejores resultados.
Presupuesto de Distribución y Canales a Utilizar:
Son los medios a través de los cuales vendemos u ofrecemos nuestros productos a los
consumidores. Puedo citar dos clases de distribución así:
Canal directo: cuando vendemos nuestros productos directamente a los consumidores;

ejemplo de canales directos pueden ser una tienda o local propio, las ventas telefónicas, las
visitas a domicilio, etc.
Canal indirecto: cuando primero vendemos nuestros productos a intermediarios, y luego éstos
venden los productos al consumidor final; ejemplo de canales indirectos son los mayoristas, las
distribuidoras, los agentes, los minoristas (tiendas, bazares), los detallistas (supermercados,
grandes almacenes).
Estrategias de Precio:
Valor monetario que se le asigna a los productos o servicios al momento de venderlos.
*Algunas estrategias serían incentivar al consumidor a adquirir nuestros productos a partir de

las ofertas, los cupones, los regalos, los descuentos, etc.
Estrategias de Comunicación:
*Es definir quiénes somos y qué ofrecemos de manera distintiva, clara, simple y persuasiva, es
una tarea que sólo los grandes logran desarrollar con éxito y para ello debo tener un nombre
llamativo para mi empresa de empanadas: "DELI-EMPANADAS."
Estrategias de Servicio:
*Para que el servicio sea excelente se requiere delegar adecuadamente, entrenar

intensamente al empleado que tiene contacto directo con el cliente, contar con toda la
información que requiera para que la atención sea completa y eficaz.
* Se debe dejar que el cliente regrese de modo voluntario: Aunque la postventa es muy
importante no es bueno que el cliente se sienta asediado o presionado. Si ha recibido un buen
producto podemos estar seguros de que regresará.
♣Presupuesto de la mezcla de mercadeo:
El plan de mercadeo describe como se piensa mantener e incrementar los clientes de manera
rentable.
Esto nos indica que debemos tener un plan debidamente detallado para llevar a cabo nuestras
metas dentro de la empresa. Por ejemplo debo vender mensualmente una cantidad de 5.000
empanadas y que al año debo incrementar por lo menos un 10% o 15% en la producción y
obtener una utilidad de mas o menos el 20% o 25% sobre la inversión.
♠Estrategias de Aprovisionamiento:
Para esta estrategia debemos tener claro a los diferentes proveedores ya que ellos se
encargaran de enviarnos nuestras materias primas para tener nuestro producto de primera
calidad. Por ello Los responsables de compras pueden usar herramientas electrónicas de
subastas y licitaciones para especificar requisitos, localizar el mejor precio y seleccionar a los
proveedores que mejor responden a sus necesidades específicas, incluso para artículos con
diseño e ingeniería personalizados.
Los responsables de compras pueden ver, revisar y editar todos los "carritos de la compra" en
el sistema para consolidar los pedidos, asignar contratos y localizar fuentes alternativas de
suministro, por ejemplo de una lista aprobada de fabricantes.
♠Proyeccion de ventas:
♣Definir cantidades de ventas por periodo:
5.000 empanadas al mes

Precio al consumidor = $1.000
Precio para mi=$600
Ingreso o ganancia: =$400
♥Determinar los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyección de

unidades vendidas:
si vendo 5.000 empanadas al mes y mi ganancia es de $400= 5.000*400=$2.000.000

y en un mi ganancia es= 5.000*12(meses)=$24.000.000
♠Diligenciar Formato Financiero:
♣Modulo de operacion: , plan de produccion y plan de compras:
* Ficha técnica del producto o servicio:
1) Nombre del producto/servicio: Deli- empanadas

2) Clientes externos: todos los consumidores
3) Descripcion del producto: empanadas con relleno de carne, pollo, jamon, bocadillo y queso,
y mexicano y como producto sustituto/complementario las arepas o cualquier otro tipo de
comida rapida.
4) listado de ingredientes:maiz ,arroz, carne, cebolla, condimentos, sal,aceite, huevos, pollo,
queso,bocadillo y etc de ingredientes que sean de alta calidad para satisfacer a nuestros
clientes o consumidores.
5) Empaque:
Tipo de envase/empaque: empaque de carton de alta densidad.
Presentacion: empaque ligero y parctico
6) condiciones de almacenamiento: en lugra fresco
♣ Estado de desarrollo y Descripción del proceso:
* para comenzar debemos tener el dinero suficiente que vamos a emplear pars los
ingredientes nesesarios y para toda la maquinaria nesasaria para poder realizar los productos
que se van a vender y comprar y ya teniendo todo esto se comenzara a realizar los productos
y llevarlos al mercado para obtener los respectivos ingresos.
♥ Necesidades y Requerimientos (Técnicos, tecnológicos, mano de obra operativa

especializada, insumos, materias primas y presupuesto):
*Tecnológicos: Para la elaboracion de nuestras empanadas necesitamos de maquinaria no muy

sofisticada, ya que es una pequeña empresa por ahora, solo requerimos de un molino electrico
par conmenzar y luego cuando incrementemos nuestra produccion necesitariamos de un
molino tipo industrial. Otra de las maquinarias seria una de corte de carne, liquiadoras y una
estufa tipo semi-industrial para el freido de las emapanadas.
*Mano de obra: Que en este caso y para toda compañia por pequeña que sea, es de primordial
importancia, ya que son las personas que colaboran con el proceso y elaboracion de mi
producto, que deben estar altamente calificadas para cumplir con todos los requisitos de
higiene y seguridad industrial. A esto se suma las personas que nos transportan el producto y
las que lo venden al consumidor. Todas ellas deben estar capacitadas de acuerdo a su
ocupacion y desempeño dentro de la empresa.
*Insumos y materias primas: Conmo ya lo habia explicado anteriormente, los insumos son de
tipo vegetal y animal, ya que para la elaboracion de mi producto se necesitan de los dos tipos;
entre ellos: aceite, sal, carne, pollo, maiz, condimentos,jamon,queso,agua,huevos, cebolla,
tomate y demas guisantes.
♠Presupuesto:
Debemos tener en cuenta que el promedio de venta mensual es de 5.000 unidades y para ello
necesitariamos de $ 850.000 (materia prima) , más transporte $10.800, (teniendo en cuenta
que el trabajador solo necesita de (4) horas al dia para repartir en 12 puntos de venta) y la
mano de obra operativa al mes $600.000 (donde se le paga a dos personas el turno de 8 horas
cada una y las cuales se encargan de: una de empaque y armar la empanada y la otra persona
de freir).
plan de produccion
Para obtener un producto o prestar un servicio, debemos contar con ciertos elementos:
maquinaria, herramientas, trabajadores, materias primas, etc. Después, los organizamos
según el orden que debemos seguir para obtener el producto o el servicio deseado. A todo ello
lo denominamos “proceso productivo”.
Elementos: solo se nesesitan los ingredientes principales como ,arroz, carne, cebolla,
condimentos, sal,aceite, huevos, pollo, queso,bocadillo..etc.
Maquinaria:molinos, para moler el maiz.
trabajadores o personal: debo tener un personal y tarabajadores especializados que sepan

preparar los productos que quiero vender.
♠Plan de compras:
El plan de compras es el programa de compras a realizar en un periodo determinado ya, sea

de materias primas y materiales , productos determinados y otros
♣ Consumos por unidad de producto :
*La cantidad de productos varia segun el consumidor, ya que si lo clasificamos entre hombres
y mujeres el promedio seria: mujer: 2Uni , hombre 3Uni (aproximadamente)
♠MÓDULO DE ORGANIZACIÓN:
Estrategia organizacional:
EL ORGANIGRAMA : En primer lugar: seria el presidente de la compañia o dueño de la

empresa, en su orden de jerarquias, seguiria: jefe de produccion, operarias y transportador o
mensajero.
Análisis Dofa:
Fortalezas de mi negocio: En primer lugar, para seria el personal que me acompaña para llevar
a cabo toda la actividad de venta de mi producto, desde la persona que la procesa hasta la
ultima persona que la vende y la comercializa, ya que sin ellas no se podria tener una
compañia. Tambien son los mecanismos de produccion, como son los tipos de maquinaria que
estamos utlizando. Tener en cuenta la competencia y estar creando cad dia mas un mejor
producto para satisfacer al consumidor. Tambien tener una base de datos de todos los
proveedores, que éstos tengan alto grado de calidad en los distintos productos.
Debilidades que debo mejorar: Es lo mas importante: la Calidad de mi producto, como es: la
higiene, las normas que se deben cumplir, tener un mejor trato para con nuestros clientes. y
ser cumplidos a la hora de las entregas.
Organismos de apoyo: Las entidades que regulan la calidad del producto y que verifican que el
producto es apto para el consumo humano son la Secretaria de Salud, El Invima y en algunas
ocasiones la Alcaldia Local.
Gastos de Personal y puesta en Marcha
Debemos tener en cuenta que el promedio de venta mensual es de 5.000 unidades y para ello
necesitariamos de $ 850.000 (materia prima) , más transporte $10.800, (teniendo en cuenta
que el trabajador solo necesita de (4) horas al dia para repartir en 12 puntos de venta) y la
mano de obra operativa al mes $600.000 (donde se le paga a dos personas el turno de 8 horas
cada una y las cuales se encargan de: una de empaque y armar la empanada y la otra persona
de freir).
Gastos anules de administración:

Segun la informacion anterior al año serian $7.500.000 (pesos).
♠Modulo de finanzas
Fuentes de Financiación:
Ahorros: $10.000.000 Prestamo Bancario: $20.000.000
Total Capital $30.000.000

Casa: que la utilizo como sede principal de la Empresa y asi ahorro en gastos por
arrendamiento.
Egresos Capìtal de Trabajo:
Prestamo al Banco: $20.000.000 A pagar en 36 cuotas de $600.000 al mes (esta incluido el

interes)
MODULO DE PLAN OPERATIVO:
Cronograma de actividades: (Al dia)
Fecha: Octubre 13/2009
Puntos Venta Unidades diarias Transportador
Salitre 30 Alex Gomez

Castellana 20 (ruta completa)
Primero de Mayo 20
7 de agosto 20
Olaya 20
Calle 22 (centro) 20
Centro comercial 1 20
Parque 93 20
Metas Sociales:
Llegar al consumidor y satisfacer sus necesidades.
Tener un habito de consumo dentro de una sociedad ( Que dentro de una sociedad estariamos
hablando de: universidades, colegios, empresas,puntos de venta propios, centro comercial,
cafeterias, etc.)
MODULO DE IMPACTO
Impacto económico: Se generaria empleo a personas con deseos de salir adelante; se podria
pensar en madres cabeza de hogar.
Impacto regional: A nivel regional poner el producto como un simbolo mas de la ciudad, el cual
sea reconocido por los visitantes y.
Impacto social: Se bajaria la tasa de desempleo y se aumentaria el progreso a nivel familiar.
Impacto Ambiental: Utilizar el reciclaje como ayuda al ambiente.
RESUMEN EJECUTIVO
Concepto del Negocio: El objetivo de la empresa es vender empanadas como producto

principal y arepas como producto alterno. La actividad economica de la empresa es la venta y
comercializacion de alimientos. El mercado a satisfacer es ell consumo directo.
Ventajas competitivas y propuesta de valor: Mi producto es competitivo ya que tiene todas las
normas requeridas y cumple con las espectativas del consumidor. tien un buen nombre dentro
del mercado (Good will) y su sabor es inconfundible.
Resumen de las inversiones requeridas: Recursos propios, prestamo bancario.
Proyecciones de Ventas y rentabilidad: La cantidad mensual en unidades es de 5.000

empanadas a un precio de venta de $1.000 y una rentabilidad de $400 por unidad.
Concluisones financieras y evaluacion de viabilidad:

La viabilidad del producto es muy buena, ya que es un articulo de consumo masivo y muy
reconocido dentro de la gastronomia colombiana, con tecnicas faciles de adaptar y un mercado
de libre inversion.
PROYECTO
PUNTOS DEL PLAN DE NEGOCIO
PUNTO NUMERO UNO
1. NOMBRE DE LA IDEA EMPRESARIAL

Alimentos La Abundancia
OBJETIVOS
Distribuir a los distintos sectores de la región (Tiendas) de nuestros productos para su consumo y
el conocimiento de los productos ofrecidos.
DESCRIPCION DEL BIEN

Arepas el carbón son hechas de 100% maíz, de contextura gruesa y de distintos tamaños y
sabores. El bien producido por nuestra empresa se caracteriza más que todo por el tipo de
arepas pues aunque las arepas parecieran ser todas iguales, estas son elaboradas con materia
prima de primera calidad con el saneamiento debido al momento de producirla, lo que hace que
sean de gusto para el consumidor. La arepa es utilizada para satisfacer al cliente frente a su
estado físico (hambre) en el momento del desayuno y otras comidas durante el día que también
son esenciales para el deleite de las personas.
JUSTIFICACIÓN
Nuestro bien esta dirigido siempre a posicionarse como un producto interesante y de atracción
para el comprador puesto que estos son los que fundamentan la materialización de este, para ello
en nuestro pensamiento principal esta elsuministrar productos alimenticios que cumplan con los
requerimientos legales y reglamentarios que satisfagan oportunamente las necesidades de
nuestros clientes con un equipo humano capacitado y competente, proveedores comprometidos
con nuestras Políticas de Calidad, en el marco del mejoramiento continuo y retribuyendo
satisfactoriamente a los accionistas.
Para cumplir con nuestros objetivos giramos en torno a Producir y comercializar alimentos que
sean reconocidos como lideres en cada uno de los segmentos,teniendo como nuestro principal
capital el equipo que trabaja con nosotros y garantizando la inocuidad y calidad de nuestros
productos
Productos Alimenticios La Abundancia S.A.S es una empresa destinada a la elaboración y
comercialización de alimentos. Atendiendo los más altos estándares estipulados por la
normatividad tanto nacional como internacional; con una alta responsabilidad social y empeñada
en producir con tecnología de punta que garantice la plena satisfacción de nuestros clientes, la
motivación de nuestros empleados y la rentabilidad para socios.
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PUNTO NUMERO DOS
2. ESTUDIO DE MERCADO
El mercado de producción y distribución de arepas en el ámbito comercial local en los últimos
años ha crecido en cuanto a maquinaria y mejor labor con respecto a la mano de obra, también se
han implementado desarrollos tecnológicos en la manufactura además la creatividad e innovación
al momento de hacer las arepas. En los últimos tres años el posicionamiento de marcas caseras
de arepas en el sector, se han ido estableciendo con gran fuerza debido a la gran demanda del
publico hacia el producto, generando así un enriquecimiento a tal sector de producción y
reconocimiento a nivel regional.
Alimentos La Abundancia y Arepas El Carbón no ha sido la acepción pues en los últimos tres
años en el sector de Manrique y otros lugares de Medellín, esta marca ha sido reconocida y ha
evolucionado en producción y tendencia sobre el manejo de alimentos.
Con la obtención de maquinaria nueva y de mejor calidad, Alimentos la Abundancia a corto,
mediano y largo plazo promete ser una de las marcas mas reconocidas en la ciudad de Medellín y
sus alrededores, teniendo como meta un periodo corto de los próximos dos años y en adelante,
con la ayuda de una excelente mano de obra y de productividad. Reconociendo que la
implementación de nuevas maquinas ya es obtenida por otras empresas, en Alimentos la
Abundancia se busca siempre la calidad y la satisfacción del cliente, puesto que trabajamos desde
la entrega oportuna de los productos, la buena relación con los clientes y la excelente elaboración
de nuestro material (arepas, panes, masa para cocinar, entre otras).También tenemos presente
que la competencia evoluciona en su mercado, pero creyendo siempre en nuestra efectiva labor
sabemos que podremos posicionarnos en un buen nivel competitivo y de calidad.
Dado que desde el 2008 el mercado de arepas pre cocidas alcanzó en Colombia 3,9 billones, con
un crecimiento del 3%, nuestra compañía tiene metas de hacer parte de este promedio que por
ahora lo hace pero en mayor proporción, puesto que alcanzamos un rendimiento a nivel
departamental del 1,6%.
La producción de arepas, aunque consumido por los clientes en general, debe ser centrado en los
hombres y mujeres trabajadores de la sociedad, por lo cual la atención debe basarse en los
mismos, debido a que es la población que obtendrá nuestros productos pues son los que podrán
gastar el dinero en tales productos. Alimentos La Abundancia y Arepas El Carbón al facilitar un
bien centrándolo en el punto de vista de ahorrar la labor de fabricación de arepas a mano,
posiciona sus ventas de forma comprensible impregnándolo en un publico consumista, prestando
así una labor entre ambos.
Nuestro cliente potencial esta dirigido a hábitos de consumo ya implementados en ellos, puesto
que en esta zona del país es común y frecuente el consumo de arepas y alimentos como pan,
cuajadas, masa, entre otros.
En el campo de la fabricación de arepas, siempre ha existido como competencia toda pequeña
empresa dirigida al comercio de la misma, también empresas locales de mayor trascendencia en
el sector de Manrique. En el caso de nuestra compañía la competencia más fuerte que ha ido a la
par es Alberto Arepas, La Mazorca Arepas que cubren áreas del mercado como distribución,
elaboración y producción de arepas en el mismo sector territorial la competencia se hace a partir
del valor asignado a los productos por cada empresa, por este motivo las empresas de arepas
para entrar en competencia deben tener un precio promedio de 800 a 1100 pesos.
POLITICAS DE PRODUCTO
MARCA
Arepas El Carbón
ESLOGAN
“Una deliciosa tradición”
Nuestro producto es principalmente arepa de tamaños, grande, mediana, pequeña y muy

pequeña; se manejan dos colores, blancas, amarillas y marrón (chócolo) son de textura gruesa,
rellenas de maíz.
El bien ofrecido puede ser usado como componente de desayuno diario y meriendas con otros
componentes especiales. El empaque lleva principalmente el logo y eslogan de la empresa,
tablas nutricionales, información de la compañía y todos los requerimientos judiciales. Es
recomendable utilizar el artículo en un tiempo de 9 a 11 días debido a que es un elemento
perecedero; los materiales requeridos son maíz, manufactura y maquinaria. Uno de los elementos
sustituto de este artículo es principalmente el pan.
VENTAJAS
 Excelente calidad
 100 por ciento hechas de maíz
 Exequibles
DESVENTAJAS
 Competencia
 Espacio
POLITICAS DE PRECIOS
 Arepa grande  1000 $
 Arepa mediana  800 $
 Arepa pequeña  900 $
 Arepa muy pequeña  800 $
 Arepa de chócolo  1000 $
 Paquete de panes  2000 $

PLAZA
La venta se hace directamente manejando una forma de distribución intensiva puesto que
utilizamos muchos distribuidores o repartidores con la ayuda de transporte de mercancía.
------------------------------------------------------------------------------------
PUNTO NUMERO TRES
3. ESTUDIO TECNICO
PRODUCCION ESPERADA
PERIODO (MESES) CANTIDAD DE PRODUCTO COMENTARIOS

Aproximadamente esta es la cantidad
de arepas promedio que se
1 90000 despachan mensualmente
Se promedian aproximadamente el
doble de arepas, aunque varia la
2 180000 cantidad
3 270000 Promedio trimestral adquirido
favorablemente
LOCALIZACION
Productos Alimenticios La Abundancia se encuentra en un punto favorable del comercio
puesto que la competencia no se encuentra cerca del sector además de estar ubicado en
una parte central donde es fácil la apertura del comercio.
Tel: 2632844 Dicc. Calle 71 Nº48a49 Campo Valdez
DISTIBUCION DE PLANTA
Primer sector: aquí se encuentra ubicada la maquinaria, de grandes dimensiones
acondicionadas con espacios que permiten el acceso del operario
Segundo sector: en este espacio se encuentra la bodega de producto terminado
Tercer sector: allí están las instalaciones del personal administrativo
Cuarto sector: en este espacio ubicamos el área de translación de productos de cargue y
descargue
Quinto sector: este sector es el destinado para el área de ubicación del transporte (garaje)
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD PRECIO UNIDAD PRECIO TOTAL

Maquina de cocción y 5 7000000 35000000
preparación
Carros de carga 6 240000 1440000
pallets 4 280000 1120000
MANO DE OBRA
CANTIDAD CARGO SALARIO DIARIO PRESTACIONES TOTAL

10 Operario mínimo 25000 120000 550000
6 transportadores mínimo 25000 120000 550000
3 aseadoras mínimo 25000 120000 550000
3 administradores ---------- 30000 120000 700000
-------------------------------------------------------
PUNTO NUMERO CUATRO Y CINCO
ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL
Alimentos La Abundancia, es una empresa líder en el mercado de la producción,

distribución y de productos alimenticios, como arepas, panes entre otros que son de uso
cotidiano para las personas, que cada día construye mejor su nivel socio económico
gracias al personal que en aquella empresa labora, un personal altamente calificado desde
la parte moral como la comportamental y de trabajo. Con la convicción de que nuestro
proceso laboral es eficiente y que llena las expectativas de la población a la que se entrega
nuestro trabajo, nos formamos como una institución organizada y adecuada para prestar el
servicio.
Esta empresa cuenta con un personal dedicado a cada campo al que se le asigna labores,
desde la administración hasta la parte de servicio al cliente.
Parte administrativa, compuesta por:
 Gerente
 Subgerente
 Asesor comercial
 Asesor legal
 Auxiliar contable
 Recepcionista
En el ámbito de prestación de servicios se encuentra:
 Jefe de personal
 Personal de limpieza
 Personal de fabricación
 Transportadores
La distribución de sus funciones se presenta de la siguiente manera:
GERENTE Perfil
profesional: Debe ser una persona con vista de emprendedor, líder para guiar su empresa,
hábil para la toma de decisiones, dedicado a su labor diaria, debe de poseer ante todo un
respeto por los demás que conforman su empresa y juntos llevar a una buena construcción
de la misma.
Funciones:
 Debe velar por la excelente función de toda la empresa, desde sus trabajadores hasta su
local.
 Debe idear estrategias que hagan de su empresa algo oportunamente competitivo.
 Debe proceder oportunamente en todas las acciones que requieran de su presencia y así
con su personal construir una muy buena compañía.
SUEBGERENTE
Perfil profesional: Su perfil está enfocado sobre todo en el acompañamiento hacia la buena
dirección de la compañía, su actitud de constancia y responsabilidad.
Funciones:
 Debe asegurar el brindar asesoría oportuna en la toma de decisiones, para lograr que junto
con el gerente se garantice el buen funcionamiento y dirección de la empresa.
Asesor comercial Perfil
profesional: Persona responsable, que debe manejar la imagen de la empresa en cuanto a
cómo se distribuyen sus productos, la forma como se va a dar a conocer a la población y
además debe de tomar decisiones sobre la economía de la empresa.
Funciones:
 Deberá brindar asesoría constante al gerente y subgerente en cuanto a la toma de
decisiones que afecten la economía de la empresa. Además debe buscar que a la población
que se le vende genere ganancias constantes y el equilibrio entre los precios manejados de
las dos partes.
Asesor legal Perfil
profesional: Honesto, responsable, cortés, emprendedor, acreedor de los aspectos
jurídicos.
Funciones:
 Debe asesorar a los miembros de la empresa en la parte legal y jurídica.
 Otorgar a la empresa una asesoría de buena respuesta social y la excelente imagen desde
sus aspectos legales.
Auxiliar contable Perfil
profesional: Persona honesta, puesto que es el encargado de manejar el dinero de la
empresa, entregado a su trabajo y responsable sobre sus actividades y decisiones.
Funciones:
 Es el encargado de la parte financiera de la empresa, es quien define el rumbo de los
activos que recibe y sale de la empresa.
 Es la persona que desde su conocimiento efectúa estrategias de posicionamiento laboral
desde la toma de decisiones económicas.
Recepcionista perfil
profesional: Persona amable, servicial, responsable, eficaz y activa para la elaboración de
sus actividades.
Funciones:
 Se dedica a la prestación de buen servicio al cliente, brindando la información, quejas y
demás propuestas que genere el comprador de nuestros productos.
La siguiente es la participación del personal dedicado a la prestación de servicios:
Jefe de personal Perfil
profesional: Humanitario, propositivo y positivo, debe conocer sobre el tratamiento sobre el
personal que maneja.
Funciones:
 Debe verificar que las personas que constituyen su entorno laboral estén en perfectas
condiciones físicas, mentales y morales para llevar a cabo sus funciones.
 Debe elegir según su conocimiento sobre las personas el lugar de trabajo para el que está
destinado dentro de la empresa, fomentando el buen uso de las capacidades del trabajador
mediante el buen trato.
Personal de limpieza Perfil
profesional: Personal dedicada a su trabajo, amante de la limpieza y entregado a mantener
el entorno en condiciones que generen complacencia al trabajar.
Funciones:
 Debe mantener en perfectas condiciones el sitio de trabajo de la empresa en general e
incluir buenos hábitos de limpieza en otros trabajadores.
Personal de fabricación Perfil
profesional: Responsable, activo, creativo, y de excelente actitud al momento de realizar
sus actividades.
Funciones:
 Es el encargado de la elaboración de los productos que se van a distribuir.
Personal de transporte Perfil
profesional: Eficaz al momento de actuar, oportuno, dedicado y comprometido con la
respuesta de la entrega de los productos oportunamente.
Funciones:
 Deberá repartir oportunamente, en las horas y tiempos indicados para cada servicio.
 Debe realizar el proceso de mantener su herramienta de trabajo en perfecto estado (los
vehículos).
GENERALIDADES
  Nombre: Alimentos la abundancia
 Razón social: Prestación de servicios alimenticios
 Tipo de empresa: Industrial.
 Objetivo: Distribuir a los distintos sectores de la región (Tiendas) de nuestros productos
para su consumo y el conocimiento de los productos ofrecidos
 Misión: Emprender en el camino socio–económico como la mejor empresa de servicios y
distribuidora de arepas del país con mirar en una expansión por el territorio nacional.
 Visión: Hacia el 2015 estar constituidos como una empresa reconocida en todo el país de
gran trayectoria y posicionamiento.
Alimentos La Abundancia
“Una Deliciosa Tradición”
ESTUDIO FINANCIERO
Pesos Ventas diarias Ventas por mes Ventas al año

Gastos 59500000 1844500000 714000000
Utilidades 5000000 800000 1000000
Promedio 113 % 2305,625 % 714 %
plan de negocios
Plan de negocios
Producto: arepas rellenas
empresa:"SNACK´S"
MODULO DE MERCADO
Objetivos:
Para esta empresa se debe tener en cuenta la disposicion que se tenga para cumplir las metas de la
empresa. Con la empresa se quiere empezar de poco a poco de tal forma que a medida que se vaya
creciendo por su producción o calidad se puedan modificar ciertos parámetros y crear sucursales en donde
cada vez mas vayamos ampliando los conocimientos del negocio y mirar los ingresos de la empresa y si
vale la pena seguir produciendo este tipo de alimento o producir otro alimento en general , que la gente se
caracterice por tener un alto nivel de consumo.
HISTORIA:
Principalmente las arepas de Colombia se caracterizan por ser un aperitivo que ayuda a acompañar ciertas
comidas que en algunas regiones es parte de su comida típica, sino también símbolo de una cultura
construida sobre las cosas elementales como lo es en Antioquia, Santander y en el eje cafetero entre otros
lugares más,aunque todos los tipos de arepas comparten algo similar y es que todas son de maíz blanco o
maíz tierno.
Pero la arepa en general proviene de la tribu del Caribe que la utilizaron para nombrar el maíz como un
ingrediente básico en la preparación de este alimento ,ya sea de diferentes maneras de preparar .Cuando la
arepa llego a colombia fue porque el maíz era el principal cultivo de esa zona y eso propiciaba a la
preparación de arepas mas fácilmente,de las que eran buenos consumidores, y ellos fueron los que se
encargaron de convertir la arepa en un alimento que nos identifica ya que se puede preparar de diversas
formas como la arepa de chocolo ,de arriero ,de mote ,desmechada y de maíz pilao que se fabrican
pasando el maíz por diversos procedimientos.
Justificación:
Me parece que es un muy buena opción de empresa porque a la hora de pensar en la posibilidad de incurrir
en un mercado, como lo son las empresas de comidas en general se debe tener en cuenta ciertos
parámetros administrativos como la planeación, control y la organización, entre otras cosas; para que de
esta manera no llegar a un fracaso inminente. Además se debe tener en cuenta un conocimiento de lo que
desea hacer, y para que se debe hacer y cuáles son los requisitos necesarios para cumplir ciertas metas
que se desean.
ANALISIS DEL SECTOR:

Estimación del mercado potencial:
Se podría contar con $500.000 más o menos para la producción de la sucursal mensualmente dependiendo
su producción diaria ya sea para complementos o para mas productos adicionales que sean necesarios
para el buen funcionamiento de la empresa en general
Estimación del mercado objetivo:
Específicamente, las necesidades del mercado objetivo para el cual va dirigido "SNACK´S" es de
alimentación y de bebidas ya que son productos de gran satisfacción para la gran mayoría de la gente y que
las arepas son productos que se pueden comer a toda hora, como aperitivo o almuerzo en diversas
ocasiones.
Mercado objetivo:
Las características del mercado objetivo son:
• Administrativos de las empresas cerca de la localización de "SNACK´S" estudiantes, docentes,
trabajadores que estén cerca del establecimiento.
• Este nicho del mercado al que "SNACK´S" va ha llevar son hombres y mujeres, con edad de 16 años en
adelante.
• De los estratos 3 .4.5,6 y comercial .
Perfil del consumidor:
Por medio de esta empresa queremos que los clientes identifiquen la calidad que se va a trabajar dentro de
cada sucursal, por medio de la publicidad a presentación personal de los trabajadores y el trato con que
sean atendidos en el almacén. Se procurara que los empleados sean menores de 30 años para así, darles
ciertas capacitaciones de su trabajo y para que estén bien informados del funcionamiento de la empresa.
Productos sustitutos y complementarios:

• Empanada de pollo y de carne
• Pastel de pollo y carne
• Emparedado de jamón y queso
• Pizzas
• Croissant con queso
DULCE:
• Brownie con helado
• Pastel gloria
• Corazón de chocolate
• Pastel con ariquipe
ANALISIS DE COMPETENCIA
Formales: Establecimientos como muyska en Cundinamarca, buggaloo en Medellín. Que venden productos
similares y como adicional productos de paquete, y bebidas, en donde llevan cierto tiempo en diferentes
partes del país.
Ventajas:
Dentro de las ventajas competitivas notables para satisfacer las necesidades de los clientes objetivo están
la variedad de productos, el transporte para ingresarlos al establecimiento de "SNACK´S" .Su ubicación
debe ofrecer seguridad por estar dentro de un lugar de varios comercios como en un centro comercial y
demás.
A demás se organizaran las sucursales de tal forma que transiten la mayoría de población y puntos
estratégicos, donde sea visible para la facilidad de encontrar al almacén ya sea en un lugar público o en un
centro comercial.
Empresas competidoras:
Podemos encontrar varias microempresas como la de AREPA”S WOLD donde distribuye productos como :
Arepas rellenas, postres, comidas rápidas, empanadas ,jugos y gaseosas. Pero también podemos encontrar
almacenes cono buggaloo arepas santa barbará u otros más que están distribuidos en varias partes del país
pero tienen cierto nivel de conocimiento en cada región.
PRECIO DE LOS PRODUCTOS:
COMIDAS LIGERAS
PRODUCTO PRECIO DE VENTA
Arepa con hogao $1500
Arepa con carne desmechada $5000
Arepa con pollo $6000
Arepa con champiñones $6000
Arepa mixta $6000
Arepa con camarones $3500
Arepa hawaiana $10000
Arepa con huevo $7000
Arepa de jamón, queso, huevo, tomate $6000
Arepa con huevo $1200
BEBIDAS CALIENTES
Capuchino $1500
Milo $1000
Tinto $700
Café(perico) $700
BEBIDAS FRIAS
Gaseosa $1500
Agua en botella $1000
Nestea $2000
yogurt normal $1100
Yogurt light $1500
Jugos $800
ESTRATEGIAS DE MERCADO
Concepto del producto o servicio:
La empresa se va a caracterizar por utilizar un empaque mas didáctico que llame la atención del cliente, en
donde también se puedan crear programas especiales para las personas que deseen saber más de la
empresa, se les podría regalar un obsequio dependiendo de cierta cifra de lo que consuman en el almacén.
Se crea un empaque de diversas características en donde sea confiable y seguro, no solo en el diseño si no
también en el uso que le den al empaque dependiendo el tipo de alimento que esté llevando, y uno especial
para las bebidas, ya sean bebidas frías o calientes.
Estrategias de distribución:
Para tener una buena distribución de los alimentos se requieren diferentes tipos de carros que sean
especializados para transportar los alimentos sin que se puedan dañar durante el recorrido , para esto
desde el principio se deberán requerir de al menos un carro de estos para mayor facilidad y con el tiempo
mediante el producido de la empresa ir aumentando la cantidad de estos carros.
Si otra empresa requiere del producto de "SNACK´S" podriamos prestar el servicio de transporte hasta la
otra empresa, se podrían contratar ciertos almacenes que no tengan dificultad en recibir nuestro producto
para mayor facilidad.
Estrategias de precio:
Nosotros como empresa debemos fijar los precios del almacén que van a ser ligeramente inferiores o
iguales a los de la competencia.se ha estimado que un 25% del costo antes de impuestos arroja una utilidad
razonable y unos precios justos y competitivos.
Estrategias de comunicación:
Nosotros como empresa debemos tener varias fuentes de comunicación con diversa empresas que nos
brindan sus productos como lo son las empresas de los yogures, el agua y los ingredientes adicionales que
son utilizados para el producto que vamos a comercializar.
Para la comunicación hacia los clientes es necesaria la publicidad ya sea por medio de volantes o ya
cuando la empresa allá aumentado o estabilizado sus ingresos se podría crear un comercial que sea
concreto con el mensaje que se quiere llevar a cabo por medio de este.
Estrategias de servicio:
Para un mejor servicio se deben capacitar las personas que van a atender al los clientes para que ellos se
sientan seguros en el almacén ya sea por la calidad del producto o por la limpieza que se maneja en el.
Presupuesto de la mezcla de mercadeo :
Cada presupuesto lo hemos hecho a base de 10 arepas de cada tipo:
AREPAS:
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO
MAIZ ½ bulto $90000
MANTEQUILLA 5 libras $20000
SAL 125 gramos $1000
AZUCAR 125 gramos $1000
AGUA 1 litro
Para preparar las arepas solas debemos tener como presupuesto $112000 para hacer 100
AREPAS CON HOGAO:

AREPA 10 unidades $10000
CEBOLLA ½ libra $500
SALSINA 5 gramos $500
TOMATE ½ libra $700
Para prepara este tipo de arepa necesitamos $1700 adicionales a la arepa
AREPAS CON CARNE DESMECHADA:

CARNE 3 libras $15000
CEBOLLA 1 libra $1000
TOMATE 1 libra $1400
SALSINA 5 gramos $500
Para preparar esta arepa se necesita $17900 aparte de la arepa
AREPAS CON POLLO DESMENUSADO:

PECHUGA 5 libras $30000
SOBRE DE CREMA DE CHAMPIÑONES 2 sobres $5000
El presupuesto para este tipo de arepa es de $35000 aparte de la arepa
AREPAS CON CHAMPIÑONES:
MANTEQUILLA 125 gramos $1000
CHAMPIÑONES 4 libras $20000
SOBRE DE MAGGI 2 sobres $5000
Para preparar estas arepas se necesitan $26000 para 10 unidades aparte de la arepa
AREPA MIXTA:
CARNE 3 libras $21000
POLLO 3 libras $18000
Para estas arepas se necesitan $39000 sin contar la arepa

AREPA CON QUESO Y JAMON:
JAMON 3 libras $21000
QUESO 3 libras $15000
Se necesitan $36000 para preparar estas arepas sin tener en cuenta la arepa
AREPA CON CAMARONES:
CAMARONES 5 libras $50000
SALSA ROSADA 1 libra $4500
Se necesitan $54500 para preparar las arepas de este tipo sin contar las arepas
AREPA HAWIANA:
PIÑA 3 libras $5000
Se necesitan $ 41000 para preparar las arepas
AREPAS DE JAMON, QUESO, HUEVO Y TOMATE

AREPAS 10 unidades $10000
HUEVO 10 unidades $2500
TOMATES 1 libra $1400
Se necesita $39900 para preparar las arepas sin tener en cuenta las arepas
AREPA CON HUEVO:
AREPAS 10 unidades $10000
HUEVOS 10 unidades $2500
Se necesitan $2500 para preparar las arepas de este tipo
Proyecciones de ventas:
Cantidades promedio diarias a vender.
PRODUCTO CANTIDAD
AREPAS HOGAO 5
AREPAS CON CARNE DESMECHADA 7
AREPAS CON POLLO 10
AREPA CON CHAMPIÑONES 7
AREPA MIXTA 15
AREPA CON QUESO Y JAMON 6
AREPA CON CAMARONES 8
AREPA HAWIANA 8
AREPA DE JAMON, QUESO, HUEVO Y TOMATE 5
AREPA CON HUEVO 3
INGRESOS:
Los ingresos para la empresa seria de:
$425.100 diarios
$2´975.700 semanales
$131´753.000 mensuales
MODULO DE OPERACIÓN :
Inversiones:
MAQUINARIA CANTIDAD PRECIO
TANQUES DE COCCION 1 $80´000.000
PARILLAS DE COCCION 1 $90´000.000
MOLINOS INDUSTRIALES 3 $20´000.000
LAMINADORAS CON CORTADORAS 3 $30´000.000
NECESIDADES Y REQUERIMENTOS:
Maquinaria:
Para la empresa necesitamos una serie de maquinaria basicapara la preparación de las arepas como:
• Tanques de cocción para procesar el maíz
• Molinos para el maíz
• Laminadoras de diferentes tamaños con cortadoras para la forma de la arepas
• Hornos estaticos para la facilidad de hornear las arepas y mas rápidamente
• Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a alistar las arepas para meterles el relleno
• Estanterías de secado para dejar las arepas en reposo mientras que lo pasan a el lugar donde lo van a
llevar
• Sartenes grandes para preparar los complementos de las arepas.
Ficha técnica:
El producto se va a caracterizar por ser más o menos grande en donde el cliente que de satisfecho ya sea
para almorzar, comer o pasa bocas.
El producto va a tener un diseño que sea llamativo y presentable en el plato.
Las arepas llevan una serie de proceso en donde inicia des de que el maíz se procesa y luego se muele
para pasar a hacer los procedimientos básicos como lo es revolver todos los implementos necesarios luego
se pasan a las zonas de enfriamiento, mientras que otros trabajadores se van encargando de preparar los
diferentes rellenos, luego las arepas las cortan en la mitad y se les van metiendo los respectivos rellenos.
Actividades que se realizaran:
• Fabricación y venta de comidas ligeras que satisfacen la necesidad de alimentación a cualquier hora del
dia .
• Reventa de bebidas empacadas, ya sean lácteas, refrescantes, entre otras .
• Fabricación de bebidas de café en sus diferentes presentaciones .
Funciones: A elaborar en "SNACK´S"
Dentro de de las principales funciones necesarias para el desarrollo eficiente del negocio están :
• Comecializar 30%
Se comercializaran productos elaborados por nuestra empresa
• Fabricar 30%
Los productos que se fabricaran ya sean bebidas o nuestro producto en si “arepas rellenas ”
• Administrar 15%
Implementar la planeación , coordinación ,organización control entre otros.
• Servicio al cliente 25%

El servicio al cliente, es vital en el desarrollo de "SNACK´S". Este servicio se buscara que sea un valor
agregado que ofrecerá el negocio.
SERVICIOS PUBLICOS:
SERVICIOS MONTO
AGUA $200.000
TELEFONO $50.000
ENERGIA $150.000
ARRENDAMIENTO :
No ha sido posible conocer completamente el sistema de concesión de arrendamiento de inmuebles, pero
segun las investigaciones realizadas se sabe que el monto del arriendo de una cafetería de similares
características a las de "SNACK´S", mas no de dimensiones físicas es de $1´000.000. Bajo el supuesto de
que "SNCAK´S" en dimensiones es mas pequeña se puede decir que el arriendo estimao seria de $800.000
mensuales
MODULO DE ORGANIZACIÓN:
Aspectos legales:
La empresa unipersonal, esta figura con el fin de separar el capital destinado al almacen del capital familiar.
De modo que una vez formalizado el tramite el negocio formara un apersona jurídica independiente del
fundador.
Con este tipo la estructura legal la responsabilidad será limitada al monto de los aportes hechos:
Razón social: "SNACK´S"
La administración será llevada a cabo por el dueño y gestor del negocio, quien a su vez será el
representante legal. La distribución de utilidades se realizara cada año, una vez descontada la reserva legal.
La duración inicial de la empresa de 5 años tiempo en el cual se evaluara la viabilidad del negocio.
Organismos de apoyo:
Mi empresa debe requerir de cierto número de personal para ciertos cargos como lo es:
• 5 personas en la producción y funcionamiento de las maquinas encargadas de recogerlas y pasar las
arepas al siguiente procedimiento o maquina.
• 10 persona que se van a encargar de hacer cada tipo de relleno para las arepas
• 3 personas encargadas de hacer un informe de los ingredientes que hacen falta en cada departamento, se
encargaran de pasar otro informe a los administrativos de la empresa.
• 5 personas que se encargarían de los ingresos, egresos , documentación que tenga la empresa
• Se necesitarían 2 abogados, 2 contadores y un administrador de empresas y demás.
• Un gerente que en este caso sería la dueña/o de la empresa.
Recursos humanos:
El almacén estará a cargo de un administrador general que inicialmente será el dueño, y un vendedor.
El administrador general es administrador de empresas , que tenga conocimiento de la empresa. El
vendedor sera una persona minimo bachiller preferiblemente será un estudiante de alguna universidad
nocturna.A este vendedor se le capacitara en las diversas funciones de la empresa,en donde tomara unas
clases básicas por un instructor.
GASTOS ADMINISTRATIVOS:
Gastos de personal:
Para los trabajadores se le podría pagar un salario de $1´200.000 dependiendo el cargo que tenga, por
ejemplo este salario lo recibirían los operarios o los que se encargan de las maquinas, los administrativos
recibirían mas o menos $ 2´500.000 teniendo en cuenta los ingresos de la empresa en los primeros meses.
La empresa como tal daría $ 44´100.000 como inicio para el pago de los trabajadores.
Gastos de puesta en marcha:

La empresa al inicial deberá dar más o menos: $50´000.000 para los gastos de solo los accesorios de los
almacenes ya sea luces, platos .vasos etc.
MODULO DE FINANZAS:
FLUJO DE CAJA
MES INGRESOS EGRESOS TOTAL
INVERSION INICIAL 150´000.000 125´000.000 25´000.000
ENERO 9´000.000 5´000.000 4´000.000
FEBRERO 10´902.800 3´000.000 7´902.800
MARZO 11´500.000 6´350.000 5´150.000
ABRIL 12´753.000 8´000.200 4´752.800
MAYO 13´178.100 6´000.000 7´178.000
JUNIO 13´500.000 10´000.000 3´500.000
JULIO 15´000.000 12´500.000 3´500.000
AGOSTO 14´200.000 11´300.000 2´900.000
SEPTIEMBRE 13´200.000 9´500.000 3´700.000
OCTUBRE 12´700.000 9´000.000 3´700.000
NOVIENBRE 14´350.000 10´200.000 4´050.000
DICIEMBRE 15´550.000 12´000.000 3´550.000
MODULO DE PLAN OPERATIVO:

Plan operativo:
La empresa va a trabajar como cualquier otra de 7:00 am a 7:30 pm en donde:
 7:00 am a 8:00 am van a empezar a trabajar las maquinas para empezar a hacer las arepas diarias y
necesarias para todos los almacenes, y al mismo tiempo las otras trabajadoras
 De 8:00 am a 11:00am se empezaran a distribuir las arepas a los diferentes almacenes
 A las 9:00 am se inician los oficios varios para tener todo limpio y aseado
 A las 9:30 am se abrirán los almacenes atendiendo a los clientes
 De ahí hacia delante se estarán haciendo los productos que sean necesarios durante el dia para cualquier
almacén.
Metas sociales:
Las metas de la empresa son:
 Poder brindar seguridad a los clientes mediante la limpieza ,y calidad del producto
 Proteger al resto de las entidades que nos van a beneficiar
 Beneficiar a los clientes que durante un largo tiempo nos ayudaron a distribuir nuestro producto
 Beneficiar a los clientes mediante nuestros precios.
MODULO DE IMPACTO:
Impacto económico:
Nosotros como empresa poder brindar beneficio a toda la comunidad que nos apoya por medio de los
precios para así llegar a tener más clientes a nivel regional.
Impacto regional :
Luego de que nosotros estemos distribuidos en Bogotá podremos irnos expandiendo por toda Colombia y
funcionar de diversas formas .
Impacto ambiental :
La empresa como tal nos encargaremos de mantener un ambiente sano sin que los demás se están
perjudicando por medio de nuestra maquinas .
Publicado por fr@N$& en 11:31
Negocio de arepas
INTRODUCCIÓN
El propósito principal de este proyecto es dar a conocer un producto tradicional de la región del Guavio
derivado del maíz.
Las arepas se han venido elaborando desde las más antiguas civilizaciones y con el transcurso del tiempo se
han venido mejorando las técnicas de seguridad alimentarias para darles una mejor calidad.
La idea es elaborar un producto inocuo dándole una mejor presentación para que sean apreciados por los
consumidores y no les causen alteraciones en su organismo.
Este plan de negocios se presentan 5 módulos, a continuación se describen algunos de ellos: en el modulo
de mercado se destacan todas las variables del marketing; en la operación se encuentra todo lo relacionado
con la elaboración del producto, en el financiero todo lo que tiene que ver con los ingresos inversiones,
costos, gastos. En el impacto del proyecto se tienen en cuenta lo económico, social, ambiental.
1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa arepas Garzón “EU¨” ha detectado que en el Municipio de Gachetá los establecimientos que
elaboran la arepas ni cumplen con los requisitos exigidos por las entidades sanitarias.
La falta de conocimiento técnico de los productores ha sido una de las razones para que existan limitaciones
en la elaboración de alimentos típicos. Además no se han tenido en cuenta algunos métodos que permitan
conservar el olor y el sabor del producto por más tiempo.
Otro problema alrededor de estos procesos es la falta de formulación y estandarización afectando la

comercialización.
1.5FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
v ¿En que aspectos la empresa arepas Garzón “EU” contribuyen a mejorar la calidad de las arepas ofrecidas
en el Municipio.
v ¿La innovación de este producto en cuanto al uso de normas sanitarias, será un factor d e competencia
frente a otros productos?
v ¿Que políticas de la empresa serán las adecuadas para una mejor rentabilidad?
v ¿Las políticas ambientales que realizará la empresa favorecen las ventas?

v ¿La atención al cliente será un factor principal para el mejor reconocimiento de la empresa a nivel
municipal?
v ¿Cual será el grado de aceptación del producto ofrecido
1.6 JUSTIFICACIÓN
Una de las razones por las que se impulsará una empresa comercializadora de arepas con la mejor calidad,
es el conocimiento técnico adquirido a través de la formación empresarial. Este factor garantiza la inocuidad
de los productos.
La empresa Garzón “EU” cuenta con un lugar adecuado para la elaboración de arepas, además otro aspecto
positivo que fortalece esta idea de negocios es el manejo de BPM que son exigidos en la manipulación de
alimentos.
Por ultimo se puede decir que respaldar alimentos típicos es un factor que beneficia la economía local y
puede ser una fuente sostenible de empleo.
1.7. OBJETIVOS
GENERALES
v Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad e inocuidad para proteger
la salud de los consumidores alcanzando un alto reconocimiento en el sector en el año 2009.
ESPECÍFICOS
v Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA

v Alcanzar elreconocimiento de los consumidores manteniendo margen de rentabilidad.
v Realizar procesos que permitan mantener las propiedades nutricionales de este tipo de alimento.
v Ofrecer un producto de propiedades orgánicas inalteradas.
v Aplicar la política de cero desperdicios.
v Presentar una buena atención al cliente ofreciendo precios cómodos para manejar una mayor
rentabilidad.
v Presentar los informes contables claros y precisos
v Alcanzar una rentabilidad del 10%
v Realizar un análisis, de las fortalezas, debilidades y amenazas que muestra la viabilidad económica de la
idea.
2. METODOLOGÍA
2.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo el investigación que desarrolla este plan de negocios esta condicionado aun proyecto empresarial y
por lo tanto esta dirigido a la identificación de un problema y los medios validos para resolverlo, esta opción
es mas práctica que teórica y puede considerase como una forma de investigación aplicada.
Este tipo de investigación también recibe el nombre de práctica investigativa y busca utilizar los
conocimientos que se adquieren.
La investigación aplicada se encuentra estrechamente vinculada a la investigación básica, pues depende de

resultados y avances además requiere de un marco teórico, sin embargo, también tiene parte de una
investigación empírica lo que interesa al investigar primordialmente sin las consecuencias prácticas.
El hecho de que trate de encontrar y proponer soluciones efectivas a problemas concretos hace que el
proyecto además de ser un trabajo con elementos de investigación,sea en consecuencia un trabajo de
creación.
En este sentido se presenta como un conjunto de teorías y explicaciones que se contribuye en el tiempo
como resultado de experiencias y observaciones sobre la rentabilidad, formulando explicaciones que
permiten anticipar y predecir comportamientos referidos a mejor aprovechamiento de los recursos
limitados en satisfacción de las necesidades humanas buscando la eficacia de las organizaciones:
Así desde el punto de vista del conocimiento es un estudio de tipo descriptivo porque:
Establece las características demográficas de las unidades investigadas: numero de población, distribución
por edades, niveles de educación, estrato etc.
Identifica normas de conducta y actitudes de las personas que se encuentran en el universo de la

investigación, comportamiento social, preferencias de consumo, aceptación de liderazgo, motivación del
trabajo.
Establecer comportamientos concretos sobre la conducta que asume el comprador, los problemas de
empleo o ingresos, como se ejerce la función de auditoria, como se manejan las técnicas contables los
procesos de decisión y cuales son las necesidades de la gente.
Describe y comprueba la posible asociación de las variables de investigación.

Relaciona el método deductivo ya que el proceso de conocimiento inicia con la observación de fenómenos
con el propósito de sentar las verdades puntuales, contenidas explícitamente en la situación general.
La metodología presentada en este texto le permite a usted analizar seriamente la posibilidad de

convertirseen empresario, de la responsabilidad con que comenta la labor de formulación y evaluación
dependerá el grado de riesgo involucrado en la decisión que tome y por tanto los beneficios y problemas
que puedan conlleva
1.2 FUENTES PRIMARIAS
El proceso de investigación para el desarrollo del plan de negocios inició con la recolecta de datos primarios,
mediante una encuesta basada en la profundidad y alcance de los conocimientos de la población respecto
al producto.
v Actitudes
v Interés
v Opiniones
v Comportamiento de la oferta y demanda
v Variables de clasificación: medidas demográficas y socioeconómicas.
Con lo cual se logro mejorar y formular el objeto de investigación además obtener información referente al
mercado del producto.
1.3 FUENTES SECUNDARIAS

Con el objeto de fortalecer la estructura del plan de negocios, se utilizaron diversas fuentes primarias de
información como:
Fuentes bibliográficas
v Decreto 3075
v Decreto HACCP
v Apuntes: Sobre las conferencias de cámara de comercio
v Código de comercio
Fuentes Icograficas
v Diagrama de flujo sobre el proceso de las arepas
v Cuadros conceptuales y sinópticos del control sanitario
v Fotocopias de las ETAS
Fuente Fonográfica
v Videos de los temas
v Babu, cárnicos, control de calidad, reciclaje, cosecha.
1.4 POBLACIÓN Y MUESTRA
1.4.1 la población sobre la que trabaja es 11.137 habitantes del municipio de Gacheta Cundinamarca según
lo reportado por el DANE en su último censo.
2.4.2 ENCUESTA
2.4.2 La encuesta preparada para adelantar la investigaciónse aplicó a una muestra representada de la
población de 100 personas de forma aleatoria y a la vez discriminada por categorías para determinar y
proyectar la demanda de la población finita, con una precisión del 3% o sea una oscilación de 3 puntos
alrededor del valor encontrado en la muestra, además con una significación a nivel de confianza del 95%
¿Cuál será el tamaño de la materia?
Existe la formula de error estándar de un proposición relacionada tanto la incógnita de despejar, con los
datos que dispongan.
Para simplificar los cálculos se puede utilizar la formula del error estándar sin corrección por la población
finita.
SP PXA
N
Si no se tiene una idea aproximada del valor p, en el universo de la formula se Puede asignar el valor de
0,50 con lo cual se tendrá un efecto de proporcionar una muestra de mayor tamaño que el necesario para
los fines propuestos.
En términos técnicos, el tamaño de error del muestreo con cierto nivel de confianza, esta dado por el error
estándar mas cierto numero de unidades de desviación, desde luego se supone que con el 0,5 de esta
formula se encuentra una formula aleatoria simple.
Fórmula para hallar el tamaño de la muestra:
m. N(2)EZPa
E(N-1) (2) +(PQ)
Donde
N= es el tamaño del universo de la población
Z= a nivel de confianza o probabilidad asociada
P= proporción en la muestra del sujeto
A= complemento de P (1-0)
E= error estándar permitido
M= muestra promedio de aplicación.
Los valores que toma Z generalmente en una investigación son:
Z= 1,64: nivel deconfianza o probabilidad del 90%

1,96: nivel de confianza o probabilidad del 95%
Estos datos o valores se toman de la tabla de distribución normas estadísticas.

Reemplaza:
M= 11,137(1,96)0,03 (1,96) 0,50x103

0,03 (11.137) -1) ( 1,96) +( 0,50-1)
M= 66314.79
656.41
M= 101.3
Según el sisben, Gacheta cuenta con una población de 11.137 individuos la muestra calculada para el
análisis de 101.03x. Instrumentos validos de aplicación, es mas o menos el 0,9x y por lo tanto es necesario
efectuar un ajuste, por población finita que consiste en aplicar la siguiente formula.
M = n__
-1__
1+M
M= 101,03
101,03 -1
1+101,03
M= 101,03
0,98
M= 103,09
100 es una muestra significativa menor que el valor nutricional Anita, por lo tanto la encuesta se aplicara
aun mínimo de 100 personas.
OBJETIVO: Recolectar y analizar información referente a la exigencia de la comunidad,

frente al consumo de arepas de maíz.
Edad: ____ Sexo: F__ M__ Estrato: ____

1. ¿Con que frecuencia consume arepas?
a) Diario __ b) Semanal __ c) Mensual __
2. ¿Donde adquiere generalmente este produmercado __ b) Supermercado __ c) Venta ambulante __
3. Compra usted arepas por:

a) Calidad __ b) Gusto __ c) Precio __ d) Valor nutricional __
4. ¿En qué tamaño prefiere comprar arepas?

a) Pequeñas de 70g __ b) Medianas de 90g __ c) Grandes de 100g __
5. ¿Qué precio está dispuesto a pagar por una arepa mediana de 90g?
a) $700 __ b)$ 1000 __ c) $ 1200 __
6. ¿Qué tipo de maíz le gustaría quese utilice en la elaboración de este producto?

a) Pelado ___ b) Sancochado ___
7. De los siguientes ingredientes ¿Cuál le gustaría que se utilizara como relleno de una arepa de maíz?
a) Queso campesino __ b) Bocadillo __ c) Cuajada __ d)Queso con bocadillo __
8. ¿Qué empaque prefiere?

a) Papel binipel __ b) Bolsa plástica ___ d) Bolsa de papel ___
9. ¿Qué servicio le gustaría recibir por parte de la empresa?

a) Domicilio ___ b) Puerta a puerta ___ d) Ambulante ___
10. ¿Está dispuesto a apoyar una empresa productora de arepas de maíz?

a) Si___ b) No ___ ¿Por qué?___________________________________________
2.6 RESUMEN EJECUTIVO
2.6.1 Concepto De Negocio
- Nombre de la empresa es:

- Arepas Garzón “Eu”
- Localización:
- Vereda zaque San Pedro
- Ubicación
- Esta ubicada en Gachetá Cundinamarca Colombia
Innovación de la empresa:
Producto tradicional mejorado con las normas reglamentarias
HACCP y 30/75
Producto de excelente calidad
Valor agregado
Atención al cliente
Credibilidad
Limpieza, calidad y servicio
Las buenas practicas de manufactura
Asesores
Asesor técnico y financiero

Juan de Jesús Prieto
Licenciado en básica con énfasis en matemáticas
Paulina Figueredo Amezquita.

Títulos: 1) Tecnóloga en Administración Comercial y Financiera
2) Administradora De Empresas
3) Especialista en ética y pedagogía
Asesor científico:
Ligia Idalid Oviedo Herrera
Licenciada en Química y Biología
Asesor de producción
Nubia Cristina Cárdenas
Títulos: 1) licenciada en básica primaria, técnica enalimentos perecederos
Asesor cultural
María Isabel Jiménez
Licenciada en artística
Asesor lingüístico
Maritza Zamudio
Licenciada en filología e idiomas
OBJETIVOS
Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad.
Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA
Ofrecer un producto de propiedades organolépticas inalteradas.
2.6.2 Potencial del Mercado
A nivel local la empresa arepas Garzón en su periodo fiscal ha vendido $ 280.000 dejando un margen de
rentabilidad del 30%
Total de la inversión: 100X

Utilidad X.
2.6.3. Ventajas Competitivas Propuesta de Valor
2.6.3 ventaja comercial

v La empresa cuenta con un alto porcentaje de clientes
v Se realizan las ventas en puntos fijos y por los pedidos
v La alta aceptación del producto.
Ventajas Operacionales
v Los manipuladores del producto utilizan el proceso adecuado

v Se cuenta con los equipos necesarios para la elaboración del producto
v La materia prima que se utiliza para el proceso se adquiere fácilmente
VENTAJA FINANCIERA
v El producto se ofrece a precios cómodos para el alcance
v Requiere bajos costos y alta rentabilidad
v Se ofrecen descuentos y promisiones
v Genera utilidades.
2.6. 4 Resumen de las Inversiones Requeridas

v Inversión en materia prima
v Inversión en publicidad
v Inversión en utensilios
v Inversión en documentación
2.6.4. Proyección de ventas

v Con base en el estudio de mercado es posible proyectar las ventas de la siguiente manera.
v Obteniendo un margen de utilidad de IPC de X.Nº
UNIDADES
COSTO TOTAL
VENTAS
UTILIDAD
1
100
32,655
50.000
17,345
2
12
39,186
60.000
20,814
3
144
47,023
72,000
24,976
4
172
56,427
86,000
29,977
5
206
67,712
103,680
35,971
6
247
81,254
124,416
43,165
7
296
97,504
149,299
51,798
8
355
117,000
179,158
62,157
9
426
140,400
214,989
74,588
10
511
168,480
257,986
89,505
11
613
202,176
309,583
107,406
2.6.6 Equipo De Trabajo
EMPRENDEDORA
NOMBRE: Magda Viviana Garzón Amaya
CARGO: Jefe de los departamentos de: producción, mercadeo
Finanzas y personal.
NACIONALIDAD: Colombia
EDAD: 18 años
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: C.C 1074416570 de Gacheta
CELULAR: 3204064048.
3. MÓDULO DE MERCADEO
3.3 Diagnóstico Del Mercado

Para realizar el diagnostico del mercado se recurrió a la elaboración de una encuesta la cual fue
implementada en el municipio de Gacheta y contestados por 100 personas.
3.3.1 Análisis del Sector
Varios censos que sean realizado demuestran que la fuente de ingresos de los campesinos de Gachetá es
muy variada teniendo en cuenta que alteran sus actividades entre agricultura, ganadería y comercio.
La ganadería no es muy intensiva a pesar de que se ha venido diversificando con otras opciones como las
frutas.
En las veredas se cultiva el maíz, hortalizas, café, caña de azúcar, mora, curuba, tomate de árbol y lulo etc.
El comercio se encuentra clasificado en dos tipos de mercado: el comercio local que tiene como objetivo la
oferta de productos y servicios dirigidos al consumo de los habitantes delmunicipio, por lo general sin
negocios de carácter familiar, microempresas y establecimientos formales e informales que hacen grandes
esfuerzos para logar ubicar en el mercado tales como panaderías, cafeterías, mini mercados y tiendas.
Los negocios de esta naturaleza como regla general no son planificados ni tienen estrategias de mercadeo
que les permita desarrollarse y crecer.
La plaza de mercado, como toda plaza d e pueblo, únicamente busca que los campesinos minifundistas le
encuentren salida a sus productos los días de mercado.
La otra forma de mercado es la que realiza algunas personas con otros municipios, con la capital del país y
hasta con otros departamentos, con el fin de vender los productos de la región y a la vez surtirse de los que
no se producen en el mercado local.
Finalmente se puede decir que exista una gran parte de la economía que se mueve por la población
flotante.
3.4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DEL ENTORNO
3.4.1 Encuesta
La encuesta sirvió para la recolección de datos primarios y cuenta con un nivel de confianza del 80% que se
aplicó a un total de 100 personas de las cuales el 49% corresponde a las mujeres y el 51% corresponde a los
hombres.
Las edades varían entre:
Categoría A: menores o iguales a 16 años 33%

_ Mujeres 14%
_ Hombres 19%
Categoría B: entre 17 a 27 años inclusive, 33%

_ Mujeres 17%
_ Hombres 16%
Categoría C: incluidos con edades superiores o iguales a 27a, 34%

_ Mujeres 18%
_ Hombres 16%
Estrato socioeconómico de la población encuestada.

Estrato 1: 23%Estrato 2: 54%
Estrato 3: 17%
Estrato 4: 6%
1. ¿Con qué frecuencia consume arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA POR CATEGORIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Diario
b. Semanal
c. mensual
49
31
20
19
6
8
11
12
10
19
13
2
49
31
20
TOTAL
100
100%
- El 49 % de los encuestados consume arepas diariamente con frecuencia ACB.

- El 31% de los encuestados consume arepas semanalmente con frecuencia CBA.
- El 20% de los encuestados consume arepas mensualmente con frecuencia BAC
2. ¿Dónde adquiere este producto?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. plaza
b. Supermercado
c. Venta ambulante
27
21
52
11
10
12
9
19
15
7
2
25
27%
21%
52%
Total:
100
100%
100%
- El 52% de los encuestados adquiere este producto por venta ambulante, con frecuencia CBA.
- El 21% de los encuestados adquiere este producto en el supermercado, con frecuencia ABC.
- El 27% de los encuestados adquiere este producto en la plaza de mercado,
con frecuencia.
3. compra usted arepas por:
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
CATEGORIA POR
FRECUENCIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Calidad
b. Gusto
c. Precio
d. Valor Not
45
39
4
12
14
15
10
4
12
14
4
3
19
10
0
5
45%
39%
4%
12%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 45% compra arepas por calidad, con frecuencia CAB

- EL 39% compra arepas por gusto con frecuencia ABC
- EL 4% de los encuestados compra arepas por precio con frecuencia B
- EL 12% de los encuestadoscompra arepas por valor Nutricional con frecuencia CAB.
4. ¿Qué tamaño prefiere?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. 70 g
b. 90g
c. 100g
42
48
10
13
15
5
11
16
6
18
16
0
42%
48%
10%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 42% prefiere arepas medianas de 70g con frecuencia CBA

- El 10% prefiere arepas medianas de 100g con frecuencia BA.
5. ¿Qué precio esta dispuesto a pagar por una arepa de 90g?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. $700
b. $ 1000
c. $ 1200
55
41
4
13
16
4
18
15
0
24
10
0
55%
41%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 55 % pagaría por una arepa de 90g $700 con frecuencia CBA.
- El 41 % pagaría por una arepa de 90g $1000 con frecuencia ABC.
- El 4 % pagaría por una arepa de 90g $1200 con frecuencia A
6. ¿Qué tipo de maíz le gustaría que se utilizara?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. pelado
b. sancochado
48%
52%
18
15
4
19
14
0
11
23
0
48%
52%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 48% prefieren el maíz pelado con frecuencia BCA.
- El 52% prefieren el maíz pelado con frecuencia CAB
7. Qué relleno prefiere en una arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Queso campesino
b. Bocadillo
c. Cuajada
d. Queso con bocadillo
31
5
57
710
5
12
11
0
21
10
0
24
0
31%
5%
57%
7%
TOTAL: 100
100%
100%
- El 57% prefiere relleno de cuajada con frecuencia CBA

- El 31 % prefiere relleno de queso campesino con frecuencia BAC
- El 5% prefiere relleno de bocadillo con frecuencia A
- El 5% prefiere relleno de queso con bocadillo con frecuencia A B
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X CATEGORIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Papel binipel
b.Bolsa plástica
c.Bolsa papel
32
11
57
14
2
17
11
4
18
7
5
22
32%
11%
57%
TOTAL:
100
100%
100%
El 32% prefiere papel binipel con frecuencia ABC

El 11% prefiere bolsa plástica con frecuencia CBA
El 57% prefiere bolsa de papel con frecuencia CBA
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Domicilio
b. Puerta a puerta
c. Ambulante
64
26
10
21
9
3
22
7
4
21
10
3
64%
26%
10%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 64% prefiere a domicilio con frecuencia BAC

- El 26% prefiere puerta a puerta con frecuencia CAB
- El 10% prefiere ambulante con frecuencia BAC.
10. ¿Está dispuesto a apoyar una empresa de arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. si
b. No
96%
4%
33
0
29
4
34
0
96%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 96 % si apoya con frecuencia CAB

- El 4 % no apoya con frecuencia B11. ESTRATO SOCIOECONÓMICO
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Estrato 1
b. estrato 2
c. estrato 3
d. estrato 4
23
54
17
6
7
16
6
4
9
16
6
2
7
22
5
0
23%
54%
17%
6%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 23 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 1 con frecuencia BAC.

- El 54 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 2 con frecuencia CBA.
- El 17 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 3 con frecuencia ABC
- El 6 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 4 con frecuencia AB.
3.4.2 Interpretación de la Información.
CATEGORIA A
Las personas de esta categoría consumen arepas generalmente a diario adquiriéndola en venta ambulante
principalmente por calidad. en el tamaño de 90g están dispuestos a pagar $ 700 si se utiliza en el producto
maíz sancochado y relleno de cuajada sugieren utilizar caja de papel y que el servicio sea a domicilio, en
general esta categoría apoya la creación de la empresa.
3.5 Concepto de Producto o Servicio.
Para la comercialización de las arepas se necesita un estudio de mercado basado en el conocimiento técnico
empresarial de docentes de área técnica.
El plan de negocios se dedicara a la elaboración de arepas de maíz, lo cual es un producto de consumo

perecedero.
El producto que se dará a conocer a la comunidad deberá satisfacer las necesidades.
- Descripción del Producto
Las arepas son de calidad además tienen un alto valor nutricional.Se ofrece en servilletas por utilidades en
caso que sea mas de una unidad se utiliza bolsa plástica y de papel. Para una mejor presentación.
Es un producto asado, a base de harina de maíz sancochado, cuajada, mantequilla, sal.
3.6 Características del Consumidor
Es un estudio de factibilidad para la comercialización y producción de arepas; se hizo la caracterización de

consumidor.
v Puede será adquirido por cualquier persona, sin importar la edad o el sexo.
v El producto lo pueden adquirir los niños mayores de 5 años.
v No se recomienda que sea consumido por las personas que sufran tensión alta.
3.7 Estrategias de Mercado
3.7.1 Estrategias de Distribución
v Se han tenido en cuenta diferentes estrategias de distribución teniendo presente las preferencias de los
consumidores buscando un mayor rendimiento frente a los establecimientos:
v Se realiza por pedidos
v Punto de venta centro de Gachetá
3.8 Delimitación y Descripción del Mercado.
Se indica que el mercado del producto: arepas d e maíz es inicialmente en el municipio de Gacheta; el cual
cuenta con la protección de entidades como Corpoguavio: además se puede decir que:
El municipio de Gacheta cuenta con una agricultura muy variada
v Principalmente el comercio esta basado en la protección de café, caña de azúcar, maíz

v Tiene un clima muy variado
v El comercio lo constituye panaderías, supermercados.
3.9 Comportamiento de la Demanda
De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta la mayoría de la población apetece el producto,
elcomportamiento de la demanda general favorece el clima de comercialización.
3.9.1 Evolución de la Demanda
Los habitantes de la región del Guavio siempre han adquirido este producto principalmente por ser
elaborado tradicionalmente donde los mismos indígenas a tener cultivos de maíz y otros granos.
Desde la antigüedad ha sido catalogado como un alimento nutritivo.
3.9.2 Demanda Actual
Actualmente existe una demanda alta del producto típico principalmente por ser tradicional, aunque los
consumidores desconocen innovaciones tecnológicas del mismo.
3.9.2 Demanda Actual.
3.9.3 Demanda Futura
La empresa arepas Garzón “EU” logra un alto reconocimiento en el mercado local por el manejo de
estándares de calidad e inocuidad que benefician la salud del consumidor.
3.9.4 Características
La demanda es satisfecha por el producto
v Se practican las BPM
v Es 100% natural
v Excelente calidad y presentación
v El precio sea de acuerdo a su tamaño
v Se mantiene controlada la contaminación cruzada
La empresa tendrá en cuenta los aspectos que insatisfagan la demanda para generar políticas de calidad
La demanda del producto es insatisfecha cuando

v El producto no se elabora con los BPM
v El olor y sabor son los adecuados
v La vida media del producto es corta
v El precio no es acorde con el tamaño.
3.10. ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.10.1 Evolución Histórica dela Oferta

La arepa de maíz es un alimento tradicional que se han venido elaborando en distintos negocios del
municipio de Gacheta, básicamente con maíz pelado mantequilla fina y sal.
A través del tiempo surgió un solo lugar donde son elaborados con maíz sancochado, cuajada, mantequilla
natural, huevo y sal, este alimento se ha mejorado para que se logre mayor reconocimiento al salir al
mercado.
3.10.2 Análisis de la Oferta Actual.

Hay establecimientos que en la actualidad venden arepas de maíz pelado y muy pocos de ellos utilizan el
maíz sancochado, un ejemplo es el negocio de don Juaco, competencia directa de la empresa.
3.10.3 Análisis de la Oferta Futura.

La empresa arepas Garzón “EU” en un futuro se convertirá en una productora líder y contara con
innovaciones en la atención y servicios al cliente para ello requiere instalaciones propias, incrementar
personal e invertir en maquinaria.
3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIOS
3.11.1 Análisis Competitivo e Histórico de Precios
Tabla Nº 12
NEGOCIOS DISTRIBUIDORES DE AREPAS DE MAIZ
AÑOS
TERMINAL
PAN. TOLIMA
DON JUACO
ESPIGA DORAD
PRODUCTOS
2001
$ 600
$ 700
$ 650
Arepas
2002
$ 650
$ 700
$ 700
Arepas
2003
$ 650
$ 700
$ 800
$ 700
Arepas
2004
$ 700
$ 700
$ 850
$ 700
Arepas
2006
$ 700
$ 700
$ 900
$ 750
Arepas
2007
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 750
Arepas
2008
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
2009
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
La tabla nos muestra una variación de precios que han venido incrementando a través del tiempo, esto se
debe alos cambios en tamaños o contenido del producto y por consiguiente el costo de materias primas lo
cual conocido a un precio estándar en 2009 de $800 y $ 1000.
3.11.2 Precio de Lanzamiento

Una vez analizado el comportamiento competitivo e histórico se procede a proyectar el mismo teniendo en
cuenta la materia prima; el precio de lanzamiento es de $ 700 para un producto de 70g.

Una vez analizado el comportamiento competitivo e histórico de precios, se procede a proyectar el mismo
teniendo en cuenta el preció de lanzamiento es de $ 700 para un producto de 70g.
COMPETENCIA ACTUAL
Tabla Nº 13.
COMPETIDOR
PRODUCTO
CANTIDAD
PRECIO
UBICACIÓN
IMAGEN
B
R
M
TERMINAL
Arepas
1
$ 800
Av. 8 Nº 4-40
PANADERÍA TOLIMA
Arepas
1
$ 800
Calle 6 Nº 3 - 39
X
ESPIGA DORADA
Arepas
1
$ 800
JUACO
Arepas
1
$ 1000
Cr. 4 Nº 3- 44
X
TODO RICO
Arepas
1
$ 700
CAFETERÍA HOSPITAL
Arepas
1
$ 700
Cr. 8 Nº 64
X
Esta tabla especifica el estado actual de la competencia.

ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
PRODUCTO
CANTIDAD
EMPRESA O NEGOCIO
IMAGEN
B
R
M
Mantecadas
Todo Rico
X
Empanadas
Tradición LITAD
X
Buñuelos
Cafetería colegio
Almojábanas
Terminal
X
Pan de maíz
Terminal de transportes
La tabla muestra la relación de productos sustitutos que puedan impactar la economía de la empresa.
3.12. COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO

VPE = costos fijos ____1____
1 – Costo Variable
Venta
3.13. Estrategiade Distribución
La meta a cumplir por la empresa es dar un servicio al cliente adecuado para que sea reconocido y
adquirido, no solo por sus bondades naturales y saludables, sino también por su inocuidad y BPM utilizadas
en el proceso de elaboración.
La comercialización de este producto se realizará en un punto de venta para así obtener el reconocimiento
del cliente.
La empresa arepas Garzón “EU” trabaja de la producción a la comercialización directa.
AREPAS DE MAÍZ
CONSUMIDOR FINAL
3.13.1 Estrategias de Aprovechamiento de Materia Prima.
Tabla Nº 5
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
PROVEEDOR
UBICACIÓN
crédito
Descuento
si
no
si
No
Maíz
4L
$ 2.500
Francisco
Garzón
Zaque
San Pedro
X
Mantequilla
2L
$ 3.500
Cesar Beltrán
Zaque
Cruces
X
Huevos
2h
$ 350
Magdalena
Zaque
San Pedro
X
Sal
2509
$ 350
Libardo Beltrán
Zaque
San Pedro
Cuajada
3L
$ 3.500
María oliva Garzón y Magdalena
Zaque
San Pedro
X
La tabla muestra los precios y ubicación de los insumos e integrantes en el municipio.
Programas de Promoción y Publicidad.
Las estrategias publicitarias que se emplean en el transcurso del proyecto son:
v Afiches
v Volantes
v Campaña ambiental
Las estrategias de promoción ambiental utilizadas en el trascurso del proyecto son:
v Mensaje publicitario
v Cartelera ambiental.
3.15 ESTRATEGIAS DE SERVICIOS

La empresa Arepas Garzón “EU” cuenta con las siguientes estrategias de servicio.
v A domicilio
v Puerta a puerta
v Punto de venta
Elservicio al cliente se realizara de una forma directa ya que lo mas importante es tener contento al
consumidor.
La empresa cuenta con una línea de teléfono Nº 3204064048 por lo cual se atenderán las inquietudes de los
consumidores.
3.16 PRESUPUESTO EN LA MEZCLA DE MERCADO
Tabla Nº 16.
ESTRATEGIA
COSTO
PROPÓSITO
Volantes
$ 5.000
Motivación a los consumidores para adquirir el producto.
Carteles
$ 3.500
Dar a conocer las características
TOTAL:
$ 8.500
3.17. Proyección de Ventas
La especificación dará la proyección de ventas por periodo acorde con la naturaleza del proyecto es de 35%
y se encuentra en el resumen ejecutivo de este plan de negocio.
4. MÓDULO DE OPERACIÓN
Este módulo permite que los socios de la empresa tomen la decisión de poner su proyecto en marcha al
igual permite definir los factores de la localización, los insumos y materias primas.
4.1.1 Estado de Desarrollo
Las arepas de maíz son un producto de consumo masivo por esta razón hay muchos establecimientos que
elaboran este producto.
La empresa arepas Garzón “EU” se ha propuesto la tarea de sacar al mercado un producto 100% natural que
ni contenga materias primas que puedan alterar este producto.
Por dicha razón se puede garantizar y afirmar que el producto es de calidad y se puede consumir con la
confianza-.
4.12 Localización de la Materia Prima
En cuanto a las materias primas que se necesitan para elaborar las arepas como son el maíz, la mantequilla,
la sal, los huevos, y la cuajada se adquieren en la vereda de zaquecuarto de san Pedro. Los insumos como lo
es las servilletas y las bolsas de papel se adquieren en el supermercado Coratiendas
4.2 Macrolocalizacion
La empresa Garzón “EU” se encuentra ubicada en Gachetá, Cundinamarca Colombia
4.3 Microlocalizacion
La amorosa Garzón “EU” se encuentra localizada en la vereda de zaque cuarto de san Pedro.
4.1 Ficha Técnica
Producto elaborado con base en almidón de maíz cuajada queso con ingredientes principales mantequilla,
huevo, sal.
FORMULACIÓN
Maíz: 100 % = 3000gr
Cuajada: 70 % = 2100gr
Sal: 15% = 40gr
Mantequilla= 25% = 750g
Requesón o agua =
DESCRIPCIÓN
Es un producto de firma redonda de tamaño mediano de 70 gr. De superficie arenosa agradable y de color
amarillo dorado uniforme.
Aroma: suave
Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa
Textura: sensación arenosa
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Estrato seco 98,6%
Húmeda 1,4%
Proteínas 16,4%
Grasas 10%
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Vida útil
Periodo= 8 días
Temperatura de almacenamiento: 4ºc
Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel
4.4 la etapa operacional y productiva del negocio se presenta como un plan de trabajo regido por la
normatividad vigente.
4.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.5.1 Proceso Productivo
El proceso propuesto para la elaboración de las arepas de maíz es por producción continua, consiste en
realizar una serie de actividades, los equipos y materias apropiadas que se tengan a disposición maquinaria
insumos, instalaciones con el fin de obtener un punto final.4.5.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESO PRODUCTIVO
4.5.2 Recepción de Materias
Esta etapa es básica y fundamental para determinar cada materia prima, observar características
organolépticas deben estar limpias e higiénicas.
BALANCE Y FORMULACIÓN
Se utiliza para estandarizar el proceso, calcular materia prima para asegurar la calidad.
PESAR
Dar seguridad de la cantidad de materia prima de ingredientes a utilizar sin salirse de la formación.
SANCOCHAR
Proceso por el cual debe pasar inicial el maíz.
LAVADO
Para asegurar la limpieza del grano y evitar malos sabores.
MOLER
Consiste en triturar el grano lo más fino posible, se utiliza molino manual o eléctrico
TAMIZAR
Se realiza con cedazo o zaranda para garantizar la textura, evitar gránulos y obtener un producto suave y
agradable al paladar.
RAYAR CUAJADA
Es una forma de desmenuzar la cuajada, eliminar parte del suero, se solicita en la mezcla y relleno.
MEZCLA DE INGREDIENTES
Se adiciona uno a uno hasta obtener una masa homogénea uniforme, suave y facilita moldear.
MOLDEAR
Consiste en dar forma y tamaño al producto, se realiza manualmente.
ASAR
Es el proceso de cocción y dorado del producto por ambos costados utilizando una caja de piedra caliente.
RASPAR
Es la etapa donde se maquilla y se perfila el producto, se eliminan manchas y quemaduras producidas en la
etapa de asado, da mejor presentación al producto, se eliminarán manchas y quemaduras producidas en la
etapa del asado, da mejor presentación al producto.
ENFRIAMIENTO.
A temperaturaambiente, porque no se debe empacar caliente para evitar ablandamiento y enmojeamiento.
EMPACADO
Se empaca el producto frio, se utiliza diferente presentación, canasta, bolsa de papel dan buena
presentación, favorece la higiene.
COMERCIALIZACIÓN
Se distribuye al consum
4.5.3 DIAGRAMA DE BLOQUES
Para el proceso de producción de arepas se debe tener el siguiente diagrama de bloques.
Los insumos y materiales a la mano requeridas para el proceso.
Tabla Nº 17
NOMBRE
GENÉRICO
NOMBRE CIENTÍFICO
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN
COSTOS UNITARIOS
COSTO TOTAL
Maíz
Zea - mays
1500gr
2000
6.000
Huevos
gallos
1 unid
350
350
Sal
Cloruro de sodio
50g
100
100
Mantequilla
350gr
1.750
1.750
Cuajada
500g
3.000
3.000
TOTAL INSUMOS
11.200
NOMBRE GENÉRICO
NOMBRE CIENTÍFICO
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Bolsa de papel
1 paquete
2.500
2.500
servilleta
1 paquete
1.200
1.200
Bolsas
1 paquete
2.700
2.700
TOTAL MATERIALES
6.400
6.400
TOTAL 17.600
4.5.5 Mano de Obra Operativa
La ejecución del proyecto requiere un mínimo de 2 operativos principalmente para desarrollar 14 etapas
que son:
1. Recepción de materia prima

2. Adecuación de la materia prima
3. Pesar materia prima
4. Sancochar maíz
5. Lavarlo
6. Moler
7. Tamizar
8. Rayar queso o cuajada
9. Mezcla de ingredientes
10. Moldear
11. Asar
12. Raspar
13. Empacar
14. Comercializar
La mano de obra esta en proceso de clasificación, sin embargo cuenta con las competencias requeridas
desde las normas para lamanipulación de alimentos perecederos fruto de los conocimientos adquiridos en
la formación técnica de la institución.
4.5.6 Selección y Especificación de Equipo.

Equipo: es el conjunto de maquinarias, utensilios recipientes, tubería, vajillas y demás accesorios que se
emplean en la fabricación, procesamiento, preparación en base, fraccionamiento, almacenamiento,
distribución transporte, expedida d e alimentos y sus materias primas.
UTENSILIOS
Deben estar diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del
alimento, facilita la desinfección y la limpieza de superficies.
Equipos.
v Estufa
v Gramera
Utensilios
v Cuchillos
v Cuchara
v Bandeja
v Rayador.
DISTRIBUCIÓN EN LA PLANTA
DESCARGA DE PRODUCTOS
Y MATERIALES
AREA DE PRODUCCIÓN
AREA DE VENTAS Y ATENCION AL PUBLICO
DEPARTAMENTO FINANCIERO
BAÑO
AREA DE ADMINISTRACION O GERENCIA
ALMACEN
AREA DE SERVICIOS
4.5.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Disponibilidad de servicios: los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas.
Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos.
Posibilidades de deshacerse de los desechos el producto no deja en si gran cantidad de residuos

Características especiales de los insumos:
Los insumos utilizados en el proceso productivo deben cumplir las siguientes características.
v Excelente calidad
v Buena presencia
v Variedad
v Bajos precios
v Total abastecimiento
v Que estén a la mano
v Que sean durables
4.5.8 Plan de ComprasBasado el plan de producción se presenta la relación y requerimientos de la empresa

en cuanto al control en el plan de compras.
N
PROVEEDORES
PRODUCTO
CANTIDAD
DE COMPRA
UBICACIÓN
1
Tiendas en zaque
san Pedro
Maíz cuajada
Mantequilla
Sal
huevo
1 bulto
6L
8L
1KL
30
Cada 2 meses
Cada 8 días
Cada 15 días
Mensualmente
mensual
Zaque
PEDIDOS
La empresa no realiza pedidos al por mayor.
4.5.9. Proceso de Control

El proveedor que se escoja para la compra de materias es el adecuado ya que vende MP de calidad y se
adquieren fácilmente un punto fijo.
4.5.10 Relación Producto Insumo
La cantidad g% de desperdicios por producción en el proceso productivo se produce algunos desperdicios

como la cascara de los huevos, lo que sobra del tamizado.
PRODUCTO
%
Maíz harina
Huevos
Mantequilla
Sal
cuajada
70%
2%
10%
3%
15%
La cantidad estimada de materia por unidad de producto hace relación aun producto terminado de 70 g
Desperdicio de MP X periodo fiscal de 5%.
4.5.11 Parámetros Técnicos Especiales.

v El producto se mantiene en un ligar fresco
v Las matrerías primas deben estar frescas
v La mantequilla deben tener un sabor específico
v Al elaborar las arepas se deben tener en cuenta la forma
v El producto final debe tener un color amarillo claro.
4.7 INFRAESTRUCTURA
EQUIPOS
UNIDADES
COSTO
Molino
Estufa
Gramera
Utensilios
Cuchara
Platones
artesa
1
1
1
1
1
1
1
350.000
400.000
50.000
4.000
Muestra el costo considerado para los equipos y utensilios para el proceso.5. MÓDULO ORGANIZACIONAL
5.1 ESTRATÉGIA ORGANIZACIONAL

5.1.1 Análisis DOFA
Este análisis permite explorar, corregir y afrontar las diferentes oportunidades, fortalezas y amenazas del
plan de negocios mostrando en forma clara la viabilidad del producto.
5.1.2 Organismos de Apoyo

La empresa Garzón “EU” no cuenta con el apoyo de las otras entidades.
5.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Las actividades necesarias para la ejecución y operación del proyecto sin programas coordinados y
centradas desde los elementos de una estructura organizacional, para alcanzar los objetivos empresariales,
generando acciones
5.2.1 ORGANIGRAMA
D _ Falta de cumplimiento en las

Entregas asignadas.
- Inicialmente no se dio la importancia a la utilización d e los medios publicitarios.
- Dificultad en la redacción de plan de negocios.
- Pocos recursos financieros.
- Dificultad en la elaboración de los presupuestos de compra

- Solo un operario en la empresa.
- Demora en la definición de la imagen publicitaria

- F- conocimientos adquiridos en los procesos productivos
- La confiabilidad del producto.
- El producto es 100% natural.
- Experiencia en los procesos productivos.
- Responsabilidad, la que al ser una empresa unitaria requiere mas compromisos
- Orientación de directora de proyectos.

0. Aceptación del producto por parte del Sena.
-Uso y reconocimiento del producto por las BPM y aplicación del decreto 3075.
-Fortalecer productos tradicionales.
-Mostrar aprendizajes empresariales adquiridos en la formacióntécnica

A. – comercializaciones, se han afectado por la falta de publicidad.
-Poco tiempo para culminar el proyecto.

Incremento en costos de materia prima.
-Escasez de materia prima.
Esquema Nº
JUNTA DE SOCIOS
GERENCIA GENERAL
Departamento de finanzas
Departamento de producción
Departamento de mercadeo
5.2.2. MANUAL DE FUNCIONES

La empresa Garzón “EU” en cada uno delos departamentos cumple las siguientes funciones.
FINANZAS
v Elabora presupuestos
v Análisis de costos
v Entrega de informes
v Cobrar deudas
v Análisis de interpretación de gustos
PRODUCCION
v Compra de materias primas
v Diseño de producto
v Elaboración de producto
v Controla producciones
v Manejo de inventario
v Controla calidad.
MERCADEO
v Investiga el mercado
v Vende productos
v Planea mercadeo
v Diseña plásticos de venta
v Hace publicidad
v Exhibe productos
5.3 REGLAMENTO DE LA EMPRESA

5.3.1 Reglamento Interno de la Empresa
v La empresa Garzón” EU” es regida por las siguientes normas
v Se realizaran junta de socios cada mes
v Cumplimiento de horas fijadas
v Los presupuestos serán realizados después de cada producción.
v Desarrolladas estrategias de mercado y servicio al cliente.
v Socio que no participe en una producción no recibirá ganancias.
v Cada socio debe cumplir con el trabajo asignado.
5.3.2 Reglamento de Seguridad Industrial

v Almacenar la gramera tener en cuenta que no este descalibrada
v No dejar la llave del cilindro de gas abierta.
v Aplicar los BPM
v Tener el vestuario adecuado para laelaboración del producto.
v Verificar que los instrumentos de elaboración estén en perfecto estado.
5.4 ASPECTOS LEGALES

5.4.1 Constitución de la Empresa
De acuerdo con lo estipulado en el código de comercio la empresa es de carácter unipersonal ya que solo
pertenece a un solo socio.
5.5 Aspecto Jurídico.

A continuación se llevara la descripción de los hechos que llevan a la constitución legal de la empresa.
6. MÓDULO FINANCIERO
6.1 INGRESOS
6.11 Fuentes Financieras:
El capital semilla de los emprendedores corresponde a un total de 30.000 además de este capital semilla.
La empresa cuenta con una donación de 20.000 por parte de los padres de familia.
6.1.2 Aporte de los Socios

Tabla Nº 20
NOMBRE
BIEN O SERVICIO
DETALLE
VALOR
celular
servicio
Celular morotorola l6
150.000
Grabadora
servicio
Marca Sony
200.000
TOTAL: 350.000
RECURSOS DE LA EMPRESA
Tabla Nº 21
NOMBRE
CAPITAL SEMILLA
DESTINACION
Magda Viviana
Garzón Amaya
$ 30.000
Para la compra de Materia Prima
Total
$ 30.000
6.1.21 Capital Propio
Cada socio aportó un capital inicial o presupuesto de arranque para la empresa ya que desde la perspectiva
legal se requiere para:
v La compra de materia prima
v Compra de utensilios
6.2 INVERSIONES
Cantidad de dinero destinada hacia una actividad económica para aumentar el crecimiento de utilidad y
ganancia, posibilita un crecimiento de producto.
Tabla Nº 22
MATERIA PRIMA
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Maíz
libras
2. libras
2.500
10.000Cuajada
libras
3 libras
3.500
10.500
Mantequilla
libras
2 libras
3.500
7.000
Sal
gramos
250g
180
450
huevos
350
700
6.3 COSTOS
Gasto que se incurre en la producción de un bien a la prestación de un servicio esto hace referencia a los
costos totales.
6.3.1 Costos De Mano De Obra

Tabla Nº 23
CARGO
REMUNERACIÓN MENSUAL
ANUAL
Operario 1
8.250
$ 247.500
total
$ 8250
$ 247.500
La tabla presenta los valores de remuneración mensual y anual.
6.3.2 Costo de Materia Prima

MATERIALES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Cuchillo
1.
10.000
10.000
servilletas
paquete 1
1.500
1.500
Bolsas papel
paquete
1
2.000
2.000
Bolsa plástica
paquete
1
3.000
3.000
Gramera
1
50.000
50.000
TOTAL
66.500
La tabla muestras la relación de costos para los materiales requeridos.
6.3.3 Costo de Servicios

Tabla Nº 25
SERVICIO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNIT.
COSTO TOTAL
Gas
agua
Libras
Cm3
5L
1.200
6.000
La tabla muestra la relación de costos para los servicios requeridos en el proceso.

6.4 GASTO
Salida de dinero o incremento de la posición deudora de la empresa. Existen varios tipos de gastos algunos
sin.
v Gasto financiero
v Gasto de promoción
v Gasto de capital
v Gastos administrativos
6.4.1 Gastos Administrativos

Tabla Nº 26
DETALLE
CANTIDAD
C.U
COSTO TOTAL
Cuaderno
Esfero
Memoria
Hojas resma
carpeta
1
3
1
50
3
$ 2000
$500
$30.000
$ 50
$ 500
$ 2000
$ 1500
$30.000
$ 2500
$ 1500
TOTAL
$ 33,050
$ 37.500
La tablamuestra la relación de gastos administrativos.
6.4.2 Gastos de Arranque

Los gastos por conceptos de arranque de la empresa están cuantificados en $ 30.000, el 3% se invirtió en
publicidad, el “% en compra de materia prima el 3 % en materiales.
6.4.3 Gastos de Personal

Por concepto de salarios y gastos totales de personal el monto correspondiente mensual es de $ 8.250 el
total anual es de $ 74.250.
6.4.4 Gastos de Venta

Tabla Nº 27
DETALLE
OBSERVACIONES
VALOR MENSUAL
VALOR ANUAL
Publicidad
Volantes
Cartelera
afiches
$ 2.500
$ 16.500
Materiales
Pintura
Cartón paja
marcadores
$ 12.000
$ 12.000
TOTAL
$ 14.500
$ 28.500
La tabla muestra los gastos requeridos por la empresa.
4.5 PRESUPUESTO DE VENTA
TABLA Nº 28. Presupuesto de Venta Total
MES
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Marzo 29 – 2009
30
4.096
12.180
Abril -26 – 2009
30
406
12.180
Mayo- 26- 2009
50
290
14.500
Julio- 26 - 2009
20
397
7.940
Agosto- 25- 2009
60
400
24.000
Septiembre- 29- 2009
60
400
24.000
Total
250
2.290
94.800
6.6 ESTADO FINANCIERO

6.6.1 Balance General
AREPAS GARZÓN “EU”

AL 31 DE DICIEMBRE
ACTIVO
CAJA 280.000
BANCOS 0
CLIENTES 0__
TOTAL PASIVO 280.000
PASIVO
PROVEEDORES 0
TOTAL PASIVO 0
PATRIMONIO
APORTE SOCIALES 30.000

GANACIAS POR PÉRDIDAS 250.000
TOTAL PATRIMONIO 280.000.
6.6.2 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
AREAPS GARZÓN “EU”

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Ventas brutas
Devoluciones en venta 0
Costo d e venta
Utilidad bruta
Gastos operacionalesUtilidad operacional
7. MÓDULO IMPACTO DEL PROYECTO
En este modulo se presentan la descripción clara de las técnicas empleadas por parte de la empresa el
impacto social, económico y ambiental para lograr el desarrollo y reconocimiento en el mercado.
7.1 MÓDULO ECONÓMICO

La empresa obtuvo un impacto económico rentable para los socios ya que se generaron ganancias y
también se beneficiaron los comerciantes de las materias primas quienes también obtuvieron utilidades.
7.2 IMPACTO ECONÓMICO

La empresa recibió buena aceptación por parte de los consumidores ya que creen que es una idea de
negocio viable por ser un producto tradicional y con técnicas de manufactura e higiene
7.3 IMPACTO AMBIENTAL
La empresa arepas Garzón “EU” no genero contaminación ya que se realizaron campañas ambientales con
el propósito de concientizar a la comunidad a reciclar en forma ordenada las materias orgánicas
8. RECOMENDACIONES
v Se recomienda que la materia prima esté en perfecto estado para no alterar la elaboración del producto.
v La maquinaria y utensilios antes de ser utilizados debe ser perfectamente clasificados.
v El proceso de elaboración del producto tiene que seguir un orden adecuado.
v Las materias primas deben estar en perfecto estado
v Se recomienda que el personal tenga toda la dotación completa para evitar la contaminación
v La presentación del producto y la presentación del personal son factores fundamentales.
v Elaborar productos de buena calidad para obtener credibilidad.
v Usar empaquesapropiados para higiene e inocuidad del producto.
9. CONCLUSIONES
v Se conocieron bases fundamentales para la elaboración de planes de negocios.
v Se logro obtener conocimientos empresariales.
v La creación de empresa productora y comercializadora de arepas permitió llevar a la práctica los

conocimientos adquiridos en cuanto a la construcción de una microempresa y ejecución de un proyecto
productivo.
v La microempresa es una de las alternativas mas viables para afrontar los problemas de desempleo y de
pobreza que afectan a la mayor parte de la población de nuestro país.
v La producción de arepas en nuestro municipio es una alternativa que beneficia tanto a productores como
a consumidores.
BIBLIOGRAFÍA
v ADMINISTRACIÓN MICRO EMPRESARIAL, Fundación Carvajal, Programa De Microempresas, Bogotá

Colombia 2007, 350 Pág.
BENNIS WARREN Y NANIS Buit, Lideres, Estados Unidos Norma 1992,162pag.
BIERNAN Enrique Metodología de la Investigación Y Trabajo Científico, 10ª Edición, Editorial UNAD, Bogotá
Colombia ,2005.
CÉSPEDES SAENZ, Alberto, Principio De Mercadeo, Bogotá 2002, 450pag.
CÁMARA DE COMERCIO, plan de negocios Bogotá 2008. 2-7 pág.

HERRERA David y Davis George, Investigación De Mercados, México Me Graw Hill, 1995, 715pag.
MENDEZ A, CARLOS, Metodología, Bogotá, Quinta Ltda1998. 168pag.

MORALES Pedra, Haga Progresar Su Negocio, Bogotá Educar Cultural Y recreativa 2000, 303pag.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA, Plan De Negocios Emprendimiento Y Empresarismo, Bogotá,

SENA 2006, 9 pág.
EMPRESA DE AREPAS GARZON E.U

CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1. IDENTIFICACIÓN
1.2 TEMA
1.2.1 LEMA
1.2.2 Slogan
1.3 LOGO
1.5 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.6 JUSTIFICACIÒN
1.7 OBJETIVOS
1.7.1 Generales
1.7.2 Específicos
2. METODOLOGÍA
2.4 POBLACION Y MUESTRA
2.4.1 Población
2.4.2 Muestra
2.5 DISEÑO DEL INSTRUMENTO
2.6.1 Concepto de negocio en cifras
2.6.2 Potencial de mercado
2.6.3 Ventajas competitivas y propuestas de valor
2.6.4 Resumen de las inversiones
2.6.5 Proyección de ventas
2.6.6 Conclusiones financieras y ecuación de la viabilidad
2.6.7 Equipo de trabajo
3 MÓDULO DE MERCADO
3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.2 OBJETIVOS DEL MERCADO
3.3 DIAGNÓSTICO DEL MERCADO
3.3.1 Análisis del sector
3.3.2 Análisis del sector
3.4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN
3.4.1 Encuesta
3.4.2 Interpretación de la información
3.5 CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO
3.6 CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR
3.7 ESTRATEGIAS DE MERCADO
3.7.1 Estrategias de distribución
3.8 DETERMINACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE MERCADO
3.9 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
3.9.1 Demanda actual
3.9.2 Evolución de la demanda
3.9.3 Demanda futura
3.10 ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.10.1 Evolución histórica de la oferta
3.10.2 Análisis de la oferta actual
3.10.3 Análisis de la oferta futura
3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIO
3.11.1 Análisis históricos de precios
3.11.2 Precio de lanzamiento
3.12 COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
3.13 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
3.13.1 Estrategias de aprovisionamiento de materias primas e insumos
3.14 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
3.15 ESTRATEGIAS DE SERVICIO
3.16 PRESUPUESTOS DE MEZCLAS Y DE MERCADO
3.17 PROYECCIÓN DE VENTAS
4 MÓDULO OPERACIONAL
4.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO
4.1.1 Estado de desarrollo
4.1.2 Comercialización de materias primas
4.2 MACROLOCALIZACIÓN
4.3 MICROLOCALIZACIÓN
4.4 PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO
4.5 PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN
4.5.1 Proceso productivo
4.5.2 Descripción del proceso productivo
4.5.3 Diagrama de bloques
4.5.4 Necesidades y requerimientos
4.5.5 Mano de obra operativa
4.5.6 Selección y especificación de equipos
4.5.7 Distribución de la planta
4.5.8 Plan de compras
4.5.9 Proceso de control
4.5.10 Relación producto e insumo
4.6 COSTO DE PRODUCCIÓN
4.7 INFRAESTRUCTURA
5. MÓDULO ORGANIZACIONAL
5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
5.1.2 Organismos de apoyo
5.2.1 Organigrama de apoyo
5.2.2Manual de funciones
5.3.1Reglamento interno de trabajo
5.3.2Reglamento de seguridad industrial
5.4.1 Constitución de la empresa y aspectos legales
5.5 ASPECTO JURÍDICO
5.6 ESCRITURA PÚBLICA
5.7ACTA DE CONSTITUCIÓN
6.1INGRESOS
6.1.1 Fuentes de financiación
6.1.2 Aportes de los empresarios
6.1.2.1Capital propio
6.3 COSTOS
6.3.1 Costos en mano de obra directa
6.3.2 Costos de materiales
6.3.3 Costos de servicios
6.4 GASTOS
6.4.1 Gastos administrativos
6.4.2 Gatos de arranque
6.4.3 Gastos de personal
6.4.4 Gastos de ventas
6.5PRESUPUESTO DE VENTA
6.6 ESTADOS FINANCIEROS
6.6.1 Balance general
6.6.2 Estado de pérdidas y ganancia
7. MÓDULO IMPACTO DE PROYECTO
7.2 IMPACTO SOCIAL
8. CRONOGRAMA
9. RECOMENDACIONES
10. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍAS
ANEXOS
INTRODUCCIÓN
El propósito principal de este proyecto es dar a conocer un producto tradicional de la región del Guavio
derivado del maíz.
Las arepas se han venido elaborando desde las más antiguas civilizaciones y con el transcurso del tiempo se
han venido mejorando las técnicas de seguridad alimentarias para darles una mejor calidad.
La idea es elaborar un producto inocuo dándole una mejor presentación para que sean apreciados por los
consumidores y no les causen alteraciones en su organismo.
Este plan de negocios se presentan 5 módulos, a continuación se describen algunos de ellos: en el modulo
de mercado se destacan todas las variables del marketing; en la operación se encuentra todo lo relacionado
con la elaboración del producto, en el financiero todo lo que tiene que ver con los ingresos inversiones,
costos, gastos. En el impacto del proyecto se tienen en cuenta lo económico, social, ambiental.
La empresa arepas Garzón “EU¨” ha detectado que en el Municipio de Gachetá los establecimientos que
elaboran la arepas ni cumplen con los requisitos exigidos por las entidades sanitarias.
La falta de conocimiento técnico de los productores ha sido una de las razones para que existan limitaciones
en la elaboración de alimentos típicos. Además no se han tenido en cuenta algunos métodos que permitan
conservar el olor y el sabor del producto por más tiempo.
Otro problema alrededor de estos procesos es la falta de formulación y estandarización afectando la

comercialización.
1.5 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
v ¿En que aspectos la empresa arepas Garzón “EU” contribuyen a mejorar la calidad de las arepas ofrecidas
en el Municipio.
v ¿La innovación de este producto en cuanto al uso de normas sanitarias, será un factor d e competencia
frente a otros productos?
v ¿Que políticas de la empresa serán las adecuadas para una mejor rentabilidad?
v ¿Las políticas ambientales que realizará la empresa favorecen las ventas?
v ¿La atención al cliente será un factor principal para el mejor reconocimiento de la empresa a nivel
municipal?
v ¿Cual será el grado de aceptación del producto ofrecido
1.6 JUSTIFICACIÓN
Una de las razones por las que se impulsará una empresa comercializadora de arepas con la mejor calidad,
es el conocimiento técnico adquirido a través de la formación empresarial. Este factor garantiza la inocuidad
de los productos.
La empresa Garzón “EU” cuenta con un lugar adecuado para la elaboración de arepas, además otro aspecto
positivo que fortalece esta idea de negocios es el manejo de BPM que son exigidos en la manipulación de
alimentos.
Por ultimo se puede decir que respaldar alimentos típicos es un factor que beneficia la economía local y
puede ser una fuente sostenible de empleo.
1.7. OBJETIVOS
GENERALES
v Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad e inocuidad para proteger
la salud de los consumidores alcanzando un alto reconocimiento en el sector en el año 2009.
ESPECÍFICOS
v Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA

v Alcanzar el reconocimiento de los consumidores manteniendo margen de rentabilidad.
v Realizar procesos que permitan mantener las propiedades nutricionales de este tipo de alimento.
v Ofrecer un producto de propiedades orgánicas inalteradas.
v Aplicar la política de cero desperdicios.
v Presentar una buena atención al cliente ofreciendo precios cómodos para manejar una mayor rentabilidad.
v Presentar los informes contables claros y precisos
v Alcanzar una rentabilidad del 10%
v Realizar un análisis, de las fortalezas, debilidades y amenazas que muestra la viabilidad económica de la
idea.
2. METODOLOGÍA
El tipo el investigación que desarrolla este plan de negocios esta condicionado aun proyecto empresarial y
por lo tanto esta dirigido a la identificación de un problema y los medios validos para resolverlo, esta opción
es mas práctica que teórica y puede considerase como una forma de investigación aplicada.
Este tipo de investigación también recibe el nombre de práctica investigativa y busca utilizar los
conocimientos que se adquieren.
La investigación aplicada se encuentra estrechamente vinculada a la investigación básica, pues depende de

resultados y avances además requiere de un marco teórico, sin embargo, también tiene parte de una
investigación empírica lo que interesa al investigar primordialmente sin las consecuencias prácticas.
El hecho de que trate de encontrar y proponer soluciones efectivas a problemas concretos hace que el
proyecto además de ser un trabajo con elementos de investigación, sea en consecuencia un trabajo de
creación.
En este sentido se presenta como un conjunto de teorías y explicaciones que se contribuye en el tiempo
como resultado de experiencias y observaciones sobre la rentabilidad, formulando explicaciones que
permiten anticipar y predecir comportamientos referidos a mejor aprovechamiento de los recursos limitados
en satisfacción de las necesidades humanas buscando la eficacia de las organizaciones:
Así desde el punto de vista del conocimiento es un estudio de tipo descriptivo porque:
Establece las características demográficas de las unidades investigadas: numero de población, distribución
por edades, niveles de educación, estrato etc.
Identifica normas de conducta y actitudes de las personas que se encuentran en el universo de la

investigación, comportamiento social, preferencias de consumo, aceptación de liderazgo, motivación del
trabajo.
Establecer comportamientos concretos sobre la conducta que asume el comprador, los problemas de empleo
o ingresos, como se ejerce la función de auditoria, como se manejan las técnicas contables los procesos de
decisión y cuales son las necesidades de la gente.
Describe y comprueba la posible asociación de las variables de investigación.

Relaciona el método deductivo ya que el proceso de conocimiento inicia con la observación de fenómenos
con el propósito de sentar las verdades puntuales, contenidas explícitamente en la situación general.
La metodología presentada en este texto le permite a usted analizar seriamente la posibilidad de convertirse
en empresario, de la responsabilidad con que comenta la labor de formulación y evaluación dependerá el
grado de riesgo involucrado en la decisión que tome y por tanto los beneficios y problemas que puedan
conlleva
El proceso de investigación para el desarrollo del plan de negocios inició con la recolecta de datos primarios,
mediante una encuesta basada en la profundidad y alcance de los conocimientos de la población respecto al
producto.
v Actitudes
v Interés
v Opiniones
v Comportamiento de la oferta y demanda
v Variables de clasificación: medidas demográficas y socioeconómicas.
Con lo cual se logro mejorar y formular el objeto de investigación además obtener información referente al
mercado del producto.

Con el objeto de fortalecer la estructura del plan de negocios, se utilizaron diversas fuentes primarias de
información como:
Fuentes bibliográficas
v Decreto 3075
v Decreto HACCP
v Apuntes: Sobre las conferencias de cámara de comercio
v Código de comercio
Fuentes Icograficas
v Diagrama de flujo sobre el proceso de las arepas
v Cuadros conceptuales y sinópticos del control sanitario
v Fotocopias de las ETAS
Fuente Fonográfica
v Videos de los temas
v Babu, cárnicos, control de calidad, reciclaje, cosecha.
1.4 POBLACIÓN Y MUESTRA
1.4.1 la población sobre la que trabaja es 11.137 habitantes del municipio de Gacheta Cundinamarca según
lo reportado por el DANE en su último censo.
2.4.2 ENCUESTA
2.4.2 La encuesta preparada para adelantar la investigación se aplicó a una muestra representada de la
población de 100 personas de forma aleatoria y a la vez discriminada por categorías para determinar y
proyectar la demanda de la población finita, con una precisión del 3% o sea una oscilación de 3 puntos
alrededor del valor encontrado en la muestra, además con una significación a nivel de confianza del 95%
¿Cuál será el tamaño de la materia?

Existe la formula de error estándar de un proposición relacionada tanto la incógnita de despejar, con los
datos que dispongan.
Para simplificar los cálculos se puede utilizar la formula del error estándar sin corrección por la población
finita.
SP PXA
N
Si no se tiene una idea aproximada del valor p, en el universo de la formula se Puede asignar el valor de
0,50 con lo cual se tendrá un efecto de proporcionar una muestra de mayor tamaño que el necesario para
los fines propuestos.
En términos técnicos, el tamaño de error del muestreo con cierto nivel de confianza, esta dado por el error
estándar mas cierto numero de unidades de desviación, desde luego se supone que con el 0,5 de esta
formula se encuentra una formula aleatoria simple.
Fórmula para hallar el tamaño de la muestra:
m. N(2)EZPa
E(N-1) (2) +(PQ)
Donde
N= es el tamaño del universo de la población
Z= a nivel de confianza o probabilidad asociada
P= proporción en la muestra del sujeto
A= complemento de P (1-0)
E= error estándar permitido
M= muestra promedio de aplicación.
Los valores que toma Z generalmente en una investigación son:
Z= 1,64: nivel de confianza o probabilidad del 90%

Estos datos o valores se toman de la tabla de distribución normas estadísticas.

Reemplaza:
M= 11,137(1,96)0,03 (1,96) 0,50x103

0,03 (11.137) -1) ( 1,96) +( 0,50-1)
M= 66314.79
656.41
M= 101.3
Según el sisben, Gacheta cuenta con una población de 11.137 individuos la muestra calculada para el
análisis de 101.03x. Instrumentos validos de aplicación, es mas o menos el 0,9x y por lo tanto es necesario
efectuar un ajuste, por población finita que consiste en aplicar la siguiente formula.
M = n__
-1__
1+M
M= 101,03
101,03 -1
1+101,03
M= 101,03
0,98
M= 103,09
100 es una muestra significativa menor que el valor nutricional Anita, por lo tanto la encuesta se aplicara
aun mínimo de 100 personas.
OBJETIVO: Recolectar y analizar información referente a la exigencia de la comunidad,

frente al consumo de arepas de maíz.
Edad: ____ Sexo: F__ M__ Estrato: ____

1. ¿Con que frecuencia consume arepas?
a) Diario __ b) Semanal __ c) Mensual __
2. ¿Donde adquiere generalmente este produmercado __ b) Supermercado __ c) Venta ambulante __
3. Compra usted arepas por:

a) Calidad __ b) Gusto __ c) Precio __ d) Valor nutricional __
4. ¿En qué tamaño prefiere comprar arepas?

a) Pequeñas de 70g __ b) Medianas de 90g __ c) Grandes de 100g __
5. ¿Qué precio está dispuesto a pagar por una arepa mediana de 90g?
a) $700 __ b)$ 1000 __ c) $ 1200 __
6. ¿Qué tipo de maíz le gustaría que se utilice en la elaboración de este producto?

a) Pelado ___ b) Sancochado ___
7. De los siguientes ingredientes ¿Cuál le gustaría que se utilizara como relleno de una arepa de maíz?
a) Queso campesino __ b) Bocadillo __ c) Cuajada __ d)Queso con bocadillo __

a) Papel binipel __ b) Bolsa plástica ___ d) Bolsa de papel ___

a) Domicilio ___ b) Puerta a puerta ___ d) Ambulante ___
10. ¿Está dispuesto a apoyar una empresa productora de arepas de maíz?

a) Si___ b) No ___ ¿Por qué?___________________________________________
2.6.1 Concepto De Negocio
- Nombre de la empresa es:

- Arepas Garzón “Eu”
- Localización:
- Vereda zaque San Pedro
- Ubicación
- Esta ubicada en Gachetá Cundinamarca Colombia
Innovación de la empresa:
Producto tradicional mejorado con las normas reglamentarias
HACCP y 30/75
Producto de excelente calidad
Valor agregado
Atención al cliente
Credibilidad
Limpieza, calidad y servicio
Las buenas practicas de manufactura
Asesores
Asesor técnico y financiero

Juan de Jesús Prieto
Licenciado en básica con énfasis en matemáticas
Paulina Figueredo Amezquita.

Títulos: 1) Tecnóloga en Administración Comercial y Financiera
2) Administradora De Empresas
3) Especialista en ética y pedagogía
Asesor científico:
Ligia Idalid Oviedo Herrera
Licenciada en Química y Biología
Asesor de producción
Nubia Cristina Cárdenas
Títulos: 1) licenciada en básica primaria, técnica en alimentos perecederos
Asesor cultural
María Isabel Jiménez
Licenciada en artística
Asesor lingüístico
Maritza Zamudio
Licenciada en filología e idiomas
OBJETIVOS
Estructurar una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente calidad.
Cumplir con los requisitos exigidos por el INVIMA
Ofrecer un producto de propiedades organolépticas inalteradas.
2.6.2 Potencial del Mercado
A nivel local la empresa arepas Garzón en su periodo fiscal ha vendido $ 280.000 dejando un margen de
rentabilidad del 30%
Total de la inversión: 100X

Utilidad X.
2.6.3. Ventajas Competitivas Propuesta de Valor
2.6.3 ventaja comercial

v La empresa cuenta con un alto porcentaje de clientes
v Se realizan las ventas en puntos fijos y por los pedidos
v La alta aceptación del producto.
Ventajas Operacionales
v Los manipuladores del producto utilizan el proceso adecuado

v Se cuenta con los equipos necesarios para la elaboración del producto
v La materia prima que se utiliza para el proceso se adquiere fácilmente
VENTAJA FINANCIERA
v El producto se ofrece a precios cómodos para el alcance
v Requiere bajos costos y alta rentabilidad
v Se ofrecen descuentos y promisiones
v Genera utilidades.
2.6. 4 Resumen de las Inversiones Requeridas

v Inversión en materia prima
v Inversión en publicidad
v Inversión en utensilios
v Inversión en documentación
2.6.4. Proyección de ventas
v Con base en el estudio de mercado es posible proyectar las ventas de la siguiente manera.
v Obteniendo un margen de utilidad de IPC de X.
Nº
UNIDADES
COSTO TOTAL
VENTAS
UTILIDAD
1
100
32,655
50.000
17,345
2
12
39,186
60.000
20,814
3
144
47,023
72,000
24,976
4
172
56,427
86,000
29,977
5
206
67,712
103,680
35,971
6
247
81,254
124,416
43,165
7
296
97,504
149,299
51,798
8
355
117,000
179,158
62,157
9
426
140,400
214,989
74,588
10
511
168,480
257,986
89,505
11
613
202,176
309,583
107,406
2.6.6 Equipo De Trabajo
EMPRENDEDORA
NOMBRE: Magda Viviana Garzón Amaya
CARGO: Jefe de los departamentos de: producción, mercadeo
Finanzas y personal.
NACIONALIDAD: Colombia
EDAD: 18 años
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: C.C 1074416570 de Gacheta
CELULAR: 3204064048.
3. MÓDULO DE MERCADEO
3.3 Diagnóstico Del Mercado

Para realizar el diagnostico del mercado se recurrió a la elaboración de una encuesta la cual fue
implementada en el municipio de Gacheta y contestados por 100 personas.
3.3.1 Análisis del Sector
Varios censos que sean realizado demuestran que la fuente de ingresos de los campesinos de Gachetá es
muy variada teniendo en cuenta que alteran sus actividades entre agricultura, ganadería y comercio.
La ganadería no es muy intensiva a pesar de que se ha venido diversificando con otras opciones como las
frutas.
En las veredas se cultiva el maíz, hortalizas, café, caña de azúcar, mora, curuba, tomate de árbol y lulo etc.
El comercio se encuentra clasificado en dos tipos de mercado: el comercio local que tiene como objetivo la
oferta de productos y servicios dirigidos al consumo de los habitantes del municipio, por lo general sin
negocios de carácter familiar, microempresas y establecimientos formales e informales que hacen grandes
esfuerzos para logar ubicar en el mercado tales como panaderías, cafeterías, mini mercados y tiendas.
Los negocios de esta naturaleza como regla general no son planificados ni tienen estrategias de mercadeo
que les permita desarrollarse y crecer.
La plaza de mercado, como toda plaza d e pueblo, únicamente busca que los campesinos minifundistas le
encuentren salida a sus productos los días de mercado.
La otra forma de mercado es la que realiza algunas personas con otros municipios, con la capital del país y
hasta con otros departamentos, con el fin de vender los productos de la región y a la vez surtirse de los que
no se producen en el mercado local.
Finalmente se puede decir que exista una gran parte de la economía que se mueve por la población flotante.
3.4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DEL ENTORNO
3.4.1 Encuesta
La encuesta sirvió para la recolección de datos primarios y cuenta con un nivel de confianza del 80% que se
aplicó a un total de 100 personas de las cuales el 49% corresponde a las mujeres y el 51% corresponde a
los hombres.
Las edades varían entre:
Categoría A: menores o iguales a 16 años 33%

_ Mujeres 14%
_ Hombres 19%
Categoría B: entre 17 a 27 años inclusive, 33%

_ Mujeres 17%
_ Hombres 16%
Categoría C: incluidos con edades superiores o iguales a 27a, 34%

_ Mujeres 18%
_ Hombres 16%
Estrato socioeconómico de la población encuestada.
Estrato 1: 23%
Estrato 2: 54%
Estrato 3: 17%
Estrato 4: 6%
1. ¿Con qué frecuencia consume arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Diario
b. Semanal
c. mensual
49
31
20
19
6
8
11
12
10
19
13
2
49
31
20
TOTAL
100
100%
- El 49 % de los encuestados consume arepas diariamente con frecuencia ACB.

- El 31% de los encuestados consume arepas semanalmente con frecuencia CBA.
- El 20% de los encuestados consume arepas mensualmente con frecuencia BAC
2. ¿Dónde adquiere este producto?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. plaza
b. Supermercado
c. Venta ambulante
27
21
52
11
10
12
9
19
15
7
2
25
27%
21%
52%
Total:
100
100%
100%
- El 52% de los encuestados adquiere este producto por venta ambulante, con frecuencia CBA.
- El 21% de los encuestados adquiere este producto en el supermercado, con frecuencia ABC.
- El 27% de los encuestados adquiere este producto en la plaza de mercado,
con frecuencia.
3. compra usted arepas por:
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
CATEGORIA POR
FRECUENCIA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Calidad
b. Gusto
c. Precio
d. Valor Not
45
39
4
12
14
15
10
4
12
14
4
3
19
10
0
5
45%
39%
4%
12%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 45% compra arepas por calidad, con frecuencia CAB

- EL 39% compra arepas por gusto con frecuencia ABC
- EL 4% de los encuestados compra arepas por precio con frecuencia B
- EL 12% de los encuestados compra arepas por valor Nutricional con frecuencia CAB.
4. ¿Qué tamaño prefiere?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. 70 g
b. 90g
c. 100g
42
48
10
13
15
5
11
16
6
18
16
0
42%
48%
10%
TOTAL:
100
100%
100%

- El 10% prefiere arepas medianas de 100g con frecuencia BA.
5. ¿Qué precio esta dispuesto a pagar por una arepa de 90g?

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. $700
b. $ 1000
c. $ 1200
55
41
4
13
16
4
18
15
0
24
10
0
55%
41%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 55 % pagaría por una arepa de 90g $700 con frecuencia CBA.

- El 41 % pagaría por una arepa de 90g $1000 con frecuencia ABC.
- El 4 % pagaría por una arepa de 90g $1200 con frecuencia A
6. ¿Qué tipo de maíz le gustaría que se utilizara?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. pelado
b. sancochado
48%
52%
18
15
4
19
14
0
11
23
0
48%
52%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 48% prefieren el maíz pelado con frecuencia BCA.
- El 52% prefieren el maíz pelado con frecuencia CAB
7. Qué relleno prefiere en una arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA X C
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Queso campesino
b. Bocadillo
c. Cuajada
d. Queso con bocadillo
31
5
57
10
5
12
11
0
21
10
0
24
31%
5%
57%
7%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 57% prefiere relleno de cuajada con frecuencia CBA

- El 31 % prefiere relleno de queso campesino con frecuencia BAC
- El 5% prefiere relleno de bocadillo con frecuencia A
- El 5% prefiere relleno de queso con bocadillo con frecuencia A B

ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Papel binipel
b.Bolsa plástica
c.Bolsa papel
32
11
57
14
2
17
11
4
18
7
5
22
32%
11%
57%
TOTAL:
100
100%
100%
El 32% prefiere papel binipel con frecuencia ABC

El 11% prefiere bolsa plástica con frecuencia CBA
El 57% prefiere bolsa de papel con frecuencia CBA
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Domicilio
b. Puerta a puerta
c. Ambulante
64
26
10
21
9
3
22
7
4
21
10
3
64%
26%
10%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 64% prefiere a domicilio con frecuencia BAC

- El 26% prefiere puerta a puerta con frecuencia CAB
- El 10% prefiere ambulante con frecuencia BAC.
10. ¿Está dispuesto a apoyar una empresa de arepas?
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. si
b. No
96%
4%
33
0
29
4
34
0
96%
4%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 96 % si apoya con frecuencia CAB

- El 4 % no apoya con frecuencia B
11. ESTRATO SOCIOECONÓMICO
ITEM
FRECUENCIA
ABSOLUTA
FRECUENCIA RELATIVA
A
B
C
a. Estrato 1
b. estrato 2
c. estrato 3
d. estrato 4
23
54
17
6
7
16
6
4
9
16
6
2
7
22
5
0
23%
54%
17%
6%
TOTAL:
100
100%
100%
- El 23 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 1 con frecuencia BAC.

- El 54 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 2 con frecuencia CBA.
- El 17 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 3 con frecuencia ABC
- El 6 % de los encuestados pertenece al estrato socioeconómico 4 con frecuencia AB.
3.4.2 Interpretación de la Información.
CATEGORIA A
Las personas de esta categoría consumen arepas generalmente a diario adquiriéndola en venta ambulante
principalmente por calidad. en el tamaño de 90g están dispuestos a pagar $ 700 si se utiliza en el producto
maíz sancochado y relleno de cuajada sugieren utilizar caja de papel y que el servicio sea a domicilio, en
general esta categoría apoya la creación de la empresa.
3.5 Concepto de Producto o Servicio.
Para la comercialización de las arepas se necesita un estudio de mercado basado en el conocimiento técnico
empresarial de docentes de área técnica.
El plan de negocios se dedicara a la elaboración de arepas de maíz, lo cual es un producto de consumo

perecedero.
El producto que se dará a conocer a la comunidad deberá satisfacer las necesidades.
- Descripción del Producto
Las arepas son de calidad además tienen un alto valor nutricional. Se ofrece en servilletas por utilidades en
caso que sea mas de una unidad se utiliza bolsa plástica y de papel. Para una mejor presentación.
Es un producto asado, a base de harina de maíz sancochado, cuajada, mantequilla, sal.
3.6 Características del Consumidor
Es un estudio de factibilidad para la comercialización y producción de arepas; se hizo la caracterización de

consumidor.
v Puede será adquirido por cualquier persona, sin importar la edad o el sexo.
v El producto lo pueden adquirir los niños mayores de 5 años.
v No se recomienda que sea consumido por las personas que sufran tensión alta.
3.7 Estrategias de Mercado
3.7.1 Estrategias de Distribución
v Se han tenido en cuenta diferentes estrategias de distribución teniendo presente las preferencias de los
consumidores buscando un mayor rendimiento frente a los establecimientos:
v Se realiza por pedidos
v Punto de venta centro de Gachetá
3.8 Delimitación y Descripción del Mercado.
Se indica que el mercado del producto: arepas d e maíz es inicialmente en el municipio de Gacheta; el cual
cuenta con la protección de entidades como Corpoguavio: además se puede decir que:
El municipio de Gacheta cuenta con una agricultura muy variada
v Principalmente el comercio esta basado en la protección de café, caña de azúcar, maíz

v Tiene un clima muy variado
v El comercio lo constituye panaderías, supermercados.
3.9 Comportamiento de la Demanda
De acuerdo con los datos obtenidos en la encuesta la mayoría de la población apetece el producto, el
comportamiento de la demanda general favorece el clima de comercialización.
3.9.1 Evolución de la Demanda
Los habitantes de la región del Guavio siempre han adquirido este producto principalmente por ser
elaborado tradicionalmente donde los mismos indígenas a tener cultivos de maíz y otros granos.
Desde la antigüedad ha sido catalogado como un alimento nutritivo.
3.9.2 Demanda Actual
3.9.2 Demanda Actual.
3.9.3 Demanda Futura

La empresa arepas Garzón “EU” logra un alto reconocimiento en el mercado local por el manejo de
estándares de calidad e inocuidad que benefician la salud del consumidor.
La demanda es satisfecha por el producto
v Se practican las BPM
v Es 100% natural
v Excelente calidad y presentación
v El precio sea de acuerdo a su tamaño
v Se mantiene controlada la contaminación cruzada
La empresa tendrá en cuenta los aspectos que insatisfagan la demanda para generar políticas de calidad
La demanda del producto es insatisfecha cuando

v El producto no se elabora con los BPM
v El olor y sabor son los adecuados
v La vida media del producto es corta
v El precio no es acorde con el tamaño.
3.10. ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.10.1 Evolución Histórica de la Oferta

La arepa de maíz es un alimento tradicional que se han venido elaborando en distintos negocios del
municipio de Gacheta, básicamente con maíz pelado mantequilla fina y sal.
A través del tiempo surgió un solo lugar donde son elaborados con maíz sancochado, cuajada, mantequilla
natural, huevo y sal, este alimento se ha mejorado para que se logre mayor reconocimiento al salir al
mercado.
3.10.2 Análisis de la Oferta Actual.

Hay establecimientos que en la actualidad venden arepas de maíz pelado y muy pocos de ellos utilizan el
maíz sancochado, un ejemplo es el negocio de don Juaco, competencia directa de la empresa.
3.10.3 Análisis de la Oferta Futura.

La empresa arepas Garzón “EU” en un futuro se convertirá en una productora líder y contara con
innovaciones en la atención y servicios al cliente para ello requiere instalaciones propias, incrementar
personal e invertir en maquinaria.
3.11 ESTRATEGIAS DE PRECIOS
3.11.1 Análisis Competitivo e Histórico de Precios
Tabla Nº 12
NEGOCIOS DISTRIBUIDORES DE AREPAS DE MAIZ
AÑOS
TERMINAL
PAN. TOLIMA
DON JUACO
ESPIGA DORAD
PRODUCTOS
2001
$ 600
$ 700
$ 650
Arepas
2002
$ 650
$ 700
$ 700
Arepas
2003
$ 650
$ 700
$ 800
$ 700
Arepas
2004
$ 700
$ 700
$ 850
$ 700
Arepas
2006
$ 700
$ 700
$ 900
$ 750
Arepas
2007
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 750
Arepas
2008
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
2009
$ 800
$ 800
$ 1000
$ 800
Arepas
La tabla nos muestra una variación de precios que han venido incrementando a través del tiempo, esto se
debe a los cambios en tamaños o contenido del producto y por consiguiente el costo de materias primas lo
cual conocido a un precio estándar en 2009 de $800 y $ 1000.

Una vez analizado el comportamiento competitivo e histórico se procede a proyectar el mismo teniendo en
cuenta la materia prima; el precio de lanzamiento es de $ 700 para un producto de 70g.

Una vez analizado el comportamiento competitivo e histórico de precios, se procede a proyectar el mismo
teniendo en cuenta el preció de lanzamiento es de $ 700 para un producto de 70g.
COMPETENCIA ACTUAL
Tabla Nº 13.
COMPETIDOR
PRODUCTO
CANTIDAD
PRECIO
UBICACIÓN
IMAGEN
B
R
M
TERMINAL
Arepas
1
$ 800
Av. 8 Nº 4-40
PANADERÍA TOLIMA
Arepas
1
$ 800
Calle 6 Nº 3 - 39
X
ESPIGA DORADA
Arepas
1
$ 800
JUACO
Arepas
1
$ 1000
Cr. 4 Nº 3- 44
X
TODO RICO
Arepas
1
$ 700
CAFETERÍA HOSPITAL
Arepas
1
$ 700
Cr. 8 Nº 64
X
Esta tabla especifica el estado actual de la competencia.

ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
PRODUCTO
CANTIDAD
EMPRESA O NEGOCIO
IMAGEN
B
R
M
Mantecadas
Todo Rico
X
Empanadas
Tradición LITAD
X
Buñuelos
Cafetería colegio
Almojábanas
Terminal
X
Pan de maíz
Terminal de transportes
La tabla muestra la relación de productos sustitutos que puedan impactar la economía de la empresa.
3.12. COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
VPE = costos fijos ____1____

1 – Costo Variable
Venta
3.13. Estrategia de Distribución

La meta a cumplir por la empresa es dar un servicio al cliente adecuado para que sea reconocido y
adquirido, no solo por sus bondades naturales y saludables, sino también por su inocuidad y BPM utilizadas
en el proceso de elaboración.
La comercialización de este producto se realizará en un punto de venta para así obtener el reconocimiento
del cliente.
La empresa arepas Garzón “EU” trabaja de la producción a la comercialización directa.
AREPAS DE MAÍZ
CONSUMIDOR FINAL
3.13.1 Estrategias de Aprovechamiento de Materia Prima.
Tabla Nº 5
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
PROVEEDOR
UBICACIÓN
crédito
Descuento
si
no
si
No
Maíz
4L
$ 2.500
Francisco
Garzón
Zaque
San Pedro
X
Mantequilla
2L
$ 3.500
Cesar Beltrán
Zaque
Cruces
X
Huevos
2h
$ 350
Magdalena
Zaque
San Pedro
X
Sal
2509
$ 350
Libardo Beltrán
Zaque
San Pedro
Cuajada
3L
$ 3.500
María oliva Garzón y Magdalena
Zaque
San Pedro
X
La tabla muestra los precios y ubicación de los insumos e integrantes en el municipio.

Programas de Promoción y Publicidad.
Las estrategias publicitarias que se emplean en el transcurso del proyecto son:
v Afiches
v Volantes
v Campaña ambiental
Las estrategias de promoción ambiental utilizadas en el trascurso del proyecto son:
v Mensaje publicitario
v Cartelera ambiental.
3.15 ESTRATEGIAS DE SERVICIOS

La empresa Arepas Garzón “EU” cuenta con las siguientes estrategias de servicio.
v A domicilio
v Puerta a puerta
v Punto de venta
El servicio al cliente se realizara de una forma directa ya que lo mas importante es tener contento al
consumidor.
La empresa cuenta con una línea de teléfono Nº 3204064048 por lo cual se atenderán las inquietudes de los
consumidores.
3.16 PRESUPUESTO EN LA MEZCLA DE MERCADO
Tabla Nº 16.
ESTRATEGIA
COSTO
PROPÓSITO
Volantes
$ 5.000
Motivación a los consumidores para adquirir el producto.
Carteles
$ 3.500
Dar a conocer las características
TOTAL:
$ 8.500
3.17. Proyección de Ventas
La especificación dará la proyección de ventas por periodo acorde con la naturaleza del proyecto es de 35%
y se encuentra en el resumen ejecutivo de este plan de negocio.
4. MÓDULO DE OPERACIÓN
Este módulo permite que los socios de la empresa tomen la decisión de poner su proyecto en marcha al
igual permite definir los factores de la localización, los insumos y materias primas.
4.1.1 Estado de Desarrollo
Las arepas de maíz son un producto de consumo masivo por esta razón hay muchos establecimientos que
elaboran este producto.
La empresa arepas Garzón “EU” se ha propuesto la tarea de sacar al mercado un producto 100% natural
que ni contenga materias primas que puedan alterar este producto.
Por dicha razón se puede garantizar y afirmar que el producto es de calidad y se puede consumir con la
confianza-.
4.12 Localización de la Materia Prima
En cuanto a las materias primas que se necesitan para elaborar las arepas como son el maíz, la mantequilla,
la sal, los huevos, y la cuajada se adquieren en la vereda de zaque cuarto de san Pedro. Los insumos como
lo es las servilletas y las bolsas de papel se adquieren en el supermercado Coratiendas
4.2 Macrolocalizacion
La empresa Garzón “EU” se encuentra ubicada en Gachetá, Cundinamarca Colombia
4.3 Microlocalizacion
La amorosa Garzón “EU” se encuentra localizada en la vereda de zaque cuarto de san Pedro.
4.1 Ficha Técnica
Producto elaborado con base en almidón de maíz cuajada queso con ingredientes principales mantequilla,
huevo, sal.
FORMULACIÓN
Maíz: 100 % = 3000gr
Cuajada: 70 % = 2100gr
Sal: 15% = 40gr
Mantequilla= 25% = 750g
Requesón o agua =
DESCRIPCIÓN
Es un producto de firma redonda de tamaño mediano de 70 gr. De superficie arenosa agradable y de color
amarillo dorado uniforme.
Aroma: suave
Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa
Textura: sensación arenosa
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Estrato seco 98,6%
Húmeda 1,4%
Proteínas 16,4%
Grasas 10%
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Vida útil
Periodo= 8 días
Temperatura de almacenamiento: 4ºc
Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel
4.4 la etapa operacional y productiva del negocio se presenta como un plan de trabajo regido por la
normatividad vigente.
4.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.5.1 Proceso Productivo
El proceso propuesto para la elaboración de las arepas de maíz es por producción continua, consiste en
realizar una serie de actividades, los equipos y materias apropiadas que se tengan a disposición maquinaria
insumos, instalaciones con el fin de obtener un punto final.
4.5.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESO PRODUCTIVO
4.5.2 Recepción de Materias
Esta etapa es básica y fundamental para determinar cada materia prima, observar características
organolépticas deben estar limpias e higiénicas.
BALANCE Y FORMULACIÓN
Se utiliza para estandarizar el proceso, calcular materia prima para asegurar la calidad.
PESAR
Dar seguridad de la cantidad de materia prima de ingredientes a utilizar sin salirse de la formación.
SANCOCHAR
Proceso por el cual debe pasar inicial el maíz.
LAVADO
Para asegurar la limpieza del grano y evitar malos sabores.
MOLER
Consiste en triturar el grano lo más fino posible, se utiliza molino manual o eléctrico
TAMIZAR
Se realiza con cedazo o zaranda para garantizar la textura, evitar gránulos y obtener un producto suave y
agradable al paladar.
RAYAR CUAJADA
Es una forma de desmenuzar la cuajada, eliminar parte del suero, se solicita en la mezcla y relleno.
MEZCLA DE INGREDIENTES
Se adiciona uno a uno hasta obtener una masa homogénea uniforme, suave y facilita moldear.
MOLDEAR
Consiste en dar forma y tamaño al producto, se realiza manualmente.
ASAR
Es el proceso de cocción y dorado del producto por ambos costados utilizando una caja de piedra caliente.
RASPAR
Es la etapa donde se maquilla y se perfila el producto, se eliminan manchas y quemaduras producidas en la
etapa de asado, da mejor presentación al producto, se eliminarán manchas y quemaduras producidas en la
etapa del asado, da mejor presentación al producto.
ENFRIAMIENTO.
A temperatura ambiente, porque no se debe empacar caliente para evitar ablandamiento y enmojeamiento.
EMPACADO
Se empaca el producto frio, se utiliza diferente presentación, canasta, bolsa de papel dan buena
presentación, favorece la higiene.
COMERCIALIZACIÓN
Se distribuye al consum
4.5.3 DIAGRAMA DE BLOQUES
Para el proceso de producción de arepas se debe tener el siguiente diagrama de bloques.

Los insumos y materiales a la mano requeridas para el proceso.
Tabla Nº 17
NOMBRE
GENÉRICO
NOMBRE CIENTÍFICO
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN
COSTOS UNITARIOS
COSTO TOTAL
Maíz
Zea - mays
1500gr
2000
6.000
Huevos
gallos
1 unid
350
350
Sal
Cloruro de sodio
50g
100
100
Mantequilla
350gr
1.750
1.750
Cuajada
500g
3.000
3.000
TOTAL INSUMOS
11.200
NOMBRE GENÉRICO
NOMBRE CIENTÍFICO
CANTIDAD PRODUCIDA
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Bolsa de papel
1 paquete
2.500
2.500
servilleta
1 paquete
1.200
1.200
Bolsas
1 paquete
2.700
2.700
TOTAL MATERIALES
6.400
6.400
TOTAL 17.600
4.5.5 Mano de Obra Operativa
La ejecución del proyecto requiere un mínimo de 2 operativos principalmente para desarrollar 14 etapas que
son:
1. Recepción de materia prima

2. Adecuación de la materia prima
3. Pesar materia prima
4. Sancochar maíz
5. Lavarlo
6. Moler
7. Tamizar
8. Rayar queso o cuajada
9. Mezcla de ingredientes
10. Moldear
11. Asar
12. Raspar
13. Empacar
14. Comercializar
La mano de obra esta en proceso de clasificación, sin embargo cuenta con las competencias requeridas
desde las normas para la manipulación de alimentos perecederos fruto de los conocimientos adquiridos en la
formación técnica de la institución.
4.5.6 Selección y Especificación de Equipo.
Equipo: es el conjunto de maquinarias, utensilios recipientes, tubería, vajillas y demás accesorios que se
emplean en la fabricación, procesamiento, preparación en base, fraccionamiento, almacenamiento,
distribución transporte, expedida d e alimentos y sus materias primas.
UTENSILIOS
Deben estar diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del
alimento, facilita la desinfección y la limpieza de superficies.
Equipos.
v Estufa
v Gramera
Utensilios
v Cuchillos
v Cuchara
v Bandeja
v Rayador.
DISTRIBUCIÓN EN LA PLANTA
DESCARGA DE PRODUCTOS
Y MATERIALES
AREA DE PRODUCCIÓN
AREA DE VENTAS Y ATENCION AL PUBLICO
DEPARTAMENTO FINANCIERO
BAÑO
AREA DE ADMINISTRACION O GERENCIA
ALMACEN
AREA DE SERVICIOS
4.5.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Disponibilidad de servicios: los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas.
Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos.
Posibilidades de deshacerse de los desechos el producto no deja en si gran cantidad de residuos

Características especiales de los insumos:
Los insumos utilizados en el proceso productivo deben cumplir las siguientes características.
v Excelente calidad
v Buena presencia
v Variedad
v Bajos precios
v Total abastecimiento
v Que estén a la mano
v Que sean durables
4.5.8 Plan de Compras
Basado el plan de producción se presenta la relación y requerimientos de la empresa en cuanto al control en

el plan de compras.
N
PROVEEDORES
PRODUCTO
CANTIDAD
DE COMPRA
UBICACIÓN
1
Tiendas en zaque
san Pedro
Maíz cuajada
Mantequilla
Sal
huevo
1 bulto
6L
8L
1KL
30
Cada 2 meses
Cada 8 días
Cada 15 días
Mensualmente
mensual
Zaque
PEDIDOS
La empresa no realiza pedidos al por mayor.
4.5.9. Proceso de Control

El proveedor que se escoja para la compra de materias es el adecuado ya que vende MP de calidad y se
adquieren fácilmente un punto fijo.
4.5.10 Relación Producto Insumo
La cantidad g% de desperdicios por producción en el proceso productivo se produce algunos desperdicios

como la cascara de los huevos, lo que sobra del tamizado.
PRODUCTO
%
Maíz harina
Huevos
Mantequilla
Sal
cuajada
70%
2%
10%
3%
15%
La cantidad estimada de materia por unidad de producto hace relación aun producto terminado de 70 g
Desperdicio de MP X periodo fiscal de 5%.
4.5.11 Parámetros Técnicos Especiales.

v El producto se mantiene en un ligar fresco
v Las matrerías primas deben estar frescas
v La mantequilla deben tener un sabor específico
v Al elaborar las arepas se deben tener en cuenta la forma
v El producto final debe tener un color amarillo claro.
4.7 INFRAESTRUCTURA
EQUIPOS
UNIDADES
COSTO
Molino
Estufa
Gramera
Utensilios
Cuchara
Platones
artesa
1
1
1
1
1
1
1
350.000
400.000
50.000
4.000
Muestra el costo considerado para los equipos y utensilios para el proceso.
5. MÓDULO ORGANIZACIONAL
5.1 ESTRATÉGIA ORGANIZACIONAL

Este análisis permite explorar, corregir y afrontar las diferentes oportunidades, fortalezas y amenazas del
plan de negocios mostrando en forma clara la viabilidad del producto.
5.1.2 Organismos de Apoyo

La empresa Garzón “EU” no cuenta con el apoyo de las otras entidades.

Las actividades necesarias para la ejecución y operación del proyecto sin programas coordinados y centradas
desde los elementos de una estructura organizacional, para alcanzar los objetivos empresariales, generando
acciones
5.2.1 ORGANIGRAMA
D _ Falta de cumplimiento en las

Entregas asignadas.
- Inicialmente no se dio la importancia a la utilización d e los medios publicitarios.
- Dificultad en la redacción de plan de negocios.
- Pocos recursos financieros.
- Dificultad en la elaboración de los presupuestos de compra

- Solo un operario en la empresa.
- Demora en la definición de la imagen publicitaria

- F- conocimientos adquiridos en los procesos productivos
- La confiabilidad del producto.
- El producto es 100% natural.
- Experiencia en los procesos productivos.
- Responsabilidad, la que al ser una empresa unitaria requiere mas compromisos
- Orientación de directora de proyectos.

0. Aceptación del producto por parte del Sena.
-Uso y reconocimiento del producto por las BPM y aplicación del decreto 3075.
-Fortalecer productos tradicionales.
-Mostrar aprendizajes empresariales adquiridos en la formación técnica

A. – comercializaciones, se han afectado por la falta de publicidad.
-Poco tiempo para culminar el proyecto.

Incremento en costos de materia prima.
-Escasez de materia prima.
Esquema Nº
JUNTA DE SOCIOS
GERENCIA GENERAL
Departamento de finanzas
Departamento de producción
Departamento de mercadeo
5.2.2. MANUAL DE FUNCIONES

La empresa Garzón “EU” en cada uno delos departamentos cumple las siguientes funciones.
FINANZAS
v Elabora presupuestos
v Análisis de costos
v Entrega de informes
v Cobrar deudas
v Análisis de interpretación de gustos
PRODUCCION
v Compra de materias primas
v Diseño de producto
v Elaboración de producto
v Controla producciones
v Manejo de inventario
v Controla calidad.
MERCADEO
v Investiga el mercado
v Vende productos
v Planea mercadeo
v Diseña plásticos de venta
v Hace publicidad
v Exhibe productos

5.3.1 Reglamento Interno de la Empresa
v La empresa Garzón” EU” es regida por las siguientes normas
v Se realizaran junta de socios cada mes
v Cumplimiento de horas fijadas
v Los presupuestos serán realizados después de cada producción.
v Desarrolladas estrategias de mercado y servicio al cliente.
v Socio que no participe en una producción no recibirá ganancias.
v Cada socio debe cumplir con el trabajo asignado.
5.3.2 Reglamento de Seguridad Industrial

v Almacenar la gramera tener en cuenta que no este descalibrada
v No dejar la llave del cilindro de gas abierta.
v Aplicar los BPM
v Tener el vestuario adecuado para la elaboración del producto.
v Verificar que los instrumentos de elaboración estén en perfecto estado.

5.4.1 Constitución de la Empresa
De acuerdo con lo estipulado en el código de comercio la empresa es de carácter unipersonal ya que solo
pertenece a un solo socio.
5.5 Aspecto Jurídico.

A continuación se llevara la descripción de los hechos que llevan a la constitución legal de la empresa.
6.1 INGRESOS
6.11 Fuentes Financieras:
El capital semilla de los emprendedores corresponde a un total de 30.000 además de este capital semilla.
La empresa cuenta con una donación de 20.000 por parte de los padres de familia.
6.1.2 Aporte de los Socios

Tabla Nº 20
NOMBRE
BIEN O SERVICIO
DETALLE
VALOR
celular
servicio
Celular morotorola l6
150.000
Grabadora
servicio
Marca Sony
200.000
TOTAL: 350.000
RECURSOS DE LA EMPRESA
Tabla Nº 21
NOMBRE
CAPITAL SEMILLA
DESTINACION
Magda Viviana
Garzón Amaya
$ 30.000
Para la compra de Materia Prima
Total
$ 30.000
6.1.21 Capital Propio
Cada socio aportó un capital inicial o presupuesto de arranque para la empresa ya que desde la perspectiva
legal se requiere para:
v La compra de materia prima
v Compra de utensilios
6.2 INVERSIONES
Cantidad de dinero destinada hacia una actividad económica para aumentar el crecimiento de utilidad y
ganancia, posibilita un crecimiento de producto.
Tabla Nº 22
MATERIA PRIMA
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Maíz
libras
2. libras
2.500
10.000
Cuajada
libras
3 libras
3.500
10.500
Mantequilla
libras
2 libras
3.500
7.000
Sal
gramos
250g
180
450
huevos
350
700
6.3 COSTOS
Gasto que se incurre en la producción de un bien a la prestación de un servicio esto hace referencia a los
costos totales.
6.3.1 Costos De Mano De Obra

Tabla Nº 23
CARGO
REMUNERACIÓN MENSUAL
ANUAL
Operario 1
8.250
$ 247.500
total
$ 8250
$ 247.500
La tabla presenta los valores de remuneración mensual y anual.
6.3.2 Costo de Materia Prima

MATERIALES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Cuchillo
1.
10.000
10.000
servilletas
paquete
1
1.500
1.500
Bolsas papel
paquete
1
2.000
2.000
Bolsa plástica
paquete
1
3.000
3.000
Gramera
1
50.000
50.000
TOTAL
66.500
La tabla muestras la relación de costos para los materiales requeridos.
6.3.3 Costo de Servicios

Tabla Nº 25
SERVICIO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNIT.
COSTO TOTAL
Gas
agua
Libras
Cm3
5L
1.200
6.000
La tabla muestra la relación de costos para los servicios requeridos en el proceso.

6.4 GASTO
Salida de dinero o incremento de la posición deudora de la empresa. Existen varios tipos de gastos algunos
sin.
v Gasto financiero
v Gasto de promoción
v Gasto de capital
v Gastos administrativos
6.4.1 Gastos Administrativos

Tabla Nº 26
DETALLE
CANTIDAD
C.U
COSTO TOTAL
Cuaderno
Esfero
Memoria
Hojas resma
carpeta
1
3
1
50
3
$ 2000
$500
$30.000
$ 50
$ 500
$ 2000
$ 1500
$30.000
$ 2500
$ 1500
TOTAL
$ 33,050
$ 37.500
La tabla muestra la relación de gastos administrativos.
6.4.2 Gastos de Arranque

Los gastos por conceptos de arranque de la empresa están cuantificados en $ 30.000, el 3% se invirtió en
publicidad, el “% en compra de materia prima el 3 % en materiales.
6.4.3 Gastos de Personal

Por concepto de salarios y gastos totales de personal el monto correspondiente mensual es de $ 8.250 el
total anual es de $ 74.250.
6.4.4 Gastos de Venta

Tabla Nº 27
DETALLE
OBSERVACIONES
VALOR MENSUAL
VALOR ANUAL
Publicidad
Volantes
Cartelera
afiches
$ 2.500
$ 16.500
Materiales
Pintura
Cartón paja
marcadores
$ 12.000
$ 12.000
TOTAL
$ 14.500
$ 28.500
La tabla muestra los gastos requeridos por la empresa.
4.5 PRESUPUESTO DE VENTA
TABLA Nº 28. Presupuesto de Venta Total
MES
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Marzo 29 – 2009
30
4.096
12.180
Abril -26 – 2009
30
406
12.180
Mayo- 26- 2009
50
290
14.500
Julio- 26 - 2009
20
397
7.940
Agosto- 25- 2009
60
400
24.000
Septiembre- 29- 2009
60
400
24.000
Total
250
2.290
94.800
6.6 ESTADO FINANCIERO
6.6.1 Balance General
AREPAS GARZÓN “EU”

AL 31 DE DICIEMBRE
ACTIVO
CAJA 280.000
BANCOS 0
CLIENTES 0__
TOTAL PASIVO 280.000
PASIVO
PROVEEDORES 0
TOTAL PASIVO 0
PATRIMONIO
APORTE SOCIALES 30.000

GANACIAS POR PÉRDIDAS 250.000
TOTAL PATRIMONIO 280.000.
6.6.2 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
AREAPS GARZÓN “EU”

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Ventas brutas
Devoluciones en venta 0
Costo d e venta
Utilidad bruta
Gastos operacionales
Utilidad operacional
7. MÓDULO IMPACTO DEL PROYECTO
En este modulo se presentan la descripción clara de las técnicas empleadas por parte de la empresa el
impacto social, económico y ambiental para lograr el desarrollo y reconocimiento en el mercado.
7.1 MÓDULO ECONÓMICO

La empresa obtuvo un impacto económico rentable para los socios ya que se generaron ganancias y también
se beneficiaron los comerciantes de las materias primas quienes también obtuvieron utilidades.

La empresa recibió buena aceptación por parte de los consumidores ya que creen que es una idea de
negocio viable por ser un producto tradicional y con técnicas de manufactura e higiene
La empresa arepas Garzón “EU” no genero contaminación ya que se realizaron campañas ambientales con el
propósito de concientizar a la comunidad a reciclar en forma ordenada las materias orgánicas
8. RECOMENDACIONES
v Se recomienda que la materia prima esté en perfecto estado para no alterar la elaboración del producto.
v La maquinaria y utensilios antes de ser utilizados debe ser perfectamente clasificados.
v El proceso de elaboración del producto tiene que seguir un orden adecuado.
v Las materias primas deben estar en perfecto estado
v Se recomienda que el personal tenga toda la dotación completa para evitar la contaminación
v La presentación del producto y la presentación del personal son factores fundamentales.
v Elaborar productos de buena calidad para obtener credibilidad.
v Usar empaques apropiados para higiene e inocuidad del producto.
9. CONCLUSIONES
v Se conocieron bases fundamentales para la elaboración de planes de negocios.
v Se logro obtener conocimientos empresariales.
v La creación de empresa productora y comercializadora de arepas permitió llevar a la práctica los

conocimientos adquiridos en cuanto a la construcción de una microempresa y ejecución de un proyecto
productivo.
v La microempresa es una de las alternativas mas viables para afrontar los problemas de desempleo y de
pobreza que afectan a la mayor parte de la población de nuestro país.
v La producción de arepas en nuestro municipio es una alternativa que beneficia tanto a productores como a
consumidores.
BIBLIOGRAFÍA
v ADMINISTRACIÓN MICRO EMPRESARIAL, Fundación Carvajal, Programa De Microempresas, Bogotá

Colombia 2007, 350 Pág.
v BENNIS WARREN Y NANIS Buit, Lideres, Estados Unidos Norma 1992,162pag.
v BIERNAN Enrique Metodología de la Investigación Y Trabajo Científico, 10ª Edición, Editorial UNAD, Bogotá
Colombia ,2005.
v CÉSPEDES SAENZ, Alberto, Principio De Mercadeo, Bogotá 2002, 450pag.
v CÁMARA DE COMERCIO, plan de negocios Bogotá 2008. 2-7 pág.

v HERRERA David y Davis George, Investigación De Mercados, México Me Graw Hill, 1995, 715pag.
v MENDEZ A, CARLOS, Metodología, Bogotá, Quinta Ltda1998. 168pag.

v MORALES Pedra, Haga Progresar Su Negocio, Bogotá Educar Cultural Y recreativa 2000, 303pag.
v SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA, Plan De Negocios Emprendimiento Y Empresarismo,

Bogotá, SENA 2006, 9 pág.
Publicado por Viviana y Daysi en 17:33 1 comentario:

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Plan de negocios
Don peto
Mega arepa
Super arepa
Encuesta
Plan de negocios
Mision y vision
Mis arepas
Nuestro plan de negociosos es una fabrica de arepas en la cual esta basada en muchas
clases de arepas teniendo en cuenta todos los mecanismos como lo es las
produciones de cada uno de esta arepa aun podemos hacer para tratar de buscar el
demoramiento.
La descripcion de nuestra empresa esta basada en el sector donde se va a instalar el
local teniendo en cuenta si el sitio si es comercial o no y saber que tenga buena
influencia depublica. Nuestra empresa es una fabrica de arepas que esta basada en
muchas clases que son las sigientes:
 Arepas medianas por paquete 5 unidades
 Arepas pequeñas por paquete 10 unidades
 Rellenas de queso por paquete 5 unidades
 Rellenas de pollo por paquete 5 unidades
Mision
Don Peto
Mega Arepa
Super Arepa
Encuesta
Plan de negocios
Mision y vision
Mis arepas
Don peto es una microempresa dedicada en la fabricacion de arepas con una

elaboracion de consumo humano para brindar la calidad de nuestro producto
teniendo en cuenta las competencias de este producto. Este producto lo asemos
teniendo en cuenta los ingredientes que se pueden utilizar tambien tratando de
mejorar o de buscar un mejor mecanismo para su elaboracion
VISION
 Don peto sera en el año 2010 una empresa lider en la produccion y comercializacion
de variedades de arepas en el sector de fontibon dando asi solucion a algunas de las
nesecidades basicas del hombre como lo son el ambre y la nutricion en la sociedad
moderna.
 Hispavista.com
 Trabajos.com
crea tu web
Buscar
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 Come arepas precocidas
o Si
o No
o En algunas ocaciones
 Consume arepas precocidas
o Al desayuno
o Onces
o A cualquier hora
 Con que frecuencia consume arepas
o Todos los dias
o De dos a tres dias
o Una vez al dia
 En que sitios compra el producto
o En mercados
o En tienda
o En la calle
 Cuanto pagaria por la compra de arepas por paquetes
o 4000
o 6000
o 9000
 Que edad tiene
o 20 a 25
o 26 a 35
o 36 a 50
o Mayores de 50
 Cuanto es su salario
o Salario minimo
o Dos salarios minimos
o Tres Salarios minimos
o Cuatro o mas salarios minimos

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PROYECTO AREPAS COLOMBIANITAS

FORMULACION DEL PROYECTO

Maquinaria, equipos e instalaciones

Las instalaciones de la empresa funcionan en un local con las siguientes Especificaciones:

o Producir las arepas de mejor calidad y precio del sector.

En los últimos 20 años la industria ha representado alrededor del 15.1% del

En este momento en el mercado se encuentran muchas microempresas competidoras que

Comparación con la competencia

La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinámico para

o El maíz es lavado correctamente.

♠Análisis del Sector:

♥Analisis del mercado:

Mercado potencial: conjunto de consumidores que tienen un grado de interés en una

♠Estimación del mercado objetivo:

♦Perfil del consumidor:

♠Productos sustitutos y complementarios:

♣Análisis de mi costo, precio, segmento e imagen frente a la competencia:

♥ Análisis de productos sustitutos:

Los objetivos de comercialización consisten en objetivos de ventas así como en la posición

Presupuesto de Distribución y Canales a Utilizar:

Canal directo: cuando vendemos nuestros productos directamente a los consumidores;

Valor monetario que se le asigna a los productos o servicios al momento de venderlos.

*Algunas estrategias serían incentivar al consumidor a adquirir nuestros productos a partir de

*Para que el servicio sea excelente se requiere delegar adecuadamente, entrenar

♣Definir cantidades de ventas por periodo:

5.000 empanadas al mes

♥Determinar los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyección de

si vendo 5.000 empanadas al mes y mi ganancia es de $400= 5.000*400=$2.000.000

♣Modulo de operacion: , plan de produccion y plan de compras:

* Ficha técnica del producto o servicio:

1) Nombre del producto/servicio: Deli- empanadas

♣ Estado de desarrollo y Descripción del proceso:

♥ Necesidades y Requerimientos (Técnicos, tecnológicos, mano de obra operativa

*Tecnológicos: Para la elaboracion de nuestras empanadas necesitamos de maquinaria no muy

Maquinaria:molinos, para moler el maiz.

trabajadores o personal: debo tener un personal y tarabajadores especializados que sepan

El plan de compras es el programa de compras a realizar en un periodo determinado ya, sea

EL ORGANIGRAMA : En primer lugar: seria el presidente de la compañia o dueño de la

Gastos de Personal y puesta en Marcha

Gastos anules de administración:

Ahorros: $10.000.000 Prestamo Bancario: $20.000.000

Total Capital $30.000.000

Egresos Capìtal de Trabajo:

Prestamo al Banco: $20.000.000 A pagar en 36 cuotas de $600.000 al mes (esta incluido el

MODULO DE PLAN OPERATIVO:

Cronograma de actividades: (Al dia)

Fecha: Octubre 13/2009

Puntos Venta Unidades diarias Transportador

Salitre 30 Alex Gomez

Llegar al consumidor y satisfacer sus necesidades.

Impacto social: Se bajaria la tasa de desempleo y se aumentaria el progreso a nivel familiar.

Impacto Ambiental: Utilizar el reciclaje como ayuda al ambiente.

Concepto del Negocio: El objetivo de la empresa es vender empanadas como producto

Resumen de las inversiones requeridas: Recursos propios, prestamo bancario.

Proyecciones de Ventas y rentabilidad: La cantidad mensual en unidades es de 5.000

Concluisones financieras y evaluacion de viabilidad:

PUNTO NUMERO UNO

1. NOMBRE DE LA IDEA EMPRESARIAL

DESCRIPCION DEL BIEN

PUNTO NUMERO DOS

Nuestro producto es principalmente arepa de tamaños, grande, mediana, pequeña y muy

 100 por ciento hechas de maíz

 Arepa grande  1000 $

Edad: Sexo: F M Estrato:

2. ¿Donde adquiere generalmente este produmercado b) Supermercado c) Venta ambulante __