IESB | TEC BASICAS DE COCINA 0417

Volcán de chocolate

INGREDIENTES PREPARACION

Corazón Hervir el agua con la crema, fundir aparte el chocolate con la

• Agua 15 cm3 manteca, unir las dos preparaciones. Dar forma en un molde y congelar.
• Crema de leche 50 cm3
• Manteca 15 gr Batir las yemas con el azúcar, incorporar el chocolate con la manteca
• Chocolate semi fundidos y por último las claras y la harina.
amargo 30 gr Forrar aros con papel de cocina enmantecado, llenar la mitad con el
Bizcocho bizcocho, colocar el corazón y terminar con el bizcocho cubriendo a
• Yema de huevo 3 u 3/4 del molde. Congelar.
• Azúcar 50 gr Cocinar a horno fuerte 8 minutos aproximadamente.
• Chocolate semi
amargo 150 gr
• Manteca 60 gr
• Clara de huevo 3 u ____________________________________________________________________
• Harina 0000 20 gr
____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Página 1